A mayor concentracin de pectina mayor esfuerzo cortante

1. Evaluacin reolgica de PECTINA 4 %

Secuencia de
ida (Velocidad
menos a ms)

Secuencia de
ida (Velocidad
menos a ms)

Numer
o

Tiemp
o (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
0,000
0,377
0,746
1.109
1.463
1.791
2.070
2.401
2.703
2.994
3.029
2.700
2.383
2.084
1.764
1.420
1.102
0,736
0,409
0,000

ritmo
cortant
e (1/s)

Viscosi
dad
(Pas)

Temperat
ura (C)

1.010
12.007
23.005
34.003
45.001
55.998
66.996
77.994
88.992
99.989
99.989
88.992
77.994
66.996
55.998
45.001
34.003
23.005
12.007
1.010

0,0000
0,0314
0,0324
0,0326
0,0325
0,0320
0,0309
0,0308
0,0304
0,0299
0,0303
0,0303
0,0306
0,0311
0,0315
0,0316
0,0324
0,0320
0,0341
0,0000

28,7
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8
28,8

Secuencia de
ida (Velocidad
ms a menos)
Secuenia de
ida (Velocidad
menos a ms)

Numero

Tiempo
(s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerzo
cortante
(Pa)
0,606
0,717
0,858
0,975
1,102
1,248
1,407
1,552
1,726
1,896
1,965
1,752
1,611
1,479
1,334
1,190
1,051
0,907
0,788
0,645

(Pa)
(ida)

(Pa)
(vuelta)

(Pa)
(pmd)

0.606

0.645

0.626

0.717

0.788

0.753

ritmo
cortante
(1/s)
99,989
122,210
144,434
166,655
188,878
211,101
233,324
255,545
277,766
299,990
299,990
277,766
255,545
233,322
211,101
188,878
166,657
144,434
122,210
99,989

ln()
0.469203
95
0.284354

Viscosi
dad
(Pas)
0,0061
0,0059
0,0059
0,0058
0,0058
0,0059
0,0060
0,0061
0,0062
0,0063
0,0065
0,0063
0,0063
0,0063
0,0063
0,0063
0,0063
0,0063
0,0064
0,0064

Temperat
ura (C)
28,6
28,6
28,5
28,5
28,5
28,4
28,4
28,3
28,3
28,3
27,4
27,4
27,4
27,3
27,3
27,2
27,2
27,2
27,1
27,1

y
(1/s)
(ida)

y (1/s)
(vuelta)

99.98
9

99.989

99.989

122.210

122.210

122.2
10

y (1/s)
(pmd)

144.4
34

144.434

144.434

0.012916
23

166.6
55

166.657

166.656

1.146

0.136277
62

188.8
78

188.878

188.878

1.334

1.291

0.255417
11

211.1
01

211.101

211.101

1.407

1.479

1.443

0.366724
28

233.3
24

233.322

233.323

1.552

1.611

1.582

0.458373
76

255.5
45

255.545

255.545

1.726

1.752

1.739

277.766

1.965

1.931

277.7
66
299.9
90

277.766

1.896

0.553310
24
0.657779
04

299.990

299.990

0.858

0.907

0.883

0.975

1.051

1.013

1.102

1.190

1.248

9
10

28
0.124996
49

PECTINA 0.4%
2.500
2.000
1.500

ida

esfuerzo de corte 1.000

regreso

0.500
0.000
0.000

200.000 400.000

velocidad de corte

BINGHAM: =0+ny
0.8
0.6
0.4
0.2
ln()
0
4.4
-0.2
-0.4
-0.6

f(x) = 1.02x - 5.18

R = 1
Linear ()
4.6

4.8

ln(y)

5.2

5.4

5.6

5.8

OSTWALD:ln=lnk+n(lnY)
0.7
0.6

f(x) = 1.09x - 5.56

R = 1

0.5
0.4
ln() 0.3

Linear ()

0.2
0.1
0
5

5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8

ln(y)

HERSCHEL-BULKLEY:ln(-0)=lnk+nlny
0.5
0
4.6
-0.5
lm(-0)

f(x) = 2.46x - 13.65

4.8R =50.985.2 5.4 5.6

5.8

-1

Linear ()

-1.5
-2
-2.5
ln(y)

Mejor regresin: Ley de la potencia es de Ostwald

n=1.087 entonces es un fluido
dilatante

Y=1.087x-5.5579
R2=0.9984

k=e-5.579=0.003857
Mejor regresin: Ley de la potencia de Oswald

=k n

 =0.003857 1.087

2. Evaluacin reolgica PECTINA 0.8%

Secuencia de
ida (Velocidad
menos a ms)

Secuencia de
ida (Velocidad
ms a menos)

Numero

(Pa)

Numer
o

Tiemp
o (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

(Pa)

Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
0,789
0,977
1,116
1,234
1,399
1,592
1,791
1,972
2,166
2,357
2,372
2,174
1,992
1,796
1,635
1,467
1,285
1,146
0,942
0,778

(Pa)

ritmo
cortant
e (1/s)

