Los Gordos de la administracin pblica:

Todos los gordos comen mucho, no hay

otra explicacin, salvo escasas excepciones, la diferencia est en el tipo de comida con
que engordaron.
En la administracin pblica en general se come mal, claro que no siempre fue as,
hubo un tiempo en que el estado era solidario y se entregaba en forma gratuita la
alimentacin a los funcionarios pblicos, adems estaba a cargo de una o ms
Nutricionistas, que planificaban la alimentacin y administraban el Servicio de
Alimentacin. En el gobierno militar que abraz el neoliberalismo, comenz la
externalizacin como le llaman, a los servicios como, aseo, seguridad y
alimentacin.
Esto signific un deterioro enorme, en las condiciones de trabajo, para los tercerizados ,
que de ser empleados fiscales, con lo que significa la carrera de un empleado fiscal,
pasaron a ser subcontratados, perdiendo antigedad, estabilidad laboral, disminucin de
sus ingresos etc, adems del dao que se provoc, al quitar un beneficio tan importante
como la alimentacin a los empleados fiscales.
Esto como es de pblico conocimiento, se llev al extremo y en algunos rubros de la
actividad econmica, como ocurre en la minera, donde dos trabajadores que hacen un
mismo trabajo, reciben remuneraciones diferentes.
Luego de un largo perodo de agona, donde el presupuesto para alimentacin era tan
exiguo, que la calidad se vio muy deteriorada, se concesionaron los servicios de
alimentacin, llamados popularmente casinos y que cada uno se las arreglara como
pudiera con la comida.
Tampoco es un negocio atractivo para el concesionario, no tiene buena rentabilidad,
debido a que en general es inestable, el nmero de comensales es pequeo y adems
variable, por lo tanto la produccin no se puede planificar adecuadamente, lo que sobra
se pierde y los mrgenes de ganancia son estrechos. En el negocio de los casinos se
gana por el volumen, si consideramos adems el aumento de los costos de las materias
primas, por la fuerte alza de los alimentos los ltimos aos. El resultado de todo esto,
es un servicio limitado y a las grandes transnacionales de alimentacin, no les
conviene los casinos fiscales La mayora son pequeas empresas familiares, que
sobreviven a duras penas, donde el estado les exige tener a los trabajadores con
contrato e imposiciones al da, lo que est muy bien, la paradoja es que el estado tiene a
una gran cantidad de trabajadores sin contrato, les exige a los privados cumplir leyes
que el estado no cumple.
En suma este sistema de concesiones de la alimentacin en la administracin pblica,
ha significado perjuicio para los trabajadores del sector, que tienen Servicios de
Alimentacin mediocres y concesionarios que no pueden hacer crecer sus negocios,
viven estresados y sobrecargados de trabajo, muchas veces endeudados, porque para
aumentar las ventas, dan crdito, cosa que legalmente no esta permitida, en la
administracin pblica, pero se hace,

