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JUGUERA ZUKASA S.A.C.

Es una empresa dedicada a la venta de jugos naturales y nutritivos

para el

consumo directo, destaca en el mercado por su variedad d frutas en su


preparacin de jugos y la calidad d servicio que brinda a sus clientes.
La empresa se inicia con la finalidad de satisfacer gustos y preferencias de
consumidores exigentes, dentro de un mercado competitivo y emprendedor.
La empresa tiene como una de sus principales ventajas la ubicacin estratgica,
de un centro comercial, en la cual estn ubicadas entidades financieras,
restaurants, farmacias, etc. que brindan mayor captacin de clientes potenciales.
Asimismo, esta ventaja permite que tenga ms competidores del mismo rubro,
pero esto exige que los productos que se ofrecen sean de excelente calidad, el
nuevo estilo de atencin al cliente, e nuevo diseo del local y la variedad de jugos
marcarn la diferencia, ya que no solo se beneficiara la empresa de manera
rentable, sino lograr satisfacer un segmento de mercado no atendido, que busca
calidad en el servicio, una atencin ms personalizada, comodidad e higiene.
PROPUESTA DEL NEGOCIO
Marca: ZUKASA S.A.C.
Slogan: Refrscate y Disfruta lo natural
PRODUCTOS
Naturales
Excelente Calidad
Variedad de frutas
SERVICIO
Atencin personalizada
Capacitaciones al personal

LOCAL
Lic. Doris Barrios Morn

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Se utilizar el color naranja, amarillo y verde en sus diversas tonalidades.
Se utilizarn formas circulares o en forma de curvas para hacer un
ambiente agradable, con el apoyo de piezas graficas (gigantografas) en
alta resolucin.
Se colocarn cmodos sofs para dar una sensacin de relax como si
estuvieras en t hogar.
Fondo musical agradable.
COMPROMISO
Ofrecer un producto 100% natural, sin componentes artificiales.
Seleccionar las mejores frutas.
Atenderlos siempre con una sonrisa, esforzarnos cada da ms en mejorar
nuestros productos.

RESUMEN EJECUTIVO
EL presente proyecto de inversin a realizar consiste en la formacin de una
Sociedad Annima Cerrada denominada Jugera ZUKASA S.A.C. . que ofrecer
deliciosos jugos de pura fruta para el pblico en general.
Esta Juguera estar ubicada en el distrito de Ica, En el Mercado Santo Domingo:
ubicado en el puesto N 24 - ICA un lugar muy conocido, lo cual facilitar a
nuestro pblico objetivo acceder a nuestro establecimiento.
Con relacin a este proyecto nosotros pretendemos brindar a nuestros clientes un
excelente servicio de calidad y buena atencin, de manera que ellos sean lo ms
importante, para cumplir con sus expectativas y seguir mejorando constantemente
gracias a ellos.
Los precios de nuestros productos son los ms accesible posible teniendo en
cuenta el lugar en donde nos ubicamos, al pblico a donde nos dirigimos y
tambin considerando los precios de la competencia.
Nosotros no ofrecemos el mismo servicio que cualquier Juguera, nos
caracterizamos por brindarles un servicio personalizado ya que le informamos el
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valor nutricional de cada jugo, facilitndole la eleccin al cliente, adems de ello
nuestro local ser un ambiente agradable.
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
Naturaleza
El proyecto se define como un servicio correspondiente a la actividad primaria,
puesto a que venderemos alimentos transformados para nuestros clientes para su
deguste.
rea de influencia y Ubicacin
La Juguera est diseada para que funcione como una pequea empresa
prestando el servicio de bebidas saludables naturales, dando un valor agregado la
atencin personalizada y un ambiente acogedor. La eleccin de este servicio est
determinada por su ubicacin geogrfica, pues se encuentra muy cerca a
establecimientos como es el mercado. y la demanda en alimentacin es grande en
todo tiempo del da. El local estar ubicado en el En el Mercado Santo Domingo:
ubicado en el puesto N 24 - ICA
Modelo de negocio
Este proyecto se realizar con el fin de satisfacer a los nios, estudiantes y adultos
que quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentacin
por indicacin del mdico, de manera que instalando nuestra Juguera cerca de
nuestro pblico objetivo har favorable que estas personas, puedan encontrar un
lugar en donde relajarse y disfrutar de un jugo saludable para la salud.

Justificacin del proyecto


En la zona, no hay un lugar que cumpla con las expectativas de los clientes, que
en un buen porcentaje son adultos y estudiantes y sobre todo ofrecindole a

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precios mdicos, ya que por lo general suelen aumentar un costo por encima al
precio real solo para crear ganancias.
Objetivos
Objetivos del Proyecto
Lo que buscamos es que el cliente nos perciba a nuestro servicio como un lugar
donde se pueda beber bien y sobre todo sano, y a la vez teniendo entretenimiento
en un solo lugar.
Antecedentes
Hace algunos aos los negocios de este rubro no tena mucho apego debido a la
costumbre de tomar a o consumir productos hechos en casa pero en estos ltimos
aos debido al alto crecimiento de empleo en nuestra provincia, la forma ms
usada de desayunar o consumirlo en algn otro momento es en las tiendas debido
al rpido alcance de este producto con los clientes y tambin tomando en cuenta
como factor importante que es la comida saludable que est muy apegada en la
mayora de los nuevos estilos de vida que se presentaron en los ltimos aos.
1. INVESTIGACION DE MERCADO
Se realizar un Anlisis del Macroentorno y del Microentorno para realizar un
diagnstico del sector Juguera. En el Anlisis del Macroentorno se estudiar el
impacto que cada aspecto de las fuerzas macroambientales que puede tener en la
estructura competitiva de este negocio. En el Anlisis del Microentorno se
desarrollarn las fuerzas competitivas del sector en mencin, que enfrenta una
organizacin que pretenda ingresar a este rubro.

I.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO


El anlisis PESTEL para la toma de decisiones estratgicas y poder conocer el
entorno en que se desenvuelven las empresas.

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Nos ofrece un esquema ordenado para analizar los factores polticos, econmicos,
sociales, tecnolgicos, ecolgicos y legales que afectan a las empresas.
Ayuda a tener en cuenta que influencias del entorno han sido especialmente
importantes en el pasado y a saber hasta qu punto ocurren cambios que las
pueden hacer ms o menos significativas en el futuro.
Este anlisis puede convertirse en una medida cientfica ya que es til cuando
analiza ms de un mercado para identificar cual tiene mayor potencial o ms
obstculos para el desarrollo de la empresa.
Factor poltico:
El factor poltico tambin tiene un efecto importante en el nivel de oportunidades y
amenazas en el ambiente. En el Per se vive una etapa de estabilidad poltica y se
fomenta la exportacin con el fin de generar divisas y nuevos puestos de trabajo.
El Per posee una economa pequea, y por ello su desarrollo sostenido depende
del crecimiento de su comercio exterior, es decir, del acceso de sus exportaciones
a mercados cada vez ms amplios.
Por otro lado en los aos 2008 el Per fue sede de dos cumbres internacionales
muy importantes, las cuales fueron ALC-UE y APEC. En estas dos cumbres se
concretaron acuerdos comerciales con los diversos pases pertenecientes a cada
organizacin. El acuerdo ms importante habra sido el TLC con Estados Unidos
el cual entr en vigencia el ao2009. Otro acuerdo de libre comercio de gran
importancia es el acuerdo comercial con China por cual se busca alentar la
inversin y ofrecer facilidades.
Uno de los factores que ms preocupa a las empresas extranjeras es la
estabilidad o inestabilidad poltica de los gobiernos imperantes en un determinado
pas, ya que por ejemplo un cambio de gobernantes por eleccin popular o golpe
de estado incrementara el riesgo empresarial
La nueva Alianza Estratgica con el Pas (AEP) 2012 - 2016 del Grupo del Banco
Mundial (GBM), se centra en apoyar al Gobierno para mejorar la equidad mediante
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servicios sociales, infraestructura y competitividad, preservando a la vez la
estabilidad macroeconmica.
La AEP se encuentra estrechamente alineada con la visin estratgica del
Gobierno de un crecimiento fuerte con mayor inclusin, y se concentra
selectivamente en los campos en los que el GBM puede proporcionar mayor valor
agregado.
Y por otro lado el acuerdo de concesin firmado entre APM Terminales Callao y el
Gobierno del Per, para desarrollar el terminal Norte del Puerto del Callao.
Factor econmico:
El Per es una de las economas de ms rpido crecimiento en la regin y se
espera que contine como tal en el mediano plazo. Los estimados ms recientes
de crecimiento del PBI para el 2014 estn por encima del promedio de la regin
(3.5% contra 1.2% respectivamente). La inflacin se ha mantenido baja dentro del
intervalo objetivo en el 2013 (2.9%). Un entorno externo an favorable, polticas
macro-econmica

prudentes

reformas

estructurales

profundas

se

han

combinado para apoyar este escenario de alto crecimiento y baja inflacin en el


Per. Recientemente, el pas puede estar entrando a un periodo desafiante, ya
que el impulso del crecimiento se desaceler en el 2013 por efecto de condiciones
externas adversas, un declive correspondiente en la confianza interna y una
reduccin de la inversin.
Los efectos de un fuerte crecimiento del empleo y de los ingresos han reducido los
ndices de pobreza considerablemente e impulsado la prosperidad compartida.
Entre los aos 2005 y 2013, los ndices de pobreza fueron ms de la mitad, desde
aproximadamente un 45% hasta un 24 % de la poblacin (INEI). Se estima que en
el 2013, aproximadamente medio milln de personas escaparon de la pobreza. Un
rasgo de crecimiento importante en el Per es que parece ser de base amplia, con
estimados que ilustran que los menos acomodados se han beneficiado ms del
crecimiento que la personas promedio en el pas. Mientras el ingreso de la media
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total per cpita para la regin creci aproximadamente un 5%, el ndice de
crecimiento de los dos quintiles ms bajos fue aproximadamente de un 6.4%.
Adems de esto, hubo un declive dramtico de aproximadamente 10 puntos
porcentuales de 16.4% a 6% de la participacin de la poblacin que vive por
debajo de la lnea oficial de la extrema pobreza. Aunque an continua elevada, la
desigualdad en ingresos en el Per, segn se mida por el Coeficiente Gini, ha
declinado de 0.49 en el 2004 a 0.44 en el 2013. Aun as, esta mejora en la
desigualdad total enmascara algunas diferencias geogrficas importantes.
Mientras que el Gini en reas rurales en el ao 2004 y el ao 2013 solo cay por 1
punto, la desigualdad urbana cay por 5 puntos. El ao 2013 fue la primera vez,
desde el ao 2010, en que la desigualdad se redujo en las reas rurales.
En el Per nos encontramos en un periodo en el que se observa un aumento en la
inversin, el cual se sustenta principalmente en las buenas oportunidades de
negocios que presenta la economa como consecuencia de la estabilidad
macroeconmica y el contexto externo favorable. Para tener una idea de la
situacin econmica del pas a continuacin se presentan los Principales
Indicadores Macroeconmicos, los cuales estn proyectados hasta el 2017.
En

