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Aplicacin de unidades productivas del Meta, de fundamentos de economa

2015-2

Aldana Crdenas Cristian Fernando

Mora Cuervo Laura Cristina
Morera Martnez Lida Yuliet
Rubio Benavides Shirley Yahaira
Reyes Peuela Jefferson Santiago
23 septiembre 2015.

Economista Myriam Mercedes Cala Amaya

Universidad Santo Tomas Sede Villavicencio Campus Aguas Claras.

Facultad Contadura Pblica.
Economa II

Tabla de contenido
1. Introduccin.4
2. Generalidades de la empresa..5
2.1.
Misin......5
2.2.
Visin...5
2.3.
Historia6
2.4.
Registro Mercantil...7
2.5.
Organizacin administrativa...8
2.6.
Plano de la Empresa.9
2.7.
Ubicacin.9
2.7.1. Ruta Villavicencio-Acacias.10
3. Aplicacin Temtica10
3.1.
Proceso de produccin (Textual) ...11
3.2.
Proceso de produccin (Grafico) ...12
3.3.
Diagrama de flujo del proceso de produccin. ..13
3.4.
Tablas del proceso de produccin14
3.4.1. Entradas14
3.4.2. Salidas..14
3.5.
Diagrama de entradas y salidas15
3.6.
Necesidades.16
3.6.1. Maslow.16
3.6.2. Skinner.16
3.6.3. Brasdshaw17
3.6.4. Klotter..18
3.6.5. Max Neef..19
3.6.6. Gro Harlem Brundtland19
3.7.
Problema econmico20
3.7.1. Perfil del consumidor....20
3.7.2. Canal de distribucin20
3.7.3. Mapa de Productos..21
3.7.4. Cmo se produce. .......21
3.7.5. Capacidad de produccin. ...22
3.7.6. Mercados .22
3.8.
Frontera Factible de Produccin.....24
3.9.
Costo de oportunidad..24
3.10.
Eficacia, Eficiencia y eficiente...25
3.11.
Flujo Econmico....26
4. Conclusiones.27
5. Lista de Tablas.28
6. Lista de Grficos..29

7. Anexos...30
8. Web grafa31

1. INTRODUCCIN
La empresa Santa Teresita uno de los paraderos ms distinguido a las afueras de Acacias,
visitado por viajeros, vecinos y personas del pueblo, dedicada a la produccin y comercializacin
de los derivados de la leche como quesos, postres, dulce de leche y yogurts de fruta.
En nuestra visita a la empresa fuimos realizando la aplicacin de los fundamentos de economa,
pero para comenzar conoceremos su fundacin, sus dueos, su infraestructura, los trabajadores
en que proceso intervienen, su uniforme de trabajo, las tcnicas que usan para transformar los
recursos en bienes, sus herramientas, y daremos a conocer, cmo funciona la transformacin de
un recurso a un bien final, y prosiguiendo a la comercializacin y su etapa final, que es el
consumo, para satisfacer una necesidad.

Aplicar los conocimientos aprendidos en clase en cualquier contexto social; averiguar todos los
elementos que constituyen una empresa, clasificar la informacin recopilada de la empresa,
Interpretar de manera clara los componentes del proceso de produccin.
Nuestro propsito en el estudio de la empresa, es aprender a aplicar los conocimientos en clase
de la ctedra de Economa II. Este ejercicio nos ayuda a visualizarnos en un futuro, como
profesionales en Contadura Pblica, para comprender el campo de accin.
Como estudiantes de la facultad de Contadura Pblica de la Universidad Santo Toms daremos a
conocer las empresas y estas reconocern el mtodo de aprendizaje que llevamos de la teora a
la prctica.

2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Figura 1. Logo de Ricuras Santa Teresita.

2.1.

Misin

Ricuras Santa Teresita es una empresa familiar, en la que nos interesamos con cumplirle a
nuestros clientes en calidad, tradicin, sabor y atencin, trabajamos bajo un conjunto de valores
empresariales a favor de nosotros y de los clientes. Adems, estamos en funcin de satisfacer las
necesidades de nuestros consumidores cuando ellos nos prefieren y nos eligen por nuestra
calidad y presentacin.
2.2.

