ANTECEDENTES HISTORICCS

Es mr-ry bien sabido en la actuaiidad que todas las civilizaciones desde la

ms
remota antigiiedad tenan un avanzado conocimiento de la Salubridad, desanollaron
sistemas de desagtie con

la cual evacuaban mediant'drenaje, aguas

estancadas y

pluviales; pues se comprob que las aguas estncadas proliferaban los mosquitos que
tenan relacin directa con las enfermeda4es.

En los tiempos

del mundo antiguo se han hecho obras tan grandiosas y diseadas de

una nlanera resistente y duraderas que aun se han conservado hasta nuestros dqs;
muchas de estas grandes Civilizaciones se han desarrollado en lugares ridos,
clia
y
secos con escasas lluvias, es as que la necesidad por obtener agua abri camino
a Ia
investigacin, la invencin y al desarrollo de procedimientos artificiales para
almacenar
y transportar aglra medinte el trazo de obras especiales construida para
la provisin de
agua o para dar salida de las aguas residuales. La presencia del agua en aquelias

civilizaciones eran bases importantes para la prosperidad, desarrolio y crecimiento

de
estas.

La trayectoria del agua potable es muy remota. En Siria y Babilonia se construyeron

conducciones de albailera y acueductos para llevar el agua desde sus
fuentes a lugares
prximos a las viviendas tambin haciendo el uso de cloacas (aicantarillas primitivas)
para eliminar las aguas residuales. En el antiguo Egipto dejaban reposar el agua
en
vasijas de ban'o durante varios meses para dejar precipitar las partculas e impur ezas, y
mediante un sifn extraan l agua de la parte superior (decantacin), en otras ocasiones
incorporaban ciertas sustancias minerales y extmctos vegetales para

fu.lilit*

la

precipitacin de partculas y clarificar el agua (coagulacin).

Los antiguos pueblos orientales usaban arena

barro poroso para fira. el

agua,

tambin en Europa, los Romanos construyeron una red de acueductos y estanques

e
instalaron filtros para obtener agua de mejor calidad, se construyo tambin diversas
alcantarillas, redes de desage pero que no obtuvo gran desarrollo hasta
Ia poca del
siglo XIX.

N,.ulerosas poblacioncs cstuvieron provistas de sistemas de drenaje o canale:,

de ellos pasaban por nredio de las cailes; era costumbre de los

pobladores abastecerse 1'utilizar cl agua solo por las maanas con el fin de satii:::r:::.

cutilcs tnuchos

sus trecesidades cotiiiiartas icocinar. aseo personal, limpieza etc.) pures en

clcl da el aqua.se llenaba de irtipurezas

suciedad debido al uso

ylttia

dir.'ersas actividades de Ias personas(lavado de ropa, eic.

el trant

.-:.

que se le rini;a.3rr

de animales.

Conro rcsultado del abastecimiento de agua se elaboraron sistemas de transporte de lo

desechos con arrastre"de agua. qLre se le denominaron aicantarillado, mediante este
sistenra se evacuan las aguas residuales domesticas

y efluentes lquidos a travs de

condLrctos para luego dar paso a un adecuado tratamiento.

La historia revela que el abastecinliento de agua y alcantarillado no se introdr-rjo como

aurlento de

la

conlodidad

para una rnejor lorma de vida; se impuso como

c.onsecLe1cia de las epidenrias causadas

construyo

el primer

por

sisterna de desagties

bacterias patgenas. En el ao rJe 1815 se

del mundo en la ciudad de

Londres.

autorizndose las descargas de los liqr.ridos efluentes donrsticos a las galeras de aguas

tle invadida por el clera, Ias

personas 'tuvieron miedo de la enfermedacl infecciosa asitica e instaron a las
arrtoridades pbticas a que empezaran a ejecutar programas de alcantarillado. ., usi qu.
plirviales: pero es en 1832, cuando Europa(Paris)

desde esa pca se'conrenz a desarrollar por conrpletri los sisten'ras de alcantarillado en

todo el mundo.

Esta comprobado que

ei

agua de mala calidad es un vehculo propicio para -la

transnrisin de enfermedades como el Clera. Hepatitis infecciosa,.Fiebres Tifoideas y

paratifoideas. Amibiasis, Diarreas, Esquitosomiasis, etc. Estas Ent'ermedades Hidricas

pueden ser transmitidas por

el

agua

a travs de

organisms patgenos que estn

estrelhamente-relacionados con la higiene: es decir transmitidos por via fecal-oral, por

contaclo de

la piel y tambin relacionados con la

disposicin de excretas, estas

enf crrnedades son gravenlente

perjurd.iciales para Ia salud

humana.