la

ciudad

de

de esprrago, pprika,

Ica,

en

la

Agricultura:

pimentn

uva

Sobresalen

destinados

los

cultivos

principalmente

para

la Agroindustria y la exportacin. Cultivos tradicionales como algodn, frutales,


productos de Pan llevar, etc.
Industria Vitivincola: Industria tradicional y emblema de la provincia y la regin Ica;
fabricacin y elaboracin de vinos y piscos en todas sus variedades, afamados en
el mercado nacional e internacional adquiriendo un notable prestigio.

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Factor social:
La creciente demanda para los prximos aos se deber al crecimiento
poblacional o demogrfico de nuestro distrito, lo cual cuenta con una poblacin de
353611 mil habitantes, por otro lado se debe tomar en cuenta la afluencia de
personas que transitan por los mercados de la zona y las personas que van a los
centros comerciales.

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Factor tecnolgico:
Es importante recordar que el uso de Internet en Per se ha difundido no a travs
de la tenencia de computadoras en el hogar, como en los pases desarrollados,
sino por el uso de las cabinas pblicas. Actualmente, ms de la mitad (54,5%) de
la poblacin que accede a internet lo realiza en los establecimientos comunitarios,
un porcentaje menor en 8,5 puntos porcentuales al registrado el ao 2010
(63,0%).
Sin duda es uno de los factores que ha favorecido al incremento del nmero de
usuarios de internet a nivel nacional que ha crecido de 8 mil en el ao 1995 a ms
que 10 millones (36,4% de la poblacin) en el 2012. Otro factor importante se
refiere a la incursin, a lo largo de los ltimos aos, de las herramientas sociales
-blogs, redes sociales, software libre- que introducen un cambiado radical en el
comportamiento de la audiencia, as como en el modo de consumir los medios de
comunicacin. Las estadsticas muestran que la gran mayora de los internautas
peruanos (75,3% segn INEI, 2011) navega para comunicarse por email, chat,
redes sociales, etc. El 65,8% consumen internet para entretenerse con juegos y
bajar pelculas y msica, mientras que para la educacin y capacitacin lo usan
solo el 9%.
Se considera los artefactos que utilizar en mi negocio como son:
Licuadora: Licuadora reversible BPST 02-B Oster costo s/. 379

Extractora: Extractor de Jugos


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Marca: Oster
Modelo:3168
Cdigo:058479
Precio S/.369

Descripcin del producto:

Doble sistema de seguridad.


Tubo de alimentacin de gran capacidad.
Recipiente de bagazo amplio.
Cuchilla con malla de acero inoxidable

Focos ahorradores:

Atributos
Flujo luminoso
Tipo de luz
Procedencia
Equivalencia lumnica
Potencia

Detalle
490 Lumen
Luz Clida
China
50 W
10 W

Factor ecolgico:
Nos preocupamos por Mantener una poltica tica y transparente con mi grupo de
inters. Contribuir con el desarrollo de nuestros clientes. Desarrollar a nuestros
proveedores locales. Reducir el impacto ambiental de nuestros procesos se
considera los siguientes puntos en mi negocio:
Uso de envases ecolgicos.
Uso de energas (no) renovables, como el gas natural.
Existencia de tasas ecolgicas en mi negocio.
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Los cambios en el clima podran afectar la produccin de fruta en nuestro en el
interior de nuestro pas como: lluvias, huaicos, etc.
La produccin de mango disminuyo en 40,55 % como resultado de los menores
volmenes obtenidos en Piura (-82,5%) ante la conclusin de las cosechas.
La produccin de papaya se contrajo en 27,15%, principalmente en Ucayali (78,0%) por el desborde de los ros debido

La intensas precipitaciones que

arrasaron las plantaciones.


Por otro lado, la produccin de caa de azcar se increment en 8,55%
principalmente en Lambayeque (110,78%) debido a la mayor superficie sembrada.
Asimismo, aument en Ancah (11,64%) en donde se registr mayor rea
cosechada y rendimiento en comparacin a mazo 2010. En tanto, en la Libertad y
Lima disminuyen en 5,25% y 16,29% respectivamente.
El volumen de produccin de pia creci en 58,05% mostrando este
comportamiento en el departamento de Junn (73,8%), por la mayor superficie
instalada en la provincia e Satipo para atender la demanda de esta fruta.
En el siguiente cuadro se muestra las distintas temporadas de muchas de las
frutas que usaremos para nuestros jugos:

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Factor legal
Una parte integral de la cultura de un pas son las leyes que regulan las
actividades de los negocios, los sistemas legales del mundo son tan diferentes y
complejos que es caso imposible relacionarlos entre s, por ello es importante que
el encargado del marketing internacional sepa determinar qu sistema legal tiene
jurisdiccin y en qu pas, para evitar ignorarla y cumplirla como lo establece.
Cuando las disputas comerciales internacionales deben ser arregladas bajo las
leyes de uno de los pases involucrados, la jurisdiccin sobre disputas
internacionales legales es generalmente determinada de tres formas:
1. Con base a las bases jurisdiccionales establecidas en el contrato.
2. Con base en el lugar de registro del contrato.
3. Con base en el lugar en que fueron establecidas las provisiones del contrato.
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Ante la corte de la haya
Las relaciones con Chile, especialmente las comerciales, se encuentran en un
punto alto. La importante inversin chilena en el Per, no solo es importante, sino
notoria. Sin embargo, ha creado preocupacin que Chile realice importantes
compras de armamento, fortaleciendo con ello su capacidad blica. Este hecho ha
permitido un apoyo de todas las fuerzas polticas, incluidas las opositoras.

PROTECCION DE LOS DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL


Es un derecho patrimonial de carcter exclusivo que otorga el Estado por un
tiempo determinado para usar o explotar en forma industrial y comercial las
invenciones o innovaciones.
Leyes comerciales entre pases
Ley del salario mnimo
Leyes de seguridad en el empleo
Leyes sindicales
Legislacin sobre propiedad industrial e intelectual
Legislacin anti-monopolio
Leyes sobre das de cierre por festivo
Licencias municipales
Legislacin que incentiva la inversin

I.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO


I.2.1 CLIENTES
a) Macro segmentacin
- Mercado:
Se ha considerado el Mercado de Consumo.
Los mercados de consumo estn integrados por los individuos o familias que
adquieren productos para su uso o consumo personal.
La frecuencia de compra depende de muchos factores; uno de ellos es el tipo de
producto: los productos duraderos no se consumen con un solo uso, por lo cual se

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compran con menor frecuencia que los no duraderos, es decir, aquellos que se
consumen con uno o pocos usos (por ejemplo, productos alimenticios).
La decisin de compra depende tambin del tipo de producto. En los de uso
personal, la decisin es tambin personal. En cambio cuando el producto afecta a
la vida familiar, la decisin de compra puede variar mucho.
b) Micro segmentacin:
Hemos analizado un nicho de mercado en la ciudad de Ica, con lo cual se ha
logrado obtener que la mayora de personas ms se enfoque en los gustos y
preferencia que le brinde el producto. El cuidado de la salud hace que vez ms
personas busquen consumir productos alimenticios naturales y bajos en caloras.
Esto hace que los jugos tengan muy buena acogida.
Los principales consumidores de jugos son los nios, estudiantes y adultos que
quieren cuidar su salud y las personas que necesitan mejorar su alimentacin por
indicacin del mdico.
Por lo general los clientes prefieren los jugos que estn acompaados de
sanguches, queques y postres con lo cual Juguera ZUKASA S.A.C. sea ms
atractiva para el consumidor.

Segmentacin del Mercado:


Analizaremos el mercado con el fin de identificar grupos de consumidores que
tienen caractersticas comunes con respecto a la satisfaccin de necesidades
especficas.

Ica
San Jernimo de Ica
Ciudad del Per

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Bandera
Escudo

Pas

Per

Departament

Ica

o
Provincia

Ica

Ubicacin

Ubicada en el centro sur del Per,


situada en el estrecho valle que forma
el ro Ica, entre el Gran Tablazo de Ica y
las laderas occidentales de la Cordillera
de los Andes.

Altitud

406 msnm

Fundacin

17 de junio de 1563(451 aos),


por Jernimo Luis de Cabrera

Poblacin

244 390 hab.

Gentilicio

Iqueo(a)

Alcalde

Carlos Ramos Loayza

Sitio web

www.muniica.gob.pe

Segmentacin Geogrfica:
El distrito de Ica se encuentra ubicado en el estrecho valle que forma el ro Ica,
entre el Gran Tablazo de Ica y las laderas occidentales de la Cordillera de los
Andes, en la regin natural de la costa, provincia y departamento de Ica.

