BIOLOGA

TALLER DE INVESTIGACIN

NUTRICIN HUMANA
1. Qu es nutricin?
La nutricin es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza,
transforma e incorpora a sus propios tejidos, una serie de sustancias (nutrientes)
que han de cumplir tres fines bsicos:

Suministrar la energa necesaria para el mantenimiento del organismo y

sus funciones.

Proporcionar los materiales necesarios para la formacin, renovacin y

reparacin de estructuras corporales.

Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo.

2. Cmo se lleva el proceso de nutricin en el ser humano?

Los alimentos introducidos en la boca son procesados y sufren una transformacin
fsica que afecta a su estado pero no su composicin. Esta transformacin se
produce por los efectos de la Masticacin a cargo de los dientes y de la
Acomodacin e Insalivacin en las que la Lengua ubica los alimentos entre los
dientes para su trituracin y los mezcla con la saliva para su ablandamiento. Como
resultado de ello, se forma el Bolo Alimenticio.
Despus hay una deglucin del alimento que consiste en el pasaje del bolo
alimenticio desde la cavidad bucal hasta la Faringe a travs del Istmo de las
Fauces, pasando luego por el Esfago, cuya funcin es transportar el Bolo
Alimenticio por la accin de las contracciones musculares de la pared de dicho
rgano para llevarlo al Estmago.
Este el rgano ms dilatado del tubo digestivo. Presenta un orificio de entrada o
Cardias y un orificio de salida o Ploro. Presentan Mucosa Gstrica en la que
existen clulas glandulares productoras de Mucus y del Jugo gstrico, que
contiene Enzimas y cido Clorhdrico. Su funcin es realizar la Digestin
Estomacal o Gstrica, que se produce cuando el Bolo Alimenticio sale de la boca y
es digerido por el proceso de la deglucin, pasa a la faringe y se dirige al esfago

por movimientos peristlticos y de all atraviesa el Cardias (vlvula de entrada al

estmago) y llega al Estmago y por accin del jugo gstrico que segrega el
estmago el Bolo Alimenticio se transforma en Quimo (lquido espeso y cido).
Mientras ocurre este proceso el Ploro permanece cerrado.
Luego se produce la digestin intestinal en el Duodeno (1ra Porcin del Intestino
Delgado). En su Mucosa existen Glndulas productoras de Jugo Intestinal, el que
contiene enzimas que actan en el proceso digestivo. Su funcin es realizar la
digestin intestinal que consiste en transformar el Quimo en una sustancia lquida
llamada Quilo, por accin del Jugo Intestinal, Bilis y Jugo Pancretico.
Y por ltimo: se produce la Absorcin en el Yeyuno- leon (2da Porcin del
Intestino Delgado). En la Absorcin, las sustancias digeridas que el organismo
necesita para su Nutricin, pasan desde el intestino delgado al aparato circulatorio
por smosis a travs de sus Microvellosidades intestinales ubicadas en el Yeyunoleon y luego se produce su Asimilacin.
3. En cuntos grupos se clasifican los nutrientes esenciales y cuales son?
CLASIFICACIN BSICA DE LOS NUTRIENTES
Macronutrientes
Micronutrientes
Se consumen en grandes
cantidades.
Aportan energa.

Carbohidrato
s
(Hidratos de
carbono)

Protena
s

Lpidos
(Grasas
)

Agu
a

Se consumen en
pequeas
cantidades.
No aportan energa.
Vitales para asimilar
los macronutrientes.
Vitamina Minerale
s
s

4. Cul es la importancia de la energa en el cuerpo humano y especialmente en

el proceso de nutricin?
La importancia de la energa radica en que es el combustible que el cuerpo
humano necesita para vivir y ser productivo. Todos los procesos que se realizan
en las clulas y los tejidos producen y requieren de la energa para llevarse a
cabo.
Por medio de la nutricin se obtiene energa y se aportan los nutrientes para crear
o regenerar la materia del organismo.
5. De forma resumida di cul es la funcin de cada uno de los nutrientes?

Los hidratos de carbono aportan glucosa, la "gasolina" del cuerpo =

energa.

Las protenas aportan aminocidos, los "ladrillos" necesarios para la

materia = regeneracin, anticuerpos, etc.

Las grasas constituyen la energa de reserva y son indispensables para la

salud de las terminaciones nerviosas, el cerebro, la membrana celular y el
equilibrio hormonal.

Las vitaminas Las vitaminas son sustancias orgnicas imprescindibles en

los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres
vivos. No aportan energa, puesto que no se utilizan como combustible,
pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos
constructivos y energticos suministrados por la alimentacin

.
Un mineral es un elemento inorgnico (comnmente un metal)
combinado con algn otro grupo de elementos, o elemento, qumicos como
puede ser un oxido, un carbonato, un sulfato, un fosfato, etc.

6. Escribe: Cules son las vitaminas y cules los principales minerales para el
cuerpo humano?

Vitaminas: A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina,

cido pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido
flico).

