Industria Avcola Huevos Gold S.A de C.V.

Estudio
Administrativo
Desarrollo Empresarial
10IGE1
Galvn Lpez Susady Viridiana
Pineda Quintero Alfredo
Reyes Pea Vernica
Viernes 19 de junio de 2015

HUEVOS GOLD
Actualmente debido al incremento del precio desconsiderado que presenta el huevo, se
han expuesto comentarios acerca del consumo del huevo, El huevo vale oro, El huevo
es un lujo, etc. Por esa razn seleccionamos la palabra Huevos que hace referencia al
producto y Gold que en ingles significa oro/dorado, se presenta la combinacin del
idioma espaol e ingles, ya que es un estilo de vida de los mexicanos combinar las
palabras en la actualidad.

Logotipo
El logotipo se aprecia a una gallina
sentada

sobre

acompaado

un

huevo

de

dorado

estrellas

que

representan los destellos del huevo

para darle ms nfasis al valor del
producto
El

color

blanco

significa

limpieza,

calidad

pureza,

frescura

del

producto.
El color amarillo aparte de representar el valor o la caracterstica dorada, refuerza el perfil
de la empresa al estilo de vida, la felicidad, alegra, llama la atencin del consumidor, para
muchos representa la bienvenida.
El color rojo significa fortaleza, valenta, tambin es utilizado para llamar la atencin de las
personas, al igual representa el optimismo y la confianza.
El color negro se utilizo para dar contraste a los dems colores y hacerlo aun ms
llamativo, y darle un toque de firmeza.

Slogan

Le ponemos la
excelencia.
El slogan hace referencia al producto que ofrece la industria, asegurando la calidad y
excelencia del producto al consumidor, desde la crianza de los pollitos hasta que el
producto est en manos del consumidor.

Descripcin de la idea
Huevos Gold

es una industria avcola que se dedica a la produccin y

comercializacin de Huevo de plato. La idea surge porque el huevo es un alimento bsico

tradicional en la dieta de los mexicanos, que ha sido un alimento base por su alto
contenido de nutrientes y protenas, as como su accesibilidad de obtencin y consumo,
siendo comparado con otros alimentos de origen animal. Por otra parte, El Huevo ha sido
factor determinante de la economa mexicana por su finalidad de consumo al ser parte de
la canasta bsica.
El huevo se emplea en infinidad de platillos, preparaciones y presentaciones, que incluye
al consumirse directamente, crudo, en jugo de naranja, o preparado como son revueltos,
ahogados en consom, o en salsa, rancheros, a la mexicana, tibios, estrellados, etc.
Incluyendo alimentos extranjeros como el omelette o tortilla francesa, contando con los
platillos ms elaborados en los que el huevo juega un papel importante en su
presentacin, consistencia, color, sabor,

como son pasteles, bizcochera, pastas,

empanizados y otros productos.

Afortunadamente en nuestro pas se cuenta con la tecnologa ms avanzada que se
puede adoptar para la produccin masiva de este alimento bsico, que se utiliza para la
crianza y cuidado de los pollitos hasta su desarrollo de los mismos, incluyendo el
desarrollo de la maquinaria especializada para la recoleccin del producto, clasificacin y
empaquetado. La empresa

no utiliza qumicos, que comprenden los suplementos

alimenticios y hormonales para la aceleracin de la produccin, la produccin dentro de la

empresa respeta los periodos naturales de la vida productiva de la gallina siendo en total
80 semanas a partir de los 140 das de nacidos y en promedio de 300 huevos al ao por
gallina, correspondientes a casi 1 huevo diario.
Para comercializacin del producto terminado se utilizara un camin por zona para venta
a domicilio utilizando la tcnica cambaceo cubriendo la necesidad del cliente sin,
necesidad de desplazarse o salir de su domicilio.

Planeacin estratgica
Misin
Somos una Industria Avcola dedicada a la produccin y comercializacin de Huevo
blanco y Huevo Rojo fresco de plato, para el mercado regional ofreciendo productos de
alta calidad a nuestros consumidores minoristas, principalmente del Estado de Mxico,
Hidalgo, Tlaxcala, Veracruz y Quertaro, Contamos con un equipo de trabajadores
comprometidos de la organizacin e identificados con la filosofa de calidad con la
finalidad de obtener utilidades, y as reforzando el desempeo de los trabajadores.