LUGAR DE RESIDENCIA
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En
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el

Mercado

Santo

Domingo:

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

SUPERFICIE

ubicado en el puesto N 24 - ICA


La superficie total del distrito de Ica es

RELIGIN
TAMAO
CIUDAD
CLIMA

de 21,3 mil km
Ica
244 390
Ica - Per
Caluroso

Segmentacin Demogrfica:
Existe una gran demanda de jugos en el distrito de Ica, lugar donde se encontrara
nuestra empresa, prevalecen los niveles socio-economicos B y C, D.
Edad: Compuestos por hombres y mujeres mayores de edad con residentes

permanentes en el distrito de Ica con edades entre los 18 aos a ms.


Nivel Socioeconmico: C
Tamao de Familia: de 1 a ms.
Ingresos: Rango de S/. 700.00 S/. 1,500.00 nuevos soles.
Ocupacin: trabajadores dependientes o independientes, estudiantes.
Educacin: Tcnica universitaria
Religin: Catlico.
Raza: indistinto.
Nacionalidad: Peruana.

Segmentacin Psicogrfica:
Personalidad: Perfil luchador con altas expectativas, trabajador y de espritu
joven y con gusto por lo nuevo y el confort.
Estilo de Vida: Aspiracionales, conservador, teniendo un nuevo ndice de
trabajador ya que los consumidores del distrito de Ica se distinguen por ser
emprendedores.
Segmentacin Conductual:
Ocasin de Compra: Durante las horas matutinas (desayunos), media tarde
(break) y durante la tarde.
Beneficios Buscados: El cliente busca un producto de calidad, que le brinde
bienestar, salud, gusto y variedad en un solo lugar.
Status Usuario: Medio - Bajo
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Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante horarios de
estudio y de ir al trabajo.
Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente, tendremos alto
nivel de lealtad de nuestros clientes.
Disposicin para el Uso: Alta disposicin, ya que la Juguera est ubicado
en un lugar cntrico y comercial.
I.2.2

COMPETENCIA

Luego de las visitas realizadas a las diferentes Juguera se puede comprobar que
existe una deficiencia en los locales de atencin que al ser espacios pequeos no
se brinda una calidad al cliente, y que esto conlleva a que no se brinde una buena
comodidad en estos lugares. Por otro lado hemos podido notar durante las visitas
que no se ofrecen muchas combinaciones de jugos siendo esta una oportunidad
de incluir un local. En las Jugueras vemos que no solo se ofrecen jugos sino que
adems se ofertan diferentes productos como son variedades de postres, entre
otras cosas; Al momento de degustar algunos jugos hemos visto que no han
tenido un buen sabor y seguramente por la mala preparacin o por la baja calidad
de los frutos.
EMPRESA

JUGO 1

JUGO 2

JUGO 3

JUGO4

DISFRUTA
CASA BLANCA
LA TA
DOA CARMEN

( precio)
s/.10.00
s/.10.00
s/.7.00
s/.6.00

(precio)
s/.8.00
s/.8.00
s/.6.50
s/.5.00

(precio)
s/.6.00
s/.6.00
s/.5.00
s/.4.50

(precio)
s/.5.50
s/.5.00
s/.4.50
s/.4.00

Descripcin:
JUGO 1: Especial
JUGO 2: Surtido
JUGO 3: Papaya
JUGO 4: Pia

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I.2.3

PROVEEDORES

Los vendedores de frutas sern los principales proveedores y entre ellos se tiene
que seleccionar al que ofrezca no slo el menor precio sino la fruta de mayor
frescura y calidad. El lugar ms adecuado para hacer las compras es el mercado
mayorista de frutas y verduras. Ah se consiguen los precios ms baratos.
Dependiendo de la rotacin, la fruta y las verduras necesarias para preparar los
jugos, las compras se realizan cada da. Pero se tiene que ir muy temprano al
mercado para encontrar buen precio y buen producto.
Ellos sern nuestra mano derecha, porque son los que nos traern la materia
prima (frutas), por tal motivo desde el inicio y despus de cotizar precios y
analizando precio/calidad, se debe desarrollar una relacin muy buena con los
proveedores.
As mismo tendr en cuenta bolsas y empaques para la distribucin de los jugos,
en materiales de buena presentacin y que sea bien visto por nuestros clientes.
BASE DE POSIBLES PROVEEDORES

EMPRESA

PRODUCTO O

MARCA

DIRECCION

Don Jorge S.A.

SERVICIO
variedad de frutas

DETALLE:
MODELO/SERIE

Mercado Santo Domingo

Yeffis E.I.R.L

frescas
variedad de frutas

puesto n 96
Mercado Santo Domingo

Mueblera Decoart

frescas
muebles

S.A.C.
Fredy Rojas

Cableado elctrico

E.I.R.L.
Sodimac

Licuadoras, Extractoras,

Oster

accesorios de gasfitera.
Sara Rojas S.A.C.

Insumos(azcar)

Cartavio

puesto n 74
Av. Mxico N 480 - La
Victoria

Urb. Virgen de Chapi C-

- BPST 02-B
-3168
-

10
Calle Bolvar N 942

Mercado Santo Domingo


puesto n 6

Envases para
delivery y

-Vaso, Sorbete, Bolsa.

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- D7000801NSE
- TP22-0090/
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Jr. Necochea 396 Rmac

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Derivados E.I.R.L

DL140-0090

-Vasos de polipapel

- Lima

Industrias del
Envase S.A.C.
.

Av. Elmer Faucett 4766,


Callao - Per

I.2.4

DISTRIBUIDORES

I.3 ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO PRODUCTIVO


ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE M. PORTER
Amenaza de entrada de nuevos competidores: Alta
La competencia en el sector de jugos est bien posicionada. Estas empresas
como Disfruta, Casa Blanca, Juguera La Ta y Juguera Doa Carmen estn
dedicados a la comercializacin de Jugos. Estas empresas producen sus jugos
mediante economa de escalas para optimizar el uso de insumo a un bajo costo.
Esta es una potencial amenaza porque estas cuentan con una amplia clientela,
experiencia, capital amplio, posicionamiento en el cual a futuro se puede
transformar en productores de jugos naturales.
Rivalidad entre los competidores: Alta
Juguera Doa Carmen es considerada nuestra rivalidad o competencia directa
ya que esta empresa comercializa jugos naturales que es un producto parecido y
adems el negocio tiene una larga experiencia y un buen posicionamiento en el
mercado. Juguera La Ta y no se considera una competencia relevante ya que
ellos se dedican a comercializar productos de baja calidad y el servicio de atencin
al cliente es bajo y nuestra lnea de productos es productos 100% naturales,
frescos y saludables y brindamos un buen servicio al cliente. Pero entre ellos
existe mucha rivalidad, ya que a menudo ofrecen promociones agresivas a muy
bajo precio que podra afectar mucho al consumidor a incentivarse ms a
consumir el producto artificial en cualquiera de sus establecimientos que preferir
optar por nuestro producto. Otro factor que nos poda afectar es la experiencia y

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posicionamiento, el cual una rivalidad podra afectar el desempeo de nuestro
negocio.
Capacidad de poder de negociacin con los Proveedores: Media
Debido a la alta oferta de frutas en la zona (cooperativas, pequeos agricultores,
supermercados, mercados locales y fundos en las afueras de la ciudad) se tendr
muchas opciones para saber elegir el mejor precio y as ser ms competitivo a la
hora de fijar los precios de nuestros productos. Pero los compromisos de estos
pequeos agricultores y cooperativas locales con las cadenas de supermercados
nos dificultarn mucho obtener la calidad requerida de las frutas, ya que para los
pequeos

agricultores

los

contratos

con

estas

cadenas

grandes

de

supermercados, son prioritarios. Otro problema que afectara es la estacionalidad


de las frutas que existe en la regin ya que eso har que los precios aumenten
cuando las frutas ya no estn en su debida poca. Los contratos de pequeas
cantidades de producto con los proveedores son una amenaza ya que por
pequeas cantidades no se pueden ejecutar debido a su prioridad de cumplir con
contratos de grandes cantidades con otros clientes mayores, como son los
supermercados entre otros.
Capacidad de poder de negociacin de los compradores: Media
Los consumidores en la ciudad de Ica estn muy acostumbrados a consumir
Jugos y en muchas ocasiones estos son adulterados y al mismo tiempo estos son
comercializados con promociones a muy bajo precio.
Amenaza de ingreso de productos sustitutos: Alta
Debido a que nuestro negocio ser ubicado en una zona urbana de clase mediabaja, se encuentran lugares que se dedican a comercializar productos sustitutos,
pero estos son artificiales, no naturales. Esto puede ser una amenaza, ya que las
tiendas existentes con amplio posicionamiento pueden ofrecer productos
artificiales que pueden afectar nuestro desarrollo. Hay consumidores que deleitan
de

gustos

artificiales,

estas tiendas pueden

sacar provecho

oportunidades y desarrollar un producto artificial a ms bajo precio.

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de

estas

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I.4 DISEO D INVESTIGACIN Y FUENTES DE DATOS
I.4.1 DISEO DE LA INVESTIGACIN
Un diseo de investigacin es el plan bsico que gua las fases de recoleccin y
anlisis da datos del proyecto de investigacin.
El tipo de investigacin para este trabajo ser de tipo concluyente ya que est
diseada para suministrar informacin para la evaluacin de cursos alternativos de
accin. Por lo tanto, la informacin que se obtendr servir para definir si la
creacin de este negocio, si es vlida para satisfacer las necesidades del mercado
actual, y de ser as, indicar la estrategia de mercadotecnia que se necesitar para
penetrar en el nuevo mercado.
I.4.2

JUSTIFICACIN

Esta investigacin permitir evaluar la necesidad que existe en el mercado, ya que


en el distrito de Ica no cuenta con un lugar adecuado donde pueda satisfacer las
necesidades, por lo que se pretende brindar los servicios de Delicius Juices
S.A.C. como una opcin atractiva.
Este plan de negocio nos sirve precisamente para trazar un mapa detallado que
lleve nuestro proyecto al xito, y saber si el proyecto va a ser viable y va a
funcionar analizando las caractersticas d dicho mercado y competencia.
I.4.3

FUENTE DE DATOS

Las fuentes de datos para este estudio son las siguientes:


I.4.3.1

DATOS PRIMARIOS

El mtodo de recoleccin de datos es una encuesta, la cual se dise un


cuestionario con preguntas relacionadas con el mercado al que se pretende
ingresar para conocer las fortalezas y debilidades de las Jugueras actuales o
negocios similares, as como para conocer las expectativas del mercado.