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[-a nlcdicina se clcsarioll a iraveis cle,l tienrpo de los

grandes avances de la ciencia
v

realizartitl descubrinlientos cntL'ranrente declicaclas a Ia curacin

qLre

o alivio de las

clllirlltccladc-s dc-l honlbrc \'nlls aun a la prevencin

de las ent'ernredades.

dc los indicadores ms claros de la e'tlcacia de la mdd]bina cientflca.

lanro r.n sus
a'pectos curativos corno preventivos. es el gran.canlbio
demogrfico experinrentado
LJrlo

en,

los pases desarrollados con el creciente aLrmento de las expectativas de vida

el

enve.iecinriento ntasivo de la poblacin que empez a producirse.en

la segunda nlitad
del siglo XX.

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B
tb

1.2.1 Medicina Curatiya:

f:l ob.ietivo de la nredicirra de los nlciicos ha sido curar las enf'errredades,

restablecer
Ia saltrcl' aliviar los srrfiillrientos
)'consirlar sienrpre al enfernrn. es la nretlicirra curativa.

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La rneclici.a curati'a

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c.rrcepci. nlLr\: antigr-ra de la r,edici*a actuaI y constituye

r-rna terapia de soporte nru' imponante
y no solamente es para Llsarse en tbrma exclusiva
cot los enfenllos. Los ctridados con los enfernros representan
L's una

Lrn aspecto dc.ntro del

concepto de nredicina tradicional, que abarca el tratamiento

del dolor y otros factores,
los'cr"rales deben tenerse en cuenta desde el
momento del diagnostico y'comienzo.de!
tratarniento. aunque no se conocieran con precisin las
.urrur-o lo, *..u,risrnos de la
enf'ernredad podan al menos tratar los sntonras y
aliviar las molestias 1,' sufrimientos

Los Cuidados Curativos son aquellos encanrinados a controlar

los sntomas fisicos
molestos' dentro de estos cuidados estn las facilidades

para la rehabilitacin

conducentes a que el enfermo crnico. y terminal

puedd vivir lo ms plenamente. con la
nlayor catidad de vida que su enfermedad le permita.
Estos son la parte fundamental de
lo que se ha denominado atencin permanente
y que atiende a las necesidades psquicas,
ernocionales' espirituales y sociales..proporcionando
apoyo tanto a[ enfermo como a los
fanri I iares.

:2B Medicina Preventiva:

En la acturalidad de la misma nranera qlrc- en el pasado las personas estfu1 expuestas a urr
pernranente riesgo

dc padecer enlernrcclades inflecciosas )'cuyas posibilidades

de

ditusin se pueda extender a gran canticlad de personas.

{}.
Cuanto ms se va sabiendo de la forma de producirse'las enfermedades, de sus causas.

de sus mecanismos, de sus coinplicaciones. etc., rns podemos hacer para prevenirlas.
La medicina moderna ha descubierto fornras especiales de medicina preventiva.

La medicina preventiva tiene gran repercusin econmica en el desarrollo del

Pas:

puesto que no se percler horas honrbres de traba.jo al no enfermarse. no requeririr de.la

necesidad de horas mdicas. enfernrera. laboratorio. medicinas y hospitales. etc.

la

tranquilidad emocional de Ia familia para traba-iar.

La medicina preventiva no es posible de desarrollarla en personas individuales, porqlre

no daran ningn resultado favorable sino en

Lrna

agrupacin de pobladores que lbrman

una ciudad o un pueblo y as nace la nuer,'a ciencia llanrada "salud Publica".

la intervencin -colectiva, tanto del Estado como de la Sociedad,

encaminada a proteger y mejorar la salud de la poblacin para as elevar el nivel, la
Salud Pblica es

calidad de salubridad y demanda de los pobladores

Mediante esfuerzos organizados de la:poblacin, la Salud Publica tiene como objetiyos

pri ncipales:

Saneamiento del medio Ambienre

Prevenir enfermedades, prolongar la vida, fomentar la

salud y la eficiencia fsica
y mental

Control de Enf'ermedades Transmisibles

10

La organizacin de ros servicios mdicos para

diagnostico temprano
i----- y
l

tratamiento preventivo de la
o

el

enfermedad.