Visin
Ser una industria avcola productora y comercializadora a nivel nacional, por la calidad de
nuestros productos, certificndonos dentro de la Norma ISO 9001:2015

Objetivos
Objetivo General:

Posicionarnos en el mercado del estado de Mxico y

alrededores en un lapso no mayor a 5 aos, implementando una filosofa de excelencia y

calidad a los trabajadores gracias a la certificacin bajo la norma ISO 9001:2015,
asegurando a nuestros clientes calidad total en el producto y servicio.

Objetivos especficos:

 Posicionarnos en los prximos 5 aos como una de las mejores empresas avcolas
por la calidad en el producto y servicio.
Contar con un personal altamente calificado y capacitado, para el ptimo desempeo
de las actividades de la empresa.

Objetivos operativos:
Supervisar los procesos y actividades del personal para evitar cualquier tipo de
errores.

Meta
Nuestra meta es lograr la satisfaccin del cliente a travs de la calidad de nuestro
producto, proyectndonos a futuro con una produccin que permita cubrir parte de la
demanda que se presenta en el mercado. Para esto se tiene programado para el ao
2020 lograr una produccin de 288.000 unidades anuales de huevos rojos y blancos.
Listos para comercializar a los puntos de distribucin, como son los supermercados y
tiendas de conveniencias del Estado.

Polticas
Valores

Responsabilidad
Trabajo en equipo
Honestidad
Liderazgo
Iniciativa
Excelencia

Organizacin
Organigrama
Asamblea
general de
socios
Administraci
n general

Jefatura de
produccin y
veterinaria
Vigilanc
ia

Caseter
o

Perfil de Puestos
NOMBRE DEL CARGO
ADMINISTRADOR GENERAL
PERFIL
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
DEPARTAMENTO
ADMINISTRACIN GENERAL
JEFE INMEDIATO
ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS PERSONAL
A SU MANDO
JEFE DE PRODUCCIN Y VETERINARIA VIGILANCIA
FUNCIONES DEL CARGO- ACTIVIDADES
ADMINISTRAR EFICIENTEMENTE LOS RECURSOS CON LOS QUE CUENTA
LA EMPRESA.
CONTRATAR, CAPACITAR Y DESARROLLAR EL PERSONAL. ADMINISTRAR
LA COMUNICACIN, HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL.
SUPERVISAR EL CRDITO Y LAS COBRANZAS PARA LA TOMA DE
DECISIONES.
REALIZAR LA PLANEACIN Y PRONSTICOS FINANCIEROS.
REALIZAR EL APROVISIONAMIENTO DE LOS RECURSOS PARA LA
PRODUCCIN.
REALIZAR LOS PRESUPUESTOS Y ESTADOS FINANCIEROS DE LA
EMPRESA.
REALIZAR Y VERIFICAR LA NMINA.
REALIZAR PLANES DE VENTAS QUE PERMITA LA MAXIMIZACIN Y
OBTENCIN DE LOS RECURSOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA.
PROMOVER EL PRODUCTO.
TRANSPORTAR Y ENTREGAR EL PRODUCTO A LOS CLIENTES. REALIZAR

LOS REPORTES DE LAS RUTAS CUBIERTAS. ESTABLECER ESTRATEGIAS Y

ACTIVIDADES PARA CUBRIR SATISFACTORIAMENTE EL MERCADO.
REPRESENTAR LEGALMENTE A LA EMPRESA. FIJAR EL PRECIO DE VENTA
DEL PRODUCTO JUNTO CON EL REA DE PRODUCCIN.
SOLUCIONAR PROBLEMAS Y QUEJAS DE CLIENTES Y PROVEEDORES.