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


I.4.3.2

DATOS SECUNDARIOS

Se utilizaran datos secundarios externos:


La competencia
El rango de precios de la competencia
I.4.4

INSTRUMENTOS DE RECOJO DE INFORMACIN

Utilizaremos las encuestas como instrumento principal.


I.5 DETERMINACIN DE LA MUESTRA
I.5.1 POBLACIN
244 390 personas de la ciudad de Ica
I.5.2

MUESTRA

Para hallar la muestra de la poblacin, debo de aplicar la siguiente frmula:


z

N=
E2 *(N 1)+
1.962
N=
0.052 *(244 390 1)+ 1.962

234,712.16
N=

N=

611.93

383.56

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Fuente: La oficina de INEI

Dnde:
n= Tamao de la muestra.
N= Tamao de la poblacin
Z= Grado de confiabilidad (1.96)
E= Margen de error 5% (0.05)
P= Nmero de xitos (0,5)
Q= Nmero de fracasos (0,5)
MODELO DE ENCUESTA REALIZADA
JUGUERIA ZUKASA S.A.C.
ENCUESTA N 1

Sexo:

Edad: ___

1.- Usted consume jugos naturales de fruta?


a) Si
b) No
2.- En cul de los siguientes lugares consume jugos?
a) En casa
b) En cafeteras
c) En restaurantes
d) En Jugueras
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e) Otros.
3.- Si usted solo consume jugos en casa, podra sealar porqu razn no asiste a
jugleras:
a) No hay Jugueras cerca a su casa
b) No hay buena calidad en las frutas
c) No hay higiene
d) Ha tenido malas experiencia
e) Otros.

4.- Cada cunto tiempo consume jugos?


a) Diario
b) Interdiario
c) 3 veces por semana
d) 1 vez a la semana
e) Otros..
5.- Cul es el nombre de la Juguera a la cual usted asiste?
a) Mangos
b) Frutimana
c) Delcias
d) Casa blanca
e) Otros Juguera..
6.- Qu tipo de jugo es el que ms le agrada?
a) Surtido
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b) Especial
c) Papaya
d) Fresa
e) Pia
f) Fresa con leche
g) Guanbana
h) Naranja
i) Chirimoya
j) Meln
k) Otros (especificar=tomo extractos
especiales..
7.- Con qu acompaa normalmente sus jugos?
a) Lo toma solo
b) Con sndwich
c) Con un queque
d) Otros si es extracto solo, pero si es jugo con algn
sndwich..
8. Qu otros productos consumira en una Juguera?
a) Ensalada de frutas
b) Yogurt
c) Helados
d) Gaseosas
e) Otros
f) Ninguno ms
9.-

En qu horario acostumbra consumir sus jugos?

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a) De 8 am a 10 am.
b) De 10 am a 12 m.
c) De 12 a 2 p.m.
d) De 2 a 4 p.m.
e) De 4 a 6 p.m.
f) De 6 a 8 p.m.
10.-

Cunto tiempo en promedio permanece en una juglera?

a) Menos de 5 minutos
b) De 6 a 15 minutos
c) De 16 a 25 minutos
d) Ms de 25 minutos
11.- Cunto dinero gasta en una juglera?
a) De 5 a .10 soles
b) De 10 a 20 soles
c) De 20 a 30 soles
d) Ms de 30 soles
e) Otros
12.- Cuando asiste a una Juguera usted prefiere ir:
a) Solo
b) Con su pareja
c) Con familiares
d) Con amigos
13.- En los meses de invierno su frecuencia de consumo de jugos:

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a) Se mantiene igual
b) Disminuye
c) Aumenta
14. Qu es lo que usted considera prioritario en una juguera? Puede marcar
ms de una opcin
a) Higiene
b) Buena atencin
c) Precio
d) Ofertas

15.- Estara dispuesto a probar nuevas combinaciones de jugo?


a) Si
b) No
16.-

Estara dispuesto a comprar jugos por delivery?


a) Si
b) No

17.- De realizarse la apertura de una nueva Juguera ubicada cerca a su casa


acudira a consumir jugos?
a) Si
b) No

2. MERCADO-MARKETING
2.1. ESTRTEGIA DE PRODUCTO
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SABOR UNICO
Se ofrecer una gran variedad de combinaciones de jugos, desde los ms simples
hasta lo ms sofisticados, sin conservantes ni aditivos, manteniendo siempre un
sabor nico, como hecho en casa.
INSUMOS NATURALES Y DE CALIDAD
La tendencia lo natural, lo nutritivo y lo saludable, nos permitir ofrecer una
variedad de frutas frescas y tropicales, con todas las vitaminas y nutrientes que la
naturaleza puede brindar, para satisfacer los gustos y preferencias del pblico ms
exigente.
2.1.1. MARCA, SLOGAN
DISEO DE LA MARCA
Pensando en las expectativas de los clientes, el nuevo nombre tiene que crear
deseo y satisfaccin, pero a su vez tiene que especializarse en la venta de jugos,
por ello el nombre elegido es: ZUKASA S.A.C.
DISEO DEL LOGO
Se he diseado un nuevo logo, con la finalidad de diferenciar el negocio de la
competencia, de esta manera el pblico en general podr reconocerlo con
facilidad y hacerlo suyo.

ZUk

SA

... de pura fruta


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2.1.2. DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS / SERVICIOS


producto/servicio
producto n 1 zanahoria, manzana y La zanahoria tiene
altas
apio 300 ml
concentraciones de beta-caroteno, una
sustancia que se convierte en vitamina
a en nuestro cuerpo. adems, es un
potente antioxidante, de forma que
ayuda a nuestro cuerpo a luchar contra
el envejecimiento y el cncer
especialmente el de pulmn, previene
de
derrames cerebrales y las
enfermedades del corazn, por otro
lado el consumo del apio brinda los
siguientes beneficios:
Ayuda a eliminar el exceso de lquidos
por su efecto diurtico.
Beneficioso para combatir infecciones
puesto que sus componentes tienen
propiedades antibacterianas.
Es beneficioso para el tracto intestinal,
facilita la digestin y es muy
recomendable para personas que
sufren estreimiento.
producto n 2 zanahoria, naranja y La zanahoria es
un
vegetal
con
pia 300ml
pocas caloras aproximadamente 50
en una racin mediana, con bajas
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cantidades de sodio y carbohidratos. no
contiene colesterol, ni sodio, ni grasas
saturadas, lo que la hace perfecta para
personas que estn a dieta o necesitan
un control del colesterol y de las grasas
por problemas al corazn. dentro del
valor y de la composicin nutricional de
las naranjas, lo ms conocido es su alto
contenido en vitamina c, o cido
ascrbico. aporta gran cantidad de
pectinas, una fibra soluble cuyas
principales propiedades se asocian con
la disminucin del colesterol, la
disminucin de la glucosa en sangre y
con el desarrollo de la flora intestinal.
producto n 3 espinaca naranja y La espinaca es un excelente recurso
manzana 300ml
natural de vitaminas, fibras y minerales,
que en comparacin con las carnes,
aporta pocas caloras y no contiene
grasas.
Es
tambin
rica
en
fitonutrientes, especialmente el betacaroteno y la lutena, convirtindola en
un
vegetal
con
propiedades
antioxidantes que nos protegen del
dao celular. es una excelente fuente
natural de vitaminas y minerales.
Dentro de los minerales se destacan el
calcio, hierro, potasio, magnesio,
manganeso
y
fsforo.
En cuanto al contenido de vitaminas, la
espinaca es rica en vitamina a, vitamina
c, vitamina e, vitamina k, como as
tambin vitaminas del grupo b ( b6, b2,
b1) y cido flico (vitamina b9).
As
mismo,
contiene
sustancias
antioxidantes como los flavonoides,y
carotenoides (la lutena y la zeaxantina,
neoxantina). Tambin es una buena
fuente de cidos grasos omegaLic. Doris Barrios Morn

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producto n 4 manzana, coco 300ml

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3.dentro del valor y de la composicin


nutricional de las naranjas, lo ms
conocido es su alto contenido
en vitamina c, o cido ascrbico. Aporta
gran cantidad de pectinas, una fibra
soluble cuyas principales propiedades
se asocian con la disminucin del
colesterol, la disminucin de la glucosa
en sangre y con el desarrollo de la flora
intestinal.
Son ricas en pectina, una mezcla de
polmeros cidos y neutros muy
ramificados que ayudan a eliminar
precisamente esas toxinas citadas y
a reducir el colesterol.
Tambin cuentan con cido mlico, que
es capaz de neutralizar los derivados
cidos, y dada su riqueza en fibra,
resultan un remedio natural muy bueno
para combatir el estreimiento y la
diarrea, mejorando el trnsito intestinal
y ayudando en la digestin.
reducen adems el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares gracias
a su contenido en quercitina, e incluso
son ideales para diabticos, ya que
ayudan a controlar la diabetes al
reducir los niveles de azcar en la
sangre.
Los beneficios
del
coco son
ciertamente interesantes para personas
sanas
de
todas
las
edades,
especialmente cuando, y esto hay que
decirlo bien claro, es consumido de
manera ocasional.
Esto es as porque enriquece la dieta
con una serie muy interesante de
sustancias nutritivas, al ser una fruta
muy rica en hierro y potasio, y en
definitiva
en
aquellas sales
minerales que participan en la propia