Visin
Ricuras Santa Teresita, nos vemos en cinco aos como una empresa con tradicin, donde nuestra
mayor meta es y ser seguir creciendo a nivel productivo, econmico para poder seguir llevando
la imagen de nuestros productos identificados con la tradicin y Calidad de siempre, adems
consolidarnos como la mejor empresa a nivel Departamental, en cuanto a la calidad y sabor.

2.3.

Historia RICURAS SANTA TERESITA

En 1998, Milciades Olaya trabajaba como vendedor de quesos con un cuado, luego de un
tiempo Milciades Olaya y su esposa deciden empezar su negocio con un capital de $9000.000
para lo cual; compran mil botellas de leche a una finca vecina, pero hubo prdidas significativas
ya que por problemas de guerrilla con las torres de electricidad en esa poca, se daaba la
produccin de queso y gran cantidad de leche se perda.
Sin embargo, eso no los detuvo despus de un tiempo, adecuaron la vivienda donde vivan y la
llamaron RICURAS SANTA TERESITA.

Pero no solo queran vender quesos, introdujeron nuevos productos entre quesillos, yogurts,
cuajadas y postres; pero la idea de los postres surgi en el pueblo Paratebueno donde conocieron
a una seora que venda postres, copiaron y mejoraron la receta para poder ellos venderlos.
Uno de los planes familiares es ir a comer quesos, postres, yogures y quesillos, adems el
ambiente es muy campestre y acogedor.
Desde entonces RICURAS SANTA TERESITA sigue mejorando en su calidad de atencin al
cliente, productos y crear un instintivo, adems, quieren mejorar sus instalaciones para brindarle
al cliente una mejor experiencia

Figura 2. Infraestructura de Ricuras Santa Teresita.

2.4.

Registro Mercantil de Ricuras Santa Teresita

Razn Social

MEJIA MOLINA MARIA AMPARO

Cmara de Comercio

VILLAVICENCIO

Nmero de Matrcula

0000114699

Identificacin

NIT 39796200 4

ltimo Ao Renovado

2015

Fecha de Matrcula

20040625

Estado de la matrcula

ACTIVA

10

Tipo de Sociedad

SOCIEDAD COMERCIAL

Tipo de Organizacin

PERSONA NATURAL

Categora de la Matrcula

PERSONA NATURAL

Empleados

0,00

Afiliado
Actividades Econmicas

No

* 1040 - Elaboracin de productos lcteos.

* 4722 - Comercio al por menor de leche, productos lcteos y huevos, en establecimientos
especializados

2.5.

Organizacin administrativa

11

GERENTE
" Maria Amparo Mejia"

ADMON
PROD. LACTEOSRICURAS
"Aurora Mejia"
RANTA TERESITA
"Aurora Mejia"

PROD. QUESO "Cristian y Milciades Olaya"

Figura 3. Organigrama de Ricuras Santa Teresita

Ricuras Santa Teresita consta con un total de 4 empleados (2 hombres y 2 mujeres), en cuanto a
lo que es convenios, desmovilizados, comunidades LGBTI, indgenas y SENA no hay ninguna
relacin ya que ellos no le han puesto alguna importancia a estos tems ya que es una empresa
netamente familiar.

2.6.

Plano de la empresa

12

Figura 4. Infraestructura de Ricuras Santa Teresita

2.7.

Ubicacin
Ricuras Santa Teresita est ubicada en el km 5 Va Dinamarca Vereda Santa Teresita en Acacias,
Meta.

Figura 5. Ubicacin en Google Maps de Ricuras Santa Teresita

13

2.7.1. Como llegar de

Villavicencio a Ricuras Santa Teresita
Para llegar a Ricuras Santa Teresita, tomamos como punto de partida la Universidad Santo
Tomas Campus Loma Linda, el tiempo de viaje es de 52 minutos en carro o bus.

