Propuesta de Tratamiento de Efluentes

no Domsticos para el Restaurante

San Borja
Hidroambiente Soluciones Tecnolgicas SAC

Agosto 2015

Datos Generales de Propuesta:

RAZN SOCIAL:

Hidroambiente Soluciones Tecnolgicas SAC

DIRECCIN:
CONTACTO COMERCIAL
CARGO:
FORMACIN:

Jr. Gozolli Norte 580 Of 401 Surco

MSc. Ing. Jaime G Uchuya
Gerente General
Ing. Mecnico de Fluidos,
MSc. Environmental Engineering
Of. 224-2961 Celular: 995 689 358
juchuya@hidroambiente.pe

TELFONO/FAX:
E-MAIL:

Datos del Cliente:

RAZN SOCIAL:
PGINA WEB:
CONTACTO:
CARGO:
DIRECCION:
E-MAIL :
TELFONO/FAX:

Sarclettl (Chamaco SAC)

Sr. Abugattas Abusada
Gerente
Calle Morelli N.239 San Borja
gabrielabugattas@hotmail.com
998 469 830

CONTROL DE REVISIN
FECHA

REVISION

17/8/2015

Ver. 01

DESCRIPCIN
Propuesta Tcnica para tratar efluentes
no domsticos, usando BOC

RESPONSABLE
M.Sc. Ing Jaime Uchuya Cornejo

Jr. Gozzoli Norte 580 Of 402 San Borja Lima Per Telfono: 224 2961 www.hidroambiente.pe

1.

ANTECEDENTES

Restaurante Sarcletti es una empresa de servicios de comida. Para efectuar la disposicin de los
efluentes comerciales cuenta con 1 trampa de grasa ubicadas en la entrada de la cocina del
establecimiento.
Sarcletti (Chamaco S.A.) ha recibido la carta 154-2015-EEC-AR/EMCAR del 13 de Abril del 2015, en
esa carta se indica que de acuerdo a la prueba de ensayo inopinada practicado por un laboratorio
acreditado el efluente no domestico del suministro 5567348 excede los VMA (Valores Mximos
Admisibles) regulados por el D.S. 21-2099-Vivienda. Los resultados del ensayo practicado se
muestran en el Cuadro N.-1.
Cuadro 1 Resultado de Ensayo de Laboratorio

Parametro
DBO (Demanda Bioquimica de Oxigeno)
DQO ( Demanda Quimica de Oxigeno)
Solidos Totales Suspendidos
Aceites y Grasas

Unidad
mg/l
mg/l
mg/l
mg/l

Valor
Normado
500
1000
500
100

Valor
Obtenido
2600
3548
724
203

En esas condiciones, la empresa requiere implementar un sistema de tratamiento de efluentes no

domsticos que permita principalmente cumplir con la Normatividad Vigente.

2.

OBJETIVO

El objetivo de la presente propuesta tcnica es la de proponer la solucin para la remocin de los

siguientes parmetros: DBO, DQO, aceites y grasas y reduccin de SST.

3.

TRAMPA DE GRASA

3.1 Trampa de Grasa Actual

De acuerdo a la inspeccin realizada el da 12 de Agosto, y haber recibido los planos, que se
muestran en las Fig 1, se ha podido determinar que la trampa de grasa del Restaurante tiene un
diseo que no permite efectuar la reduccin de los parmetros para cumplir con la normativa
establecida en el D.S. 021-2009- Vivienda.
En este diseo la pendiente y zona de acumulacin de solidos ha sido desarrollado aguas abajo de
la trampa de grasa no habiendo ninguna celda de separacin de grasas y slidos. Por otro lado en
el buzn de muestreo de los efluentes no domsticos, requerido segn Resolucin del Consejo
Directivo N-044 2012 SUNASS-CD, Capitulo 3 Artculo 10.2; se puede observar que las cotas tanto
de ingreso como de salida son las mismas.
En estas condiciones las trampas de grasa no permitiran tener una zona de acumulacin de slidos
adecuada y no estara en condiciones de reducir DBO, DQO y SST. Por el contrario la pendiente
hacia aguas debajo de la trampa de grasa estara incrementando estos parmetros.
Adicionalmente, en el buzn de muestreo, por tener las cotas iguales tanto de entrada como de
salida no habra una evacuacin del efluente no domestico quedando estancando este efluente
pudindose tomar el DBO de un efluente estancado.
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Vista de Planta