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mineralizacin delos huesos, como
pueden ser el calcio, el fsforo o el
magnesio.
Tambin es interesante su contenido
en fibra,
lo
que
confiere
al coco propiedades
ciertamente
laxantes, ayudando a su vez a reducir y
bajar el colesterol alto y a controlar el
azcar en sangre, siendo igualmente
ideal para diabticos.
producto n 5 fresa pia y pltano Las fresas o frutillas son muy carnosas,
300ml
refrescantes y muy polivalentes a la
hora de incluirlas en recetas de cocina.
Tienen muy pocas caloras al tiempo
que nos hidratan y nutren.
Es una fruta muy recomendada para
diabticos.
Son ricas en vitamina c y otros
antioxidantes como vitamina e y
flavonoides
que
retrasan
el
envejecimiento
y
combaten
los
radicales libres, las infecciones, etc.
* los polifenoles de las fresas nos
protegen
ante
enfermedades
cardiovasculares
* poseen gran contenido en potasio y
muy bajo en sodio, lo que favorece la
eliminacin de lquidos,
* Por su contenido en cido flico estn
especialmente recomendadas durante
el
embarazo
para
evitar
malformaciones.
* para personas que padecen gota,
hiperuricemia, hipertensin, retencin
de lquidos, obesidad, artrosis, etc.
estn muy recomendadas debido a su
efecto diurtico y desintoxicante de la
sangre. Pia, es rica en hidratos de
carbono, como stos son de absorcin
lenta nos da energa durante ms
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tiempo.
La pia contiene minerales como el
hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el
manganeso. Posee vitaminas a, del
grupo b y c, haciendo de la pia una
excelente fuente de antioxidantes que
combaten a los radicales libres y
retrasan el envejecimiento.
La
pia
tiene
propiedades antiinflamatorias, por lo
que resulta muy beneficiosa en casos
de artritis o gota su fibra nos ayuda a
depurar el organismo
y a ir
regularmente al bao, por lo que nos
ayudar a prevenir el estreimiento.

2.1.3. ENVASES
Se utilizaran para la atencin a las mesas, vasos de polipapel con variedad de
diseos. El envase que es para llevar ser con tapa de material biodegradable que
no contamine el medio ambiente.
Los envases de polipapel son vasos y contenedores elaborados con papel
recubierto con polietileno. stos son formados cnicamente en diferentes
tamaos, pudiendo ser circulares u ovalados. Los envases poseen una probada
resistencia estructural y permeabilidad temporal para lquidos fros, calientes,
helados y grasas. Complementariamente a estos productos, se utilizarn tapas,
bombillas y cubre vasos como productos complementarios para la mejor atencin
a nuestros clientes. Las medidas de nuestros vasos sern entre 12, 16,21 onzas.

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2.1.4. SERVICIO
PROTOCOLO DE ATENCIN AL CLIENTE
Hacer contacto visual con cliente desde el momento en que se les acerque.
Saludar al cliente de inmediato, de forma amable y sin esperar que sean
ellos (as) que saluden primero Ejemplo: buenos das, buenas tardes, (mi
nombre y apellido)en qu puedo servirle
Dar al cliente una atencin completa y exclusiva durante el tiempo del
contacto
Utilizar los 30 primeros segundos para sorprender favorablemente al
cliente, con un trato cordial, espontneo y sincero.
Trabajar para garantizar la satisfaccin del cliente En ese momento ser un

asesor.
Tomar la orden del cliente.
Indicarle que en breves momentos se le entregara su orden
Usar el sentido comn para resolver los inconvenientes que se presenten.
Hacer que los ltimos 30 segundos cuenten para entregar un producto

satisfactorio
Al despedirse, agradecer al cliente por su preferencia.

PROTOCOLO - QUEJAS DE SOLUCION PRONTA


Queja Verbal-Presencial.
1- Toma de los datos del quejoso (nombre, DNI, nmero de telfono, etc.)
2- Queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio o servidor pblico.
3- Consignacin de medios probatorios de ser el caso.
4- Llamada telefnica al administrador con la finalidad de que ste informe que
medidas o acciones han sido o sern tomadas al respecto.
5- Se le comunica personalmente al quejoso sobre las, medidas o acciones
adoptados por
La empresa.
6-Se procede a ingresar los datos obtenidos en la gestin realizada al sistema
interno de Quejas Verbales.

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7- En el caso de que la empresa se rehusaran a solucionar, prestar atencin o
resolver el problema motivo de queja, se le comunica al quejoso que deber
formalizar su queja por escrito.
Queja por telfono.
1- Registro de datos (nombre, DNI, nmeros de telfonos, etc.).
2- Queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio.
3- Llamada telefnica al administrador con la finalidad de que ste informe que
medidas o acciones han sido o sern tomadas al respecto.
4- El funcionario de queja verbal, comunica va telefnica al quejoso sobre las
medidas o acciones que la empresa tomar respecto.
5- Se procede a ingresar los datos obtenidos durante la gestin al sistema interno.
6- En el caso de rehusarse al cumplimiento de lo acordado, se le comunica al
quejoso que deber formalizar su queja por escrito.
Quejas Va Correo Electrnico.
1- Envo de correo a nuestra direccin electrnica: zukasa@outlook.com
2- Consignacin en el correo de datos (nombre, DNI, nmeros de telfonos, etc.).
3- Registro de queja, denuncia, molestia o disconformidad con el servicio
4- Se imprime en el da la totalidad de las quejas para efectuar la revisin de forma
y fondo de las mismas.
5- Llamada telefnica al administrador con la finalidad de que ste informe que
medidas o acciones han sido o sern tomadas al respecto.
6- El administrador, da una respuesta al quejoso por la misma va, informando los
acuerdos y/o medidas tomadas.
7- Se procede a ingresar los datos obtenidos por la misma a fin de que los
quejosos puedan visualizar la respuesta obtenida.
8- informar sobre la causa o tomar medidas al respecto, se informa al quejoso que
deber formalizar su queja por escrito
PROTOCOLO - QUEJA ESCRITA
Requisitos de la queja escrita:
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1- Nombre, copia del documento nacional de identidad y domicilio del quejoso.
2- Nombre, cargo del personal quejado.
3- Determinacin clara y precisa de la irregularidad que se cuestiona con
indicacin de la fecha de comisin del acto.
5- Fundamentos de hecho, sobre los cuales se basa el cuestionamiento de la
conducta.
6- Ofrecimiento de todos los medios probatorios de los cuales disponga el quejoso
o en su defecto que seale aquellas que deban ser recabadas por la
administracin.
7- Firma del quejoso y/o la de su abogado.

NOTA:
Cuando el cliente se encuentre exasperado o molesto, conserve la calma y con un
tono amable, trate de ser comprensivo y solicite a su cliente que le exprese su
necesidad.

2.1.6. ESTRTEGIA DE FIDELIZACIN


La mejor manera de fidelizar clientes consiste en ofrecerle un producto de muy
buena calidad, lo que significa entre otras cosas, ofrecerle un producto que cuente
con insumos de primera, que tenga un diseo atractivo, que sea durable en el
tiempo y que satisfaga necesidades, gustos y preferencias.
El ofrecer un producto de buena calidad, como lo es jugos zukasa, nos permite
ganarnos la preferencia del cliente, lograr que repita la compra o vuelva a
visitarnos, y a la postre, lograr que se convierta en un cliente asiduo o frecuente.
Lic. Doris Barrios Morn

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Las necesidades de los usuarios evolucionan de forma inmediata, no slo por el
ritmo frentico con el que se suceden las tendencias emergentes, sino tambin por
la innovacin constante en el mbito tecnolgico. Captar pblico se ha
transformado en un objetivo tan dinmico que hoy, las estrategias de marketing,
deben ser dinmicas y de actualizacin constante por lo cual debemos tener en
consideracin crear hbito de compra, fidelizacin, satisfaccin, diferenciacin,
para ello usaremos diferentes mecanismos y herramientas importantes como
mercadeo de datos, descriptor de datos, administracin de mail, administracin de
productos, administracin de clientes entre otras.
Lo primero es llevar una base de datos de nuestros clientes como es nombre,
direccin, telfono, correo electrnico, etc. Para poder estar siempre en
comunicacin con nuestros clientes.
Estaremos presentes en las redes sociales Facebook, twitter, instagram nos
centramos en las tendencias actuales, los usuarios que son miembros de
redes sociales utilizan Internet para mantenerse informados de las marcas y
servicios o productos acordes a sus necesidades tendremos una pgina
web donde ofertaremos nuestro producto y las diferentes promociones y
donde ellos a la vez puedan enviarnos sus sugerencias.
Tendremos un registro de nuestros clientes (base de datos) para va
telefnica enviar mensajes con las mejores promociones que podamos
ofrecer en la semana y as que estos sientan que siempre estamos
pensando en ellos. Ya que el mvil es una plataforma perfecta para siempre
estar en contacto con los clientes.
Otorgaremos tarjetas a nuestros clientes de forma gratuita las que servirn
para que acumulen puntos cada vez que hagan una compra por un monto
mnimo, cuando tengan 10 puntos les otorgaremos la posibilidad de elegir
un producto gratis para ello llevaremos un registro de cada cliente.
Tendremos un da a la semana llamado: El dueo se fue de viaje en el cual
nuestros clientes podrn consumir dos productos por el precio de uno.
Nuestra empresa debe hacerse presente en todo momento y para ello el
da del cumpleaos de nuestros mejores cliente es sumamente importante
Lic. Doris Barrios Morn

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


es por ello que haremos un alto para agasajar a nuestros clientes
envindole a primera hora de la maana un nutritivo jugo, con su respectiva
tarjeta de felicitacin a su casa brindando una atencin personalizada.
Haremos sorteos en fechas importantes como da de la madre, da del
padre, da de la amistad, navidad, ao nuevo, etc, entre los asistentes a
nuestro local en los que se harn premios exclusivos con la marca de la
empresa polos, llaveros, tazas, vales de consumo, etc.
Debemos detectar posibles deficiencias en la atencin brindada y darle el
respectivo seguimiento a fin de que el cliente se sienta satisfecho, para ello
haremos focus group cada cierto tiempo con 5 de nuestros mejores clientes
a los cuales les invitaremos a degustar nuestros productos a fin que luego
estos nos den una apreciacin y posibles mejoras.
Crearemos una tarjeta zukasa con un monto de 50 soles el cual el cliente
puede comprar en cualquier momento para regalar en alguna ocasin
especial, el cliente podr revisar su monto de consumo va internet.
2.2. ESTRTEGIA DE PRECIO
2.2.1 COSTEO
PRODUCTO N 4 FRESA PIA Y PLATANO 300ml

