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Postres

ligeros y
golosos
100% LIBRES DE CULPA

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REPOSTERÍA SANA
Todo el equipo de CLARA coincide en algo es-
tos días: nos ha dado por cocinar y, sobre todo,
por la repostería. Pero claro,con tanto bizcocho ¿Cuál es el
y moviéndonos menos... ¡las básculas se están mejor postre?
quejando!. Para "acallarlas" hemos creado este Sin duda es la
ebook repleto de recetas deliciosas, en su ver- fruta, y lo sabes.
Pero a veces nos
sión más ligera.
apetece algo
diferente... Y no
Menos azúcar y grasa… pasa nada por
Reducir a la mitad el azúcar de la receta, incluir tomarlo, siempre
que tengamos
fruta entre los ingredientes, cambiar nata por le-
controlada la
che desnatada, rebajar la cantidad de aceite aña- cantidad y el
diendo un yogur griego... Son muchos los trucos "cuándo".
que hemos utilizado para reducir calorías. NO DE POSTRE
La repostería
…Y más imaginación mejor tomarla
Porque la imaginación es la clave de todo en la como merienda,
a media mañana
cocina. Todos los ingredientes de una receta se o incluso de
pueden sustirtuir por otros más sanos y ligeros desayuno.
para que podamos disfrutar sin remordimientos.

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125KCAL
MENOS
Versión normal:
396 kcal

Bizcocho ultra ligero


Versión ligera:
271 kcal

● 200G DE HARINA ● 4 HUEVOS MEDIANOS ● 100 G DE AZÚCAR


●2 MANZANAS ● 1 SOBRE DE LEVADURA ● 100 ML DE ACEITE DE
GIRASOL ● 1 YOGUR GRIEGO ● 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA

Preparar las claras. Rallar las manzanas. claras batidas a punto de


Separa las claras de las Pelas las manzanas, rá- nieve y, después, aña-
yemas de huevo. Es im- llalas y resérvalas. de poco a poco la harina
portante que no haya ni Bate las yemas. Hazlo tamizada y el sobre de
un pequeño rastro de con el resto del azúcar levadura. Agrega la man-
yema en las claras. Lue- hasta que estén bien zana y mézclalo todo.
go, bate las claras a pun- mezcladas. Añade el Hornear el bizcocho.
to de nieve casi meren- aceite, el yogur y la vaini- Vierte la masa en un
gue con un poco de azú- lla, y mezcla bien. molde engrasado, y hor-
car y, cuando las tengas, Junta la mezcla. In- nea durante unos 45 mi-
resérvalas. tegra las yemas con las nutos a 180º.

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3
175KCAL
MENOS
Versión normal:
340 kcal

Flan casero de manzana


Versión ligera:
165 kcal

4 MANZANAS ● 150 ML DE LECHE DESNATADA ● 3 HUEVOS ● 150 G DE


AZÚCAR ● 1 LIMÓN ● 1 RAMITA DE CANELA

Haz el caramelo. Cuece por último, cuécelas con el azúcar restante y los
75 g de azúcar con me- 4 cucharadas de agua, huevos batidos.
dio vasito de agua y unas durante unos 15 min. re- Cuece los flanes. Re-
gotas de limón. Reparte moviendo hasta que se parte la mezcla en las
en seis flaneras. deshagan. flaneras y cuécelas al
Puré de manzana. Pri- Hierve la leche. Pon a baño María en el horno
mero, pela el limón, re- hervir la leche desnatada ua precalentado a 180º
serva un trozo de la piel, con la canela y la piel del durante unos 45 min.
y exprímelo. Luego, pela limón. Tapa, espera a que Deja enfriar, desmolda
y trocea las manzanas y se enfríe, cuela y mezcla y acompaña con láminas
rocíalas con el zumo. Y con el puré de manzana, finas de manzana.

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4
115KCAL
MENOS
Versión normal:
270 kcal

Magdalenas caseras ligeras


Versión ligera:
155 kcal

250 G DE HARINA ● 200 G DE AZÚCAR ● 80 ML DE ACEITE DE GIRASOL


● 4 HUEVOS ● 2 YOGURES GRIEGOS NATURALES ● 1 SOBRE DE

LEVADURA ● AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

Precalienta el horno. Reparte la masa. Re- subido y la superficie


Hazlo a 180 grados. parte cápsulas de papel esté ligeramente dorada.
Mezcla los ingredien- rizado en moldes para Pincha el centro con un
tes líquidos. Bate acei- magdalenas y relléna- palillo y, si sale limpio, ya
te, huevos y yogures. Y las con la masa obtenida las puedes retirar.
luego haz lo mismo con hasta más o menos dos Déjalas templar. Sáca-
los secos (harina, azúcar tercios de su altura. las del molde, y pásalas
y levadura). Hornear las magdale- a una rejilla hasta que se
Une ambas mezclas. nas. Durante unos 20 enfríen. Y finalmente, es-
Pero esta vez sin batir minutos más o menos, polvoréalas con azúcar
demasiado. hasta que la masa haya glas y sirve.

