UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA UNAN-LEN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

TESIS
PARA OPTAR AL TTULO DE LICENCIADO EN ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS
TITULO:
EVALUACION

DEL

MANUAL

DE

PROCEDIMIENTOS

DE

HIGIENE

SEGURIDAD INDISTRIAL EN EL AREA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA

AGRO INDUSTRIA DE OLEAGINOSAS S.A AGROSA EN EL PERIODO
COMPRENDIDO JULIO-OCTUBRE DEL AO 2015.
AUTORES:
BRA. MARA TERESA GARCA JUREZ.
BR. STEVEN DIONISIO LPEZ REYES

TUTOR:
ING.OCTAVIO LOAISIGA

LEN 7 DE JULIO DEL 2015

A LA LIBERTAD POR LA UNIVERSIDAD

TEMA:
EVALUACION DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

DE HIGIENE Y

SEGURIDAD INDUSTRIAL EN EL AREA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA

AGRO INDUSTRIA DE OLEAGINOSAS S.A AGROSA DE LA CIUDAD DE
LEON, EL PERIODO COMPRENDIDO JULIO-OCTUBRE DEL AO 2015.

INTRODUCCION

Los programas de Higiene y Seguridad son una de las actividades que se

necesitan para asegurar la disponibilidad de las habilidades y aptitudes de la
fuerza de trabajo. Es muy importante para el mantenimiento de las condiciones
fsicas y psicolgicas del personal.
La seguridad del trabajo, as como la higiene, constituyen dos actividades
ntimamente relacionadas, orientadas a garantizar condiciones personales y
materiales de trabajo capaces de mantener un ptimo nivel de salud en los
empleados. Desde el punto de vista de la administracin de recursos humanos, la
salud y la seguridad de los empleados constituye una de las principales bases
para la preservacin de la fuerza laboral adecuada.
Para que las organizaciones alcancen sus propsitos deben de establecer un plan
de seguridad adecuado, con objetivos de prevencin definidos, condiciones de
trabajo optimas; es decir un plan de seguridad del trabajo dependiendo de sus
necesidades, enfocado a evitar y disminuir los accidentes de trabajo, ya que estos
constituyen fenmenos no deseados.
Bajo estas premisas este trabajo busca evaluar la situacin actual del Manual de
Higiene y Seguridad de la empresa Agro Industria de Oleaginosas en relacin al
cumplimiento de los principios de Higiene y Seguridad, a fin de determinar la
gestin necesaria que debe de poner en prctica esta empresa para alcanzar no
slo el cumplimiento de ellas, sino tambin para establecer la Higiene y Seguridad
Industrial como un principio incluido entre las polticas de organizacin de la
empresa que les garantice a los trabajadores condiciones personales y materiales
de trabajo capaces de mantener cierto nivel de salud y con cero ndice de
accidentalidad en las reas de trabajo.

RESEA HISTORICA

El Complejo Agro Industrial de Oleaginosa S.A (AGROSA), se encuentra ubicado

en el Km 91.8 carretera By Pass Len-Chinandega y est constituida por tres
empresas Industriales como son: INDEGRASA (produccin de Jabn), HARINISA
(produccin de harina de trigo) y AGROSA (Produccin de Aceite) cada una de
ellas con caractersticas particulares debido a sus cadenas productivas.
El complejo Agro Industrial AGROSA, inicia sus actividades de produccin en el
Departamento de Len en 1973, para lo cual adquiere mediante compra los
terrenos a la empresa Inmobiliaria de Inversiones S.A. estos terrenos eran parte
de la finca conocida como El cocal, esta propiedad anteriormente era destinada
para la produccin agrcola especficamente en el rubro del Algodn.
La primera empresa del complejo constituida fue la Agro industrial de Oleaginosa
AGROSA en 1973, esto es debido a que con el desarrollo del cultivo del algodn
en Nicaragua, se instala una planta para el procesamiento de la semilla de este
cultivo mediante la cual se produca aceite para consumo humano y parte de este
se destinaba a la comercializacin nacional y otra se exportaba. La cada del
cultivo de algodn origino que AGROSA buscara nuevas alternativas para la
obtencin de la materia prima, para la produccin de aceite y es as como
actualmente se est trabajando con nuevas tecnologas en diferentes lneas de
productos.
A partir de 1973 se inici la instalacin de otra Empresa dentro del complejo
denominada Harinera Agroindustrial de Nicaragua S.A. (HARINISA), la cual inicia
sus operaciones en 1975, su principal actividad se basa en la produccin de
Harina, a travs del procesamiento del trigo siendo esto su principal materia prima
la que es importada de otros pases, la harina se comercializa en el mercado
nacional e internacional.
En 1975 se inici la Instalaciones de la Planta de Empresa Industria Nicaragense
de Derivados Grasos S.A. (INDEGRASA), entrando en operaciones en 1977, esta
es la ltima empresa que conforma el complejo y su principal actividad de
produccin es la fabricacin de diferentes lneas de jabn el cual se comercializa
en el mercado nacional.
Estas tres empresas son las que conforman el complejo el cual aporta al
desarrollo de la economa Local y nacional del pas, as como en la generacin de
fuente de empleo en el Departamento de Len y Chinandega, tambin nuestra
mejora continua nos ha permitido mantenernos en los mercados nacionales e
internacionales, garantizando la calidad de nuestros productos as como el
bienestar de nuestros trabajadores.

