10

agosto

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene

para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

1.

Introduccin al curso y polticas

1.
1.1
1.2
1.3

Historia e Importancia de la Toxicologa

Concepto toxicologa
Ramas de la Toxicologa
Historia

17
agosto

Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica

2.
Legislacin y Regulaciones
2.1
Agencias Regulatorias
2.1.1
FDA
2.1.2
EPA
2.1.3
OSHA
2.1.4 Agencias Mexicanas
2.2
Legislacin y Regulaciones

Interpretar las regulaciones de ndole toxicolgico en el mbito nacional e internacional

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

24
agosto

Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos.

31
agosto

Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene

para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene

para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

3. Anlisis de Compuestos Txicos y Pruebas Toxicolgicas

3.1
Pruebas Qumicas Analticas
3.1.1
Cromatografa de Gases
3.1.2
Cromatografa de Alta Resolucin y Preparativa
3.1.3
Espectrofotometra de Masas y Resonancia Magntica Nuclear
3.1.4
Anlisis de metales va Absorcin Atmica y Plasma
3.1.5
Pruebas Antgeno-Anticuerpo o ELISA.
3.2
Criterio de Toxicidad
3.3
Criterio de Dosis-Respuesta Pruebas de Dosis Letal
3.4
Criterio Riesgo-Peligro

7
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica
septiem
bre
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

3.2
3.3
3.4

Criterio de Toxicidad
Criterio de Dosis-Respuesta Pruebas de Dosis Letal
Criterio Riesgo-Peligro

14
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica
septiem
bre
Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos

3.5
3.6
3.7

Toxicidad Crnica
Pruebas Toxicolgicas de Piel y Ojos
Inmunotoxicidad

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene

para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
14

EVALUACIN ESCRITA 1

SEMANA i 21-25 septiembre

28
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
septiem
bre
Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos.
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

3.8
3.9
3.10
3.11
3.12

Toxicologa Reproductiva y teratognesis

Toxicidad Gentica
Carcinognesis
Neurotoxicidad
Toxicidad en rganos abdominales y torcicos e histopatologa

5
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
octubre
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
12
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
octubre
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

3.8
Toxicologa Reproductiva y teratognesis
3.9
Toxicidad Gentica
3.10
Carcinognesis
3.11
Neurotoxicidad
3.12
Toxicidad en rganos abdominales y torcicos e histopatologa
4. Toxicologa Ambiental
4.1
Ambiente: Pasado vs. Presente
4.2
Contaminacin del Aire
4.3
Contaminacin del suelo
4.4
Contaminacin del Agua
4.5
Contaminacin Radioactiva

19
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
octubre
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.

5. Toxicologa de Alimentos, Cosmticos y Productos Farmacuticos

5.1
Compuestos txicos naturales asociados a alimentos
5.2
Toxicologa Microbiolgica
5.2.1
Virus

26
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
octubre
Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos.

5.2.2
5.2.3
5.2.4

Bacterias Patgenas
Hongos (micotoxinas)
Parsitos

5.3
5.3.1

Aditivos Alimentarios, de Cosmticos y Farmacuticos

No GRAS

5.4
5.4.1

Contaminantes
Insecticidas-pesticidas

5.4.2
5.4.3
5.4.4

Antibiticos
Hormonas
Metales Pesados

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene

para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
eVALUACIN ESCRITA 2

26
octubre
2
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
noviemb
re
Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos.

Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene

para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
9
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
noviemb
re
Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos.
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
16
Conocer los conceptos de toxicologa ambiental, de alimentos y farmacutica.
noviemb
re
Conocer las principales pruebas utilizadas para dictaminar daos toxicolgicos.
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
23
Apreciar como Ingeniero en Biotecnologa, la importancia de la toxicologa y el papel que tiene
noviemb para producir productos inocuos sin daar o perjudicar al ambiente.
re

5.5

Toxicologa de Materiales de Envasado

5.6

Toxicologa de Productos Farmacuticos

Presentacin de proyectos

Bibliografa obligatoria y/o bsica:

+Handbook of toxicology / edited by Michael J. Derelanko, Mannfred A. Hollinger., 2nd ed., Boca Raton: CRC Press, c2002.
- Altug, Tomris., Introduction to toxicology and food / Tomris Altug., Boca Raton, Fla.: CRC Press, c2003.
- Steven G. Gilbert. A Small Dose of Toxicology. 2nd Ed. Seattle, 2012: Healthy World Press.
- Hodgson, Ernest 2004. A textbook of modern toxicology . 3rd Ed.