NOMBRE DEL CARGO

JEFE DE PRODUCCIN Y VETERINARIA
ZOOTECNISTA
PERFIL
MDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
DEPARTAMENTO
JEFATURA DE PRODUCCIN Y VETERINARIA
JEFE INMEDIATO
GERENTE GENERAL
A SU MANDO
CASETERO
FUNCIONES DEL CARGO- ACTIVIDADES
LLEVAR A CABO LA ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN,
CONSIDERANDO PARA ELLO LA PRODUCTIVIDAD DE LA PARVADA Y LOS
ELEMENTOS QUE LA FAVORECEN Y PERJUDICAN.
FORMULAR LA RACIN PTIMA DE ALIMENTACIN PARA LA PARVADA.
REALIZAR LOS PLANES DE PRODUCCIN PARA COADYUVAR A LA
PROGRAMACIN Y EL APROVISIONAMIENTO DE AVES E INSUMOS
NECESARIOS PARA LA OBTENCIN DEL PRODUCTO.
ELABORAR Y EJECUTAR LOS PROGRAMAS DE VACUNACIN DE LA
PARVADA.
OBTENER EL COSTO DE PRODUCCIN PARA FIJAR EL PRECIO DE VENTA
DEL PRODUCTO.
VERIFICAR LOS REGISTROS DE PRODUCCIN.
SUPERVISAR EL PERSONAL BAJO SU MANDO
NOMBRE DEL CARGO
CASETERO
PERFIL ESTUDIOS DE
SECUNDARIA
DEPARTAMENTO
JEFATURA DE PRODUCCIN Y VETERINARIA
JEFE INMEDIATO
JEFE DE PRODUCCIN Y VETERINARIA
PERSONAL
A SU MANDO
N/A
FUNCIONES DEL CARGO- ACTIVIDADES
ALIMENTAR A LAS AVES CON LA RACIN INDICADA.
RECOLECTAR LA PRODUCCIN DE HUEVO PARA PLATO.
CLASIFICAR EL PRODUCTO DE ACUERDO A LAS NORMAS COMERCIALES.
REALIZAR LA LIMPIEZA DE LAS CASETAS.
VERIFICAR QUE EL EQUIPO SE ENCUENTRE EN CONDICIONES APTAS.
INSPECCIONAR LAS AVES.
RESGUARDAR EL ALIMENTO DE LAS AVES EN EL ALMACN DESTINADO
PARA ELLO.
SELLAR, PESAR Y RESGUARDAR EL PRODUCTO EN EL ALMACN DE
PRODUCCIN.
RESGUARDAR LOS INSUMOS PARA LA PRODUCCIN.
LLEVAR LOS REGISTROS DE INVENTARIOS EN LOS ALMACENES.
NOMBRE DEL CARGO
PERFIL ESTUDIOS DE
DEPARTAMENTO
JEFE INMEDIATO

VIGILANTE
SECUNDARIA
VIGILANCIA
GERENTE GENERAL

A SU MANDO
N/A
FUNCIONES DEL CARGO- ACTIVIDADES

RESGUARDAR LAS INSTALACIONES DE LA EMPRESA.

CONTROLAR EL INGRESO Y SALIDA DEL PERSONAL Y AJENOS A LA
EMPRESA.
REALIZAR RECORRIDOS DE INSPECCIN POR LAS INSTALACIONES.
REPORTAR AL GERENTE LO ACONTECIDO EN EL TURNO.

Descripcin de actividades
NOMBRE DEL CARGO

ADMINISTRADOR GENERAL

ADMINISTRAR EFICIENTEMENTE LOS RECURSOS CON LOS QUE CUENTA

LA EMPRESA.
CONTRATAR, CAPACITAR Y DESARROLLAR EL PERSONAL. ADMINISTRAR
LA COMUNICACIN, HIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL.
SUPERVISAR EL CRDITO Y LAS COBRANZAS PARA LA TOMA DE
DECISIONES.
REALIZAR LA PLANEACIN Y PRONSTICOS FINANCIEROS.
REALIZAR EL APROVISIONAMIENTO DE LOS RECURSOS PARA LA
PRODUCCIN.
REALIZAR LOS PRESUPUESTOS Y ESTADOS FINANCIEROS DE LA
EMPRESA.
REALIZAR Y VERIFICAR LA NMINA.
REALIZAR PLANES DE VENTAS QUE PERMITA LA MAXIMIZACIN Y
OBTENCIN DE LOS RECURSOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA.
PROMOVER EL PRODUCTO.
TRANSPORTAR Y ENTREGAR EL PRODUCTO A LOS CLIENTES. REALIZAR
LOS REPORTES DE LAS RUTAS CUBIERTAS. ESTABLECER ESTRATEGIAS Y
ACTIVIDADES PARA CUBRIR SATISFACTORIAMENTE EL MERCADO.
REPRESENTAR LEGALMENTE A LA EMPRESA. FIJAR EL PRECIO DE VENTA
DEL PRODUCTO JUNTO CON EL REA DE PRODUCCIN.
SOLUCIONAR PROBLEMAS Y QUEJAS DE CLIENTES Y PROVEEDORES.
NOMBRE DEL CARGO