Misin
Visin

Organigrama del Complejo AGROSA

Gerencia
General
Vice
Gerencia
Leon

G. Ventas y
Mercad.

Gerencia
Produccin

Supervisor
es

Planta

Vice
Gerencia
Mga.

Gerencia
Administ.
Recursos
Humanos

Compras
Locales

Import y
Export

Vendedores

Laboratorio

ANTECEDENTES

Finanzas

Bodega

Cartera y
Cobro

La seguridad y la higiene se dice que tuvo sus inicios en el siglo XIV y sus
primeros pasos se dieron por la asociacin de artesanos europeos quienes
propusieron ciertas normas para proteger y regular sus profesiones, seguido a
esto fue muy importante la creacin de una especialidad llamada medicina de
trabajo que fue creada por el Dr. Bernardo Ramazzini, quien fuese catalogado
como el padre de la higiene en el trabajo.
La Empresa Agro Industria de Oleaginosas AGROSA, es una empresa destinada
a la refinacin, mezclado, empacado y comercializacin de aceites de consumo
humano, producido bajo las normas de higiene lo que ha garantizado por muchos
aos ser lder en el mercado nacional, no se encontr evaluacin alguna acerca
del manual de higiene y seguridad de esta Industria por lo que se considera un
estudio de primera mano.
En el 2008 se realiz una tesis monogrfica: Diagnstico de higiene y seguridad
ocupacional en el rea de descascarado de la planta de produccin de man,
concluyendo que todos los trabajadores afirman que en el rea de trabajo se
manipula algn tipo de maquinaria y no todos los trabajadores utilizan el equipo de
proteccin brindado por la empresa; el 70% de los trabajadores utilizan los
equipos de proteccin siempre que sea necesario, el 20% lo utiliza siempre y el
10% casi nunca el motivo por el cual es causarles molestias.
1

Por otro lado se realiz un estudio en la Universidad Catlica Andrs Bello

(Venezuela) en el 2006 acerca de una evaluacin de higiene y seguridad industrial
en una empresa de perfmenes, cosmticos y productos de cuidado personal con
el fin de identificar los principales riesgos y diagnosticar mejoras al manual,
demostrando en la Gerencia de Procesos; contacto con sustancias qumicas y
exposicin prolongada en postura de pie. En las lneas de Empaque; cadas por
ingredientes derramados, inhalacin de vapores de alcohol en las lneas de
llenado de colonias, exposicin prolongada a movimientos y a la inhalacin de
polvos suspendidos en el ambiente. Lo que diagnosticaron difundir la cultura de
higiene y seguridad entre todos los miembros de la organizacin de manera que
cada uno cumpla con las normativas establecidas.
2

JUSTIFICACIN
1 Diagnstico de H y S.O., en el rea de descascarado en la planta de
produccin de Cukra Industrial S.A. enero-mayo 2008. (pg.41)
2 Desarrollo de un plan de higiene y seguridad industrial en una empresa de
perfmenes, cosmticos y productos de cuidado personal 2006 (captulo VIII)
http://biblioteca2.ucab.edu.ve/anexos/biblioteca/marc/texto/AAQ7447_1.pdf

Desde hace tiempo los accidentes de trabajos no son tema nuevo, por eso esta
investigacin trata sobre las actitudes que el recurso humano tiene hacia la
seguridad e higiene industrial, resaltando que el hombre a lo largo de la historia ha
tenido que disminuir los accidentes y enfermedades laborales, que afectan tanto al
individuo como a toda la sociedad, a niveles fsicos, psicolgicos, sociales y
econmicos.
La higiene y seguridad Industrial es un tema de real importancia en nuestros das,
debido a que ha venido evolucionando positivamente en nuestro pas y no se
justifica que empresas que posean actividades y condiciones seguras no tengan
una evaluacin de su programa de higiene y seguridad que les permita actuar
sobre los riesgos que amenazan la salud de los trabajadores. Cuando se habla de
la importancia de contar con una evaluacin en su programa se puede resaltar
algunos motivos para justificar su exploracin: Permite establecer o mejorar
polticas de prevencin fijando objetivos y metas a cumplir, mejora la calidad de los
productos, minimiza las prdidas y disminuye los costos, minimiza los riesgos y
disminuye la accidentabilidad.
Se espera que los resultados de sta investigacin beneficie; principalmente a la
Industria AGROSA ofrecindole informacin de higiene y seguridad laboral que les
garantice la integridad y salud durante sus actividades laborales; as como
tambin a todos aquellos que necesiten asesora y deseen indagarse acerca del
tema y a nosotros como investigadores para obtener ms conocimientos acerca
de la Higiene y Seguridad Industrial y aplicar los conocimientos adquiridos durante
la carrera profesional.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente se vive en el mundo laboral de muchos accidentes de trabajo y

