Manual

MANUAL DE BUENAS
PRCTICAS DE ALMCIGOS
EN EL CULTIVO DE PIMIENTO
PARA PIMENTN
RECOMENDACIONES
Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN
MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN
MANUAL DE BUENAS
PARA PIMENTN
(Capsicum annuUm - L. var. annuum)
RECOMENDACIONES
Ministro de Agricultura, Ganadera y Pesca

Ing. Carlos Horacio Casamiquela
Secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca
Dr. Gabriel Delgado
Subsecretario de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologas
Ing. Oscar Sols
Coordinador Ejecutivo de UCAR
Lic. Jorge Neme
Director Nacional de Procesos y Tecnologas
Ing. Mariano Lechardoy
MANUAL DE BUENAS
PARA PIMENTN
(Capsicum annuUm - L. var. annuum)
Director de Agroalimentos
Dr. Pablo Morn
Coordinador del Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos
Cr. Ambrosio Pons Lezica
RECOMENDACIONES
Revisin
Natalia Salinas Somoza (Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos)
Diseo
DG Jos Mara Salinas Somoza
NDICE
INTRODUCCIN
Introduccin
Sistema productivo y perfil del productor
11
Concepto de Buenas Prcticas Agrcolas
14 1. Almcigos
14 2. Produccin de almcigos tradicionales
17 3. Pasos a seguir en la preparacin de un almcigo tradicional
El pimiento para pimentn (Capsicum annuum - L.

var. annuum) es el cultivo de mayor importancia
econmica en los Valles Calchaques.
Este manual tiene como objetivo aplicar conocimientos y tcnicas bsicas necesarias para la produccin de plantines de alta calidad sanitaria y biolgica, para que el productor emprenda la primera
etapa de su sistema de cultivo con la seguridad
necesaria, y as poder pretender una futura cosecha y productividad aceptable para el mismo. A
su vez aborda el aspecto del cuidado del medio
ambiente, recomendando y fomentando el uso de

nuevas tcnicas, como es el almcigo hidropnico
y de productos y/o insumos que no son agresivos
al medio ambiente y a la salud del productor o personal operativo, tendientes a contribuir a la sanidad e inocuidad del producto final, el pimentn.
El anlisis y relevamiento del presente manual llega
hasta las instancias de trasplante y establecimiento del plantn a campo, concluyendo con informacin cuantitativa referente a las ventajas y desventajas entre distintos sistemas de almcigos.
19 4. Manejo del almcigo tradicional

21 5. Almcigos en bandejas hidropnicas o flotantes
22 6. Tcnica o procedimiento para los
almcigos hidropnicos
23 7. Manejo del almcigo hidropnico o flotante

24 8. Manejo sanitario del almcigo hidropnico
28
9. Poda natural de races en almcigos hidropnicos
28
10. Rusticacin de plantines
28
11. Trasplante apropiado en el cultivo de pimiento para pimentn
29
12. Conclusin
29
13. Bibliografa
31
6
AnexoS
Sistema productivo
y perfil de los
productores
Los productores, en su totalidad, son pequeos minifundistas, por lo que las prcticas abordadas son
adaptadas a este sistema productivo y a la zona
del Valle del Yokavil (Santa Mara, Catamarca). Se
sugiere que el uso de estas prcticas sean tomadas nicamente como referencia en aquellas reas
geogrficas con diferentes condiciones climticas.
En el sistema productivo actual, las prcticas cotidianas de la produccin de almcigos de pimiento para
pimentn utilizan el sistema de almcigo tradicional
sobre el suelo sembrado al voleo; existiendo una
gran diversidad de productores, donde cada uno lo
realiza a su manera. Como resultado general obtienen un alto porcentaje de almacigueras y/o plantines
enfermos, situacin preocupante actualmente en el
sector. Con este manual, se tratar de fomentar la
unificacin de criterios y en lo posible el cambio del
sistema de almcigo tradicional, por el sistema de
almcigo en bandejas hidropnicas.
En base a este criterio, es por lo que se pone mayor

nfasis en el conocimiento de sta tcnica y la situacin comparativa de resultados a campo, ya que
la disposicin del productor a realizar los cambios
se har por evidencias de experiencias superadoras
y aplicables a la realidad del mismo.
El cultivo de pimiento para pimentn en la zona,
casi en su totalidad se realiza con el sistema de
riego superficial por surco, existiendo actualmente dos experiencias con resultados prometedores
de la implementacin del sistema de riego por goteo; factor que ser clave para el sustento y mejora en la produccin de este cultivo.
La tcnica de almcigos hidropnicos utilizada en
el presente manual, se fund ntegramente en la
experiencia de este trabajo, por contar con adaptacin y seguridad en la produccin de plantines
en la zona.
Sistema productivo y perfil de los productores
SALTA
Cafayate
CATAMARCA
Santa Mara
CHILE
Fiambal
TUCUMAN
Taf del Valle
Beln
SANTIAGO
DEL ESTERO
LA RIOJA
La Rioja
CORDOBA
SAN JUAN
Aspectos generales del cultivo
Origen y distribucin
El pimiento para pimentn es una planta perteneciente a la familia de las solanceas originaria de
Amrica, centrndose sus orgenes entre Per y
Bolivia. Fue llevado por los espaoles a Europa durante la conquista y as comenz su difusin por la
gastronoma de diferentes pases del mundo.
En la Argentina, la produccin se ubica en la regin
norte del pas, cobrando relevancia aproximadamente en los aos 30, puntualmente en el Departamento Santa Mara. El inicio del cultivo data del
ao 1927, instado por empresarios y emprendedores de especias de origen espaol.
10
En las primeras dcadas, este cultivo tuvo una

gran adhesin por los productores de la zona,
convirtindose en el principal cultivo de la economa regional. En el caso de la ciudad de Santa Mara, Catamarca, el desarrollo social y econmico
de esta ciudad estuvo basado en los recursos que
generaba este cultivo, codiciado y reconocido por
su alta calidad organolptica lograda en la zona.
De diferentes investigaciones, se desprende que
estos valores organolpticos alcanzados se deben
a su clima (clido con altos rasgos de aridez). La
alta insolacin, altitud de 2000 msnm y la amplitud
trmica hacen que los aceites esenciales y carotenoides del fruto de donde se origina el pimentn
como condimento, se concentren de una manera
tal, que combinando color y sabor, ste desprende
su gusto excepcional.
Taxonoma
Principales zonas productoras de pimiento

para pimentn en la Argentina
La clasificacin taxonmica simplificada del pimiento para pimentn es la siguiente:

Orden: Solanales
Familia: Solanceas
Sub-familia: Solanoideae
Tribu: Solaneae
Gnero: Capsicum
Especie: Annuum
La siembra y cosecha del pimiento para pimentn,

con fines econmicos se realiza en la regin de los
Valles Calchaques, ubicados a lo largo del valle
del Ro Santa Mara en las provincias de Catamarca (Departamento Santa Mara, Beln); Tucumn
(Departamento Taf del Valle: Amaicha del Valle,
Quilmes, Colalao del Valle) y Oeste de la provincia
de Salta (Departamento Cachi, San Carlos y algunas localidades del Valle de Lerma).
La taxonoma dentro del gnero es compleja, debida a la gran variabilidad de formas existentes en
las especies cultivadas y a la diversidad de criterios utilizados en la clasificacin.
11
RECOMENDACIONES
12
MANUAL DE BUENAS PRCTICAS

DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO
DE PIMIENTO PARA PIMENTN
Concepto de Buenas
prcticas Agrcolas
13
MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS

ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN
Concepto de Buenas
prcticas Agrcolas
Qu son las Buenas Prcticas

agrcolas?
Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son recomendaciones mnimas que se deben implementar en la produccin primaria, para que las tareas
agronmicas den como resultado productos inocuos (materia prima o producto final), cuidando la
salud de los trabajadores, el medio ambiente y el
bienestar y seguridad para el consumidor.
Implica inventariar, registrar, documentar todos los
insumos, hechos y tareas, que se utilicen, ocurran
y se realicen en soportes diseados para las circunstancias de cada productor; volcando la informacin recogida para quedar en condiciones de
realizar una trazabilidad de los productos. Tambin
deben considerarse los resultados de lo realizado
que permitir una mejora de los procesos, los mismos deben ser verificables para comprobar que
las BPA se estn cumpliendo.
14
La aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas es

un proceso voluntario del productor y est sujeto al
compromiso que adquiera para su implementacin.
Cmo podemos implementar BPA

en Almcigos de Pimiento para Pimentn?
Para la implementacin, se recomienda realizar
una serie de prcticas agrcolas, contar con una
infraestructura mnima y muy buena predisposicin
del productor en recibir las instrucciones tcnicas
y llevar a cabo las mismas. Las BPA debern ser
adaptadas e implementadas por el sector productivo teniendo en cuenta la particularidad del emprendimiento o perfil de productores, a los efectos de lograr as, los resultados esperados y de disminuir los
riesgos de contaminacin de los productos, como
de la salud de los operarios y la contaminacin de
los recursos naturales involucrados.
15
Concepto de Buenas prcticas Agrcolas
1. Almcigos
1.1 Concepto
Los almcigos o almacigueras son pequeas
parcelas o sitios donde se siembran las semillas
a una alta densidad y se controlan las condiciones climticas de humedad y temperatura para
que los plantines crezcan adecuadamente, con el
objeto de obtener en un perodo de 35 a 65 das
plantines sanos con un tamao y calidad para ser
trasplantados al terreno definitivo. Una planta sana
y vigorosa proveniente de un buen almcigo; es el
punto de partida que marca una parte importante
de la productividad y el futuro de la cosecha.
tamao uniforme para el trasplante, descartando

los que se originaron de semillas poco viables.
5. Se adelanta la poca de trasplante respecto a la
siembra a campo abierto.
1.2 poca de produccin de almcigos
1.4. Clasificacin de los almcigos
La temporada de almcigos, en la regin de los

Valles Calchaques, ocurre entre los meses de julio a octubre, poca que se inician las tareas acordes para establecer una almaciguera en tiempo y
forma segn una planificacin previa.
Para la realizacin de los almcigos tradicionales

sobre el suelo se requieren condiciones mnimas
para el cumplimiento de las BPA.
Teniendo en cuenta esta poca invernal, donde es

normal la ocurrencia de heladas muy intensas, los
resguardos areos de los almcigos deben hacerse acordes en condiciones de extrema proteccin.
Para ello, se utilizan coberturas, que en la mayora
de los casos son films plsticos de diferentes espesores o en algunos casos reforzados con malla
antihelada por debajo del film y/o usando otros
plsticos de refuerzo en los das ms fros.
Almcigos tradicionales sobre suelo

Siembra al voleo
Siembra en lnea
Almcigos EN BANDEJA
En bandejas
apoyadas
En bandejas
hidropnicas
1.3. Ventajas de los almcigos

1. Se ahorra espacio, ya que en una reducida superficie se produce una gran cantidad de plantines.
2. Se aprovechan mejor las semillas.
3. Facilita la proteccin y el control del clima por el
productor.
4. Se pueden seleccionar los mejores plantines de
16
2. Produccin de almcigos
tradicionales
2.1 Requerimientos mnimos
1. Ubicacin apropiada: El sitio debe estar protegido contra vientos fuertes, no debe estar som-
17

diendo de la forma y dimensiones de las huertas

destinadas a la produccin de almcigos.
Se recomienda para una produccin de plantines
adecuados, sembrar como mnimo 30 m2/ha de
almcigos y utilizar una cantidad de semilla mnima
de un kilo, la misma debe tener una pureza mnima
del 90 % y poder germinativo superior al 95 %.
3. Pasos a seguir en la preparacin de un almcigo tradicional

3.1 Eleccin del suelo
Elija un terreno alto, suelto, de suelo profundo y
drenado, libres de malezas perennes y protegido
por los vientos. Los almcigos deben tener un cercado perimetral seguro para evitar el ingreso de
personas ajenas al predio y de animales.
breado, debe contar con disponibilidad y cercana de las fuentes de agua y el cierre perimetral
seguro, para evitar el ingreso de personas ajenas al predio y de animales.
2. El terreno debe tener un drenaje adecuado.
3. El suelo debe ser suelto y poroso: si es necesario, agregar arena, materia orgnica en forma
de humus, mantillo, turba o materiales inertes
como perlita o vermiculita.
4. El suelo debe desinfectarse contra nemtodos,
plagas, enfermedades y malezas.
Se debe contar con un croquis o esquema donde se
indique la ubicacin de los almcigos indicando especie, variedad y fecha de siembra, entre otros datos.
do; sobre este nmero se calcular un 20% ms

de plantines para poder seleccionar y hacer refalles.
Como norma general se establece que el nmero de plantines por metro cuadrado de almcigos,
debe ser tal que las plantas se toquen entre s, sin
llegar a competir por espacios y nutrientes.
Por ejemplo: si el marco de plantacin previsto en
el cultivo definitivo, es de 0,25 metros entre plantas por 0,75 metros entre surcos; haciendo el clculo para una hectrea tenemos:
Superficie m2
10.000 m2
2.2 Dimensiones
Para calcular la superficie de almcigos necesaria
debemos conocer el nmero de plantines para trasplantar en una superficie con un marco determina-
18
marco de plantacin=
en m2
0,1875 (0,25x0, 75) m2=
N plantines
53.300
plantines
El ancho del almcigo ms prctico es de 1 metro

para hacer eficiente el uso del plstico y clculo
de la superficie a tratar; y de largo 10 metros, pudindose realizar longitudes ms amplias, depen-
Ubique sus almcigos en las cercanas de la casa

del encargado, por lo que necesita una vigilancia
permanente. Asegure una fuente de agua permanente de calidad, que cumpla con los requisitos de
agua para riego.
Una vez marcados los canteros y realizados los bordes con el mismo suelo (en caso de suelos sueltos
se puede ayudar con otro suelo firme o uso de adobe, ladrillos o madera), dejar entre cantero y cantero
al menos un metro de distancia, para facilitar las labores y tener una cmoda circulacin del personal.
Una vez marcados los canteros y realizados los
bordes, se efectuar un punteo con pala, hasta 15
centmetros de profundidad, con el agregado de
mantillo, estircol de cabra o gallina compostados,
a razn de 200 kg / 10 m2 (mantillo y estircol de
cabra) y de 30 a 40 kg / 10 m2 de estircol de
gallina. En el caso de agregado de estircoles frescos se debe realizar esta operacin con dos o tres
meses de anticipacin.
Realizada esta operacin, se efectuarn uno o dos
riegos. Cuando llegue el momento de la desinfeccin del suelo, se realizar una carpida, nivelando
el cantero y agregando el mantillo a un costado
que ser el usado para tapar las semillas.
Se deben fertilizar las almacigueras siguiendo un
programa de aplicacin de fertilizantes confeccionado por un tcnico capacitado.
3.3 Tratamiento y desinfeccin del suelo
Se deben conocer los antecedentes previos del