Vista de Corte
Figura 1 Actual Diseo de Trampa de Grasa de Restaurante Sarcletti

3.2

Trampa de grasa Tpica

Para que la reduccin de estos parmetros sea efectiva es necesario modificar la actual trampa de
grasa. Una trampa de grasa tpica debe contar con celdas para la separacin de los slidos
sedimentables y descargar el efluente con el mnimo contenido de A&G (Aceites y Grasas), Slidos en
Suspensin, DBO Y DQO. Un buen diseo de la trampa de grasa permitir reducir un gran porcentaje
de estos parmetros, sin embargo es necesario recurrir a productos enzimticos, como los
Biocatalizadores Orgnicos para poder asegurar que los efluentes puedan cumplir con la
normatividad en cuanto al vertimiento.

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Un diseo de una trampa de grasa tpica se presenta en la Figura N.-2 en ella se puede notar que el
diseo consiste en la contar con las siguientes secciones o celdas:
Seccin 1:
Zona diseada para la acumulacin de slidos
Seccin 2
Zona de Flotantes y acumulacin de grasas
Seccin 3:
Zona de reduccin de parmetros.
Es importante adems mencionar que se debe contar con las pendientes mnimas para la descarga
del efluente por gravedad.

Figura 2 Diseo de una trampa de grasa para cumplir con la remocin de Parmetros de los VMA

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Un diseo que difiere un poco de lo mostrado en la fig 2, son las trampas de grasas modificadas tal
como se presentan en la Foto N.-1 siguiente:

Foto 1 Trampas de Grasa Modificadas

4.

Biocatalizadores BOC

Para tratar los efluentes no domsticos del restaurante se propone utilizar el Biocatalizador
Orgnico Ecocatalyst (BOC).

4.1

Que son los BOC?

La tecnologa BOC es una variedad de productos que han sido clasificados como catalizadores porque
aceleran y mejoran la eficiencia de reacciones qumicas y biolgicas. Son cadenas de protenas que
actan como plataforma para reacciones y factores estimuladores de oxidacin biolgica
convencional. No contienen bacterias y por lo tanto no estn afectas a los productos desinfectantes
como NaClO ni cualquier otro sanitizante que elimina estos organismos. Adems mejora el
tratamiento del agua y del ambiente a travs de varios mecanismos:

Mayor solubilidad de los compuestos orgnicos e inorgnicos en las aguas residuales.

Interaccin inica acelerada que cataliza la separacin de desechos.

El BOC proporciona beneficios tecnolgicos y econmicos cuando se usan por si mismos o junto
con otras tecnologas de tratamiento de aguas. Algunas de las ventajas son:

Ofrecen seguridad al no contener txicos.

No irritan, no son inflamables y son 100% biodegradables.
Incrementan la solubilidad de desechos orgnicos e inorgnicos.
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Catalizan agresivamente la destruccin de desechos bajo condiciones moderadas.

Incrementan la capacidad de los sistemas de tratado de desechos.
Reducen cargas contaminantes en el sistema (DBO, DQO Y SST).
Reducen la corrosin de estructuras mecnicas.
Reduce la necesidad de mantenimiento de trampas, colectores de aceite y conductos
porque eliminan la acumulacin de grasas y aceites.
Como mecanismos de accin se destacan los siguientes:
CATALIZACIN: Reduce la cantidad de energa requerida para que ocurran reacciones biolgicas o
qumicas, despus participa repetidamente en estas mientras reducen el tiempo y la velocidad
requerida para conversin (multiplica el proceso de descomposicin natural ms de 100 veces).
SOLUBILIDAD: Rompimiento de cadenas moleculares.
OXIGENACIN: Crea micro burbujas que incrementan la cantidad de oxgeno disuelto.