JEFE DE PRODUCCIN Y VETERINARIA ZOOTECNISTA

LLEVAR A CABO LA ADMINISTRACIN DE LA PRODUCCIN,

CONSIDERANDO PARA ELLO LA PRODUCTIVIDAD DE LA PARVADA Y LOS
ELEMENTOS QUE LA FAVORECEN Y PERJUDICAN.
FORMULAR LA RACIN PTIMA DE ALIMENTACIN PARA LA PARVADA.
REALIZAR LOS PLANES DE PRODUCCIN PARA COADYUVAR A LA
PROGRAMACIN Y EL APROVISIONAMIENTO DE AVES E INSUMOS
NECESARIOS PARA LA OBTENCIN DEL PRODUCTO.
ELABORAR Y EJECUTAR LOS PROGRAMAS DE VACUNACIN DE LA
PARVADA.

 OBTENER EL COSTO DE PRODUCCIN PARA FIJAR EL PRECIO DE VENTA

DEL PRODUCTO.
VERIFICAR LOS REGISTROS DE PRODUCCIN.
SUPERVISAR EL PERSONAL BAJO SU MANDO
NOMBRE DEL CARGO

CASETERO

ALIMENTAR A LAS AVES CON LA RACIN INDICADA.

RECOLECTAR LA PRODUCCIN DE HUEVO PARA PLATO.
CLASIFICAR EL PRODUCTO DE ACUERDO A LAS NORMAS COMERCIALES.
REALIZAR LA LIMPIEZA DE LAS CASETAS.
VERIFICAR QUE EL EQUIPO SE ENCUENTRE EN CONDICIONES APTAS.
INSPECCIONAR LAS AVES.
RESGUARDAR EL ALIMENTO DE LAS AVES EN EL ALMACN DESTINADO
PARA ELLO.
SELLAR, PESAR Y RESGUARDAR EL PRODUCTO EN EL ALMACN DE
PRODUCCIN.
RESGUARDAR LOS INSUMOS PARA LA PRODUCCIN.
LLEVAR LOS REGISTROS DE INVENTARIOS EN LOS ALMACENES.

NOMBRE DEL CARGO

VIGILANTE

RESGUARDAR LAS INSTALACIONES DE LA EMPRESA.

CONTROLAR EL INGRESO Y SALIDA DEL PERSONAL Y AJENOS A LA
EMPRESA.
REALIZAR RECORRIDOS DE INSPECCIN POR LAS INSTALACIONES.
REPORTAR AL GERENTE LO ACONTECIDO EN EL TURNO.

Procesos
Procedimientos

Relaciones Industriales
Contrato de trabajo
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR TIEMPO INDETERMINADO,
QUE CELEBRAN POR UNA PARTE LA EMPRESA
, REPRESENTADA POR EL SR.
EN SU CARCTER DE REPRESENTANTE LEGAL A QUIEN EN LO
SUCESIVO SE LE DENOMINARA EL PATRON, Y POR OTRA EL/LA SR./SRITA.
_____________________________ A QUIEN EN LO SUCESIVO SE LE
DENOMINARA EL TRABAJADOR, CONTRATO QUE CELEBRAN LAS PARTES
POR SU PROPIA VOLUNTAD, AL TENOR DE LAS SIGUIENTES
DECLARACIONES Y CLAUSULAS: - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - D E C LAR AC I O N E S
----PRIMERA: Ambas partes se reconocen la personalidad Jurdica con que comparecen, y
manifiestan tener capacidad jurdica para contratar.------------------------SEGUNDA: Declara EL TRABAJADOR, llamarse como quedo escrito, de sexo
_______________, de Nacionalidad Mexicana, de estado civil ____________, de
________ aos de edad y con domicilio particular en _____________________________
de
esta
Ciudad
de
Zumpango,
Estado
de
Mxico,
Mxico.--------------------------------------------------------------------------------------------------.
----TERCERA: Declara EL PATRON que:----------------------------------------------------