CANTIDAD

unidad

C.U. S/,

Precio del Producto


S/.

ud

FRESA

0.115

gr

0.23

PIA

0.115

gr

0.23

PLATANO

0.2

gr

0.4

SORBETE

0.01

ud

0.01

SERVILLETAS

0.01

ud

0.02

HIELO

0.125

gr

0.8

0.10

MATERIA PRIMA E INSUMOS


VASOS DESCARTABLES

Total costo unitario

1.99

COSTO DE COMPRA POR MAYOR O POR UNIDAD

Requerimiento

Unidad

Precio s/,

100

100

FRESA

kg

PIA

Kg

VASOS DESCARTABLES

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


PLATANO

kg

SORBETE

1 bolsa x 100

SERVILLETAS
HIELO

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 40

1 paquete x 100

kg

0.8

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

REQUERIMIENT
OS MENSUALES
VASOS
DESCARTABLES

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

120

125

130

135

140

FRESA

13.8

14.375

14.95

15.525

PIA

13.8

14.375

14.95

PLATANO

24

25

SORBETE

1.2

SERVILLETAS
HIELO

mes 8

mes 9

145

150

155

160

165

170

175

16.1

16.675

17.25

17.825

18.4

18.975

19.55

20.125

15.525

16.1

16.675

17.25

17.825

18.4

18.975

19.55

20.125

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

1.25

1.3

1.35

1.4

1.45

1.5

1.55

1.6

1.65

1.7

1.75

1.2

1.25

1.3

1.35

1.4

1.45

1.5

1.55

1.6

1.65

1.7

1.75

15

15.625

16.25

16.875

17.5

18.125

18.75

19.375

20

20.625

21.25

21.875

REQUERIMIENTOS
MENSUALES

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

FRESA

27.6

28.8

29.9

31.1

32.2

33.4

34.5

35.7

36.8

38.0

39.1

40.3

407.1

PIA

27.6

28.75

29.9

31.05

32.2

33.35

34.5

35.65

36.8

37.95

39.1

40.25

407.1

PLATANO

48

50

52

54

56

58

60

62

64

66

68

70

708

SORBETE

1.20

1.25

1.30

1.35

1.40

1.45

1.50

1.55

1.60

1.65

1.70

1.75

17.70

2.4

2.5

2.6

2.7

2.8

2.9

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

35.4

12.00

12.50

13.50

14.00

14.50

15.00

15.50

16.00

16.50

17.00

17.50

177.00

118.80

123.75

133.65

138.60

143.55 148.50

153.45

158.40

163.35 168.30 173.25

3522.3

238.80

248.75

13.00
128.7
0
258.7
0

268.65

278.60

288.55 298.50

308.45

318.40

328.35 338.30 348.25

5292.3

Pgina 41

mes 9

mes
12

VASOS DESCARTABLES

Lic. Doris Barrios Morn

mes 6 mes 7 mes 8

mes
11

mes2

HIELO
PRECIO TOTAL DE
INSUMOS S/.
COSTO TOTAL POR MES
S/.

mes 5

mes
10

mes 1

SERVILLETAS

mes 3 mes 4

mes 10

mes
mes 11 12

mes 7

TOTAL

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

COSTEO DE MATERIA PRIMA


FRUTAS

PESO kg
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
21

1 Chrimoyas
2 Coco
3 Durazno
4 Fresas
5 Higos o brebas al natural
6 Kiwi
7 Mandarina
8 Mango
9 Manzana
10 Meln
11 Moras
12 Naranja
13 Nsperos
14 Papaya
15 Pepino
16 Pera
17 Pia
18 Pltano
19 Sanda
20 Tuna
21 Uva
TOTAL
COSTO TOTAL PROMEDIO
COSTO TOTAL DE GRAMO DE FRUTA PROMEDIO

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 42

COSTO S/.
4
3
2
2
2
4
1.5
1.5
2
3
5
2
2.5
3
1.5
5
2
2
1
2
1
52
2.476190476

COSTO S/. POR GRAMO


0.004
0.003
0.002
0.002
0.002
0.004
0.0015
0.0015
0.002
0.003
0.005
0.002
0.0025
0.003
0.0015
0.005
0.002
0.002
0.001
0.002
0.001

2.476190476

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

GUIA DE CONVERSIONES PARA CALCULAR COSTOS

14,3 gramos
14,78 ml
1000 ml
237 ml
1 lb
1lb
1kg
1tz
1kg
VERDURAS
1
2
3
4
5

Apio
Zanahoria cruda
Betarraga
Yacon
espinaca

1 Cuchara de mesa
1 Cuchara de mesa
1Lt
1 Tz
2 Tz
454 gramos
1000 gramos
229 gramos
1,0 litros
PESO KG
1
1
1
1
1

COSTO S/.
1
1.5
1.5
2
2

Costo S/. por Gramo


0.001
0.0015
0.0015
0.002
0.002

PRODUCTO N 4 FRESA SANDIA MANGO 300ml

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 43

CANTIDAD

unidad

C.U. S/,

Precio del
Producto S/.

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

VASOS DESCARTABLES
FRESA
SANDIA
MANGO
LECHE DE SOYA
SORBETE
SERVILLETAS
HIELO

1
0.229
0.115
0.229
0.06
0.01
0.01
0.125

ud
kg
kg
kg
lt
ud
ud
kg

1
2
1
1.5
2.8
1
2
0.8

1
0.458
0.115
0.3435
0.168
0.01
0.02
0.10
2.21

Total costo unitario

COSTO DE COMPRA POR MAYOR O


POR UNIDAD
Requerimiento
VASOS DESCARTABLES
FRESA
SANDIA
MANGO
LECHE DE SOYA
SORBETE
SERVILLETAS
HIELO

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 44

Unidad
100
kg
kg
Kg
kg
1 bolsax 100
1 paquete x
100
kg

Precio
s/,
100
2
1
1.5
2.8
1
2
0.8

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

REQUERIMIENTOS
MENSUALES
VASOS DESCARTABLES
FRESA
SANDIA
MANGO
LECHE DE SOYA
SORBETE
SERVILLETAS
HIELO

mes 1
120
27.48
13.8
27.48
7.2
1.2
1.2
15

mes2
125
28.625
14.375
28.625
7.5
1.25
1.25
15.625

mes 3
130
29.77
14.95
29.77
7.8
1.3
1.3
16.25

REQUERIMIENTOS
MENSUALES
VASOS DESCARTABLES

mes 1 mes2
120
125

FRESA

54.96

SANDIA

13.8

57.25 59.54 61.83


14.37
15.52
5
14.95
5

MANGO

41.22

42.94 44.66 46.37

LECHE DE SOYA
SORBETE

20.16
0.01

SERVILLETAS

0.024

0.025 0.026 0.027

HIELO

12.00

12.50 13.00 13.50

Lic. Doris Barrios Morn

21
0.01

mes
3
130

mes 4
135
30.915
15.525
30.915
8.1
1.35
1.35
16.875

mes
4
135

21.84 22.68
0.01 0.01

Pgina 45

mes 5
140
32.06
16.1
32.06
8.4
1.4
1.4
17.5

mes 6 mes 7
145
150
33.205 34.35
16.675 17.25
33.205 34.35
8.7
9
1.45
1.5
1.45
1.5
18.125 18.75

mes
5
mes 6 mes 7 mes 8
140
145
150
155
64.1
2
66.41
68.7 70.99
17.82
16.1 16.675 17.25
5
48.0
9
49.81 51.53 53.24
23.5
2
24.36
25.2 26.04
0.01
0.01
0.02
0.02
0.02
8
0.029
0.03 0.031
14.0
0
14.50 15.00 15.50

mes 8 mes 9
155
160
35.495 36.64
17.825
18.4
35.495 36.64
9.3
9.6
1.55
1.6
1.55
1.6
19.375
20

mes
mes
10
11
165
170
37.785 38.93
18.975 19.55
37.785 38.93
9.9
10.2
1.65
1.7
1.65
1.7
20.625 21.25

mes
9
160

mes
10
165

73.28

75.57 77.86 80.15


18.97
20.12
5
19.55
5

18.4

mes
11
170

mes
12
175

mes
12
175
40.075
20.125
40.075
10.5
1.75
1.75
21.875

TOTAL
1770
810.66
203.55

54.96

56.68 58.40 60.11 607.995

26.88
0.02

27.72 28.56
0.02
0.02

0.032

0.033 0.034 0.035

0.354

16.00

16.50 17.00 17.50

177.00

29.4
0.02

297.36
0.18

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

PRECIO TOTAL DE
INSUMOS S/.
COSTO TOTAL POR MES
S/.