suelo a elegir para la realizacin de los almcigos.
3.2 Preparacin y demarcacin de los canteros
Oriente en lo posible los canteros de sur a norte, para facilitar la llegada de los rayos solares y la
ventilacin de los mismos.
Construya los canteros, previo arado y emparejado del suelo, de 1 metro de ancho y no ms de 10
metros de largo, para facilitar al operador el manejo del tapado y destapado, riego y aireacin de los
mismos, de forma cmoda.
El tratamiento del suelo para los almcigos es muy

importante, sobre todo cuando se realiza en el
mismo lugar durante varios aos.
El producto ms usado para la desinfeccin del
suelo es el Metam Sodio (Metil ditiocarbamato de
sodio) o Metam Potasio (metil ditiocarbamato de
potasio), que sustituye al Garrafita (Bromuro de
Metilo) prohibido en algunas provincias argentinas
desde el ao 2005.
Ver el Anexo N1: Cartilla tcnica

para el productor: Uso del Metam Sodio.
19
Se deben preferir aquellos mtodos de desinfeccin

que tengan menor impacto sobre el medio ambiente.
El Metam Sodio se aplica en dosis segn recomendaciones de sus fabricantes de 750 a 1000 cm3 / 10
m2; as tambin se recomienda la capacitacin y la
proteccin adecuada del operario para el manipuleo,
ya que es un producto medianamente txico.
bucin de la semilla. Una vez finalizada, se tapan

los surcos y las semillas con agregado de mantillo zarandeado desinfectado y hmedo.
Ver ANEXO N 2. Cartilla tcnica para el productor: Siembra de almcigos en lneas.
Siembra al voleo:
Los envases vacos deben tener su tratamiento
adecuado, realizar el triple lavado del envase vaco
y luego perforar varias veces en su base para inutilizarlos y evitar su reutilizacin; de la misma manera debe almacenarse en un lugar seguro hasta que
se le d un tratamiento de eliminacin definitivo.
Todos los tratamientos deben quedar registrados,
indicando el producto utilizado, fechas, dosis, forma de aplicacin y nombre de los responsables de
la operacin.
Ver ANEXO N 5: Planilla de Registro:
Compra de agroinsumos y aplicacin
de agroinsumos.
A diferencia del mtodo anterior, una vez emparejada

y nivelada la superficie y cama de siembra del almcigo, se debe regar dando la humedad adecuada
que necesita el suelo para la germinacin; luego se
siembra con la mano al voleo, tratando de distribuir
las semillas, segn recomendaciones previas.
Finalizada la siembra, se aplica una fina capa de
suelo desinfectado hasta tapar toda la semilla.
Se riega el cantero para dar la humedad adecuada
de germinacin.
luego se procede a realizar un riego ligero con un

fungicida preventivo. Se debe realizar el armado
del microtnel con las dos bocas abiertas para favorecer la ventilacin y proteger de las aves.
4.4 Riegos
4. Manejo del almcigo tradicional
4.5 Control sanitario del almcigo

Los productos utilizados son fungicidas preventivos y/o curativos indicados para la familia del
cultivo. Tambin suelen utilizarse insecticidas y/o
fertilizantes para suelo o foliares segn necesidad.
Fijacin y asentado de la lmina plstica.

4.1 Proteccin del almcigo
3.5- Germinacin
3.4 Siembra de los almcigos

Se mencionan dos formas de siembra: Siembra
en lnea y Siembra al voleo.
Siembra en lnea:
Una vez emparejada y nivelada la superficie y
cama de siembra del almcigo se deben marcar
surcos pequeos distanciados entre 5 o 7 centmetros a lo ancho del cantero y a una profundidad
de un centmetro. Estos surcos se realizan con un
marcador, con el suelo seco, sembrndose aproximadamente 3 semillas en 2 centmetros lineales.
La siembra debe realizarse en forma manual o
ayudada con algn elemento que facilite la distri-
20
La germinacin de las semillas depende fundamentalmente de la humedad y la temperatura, favorecida por la proteccin del film plstico que mantiene
estas dos condiciones. Segn las condiciones climticas la semilla de pimiento para pimentn germina y emerge en un promedio de 12 das.
Una vez que el plantn tiene 3 4 das, la cobertura

se debe destapar y tapar diariamente.
4.2 Destapado
3.6 Destapado del almcigo
Segn necesidad. Con condiciones climticas

normales la temperatura aumenta de tal manera,
que a media maana se levanta parcialmente o totalmente la cobertura plstica.
En qu momento levanto el film plstico?
4.3- Tapado
Se debe realizar una observacin y si aproximadamente el 70 % de las semillas estn germinadas

y con los cotiledones afuera (las primeras hojitas),
se debe levantar completamente el film plstico;
Debe realizarse antes de la puesta del sol para

lograr almacenar temperatura, que se mantendr
durante la noche. El tapado debe ser muy cuidadoso, an ms cuando existan vientos fuertes.
El riego en los primeros das debe ser diario (2 a 3

veces por da) hasta la primera semana, luego se
puede aplicar una lmina de agua de riego controlada o continuar con el riego manual.
Ver ANEXO N 3: Cartilla Tcnica para

el productor: Manejo Sanitario de los
Almcigos Tradicionales sobre suelo.
Todas las actividades efectuadas en los almcigos
deben quedar registradas. Especial relevancia poseen los tratamientos realizados al suelo: desinfecciones y esterilizaciones entre otros.
Ver ANEXO N 5: Planilla de Registro,
Produccin de almcigos, Jornales
trabajados y Uso del agua de riego.
La tcnica de produccin en bandejas hidrop-
21

nicas o flotantes es un mtodo sencillo y seguro,

que demanda poca mano de obra especializada
para obtener plantines uniformes, en poco tiempo
y de alta calidad. La introduccin y aceptacin del
mtodo de bandejas flotantes, viene transcurriendo en la zona hace ms de una dcada; con experiencias muy alentadoras, pero su adaptacin y
difusin es mnima. Su implementacin provocar
un importante cambio en la tcnica de producir el
cultivo de pimiento para pimentn.
Con este manual pretendemos reforzar el proceso
de transformacin de la tecnologa de los almci-
cho y 6.1 cm de alto, de 288 alvolos de capacidad.

Los alvolos son celdas de forma tronco piramidal
invertidas, con una capacidad de 17 cm3 cada una.
gos tradicionales hacia la de bandejas hidropnicas, que sin duda aportar en gran medida a la
competitividad del sector pimentonero de los Valles Calchaques.
5.4 Films plsticos
5. Almcigos en bandejas hidropnicas o flotantes
Plstico para la cobertura area:
Son materiales necesarios para impermeabilizar el

suelo y generar el estanque (se recomienda un film
plstico negro de por lo menos 150 micrones de
espesor).
Para generar un microambiente de calor (efecto

invernadero) se recomienda un film plstico LDT
de 150 micrones.
5.1 Insumos
Se entiende por insumos a todos aquellos elementos que vamos a utilizar para producir los plantines y
luego de emplearlo, podrn usarse nuevamente si se
procede con precaucin y cuidado durante su uso.
5.2- Semillas
Se debe disponer de semilla de origen conocido,
de excelente poder germinativo (mayor al 95 %),
pureza (mayor al 98 %) y energa germinativa (superior al 80 %), debe ser libre de virus y enfermedades producidas por hongos.
Otro material a usar es la malla antihelada. sta

amortigua el fro nocturno permitiendo que no descienda demasiado la temperatura del almcigo.
Se necesita adems tela media sombra al 60 %,
para evitar el golpe directo del sol cuando se colocan las plantas en el piletn a la intemperie.
Las bandejas de plantacin, films plsticos, mallas
deben ser en lo posible biodegradables, reutilizables o reciclables, de manera de minimizar el impacto de stas en el medioambiente.
5.3- Bandejas
Se emplean bandejas de telgopor, que tienen una
dimensin de 68.6 cm de largo por 35.1 cm de an-
22
La disposicin final de estos elementos debe realizarse en lugares conocidos e identificables y con
la tcnica menos daina para el medio ambiente.
23
volos que posee la bandeja que se usa.

