NDICE

INTRODUCCIN..................................................................................................2
PASOS PARA LEER EL MANUAL......................................................................3
VISIN..................................................................................................................4
MISIN.................................................................................................................4
OBJETIVOS.........................................................................................................5
GENERAL.........................................................................................................5
ESPECFICOS..................................................................................................5
ESTRUCTURA ORGNICA................................................................................6
ORGANIGRAMA GENERAL.............................................................................24
I. MANUAL DE POLTICA.................................................................................25
1.1. POLTICAS GENERALES.......................................................................25
1.2. POLTICAS ESPECFICAS.....................................................................28
1.2.1. Poltica: rea de Produccin..........................................................28
1.2.2. Polticas: rea de Comercializacin..............................................31
1.2.3. Polticas: rea de Logstica............................................................32
1.2.4. Polticas: rea de Recursos Humanos..........................................35
1.2.5. Polticas: rea de Finanzas............................................................37
ANEXOS.............................................................................................................38
APNDICE.........................................................................................................39
GLOSARIO.........................................................................................................40

MANUAL DE POLTICA

Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

INTRODUCCIN
El presente manual de polticas, contiene la descripcin de actividades que
deben seguirse

y que tiene como propsito fundamental el contar con un

documento de apoyo administrativo, que en forma clara, defina los lineamientos

que orienten y guen la ejecucin de funciones de cada una de las reas que
integran nuestra empresa de industria panificadora PANKANELA; de acuerdo a
lo

que

establece

su

cultura

organizacional

estructura

funcional.

El hecho de indicar las reglas de cada una de las reas, que permitir evaluar
el grado de integracin que se tiene con respecto al marco legal de referencia,
ya que son aspectos que no deben quedar desvinculados, de la entidad con el
personal que labora en la empresa; esto ayuda a que haya a un mayor
organizacin dentro de todas las reas en el que se desenvuelve el trabajador.

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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

PASOS PARA LEER EL MANUAL

Para el siguiente manual sugerimos que lea primero la introduccin, ya que

este le brindara una abreviada informacin de lo que trata el manual de
polticas de la empresa PANIFICADORA PANKANELA S.A.
El manual de polticas se encuentra importante igual que los otros ya que cada
uno se dedica a diferente campo de la empresa y estos se vuelven importantes
para la toma de decisiones en la administracin.
Primero usted deber dar una leda detenida del ndice del manual se habr
dado cuenta que las polticas algunas son generales y otras se aplican segn el
rea de cada empresa. Aconsejamos que posteriormente lea las polticas
generales detenidamente, y luego proceda con leer las polticas especficas.
Proponemos que el manual de polticas sea uno de los ltimos ledos por el
usuario.

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Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

VISIN
Ser una empresa lder y competitiva en la produccin y comercializacin de
alimentos de panadera y pastelera a nivel regional y nacional. As mismo ser
reconocida como una empresa promotora de responsabilidad social y
empresarial.

MISIN
Ser una empresa enfocada en la elaboracin de panes y pasteles en general,
manteniendo

la

calidad

originalidad

del

producto,

enfocndonos

principalmente en mantener la tradicionalidad que nos caracteriza.

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Versin I

Fecha de vigencia:
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Cdigo: SGC-MC-003

OBJETIVOS

GENERAL
Brindar panes y pasteles que cubran las necesidades y expectativas del cliente
cumpliendo con los estndares de calidad y manteniendo la colaboracin activa
del personal ms adecuado.

ESPECFICOS

Determinar qu es lo que quiere el cliente, segn sus necesidades y

preferencias.
Cumplir con las condiciones de calidad requeridas.

ESTRUCTURA ORGNICA

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Fecha de vigencia:
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IITEMS

CANTIDAD

PUESTO

01

01

Gerente General

Cdigo: SGC-MC-003

CARACTERSTICAS DEL CARGO

02

01

Secretaria

General

Edad de 30 a 35 aos
Sexo indistinto
Estado civil casado
Estudios profesionales en
administracin
o
carreras
afines.
Maestra en carrera afines
Experiencia en las actividades
del puesto.
Ms de 2 idiomas.
Computacin
Educacin:
Ttulo
de
secretaria(o), otorgado por una
Institucin Educativa Tcnica
Profesional o Superior
Edad: 23-30 aos
Estado civil: Soltera
Sexo: Mujer
Experiencia: 3 aos en cargos
similares.
Conocimiento y dominio de 2 o
ms idiomas.

HABILIDADES EN:

Tcnicas de archivo.
Tcnicas de oficina
Digitacin o mecanografa.
Redaccin de correspondencia
general,
comercial
y
administrativa.