Viscosi
dad
(Pas)

Temperat
ura (C)

99,989
122,210
144,434
166,655
188,878
211,101
233,322
255,545
277,766
299,988
299,990
277,766
255,545
233,322
211,101
188,878
166,657
144,434
122,213
99,987

0,0079
0,0080
0,0077
0,0074
0,0074
0,0075
0,0077
0,0077
0,0078
0,0079
0,0079
0,0078
0,0078
0,0077
0,0077
0,0078
0,0077
0,0079
0,0077
0,0078

24,5
24,5
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4
24,4

ln()

y (1/s)

y (1/s)

y (1/s)

ln(y)

(ida)

(vuelta)

0.789

0.778

(pmd)

0.784
2

0.977

0.942
0.960

1.116

1.146

1.234

1.285

1.399

1.467

1.592

1.635

1.791

1.796

1.972

1.992

2.166

2.174

10

2.357

2.372

1.131
1.260
1.433
1.614
1.794
1.982
2.170
2.365

0.243984
22
0.041342
96
0.123102
2
0.230714
82
0.359770
15
0.478405
73
0.584169
02
0.684106
44
0.774727
17
0.860566
58

(ida)

(vuelta)

99.989

99.987

(pmd)

99.988
122.210

122.213

4.80575
1
4.97282
144.434
6
5.11593
166.656
8
5.24110
188.878
5.35233
211.101
6
5.45241
233.322
4
5.54339
255.545
5
5.62677
277.766
0
5.70374
299.989
8
122.212

144.434

144.434

166.655

166.657

188.878

188.878

211.101

211.101

233.322

233.322

255.545

255.545

277.766

277.766

299.988

299.990

4.60505
1

pectina 0.8%
4.000
ida

2.000

vuelta

0.000
0.000

200.000

400.000

BINGHAM: =0+ny
2.500
f(x) = 0.01x - 0.02
R = 1

2.000
1.500
1.000

Linear ()

0.500
0.000
0.000

200.000

400.000

OSTWALD:ln=lnK+n(lnY)
1
0.8
0.6
ln()

f(x) = 1.03x - 5.01

R = 1
Linear ()

0.4
0.2
0
4.9 5 5.15.25.35.45.55.65.75.8
ln(y)

HERSCHEL-BULKLEY:ln(-0)=lnk+nlny
1.000
0.500
0.000
4.6
ln(-0) -0.500

f(x) = 2.34x - 12.77

R = 0.98
4.8
5
5.2 5.4 5.6

5.8
Linear ()

-1.000
-1.500
-2.000
ln(y)

Mejor regresin: Ley de la potencia es de Ostwald

n=1.0278entonces es un fluido
dilatante

Y=1.0278x+5.0138
R2=0.9973

k=e-5.0138=0.00646

Mejor regresin: Ley de la potencia de Oswald

=k n
=0.00646 1.0278

3. Evaluacin reolgica de PECTINA 1.2%

Secuencia de
ida (Velocidad
menos a ms)

Secuencia de
ida (Velocidad
ms a menos)

Numer
o

Tiemp
o (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
1,575
1,919
2,255
2,602
2,947
3,288
3,620
3,968
4,316
4,670
4,694
4,340
3,995
3,647
3,312
2,936
2,610
2,266
1,970
1,585

Numer
o
1

(Pa)
(ida)
1.575

(Pa)
(vuelta)
1.585

(Pa)
(pmd)
1.580

1.919

1.970

1.945

2.255

2.266

2.261

2.602

2.610

2.606

2.947

2.936

2.942

3.288

3.312

3.300

ritmo
cortant
e (1/s)

Viscosi
dad
(Pas)

Temperat
ura (C)

99,989
122,210
144,434
166,655
188,878
211,101
233,324
255,545
277,766
299,990
299,990
277,766
255,545
233,324
211,101
188,878
166,657
144,434
122,210
99,989

0,0158
0,0157
0,0156
0,0156
0,0156
0,0156
0,0155
0,0155
0,0155
0,0156
0,0156
0,0156
0,0156
0,0156
0,0157
0,0155
0,0157
0,0157
0,0161
0,0158

24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3

ln()

y (1/s)
(ida)
99.989

y (1/s)
(vuelta)
99.989

y (1/s)
(pmd)
99.989

122.210

122.210

122.210

4.805740
7

0.81558
603

144.434

144.434

144.434

4.972822
5

0.95781
648
1.07891
966
1.19392

166.655

166.657

166.656

188.878

188.878

188.878

211.101

211.101

211.101

5.115931
0
5.241101
0
5.352336

0.45742
485
0.66500
487

ln(y)

4.605060

3.620

3.647

3.634

3.968

3.995

3.982

4.316

4.340

4.328

10

4.670

4.694

4.682

247
1.29019
637
1.38165
863
1.46510
554
1.54372
537

233.324

233.324

233.324

255.545

255.545

255.545

277.766

277.766

277.766

299.990

299.990

299.990

9
5.452428
4
5.543398
1
5.626779
3
5.703749
4

PECTINA 1.2%
6.000
4.000
2.000

ida
vuelta

0.000
0.000

200.000

400.000

OSTWALD:ln=lnK+n(lnY)
6
4
ln

f(x) = 1.02x + 4.14

R = 1
Linear ()