N de bandejas: Cantidad de bandejas a utilizar.
Vol. de sustrato: Cantidad en volumen de sustrato, que ser necesario para la cantidad de
bandejas que se sembrarn.
Por ejemplo, para una hectrea en sistema tradicional se necesitan aproximadamente 53.000 plantines, implicando 184 bandejas de 288 alvolos.
5.5 Sustratos
En general, se emplean sustratos con componentes orgnicos y minerales. Las combinaciones son
variadas y suelen utilizarse turba y perlita (cenizas
volcnicas expandidas), como as tambin pueden
emplearse la fibra de coco, corteza de pino, compost de hojas o cualquier material que sea lo suficientemente liviano como para flotar y que tenga
un equilibrio que permita retener aire sin compactarse cuando se humedece.
Debe contener un pH cercano a la neutralidad y
sin presencia de sales. Normalmente se utilizan los
sustratos comerciales disponibles en la zona y actualmente de fabricacin nacional.
Vol. de alvolo: 17 cm3 0,017 dm3; conviene

utilizar la unidad dm3, ya que un dm3 es igual a
un litro (esta unidad es con la que se comercializan los sustratos).
Vol. de alvolo: 17 cm3 = 0,017 dm3
Cantidad de alvolos: Se usarn bandejas con
288 alvolos.
Cantidad de bandejas: En este ejemplo se utilizarn 184 bandejas.
Es as, que luego que se reemplazan los trminos
por los datos que se disponen, se obtiene el siguiente resultado:
0,017 dm3 x 288 alvolos x 184 bandejas =
900,9 dm3 litros
Una bolsa de sustrato comercial tiene 107 litros. Por
ello, suelen utilizarse aproximadamente 8,5 bolsones
de 107 litros de sustrato comercial por hectrea.
Se debe conocer el origen del sustrato y disponer

de un anlisis qumico del mismo.
Borde superior
Para realizar el clculo de cantidad de sustrato se

usa la siguiente frmula despejando los trminos:
Vol. de alvolos x N de alvolos por bandeja x
N de bandejas = Vol. de sustrato
Vol. de alvolo: Es la cantidad en volumen de
sustrato que puede contener un alvolo o celda.
N de alvolos por bandeja: Cantidad de al-
24
indicados para hidroponia y, en aplicacin foliar, insecticidas aprobados por la autoridad competente.
5.6 Agua
El agua a utilizar en los almcigos hidropnicos
debe ser de buena calidad, con valores promedio de pH alrededor de 7 (pH neutro), y de calidad
C1S1, implicando una conductividad elctrica baja.
Es necesario disponer de instrumentales como peachmetro y conductmetro, para realizar mediciones
peridicas, y mantener la solucin dentro de lmites
determinados: conductividad elctrica (concentracin de sales) de 0,6 a 1,2 dSm / m y pH: 6,5 a 8.
De esta manera se asegurar la correcta aplicacin y provisin de nutrientes para las plantas.
17 cm3
5.7. Fertilizantes y productos fitosanitarios

Orificio de
absorcin de agua
Segn necesidad se aplicarn fungicidas sistmicos y preventivos, como as tambin fertilizantes
Los fertilizantes se deben utilizar racionalmente,

evitando impactos econmicos y ambientales. Por
ello se recomienda el asesoramiento de un tcnico
competente.
Se debe contar con un croquis o esquema donde se
indique la ubicacin de los almcigos indicando especie, variedad y fecha de siembra, entre otros datos.
Se deben llevar registros de aplicacin de los fertilizantes.
Ver ANEXO N 5: Planilla de Registro,
Aplicacin de agroinsumos y Compra
de agroinsumos.
25

6. Tcnica o procedimiento para

los almcigos hidropnicos
6.1 Lavado y desinfeccin de bandejas
a) Lavar las bandejas usadas con agua y detergente a presin.
b) Desinfectar las bandejas con solucin de agua
con Hipoclorito de sodio (NaClO) al 10% y 24
horas antes de la siembra.
Estibado de las bandejas para la pregerminacin.

Se deben cubrir todas las bandejas con film
plstico preferentemente negro, para evitar el
deshidratado.
natural. Regar y aplicar un fungicida preventivo a

mnima dosis, y cubrir con un film plstico transparente para evitar el deshidratado del sustrato y la
homogeneidad de la emergencia.
6.3 Pregerminacin
6.5 Armado y llenado de piletas
La bandejas deben reposar en un cuarto cerrado

y con temperatura.
Eleccin del lugar
a) Observar cada 3 das y regar cuando falte humedad.
6.2 Llenado y siembra de bandejas

Se debe realizar en un lugar cerrado sin demasiada
ventilacin para evitar el deshidratado del sustrato.
Llenado de bandejas a mano con sustrato.
Marcado de las cavidades para la semilla con
un marcador.
Siembra manual o mecnica de las bandejas.
Tapado de la semilla con sustrato.
Riego de las bandejas sembradas.
26
b) Pregerminacin: si se observa la emergencia

(codeado) en un buen porcentaje, las bandejas
se deben colocar en el piso una al lado de otra
para evitar que las plntulas se introduzcan en la
base de la otra bandeja y as facilitar el verdeo.
6.4 Verdeo de plantines
1. Debe estar cerca de la fuente de agua o contener agua a disposicin.

2. Buena exposicin al sol, alejado de rboles por
la sombra.
3. Terrenos firmes, que no se inunden y en lo posible que no posean malezas perennes como Cyperus rotundus (Cebolln, Cipero), que perforan
el plstico.
4. Lugares accesibles o cmodos, para el movimiento y/o traslado de los plantines a campo.
5. Cierre perimetral seguro para evitar el ingreso
de animales domsticos.
Preparacin de piletas
a) Nivelar el terreno donde se construirn las piletas.
b) Demarcar las piletas con la ayuda de hilos y estacas.
c) Armar las piletas con el material que se cuenta
(alambres, madera, bloques, etc.).
d) Impermeabilizacin con film plstico negro de
150 200 micrones.
e) Llenado de las piletas con una lmina de 12 o
13 cm de agua.
6.6 Traslado de bandejas a piletas
Cuando el plantn ha logrado germinar en su totalidad, adquiere coloracin verde y alcanza 2 a
3 centmetros de altura, se procede a colocar las
bandejas en las piletas, previa colocacin de la
media sombra en forma adecuada.
Las bandejas que ya estn germinadas, se las

extiende bajo techo, pero con buena iluminacin
27
Concepto
de Buenas
BUENAS PRCTICAS
EN prcticas
EL MANEJOAgrcolas
DE COLMENAS
8. Manejo sanitario de l
almcigo hidropnico
8.1 Determinacin de la cantidad de fertilizante para las piletas.
Productos
Dosis
Ver ANEXO N 5: Modelos de Registros

de campo.
Momento y frecuencia de aplicacin

Fungicidas
Almacigol
(Sulfato neutro
de oxiquinoleina)
Ridomil
(Metalaxil 2,4 %
+ mancozeb)
2 gr / 25 lt de agua
(preventivo) (foliar)
En pregerminacin y verdeo cuando las bandejas estn extendidas.
4 gr / 25 lt de agua
(curativo) (foliar)
Curativo segn necesidad (en bandejas extendidas o en piletas).
400 gr / 100 lt de agua En pileta: 1 dosis: antes de introducir las