142.1
8
262.1
8

148.1 154.0 159.9


0
2
5
273.1 284.0 294.9
0
2
5

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCTO N 1 Zanahoria,Manzana y
Apio 300 ml

165.
177.7
87 171.80
2
305.
327.7
87 316.80
2

183.6
4
338.6
4

189.5
7
349.5
7

mes 9

mes
10

155

160

165

170

175

1.88

1.88

1.88

1.88

281.85 291.25

300.64

310.04

319.43

1.88
328.8
3

mes 7 mes 8

mes 9

mes
10

mes
11

mes
12

155

160

165

170

175

1.96

1.96

1.96

1.96

293.25 303.03

312.80

322.58

332.35

1.96
342.1
3

mes 7 mes 8

mes 9

mes
10

mes
11

mes
12

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

120

125

130

135

140

145

150

PRECIO

1.88

1.88

1.88

1.88

1.88

1.88

1.88

TOTAL

225.48

234.88

244.27

253.67

263.06

272.46

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCTO N 2 Zanahoria,Naranja y
Pia 300ml

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

120

125

130

135

140

145

150

PRECIO

1.96

1.96

1.96

1.96

1.96

1.96

1.96

TOTAL

234.60

244.38

254.15

263.93

273.70

283.48

PROYECCION DE VENTAS

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 46

195.4 201.4 207.3


9
2
4
3867.10
360.4 371.4 382.3
9
2
4
5637.10

mes 7 mes 8

mes
11

mes
12

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

PRODUCTO N 2 Espinaca Naranja y


Manzana 300ml

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

PRECIO

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

2.67

TOTAL

320.40

333.75

347.10

360.45

373.80

387.15

400.50 413.85

427.20

440.55

453.90

2.67
467.2
5

PROYECCION DE VENTAS

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

mes 7 mes 8

mes 9

mes
10

mes
11

mes
12

PRODUCTO N 4 Manzana,Coco 300ml

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

PRECIO

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

2.68

TOTAL

321.48

334.88

348.27

361.67

375.06

388.46

401.85 415.25

428.64

442.04

455.43

2.68
468.8
3

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCTO N 4 FRESA PIA Y
PLATANO 300ml

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

mes 7 mes 8

mes 9

mes
10

mes
11

mes
12

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

PRECIO

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

1.99

TOTAL

238.80

248.75

258.70

268.65

278.60

288.55

298.50 308.45

318.40

328.35

338.30

1.99
348.2
5

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCTO N 4 FRESA SANDIA
MANGO 300ml

mes 1

mes2

mes 3

mes 4

mes 5

mes 6

mes 7 mes 8

mes 9

mes
10

mes
11

mes
12

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

PRECIO

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

2.21

TOTAL

265.74

276.81

287.89

298.96

310.03

321.10

354.32

365.39

376.47

2.21
387.5
4

332.18 343.25

PROYECCIN DE VENTAS ANUAL


PROYECCION DE VENTAS

Lic. Doris Barrios Morn

mes 1

Pgina 47

mes2

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

mes

TOTAL

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

PRODUCTO N 1 Zanahoria,Manzana y
Apio 300 ml
PRODUCTO N 2 Zanahoria,Naranja y Pia
300ml
PRODUCTO N 2 Espinaca Naranja y
Manzana 300ml
PRODUCTO N 4 Manzana,Coco 300ml
PRODUCTO N 4 FRESA PIA Y PLATANO
300ml
PRODUCTO N 4 FRESA SANDIA MANGO
300ml

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCTO N 1 Zanahoria,Manzana
y Apio 300 ml
PRODUCTO N 2 Zanahoria,Naranja y
Pia 300ml
PRODUCTO N 2 Espinaca Naranja y
Manzana 300ml
PRODUCTO N 4 Manzana,Coco
300ml
PRODUCTO N 4 FRESA PIA Y
PLATANO 300ml
PRODUCTO N 4 FRESA SANDIA
MANGO 300ml
TOTAL

Lic. Doris Barrios Morn

PRECIO
S/.

10

11

12

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

120

125

130

135

140

145

150

155

160

165

170

175

1770

AGOS
TO

SEPTIEM
BRE

OCTU
BRE

ENER
O

FEBRE MAR
RO
ZO

ABRIL

MAY
O

JUNI
O

JULI
O

NOVIEM
BRE

DICIEM
BRE

TOTAL

480

500

520

540

560

580

600

620

640

660

680

700

7080

480

500

520

540

560

580

600

620

640

660

680

700

7080

480

500

520

540

560

580

600

620

640

660

680

700

7080

480

500

520

540

560

580

600

620

640

660

680

700

7080

480

500

520

540

560

580

600

620

640

660

680

700

7080

480

500

540

580
348
0

600
360
0

640

660

680

700

3000

560
336
0

620

2880

520
312
0

3720

3840

3960

4080

4200

7080
4248
0

Pgina 48

3240

JUGUERA ZUKASA S.A.C.


2.3. ESTRATGIA DE PLAZA
Se trabajar de acuerdo a los siguientes puntos:

Canal de venta directa


Servicio de Calidad.
Atencin personalizada
Personal con vocacin de servicio al cliente.

3
La Juguera contar con un rea de atencin, baos para ambos sexos
respectivamente y un lugar de mesas y estar.
El local tendr un
1 rea de 28 m2

1.- CAJA
2.- ZONA DE PREPARACION
3.- BARRA DE ATENCION
4.- SERVICIOS HIGIENICOS
MUJERES
5.- SERVICIOS HIGIENICOS
HOMBRES
6.- PATIO DE ATENCION A CLIENTES

Artculos que usaremos merchandising


Usaremos azcar en sachet que sern elaborados con nuestra marca
ZUKASA para ofrecer a los clientes en el establecimiento.
Usaremos individuales de papel con el logo de la empresa ZUKASA.

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 49

JUGUERA ZUKASA S.A.C.


Usaremos la marca ZUKASA en diferentes artculos para promocionar
nuestra empresa como son polos, tazas, lapiceros, llaveros, gorros,
posavasos.
Usaremos artculos

publicitarios

como

gigantografas,

catlogo

productos.

LOCALIZACIN DEL NEGOCIO: JUGUERA ZUKASA


Mercado Santo Domingo - Ica

Lic. Doris Barrios Morn

Pgina 50

de

Basicos
l

ura ideal

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

PESO

Mercado Santo
Domingo

15

75

15

10

40

40

10

40

40

15

60

60

10

30

30

20

60

80

20

60

60

15

45

45

115

410

Calificacin
Excelente
Buena
Regular
Mala
Muy mala

Lic. Doris Barrios Morn

Mercado Santo
Toledo

Mercado la Palma

Pgina 51

370

5
4
3
2
1

JUGUERA ZUKASA S.A.C.


2.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIN
PUBLICIDAD
Se repartirn volantes en el distrito de Ica, para da a conocer nuestro local y
el servicio que ofrecemos.
Utilizaremos comunicacin visual, a travs de afiches y banner con el nuevo
diseo de la marca.
Disearemos llaveros con la marca y el logo de la Juguera, los cuales
sern obsequiados a todos los clientes.
EQUIPO DE VENTAS
Se contar con personal con conocimientos en la preparacin de jugos.
La azafata se encargara de brindar una buena atencin a los clientes, para
ello debern tener experiencia en el puesto.
El personal deber estar debidamente uniformado e impecable, esto
ayudar a resaltar el negocio.
PROMOCIN DE VENTAS
Se realizarn promociones para atraer mayor nmero de clientes, por
ejemplo:
Elegiremos un da a la semana, donde se puedan realizar todas las
combinaciones que el cliente desee, este es un buen sistema de venta para
atraer ms consumidores.
Se realizarn sorteos y regalos en fechas especiales ( Da del nio, Da de
la mujer, Da de la madre, Da del padre, Da de los enamorados, Da del
amigo, etc.)
Se brindar a todos los clientes un correo electrnico de la Juguera para
recibir sugerencias, reclamos y/o quejas del comportamiento del negocio.

3.- PLAN DE ORGANIZACIN


3.1 FILOSOFA DE LA EMPRESA
VALORES QUE POSEE LA EMPRESA
Lic. Doris Barrios Morn

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


La cultura de la empresa JUGUERA ZUKASA es la que determina la forma
de pensar, sentir y actuar de todos nuestros colaboradores. Est basada en
valores, costumbres y normas. Estos valores deben ser compartidos
aceptados y practicados por todos los miembros de la empresa.
Pasin: comprometidos con el corazn y con la razn.
Responsabilidad: Implica el efecto que se debe tener en todas las
actividades de la empresa
Colaboracin: Potenciar el talento colectivo.
Sencillez: Ser uno mismo
Calidad: lograremos la excelencia en toda la cadena de valor, promoviendo
el mejoramiento continuo.
Orientacin al servicio: Atenderemos a nuestros clientes internos y
externos, anticipndonos a nuestras necesidades y superando sus
expectativas.
Trabajo en equipo: Fomentamos el trabajo en equipo, en un ambiente
constructivo y de comunicacin abierta.
MISIN: Somos JUGUERA ZUKASA, una empresa Iquea que se dedica
a la elaboracin de jugos naturales teniendo en cuenta las exigencias del
consumidor, proporcionando una ambiente de trabajo agradable que
fomente el trabajo en equipo, motive a nuestros empleados
Alcanzaremos nuestra misin comprometindonos con nuestros clientes
creando la mejor experiencia posible al satisfacer sus necesidades y
superar sus expectativas como resultado de la calidad de nuestros
productos
VISIN: Ser la mejor alternativa que brinda jugos naturales elaborados en
busca de la excelencia de forma integral, para contribuir al bienestar de la
sociedad.

Lic. Doris Barrios Morn

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.

RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS

LAVADO

PELADO Y CORTADO

PESADO

FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA

LICUADO

ADICION DE INGREDIENTES

SERVIDO DEL PRODUCTO


Lic. Doris Barrios Morn

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SERVIDO DEL PRODUCTO

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

FLUJOGRAMA:
1.-Recepcion de Materias Primas
2.-Lavado de la Fruta
3.-Pelado y cortado
4.-Pesado
5.-Licuado
6.-Adicion de Ingredientes
7.-Servido del Producto
8.-Entrega al Cliente

ELABORACION DE JUGO
Seleccionar 2 frutas con diferente grado de acidez; muy cida (maracuy) y
poco cida (guayaba). Puede ser comprobado midiendo el pH.
Proceder a preparar la bebida siguiendo las indicaciones adjuntas, empleando
las siguientes cantidades de cada uno de los componentes de la bebida.
Cantidad por vaso:
Fruta muy cida

Jugo:

50 g

fruta poco cido 60 g

Sorbete: 60 g
Lic. Doris Barrios Morn

70 g
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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


Crema:
Medio dispersante:

70 g

80 g

Jugo: Agua
Sorbete: Agua- Leche (50%-50%)
Crema: Leche

Volumen lquido: 180 cc. (Para todas las preparaciones)


Una vez elaborada cada bebida:

Medir el volumen final y subdividir en 3 muestras iguales


A cada uno adicionar respectivamente 3%- 5%- 7% de azcar.
Tomar los datos para grados Brix y pH para cada muestra.
Realizar el anlisis sensorial y establecer el porcentaje de adicin de
azcar de acuerdo al pH.

