Prctico N 2

Nombre: Anala Bertn.

Grupo: 6 Fsico- Matemtico.
Subgrupo: A
Fecha de inicio: 04/04/2013
Fecha de entrega: 18/04/2013
Objetivos:

Observar que ocurre con el pH del aminocido glicina, al agregar

volmenes iguales de solucin de hidrxido de sodio (NaOH (aq)).

Realizar la curva de titulacin de glicina

Estudiar la curva obtenida.

Materiales:

pH metro

Termmetro

Vasos de Bohemia

Agitador magntico

Bureta

Soporte

Pinzas

Soluciones:

Soluciones amortiguadoras con pH= 7,02 y pH= 4,00, agua destilada,

soluciones acuosas de:

Glicina 0,1 M

cido clorhdrico HCl(aq) 1 M.

Solucin acuosa de cloruro de potasio KCl (aq) 3 M.

Procedimiento:
1) Calibracin del pH metro.
2) Titulacin de la glicina:
- Colocar 100 mL de solucin de glicina 0,1 M en un vaso de Bohemia.
- Colocar el vaso sobre el agitador magntico.

- Poner en funcionamiento el agitador colocando el imn. Sumergir el electrodo

de pH, pulsar pH. Agregar solucin acuosa de HCl(aq) 2M gota a gota, hasta
obtener que el pH sea aproximadamente 1,7.
- Preparar la bureta con solucin acuosa de NaOH 1,0M.
- Colocar la bureta sobre el vaso que contiene la glicina cida. Prender
nuevamente el agitador magntico.
- Dejar caer 1,0Ml de la solucin de NaOH(aq) 1,0M, sobre la solucin del vaso.
Registrar el valor del pH indicado en el pH metro, en el cuadro adjunto.
- Repetir la operacin, sin retirar el electrodo de la solucin hasta un pH
aproximadamente 13.

V NaOH
1,0M
agregado
(mL)

pH

14 mL

9,76

15 mL

9,92

16 mL

10,08

1 mL

1,80

17 mL

10,25

2 mL

1,94

18 mL

10,41

3 mL

2,06

19 mL

10,58

4 mL

2,17

20 mL

10,80

5 mL

2,31

21 mL

11,10

6 mL

2,50

22 mL

11,53

7 mL

2,70

23 mL

12,05

8 mL

3,01

24 mL

12,27

9 mL

3,88

25 mL

12,39

10 mL

8,50

26 mL

12,46

11 mL

9,07

27 mL

12,53

12 mL

9,37

28 mL

12,58

13 mL

9,58

29 mL

12,61

30 mL

12,65

31 mL

12,66

32 mL

12,66

46 mL

12,76

33 mL

12,70

47 mL

12,76

34 mL

12,70

48 mL

12,76

35 mL

12,71

49 mL

12,76

36 mL

12,71

50 mL

12,76

37 mL

12,73

51 mL

12,76

38 mL

12,73

52 mL

12,76

39 mL

12,75

53 mL

12,76

40 mL

12,75

54 mL

12,76

41 mL

12,75

55 mL

12,78

42 mL

12,76

56 mL

12,78

43 mL

12,76

57 mL

12,78

44 mL

12,76

67 mL

12,78

45 mL

12,76

72mL

12,78

- Retirar el electrodo de la solucin, enjuagar con agua destilada y secarlo con

cuidado. Luego sumergirlo en la solucin de cloruro de potasio KCl (aq) 3 M
que evita se deshidrate la membrana.

Fundamento terico
pH- Metro
Un medidor del pH se utiliza comnmente en el laboratorio
para determinar el pH de una disolucin. A pesar de que
muchos medidores del pH tienen escalas marcadas con
valores que van de 1 a 14, pero los valores del pH pueden ser
menores a 1 y mayores que 14.

cidos y bases de Brnsted

Las definiciones de cidos y bases que se conocan hasta el momento, eran
limitadas en el sentido de que slo se aplican a disoluciones acuosas. En 1932, el
qumico dans Jhoannes Brnsted propuso una definicin ms amplia de cidos y
bases que no requieren que estn en disolucin acuosa. Un cido de Brnsted
es un donador de protones, y una base de Brnsted es un aceptor de
protones.
El cido clorhdrico es un cido de Brnsted ya que dona un protn al agua:

El in H+ es un tomo de hidrgeno que perdi su electrn, es decir, slo es un

protn.

Soluciones amortiguadoras
Las soluciones amortiguadoras estn formadas por una solucin de cido dbil y
la sal del cido, o con una base dbil y una sal de esa base. Tienen como finalidad
resistir los cambios del pH cuando se agregan pequeas cantidades de cido o
base.
Una solucin amortiguadora debe contener una concentracin relativamente
grande de cido para reaccionar con los iones OH - que se le agreguen; y tambin
debe tener una concentracin semejante de base para neutralizar los iones H + que
se le aadan. Los componentes cidos y bsicos del amortiguador no deben
consumirse el uno al otro en una reaccin de neutralizacin.