Minerales: Los minerales de mayor importancia en la nutricin humana son:

calcio, hierro, yodo, flor y zinc.

7. En que clases de alimentos se pueden encontrar las vitaminas y minerales

esenciales para una buena nutricin?
En los Vegetales:
Est compuesto por lechuga, espinaca, coliflor, betarraga, zanahoria, etc. Aportan las
vitaminas A y C y sales minerales.
Grupo de las Frutas:
Est compuesto por manzana, pltano, uva, meln, naranja, etc. Aportan vitaminas y
minerales.
Grupo de los Lcteos:

Est constituido por leche (fresca o en polvo), quesos, yogurt, etc. Estos alimentos
aportan vitaminas A y D principalmente.

8. Cul es la produccin de energa de las grasas en relacin a los hidratos de

carbono?
Las grasas son la fuente de energa ms lenta pero ms eficiente, energticamente
hablando, que se puede encontrar en los alimentos. Cada gramo de grasa en el cuerpo,
suministra alrededor de 9 caloras, ms del doble que el suministrado en los
carbohidratos.
9. Cul es el camino que debe recorrer la grasa del cuerpo para convertirse en
triglicridos?
Las grasas en la digestin son emulsionadas por la bilis (la vescula biliar est en el
hgado) y despus de la emulsificacin las grasas son hidrolizadas por las enzimas
secretadas por el pncreas. La enzima ms importante involucrada es la lipasa
pancretica (que ayuda a descomponer las molculas de grasas en molculas ms
pequeas para que el cuerpo agilice la digestin y la absorcin) dando como productos
finales glicerina y cidos grasos, los que una vez absorbidos sufren en el hgado un
proceso de hidrlisis, separndose los cidos biliares de los grasos, que se unen a la
glicerina formando grasas orgnicas produciendo as los triglicridos.
10. Cules son los tipos de alimentos consumibles por el hombre?
-

Panes y cereales

Leguminosas o legumbres

Tubrculos y rizomas,

Frutas y verduras, carne,

Pescado,

Huevos;

Leche y derivados,

Grasas y aceites.

Azcares.

Confituras y almbares.

11. Qu recomiendan los cientficos se debe seguir en las dietas nutricionales?

El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir a
travs de los alimentos aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energa o las

caloras, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y protenas, el hombre necesita

ingerir con los alimentos 2 cidos grasos y 8 aminocidos esenciales, unos 20 minerales y
13 vitaminas
12. Haga una lista de los alimentos en que encontramos minerales, las protenas.
Minerales :

Embutidos
Fiambres curados,
Encurtidos
Sal comn
frutas secas
Legumbres

Papas,
Championes ,
Pltanos
Col
Verduras en general.

Queso
Pollo
Bacalao
Atn
Sardinas
Carne magra de
vacuno

Hgado
Almendras
Garbanzos
Huevo

Protenas:

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ANATOMIA
1. Qu es anatoma?
La anatoma (del griego, anatom, "diseccin"), es la rama de las ciencias naturales
relativa a la organizacin estructural de los seres vivos. Anatoma es el estudio de la
estructura, clasificacin del cuerpo humano, situacin y relaciones de las diferentes
partes del cuerpo de humanos, animales o plantas
2. Qu se entiende por sistema seo?
Un sistema es un conjunto de elementos que desarrollan interacciones y que se
mantienen interrelacionados entre s. En cuanto al trmino seo, podemos decir que
refiere a aquello vinculado a los huesos (las estructuras rgidas que componen el
esqueleto de los animales vertebrados) que se encargan de sostener el cuerpo.
3. Explica el sistema muscular
El sistema muscular est formado por el conjunto de msculos esquelticos, cuya
misin es el movimiento del cuerpo. Junto con los huesos constituye el aparato
locomotor, del cual es la parte activa, puesto que los msculos son los responsables
de los movimientos de los huesos. Los msculos esquelticos se contraen como
respuesta a impulsos nerviosos. Estos impulsos viajan por nervios motores que
terminan en los msculos. La zona de contacto entre un nervio y una fibra muscular
estriada esqueltica se conoce como unin neuromuscular o placa motora.

El cuerpo humano tiene ms de 600 msculos. Estos msculos se unen directa o

indirectamente (mediante tendones) a los huesos y generalmente trabajan en pares
antagnicos, cuando uno se contrae el otro se relaja.
4. Con lujo de detalles y con dibujos explica el sistema circulatorio.
5. Con lujo de detalles y con algunos dibujos, explica el sistema nervioso
6. Con lujo de detalles y con algunos dibujos, explica el sistema respiratorio
7. Con lujo de detalles y con algunos dibujos, explica el sistema digestivo
8. Con lujo de detalles y con algunos dibujos, explica el sistema urinario
9. Con lujo de detalles y con algunos dibujos, explica el sistema reproductivo
10. Con lujo de detalles y con algunos dibujos, explica el sistema endocrino
11. Haciendo los respectivos dibujos, explica todo lo relacionado con los sentidos