Educar al individuo en los principios

bsicos de ta higiene personal
El desarroilo de un mecanisnro social que garantice
el gozo ciel derecho natral
de la salud y as asegurar al individuo para que
posea un nivel de vida adecuado
para el mantenimiento de la salud.
-*\r

Hacer salud Publica implica emplear distintas

disciplinas, procedimientos y estudios a
un conjunto de ind'ividuos que integran la sociedad;
entre ellas tenemos a la
bioestadstica, inmunizacin, control de
enfermedades, saneamiento, administracin,
prograrnacin, sociologa y otros.

1.3.1 Bioestadstica

'Los

estudios de Bioestadstica concentrado'en

el campo de la salud publica, busca
utilizar las ciencias estadsticas aplicado a
los problemas de la salud, como ,el de.
t'
anallzar
e lnterpretar la informacin que permita
identificar ilreas geogrficas o grupos
de poblacin que tengan mayores necesidades
de atencin pubrica.

Los principales indicadores usados en la

bioestadstica son:
.

o
o
o

j:.

La

Natalidad

La Mortalidad
La Morbilidad

Mediante estos indicadores logramos cuantificar

el nmero de personas que nacen,
mueren, los tipos de enfermedades que
ms inciden por ao, po. rdud"rj
oo.!"*o y por
estaciones climticas' Agrupando
estos datos se construyen registros " info.ma"ion
con la finalidad de evaluar e identificar
fos problemas que aquejan a la gente, hallar
daos que predan perjudicar la sal ,d
de la poblacin y de esta manera

:"tuo:
'
las medidas

adoprar

mis convenientes en ra d.isciplina de

la sanidad.

11

I.1.2 Inulunizlci(in
'a-gcntcs
I.rs cnlL'nllcdrrlcs 'irtltccios;.rs cstin prorlLrcida-s
por
conocidos
llllcr()ol'g;'tllistllt'rs (hlrctcrins. r it'tts- liorq.s
-r' lrr.usitos): cl rrrcdi, arirt-ricrltc
rlc cstos scrcs -\ tunll-ii.r ust pr.esen[cs cr] nLlcstr()
cLcrpo: L,sl.()s
rer-jrrclicialcs

c.sr.rr

(:on.r()

rtrplt.t.

nticroo,*on,r,.,r",,";;

cuatliio ctltrctt

c*

c()rrr.lcr.o

c, nu.$to

organisr,o son

clairos

procl q i L','lo cn l'crnledaclcs.

l:s as sc hiz'o rtcccsario erratlicar urt grupo

cle enlL'rnrcdaclcs que lucgo sc clcro^inaron
itrlbcttl-ct>n{agiosas: sc lle{c a desarrollar
nrcclios tcnicos (nrcroscopio). nredios de
clrlIi't'ls lleqndosc'a aislar los qr-irrrlc,cs clLlsa.lt..s
cle la vr!
cnrernreclacl
rLsaa\
cs as el
nacinicnto de lo cue rris trrclc _seria
cl proccs() clc innllnizacitin

rrrcclianrc

la

ill'estit-ltciclll cie sustallcias capaccs

clc t'a.sl'erir in,lr.ruicracl a las pcrsonas. i-rs
'.cuurs
Itan pcrnrititio elillinal' r ltacer clcsaparcccr
enttrreclacles trlnsnlisibles. es la r,cclicla

rt'c'cnti'a
c()r'l ,1a\jor

rlrs cflcaz- al iguirl qurc- la potahilizacir

de las agLlas.

ir,pacto en la dis,linuciilrr clc Ia.lrlrtrliclaci.

['us r"acunas llo solo prot.^gen ll'ente

'o

exisr.e.tro nr(.t.do

a la pcrsona r.acu,aa si .o
[at,t]iLllt a las de su alre<Jedt)r- esto se
clebc que la estar vacurado
1,al entrrr er] conracto
coll Lrl.l agente intcccioso cl pe.ioclo durante
el cr"ral ser contagioso
l Lrna cnl'crnredacl

para otrrs.persoras

tltetlor )'por otro laclcl protcgc a los seres

de su errtt'lnr(', -\.l cue cuancio L,sre hL-chr) sc
llltlltlpllquu'ptlr ntttchas personas vacunaclashasta un nunlero critico. la circr-rlacitin dcl
agclltc' ell tr'sa corllLtl'lidad prcticullerlte
desaparece
tr-ldo e[ grupo poblacional
set'l

'aclttados o no' qrreda proregido.