El estado hace la vista gorda o sea una jibarizacin del sistema de concesiones.
Antes que el neoliberalismo Irrumpiera en nuestras vidas, los casinos eran de
administracin directa y en cada uno haba un profesional Nutricionista responsable de
la alimentacin, la cual era entregada por el estado en su totalidad, era una comida
austera pero de buena calidad.
La concesin de los casinos ha resultado desastrosa, debido a que la mayora de la
gente prefiere ahorrar y llevarse la comida o comprar comida chatarra, en general,
como gran parte de los chilenos, ahorran en alimentacin, es penoso ver el tipo de
comida que llevan, pero ms triste an es constatar, que en ropa o en auto no se
ahorra, la sociedad chilena, especialmente la menos culta, fue fuertemente penetrada
por la mentalidad neoliberal, donde la imagen de xito se refleja por lo que uno tiene,
no por lo que uno es, aunque solo sea eso, imagen.
Es tal el dao que ha causado esa mentalidad, que muchas personas que vienen de
familias honorables, son capaces por ejemplo de comprar ttulos universitarios o de post
grado, no importndoles el dao que causan a las instituciones para las que trabajan y
los productos o servicios de inferior calidad, que seguramente resultarn, por la falta de
competencias en el rea.
De otros delitos hemos sido testigos en los ltimos aos tanto en empresas pblicas,
como EFE y privadas, como la Clnica de la UC, donde personas que no venan de
familias de delincuentes, se volvieron delincuentes, impulsados por el hedonismo
doctrina prima hermana del neoliberalismo.
Por otro lado, es paradojal pero en la mayora de las empresas privadas se les entrega la
alimentacin como un beneficio, a veces es de mala calidad, pero igualmente es una
ayuda, esto ocurre en las empresas medianas y grandes, en las Pymes esto es
prcticamente imposible, considerando el estado de permanente agobio en el que viven.
La empresa privada tiene claro que la alimentacin es una inversin, no un gasto y as
lo explicita la Organizacin Internacional del Trabajo OIT, en el libro Food at Work.
Por otro lado el estado chileno se deslig, salvo honrosas excepciones de alimentar
adecuadamente a sus trabajadores, sufri un proceso de involucin, al parecer esta es
una poca de involucin humana, nos hemos vuelto hacia el mono, nos hemos
deshumanizado, aunque los monos no dejan a sus congneres que mueran de hambre.
Tanto el genoma humano como el del chimpanc contienen aproximadamente
20.000 - 25.000 genes que codifican protenas en tres mil millones de pares de bases de
ADN. Las secuencias actuales de ambos genomas son directamente comparables en
aproximadamente el 96 por ciento de su longitud, siendo estas regiones idnticas en un
99 por ciento, a travs del proceso evolutivo nos fuimos alejando de los animales con el
desarrollo del cerebro y con ello de la conciencia. Pero cuando vemos en los
disturbios callejeros, jvenes trepados en los techos de las micros por un partido de
futbol, una protesta o por la excusa que sea, se parecen a una manada de monos, es la
ley del ms fuerte, a su manera tratan de imponerse, en las pocas instancias en que
pueden demostrar una fuerza brutal y desmedida, pero es slo la respuesta hacia los
monos de chaqueta y corbata, que diariamente los despojan de sus derechos de salud,
educacin y peor an, los despojan del futuro , los psicpatas integrados.
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En la empresas del estado y en la administracin pblica, se da tambin este perfil,

aunque es ms comn en la empresa privada, ya sean en cargos directivos o como
asesores, que son en general los operadores polticos, su fin ltimo es el PMG,
Programa de Mejoramiento de la Gestin, donde muestran cifras y uno se pregunta
Dnde est el PMG? Si todo est igual o peor, la gente descontenta, departamentos
donde falta gente, otros donde sobra, pero ellos insisten.
Obviamente los objetivos se manipulan y se logran cifras de cumplimiento, de acuerdo
a lo que ellos mismos saben que lograran sin mayor esfuerzo, lo normal que debe cada
institucin lograr ao a ao, impensable que haya estancamiento.
Estos son los monos ms peligrosos, no destruyen micros o paraderos, ni saquean el
comercio, saquean el pas e hipotecan su futuro.
Un da viendo las noticias en TV entrevistaban a la profesora jefe de un precoz
delincuente de diez aos de la Pincoya, ella corroboraba el carcter rebelde del menor y
a su edad poda darse cuenta y le deca a su profesora que futuro tengo yo? El a sus
cortos aos ya perciba que no tena futuro. A lo ms que puede aspirar un joven de una
poblacin pobre, es a tener un empleo precario, mal remunerado, formar una familia,
consolndose con alcohol y drogas y as esperar la muerte, sin ninguna posibilidad de
mejorar sus condiciones de vida, a menos que se haga delincuente, asaltante o
narcotraficante. Que mas da morir ahora o en cincuenta aos ms.
Creo que en su lugar tambin tendra mucha rabia y resentimiento, ellos piensan , que
sufran tambin los ricos que lo tienen todo, de alguna manera se sienten haciendo
justicia, lo comprendo no lo justifico y pienso, la vida es difcil para personas como
nosotros, nos estresamos y deprimimos, con educacin universitaria, en la mejor
universidad del pas, bien alimentada, que no pas hambre, ni fro y que su futuro slo
dependa de su esfuerzo personal, porque su familia tena los recursos para que pudiera
proyectarse, eligiendo una carrera universitaria para realizarse en la vida, entonces que
le resta a un joven de poblacin, que ve como los traficantes tienen una vida lujosa, con
todo lo material a lo que se puede aspirar, en una sociedad donde, el que ms tiene, es
el que ms vale Cmo no caer?

