PROCESO ADMINISTRATIVO EN EL

SECTOR
-

PLANEACIN

Mi punto de vista de planeacin

empresarial en cuanto al posecionamiento
del mercado se da a travs de un correcto
manejo del control de costos y del manejo
de una produccin de calidad, esto ser la
columna vertebral para que nuestro
proyecto empresarial funcione, es aqu
donde se emplea los criterios de funcin
empresarial y se deduce como ser
nuestra proyeccin.
Una vez reconocida nuestra rea (misin)
de desarrollo nos planteamos nuestras
metas y objetivos en forma peridica, esta
ser la forma de alcanzar un desarrollo
progresivo y sostenido, estos son los
puntos bsicos para implantar una
presencia diferenciada en el rubro,
adems se debe ser consiente de cul es el
recurso humano disponible en nuestra
realidad, estos son los parmetros para
manejar los resultados favorables a
mediano y largo plazo.

Para que todo lo anterior tenga un buen

inicio, es necesario desarrollar las polticas
de desarrollo empresarial que nos
permitan conducir nuestras expectativas a
una existencia fsica deseada o al modelo
de empresa que tenemos en mente, las
polticas empresariales son la-marca de
diferencia y los principios ticos de
funcionamiento de toda empresa.
Como una siguiente idea fundamental
necesitamos una secuencia lgica de
operaciones que se aplicaran por reas y
as conseguir eficiencia a todo nivel, no
tener duplicidad de funciones y como una
consecuencia buenos resultados en
nuestras operaciones, estos
procedimientos estn en la necesidad de
ser peridicamente revisados y
actualizados debido a que las empresas de
este rubro necesitan innovacin constante
en todas las reas.
Ahora es que ya podemos pensar en un
programa de operaciones sincronizadas en
todas las reas y darnos la exigencia de
fijarnos un tiempo para ver nuestros
primero resultados, al mismo tiempo
debemos cuantificar y presupuestar la
totalidad de nuestra actividad (costo de
actividad y presupuesto financiero), pero

sin dejar de lado el presupuesto no

financiero (mano de obra), es decir le
inversin del tiempo de cada hombre
reflejado a su produccin.
Con el panorama clarificado hasta este
punto, ya somos capaces de crear una
estrategia identificada con nuestra
realidad, para ser ms especficos aqu
hablamos de la creatividad empresarial, de
la experiencia reconocida en el rea,
nuevas oportunidades en el mercado local,
la visin de futuro y la innovacin en todo
sector, como desarrollar una alta
productividad (producto/calidad), una
estrategia para el manejo, control y
direccin de personal.
Estos son los fundamentos empresariales
que me permiten tener confianza en el
desarrollo y xito de nuestra empresa.

ORGANIZACIN
ORGANIZACION EN LA PRODUCCIN
1. Diseo y produccin en pastelera; (Una
visin de lo general a lo especfico)
2. Como crear lneas de produccin; (Para
mejorar la produccin, productividad. Un

mejor rendimiento y el manejo de costos)

3. Visin personal para la capacitacin de
tcnicas en panadera y pastelera.
4. Fsica, Qumica, matemticas y Biologa
en el rea de produccin
5. Para pensar y aplicar Sabas Que?...
algunos casos particulares en la
produccin.
6. Voluntad, disciplina y hacino a la hora
de trabajar.
7. Algo de mi estilo al mundo de la
pastelera.
8. Pastelera Artstica para concursar.
9. Conociendo los insumos bsicos en la
produccin.
10. Algunas experiencias personales a la
hora de concursar.
11. Capacitacin y sistematizacin en la
mano de obra.

DIRECCIN EMPRESARIAL
A. DIRECCIN DE PRODUCCIN.1. Buscar la Articulacin Sincronizada
entre:

- Cliente (Gastos y preferencias)

- Insumo (proveedor Stock)
- Leccin de Produccin
-Disposicin del personal.
-Capacitacin del personal.
o Tiempo de produccin.
- Seccin de VENTAS
2. Direccin Aplicada desde el rea de
Produccin.
- SECCIN PRODUCCIN: Qu se har?
Quien lo har? Cundo se har?
- ALMACN: Qu tenemos? - Cunto
tenemos?
- PROVEEDORES: A Quines debo? Cunto debo?
- CLIENTES: inducir a lo que tenemos y lo
que sabemos.
3. Manejo de las Escalas de Produccin
para una Mejor Rentabilidad
- Reconocer la capacidad humana de
produccin.
- Reconocer la Capacidad instalada de
produccin
- Reconocer los tiempos por unidades de

produccin.
4. Manejo de las Variedades de
Produccin.

A partir de la receta base, con buenos

resultados en costos y en las lneas de
produccin.
B. DIRECCIN DE VENTAS
1. Cmo Generar las Necesidades de los
Clientes?
Cmo inducir un producto a una venta?
Mostrar ventajas y desventajas entre
productos segn necesidad del cliente.
2. Observacin y Clasificacin de los
Clientes:
Por
Por
Por
Por
Por

su origen (nacionales y extranjeros)

sus costumbres alimentarias
su estilo de vida
sus ingresos econmicos.
su frecuencia.

3. Cmo plantear un sistema de Marketing

en Nuestro Rubro.
Cul es el mercado objetivo?
4 pilares bsicos del marketing
El producto - El precio - La Promocin - La
plaza (distribucin)

CONTROL GENERAL
2) Diseo de cuadros de costo x producto y
costos x seccin de produccin.
3) Ejemplo aplicativo de produccin
productividad y costos.
4) Como llegar a la Merma Cero.
5)Manejo de costos unitarios para una
buena negociacin a gran escala (x mayor)
6) El manejo de almacn de vital
importancia en la central de costos
7) Lo que no se costea A la hora de
produccin.
8) Por que no se pueden pagar las facturas
a los proveedores
- Algunos casos particulares.
9) Control de calidad y rotacin de los
productos.
10) Creacin de recetas base para un

mejor manejo de los costos.

11) Control a distancia a travs de un
cruce de informacin de
produccinventas
almacn.
12) Punto de equilibrio Empresarial para la
toma de decisiones
13) Parmetros Para eliminar un producto
y agregar un producto a nuestra lnea