Esto se Ie conoce conro innrunidad

colectiva.

1.3.3 Control de Ent'ermedades

de

Contagio

l:rl Ia actualidad el rlr:ndo se enfienta

al riesgo y
crltcrntcdicles como resultado
de la combinacin

cie -grrrp: o

expansir de nuer:as .y ,i"jas

nlicroorganismo-honrbre-mecii:

arllhientc" f-a lucha contra las

enternredades infecto .on,^gio*s ciista mucho de
culnrinar con xito v a pesar
de los avances alcanzados .n ,.n-u,.riu a. un,iuio,;.",
;
lacunas \'\'acunas' las cnfrmetlades
inf-ecciosas continan sientlo unas tle to, p.i*..*
calrsas de muerte a nivel mundial.

t)

La proteccin de la salud es una

de

nrs impoante por la cr.ral se ha

desarrollado barreras de control,
teniendo conto finalidad el control
de enf-emledades
transnlisibles, estas son realizadas
nrediantc tres acciones:

Cr-rrativa

Inmunizaciqt

y un adecuado control ambiental

las razones

-\r

Accin medica curativa. encanlinada

al cuidado, control y recuperacin del enfqmro.

nras no abarca el control y recuperacin

del enfermo.

Accin de Inmunizacin' dirigida

al'control de enflerniedades

Accin de Control

Ambiental.

a traves de Ia vacunacin.

comprende

la disminrcin o elinlinacin de los

irnpactos desfvorables anto
de las personas sobre el anlbiente
con.lo del ambiente
sobre los humanos.
El uso de barreras de control de'enfemredades

ya
;;;;.i;^r,.":
ef-ectividad ar nrinimizar Ia i.cidenc,^
;. ;;;;;:;

reracionadas con
saneamiento o educacin para
ra salud (higiene personar, ,un.u,,,.,i.n;"

vacunacin) ha demostrado

el agua

sea

infecciosas. que son gravenrente

nrortales para Ia sarud humana.

Tiene la finalidad de controlar los

agentes ambientales que puedan alrerar,
daar
Ia salud y bienestr de la poblacin.
ocupndose de Ias formas d. ,idu, sLrstancias
y
condiciones del entorno dl
hombre que puedan .on.,i,ri. medios
-'-- o.-o^"r*,sin
de
-- '.':'ir'Jrv uL
enfermedades o efectos indeseabres
sabr [a sarud

human.

Las medidas adoptaas en mut.riu

. agua y lrun.u.i.nto han comprobado
efectividad en la reduccin d.'nu*..o".*

:r;;r:

sustanciales en materia de salud;

la

ootenlendo tmpactos

tiJ

Llstos factores ambientales puedu,r

definirse corno aqenres trasnlisore_s
de enlennedades

son el aire' agua' suelo y fonrites

(objetos Lrsacros) 1'ares agc-ntes
pueden ser
natttraleza qiri,ica o biolgica (virLrs,:
bacterias. etc.) y prieden resultar

'ellos

naturales. procesos vitares de

otras especies o de nuestras.popias
actividades.

cre fireras

.:

El Aire: se creia que es el principal

trarsnrisor de enfermedades pero

.
estudios
posteriores ltan demostrado que
esta relari'anrenre ribre de *,.roor*o";;r";patgenos;
claro qr-re estos pueden estardentro
de ros erementos que se.".r;;;;.";;;;#;
pero al producirse lluvias
o lloviznas lava la atmsfera qr.redando.l
,r" Iiu.. o" 0,.n",
nr icroorganismbs.

El Agua:tranmiten'aqr-rellas

enflerniedacles cuyo conducto

de penetracin

c'l tubo digestivo. En er ag,a

existen n-'i.roorgrnismos

es a boca y

o.,u*..;, ;;;0.
,,ou ou.
originan enf'er,redades de orige*
hdrico. Las enf'ermeciades que se puedln
transmitir a
travs del agua se clasican
en cuatro grupos:

I'

Enfermedades propagacras porer agua: er agua acta como niedio

de
trans-pofte de organismos patgenos
provenientes de las materias,teca.les
que.
producen enfermedades conro
tifbidea, amibiasis, hepatitis, diarreas ,u.irales
entre

otras.