La responsabilidad moral individual, el elemento reflexivo del discernimiento: es la

plenitud y normalidad del ejercicio de las facultades intelectuales, conocidas bajo los
nombres de: percepcin, concepcin, reflexin, imaginacin y razn, las que se cultivan
con la educacin, sino permanecern adormecidas(3).
Estos nios delincuentes reciben la peor educacin, una educacin de calidad los
protegera de la delincuencia y a pesar de los esfuerzos heroicos, de los profesores
insertos en esta difcil realidad social, no podemos engaarnos, para tener buena
educacin, hay que tener recursos, en esto no hay magia y es justamente lo que no hay.
Cuando estudiaba en la universidad, una de las grandes crticas a la dictadura, era la
municipalizacin de la educacin, hoy a 23 aos de su trmino, la concertacin
mantuvo la creacin del engendro y muchas generaciones se han perdido y se seguirn
perdiendo, el gobierno actual le hizo un maquillaje, pero hasta la fecha todo sigue ms o
menos igual.
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Los nios no quieren ser como sus padres, fracasados del sistema neoliberal,
prefieren ser delincuentes, por mientras seguimos esperando el sueo del pas, justo y
solidario, hasta nuevo aviso.
La injusticia social embiste a la gran mayora de los Chilenos, a unos ms que a otros
y los gordos de la administracin pblica al igual que la mayora de los chilenos, han
engordado por un alto consumo de comida chatarra, la ms barata que pueden pagar,
adems es sabrosa, llenadora y tambin por el alto consumo de masas, arroz, fideos,
y pan. Es comprensible la verdura y las frutas, son caras y la gente no ve la
alimentacin saludable como una inversin, sino como un gasto y con menos atractivo
que la comida chatarra, todo es parte de la mentalidad cortoplacista del sistema se busca
la compensacin inmediata, existe intolerancia al fracaso y la frustracin, no se lo ve
como una posibilidad de crecer, de superarse
En todos los mbitos de la vida es as desde el matrimonio, hasta los electrodomsticos,
si surge alguna dificultad, se cambia por otro modelo, es habitual escuchar de
matrimonios que duran 6 meses un ao, dos aos. son desechables, en el 2009 por
primera vez el numero de divorcios super el de matrimonios.
La gente en general no tiene conciencia de lo importante que es su alimentacin y no es
su culpa, nadie se los ense, los colegios deberan incluir en sus mayas curriculares, la
alimentacin y nutricin saludable, ms bien debera ser desde el jardn infantil, mucha
gente se alimenta mal y tiene un desorden en la alimentacin, propiciado
frecuentemente por el sistema mismo.
Me lleg a la consulta un trabajador del metro, entraba a trabajar a las 5AM, su hora de
colacin era a las 11 AM, pero a esa hora no poda almorzar, no se lo permitan, tena
problemas de peso, de colesterol y de presin arterial, tuve que mandar una nota a su
jefe, para que le permitieran almorzar a las 11AM,un absurdo si una persona toma
desayuno a las 4AM, no puede esperar a las 5 de la tarde para almorzar, en la practica
esperar 12 hrs para hacerlo, cuando adems va a descansar, el almuerzo debe aportar el
40% de las caloras del da, se debe almorzar lo ms cercano a la mitad de la jornada ,
nunca al final. Para una persona con horario comn correspondera a almorzar a las 6 o
7 de la tarde, impensable, los horarios de alimentacin deben adaptarse a la realidad
laboral, no supeditarse al trabajo