(0,4%) (en pileta)
bandejas a la pileta.
2 y 3 dosis: cada vez que se agregue agua a
la pileta en proporcin a los litros agregados).
Fertilizantes para agua
Multicote
(4M)
20-4.5-16
0.25 gr / lt de agua
(en pileta)
En pileta: 1 dosis: antes de introducir las

bandejas a la pileta
0.35 gr / lt de agua
(en pileta)
En pileta: 2 y 3 dosis: cada vez que se agregue agua a la pileta en proporcin a los litros
agregados).
Insecticidas
7. Manejo del almcigo

hidropnico o flotante
Para el manejo o cuidado normal del almcigo hidropnico se recomienda:
Medicin del pH y la conductividad elctrica del
agua utilizada antes y despus del agregado de
productos.
Observar diariamente la evolucin del plantn.
Remover el agua la primer quincena cada 2
das, luego cada semana (se debe realizar con
la ayuda de un haragn u otro elemento sin daar la impermeabilizacin), para facilitar la ac-
28
cin de los productos disueltos.

Retirar la media sombra luego de establecido el
plantn y con su primer o segundo par de hojas
verdaderas; aproximadamente 10 a 12 das luego de colocadas las bandejas en el agua.
En pocas fras tapar y destapar diariamente
con la cubierta plstica y/o malla antihelada el
microtnel.
Realizar 1 a 2 podas naturales de races.
Cipermetrina
25%
15 cm3 / 20 lt de agua Foliar de 1 a 2 dosis segn necesidad.

(foliar)
En el caso de usar otros fertilizantes indicados para

agua que tengan alta solubilidad, debe realizarse
el clculo sobre la base de la siguiente frmula:
Cantidad
de fertilizante (g/lt) =
% del nutriente: Es la concentracin del elemento nutritivo en el fertilizante.

Por ejemplo, suponiendo que se va a utilizar un
fertilizante del tipo 20-4,5-16 para aportar una
concentracin de 80 ppm:
Concentracin (ppm)
% del nutriente x 10
Se recomienda utilizar solo los insumos necesarios, asegurando siempre un plantn sano y vigoroso de 45 das desde la siembra.
Dnde:
Concentracin: Es la concentracin deseada
del nutriente (ppm) en el agua.
Cantidad de
fertilizante (g / lt) =
80
= 0,4 g / lt
20 x 10
29
9. Poda natural de races

en almcigos hidropnicos
Para extraer los plantines, los mismos deben tener

un promedio de 12 cm de altura y un buen dimetro o grosor y deben estar rusticados.
Se debe realizar una poda natural de races, ya

que stas sobrepasan las celdas y no permiten su
desarrollo.
Cmo se realiza el trasplante?
10. Rusticacin de plantines
El trasplante se debe realizar preferiblemente en

horas tempranas de la maana y a ltima hora por
la tarde, para evitar un extremo estrs hdrico.
Es el sometimiento de los plantines a estrs hdrico, para lograr el endurecimiento del mismo antes
de ser llevado a campo definitivo.
Se recomienda para el trasplante de plantines de

almcigos tradicionales o de bandejas, el uso del
trasplantador o estacas.
En todos los casos que se utilicen productos fitosanitarios se recomienda:
12. Conclusin
Usar anteojos de seguridad y ropa de proteccin.
Ver ANEXO N 4: Cartilla Tcnica para el

productor: Trasplante apropiado en pimiento
para pimentn).
Tener una gran cantidad de agua limpia fcilmente accesible para lavar cualquier rea del cuerpo
que haya tenido contacto con el producto.
No trabajar solo, tener un asistente que pueda dar asistencia mdica si fuera necesario.
11. Trasplante apropiado en el

cultivo de pimiento para pimentn
do mquinas trasplantadoras de plantines.

Ambos sistemas se pueden adaptar a la zona.
11.1 Qu es el trasplante?
11.3 Tareas previas para el trasplante
El trasplante es la accin de tomar un plantn desde el almcigo y colocarlo al suelo en el lugar definitivo para su crecimiento y produccin.
Algunas consideraciones antes de extraer los

plantines:
Trasplante manual: Es el que realiza el operario

colocando el plantn con sus manos.
Es conveniente rusticar el almcigo: La rusticacin es la prctica que se realiza y consiste en estresar hdricamente al almcigo de cualquier tipo, al
menos 5 10 das antes del trasplante.
Trasplante mecnico: Es el que se realiza utilizan-
Extraccin de los plantines tradicionales
11.2 Sistemas de trasplante
30
Al implementar las BPA en almcigos de pimiento

para pimentn, de forma participativa con los productores involucrados en el presente proyecto, utilizando los sistemas de almcigos detallados, se visualiza que los mejores resultados se obtuvieron con
los plantines de almcigos hidropnicos o flotantes.
Si bien el sistema de almcigos tradicional es un 30
% ms econmico respecto de un almcigo hidropnico, no se tendr la certeza de que el plantn est
completamente sano, menos an si en alguna etapa
de su desarrollo tuvo un ataque fngico.
As tambin se visualiza, que del seguimiento realizado a las parcelas de cultivo hasta diciembre del
ao 2013, la velocidad de crecimiento del plantn
hidropnico medido en igualdad de condiciones
de manejo posee una ventaja muy notable respecto del tradicional. Esto permite inferir que los
resultados de la produccin y cosecha sern significativos a favor del cultivo proveniente del almcigo hidropnico. En tal sentido se recomienda y
se promueve en este manual el uso futuro de las
tcnicas de almcigos en bandejas hidropnicas.
13. Bibliografa
Produccin de plantas de tabaco en bandejas
flotantes / Proyecto P94 PROZONO: Alternativas al bromuro de metilo. Ediciones INTA, 2003
Manual de Almcigos Flotantes de Pimiento
para Pimentn en Santa Mara, Catamarca. Ing.
Juan Cseres, Carrera de Tecnologas agropecuarias, Instituto de Estudios Superiores Santa
Mara, Anexo San Jos, Proyecto PROCAICYT
(Programa Catamarqueo de Instrumentacin
Cientfica y Tcnica).
Manual de Buenas Prcticas Agrcolas del SENASA.
De tal manera se determin en la prctica, que los

porcentajes de falla promedios en plantines provenientes de almcigos tradicionales supera el 15 %,
en contraposicin a los plantines provenientes de
bandejas hidropnicas que no alcanza a superar el
1 %; lo que implica que en los tradicionales existe
un gasto extra de plantines y mano de obra para
refalle luego del trasplante.
31
RECOMENDACIONES
32
MANUAL DE BUENAS PRCTICAS

DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO
DE PIMIENTO PARA PIMENTN
ANEXOS
33
ANEXOS
Anexo I: Uso del metam sodio