enfermedades profesionales, esto viene a demostrar que las condiciones de
trabajo son unos de los determinantes principales de las condiciones y calidad de
los trabajadores , que es necesario analizar para comprender las caractersticas
de la salud relacionada con el trabajo en ciertas reas, por lo que el compromiso
de La Industria AGROSA dedicada a la elaboracin y distribucin de aceite es que
en toda labor que realizan los empleados en el rea de produccin no estn
expuestos a riesgos peligrosos que pueden afectar su seguridad y salud. Si a esto
se le agrega el crecimiento industrial irregular se debe procurar que este recurso
humano sea educado y capacitado en medidas preventivas, para ello es
conveniente conocer la nueva problemtica laboral y plantear estrategias de
accin encaminadas a lograr los cambios necesarios y proporcionar un trabajo con
disminucin de riesgos.
Por lo tanto se considera de suma importancia realizar la presente investigacin
que permitir analizar y evaluar los factores relacionados con la proteccin de la
salud, prevencin de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales para
mejorar el ambiente laboral de La Industria AGROSA.
Preguntas:
General:
Cmo se encuentra el manual de funciones de higiene seguridad industrial
de AGROSA?
Especfica:
Cules son las medidas preventivas que contiene el manual de la Industria
AGROSA sobre higiene ocupacional?
Cules son las medidas preventivas que contiene el manual de la Industria
AGROSA sobre seguridad ocupacional?

Cul es el grado de conocimientos que tienen los trabajadores en el rea

de produccin de la Industria AGROSA acerca de las normas de Higiene y
Seguridad Industrial?
En caso de existir alguna anomala Qu recomendaciones se pueden
hacer?

OBJETIVOS

GENERAL:

Evaluar el Manual de Procedimientos de Higiene y Seguridad Industrial en

el rea de produccin de La Empresa Agro Industria de Oleaginosas S.A
AGROSA.

ESPECIFICOS:

Identificar las principales medidas preventivas que contiene el manual de la

Industria AGROSA sobre higiene ocupacional.
Identificar las principales medidas preventivas que contiene el manual de la
Industria AGROSA sobre seguridad ocupacional.

Determinar el grado de conocimiento que tienen los trabajadores en el rea

de produccin del manual de Higiene y Seguridad Industrial de AGROSA.
Recomendar mejoras al manual de higiene y seguridad industrial de
AGROSA en caso que existan anomalas.

MARCO TEORICO

Conceptos Bsicos Generales

Manual de Higiene y Seguridad Industrial
Para COVENIN (1992, p. 3) un programa de higiene y seguridad industrial es
definido como un conjunto de objetivos de acciones y metodologas establecidas
para prevenir y controlar los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
Higiene Industrial
Es la ciencia y arte dedicado al reocnocimiento
La seguridad y la higiene aplicadas a los centros de trabajo tiene como objetivo
salvaguardar la vida y preservar la salud y la integridad fsica de los trabajadores
por medio del dictado de normas encaminadas tanto a que les proporcionen las
condiciones para el trabajo, como a capacitarlos y adiestrarlos para que se eviten,
dentro de lo posible, las enfermedades y los accidentes laborales. La seguridad y
la higiene industrial son entonces el conjunto de conocimientos cientficos y
tecnolgicos destinados a localizar, evaluar, controlar y prevenir las causas de los
riesgos en el trabajo a que estn expuestos los trabajadores en el ejercicio o con
el motivo de su actividad laboral. Por tanto es importante establecer que la
seguridad y la higiene son instrumentos de prevencin de los riesgos y deben
considerarse sinnimos por poseer la misma naturaleza y finalidad. Ante las
premisas que integran las consideraciones precedentes, se establece la necesidad
imperiosa de desarrollar la capacidad y el adiestramiento para optimizar la
Seguridad y la Higiene en los centros de trabajo, a fin de que, dentro de lo posible
y lo razonable, se puedan localizar, evaluar, controlar y prevenir los riesgos
laborales.
HIGIENE
Conjunto de normas y procedimientos tendientes a la proteccin de la integridad
fsicay mental del trabajador, preservndolo de los riesgos de salud inherentes a
las tareasdel cargo y al ambiente fsico donde se ejecutan.Est relacionada con el
diagnstico y la prevencin de enfermedades ocupacionales apartir del estudio y
control de dos variables: el hombre y su ambiente de trabajo, esdecir que posee
un carcter eminentemente preventivo, ya que se dirige a la salud y ala comodidad
del empleado, evitando que ste enferme o se ausente de maneraprovisional o
definitiva del trabajo.Conforma un conjunto de conocimientos y tcnicas dedicados
a reconocer, evaluar ycontrolar aquellos factores del ambiente, psicolgicos o
tensionales, que provienen, deltrabajo y pueden causar enfermedades o deteriorar
la salud