Diagrama de flujo para la preparacin de jugos

Pese la fruta
Lvela muy bien (guayaba)
Trocear y licuar para obtener la pulpa

Cuele y pese los residuos slidos y


aparte la pulpa obtenida
Lic. Doris Barrios Morn

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Mida
Mida el
el volmen
volumen (final
180 yml)
subdivida
del medio
en de
3 muestra
dispersin
iguales
a emplear
para adicionar
:
Proceda
aenrealizar
anlisis
de
pH,
grados
Brix y
Agua Jugo,
Agua:
leche
50:50
Sorbete
y
Leche:
Crema
azcar
las
siguientes
concentraciones
3% sensorial de cada
5%
una de las muestras7%

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

JUGO DE NARANJA Y LIMON


Elaborar estas dos bebidas siguiendo las instrucciones del diagrama de flujo
adjunto. Es necesario tener cuidado en la forma de mezclar los ingredientes
pues de ella depende la estabilidad de la bebida.
Tomar grados brix y pH.
Realizar anlisis sensorial 15 minutos despus de preparada (dejar en reposo):
color- sabor- viscosidad.
CREMA DE NARANJA Y LIMON

PREPARACION

INGREDIENTES

CREMA DE NARANJA

- 100 cm3. de jugo de


Naranja.

CREMA DE LIMON

- 14 g de azcar.
- 100 cm3. de leche.
- 10 cm3 de jugo de
Limn.
-

Lic. Doris Barrios Morn

14 g de azcar.
170 cm3. de leche.

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CARACTERISTICAS
SENSORIALES

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

Diagrama de flujo para la elaboracin de la crema de naranja y


limn.

Divida el zumo en 3 partes iguales

Endulce el zumo (5%), posteriormente adicione leche


helada(hielo) y 1 cucharada de leche en polvo, lice y sirva

Proceda a tomar pH, grados Brix y realizar anlisis


sensorial de cada una de las muestras

Lic. Doris Barrios Morn

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


Pese la fruta
Lvela muy bien
Obtenga el zumo

Cuele y pese los residuos slidos y


aparte el zumo obtenido

3.2. GESTIN DE TALENTO HUMANO


Los trabajadores adquieren conocimiento y experiencia en la labor que realizan,
por lo tanto debemos de preservar y aprovechar ese potencial en beneficio de
Adicione la leche, lice y adicione el azcar
(5%) y despus sirva la preparacin

nuestra empresa. Detallando algunas estrategias para retener a ese talento


Endulce el zumo (5%), posteriormente
adicione leche helada (hielo) , lice y sirva

humano tan necesario para el xito de nuestra organizacin:


1. Descubrir el potencial de cada uno de mis colaboradores, escuchndolos y
dialogando con ellos, utilizar la observacin directa, erradicar los prejuicios
respecto a su personal. Apreciando la experiencia y los aportes que traen consigo.
2. Incentivar las expectativas de los colaboradores propiciando en ellos nuevas
metas, proyectos y funciones que eviten la monotona en el trabajo.
3. Mejorar la convivencia laboral, esto se refiere a mantener un Clima
Organizacional positivo, en el que se maximicen las potencialidades de los
colaboradores evitando conflictos y rivalidades de diversa ndole en la empresa.
4. Trabajar en el tipo de liderazgo que ejerce frente al personal, si bien es cierto
que las relaciones humanas son importantes para generar un ambiente de trabajo
adecuado en la empresa habr situaciones que ameriten una exigencia, disciplina
y aplicacin de normas necesarias para lograr las metas organizacionales.

Lic. Doris Barrios Morn

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


5. Optimizar la interaccin del trabajador con la labor que realiza, facilitando las
herramientas que requiere para mejorar su trabajo, proporcionar ambientes
adecuados en los cuales se sienta seguro y motivado para efectuar sus
actividades.
6. Reconocer los logros de sus colaboradores, premie el xito alcanzado en los
resultados programados y saber como corregir los errores inteligentemente, es
decir, ser justo y utilizar los modos adecuados para referirse a ellos en los xitos y
fracasos.
7. Transmitir la visin de nuestra empresa a los colaboradores de tal forma que
ellos se proyecten en el tiempo como nosotros y se sientan partcipes del
crecimiento econmico y organizacional.
8. Mantener el sentido del humor a pesar de las presiones y efectos de
productividad esto aliviar la tensin y fortalecer los lazos de amistad y trabajo en
equipo que tanto se necesita en este tiempo de intensa competencia comercial y
profesional.
ACTIVIDADES
1.- COMPRAS

TAREAS
- seleccin de M.P.
-Cotizacin de precios
- Compras
- Logstica

2.- PRODUCCIN

- Traslado, recepcin
- Lavado de frutas
- Lavado de vajillas
- Pisos.
- ss.hh.

3.- SERVICIO
4.- LIMPIEZA

Lic. Doris Barrios Morn

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PERSONAL

CARGO

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

Organigrama de la empresa:

ADMINISTRADOR

SERVICIO

PRODUCCION

Mano de Obra
Considerando la capacidad del local y el porcentaje inicial de la demanda, para
producir se requieren 2 personas en la elaboracin de los jugos, con esto se espera
cumplir con la produccin diaria estipulada en el estudio. Adicional a esto, el mismo
personal se encargar de llevar y servir el producto pedido a la mesa donde se
encuentran los consumidores. Para determinar la necesidad de personal para la
elaboracin y comercializacin de los jugos se tom en cuenta el flujo de procesos y
los tiempos de las actividades y se consider necesario que la actividad sea
mayormente realizada por 2 personas a la vez para hacer ms eficiente el proceso.
Se efectuarn solo 1 turnos de trabajo diario, que ser de: 7:00 a.m. - 4:00 p.m. , los
365 das por ao, teniendo un da de descanso a la semana.
Los domingos el turno ser de 6:00 a.m. 3:00 p.m. puesto que es el da que ms
ventas tiene el mercado pues hay mayor concurrencia de clientes.
Cant
.

Nombres y Apellidos

Lic. Doris Barrios Morn

Cargo

Salari
o

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Essalu
d 9%

Gratificaci
n

CTS

ONP
13%

JUGUERA ZUKASA S.A.C.


1
2
3

Karina Esther Garca


Ponce
Diana Marina Rojas Prez
Petronila Prez

Administrador

1000

90

Produccin
Servicio

1000
850

90
76.5

166.67
166.67
141.67

2850

256.5

475.00

Total
Total Mensual

83.33
83.33
70.83
237.5
0

130
130
110.5
370.5
3819.0
0

Inversin de Activos Fijos


En este estudio se realiza una inversin de accesorios para el hogar, accesorios
para cocina, mobiliario, equipo de video, equipo de sonido con el fin de brindar un
ambiente acogedor, moderno, relajante y exclusivo. El equipo necesario para la
elaboracin de un buen producto bajo los ms altos estndares de calidad fue
incluido tambin en la inversin inicial al igual que la vestimenta de los empleados.
En el siguiente cuadro se da a conocer la inversin en los activos del local, con su
respectiva cantidad y vestimenta de empleados.

Accesorios
Juego de Sillas con mesa
Sillas de Bar
Mueble de Bar curvo 1.0mt x
3.0mt
Televisor Pantalla Plana 42
Caja Registradora
Equipo de Sonido 4800w
Telfono
Computadora
Platos x 12 Porcelana
Vasos x 12 Vidrio 350 ml /12 oz.
Porta Vasos x 12
Cubiertos Metal Juego 48 PCS
Azucarera
Porta Servilletas
Lic. Doris Barrios Morn

Cantidad
10
10
1

Precio
120
40
1000

Total
1200
400
1000

1
1
1
1
1
4
4
4
1
10
10

1800
2500
1500
200
2000
24
10
5
60
3
2.5

1800
2500
1500
200
2000
96
40
20
60
30
25

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JUGUERA ZUKASA S.A.C.


Lmparas decorativas de Techo
Mueble de Computo
Jarras x 1lt
Jarras x 1/2 lt
Fuentes de vidrio
Refrigeradora
Tabla de picar
Cuchillos
Licuadoras oster
Extractor oster
Batidora de mano
secadores
Total

2
1
10
10
10
1
2
3
2
1
1
6

70
200
4
2.5
7
1500
12
6
180
300
100
3

140
200
40
25
70
1500
24
18
360
300
100
18
13666

A continuacin se mostrarn los utensilios y vestimenta que los empleados tendrn


que utilizar en sus horas respectivas de trabajo. Esto solo incluye una visera y camisa
como vestimenta. Los utensilios son listados en el cuadro siguiente.
Uniformes de empleados
Camisa x 2
Caja de gorras descartables x
100
Caja de guantes de plstico x 100
Visera
Delantal
Total

Cantida
d
3
1

Precio

1
3
3

Los servicios mensuales que el negocio utilizara.


Servicios
Agua
Luz
Telfono
TRIO Internet 2MB/ Cable TV/ Telfono
fijo
Sisa
Total

Lic. Doris Barrios Morn

Costo
30
70
40
100
60
300

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Total

50
15

150
15

10
20
18

10
60
54
289

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

PROYECCION DE LA PLANILLA
Cant
Nombres y Apellidos
.
1
Karina Esther Garca Ponce
2
Diana Marina Rojas Prez
3
Petronila Prez
Total
Proyeccin Anual
Total De Gastos Administrativos
Anual

Lic. Doris Barrios Morn

Cargo
Administrador
Produccin

1000
1000

Es salud
9%
90
90

Servicio

850
2850
34200

76.5
256.5
3078

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Salario

Gratificaci
n
166.67
166.67
141.67
475.00
5700

CTS
83.33
83.33
70.83
237.50
2850

ONP
13%
13
13

110
370
444
4582

JUGUERA ZUKASA S.A.C.

Lic. Doris Barrios Morn

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