2
0
0.4 0.6 0.8

1.2 1.4 1.6 1.8

ln(y))

BINGHAM: =0+ny
6.000
4.000

2.000

f(x) = 0.02x + 0.04

R = 1

0.000
0.000

200.000
Y

400.000

Linear ()

HERSCHEL-BULKLEY:ln(-0)=lnk+nlny
1.5
f(x) = 2.29x - 11.81
R = 0.97

1
0.5
ln(-0)

0
4.6
-0.5

Linear ()
4.8

5.2

5.4

5.6

5.8

Linear ()

-1
-1.5
ln(y)

Mejor regresin: Ley de la potencia es de Ostwald

Y=1.0158X+4.1399
R2=0.9999

n=1.0158entonces es un fluido
dilatante
k=e4.1399=62.79

Mejor regresin: Ley de la potencia de Oswald

=k
=0.00646

1.0278

4. Evaluacin reolgica PECTINA 1.6 %

Secuencia de
ida (Velocidad
menos a ms)

Secuencia de
ida (Velocidad
ms a menos)

Numer
o

Tiemp
o (s)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

3
6
9
12
15
18
21
24
27
30
33
36
39
42
45
48
51
54
57
60

Esfuerz
o
cortant
e (Pa)
3,029
3,689
4,284
4,926
5,524
6,128
6,730
7,330
7,934
8,533
8,533
7,926
7,345
6,770
6,129
5,511
4,940
4,316
3,666
3,077

Numer
o
1

(Pa)
(ida)
3.029

(Pa)
(vuelta)
3.077

(Pa)
(pmd)
3.053

3.689

3.666

3.678

ritmo
cortant
e (1/s)

Viscosi
dad
(Pas)

Temperat
ura (C)

99,989
122,213
144,434
166,655
188,878
211,101
233,322
255,548
277,766
299,988
299,990
277,766
255,548
233,324
211,099
188,878
166,657
144,434
122,213
99,989

0,0303
0,0302
0,0297
0,0296
0,0292
0,0290
0,0288
0,0287
0,0286
0,0284
0,0284
0,0285
0,0287
0,0290
0,0290
0,0292
0,0296
0,0299
0,0300
0,0308

24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,3
24,2
24,2
24,2

ln()
1.116124
71
1.302233
17

y (1/s)
(ida)
99.989

y (1/s)
(vuelta)
99.989

y (1/s)
(pmd)
99.989

122.213

122.213

122.213

ln(y)
4.605060
18
4.805765
42

4.284

4.316

4.300

4.926

4.940

4.933

5.524

5.511

5.518

6.128

6.129

6.129

6.730

6.770

6.750

7.330

7.345

7.338

7.934

7.926

7.930

10

8.533

8.533

8.533

1.458615
02
1.595947
32
1.707924
86
1.812950
02
1.909542
5
1.992998
19
2.070653
04
2.143941

144.434

144.434

144.434

166.655

166.657

166.656

188.878

188.878

188.878

211.101

211.099

211.100

233.322

233.324

233.323

255.548

255.548

255.548

277.766

277.766

277.766

299.988

299.990

299.989

4.972822
66
5.115931
81
5.241101
3
5.352331
95
5.452423
76
5.543410
26
5.626779
03
5.703745
81

PECTINA1.6
10.000
IDA

5.000

VUELTA

0.000
0.000

200.000

400.000

BINGHAM: =0+ny
10.000
8.000

f(x) = 0.03x + 0.34

R = 1

6.000

Linear ()

4.000
2.000
0.000
0.000

100.000 200.000 300.000 400.000

Y

OSTWALD:ln=lnK+n(lnY)
2.5
2
1.5
ln

f(x) = 0.94x - 3.19

R = 1
Linear ()

1
0.5
0
4.4

4.6

4.8

5
ln(y)

5.2

5.4

5.6

5.8

HERSCHEL-BULKLEY:ln(-0)=lnk+nlny
2
f(x) = 2.29x - 11.23
R = 0.97

1.5
1
ln(-0)

0.5
0
4.6
-0.5

Linear ()
4.8

5.2

-1
ln(y)

Aceite:

5.4

5.6

5.8

Capilar:
Aceite a diferentes temperaturas
En el laboratorio haba capilar nmero 100 y numero 200
Viscosidad cinemtica a viscosidad dinmica
densidad del fluido a laa misma temperatura

fluido= relativa x AGUA

AGUA(kg/m
fluido(kg/ Viscosidad
2
)
tiempo
m2)

T(C)

relati
va

T
ambien
te (24)

0.91

997.38

907.6158

40

0.9

992.25

893.025

50

0.895

988.02

884.2779

60

0.88

983.13

865.1544

611(371s
eg)
69(369se
g)
68(368se
g)
350(230s
eg)