Aminocidos

Las protenas son macromolculas compuestas por unidades ms pequeas,

conocidas como aminocidos. En las protenas se encuentran bsicamente veinte
aminocidos diferentes, los cuales contienen un grupo carboxilo (-COOH, cido
dbil) y un grupo amino (-NH2, base dbil) unidos al mismo tomo de carbono
(carbono , carbono quiral). Estos aminocidos difieren entre s por el grupo R,
tambin llamado grupo sustituyente. Las caractersticas estructurales y qumicas
de los grupos R son las que le dan diferentes propiedades a cada uno de los
aminocidos.
Dos

aminocidos se pueden unir en condiciones adecuadas, a travs de un grupo

amino de un aminocido y un grupo carboxilo de otro. La molcula formada a
partir de los dos aminocidos se conoce como dipptido, y el enlace que los une
es un enlace peptdico o unin peptdica:

Cualquier extremo del dipptido puede incorporar un tercer aminocido, formando

un tripptido, un tetrapptido, y as sucesivamente.

Clasificacin:

Segn la posicin relativa de ambos grupos funcionales:

AMINOCIDOS: cuando ambos grupos funcionales estn en carbonos
contiguos.

AMINOCIDOS: cuando dichos grupos estn separados por un carbono.

AMINOCIDOS: cuando estn separados por dos carbonos, etc.

Son especialmente importantes los -aminocidos, puesto que pertenecen a esta

familia los 20 aminocidos que forman parte de las protenas.

Segn el nmero de grupos amino y carboxilo que presentan:

NEUTROS: tienen un grupo carboxilo y un grupo amino, son la mayora.

CIDOS: tienen dos grupos carboxilo y uno amino.

BSICOS: contienen un grupo carboxilo y dos amino.

Segn el tipo de cadena lateral:

AMINOCIDOS ALIFTICOS

La cadena lateral de estos aminocidos es hidrofbica, por eso tienden a

ubicarse en el interior de las protenas globulares, al encontrarse en solucin
acuosa. A este grupo pertenece la leucina, alanina, valina, isoleucina y prolina
-

AMINOCIDOS AROMTICOS

En la cadena lateral de estos aminocidos se encuentra un anillo aromtico. Esta

es la razn de que sean altamente hidrofbicos. A este grupo pertenece la
fenilalanina, tirosina y triptfano
-

AMINOCIDOS SULFURADOS

Cistena y metionina
-

AMINOCIDOS HIDRFILOS

En este grupo se encuentran tres subgrupos: aminocidos cidos, bsicos y

neutros.
Aminocidos cidos: son muy polares y gracias al grupo cido que se encuentra
en su cadena lateral, tienen carga negativa a pH neutro. A este grupo pertenece el
cido asprtico y cido glutmico.

Aminocidos bsicos: en sus cadenas laterales se encuentran grupos amino, que

se cargan positivamente a pH neutro. A este grupo pertenece la arginina, histidina
y lisina.
Aminocidos neutros: no se encuentran grupos amino ni grupos carboxilo en su
cadena R, por lo tanto no tienen carga a pH neutro. Sin embargo son polares, y
pueden formar puentes de hidrgeno. A este grupo pertenece la Glicina.

Segn sean o no imprescindibles para la vida:

ESENCIALES

Valina (Val)

Leucina (Leu)

Isoleucina (Ile)

Fenilalanina (Phe)

Metionina (Met)

Treonina (Thr)

Lisina (Lys)

Triptfano (Trp)

Slo en nios:

Histidina (His)

Arginina (Arg)

NO ESENCIALES
-

Alanina (Ala)

Prolina (Pro)

Glutamina (Gln)

Glicina (Gly)

Tirosina (Tyr)

Serina (Ser)

cido asprtico (Asp)

Cisteina (Cys)

cido glutmico (Glu)

Asparagina (Asn)

Propiedades fsicas:

Son slidos cristalinos no voltiles, que funden con descomposicin a

temperaturas altas, sta propiedad no la presentan las aminas ni los cidos.

Son insolubles en solventes no polares (ter, benceno, etc.), pero son

solubles en agua.

Sus soluciones acuosas se comportan como las de sustancias de elevado

momento dipolar.

Las constantes de acidez y basicidad son muy pequeas comparadas con

las correspondientes a los grupos carboxilo y amino.

Todas estas propiedades indican que los aminocidos presentan un carcter

salino, que concuerda con una estructura de in dipolar en solucin acuosa.
El in dipolar es neutro en su conjunto, lo cual explica las propiedades fsicas de
los aminocidos.
Debido a la formacin del in dipolar, los aminocidos son anfteros, es decir, se
comportan como cidos o bases de Brnsted, cediendo o aceptando protones,
segn el medio en que se encuentren.
En una solucin cida (pH< 7) el anin carboxilato acepta un protn y el
aminocido queda cargado positivamente, constituyendo su forma catinica.
En una solucin bsica (pH>7) el ion amonio cede un protn y el aminocido
queda cargado negativamente, constituyendo la forma aninica.
Para cada aminocido se puede establecer un equilibrio en el cual participan
cuatro formas: dos neutras (una molecular y el ion dipolar) y dos inicas (una
catinica y otra aninica). Este equilibrio se desplazar por la variacin del pH.