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Versin I

03

01

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

Gerente
Administrativo

Edad: 30 aos para adelante

Educacin: Maestra en
Administracin.
Sexo: Indistinto
Experiencia: 2 aos
Manejar como mnimo tres
idiomas aparte del materno.

Conocimientos:

Buen manejo de office

empresarial.
Habilidades:
Alto compromiso con la
organizacin.
Capacidad para Resolver
problemas.
Manejo de relaciones
interpersonales.
Capacidad de dirigir, planear y
gestionar cambios.
04

01

Secretara de
Administracin

Edad: 23 aos
Educacin:
Ttulo
de
secretaria(o), otorgado por una
Institucin Educativa Tcnica
Profesional o Superior
Conocimientos:
Dominio de Microsoft office
avanzado
Habilidades:
Capacidad de escucha
Eficiente
Sexo: Hombre o mujer
Experiencia:
Experiencia

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Fecha de vigencia:
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Cdigo: SGC-MC-003

profesional
mnima
demostrable de 2 aos.
05

01

Subgerente de
Finanzas

Edad: 28-30 aos

Educacin: :Ttulo profesional
de Licenciatura en Economa ,
Administracin o afines
Conocimientos:
Buen
manejo
de
office
empresarial
Manejar como mnimo tres
idiomas aparte del materno

Habilidades:

06

01

Jefe del
Departamento de
Contabilidad

Alto compromiso con la

organizacin.
Capacidad
para
Resolver
problemas.
Manejo
de
relaciones
06interpersonales.
Capacidad de dirigir, planear y
gestionar cambios.
Edad: mayor de 28aos
Estado civil: indistinto
Escolaridad
a
nivel:
Secundaria terminada
El nivel deseable es: Ttulo
acadmico de Magister en
Contabilidad.
El nivel mnimo aceptable es:
Ttulo
acadmico
de
Licenciado en Contabilidad.
Sexo: indistinto

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Versin I

07

01

Fecha de vigencia:
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Auxiliar de
Contabilidad

Cdigo: SGC-MC-003

Experiencia: Cinco (5) aos de

experiencia progresiva
de
carcter
operativo,
supervisorio y estratgico en el
rea contable.

Edad: mayor de 22 aos

Estado civil: indistinto
Escolaridad
a
nivel:
Secundaria terminada
El nivel deseable es: Ttulo
acadmico de Licenciado en
Contabilidad.
El nivel mnimo aceptable es:
Ttulo
acadmico
de
Licenciado en Contabilidad.
Sexo: indistinto
Experiencia: Dos (2) aos de
experiencia
en
labores
contables.

08

01

Jefe del
departamento de
Tesorera

09

01

Jefe de caja

Edad: 25 aos a mas

Estado civil: indistinto
El nivel deseable es: Con ttulo
universitario.
Lic.
Administracin, Contabilidad,
Economa,
El nivel mnimo aceptable es:
Con ttulo universitario. Lic.
Administracin, Economa
Sexo: indistinto
Experiencia: Preferentemente
con 4 aos de experiencia
Edad: 21 A 40 aos

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Cdigo: SGC-MC-003

10

01

Subgerente de
Recursos
Humanos

Estado civil: indistinto

El nivel deseable es: Carrera
tcnica en contabilidad o
bachiller en Administracin ,
Contabilidad o Finanzas
El nivel mnimo aceptable es:
Secundaria
completa
con
carrera tcnica afines a
contabilidad.
Sexo: indistinto
Experiencia: Preferentemente
con 2 aos de experiencia
Edad: Deseable de 28-35 aos
Educacin:
Tener
ttulo
Profesional de doctorado en
Administracin de Recursos
Humanos.

Conocimientos:

Buen manejo de office

Manejar como mnimo tres
idiomas aparte del materno
Habilidades:
Alto compromiso con la
organizacin.
Capacidad
para
Resolver
problemas.
Manejo
de
relaciones
interpersonales.
Capacidad de dirigir, planear y
gestionar cambios.
Sexo: Ambos sexos
Experiencia: Mnimo tres aos

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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

de experiencia
11

01

Jefe del
departamento de
Reclutamiento

Edad: Deseable, 25 30 aos

de edad
Educacin: Poseer un ttulo
profesional en Psicologa y
cualquier carrera relacionado a
Administracin.
Conocimientos:
Buen manejo de office.
Manejar como mnimo dos
idiomas aparte del materno.