Figura 6. Recorrido V/cio-Acacias en Google Maps de Ricuras Santa Teresita

14

3. APLICACIN TEMTICA
Proceso de la produccin (Textual)

3.1.

Todo empieza muy a las 7:00 a.m., uno de los empleados ya con sus implementos de proteccin
se dirige en una moto y con dos cantinas a una finca cercana a recoger dos cantinas de leche.
Poco despus Cuando llega la leche con el uso de un colador se retiran los desechos y la leche se
vierte en una caneca grande azul.
Luego en una mesa grande de aluminio se empieza a cortar con un cuchillo y limpiar las hojas de
pltano con unas toallas para los quesillos (estas hojas las compran), tambin cortan el bocadillo
para los quesillos.
En una paila sobre una gran estufa de gas natural ponen a hervir 4 baldados de leche a unos 30
de temperatura para que la leche se pueda cortar, luego de que ya est a la temperatura que es, se
vierte en la caneca azul grande con el resto de la leche.
Luego con una jeringa grande se aplica 1 cm de cuajo lquido por cada cantina de leche; este
cuajo lo compran en una salsamentara, luego se esperan 10 minutos a que corte y se le vierte el
suero cido y se deja reposar por 10 minutos hasta que cuaje.
El quesero pasado los diez minutos revuelve la cuajada para que siga con el proceso, luego con
una tela malla como colador separa la cuajada del nuevo suero cido y lo pone a escurrir
dentro de otro balde grande y lo que sale de eso es una leche espesa llamada lechosa que sirve
de alimento para los marranitos.
Luego colocan el suero cido en una caneca a parte para que empiece su proceso de acidez.
Ahora coloca la cuajada sobre la misma paila sobre una gran estufa de gas natural, para empezar
a partir con una cuchara de palo grande, le aplican una gran cantidad de sal comn y siguen
revolviendo la cuajada hasta que queda chiclosa.

15

Cuando ya tiene la consistencia adecuada, el quesero se coloca unos guantes de caucho para
poder echar el queso doble crema en un recipiente de plstico para poder llevarlo a la mesa de
aluminio grande, estando en la mesa se le empieza amasar para quitarle el calor.
Cuando el queso est tibio se empieza hacer los quesillos, en total por dia hacen alrededor de
setenta quesillos y el queso que sobra lo colocan en moldes redondos de 1 libra, libra y de
libra para eso utiliza una pesa para que las cantidades queden perfectas, luego los coloca sobre
una bandeja los dejan reposar para poder meterlos al refrigerador, mientras tanto los quesillos se
les coloca el bocadillo y la hoja de pltano antes de que se enfren y se colocan en un icopor para
que mantengan el calor.
Al finalizar todo el proceso lavan los elementos con jabn detergente y agua de acueducto y los
secan al sol.

16

3.2.

Proceso de produccin (Grfico)

Figura 7. Grafico del proceso de produccin del queso doble crema.

17

3.3.

Diagrama de flujo del proceso de produccin

18
Figura 8. Diagrama de flujo del proceso de produccin del queso doble crema.

19

3.4.

Tabla del proceso de produccin

3.4.1.
Entradas
ENTRADAS

RECURSOS
TIERRA

TRABAJ
O

BIENES

SERVICIOS

CAPITAL

INTERMEDIO
S

BIEN CAPITAL

Estufa de gas

Cuajo liquido

Guantes

Agua acueducto

La paila

Suero cido

Tapabocas

Luz elctrica

El cuchillo

Sal comn

Gorros

Gas natural

La mesa de
aluminio
Valdes
Caneca azul
Leche

El quesero

La cuchara de
palo
La pesa
La bandeja
los moldes
Las cantinas
Colador de tela
y malla
Vinipel
Recipiente
Tabla 1. Entradas del proceso de produccin.

3.4.2.

Salidas

SALIDAS

20

PRODUCTO

RESIDUOS

BIEN FINAL

SERVICIOS

Queso doble crema

DESECHOS
Lechosa

Suero acido

Tabla 2. Salidas del proceso de produccin.