4.2

Ventajas del uso de los biocatalizadores vs. Otros productos

Con el uso de los BOC, los productos qumicos, agresivos y peligrosos, ya no son necesarios para
eliminar las grasas y aceites, es posible resolver con seguridad y rapidez todos estos retos diarios,
as como las necesidades de mantenimiento de las trampas de grasas con tecnologa de punta. Los
BOC cumplen o superan los requisitos de EPA y USDA para descargar en vas pblicas o usar en
instalaciones de preparacin de alimentos.
Los BOC eliminan rpidamente la grasa y aceite de acumulacin que crea problemas crnicos de
drenaje, mantenimiento y seguridad en cualquier instalacin. Los BOC eliminan los olores fuertes.
No es un perfume o producto de enmascaramiento que puede causar problemas respiratorios. BOC
crea una degradacin cataltica de las "biopelculas" orgnicas que generan las condiciones que
conllevan a la acumulacin de patgenos infecciosos, crecimiento de corrosin y residuos qumicos
txicos.
Los BOC pueden utilizarse junto con los productos qumicos de saneamiento tradicional, en cuyo
caso reducen sustancialmente la dosificacion de estos qumicos, reduciendo la cantidad de residuos
qumicos txicos. Estos productos de tecnologa avanzada proporcionan un nuevo estndar en la
limpieza, donde los desechos orgnicos son naturalmente degradados, dejando las superficies ultralimpias, sin los residuos de jabones tradicionales o agentes de saneamiento.

5.

Aplicacin del BOC

5.1 Sistema de Dosificacion:

A pesar de que la normativa exige la construccin de una trampa de grasa, est por s misma no
garantiza que los parmetros requeridos por los VMA (DBO, DQO, SST y A&G) estn por debajo de
los valores establecidos; por lo que es necesario emplear tecnologas como los BOC, para ayudar a
que estos parmetros puedan llegar a esos valores de exigencia. Los BOC se aplicaran por
dosificacion goteo mediante una bomba dosificadora marca Acquatron, el cual se presenta en la
Ilustracin 1. Las bombas sern instaladas al interior de un tablero de control, estos tableros sern
instalados en las cercanas de cada uno de los puntos de aplicacin.
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Fig. 1 Bomba dosificadora

La bomba ser instalada de la siguiente

forma:

Bomba Dosificadora (a)

El punto (b) es la tubera de ingreso a
la trampa de grasa
El punto ( c ) es el sensor de nivel que
impedir que la bomba trabaje al
vaco cuando no este con Ecocatalyst
El punto de Alimentacin (d) es el
tablero de control.

Hidroambiente efectuara una supervisin medicin y

dosificacion del producto, que adquiera el cliente a
Hidroambiente. Esta supervisin ser efectuara cada 15
para asegurar que sea la dosificacion correcta y poder
cumplir con cumplir con los VMA.
Fig. 2 Operacin de Bomba Dosificadora

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5.2

Sistema de aireacin:
El Biocatalizador tiene la garanta de tratamiento de aguas residuales
solo cuando se est aplicando conjuntamente con el sistema de
aireacin en las trampas de grasa.
El equipo de aireacin ser accionado en forma automtica mediante
el horometro que ser instalado en el tablero de control.
Fig. 3 Sistema de Aireacion

El funcionamiento ha sido previsto para que trabaje 1 cada hora. El

tiempo de funcionamiento del sistema ser programado en funcin

del horario de trabajo.

Con este procedimiento se pude garantizar una mezcla del Biocatalizador lo que permitir micronizar
el oxgeno y permitir una mejor eficiencia de la Biomasa existente.

5.3

Aplicacin del Biocatalizador

Se aplicar el biocatalizador directamente a la trampa de grasa. En este punto se instalar un
tablero de control compuesto de bomba dosificadora, sistema de aireacion, horometro y llaves de
interrupcin elctrica. Para ello se instalara un tubera de 1 y a travs de esta tubera se pasaran
dos tuberas una de aire y otra del biocatalizador. La tubera de aire estar conectada a un sistema
sparrier tipo quena en donde se efectuara la mezcla del producto con el efluente.

6.

Propuesta Econmica de Ecocatalyst e Instalacin de Equipos.

La propuesta de Suministro e Instalacin del sistema de tratamiento de efluentes no domsticos se

presentan a continuacin.

6.1

Equipos y Accesorios

La limpieza de la trampa de grasa, la modificacin interna de la trampa de grasa y el sistema de

dosificacion se presenta en el Cuadro N.-2
6.2

Biocatalizador Orgnico.

De acuerdo a nuestra experiencia, se considera la aplicacin del biocatalizador orgnico de la

siguiente manera:
a. Trampa de grasa, se plantea aplicar 10 litros de Biocatalizador por mes a la trampa de grasa
b. El BOC se vaciara en el tanque de almacenamiento de 50 litros y ser rellenado con 40 litros.
c. El caudal de aplicacin de este compuesto ser de del producto ser de 0.15 ml por 12
horas de bombeo. De Lunes a Domingo de 7 am a 12:30 am.
En el Cuadro N.-3 se presenta el costo y cantidad del Biocatalizador Orgnico que sern usados en
forma mensual.

