FUENTE USADA:

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata

de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua
del lavado o de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de
vitaminas no aportan, al trmino de su preparacin, la misma cantidad que
contenan inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se
destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de coccin de las verduras.
Algunas vitaminas hidrosolubles son la vitamina C (cido ascrbico) y las vitaminas
del grupo B. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo
que no tienen efecto txico por muy elevada que sea su ingesta, aunque se podra
sufrir anormalidades en el rin por no poder evacuar la totalidad de lquido.
Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el organismo.
Este grupo est conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos
anteriormente considerados vitaminas como son el cido flico, pantotnico,
la biotina y carnitina.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de
actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones
metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a una situacin en la
que para las actividades fsicas intensas, existen riesgos de carencias y por tanto
aparecen los suplementos.
La necesidad de vitaminas hidrosolubles debe tener en cuenta el nivel de
actividad fsica del individuo, ya que el ejercicio activa, como hemos visto,
numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As en
situaciones de actividad fsica intensa pueden existir riesgos de carencia. En
cambio, el exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta o elimina por la orina, por
lo que no suelen originar efectos txicos en condiciones normales. Aun as, no
estn demostrados sus beneficios con ingestas mayores a las recomendadas, por
lo que dosis superiores slo se deben tomar bajo control mdico.
TODAS IMGENES:

Compuesto

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B3

acido
pantotnico

Vitamina B6

biotina

cido flico

carnitina

Vitamina B12

Vitamina C

Funcin (interviene en)

Fuente

Participa en el funcionamiento del sistema

nervioso.
interviene en el metabolismo de glcidos y el
crecimiento y mantenimiento de la piel.

Carnes, yema de huevo, levaduras,

legumbres secas, cereales integrales,
frutas secas.

Metabolismo de prtidos y glcidos

Efectua una actividad oxigenadora y por ello
interviene en la respiracin celular, la
integridad de la piel, mucosas y el sistema
ocular por tanto la vista.

Carnes y lcteos, cereales, levaduras y

vegetales verdes

Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos

Interviene en la circulacin sangunea, el
crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema
nervioso.

Carnes, hgado y rin, lcteos,

huevos, en cereales integrales,
levadura y legumbres

Interviene en la asimilacin de carbohidratos,

protenas y lpidos.
La sintesis del hierro, formacin de la insulina y
reducir los niveles de colesterol en sangre.

Cereales integrales, hgado, hongos,

pollo, broccoli.

Metabolismo de protenas y aminocidos

Formacin de glbulos rojos, clulas y
hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.

Yema de huevos, las carnes, el hgado,

el rin, los pescados, los lcteos,
granos integrales, levaduras y frutas
secas

Cataliza la fijacin de dixido de carbono en la Hgado vacuno, manes, caj chocolate

sntesis de los cidos grasos.
y huevos.
Interviene en la formacin de la hemoglobina, y
en la obtencin de energa a partir de la
glucosa.
Crecimiento y divisin celular.
Formacin de glbulos rojos

Carnes, hgado, verduras verdes

oscuras y cereales
integrales.

Interviene en el transporte de cidos grasos

hacia el interior de las clulas.
Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol
en sangre.
Reduce el riesgo de depositos grasos en el
hgado.

Principalmente en carnes y
lacteos.

Elaboracin de clulas
Sintesis de la hemoglobina
Sistema nervioso

Formacin y mantenimiento del colgeno

Antioxidante
Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico.

Sintetizada por el organismo.

No presente en vegetales.
Si aparece en carnes y
lacteos.