Los lpidos son polmeros naturales, un conjunto de molculas orgnicas, la mayora

biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida

oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como
caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes
orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.. Los lpidos cumplen funciones
diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los
triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las
hormonas esteroides).

Triglicridos
Tu cuerpo desintegra la comida y la bebida que consumes para convertirlas en energa
utilizable. Cualquier tipo de energa que no se emplea de forma inmediata se
transforma en una clase de lpidos que se conocen como triglicridos y que almacenan
la energa para su uso posterior.

Clulas grasas
El cuerpo almacena los lpidos que se clasifican como cidos grasos en las clulas
grasas, tambin conocidas como tejido adiposo. Las clulas grasas constan de hasta un
90 por ciento de glbulos de grasa y triglicridos. A pesar de que la molcula conocida
como glucgeno almacena la glucosa para usarla ms tarde, el glucgeno solo
proporciona la energa suficiente para mantener las funciones corporales por
aproximadamente un da. Por el contrario, las clulas grasas contienen la energa
suficiente para mantener tu cuerpo en funcionamiento durante 30 a 40 das, segn la
informacin que aporta el Instituto Elmhurst.

Membranas celulares
Todas las membranas celulares almacenan los lpidos en forma de fosfolpidos. Los
fosfolpidos le proporcionan su estructura a las membranas celulares. Los fosfolpidos
constan de una cabeza soluble en agua con una cola que repele al agua, lo que los
convierte en hidrofbicos. Tambin, forman una bicapa con las colas enfrentadas y las
cabezas apuntando hacia afuera. Esta estructura nica acta como una barrera
selectiva que regula el flujo de molculas dentro y fuera de la clula.

Lipoprotenas
Las clulas del hgado producen un tipo especializado de protena que se conoce como
lipoprotena. Debido a que los lpidos no se pueden disolver en la sangre por consistir
principalmente de agua, las lipoprotenas se unen a los lpidos para transportarlos a
travs de los vasos sanguneos. Las lipoprotenas funcionan como un centro de
almacenaje temporal para los triglicridos y el colesterol, ambos clasificados como
lpidos.
En las membranas celulares los fosfolpidos juegan un papel muy importante, ya que controlan la
transferencia de sustancias hacia el interior o exterior de la clula.

Los fosfolpidos son anfipticos, esto es que son simultaneamente hidroflicos e hidrofbicos. En efecto,
una parte de su estructura es soluble en agua (hidroflica), mientras que la otra, es soluble en
lpidos (hidrofbica).
Es en la parte hidroflica donde se encuentran el grupo fosfato y el aminoalcohol o base nitrogenada.
Esta caracterstica estructural hace posible que los fosfolpidos participen en el intercambio de sustancias
entre un sistema acuoso y un sistema lipdico, separando y aislando a los dos sistemas, a la vez que los
mantiene juntos.
En medio acuoso las colas de los fosfolpidos (constituidas por la molcula de gricerol y los cidos grasos)
tienden a disponerse en manera tal de formar un ambiente local hidrofbico.
Al entrar en contaco con el agua, las molculas de fosfolpidos se organizan formando micelas o bicapas que
son grupos macromoleculares con gran cantidad de lpidos. En estas estructuras las cadenas hidrofbicas de
cidos grasos se alinean unas con otras, interactuando entre ellas y dejando sus extremos hidroflicos en
contacto con el agua.

ESTRUCTURAS Todas las membranas biolgicas estn constituidas por lpidos, cuya
cantidad en dichas membranas vara dependiendo del tipo de tejido. En general, los
lpidos consisten en una cabeza polar y una regin de cabezas apolares constituyendo lo
que se conoce como una estructura anfiptica. Dependiendo de la complejidad de su
molcula existen dos categoras de lpidos, simples y complejos. Los simples estn
conformados especficamente por carbono, hidrgeno y oxgeno. Los complejos, adems
de los elementos mencionados, presentan tambin nitrgeno, fsforo o azufre.