Habilidades:

12

01

Jefe de Salud e
Higiene

Saber adaptarse a los cambios

internos y externos de la
empresa.
Trabajar en equipo, delegar
tareas y motivar a los dems,
dentro de la organizacin.
Ser flexible, abierto y aprender
nuevas habilidades y enfoques
Tener un carcter firme y serio
cuando lo amerite el caso
Sexo: Indistinto
Experiencia: Mnima dos aos
Edad: Deseable de 25-30 aos
Educacin:
Tener
ttulo
Profesional
industrias
alimentarias y tcnico en
seguridad e higiene.

Conocimientos:

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Cdigo: SGC-MC-003

13

01

Gerente de
Produccin

Buen manejo de software

Manejar como mnimo dos
idiomas aparte del materno
Conocimiento de las normas
ISO (ver anexo N 2)
Habilidades:
Buena diccin y presencia.
Ofrecer una solucin inmediata
Anticiparse al problema
Sexo: Ambos sexos
Experiencia: Mnimo tres aos
de experiencia.
Edad: Deseable de 24-30 aos
Educacin:
Culminado
estudios universitarios en las
carreras de Ing. qumica, Ing.
de procesos o afines.

Conocimientos:

Conocimientos
en
los
procesos de fabricacin de
alimentos.
Nivel
avanzado
de
conocimiento de Microsoft
Office
Conocimiento bsico de las
normas de Calidad de ISO
22000, ISO/TS 16949 (ver
tabla anexa N 3)
Conocimiento
de
control
estadstico del proceso
Conocimiento y manejo de
instrumentos de medicin

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Fecha de vigencia:
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Cdigo: SGC-MC-003

14

01

Jefe del
departamento de
Panadera y
Pastelera

Elaboracin los diagramas de

proceso y flujo.
Habilidades:
Planificacin de tareas
Administrar
los
recursos
asignados
Determinar prioridades
Solucin de conflictos
Manejo de personal
Tolerante a trabajo bajo
presin
Sexo: Ambos sexos
Experiencia: Mnima de 2
aos.
Edad: Deseable de 24-30 aos
Educacin:
Culminado
estudios
universitarios
en
cualquier carrera profesional.
Habilidades:
Determinar prioridades
Solucin de conflictos

Conocimientos:

15

01

Jefe de la seccin
de Panadera

Contar con conocimiento en

los procesos de produccin de
alimentos.
Sexo: Ambos
Experiencia: Mnima de 1 aos
Edad: Mnima de 22 aos.
Educacin: Concluido o en los
ltimos ciclos de una carrera
tcnica de panadera.

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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

Habilidades:

16

15

Ayudantes de
Panadera

Trabajo en equipo
Capacidad para ensear
Tolerancia a trabajo bajo
presin
Conocimientos:
En
la
preparacin de productos de
panadera
Sexo: Ambos
Experiencia: Mnima de 2 aos
en jefe del departamento o
ayudante de panadera.
Edad: Deseable de 18 a 24
aos
Educacin: Estudiante de los
primeros ciclos de una carrera
tcnica relacionada a la
panadera.

Habilidades

17

01

Jefe de la seccin
de Panadera
Industrial

Responsable
Ser organizado(a)
Comunicativo(a)
Sexo: Ambos
Experiencia: Mnima de 4
meses en puestos similares

Edad: Mnima de 22 aos

Educacin: Culminada o en los
ltimos ciclos en estudios
relacionados a la pastelera.

Habilidades:
14
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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

18

15

Ayudantes de
Pastelera
Industrial

19

01

Jefe de Pastelera
Fina

Trabajo en equipo
Capacidad para ensear
Tolerancia a trabajo bajo
presin
Sexo: Ambos
Experiencia: Mnima de 1 ao
Edad: Mnima de 22 aos
Educacin: Estudiantes de los
primero ciclos de cualquier
carrera tcnica de pastelera.
Conocimientos:
Preparacin
de
pasteles
(alfajores,
cachitos, donas, queques ,etc)
Sexo: Ambos
Experiencia: No es necesaria
Edad: Mnima de 24 aos
Educacin: Concluido o en los
ltimos ciclos de una carrera
tcnica de pastelera fina

Habilidades:

20

15

Ayudante de
Pastelera fina

Trabajo en equipo
Capacidad para ensear
Tolerancia a trabajo bajo
presin
Sexo:
Preferentemente
femenino
Experiencia: No es necesaria
Edad: Mnima de 22 aos
Educacin: Estudiante de los
primeros ciclos de una carrera

15
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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

tcnica relacionada
pastelera.

la

Habilidades:

21

01

Jefe del rea de

embolsado

22

15

Ayudantes del
rea de
embolsado

23

01

Jefe del
departamento de
Control de Calidad

Ser comunicativo
Tener pulso
Ser organizado
Responsable
Sexo: Ambos
Experiencia: Mnima 4 meses
Edad: Mnima de 22 aos.
Educacin: No es necesaria
Habilidades
Trabajo en equipo
Capacidad para ensear
Tolerancia a trabajo bajo
presin
Sexo: Preferible del sexo
femenino
Experiencia: Mnima de 9
meses a ms.
Edad: Mnima 18 aos
Educacin: No es necesaria
Habilidades:
Ser rpido
Comunicativo(a)
Responsable
Ordenada(o)
Sexo: Preferible del sexo
femenino
Experiencia: No es necesaria
Edad: Ms de 25 aos
Educacin:
Tcnico
o

16
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Versin I

24

01

Fecha de vigencia:
24/07/15

Asistente de
Control de Calidad

Cdigo: SGC-MC-003

Egresado de las carreras de

Administracin
industrial,
ingeniera industrial o carreras
tcnicas afines
Conocimientos:
Conocimiento bsico de ingls.
Ingls tcnico a nivel de
lectura,
para
interpretar,
implementar
y/o
traducir
literatura.
Manejo de Utilitarios (Word,
Excel, Power Point, Internet)
Conocimientos
en
Office,
manejo del Excel a nivel
avanzado (formulas, reportes).
Contar con conocimientos de
procedimientos y normativa
ISO.
Contar con capacitaciones en
gestin de procesos.
Sexo: Indistinto
Experiencia mnima: Dos aos
en puestos similares
Experiencia deseable: Un ao
en el rea de control de
calidad deseable en empresas
de proceso continuo como
panificadoras, pasteleras, etc.
Edad: 22 a ms
Educacin:
Tcnico
o
Egresado de las carreras de
Administracin
industrial,
ingeniera industrial o carreras
tcnicas afines
Conocimientos:

17
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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

25

01

Ingeniero Qumico

Conocimientos
en
Office,
manejo del Excel a nivel
avanzado (formulas, reportes).
Deseable en empresas de
proceso
continuo
como
panificadoras, pasteleras, etc.
Contar con conocimientos de
procedimientos y normativa
ISO.
Contar con capacitaciones en
gestin de procesos
Sexo: Indistinto
Experiencia mnima: Un ao
en el rea de control de
calidad
Experiencia deseable: mnima
de un ao, laborando en el
puesto de control de calidad
de procesos industriales.
Edad: 23 a ms
Educacin: Profesional Ing.
Qumico y/o Bioqumico.
Conocimientos:
Conocimiento bsico de ingls.
Ingls tcnico a nivel de
lectura,
para
interpretar,
implementar
y/o
traducir
literatura.
Manejo de Utilitarios (Word,
Excel, Power Point, Internet).
Habilidades:
Grado de responsabilidad
directa
en
informacin
confidencial,
valores,
equipos/productos/

18
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Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

26

01

Gerente de
Logstica

27

01

Secretara de
Logstica

Instalaciones.
Sexo: Indistinto
Experiencia mnima: Un ao
en puestos similares.
Experiencia deseable: mnima
de un ao, laborando en el
puesto de control de calidad
de procesos industriales.
Disponibilidad: para realizar
turnos rotativos.
Perfil del
personal: Ttulo
Profesional Universitario en
Administracin,
Ingeniera
Industrial,
Contabilidad
o
profesin a fin.
Edad: 30-35 aos.
Estado civil: Casado.
Escolaridad a nivel: Superior.
El nivel deseable es: Maestra.
El nivel mnimo aceptable es:
Maestra.
Sexo:
indistinto
(de
preferencia hombre).
Experiencia: 3 aos en cargos
similares.
Perfil del personal: Egresada
de una carrera tcnica de
secretara o con conocimientos
en secretaria.
Edad: 22-28
Estado civil: Soltera
Sexo: indistinto (de preferencia
mujer).
Experiencia: 6 meses de
secretaria en cualquier nivel.