Preparacin de los canteros
Se procede de la siguiente manera:
Oriente en lo posible los canteros de sur a norte, para facilitar los rayos solares y la
ventilacin de los mismos.
1. Los canteros deben estar hmedos y el suelo aflojado como mnimo 7 das antes de
la desinfeccin, para favorecer la germinacin de las malezas y esporas de hongos; se
debe colocar un film plstico asentado sobre el suelo para favorecer la temperatura.
Construya los canteros previo arado y emparejado del suelo, de 1 metro de ancho
y no ms de 10 m de largo; para facilitar el manejo del tapado y destapado, riego y
aireacin de los mismos.
Una vez marcados los canteros y realizados los bordes con el mismo suelo (en caso
de suelos sueltos se puede ayudar con otro suelo firme o uso de adobe, ladrillos o
madera); deje entre cantero y cantero al menos 1 m de distancia, para facilitar los
trabajos y tener una cmoda circulacin.
Efectuar un punteo con pala, hasta 15 cm de profundidad, con el agregado de mantillo,
estircol de cabra o gallina compostados, a razn de 200 kg / 10 m2 (mantillo y estircol)
y de 30 a 40 kg / 10 m2 de estircol de gallina; en el caso de agregado de estircoles
frescos se debe realizar esta operacin con dos o tres meses de anticipacin.
Realizada esta operacin, se efecta uno o dos riegos. Cuando llegue el momento
de la desinfeccin del suelo, se realizar una carpida, nivelando el cantero y agregando el mantillo a un costado que ser el usado para tapar las semillas.
Tratamiento y desinfeccin del suelo

El tratamiento del suelo para los almcigos es muy importante, sobre todo cuando se
realiza en el mismo lugar durante varios aos.
2. Verter el lquido preparado y rociar uniformemente el cantero.

3. Regar nuevamente con 4 regaderas con agua limpia los 10 m2, para lograr la penetracin del producto hasta los 15 cm de profundidad.
4. Sellar la superficie por medio de un cierre hermtico, a travs de un film plstico
transparente de 100 micrones que debe ser nuevo, el mismo se coloca asentado al
suelo sin microtnel.
5. Dejar actuar el producto por el trmino mnimo de 14 das a 20 das como mximo;
destapar totalmente el cantero; carpir al segundo da, ya que es txico y dejar airear
5 das ms. Para seguridad de que no existan riesgos de residuos txicos, se hace
una prueba de germinacin con un germinador hermtico o en el cantero, usando
semillas de lechuga, repollo o quinua; si germinan sin problema es hora de sembrar
el almcigo.
6. Luego de la desinfeccin del suelo, las herramientas utilizadas, deben ser desinfectadas con hipoclorito de sodio al 10%, para evitar propagacin de enfermedades en
el almcigo.
7. Realizar el emparejado de la superficie y en la ltima removida incorporar al suelo
antes de la siembra el fertilizante. Agregar por cada cantero de 10 m2, 500 a 800 gr
de fertilizante completo (ejemplo: triple 15 18-46-0).
El producto utilizado para la desinfeccin del suelo es el Metam Sodio. El Metam Sodio
sustituye al Bromuro de Metilo o Garrafita ya que este ltimo est prohibido desde
2005 en algunas provincias argentinas por su demostrada accin cancergena.
El Metam Sodio se aplica en dosis segn el fabricante de 0,75 litros a 1 litro en 10 m2.
La dosis se disuelve en agua utilizando una regadera de 20 litros y se divide en dos
partes, aplicando cada parte a 5 m2 cubriendo as los 10 m2. El operario debe usar
equipos protectores adecuados, ya que se trata de un producto txico.
34
35
ANEXOS
Anexo II: Cartilla tcnica para el productor

Siembra de almcigos en lneas
Qu es el almcigo en lneas?
Este tipo de almcigo pertenece al sistema tradicional diferencindose nicamente en
la forma de siembra o distribucin de las semillas, la misma se realiza en lneas transversales por medio de pequeos surcos donde se depositan las semillas.
Ventajas que ofrece producir almcigos en lineas

Se aprovecha mejor la tierra y la semilla.
Se obtiene mayor nmero de plantas vigorosas, con races abundantes y fuertes,
cualidades que son necesarias para anticipar una buena cosecha.
Las plantas se desarrollan fuertes y uniformes, lo que evita su seleccin en almcigo
y en el trasplante.
Las plantas crecen fuertes y sanas, ya que tienen mejor aireacin externa e interna.
Se deben asentar los listones y presionar hasta profundizar un centmetro y luego

con un movimiento lateral a ambos costados de las paredes del cantero, formar el
surco completo y as se repite sucesivamente.
La siembra debe realizarse en forma manual o con algn elemento que facilite la
distribucin de la semilla.
Una vez finalizada la siembra, se tapan los surquitos y las semillas con agregado de
mantillo zarandeado y hmedo, luego de esa fina capa, emparejar los surquitos con
la ayuda de una madera o rastrn usado para nivelar el cantero.
Luego de finalizado el tapado, se procede al riego mediante regadera de lluvia fina,
se hacen varias pasadas con el objeto de proporcionarle una muy buena humedad,
si luego del regado se destapan semillas, volver a tapar y hacer otro riego.
Finalizado el riego inmediatamente se procede a colocar la lmina plstica asentada
sobre la superficie del suelo, debe estar bien estirada y evitar bolsas de aire; una vez
colocada se procede a agregar una pequea lmina de tierra o arena de 0,5 centmetros de altura, con el objeto de adherir completamente el plstico para mantener
la humedad. Esta capa de tierra no solo aprieta el plstico, sino que es una capa
aislante y regula las variaciones de temperatura, tanto bajas como altas.
Facilita y permite la limpieza del almcigo entre lnea por medio de un escardillo, y
con esta prctica se evita el ataque de hongos del suelo (Damping-off o Mal de los
almcigos).
Se aplican fcilmente abonos, fungicidas, insecticidas y fertilizantes.
Las plantas pueden permanecer ms das en el almcigo, sin debilitarse o avejentarse.
La extraccin de las plantas del almcigo es ms fcil y se destruyen menos races.
Siembra en lnea
A lo ancho del cantero marque surquitos distanciados entre 5 7 centmetros, a una
profundidad de un centmetro y siembre aproximadamente 3 semillas en 2 centmetros lineales, incorporando por metro lineal 150 semillas aproximadamente.
Utilice un marcador, un emparrillado hecho totalmente de madera, de un metro de ancho por 80 centmetros de largo de listones, construido con listones de 5 centmetros,
cortados en forma de tringulo y colocados a la distancias indicadas para el almcigo.
36
37
ANEXOS
Anexo III: Cartilla tcnica para el productor

Manejo sanitario de los almcigos tradicionales
sobre suelo
Aplicacin de Insecticidas
Luego de levantar el plstico y de emergidas las plntulas del almcigo, hacer control
sanitario.
ltima aplicacin 12 das antes de la extraccin del plantn, para evitar riesgos de contaminacin e intoxicacin por residuos de los operarios.
CARBOFURAN (Insecticida-Nematicida): Aplicar una o dos veces segn recomendacin tcnica. Dosis: 40 cm3 / 20 litros de agua / 5 m2.
Modo de aplicacin:
ALMACIGOL: (Curativo y preventivo). Aplicar al menos dos veces en todo el perodo
del almcigo.
Primera Aplicacin: Se debe aplicar necesariamente luego de levantar el plstico o
de emergida las plntulas.
Productos
Momento de aplicacin
Preventivo
y curativo
1 aplicacin cuando
levanta el plstico.
2, 25 das despus.
3, 10 das antes de
extraer el plantn.
Almacigol
Dosis
2 gr / 10 lt agua / 5m2
(preventivo)
4 gr / 10 lt agua / 5m2
(curativo)
Dosis: 2 gramos en 10 litros de agua para 5 metros cuadrados.