----A).- Es una Sociedad Mercantil de Nacionalidad Mexicana, constituida de acuerdo con

las Leyes de los Estados Unidos Mexicanos.------------------------------------B).- Que tiene su domicilio en
Zumpango,
Estado
de
Mxico.--------------------------------------------------------------------

de la ciudad de
Mxico,

----Dejadas por anotadas las anteriores declaraciones, los contratantes convienen en

otorgar las siguientes:----------------------------------------------------------------------------C LAU S U LAS
----PRIMERA: Convienen las partes que el trabajo especifico que prestara EL
TRABAJADOR a EL PATRON, lo desarrollar en el puesto de _________________,
comprometindose el trabajador a desempear las actividades inherentes al mismo,
incluyendo pero no limitadas a las siguientes actividades:
. Dichas actividades
debern ser desarrolladas por EL TRABAJADOR en el domicilio de EL PATRON y
en
los
lugares
que
este
ltimo
le
indique.---------------------------------------------------------------------------------------------------SEGUNDA: No obstante el hecho de que este Contrato es por tiempo indeterminado,
las partes convienen que durante los primeros treinta das de empleo, el TRABAJADOR
estar bajo un periodo de prueba y durante dicho periodo el PATRON podr comprobar
que el TRABAJADOR tiene las capacidades necesarias para desarrollar el trabajo para el
cual el/ella fue contratado. En caso de que su ejecucin no sea satisfactoria, la relacin
laboral podr considerarse terminada en cualquier momento durante este periodo, sin
responsabilidad alguna para la otra parte. Las partes contratantes celebran el presente
Contrato Individual de trabajo por tiempo Indefinido, de conformidad con la Ley Federal
del Trabajo. La fecha de inicio de la relacin laboral ser el ____ de _____ de
2015.----------------TERCERA: - Manifiesta el TRABAJADOR contar con los conocimientos y estar
capacitado para desarrollar las actividades inherentes al puesto para el que se le
contrata.-----------------------------------------------------------------------------------------------------CUARTA: Convienen las partes en dividir la jornada semanal, incrementando la
jornada diaria para efecto de poder descansar los sbados de conformidad con el artculo
59 de la Ley Federal del Trabajo. Por esta misma razn la jornada ser de las ___ A.M. a
las ___ P.M. de Lunes a Viernes de cada semana, otorgndose a "EL TRABAJADOR"

___ minutos para que pueda consumir sus alimentos, lo cual podr hacer dentro o fuera del
lugar de trabajo sin estar a disposicin de EL PATRN. Dicho perodo de descanso no ser
computado como tiempo trabajado, y ser de las _____ horas a las _____ horas de cada
da de trabajo, pudiendo el TRABAJADOR descansar los Sbados y Domingos de cada
semana, recibiendo pago completo por dichos das, el cual est incluido en el salario
sealado
en
el
presente
Contrato.----------------------------------------------------------------------------QUINTA: Queda prohibido a EL TRABAJADOR laborar horas extraordinarias,
salvo que se le entregue orden por escrito para ello, por persona autorizada, en el
entendido de que horas extras lo sern las que pudiesen exceder de las horas diarias
precisadas en el presente Contrato.--------------------------------------------------------SEXTA: Convienen las partes en que las cuotas relativas a seguridad social, sern
cubiertas por EL TRABAJADOR quedando obligado EL PATRON a realizar la
retencin y entero correspondiente a las dependencias de gobierno que correspondan. De
igual forma y en los mismos trminos se conviene en lo relativo al Impuesto sobre el
Producto del Trabajo.---------------------------------------------------------SPTIMA: Las partes convienen y a fin de que la prestacin de los servicios
requeridos se lleve a cabo con la mayor eficacia, EL TRABAJADOR ser capacitado y
adiestrado conforme a los planes que EL PATRN cuenta establecidos actualmente, y
conforme lo establece la Ley Federal del Trabajo.----------OCTAVA: Manifiestan las partes que en el presente Contrato Individual de Trabajo no
existe vicio alguno de los que afecten el consentimiento, ni renuncia de derecho alguna,
por lo que lo ratifican en todas y cada una de sus partes.--------------- NOVENA: EL PATRON se compromete a pagar a EL TRABAJADOR como
sueldo (semanal/quincenal, mensual) por sus servicios, la cantidad de $____________
(___________________ Pesos). Debiendo EL PATRON cubrirlo los das viernes cada
______ en las oficinas ubicadas en el domicilio de EL PATRON. Debiendo EL
TRABAJADOR firmar los recibos por las cantidades que se le paguen, y recibir
comprobantes por toda deduccin que se le haya hecho.------DCIMA: En lo que respecta a das festivos y vacaciones, y aguinaldo, se estar a lo
dispuesto por la Ley Federal del Trabajo.--------------------------------------------DECIMA PRIMERA: EL TRABAJADOR se obliga a someterse a un examen
mdico previo a su entrada a prestar sus servicios y a los posteriores que orden EL
PATRON, en los trminos de la Ley Federal del Trabajo y ante los mdicos que le
designe la misma.-----------------------------------------------------------------------------