19
PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

28

01

Fecha de vigencia:
24/07/15

Jefe de Almacn

Cdigo: SGC-MC-003

29

01

Auxiliar de
Almacn

30

01

Jefe de
Abastecimiento

Perfil del personal: Tcnico

Superior
Universitario
en
Administracin, ms curso en
el rea de inventario de por lo
menos seis (6) meses de
duracin.
Edad: 25-40
Estado civil: indistinto
Escolaridad a nivel: Superior
El nivel deseable es

Sexo: indistinto
Experiencia:
Tres (3) aos de experiencia
progresiva
de
carcter
operativo, superviso ro y
estratgico en el rea contable
y de inventario.
Perfil del personal: Tcnico en
gestin de almacenes y
bsicos
en
materia
de
cmputo
Edad: 20-40
Estado civil: indistinto
Sexo: indistinto
Experiencia: 02 aos en
cargos similares
Perfil del
personal: Ttulo
profesional en Contabilidad y
Finanzas o carreras afines.
Edad: 25-30 aos.
Estado civil: Preferentemente
casado.
Escolaridad
a
nivel:
Secundaria completa.
20

PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

31

01

Gerente Comercial

32

01

Secretaria de
Gerencia
Comercial

El nivel deseable es: Superior.

El nivel mnimo aceptable es:
Superior.
Sexo:
indistinto
(preferentemente hombre).
Experiencia: 3 aos en cargos
similares.
Perfil del personal: Ttulo
Profesional Universitario en
Administracin,
Marketing,
Publicidad, Diseo Grfico
entres otras
Edad: 28-40 aos
Estado civil: Indistinto
Escolaridad a nivel: Superior.
El nivel deseable es: Maestra.
El nivel mnimo aceptable es:
Maestra.
Sexo:
indistinto
(de
preferencia hombre).
Experiencia: 3 aos en cargos
similares.
Perfil del
personal: Ttulo
Profesional Universitario en
Administracin,
Ingeniera
Industrial o profesin a fin.
Edad: 28-40 aos
Estado civil: Soltero
Escolaridad a nivel: superior
El nivel deseable es: Superior
El nivel mnimo aceptable es:
Superior
Sexo: indistinto
Experiencia: 1 ao en puestos
similares

21
PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

33

01

Fecha de vigencia:
24/07/15

Jefe de Publicidad

Cdigo: SGC-MC-003

34

15

Jefe de Ventas

Perfil del personal: Ttulo

Profesional Universitario en
Administracin,
Marketing,
Publicidad, Diseo Grfico
entres otras
Edad: 28-40 aos
Estado civil: Indistinto
Escolaridad a nivel: Superior.
El nivel deseable es: Maestra.
El nivel mnimo aceptable es:
Maestra.
Sexo:
indistinto
(de
preferencia hombre).
Experiencia: 3 aos en cargos
similares.
Perfil del
personal: Ttulo
Profesional Universitario en
Administracin,
Ingeniera
Industrial o profesin a fin.
Edad: 28-40 aos
Estado civil: Soltero
Escolaridad a nivel: superior
El nivel deseable es: Superior
El nivel mnimo aceptable es:
Superior
Sexo: indistinto
Experiencia: 1 ao en puestos
similares

total

22
PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

ORGANIGRAMA GENERAL

I. MANUAL DE POLTICA
1.1. POLTICAS GENERALES
Artculo 01: Todos los integrantes de la empresa deben mantener un
comportamiento tico.

23
PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

Artculo 02: Todos los empleados debern asistir a un curso de

capacitacin al momento de su contratacin, el cual ser brindado
por la empresa.
Artculo 03: Todos los trabadores deben respetar sus horarios de
entrada y salida, as como sus horas de descanso, si as est
establecido en el respectivo horario. (Anexo I - Horario)
Artculo 04: Ningn empleado deber trabajar para un competidor,
durante el tiempo que labore en esta empresa.
Artculo 05: Todo empleado despus de su contratacin deber de
firmar un acuerdo con la empresa de no divulgar con la competencia
el How Know que se le fue confiado.
Artculo 06: Est prohibido la existencia de cualquier tipo de relacin
amorosa entre los empleados.
Artculo 07: Los empleados no podrn recibir visitas no laborales, en
las instalaciones de la empresa.
Artculo 08: La empresa se compromete a lograr la plena
satisfaccin del cliente, si no es as se le reembolsara su dinero.
Artculo 09: El empleado no se quedar con ningn dato personal de
los clientes mayoristas, estos son slo para uso de la empresa.
Artculo 10: Es deber de la empresa fomentar valores en los
empleados para el mejoramiento de las relaciones laborales.
Artculo 11: Todos los empleados de la empresa debern realizar el
trabajo asignado, con el mayor respeto y tica posibles.