Segunda aplicacin, luego a los 30 das de la 1 aplicacin y si es necesario una 3
aplicacin a los 5 das antes de la extraccin del plantn.
Dosis: 4 gr / 10 litros de agua para 5 metros cuadrados de almcigos.
En caso de ataque de hongos y/o cadas de plantas, aplicar urgente una dosis mxima de Almacigol: 4 gr / 10 litros de agua para 5 m2.
Aplicacin de fungicidas preventivos
ZINEB
CAPTAN
MANCOZEB
Aplicar cada 7 das luego del Almacigol, hasta finalizacin del almcigo.
Dosis para los 3 fungicidas: 40 gramos o 2 cucharadas soperas colmadas en 20
litros de agua para 5 m2.
Modo de uso: Disolver primero el polvo en un recipiente pequeo y luego de disuelto
colocar en la regadera y llenar con agua.
OXICLORURO DE COBRE: Se recomienda aplicar junto al agua corriente y no sobre
la planta (contenido en una tela malla que se sumerja en la entrada del cantero), para
evitar quemaduras de tejido por su fuerte reaccin alcalina que daara las hojas y el
crecimiento normal de la planta.
Zineb
Captan
Mancozeb
Fungicidas
Aplicar cada 7 das,

luego del Almacigol,
hasta el final de la etapa
de almcigo.
40 gr / 20 lt agua / 5m
(40 gr = 2 cucharadas
soperas colmadas)
Observacin
En caso de cada de almcigos, urgente aplicar
Almacigol, mxima dosis, en
cualquier momento.
Aplicar los productos sin
mezclar; si puedo alternar.
(disolver el polvo en un recipiente pequeo, luego agrego
al agua de la regadera).
200 gr en una tela malla, sumergida al inicio

No aplicar a las hojas, ya que
del cantero en el agua,
perjudica los tejidos (reaccin
Aplicar al suelo cuando
para que drene. En caso
alcalina). No se recomienda
Oxicloruro uso agua corriente (no se
de aplicar con regadera:
mezclar con ningn otro
de Cobre recomienda aplicar sobre
concentraciones de
producto, porque hace alterar
las hojas).
(50% 40 gr / 20 lt / 5
los efectos.
m2; para 90% 20 gr /
20 lt / 5 m2).
1, 25 das de la
Producto residual, peligro de
Carbofuran:
emergencia. 2, 12 das
intoxicacin, respetar tiempo
Insecticidas (Insecticida y Nematicida)
40cm3/20/lt/5m2
antes de la extraccin del
de carencia en el manipuleo
Deltametrina
plantn.
(10 das).
1 a los 20 das de la
Aplicar despus del riego y
Abonos slidos
Abono
emergencia, luego cada
80gr/20lt/10m2
con las hojas secas, no lavar
Abonos lquidos orgFoliar
10 das segn exigencia
50cm3/20lt/10m2
las plantas ni mezclar con
nicos
del cultivo.
otros productos.
Preventivo
En caso de aplicar con regadera, dosis de producto al 50%: 40 gr / 20litros de agua /

5 m2; dosis de producto al 90%: 20 gr / 20 litros de agua / 5 m2.
38
39
ANEXOS
Anexo IV: Cartilla tcnica para el productor

Trasplante apropiado en pimiento para pimentn
El trasplante es la accin de tomar un plantn desde el almcigo y colocarlo al suelo en
el lugar definitivo para su crecimiento y produccin.
Preparacin del suelo para el trasplante:

No se debe plantar donde hubo ya un cultivo de pimiento, tomate o papa, para evitar
el ataque de enfermedades y plagas comunes.
La preparacin del suelo debe comenzar unos meses antes de la fecha de trasplante,
incorporando los rastrojos o restos vegetales, cultivos invernales, etc.
Se continuar rastreando o arando y se incorporar abono orgnico (estircol de cabra
u oveja, etc.) debidamente compostado a razn de 20 o 30 toneladas por hectrea.
Si se aplican crudos se debe favorecer la descomposicin del mismo mediante riegos
(Inicio dos meses de anticipacin). Cuando se acerque la fecha de trasplante, rastrear
con suelo hmedo, dejar listo y emparejado para el surcado.
Construccin de los surcos:

Para construir los surcos, debe tenerse en cuenta los siguientes aspectos:
Si el terreno o parcela es desnivelado y de gran pendiente: Hacer los surcos cortando la mayor pendiente o siguiendo curvas de nivel.
No se debe realizar surcos de ms de 100 metros de largo y mucho menos si el
suelo es arenoso.
Si el suelo es arenoso o franco arenoso, el distanciamiento entre surco y surco no
debe superar los 70 centmetros, si es pesado o arcilloso hasta 80 centmetros (para
sistemas de riego superficial por surco).
En caso de riego por goteo se recomienda instalar las cintas de riego a un metro de
distancia entre ambas y realizar el trasplante en doble lnea.
Evitar surcos con encharcamiento de agua y pendientes mayores al 0.3% (diferencia
de nivel entre cabecera y pies 30 centmetros).
Los surcos no deben construirse muy profundos para evitar problemas de derrumbe
en el trasplante y ardido de plantas, en estos casos debe plancharse antes del riego.
Tareas para el Trasplante:

Algunas consideraciones antes de extraer los plantines:
Es conveniente rusticar el almcigo: la rusticacin es la prctica que se realiza y
consiste en estresar hdricamente el almcigo al menos 10 das antes del trasplante.
Se suprime poco a poco el agua y se lo somete a un leve marchitamiento sin dejar
que afecte la vida de la planta, con esta prctica logramos plantines ms resistentes
y fuertes para soportar el shock que sufrir en el campo.
En caso de almcigos en bandejas hidropnicas tambin se lo debe realizar. Se extraen las bandejas de las piletas y se coloca sobre estructuras, de tal manera que las
races queden al aire libre, se debe observar el marchitamiento y regar con regadera
en forma adecuada de 2 a 3 veces, sin comprometer la vida de la planta, luego de
este proceso, se cortan las races secas que estn por debajo de las bandejas y se
las coloca nuevamente en las piletas para su hidratacin adecuada.
Este procedimiento, es la ltima poda natural de races.
Extraccin de los plantines tradicionales

Para extraer los plantines, los mismos deben tener un promedio de 12 centmetros de
altura y un buen dimetro o grosor, y debe estar rusticado.
Se riega en forma abundante una noche antes.
Se preparan las bandejas con una lona hmeda en la base.
40
41
ANEXOS
Anexo IV: Cartilla tcnica para el productor

Se comienza a arrancar los plantines con la ayuda de una pala desde los extremos
del cuadro, evitando romper lo menos posible las races.
Mayor volumen de suelo explorado por las races.
Se prepara una mezcla con barro diluido en un recipiente con fungicida preventivo,
(Oxicloruro de cobre, Captan, Mancozeb, etc.) a razn de 30 gramos en 10 litros de
agua que servir para formar el barro.
Mayor crecimiento y produccin.
Una vez extradas las plantas y despojadas de la tierra sobrante, se introducen las
races en el barro y se coloca en las bandejas; una vez terminada la tarea conservar
los plantines en la sombra y bien hmedos hasta realizar el trasplante.
En caso de las bandejas hidropnicas, las mismas deben ser extradas una tarde
antes, para que el agua drene y facilite el traslado por la disminucin de su peso y
as evite rotura de las bandejas; luego son trasladadas en carro adecuado para el
transporte en el momento del trasplante a campo.
Cmo se realiza el trasplante
Mayor posibilidad de absorber agua y nutrientes (del suelo y de las fertilizaciones).