----DECIMA SEGUNDA: EL TRABAJADOR conviene y se obliga a que todo cambio

de domicilio, nmero de telfono o cualquier otra informacin personal similar, lo
comunicar a EL PATRON dentro de las cuarenta y ocho (48) horas siguientes a que
sucedan.------------------------------------------------------------------------------DCIMA TERCERA: En todo lo no previsto en este Contrato Individual de Trabajo,
las partes se sujetan expresamente a las disposiciones de la Ley Federal del
Trabajo.-------------------------------------------------------------------------------------------------Ledo y explicado el presente Contrato a las partes involucradas, ratificaron su
contenido y lo firmamos por duplicado ante la presencia de dos testigos a los ____ das de
de 2015.-----------------------------------------------------

PROTESTAMOS LO NECESARIO EN DERECHO

_______________________________
EL PATRON

_______________________________
EL TRABAJADOR

TESTIGOS
________________________________

_______________________________

Prestaciones de ley
MARCO LEGAL
El control que realiza el sector pblico sobre la calidad e higiene de la actividad
avcola depende de distintas instancias del sector cuyas funciones y
atribuciones se encuentran interrelacionadas. A continuacin se presenta una
lista de las instituciones intervinientes en el sector aviar y el rol de cada una,
as como el marco jurdico vigente.
Registro Sanitario del Producto Alimenticio (RSPA): como parte del
proceso del RSPA, el INAN verifica ingredientes, aditivos, proceso de
elaboracin, forma de conservacin, almacenamiento. Adems de verificar el
cumplimiento del etiquetado en base a la normativa del MERCOSUR.
Resolucin MERCOSUR 26/03: Reglamento tcnico que se aplicar a la
rotulacin de todo alimento que se comercialice en los estados parte del

bloque, cualquiera sea su origen, envasado en ausencia del cliente, listo para
ofrecerlo a los consumidores. Contempla que el rotulado deber reunir la
siguiente informacin obligatoria:
Denominacin de venta del alimento, lista de ingredientes y aditivos;
identificacin de origen, lote y fecha de vencimiento; la forma de preparacin,
conservacin y, cuando corresponda, forma de manipulacin; la informacin
nutricional expresada por porcin y en porcentaje de valor diario; identificacin
de origen, lote, fecha de vencimiento.
INAN verifica que el etiquetado del producto no tenga informacin falsa, que
pueda resultar equvoca o engaosa para el consumidor y que en el mismo no
se atribuya propiedades teraputicas al alimento.
Resolucin MERCOSUR 46/06: Contiene requisitos para envases,
revestimientos, utensilios, tapas y equipamientos metlicos en contacto con
alimentos y sus materias primas durante su produccin, elaboracin,
transporte, distribucin y almacenamiento.
Plazos: el trmite para la obtencin del RSPA, previa presentacin de toda la
documentacin exigida, demora 30 das. Entre los requisitos figuran: registro
del establecimiento, ttulo de marca, informacin tcnica del producto; en caso
de ser importados, las documentaciones del representante y del producto.
Controles: son realizados por el INAN con muestras tomadas del mercado y, si
no se adecuan a las disposiciones, se establecen sanciones que van hasta el
retiro del producto del mercado.
Aranceles y sanciones: el RSPA tiene un costo de 350 mil guaranes.
Ley 832/80, artculo 302 del Cdigo Sanitario: los sumarios son realizados
por la Asesora Jurdica del Ministerio de Salud.
Establece que los grados de penas son amonestacin, multa, decomiso,
clausura, suspensin y cancelacin del registro.