Implementos de
proteccin

3.5. Diagrama de entradas y salidas

3.5.

Aplicacin de teoras de necesidades

3.5.1. Maslow
En la produccin de queso doble crema se puede observar cmo se comprenden las necesidades
fisiolgicas, ya que se adquiere la necesidad de consumir queso doble crema. Tambin la de
seguridad porque el cliente tendr la certeza de que va a obtener un producto de calidad hecho
realmente en esa misma empresa, como tambin el personal podr obtener un trabajo estable por
el tiempo determinado segn el dueo, la sociedad acepta y adquiere el producto de una manera

satisfactoria, finalmente se implementa en la produccin el estima ya que por medio del

reconocimiento que no solo hace la empresa sino tambin los clientes se distribuye mejor el
producto y se hace mayor conocido tanto por su atencin como la calidad de sus productos.

3.5.2. Skinner
Segn Frederick Skinner existen refuerzos y castigos que hacen que una persona adquiera o deje
una conducta, dichos refuerzos y castigos pueden ser de carcter positivo o negativo, no sobra
decir que el hecho de ser negativo no quiere decir que sea malo.
En nuestra empresa, se dan refuerzos tanto positivos como negativos a los clientes, los refuerzos
positivos ocurren cuando se le da al sujeto algo que l quiere, para que poco a poco el hecho de
hacer algo se convierta en un hbito, en nuestro caso le damos al cliente un mejor sabor y una
mejor calidad en el producto, adems de un ambiente social para compartir en familia.
El refuerzo negativo es el hecho de quitarle al otro algo que no le gusta o no es de su agrado, por
ejemplo, cuando se quita el uso de conservantes y dems qumicos, que ponen en riesgo la salud
del consumidor, es as como creamos un refuerzo negativo que hace que la persona se sienta
atrada hacia la empresa y se haga cliente.
Ahora cuando hablamos de castigo, hacemos referencia a un factor externo que hace que el
individuo poco a poco deje una conducta o la cambie por otra, en el caso de RICURAS SANTA
TERESITA no se evidencian castigos hacia los clientes, pero sin embargo dejaremos explicado
por escrito los dos tipos de castigo, despus de todo puede ser til para alguien.
Al hablar de un castigo positivo puede que se generen confusiones, pues siempre estamos
asimilando que positivo es bueno, lo que en ciertas ocasiones es contraproducente; un castigo
positivo es cuando se da a alguien algo que no le agrada y que inmediatamente lo har saber que
lo que hace est mal, por ejemplo: cuando la madre le asigna a su hijo una labor domstica

porque decidi salir sin avisar, lo que se hace all es demostrarle a la persona que ha hecho algo
mal y que tiene que hacer ahora algo que no le agrada por ello.
Pero al referirnos a un castigo negativo es cuando se le quita a alguien algo que le gusta, es decir,
se priva de algo que le agrada: por ejemplo al quitarle a un adolescente su Smartphone por dos
semanas, lo que estamos haciendo es creando en el individuo una nueva conducta y hacindolo
abandonar un mal hbito.
3.5.3. Brasdshaw
Necesidad normativa: En nuestro caso el cliente presenta una necesidad normativa cuando tiene
ciertas contraindicaciones a los qumicos y/o conservantes a probar productos con conservantes
qumicos involucrados, es all cuando recurre a Ricuras Santa Teresita, porque sus productos son
100% naturales, sin conservantes ni colorantes artificiales.
Necesidad experimentada: Cuando una persona siente hambre y tiene el deseo de consumir un
postre, un queso o cualquier otro lcteo, tendr una necesidad experimentada.
Necesidad expresada: es decir cuando el cliente expresa su necesidad de forma oral.
Necesidad comprada: al comprar un producto de Ricuras Santa Teresita con uno de otra empresa
x de loteos, el cliente se dar cuenta de que se ha beneficiado de mltiples maneras al suplir esta
necesidad.
3.5.4. Klotter
Se habla sobre el marketing que tiene la empresa para llamar la atencin de sus consumidores,
como tal la empresa no cuenta con una publicidad, ni etiquetado especial que identifique la
empresa, solamente cuenta con la imagen que tiene la empresa y un pequeo logo que se
encuentra al lado de la carretera. Ellos no hacen publicidad ni promociones y tampoco etiquetan
ninguno de sus productos lo cual no aplican la teora de Klotter.