24
PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

Artculo 12: Las reas de coordinacin, supervisores, gerente y todo

encargado debern orientar sus actividades a lograr una mayor
interaccin entre las distintas reas de la empresa para lograr el
mejoramiento con la complementacin.
Artculo 13: La empresa tiene el compromiso de ofrecer un servicio
oportuno a nuestros clientes.
Artculo 14: La empresa se garantiza que toda informacin
proporcionada al cliente ser con toda honestidad.
Artculo

15:

El

empleado

deber

mantener

la

vestimenta

representativa de la empresa, desde el inicio de sus actividades

hasta acabada la jornada.
Artculo 16: En salvaguarda del bien comn, medio ambiente y la
seguridad en general, los puestos podrn ser desempeados por
empleados sin antecedentes de alcoholismo y drogadiccin.
Artculo 17: Se realizarn pruebas de deteccin para alcohol y
drogas posteriores a accidentes o cuando haya hechos o
comportamientos que as lo aconsejen.
Artculo 18: Toda trabajador de la empresa deber registrar su
entrada y salida, en la puerta de ingreso.
Artculo 19: Todo trabajador de la empresa debe estar debidamente
uniformado al momento de registrar su entrada.

25
PANKANELA S.A.

MANUAL DE POLTICA

Versin I

Fecha de vigencia:
24/07/15

Cdigo: SGC-MC-003

1.2. POLTICAS ESPECFICAS

1.2.1. Poltica: rea de Produccin
Artculo 20: Ningn empleado podr ingerir algn alimento
durante la produccin.
Artculo 21: El encargado de la seccin de pastelera fina deber
ser preferentemente de sexo femenino.
Artculo 22: Los trabajadores no debern portar ningn tipo de
adornos (aretes, collares, pulseras, anillos piercing, esclavas,
relojes, etc.) en cualquier parte de su cuerpo al momento de
ingresar al rea de produccin.
Artculo 23: El personal debe trabajar de manera rpida y
eficiente, sin distracciones de algn aparato electrnico como el
celular.
Artculo 24: Antes de entrar al rea de produccin, el empleado
debe desinfectarse las manos.
Artculo 25: Cumplir con las normas de lavado de manos segn
el control de calidad y utilizar guantes descartables al manipular
los productos.
Artculo 26: Limpiar el rea de trabajo unos quince minutos,
antes de que los insumos entren al rea de produccin.

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Artculo 27: Hacer una limpieza interna de las mquinas de

mezclado, amasado, cortado, entre otras cada 15 das.
Artculo 28: La fumigacin de las reas de logstica y produccin
se realizaran anualmente.
Artculo 29: Ningn empleado en el rea de embolsado podr
ingerir algn alimento durante su labor.
Artculo 30: Los trabajadores no debern portar ningn tipo de
adornos (aretes, collares, pulseras, anillos piercing, esclavas,
relojes, etc.) en cualquier parte de su cuerpo al momento de
ingresar al rea de embolsado.
Artculo 31: El personal debe trabajar de manera rpida y
eficiente, sin distracciones de algn aparato electrnico como el
celular.
Artculo 32: Antes de entrar al rea de embolsado desinfectarse
las manos.
Artculo 33: No entrar a su rea de trabajo sino usan el adecuado
uniforme.
Artculo 34: Limpiar el rea de trabajo unos quince minutos,
antes de que los productos entren al rea de embolsado.
Artculo 35: Limpiar el rea en el que se desarroll el embolsado,
una vez terminada la accin, como tambin realizar una limpieza
general del rea una vez a la semana.
Artculo 36: En el caso de pasteles utilizar tapers de plstico para
su empaquetamiento.

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Artculo 37: En caso de que sean donas decoradas se utilizan

domos.
Artculo 38: En caso de que sean tortas se utilizan solo cajas
para su empaquetamiento.
Artculo 39: El personal para el rea de embolsado solo ser del
sexo femenino.
Artculo 40: Vestirse de acuerdo con la poltica de la empresa,
con uniforme identificacin y gorro.
Artculo 41: Hacer pedidos de bolsas al rea de almacn
diariamente.
Artculo 42: La limpieza los utensilios se llevara a cabo de la
siguiente manera: se realizara el procedimiento despus de cada
lote de produccin, cuando el producto haya sido terminado y
debidamente almacenado, para evitar que entre en contacto con
sustancias qumicas y se contamine, adems de evitar que dichas
sustancias contaminen tambin la materia prima.
Artculo 43: Mantener y establecer el ms alto nivel de seguridad
que garantice la calidad sanitaria e inocua de los sub-productos
en ella se producen, y a su vez aumentar la vida de almacn de
sus productos.