Norma

Ley 99 de 1993

Decreto ley 2811 de

1.974

Titulo
Se crea el Ministerio del
Medio Ambiente, se
reordena el sector
pblico encargado de la
gestin y conservacin
del Medio Ambiente y
los Recursos Naturales
Renovables, se organiza
el Sistema Nacional
Ambiental, SINA y se
dictan otras
disposiciones"
Cdigo nacional de los
recursos naturales

Requerimiento

FE
FB
PC

FE

Ley 23 de 1973

Decreto 1299 de 2008

Ley 9 de 1979

renovables RNR y no
renovables y de
proteccin al medio
ambiente. El ambiente
es patrimonio comn, el
Estado y los particulares
deben participar en su
preservacin y manejo.
Principios
fundamentales sobre
prevencin y control de
la contaminacin del
aire, agua y suelo y
otorg facultades al
Presidente de la
Repblica para expedir
el Cdigo de los
Recursos Naturales
Por el cual se
reglamenta el
Departamento de
Gestin Ambiental de las
Empresas a Nivel
Industrial y se dictan
otras Disposiciones.
Cdigo sanitario
nacional
Licencias ambientales.

Decreto 1753 de 1994

Resolucin 1023 de
2005

Resolucin 1183 de
2010

Por la cual se adoptan

guas ambientales como
instrumento de
autogestin y
autorregulacin.
Por medio de la cual se
establecen las
condiciones de
Bioseguridad que deben
cumplir las granjas
avcolas comerciales en
el pas para su
certificacin

FB

FE
FB
PC

FE
FB
PC

FE
FB
PC
FE
FB
PC
FE
FB
PC

FE

Decreto 475 de 1998

Ley 373 de 1997

Decreto 1594 de 1984

Decreto 948 de 1995

Resolucin 601 de 2006.

Resolucin 909 5 de
Junio del 2008

Decreto 979 de 2006.

AGUA
Por el cual se expiden
normas tcnicas de la
calidad de agua potable
organolpticas, fsicas,
qumicas y
microbiolgicas de la
calidad del agua
Por la cual se establece
el programa para el uso
eficiente y ahorro del
agua.
Usos del agua y residuos
lquidos
AIRE
Por el cual se
reglamentan,
parcialmente, la Ley 23
de 1973, los artculos
33, 73, 74, 75 y 76 del
Decreto - Ley 2811 de
1974; los artculos 41,
42, 43, 44, 45, 48 y 49
de la Ley 9 de 1979; y la
Ley 99 de 1993, en
relacin con la
prevencin y control de
la contaminacin
atmosfrica y la
proteccin de la calidad
del aire
Por la cual se establece
la Norma de Calidad del
Aire o Nivel de Inmisin,
para todo el territorio
nacional en condiciones
de referencia.
Por la cual se establecen
las normas y estndares
de emisin admisibles
de contaminantes a la
atmsfera por fuentes
fijas y se dictan otras
disposiciones.
Calidad Aire.

FE
FB
PC

FE
FB
FE FB PC

FE
FB
PC

FE
FB
PC

FB

FE

FB
MANEJO DE ALIMENTOS
Por el cual se
reglamenta Parcialmente
Decreto 3075 de 1997
la Ley 09 de 1979 y se
dictan otras
disposiciones.
Aplicacin HACCP en las
fbricas de alimentos y
Decreto 60 de 2002
se reglamenta el
proceso de certificacin
Plan Gradual de
Cumplimiento para
plantas de beneficio,
Resolucin 2008000417
desprese de aves,
de 2008
procesos de Inscripcin,
Autorizacin Sanitaria y
Registro
Reglamento tcnico
sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado de
Resolucin 5109 de
alimentos envasados y
2005
materias primas de
alimentos para consumo
humano.
FE: Fase de Engorde
FB: Fase de Beneficio
PC: Punto de Comercializacin

FB
PC

FB

FB

FB
PC

ASPECTO AMBIENTAL
La industria Avcola est completamente ligada al medio ambiente, puesto que
partiendo de la base de desarrollo sostenible, esta debe buscar continuamente
alternativas amigables con el medio y sus recursos, de manera que la
realizacin de sus actividades no alteren de forma significativa los
componentes del medio ambiente, ya que este le brinda garantas para la
continuacin de sus actividades; aadido a lo anterior el medio ambiente es el
que le permite su expansin, oportunidades de mercado, empleo, entre otros,
por lo tanto la empresa debe buscar continuamente alternativas de manejo y
uso de sus recursos, a la vez que la preservacin de su entorno, por lo que la
gestin ambiental, en vez de ser considerada como un costo para la empresa,
se convierte en un mtodo eficaz de comerciar libremente, la modernizacin y
racionalizacin de sus procesos productivos, atrayendo mas consumidores por