3.5.5. Max Neef

La empresa RICURAS SANTA TERESITA se clasifica por llevar productos de alta calidad a sus
clientes, para llegar a satisfacer las diversas necesidades en la mayor cantidad posible; y
basndonos en el modelo de necesidades segn Max Neef se llega a la conclusin de que a los
consumidores se les beneficia en su salud fsica a partir de que el producto es sin qumicos ni
conservantes, es totalmente natural, esto beneficia a que ayude con una alimentacin sana.
Adems el espacio en el que se encuentra ubicada Ricuras Santa Teresita Es un lugar agradable,
ambiental y campestre para un rato de armona y familiar y por qu no, poder compartir algn
postre o queso.
3.5.6. Necesidades segn Gro. Harlem Brundtland:

La empresa RICURAS SANTA TERESITA, se especializa en el desarrollo sostenible, pues una

de sus polticas de calidad se basa en ofrecer un producto 100% libre de qumicos, conservantes
y colorantes artificiales, pues es bien sabido que el uso de estos componentes causa grandes
impactos tanto medioambientales como a la salud de las personas que los consumen; es por eso
que nuestra empresa ofrece un producto confiable que cumple con todas las condiciones del
desarrollo sostenible (social, econmico, medioambiental, equitativo, visible y viable) dando al
cliente una sensacin de seguridad al saber qu es lo que est comprando, y que dicho producto
no afectar su salud, pues despus de todo el ms importante es el cliente.

3.6.
Problema econmico
3.6.1. Perfil del consumidor
Son personas con ncleo familiar desde nios, jvenes, mujeres y hombres mayores de edad.
3.6.2. Canal de distribucin

Figura 10. Graficas de los canales de distribucin de la empresa

3.6.3. Mapa de Productos

Figura 11. Mapa de productos de la empresa Ricuras Santa Teresita.

Mapa de Productos
Amplitud: 3 Profundidad: 6

3.6.4. Capacidad de produccin

Diseada: El horno tiene una capacidad diseada de 110 botellas de leche mximo (2 cantinas).
Instalada: es de 110 botellas de leche ya que el establecimiento tiene la infraestructura necesaria
para poder instalar su capacidad mxima.
Ocupada: es de un 42% (46,2 botellas de leche ) ya que solo hierven una cantidad de 55 botellas
de leche por produccin de queso doble crema.
Ociosa: Es el 58% (63,8 botellas de leche) restante que dejan de utilizar en la produccin del
queso ya que solo hierben la mitad de la leche y luego la vierten en la otra mitad para no tener
que hervirla toda y esto les ahorra tiempo y dinero.
3.6.5. Mercados

Figura 12. Grafica de mercados

Ricuras Santa Teresita tiene solo un punto de venta ubicado en la Vereda Santa Teresita, el
mercado actual de esta comprende a todas las personas que comprenden el ncleo familiar
desde nios, jvenes, mujeres y hombres mayores de edad que viven e Acacias Meta.

Ricuras Santa
Teresita

Figura 13. Ubicacin del mercado Actual.

Para el mercado potencial se espera poder llegar al municipio de Guamal y Castilla la Nueva
con una cantidad de 5000 personas aproximadamente.

Ricuras Santa
Teresita

Figura 14. Ubicacin del mercado Potencial.

En el mercado objetivo se espera llegar hasta la ciudad de Villavicencio y lograr 7000 personas
aproximadamente.

Ricuras Santa
Teresita

Figura 15. Ubicacin del mercado Objetivo.

3.7.

Frontera Factible de Produccin

Para la empresa Ricuras Santa Teresita tiene un capital de $1500.000, y el precio de
produccin es de quesos $12.500 y los yogures es de $10.000 e igual se conoce que los dos
trabajadores Cristian y Aurora respectivamente producen 20 quesos y 18 yogures.