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Cuadro 2 Propuesta para la Implementacin de un Sistema de Tratamiento de Efluentes no Domsticos

Item

Descripcion
1.0 Limpieza de Trampa de grasa
1.1 Limpieza de trampa de grasa mediante bomba de
lodos y desinfeccion para posterior instalacion de
Celdas
Total Servicio de Limpieza de Trampa de Grasa
2.0 Modificacion de Trampa de Grasa
2.1 Instalacion de Celdas Separadoras
Incluye habilitacion de planchas de fibrocemento,
guias para instalacion de celdas, materiales y
herremiantas
2.2 Sistema de Conexin entre celdas
Incluye: Habilitacion de tuberia instalacion de tees
de desague, equipos y herramientas

Unidad

Cantidad

Global

Precio U

Precio Total

Global

Global

2.3 Sparriers para sistema de aireacion

Suministro e Instalacion de Sparriers para aireacion Global
incluye tuberias de 1/2", conectores rapidos, codos y
tees de 90
Total Servicio de Modificacion de Trampa de Grasa

S/.

650.00

S/.

3,200.00

S/.

4,750.00
8,600.00
1,548.00
10,148.00

3.0 Sistema de Dosificacion del Biocatalizador Organcico

3.1 Suministro e Instalacion de Tablero de Control para Global
dosificador de Biocacatalizador organico, Incluye
Gabinete metalico para alojar la bomba,el aireador,
las llaves termomagneticas, sistema de control
horartio, mangueras y conexiones. No esta
considerado el tanque almacenamiento de Acero
inoxidable que debe ser de 0.15 x 0.6 x 0.6 mt.

Total Sistema e Dosificacion

Total Costo Directo
IGV
Costo Total

Cuadro 3 Suministro de Biocatalizador Orgnico Ecocatalyst

Item

Descripcion
1 Suministro de Biocatalizador para reduccion de
DBO,DQO,SST y A&G. El suministro es para 1 mes
Total

7.

Unidad
Litro

Cantidad
10.00

Precio U
Precio Total
50.00
500.00

US $

500.00

Cronograma de Ejecucin de Obra

Limpieza de Trampa de grasa: Se deber empezar la limpieza a las 11 pm, Este trabajo se
efectuara en 2 horas de trabajo, empleando bombas de lodos y esponjas de succin. Se
dejara toda la trampa limpia para proceder a instalar las celdas de separacin.

Instalacin de Celdas: Paralelamente a la limpieza de la trampa de grasa se efectuar la

habitacin de las planchas de fibrocemento y las guas de estas planchas. Se culminara la
instalacin aproximadamente 7 am.
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8.

9.

Tablero de Control: Se armara el tablero de control, previo a la instalacin de las trampas

de grasa. Se adosara a la pared y se picara el piso para el ingreso de las tuberas a la trampa
de grasa. Tiempo de ejecucin 3 dias. El punto de energa debe ser instalado por Sarcletti.

El Suministro del Biocatalizador Orgnico es inmediato.

Forma de Pago
Suministro e Instalacin de equipos 60% de Adelanto y 40% al finalizar las instalaciones
Suministro de Ecocatalyst 100% pago adelantado.
Nmero de Cuentas de Hidroambiente

El servicio se empezara con la recepcin de la orden de compra y el depsito del adelanto en

nuestra cuentas
Cuenta en Soles
HIDROAMBIENTE SOLUCIONES TECNOLGICAS S.A.C
RUC: 20547733666
Cuenta Corriente: INTERBANK
Nmero Cuenta: HST Soles: 067-3000775990
CCI: 003-067-003000775990-62
Cuenta en Dlares

Cuenta Corriente: INTERBANK

Nmero Cuenta: HST Dlares: 067-3000907640
CCI: 003-067-003000907640-64
Cuenta de Detracciones

Nmero

00-046-036468

A la Espera de sus gratas noticias, quedamos de Uds.

Atentamente

MSc. Ing Jaime Uchuya

Gerente General

Jr. Gozzoli Norte 580 Of 402 San Borja Lima Per Telfono: 224 2961 www.hidroambiente.pe