II'

Enfermedades basadas en er agua:

argunos de los organismos ,patgnos
desarrollan un ciclo de su vida
en animaies acuticos. Dichos organismos

producen enfermedades
como la

esquistosomiasis.

III,. 'Vehculos de contagio

relacionados con el agua:
por insectos que se reproducen

enfermed ades transrn itidas

en ,el agua, estas enfermedades son

fiebre
amarilla, dengue,
dengue hemorrgico y otras.

IV.

Enfermedades

por

escasez

de agua:

la falta de agua e higiene personal

producen enfermedades
como la sarna, la parasitosis
intestinal y la pediculosis y
otras.

14

.:

Tabla 1.1 Tipo de enfermedades hdricas

En [ermedades

I{dricas

Agente Etiolgico

Vibrio Comma
Poliomielitis
Tifoidea

Bacilo de Eberth

Fiebre de Paratifoidea
Disentera Bacilar

Genero Shigella

Disentera Amibiana

Entamoeba histolytica

Parasitismo intestinai

EI Suelo: el suelo

es otro agente ambiental que por lo general se encuentra

libre de
elementos patgenos pero la presencia'de animales enfermos
o personas enfermas que
depositen sus excretas sobre ella la convierten en portadors
de dichas enfermedades las
que por Io general se enquistan y perrnanecen vivos
cierto periodos de tiempo. As la
poiiomielitis es una enfermedad que se contagia a las personas
a travs del suelo; otra
enfermedad' que interviene en este proceso de contagio
es la cisticercosis. por
y

ello

otras enfermedades
antmales, por

es recomendable

no infectar los suelos con las heces humanas o de

lo cual se deben tomar las rnedidas necesp.rias que se indicaran

ms

adelante en el curso

Fomtes

obietos sdas.'

los

objetos que han estado en contacto cn personas

enferrnas, desempean l papel transmisor, por

lo que es recomendable someter a una
desinfeccin las ropas u objetos utilizados por dichas
personas. Lo ms frecuente se
observa con la mala costumbre de las personas al leer
los libros, llevan el dedo ala boca
para ensalivar
pasar ias pginas es a s-iomo,iapta

los microbios dejado en

esas

gnas Por otro lector con igual defecto. Otra manera de contagio es habitar en un
annbieate que ha sid.o usado por una persona enferma
sin antes desinfectar dicho lugar.

I'as tcti'idacics esellciales ctrc

conrp.c.rlc. cl sa.carlricnt, s.u

tt)'- Aha'stccimicnto dc Agua.- corsistc

er
cualqtrier tlricroorgartislllo

L-nr.rcsar

lrs

siguicrrtcs:

a ra pobracitirr cr asrrr rihr.c crc

puciieran producir c.nfenrq'dac.lcs.

esta ag*a cjehcr scr
entregada er cantidadcs y condiciones
aclecuac{as. Podenros perlslr
uu" ,u* localiclrclcs
estn divididas en aqr-rellas cuya poblacirin
es.nrenor a 2000 habitarrtes, ,u.,
u
llanrrr poblacio'cs rurares y
"nn..o,
ras otra.s. nrayorcs a 2000 tror,;tni.,t",
'c1r-rc

";r;;;,r;,;";,,;

lurclecls urbanos.

halla Iinlitucla prlr cl asrcct<i

par.a se^,ir.n.u,ro,.,u,r*,
trigi.,ri..,
l,rr:
1'cl agua de"bttena caliclacl pero reitc.a'ros clc condicio^es
ec'r.licrs,rr,,r';r;r..;;;
econ,rico

,"

qLe su

dise, cjeber acrecuarse.

aterrcirin corresponde al Ministerio

de

Srlird,

bln carlbio las poblacio.es urbanas

qLre ),a cuertan co, eco.orlra
r,s sricrr.
generalmente la tc*ica tanrbin
son nrs costosa. as cor.o su . o:eracitrn
)*
nlantenimiento. la responsabii;uA
tn tiene el i\,lini.sterio cle Viyiencl*
,, C,o,rr,r;:;,r;
o sl no empresas'l'egionales t'
locales aut.flnalciadas co. er se^,icio
que prcscntan.
Conlo se indico

es

epidnco y origen

conveniente el

hdrico.