3.8.

Costo de oportunidad
Ricuras Santa Teresita bsicamente antes de ser una empresa que se dedica a la elaboracin de
productos derivados de lcteos; era solo una distribuidora de leche, pero debido a los mltiples
paros camioneros se daaron las grandes cantidades de leche que transportaban, las prdidas
eran tan numerosas que no pudieron seguir con la distribucin de la leche, pero debido a los
problemas ocasionados tenan dos opciones:

1. Seguir solo distribuyendo leche.

2. Empezar con la elaboracin de productos lcteos.
La primera opcin se obtena buenas ganancias, pero cuando ocurran hechos desfavorables de
un momento a otro se tena una prdida del 20% de la leche que se iba a distribuir, y en la
segunda opcin se obtiene una ganancia del 20% respecto a la leche que se perda.
El costo de oportunidad de Ricuras Santa Teresita que tena en ese entonces es el de empezar la
elaboracin de productos lcteos ya que en vez de perder el 20% de leche lo estaba ganando.

3.9.

Eficacia, Eficiencia y eficiente

Ricuras Santa Teresita es una empresa Efectiva, porque a la hora de la produccin de quesos y
lcteos de la leche utilizan todo lo que se necesita donde entra y sale por igual, adems evitan los
desperdicios, porque eso no es beneficio para ellos en lo eficiente. En cuanto a lo eficaz siempre
entregan a tiempo y con las caractersticas correspondientes al producto como se caracteriza.

3.10.

Flujo Econmico

3.11.

TIPO DE MERCADO

La empresa Ricuras de Santa Teresita se mueve en un mercado de competencia perfecta porque

en Acacias hay solo 3 empresas dedicadas a la misma actividad economa, no muy grandes como
para decir que tienen el poder del precio del producto entonces las empresas son tomadores de
precios y ninguno de los participantes influye en el precio.
Como las empresas manejan diferentes precios y calidad los consumidores debern tener
conocimiento de ello, adems Ricuras Santa Teresita como las otras empresas tienen en la mira
alcanzar un alto nivel de ventas para que se maximice el beneficio

3.12.

PUNTO DE EQUILIBRIO

Anexo Documento en Excel.

4. Conclusiones
Se conoci la aplicabilidad de los temas vistos en la ctedra de economa, de reconocerlos y
conocer su ubicacin dentro el proceso de produccin.
Se reconoci la relacin entre empresa-cliente, donde los dos se contribuyen para llegar a un
beneficios para los dos.
5. Lista de Tablas
Tabla 1. Entradas
Tabla 2. Salidas
Tabla 3. Diagrama de flujo con especificacin de bienes y servicios.
6. Lista de Grficos
Figura 1. Logo de Ricuras Santa Teresita.
Figura 2. Infraestructura de Ricuras Santa Teresita.

10

Figura 3. Organigrama de Ricuras Santa Teresita.

Figura 4. Planos de Ricuras Santa Teresita.
Figura 5. Ubicacin de google maps de Ricuras Santa Teresita.
Figura 6. Recorrido V/cio Acacias de Ricuras Santa Teresita.
Figura 7. Grfico de proceso de produccin.
Figura 8. Diagrama de flujo del proceso de produccin.
Figura 9. Esquema del desarrollo sustentable.
Figura 11. Mapa de productos.
Figura 12. Grafica de mercados.
Figura 13. Ubicacin mercado actual.
Figura 14. Ubicacin mercado potencial.
Figura 15. Ubicacin mercado objetivo.
Figura 16. Flujo econmico de Ricuras Santa Teresita..
7. Anexos

11

12

13

8. Web grafa

Pgina de consulta de Cmara y Comercio. (2015)

http://www.rues.org.co/RUES_Web/consultas/DetalleRM?
codigo_camara=40&matricula=0000114699
Arkaconsulting (2011) http://arkaconsulting.blogspot.com/2011/01/quien-invento-el-desarrollosostenible.html