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5
83KCAL
MENOS
Verión normal:
360 kcal

Semifrío de pera
Versión ligera:
277 kcal

4 PERAS ● 100 G DE AZÚCAR ● 2 HOJAS DE GELATINA ● 80 G DE QUESO


FRESCO 0% M. G. PARA UNTAR ● ZUMO DE LIMÓN ● 8 CUCHARADAS DE
MERMELADA DE ALBARICOQUE LIGHT O SIN AZÚCAR

Pasos previos. Por un Prepara el semifrío. Pri- Haz el coulis y emplata.


lado, pon en remojo las mero, tritura las peras y Cuece la mermelada con
hojas de gelatina en agua añádelas a la gelatina di- 2 cucharadas de agua y 2
fría durante unos 10 mi- luida en un poco de agua de zumo de limón duran-
nutos. Y por otro lado, caliente. Luego, agrega el te unos 3 minutos. Des-
pela y trocea las peras. queso batido y mezcla. Y molda los semifríos con
Y cuécelas alrededor de finalmente, vierte la pre- mucho cuidado y decó-
30 minutos con el zumo paración en moldes y deja ralos con el coulis que
de limón, el azúcar y 2 reposar unas 6 horas en has hecho con la mer-
vasos de agua. la nevera. melada.

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6
220KCAL
MENOS
Versión normal:
460 kcal

Cookies caseras
Versión ligera:
240 kcal

2 YEMAS DE HUEVO ● 125 G DE AZÚCAR INTEGRAL ● 100 G DE HARINA


● 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA ● 15 G DE CACAO EN POLVO

DESGRASADO ● 25 G DE PERLAS DE CHOCOLATE ● 25 G DE UVAS PASAS

Prepara la masa. Para cortadas por la mitad, y una bandeja forrada con
hacerla, primero bate las mézclalo todo. papel de hornear procu-
yemas de huevo junto Darles forma. Con ayu- rando que quede espacio
con el azúcar hasta ob- da de la mano, forma entre ellas. E introdúce-
tener una masa homogé- bolas de unos 3 centí- las en el horno precalen-
nea. Incorpora la harina metros de diámetro. Pre- tado a 280º durante 12
y la mantequilla fundi- siona con la palma de la minutos más o menos,
da. Trabaja la masa con mano dándoles la forma hasta que estén dora-
ayuda de unas varillas. de cookies. das. Luego, retira y deja
Añade las perlas de cho- Hornea las cookies. enfriar antes de retirarlas
colate y las uvas pasas Dispón las galletas sobre del papel.

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7
190KCAL
MENOS
Versión normal:
550 kcal

Tiramisú casero ligerito


Versión ligera:
360 kcal

5 CLARAS Y 3 YEMAS DE HUEVO ● 500 G DE REQUESÓN ● 1 CUCH. DE


LICOR AMARETTO ● 100 G DE AZÚCAR ● 150 G DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA
● 200 ML DE CAFÉ ● 30 G DE CACAO EN POLVO ● UNA PIZCA DE SAL

Bate las 3 yemas de tos suaves y envolventes, de los bizcochos cu-


huevo junto con la mitad para que no se bajen. briendo la base. Luego,
del azúcar. Añade el re- "Emborracha" los biz- reparte por encima la
quesón, y bátelo todo. cochos. Mientras reali- mitad de la crema. Acto
Monta las claras, con zas los pasos anteriores, seguido, cubre la crema
una pizca de sal y el sumerge los bizcochos con una capa del resto
azúcar restante duran- en un bol con el café y la de bizcochos. Y final-
te unos 3 o 4 minutos cucharada de licor para mente, una capa con el
más o menos. Y después, que se empapen. resto de la crema. Y dé-
añádelas a la preparación Monta el tiramisú. En jalo reposar en la nevera
anterior con movimien- un molde, pon la mitad unas 4 horas.