Mejor calidad de los frutos.
Desventajas de hacer trasplante con el dedo: Doblado de raz principal, implicando:
Menor crecimiento de las races y de la parte area.
Menor absorcin de agua y de nutrientes aplicados.
Volcado de las plantas por no tener buen anclaje.
Sufre rpidamente sequa y pierde la flor.
Ms propenso y sensible al ataque de enfermedades del suelo (marchitamiento de la planta).
Ms propenso al ataque de nemtodos, ya que no penetra ms de 12 centmetros.
y es el lugar donde estos parsitos tienen gran actividad.
Menor produccin y calidad de los frutos.
El trasplante se debe realizar preferiblemente en horas tempranas por la maana y por

la tarde, para evitar estrs fuerte en los plantines. Se recomienda el uso del trasplantador o estacas.
Una vez realizado el riego de asiento por los surcos y oreado, se toman los plantadores o
estacas y se practican los orificios u hoyos a la altura que dej el nivel del agua en el surco, a una profundidad de no ms de 10 centmetros (para evitar depsitos de aire bajo
la raz, que deshidratan las races y secan la planta). Inmediatamente se debe depositar
el plantn hasta el cuello o un centmetro por debajo del mismo, sujetar el plantn con los
dedos y presionar lo suficiente evitando dejar aire entrampado bajo la raz.
Distanciamiento desuniforme.
Desventajas del trasplante con estaca:
Se necesita ms tiempo por hectrea, Implicando ms gastos al inicio.
Ardido y muerte de plantas si no se ajusta bien las races.
Ventajas del trasplante con el dedo:
Ms rpido y menos gastos por hectrea.
En caso de riego por goteo, segn el manejo optado; se riega el suelo uno o dos das
antes del trasplante, luego se practica el hoyado unas horas antes y se procede a colocar el plantn desde las bandejas, posteriormente otra persona con la ayuda de una
estaca, afirma los plantines cerrando el agujero para evitar el deshidratado.
Ventajas de trasplantar con estacas o trasplantador
Evita el doblado de la raz principal.
Uniformidad y distanciamiento controlado.
Mayor anclaje o arraigue de las plantas.
Mayor resistencia a la sequa.
Mayor resistencia a plagas y enfermedades.
Resistencia a los nematodos por evasin.
42
43
ANEXOS
Anexo V: Modelos de registros de campo

Planilla de registro - Compra de agroinsumos
Planilla de registro - APLICACIN de agroinsumos
Productor Finca Localidad
Llenado Verificador tcnico
Fecha
Producto
/ Marca
Principio
activo
Que
controla
Accin
sistmica
/ Contacto
Cantidad
Unidades
Precio
unidad ($)
Total $
Observaciones
Fecha
Identificacin
de lote / gps
Producto
/ Marca
Principio
activo
Qu
controla
Cantidad
usada / Dosis
aplicada
Limpieza de
basura
Observaciones
10/10/14
Decis 5
Deltametrina
Insectos
Contacto
1 Lt
150*
150*
Vencimiento diciembre 2014
10/10/14
Lote 1S=2656`305
W=6626345
Decis 5
Deltametrina
Insectos
60 cm3 /
200 lt
Lote con
basura
Se aplic a las 8 AM
* Los valores expresados en pesos ($) son solamente ilustrativos, no representan ni intentan representar el valor real en pesos ($).
44
45
Planilla de registro - Jornales trabajados
Fecha
Identificacin
de lote / gps
Actividad
realizada
Cantidad
de peones
contratados
Jornales
Valor $
jornal / da
Total $
Observaciones
Fecha
Identificacin
de lote / gps
Agua de pozo
acequia
Cantidad
Horas
Valor $ Hora
Total $
Observaciones
10/10/14
Lote 1S=2656`305
W=6626345
Dehierbe
100*
1000*
3 peones de la casa, no pagados.
10/10/14
Lote 1
S=2656`305
W=6626345
Pozo
15*
75*
Pozo palo seco
46
47
NOTAS

48
Fecha
Identificacin
de almacigueras
/ GPS
Tipo de
almcigos
y cantidad
Actividades
realizadas
Insumos
utilizados
Qu
controla
Cantidad
usada/dosis
aplicada
10/08/14
Lote 1
S=2656`305"
W=6626'345"
Tradicional:
5 canteros
de 10 mt
Desinfeccin
de suelo
Metan
sodio
Herbicida,
insecticida
nematicida
y fungicida
1 lt / 10 m2
Fecha de
transplante
Observaciones
Se aplic a las 8 AM.
49
NOTAS
50
51
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca

Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca
Subsecretara de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologas
Direccin Nacional de Procesos y Tecnologa
Direccin de Agroalimentos
Av. Paseo Coln 922, 2do piso, Of. 228
C1063ACW Ciudad Autnoma de Buenos Aires, Argentina
Tel.: 54-11 4349-2253 Fax: 54-11 4349-2097
alimentos@minagri.gob.ar
www.minagri.gob.ar www.alimentosargentinos.gob.ar
facebook.com/aalimentosargentinos
Seguinos en:
52
www.minagri.gob.ar
Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO
PIMENTN
/minagriweb

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MANUAL DE BUENAS

Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN

Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN

Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN

Ministro de Agricultura, Ganadera y Pesca

Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN

Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN

MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN

Sistema productivo y perfil del productor

Concepto de Buenas Prcticas Agrcolas

El pimiento para pimentn (Capsicum annuum - L.

ambiente, recomendando y fomentando el uso de

19 4. Manejo del almcigo tradicional

23 7. Manejo del almcigo hidropnico o flotante

9. Poda natural de races en almcigos hidropnicos

10. Rusticacin de plantines

11. Trasplante apropiado en el cultivo de pimiento para pimentn

Direccin de Agroalimentos / BPM ALMCIGOS PIMIENTO PIMENTN

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MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN

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En base a este criterio, es por lo que se pone mayor

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Sistema productivo y perfil de los productores

En las primeras dcadas, este cultivo tuvo una

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Principales zonas productoras de pimiento

La clasificacin taxonmica simplificada del pimiento para pimentn es la siguiente:

La siembra y cosecha del pimiento para pimentn,

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MANUAL DE BUENAS PRCTICAS DE ALMCIGOS

Qu son las Buenas Prcticas

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La aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas es

Cmo podemos implementar BPA

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Concepto de Buenas prcticas Agrcolas

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tamao uniforme para el trasplante, descartando

1.2 poca de produccin de almcigos

1.4. Clasificacin de los almcigos

La temporada de almcigos, en la regin de los

Para la realizacin de los almcigos tradicionales

Teniendo en cuenta esta poca invernal, donde es

Almcigos tradicionales sobre suelo

1.3. Ventajas de los almcigos

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Concepto de Buenas prcticas Agrcolas

ALMCIGOS EN EL CULTIVO DE PIMIENTO PARA PIMENTN

diendo de la forma y dimensiones de las huertas

3. Pasos a seguir en la preparacin de un almcigo tradicional

do; sobre este nmero se calcular un 20% ms

El ancho del almcigo ms prctico es de 1 metro

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Ubique sus almcigos en las cercanas de la casa

Se deben conocer los antecedentes previos del