1.2.2. Polticas: rea de Comercializacin

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Artculo 44: Es deber de la empresa manejar precios accesibles

para el consumidor.
Artculo 45: Brindar trato justo, esmerado y cordial a todos los
clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de
la empresa es el servicio a la comunidad.
Artculo 46: Es obligacin del vendedor saludar y presentarse
con el cliente.
Artculo 47: El vendedor deber establecer una conversacin
amable, respetuosa y fluida con el fin de lograr la satisfaccin y
atraccin del cliente.
Artculo 48: Las Facturas de contado sern pagadas en el
momento de la entrega del producto. En caso de la Factura a
Crdito, se entregar copia de la misma con la firma de recibido
del cliente.
Artculo 49: El plazo para el pago podr considerarse vencido a
partir del primer da despus de la fecha de vencimiento
especificada en la Factura.

1.2.3. Polticas: rea de Logstica

Artculo 50: Las inspecciones de higiene en el departamento de
logstica se realizaran de manera mensual.

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Artculo 51: La actualizacin en materia de almacenes e

inventarios, registro, afectacin, disposicin final y baja de bienes
muebles, se efectuar por medios electrnicos.
Artculo 52: El Jefe de almacn y auxiliares se sujetarn a las
disposiciones contenidas en el presente Manual y a las
aclaratorias o complementarias que en el futuro se emitan, para el
despacho de los almacenes.
Artculo 53: Los Jefe de almacn y auxiliares son responsables
directos del orden, registro, control, guarda y ministracin de las
existencias que se encuentren bajo su custodia, de acuerdo a la
organizacin y acondicionamiento del almacn.
Artculo 54: Las faltas o delitos en los que incurra el personal de
los almacenes en el desempeo de sus funciones, se harn del
conocimiento del Gerente de Logstica, quien dictaminar lo
conducente, previa intervencin de las Autoridades competentes.
Artculo 55: Los trabajadores de almacn y su personal auxiliar
se abstendrn de proporcionar datos que les sean confiados para
el ejercicio de sus funciones, a personas ajenas a la Secretara o
a personal no autorizado adscrito a sta.
Artculo 56: Los trabajadores de logstica circunscribirn y
precisarn las facultades y atribuciones de subalternos, vigilando
su cumplimiento, manteniendo el orden y disciplina en el almacn.
Artculo 57: Los trabajadores de almacn efectuaran las
maniobras y transportacin de los bienes muebles que les
corresponda manejar.

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Artculo 58: Los Trabajadores de logstica, no podrn incorporar

a los activos de la unidad administrativa bienes muebles, sin tener
los documentos que soporten debidamente el movimiento de
cargo.
Artculo 59: Al recibir los bienes muebles, los auxiliares de
almacn certificarn que cumplan con las caractersticas de
calidad y contenido estipulado en el contrato que ordene su
incorporacin almacenara; asimismo, de considerarse necesario,
solicitar al rea usuaria o tcnica, emita el visto bueno de los
mismos.
Artculo 60: Previo a las adquisiciones de bienes muebles, se
consultar al Jefe de abastecimiento

respectivo, de las

existencias de los bienes requeridos a efecto de evitar compras

innecesarias.
Artculo 61: Los trabajadores de almacn, verificarn la
seguridad y conservacin de las existencias que se encuentre
bajo su custodia, siendo directamente responsables de las
prdidas o deterioros ocasionados por descuido, mala aplicacin,
torpeza, negligencia morosidad, en el desempeo de sus
funciones.
Artculo

62:

Los

trabajadores

de

almacn

verificaran

constantemente, que los bienes bajo su custodia se conserven en

estado de servicio, gestionando ante el inmediato superior
jerrquico, su rehabilitacin en el momento que sufran una
descompostura o avera.

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Artculo 63: Cuando los auxiliares de almacn renuncien a su

puesto, sean retirados de ste causen baja por cualquier otro
motivo, el Gerente de logstica, proceder a nombrar a quien lo
sustituya e informar al respecto a la Direccin General de
Proveedura y Racionalizacin de Bienes y Servicios, en un plazo
no mayor a 5 das hbiles a partir de la fecha de entrega del
almacn.

1.2.4. Polticas: rea de Recursos Humanos

Artculo 64: El trabajador debe informar a su jefe superior sobre
las actividades que realiza su seccin quincenalmente.
Artculo 65: La evaluacin de desempeo de la empresa

se

realizara trimestralmente.
Artculo 66: Antes de hacer el programa de reclutamiento,
realizar primero un reclutamiento interno que se realizara
semestralmente.
Artculo 67: La entrevista personal para cada postulante tendr
un tiempo mximo de duracin de 20 minutos.
Artculo 68: La firma del contrato laboral del trabajador

se

realizar en presencia del abogado de la empresa.