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8
185KCAL
MENOS
Versión normal:
425 kcal

Tarta de queso ligera


Versión ligera:
240 kcal

200 G DE QUESO BLANCO PARA UNTAR 0% M. G. ● 1 YOGUR NATURAL DESNATADO


● 150 ML DE LECHE DESNATADA ● 6 HOJAS DE GELATINA ● 1 MANZANA ● 1

BANDEJITA DE GROSELLAS ● 85 G DE AZÚCAR GLAS

Prepara la base. Pela la azúcar junto con el que- Monta las tartitas.
manzana, retírale el cora- so hasta que estén bien Reparte las láminas de
zón y córtala en láminas mezclados. Mientras, ca- manzana en cuatro aros
muy finas. Luego, cuéce- lienta la leche y, cuando de repostería. Añade las
las con 4 cucharadas de llegue casi a ebullición, grosellas lavadas y cu-
agua y media de azúcar retira del fuego y añade bre con la crema. Deja las
unos 2 min. Retíralas y la gelatina escurrida. En- tartitas resultantes en la
déjalas enfriar. tonces, remueve unos nevera alrededor de 3 o
Para la crema. Deja la instantes, y mézclala con 4 horas para que cuajen.
gelatina en remojo con la preparación de queso y En el momento de servir,
agua. Mezcla 80 g de azúcar, y con el yogur. retira los aros.

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9
270KCAL
MENOS
Versión normal:
570 kcal

Bizcocho de chocolate
Versión ligera:
300 kcal

75 G DE AVELLANAS ● 100 G DE CACAO EN POLVO DESGRASADO ● 50 G DE AZÚCAR ●


2 CUCHARADITAS DE EDULCORANTE APTO PARA HORNEAR ● 140 G DE MARGARINA
LIGHT ● 3 HUEVOS ● 40 G DE HARINA ● 1/2 BOLSITA DE LEVADURA EN POLVO

Para empezar. Pica las Luego, agrega las yemas, Hornea el bizcocho.
avellanas. Y por otro, se- las avellanas picadas, el En un molde untado con
para las claras de las ye- chocolate en polvo, la margarina, vierte la masa
mas de los huevos. harina y la levadura. Méz- del bizcocho e introdúce-
Prepara la masa. En un clalo todo con una espá- lo en el horno precalen-
bol, trabaja con ayuda tula. Y, finalmente, incor- tado a 200o durante alre-
de unas varillas la mar- pora las claras a punto de dedor de 35 minutos.
garina light, el azúcar y nieve, removiendo con Finalmente, déjalo enfriar
el edulcorante (que sea movimientos envolven- y sirve con un poco de
apto para hornerar) hasta tes para que no se "des- cacao espolvoreado
que estén bien ligados. monten" las claras. por encima.

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10
104KCAL
MENOS
Versión normal:
229 kcal

Mousse de requesón
Versión ligera:
125 kcal

250 G DE REQUESÓN ● 4 CLARAS DE HUEVO ● 65 ML DE LECHE DESNATADA


● 1 SOBRE DE GELATINA NEUTRA ● 40 G DE EDULCORANTE EN POLVO

Prepara la gelatina. claras a punto de nieve. Emplata y sirve. Final-


En primer lugar, diluye la Para que queden bien fir- mente, solo te falta re-
gelatina en la leche des- mes y esponjosas, pue- partir la mezcla en boles,
natada (a temperatura des añadirles una pizca flaneras individuales o
ambiente). Y luego, méz- de sal. vasos, y dejar enfriar en la
clala con el requesón y el Prepara la mezcla. Una nevera unas horas antes
edulcorante procurando vez montadas las claras, de servir. Para decorar,
no queden grumos con añádelas al requesón con puedes optar por el clási-
ayuda de unas varillas. movimientos envolven- co toque de miel, o acom-
Monta las claras. An- tes de abajo a arriba para pañar de trocitos de fruta
tes que nada, monta las evitar que se 'desinflen'. fresca.

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Crema pastelera light
2 PLÁTANOS ● 125 ML DE LECHE DESNATADA ● 1 RAMA
DE VAINILLA ● 1 CUCHARADA DE AZÚCAR

599KCAL
Haz un puré de pláta- retira con cuidado la vai- MENOS
no. Primero, pela los plá- nilla y deja que se enfríe Versión normal:
824 kcal
tanos y tritúralos hasta un poco. Versión ligera:
295 kcal
obtener un puré fino Prepara la crema. Una
y reserva. vez que la leche ya se
Calienta la leche. En haya enfriado un poco,
un cazo, calienta la leche solo te faltará mezclarla
desnatada (también pue- con el puré de plátano y
de ser semi o entera) con ya tienes la crema paste-
la rama de vainilla y el lera ligera lista para gus-
azúcar. Y cuando hierva, tar o usar en otro postre.

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Esperamos
que te haya
gustado

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