Otra

caracterstica de

los

aminocidos es el
poder rotatorio.

Con excepcin de la glicina, todos los aminocidos tienen por lo menos un

centro quiral. Por lo tanto existen aminocidos dextrgiros (+) y levgiros (-).
Se observa que todos los aminocidos naturales pertenecen a la serie L (grupo
amino a la izquierda en la proyeccin de Fischer).

El pH en el cual un aminocido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual

nmero de cargas positivas que negativas) se denomina punto isoelctrico. La
solubilidad en agua de un aminocido es mnima en su punto isoelctrico.

Glicina (Gly)
La glicina, tambin llamada glicocola, es uno de los 20 aminocidos constituyentes
de las protenas. Es el aminocido ms simple, con un tomo de hidrgeno como
cadena lateral.

Pertenece a los aminocidos no polares, y a diferencia de todos los dems

aminocidos su carbono (tomo al que se encuentra unido el grupo carboxilo y
el grupo amino) no es asimtrico, es aquiral. Participa como promedio en un 7,9%
(en relacin con todos los aminocidos) de la composicin de las protenas, y
puede ser sintetizado por el organismo humano.
Tiene una gran importancia fisiolgica en los mamferos, ya que acta en la
transmisin de los impulsos elctricos.
Se utiliza como nutriente por sus carcter antioxidante, as como para prevenir o
tratar un conjunto de etiologas en las que se ha demostrado ser eficaz tales como
esquizofrenia, artrosis, osteoporosis o algunos procesos hepticos, entre otras.

Titulacin
La titulacin es un proceso por el que se mide la cantidad o la concentracin de
una sustancia en una muestra.
En los aminocidos, los grupos carboxilo y amino se pueden protonar y
desprotonar. Esta caracterstica y la estructura determinada de cada aminocido
hacen que cada uno de ellos posea una curva de titulacin especfica.
La representacin grfica de la variacin del pH de una solucin por la adicin de
equivalentes de cido o de base se denomina curva de titulacin. En el caso de
los aminocidos, las curvas de titulacin proporcionan la siguiente informacin (se
puede deducir):
-

Medida del pK de los grupos ionizables: se localizan en el punto medio de la

zona tampn.

Regiones de capacidad tampn: mesetas donde se localizan los pKs; dichas

regiones se encuentran en el intervalo pK 1 unidad de pH.

pI: se localiza en el intervalo de viraje.

Formas ionizables del aminocido en cada rango de pH.

Carga elctrica del aminocido en cada rango del pH.

Solubilidad relativa del aminocido en cada rango de pH.

Interpretacin de resultados:
1) Graficar el volumen de NaOH(aq) 1,0M agregado en funcin del pH de la
solucin.

2) Analizar detenidamente la grfica e indicar:

a. En qu punto de la curva se hallan presentes el 50%- 50% de catin e
in dipolar y el 50%- 50% de in dipolar anin?

b. El pH de una solucin de glicina 0,1 M si predomina el catin?

c.

En qu punto son iguales el pH y el pKa de ionizacin del grupo amino

protonado de la glicina?

d. En qu punto la carga neta de la glicina es 0?

e. En qu punto predomina el in dipolar? Qu nombre recibe dicho
punto?

f.

En qu zona puede emplearse la glicina como solucin amortiguadora?

3) Representar la glicina en un pH = 3,0 y en pH = 9,0.

4) Indicar que especie predomina en:
a.pH = 2,0
b.

pH = 6,0

c. pH = 10,0

Conclusin
Este prctico me deja conocimiento sobre las curvas de titulacin, por medio de
las cuales pudimos determinar, por ejemplo, el pKa, el pKb, y por medio de stos,
el punto isoelctrico de un aminocido.
Adems mediante esta prctica entend las propiedades de los aminocidos, como
su elevado punto de fusin, que podemos atribuir a su estructura de in dipolar.

Bibliografa

Chang Raymond; Qumica, 10 Edicin. Editorial McGrawHill. China,

2007.

Vila- Romano; Principios de Qumica General, 6 ao. Editorial

Monteverde. Uruguay, 2000.

Hemerografa

http://books.google.com.uy/books?
id=9PgaYj4nwqsC&pg=PA37&lpg=PA37&dq=clasificacion+de+los+aminoaci
dos&source=bl&ots=Vm2xOTJ3fq&sig=AFhanLE9o7G8SBJcAEvs7_QeCQ
A&hl=es&sa=X&ei=4_xjUb6xDszH0AGtxoG4CQ&sqi=2&ved=0CGYQ6AEw
Cw#v=onepage&q=clasificacion%20de%20los%20aminoacidos&f=true

http://www.google.com.uy/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&sqi=2&ved=0CCwQFjA
A&url=http%3A%2F
%2Fintroduccionalabiologiaexperimental.files.wordpress.com
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C_uXgVja4SGh6OOqd-PFgx7PQg&bvm=bv.44990110,d.dmQ