Artculo 69: El programa de capacitacin tendr un tiempo
mximo de 3 horas.

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Artculo 70: Las inspecciones de seguridad de realizaran

mensualmente, por un especialista, que ser contratado por la
empresa.
Artculo 71: Los uniformes de los empleados se les entregaran
un par de das despus de su contrato y se renovarn
anualmente.
Artculo 72: Se revisaran los carnets de sanidad trimestralmente.
Artculo 73: Los programas de higiene y seguridad se
encargaran de manera

constante, en la supervisin tanto del

personal como de las reas de trabajo.

Artculo 74: Todo el personal que labora en los departamentos de
logstica y produccin deber realizarse exmenes mdicos
trimestralmente.
Artculo 75: No se dar ni un minuto de tolerancia, a la hora de
ingreso del personal a sus respectivas reas.
Artculo 76: La empresa otorgar reconocimiento de los
empleados de la empresa por buen desempeo.
Artculo 77: La empresa se compromete en brindar un trato justo
y condiciones de trabajo idneas a sus trabajadores.

1.2.5. Polticas: rea de Finanzas

Artculo 78: Realizar planes financieros anuales en coordinacin
con los rganos de mayor rango.
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Artculo 79: .Analizar la opcin de incrementar la inversin de

objetivos de corto plazo, de la empresa, con ayuda de entidades
bancarias.
Artculo 80: Los estados e informes financieros se darn a
conocer en un periodo de un ao.
Artculo 81: Coordina la

elaboracin de presupuestos anuales

con coordinacin de todas las gerencias de la empresa.

Artculo 82: Tiene la capacidad de establecer las polticas,
normas, procedimientos para un mejor desenvolvimiento en las
reas de trabajo de los que est supervisando.

ANEXOS
(Anexo I - Horario)
HORARIOS
De lunes a domingo
LUNE

MARTE

MIERCOLE

JUEVE

VIERNE

SABAD

DOMING

1er
turn
o
2do

7:00 a 15:00 hrs

8:00 a 16:00 hrs

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Fecha de vigencia:
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turn
o
3er
turn
o
4to
turn
o
5to
turn
o
6to
turn
o
7mo
turn
o

Cdigo: SGC-MC-003

8:30 a 16:30 hrs

9:00 a 17:00 hrs

10:00 a 18:00 hrs

12:00 a 20:00 hrs

14:30 a 22:00 hrs

En los trminos establecidos por la ley federal del trabajo y en el caso de

que la empresa requiera de personal en cualesquiera de los turnos y
horarios arriba sealados le solicitara al sindicato la cantidad de
trabajadores que necesite para que este designe al personal que cubrir
los turnos requeridos en un trmino no mayor de 10 das hbiles
contados a partir de la fecha de solicitud.

APNDICE
(Apndice I - Horario)

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De lunes a viernes el personal deber laborar dentro de los siguientes

horarios:
De 7:00 a 15:00 hrs., de 8:00 a 16:00 hrs., de 8:30 a 16:30 hrs., de 9:00
a 17:00 hrs., de 10:00 a 18:00 hrs., de 12:00 a 20:00 hrs. Y de 14:30 a
22:00 hrs.

Sbados y Domingos el personal deber laborar dentro de los siguientes

horarios:
De 7:00 a 15:00 hrs., de 8:00 a 16:00 hrs., de 8:30 a 16:30 hrs., de 12:00
a 20:00 hrs. Y de 14:30 a 22:00 hrs.

Donde cada horario es rotativo, en las diferentes reas donde se realiza la

produccin, excepto el rea administrativa.

GLOSARIO
o

HOW KNOW: capacidad que posee un individuo o una organizacin,

para desarrollar las habilidades tcnicas precisas para reas de trabajo
especficas.
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o DOMOS: cpula u ondulacin de un pliegue que sirve para el

empaquetado de un producto, como el de las donuts
o INOCUA: que no produce ningn dao fsico ni moral.
o ADSCRIBIR: destinar a alguien a un empleo o servicio; atribuir o asignar
una cosa a otra.
o CIRCUNCRIBIR:

reducir o ceir algo a ciertos lmites o trminos;

limitar o rodear un lugar.

o

MOROSIDAD:

retraso en el pago de una cantidad debida;

lentitud en hacer las cosas o en el desarrollo de algn proceso.

o AVERA: dao que padecen las mercaderas o gneros; o que impide el
funcionamiento de un aparato, instalacin, vehculo, etc.
o

IDNEAS: adecuado o conveniente para una cosa, especialmente para

desempear una funcin, actividad o un trabajo.

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