el buen nombre que se adquiere al manejar productos acordes con el medio

ambiente, adems de generar mayor competitividad
SEAM: impacto ambiental de la produccin avcola
La Secretara del Ambiente (SEAM) tiene como funcin formular polticas,
coordinar, supervisar y ejecutar las acciones ambientales y los planes,
programas y proyectos referentes a la preservacin, conservacin,
recomposicin y manejo de los recursos naturales.
Ley 294/93: define como Impacto Ambiental a toda modificacin del medio
ambiente provocada por obras o actividades humanas que tengan como
consecuencia positiva o negativa, directa o indirecta, afectar la vida en
general, la biodiversidad, la calidad o una cantidad significativa de los recursos
naturales o ambientales y su aprovechamiento, el bienestar, la salud, la
seguridad personal, los hbitos y costumbres, el patrimonio cultural, los medios
de vida legtimos.
Decreto 14.281/96: reglamenta la ley 294 y define a la Evaluacin de
Impacto Ambiental (EVIA) como un conjunto de procedimientos que aseguran
desde el inicio del proyecto un examen sistemtico, desde una accin
propuesta (proyecto, programa, plan o poltica) y de sus alternativas. Uno de
los instrumentos de la EVIA es el Estudio de Impacto Ambiental
(EIA), que consiste en un documento tcnico de los mtodos, procesos y
actividades que pueden causar importante alteracin en el ambiente.
En el captulo 3, artculo 8, la normativa establece cules son las actividades
sujetas en forma obligatoria a la EVIA, en las cuales se enmarca la produccin
aviar. En su artculo 12 establece los procedimientos para la solicitud de la
Licencia Ambiental. El propietario del establecimiento nombra a un consultor
habilitado por la SEAM, el cual es llamado Proponente. Este es quien
responde el Cuestionario Ambiental Bsico (CAB) presentado ante la SEAM.
Plazos: a partir de la presentacin del cuestionario, la SEAM tiene un plazo de
30 das hbiles para dictaminar si corresponde o no un EIA. Usualmente exige
un Plan de Control Ambiental para pequeos y medianos emprendimientos y
un Estudio de Impacto Ambiental para los grandes establecimientos
productivos. Posteriormente, tiene un plazo mximo de 90 das hbiles para la
aprobacin o el rechazo.
La Declaracin de Impacto Ambiental tendr una validez de dos aos.
Costos: el trmite puede costar hasta 600 mil guaranes, pero los honorarios
del consultor o tcnico dependen del mercado; actualmente oscilan entre los
US$ 1.000 y US$
3.000.

Resolucin 222/02: se refiere al Tratamiento de las Aguas. Establece los

parmetros que deben observarse en relacin a los efluentes luego de su
tratamiento, para ser volcados al cuerpo receptor (arroyo, lago, ro). Seala
que el agua destinada a la cra/ alimentacin debe estar ausente de: materias
fluctuantes, aceites, grasas, sustancias que indiquen sabor y olor, sustancias
que formen depsitos, no deber exceder el lmite de 200 coliformes fecales
por 100 ml en 5 muestras mensuales; tambin se establecen lmites de
sustancias altamente perjudiciales.
La SEAM dispone el cese del proyecto por:
Incumplimiento de las medidas de mitigacin que daen a terceros o al medio
ambiente, accin deliberada o falsedad de datos en el EIA, cambios en la
ejecucin del proyecto.
Si estas alteraciones son imputables al o los consultores, el registro de los
mismos ser cancelado y si se constata delito ecolgico se remitir el caso al
Ministerio Pblico.
En el Artculo 11 se establecen reglas para la Participacin de la
Comunidad que se encuentra en el rea de influencia del emprendimiento.
Si el proyecto motiva la reaccin de la comunidad, la empresa o el proponente
debern convocar a una audiencia pblica. Se contempla el acceso del pblico
al contenido de la EVIA presentada por el propietario. Deber ser ampliamente
divulgado en las zonas que afectar. As mismo se pondr en reserva toda
informacin que pudiera afectar los derechos de propiedad industrial.
Resolucin 247/04, Artculo 1: establece el carcter obligatorio de los
Trminos de Referencia para presentacin de Estudios Ambientales.