'ranejo

clel agua para

e'itar

e.nll.rnreclacles cle carcter

.

I)'- Eliminacin de excretas

sin anastre de agua.- En casos generarmente
rurares qLe no
se dispone de agua'corriente
se tiene que erinririar Ias.*.-r.rur,.,u,runur-,r"oiant.
ra

construccin de pozas
spticas. siros o retrinas (sin arrasrr.r.
estos desprdicios
no sean peligroso.s ni causen
molestias.

,;;;;.",r;;,r.ra

qrre

Cabe.sealar que en el desarcollo.del

curso para [ng. .Civiles solo se Iinlitara
al estirdio,
diseo y aplicacin de tcnicas
cle Alcantarillado en un
ncleo urbano por lo tanto nos

t6

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I

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T

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)

l
t
I
I
)

ccrtrai-c*os

en ra erinrinacin

de dcsperclicios soro con arrastre de aqua. '

de.iando

el

srncanricrrto de poblaciones ruralcs para

ser estudiada por Ing. Sanitarios.

2)'- Alcarlta.illaclo'- lls la clinlinacin clc clcsperdicios

co arrasrrc de aqua. sc rcaliza
nlcdiantc- utl 'sistenla de retles de tLrhcras
dL-ntro cle un poblaclo para.ser transp.rtaclo
1,
vcrticlo Ir'rcgtl cn ul'la zona qtle no constituya
Lrn fbco quehterrte la salud de la poblaci(r.
r produzca nlalos olores y nrolestias
a la vista.

i)'-

Elinlinacitirl de desperdicios slidos o basura.En realidad esta parre clebera scr

ttna dc las pretlctrpaciones de las autoridades
nrunicipales para no constitr.rir fbcos
infl'cciosos tocla vez que los habitarrtes
cle ura ciudad arrojaran Ia'b,ast,ra a las
callcs.
I:stas basttras arrtr.iadas a l0s.cauces.de
r'os o zona.s dgn<Jc seNirian.cle alinrsrtaciri
a

anintalcs no donlsticos (cerrlos etc.) para

r
lurego vender sL carnL, sirr ninguna garantia
de
saluhridad' f:stas basu.as deberrt ser irrdustrializadas
en fornra de hunrus o sino

rcllcn.s sanitarios para ruego con'crtirros en

zonas de vegetacin.

haccr

c).- controt tlq Insectos.- Este control es

cle *ital inrportancia puesto

que

cnt-erntedades cuytts vectorcs de transnrisin

son los insect.s.

[-o nls'frecuente son er contror de purgas

,
prodr-rccn la enl'ernredad del 'rifus.
la chirinracha

pio.irs toda vcz

qlle estas

nos

que trasnlite la r-'nf'ermedad d

Chaga.s (Sur del perr) etc.

[,as moscas que

al

posarse sobre

la basura conducen desperdicios en las

vellosidades de sus patas de modo que

al pararse sobre ruestros alimentos y
bebidas las infectan.'

Los zancudos o anofeles que nos producen,la

malaria, convirtendo al per en su
zona de selva y costa en zonas de marariJs
(produrcg er parudismo o teciana y
la
cuartana)..
Estos. insectos
-se reproduc.en en .aguas estanc-adas, por ro que
debemos evitar estos estancamientos por
medio del drenaje.
I-os murcilags que viven

en

las cuevas generalmente duermen de da y salen

de noche y producen la enfermedad ,le
lalariasis que son hilos que se ubican

n los prinroncs: sc

to ltr rr' -lrccauc

aconse.ia

las pcrsonas

a qLre no inuresen alas cucvas sirt

ones.

tl)-- contrrl dc Anirnatcs Grandcs.- [:ntrc cstos tcnerlos:

('orrtrol de Ratas

f{atorrcs: lt-rs roeclores -r-Etan cono rescn

nricrorrrganisrltls cuc proclr-rccn las cnlcrnrcciaclcs. as coulo

Ccrltrol de Cabras: clLtc gencralmentc
brrrcelosis

cn su leche

o llebre dc Malta por lo cr.re la

r,rn

lr

orit'ts

dc

pcstc IJul'ronica.

los nricrobios clc

la

lechc clcberir .ser colsrlitlr bicn

hcrvicla y el'qureso.de cabra cluc abunda en la ciuclacl cle l.inra

clcbe consrnrirsc
hicn cocinado.

C'olltrol dc Vacas: coll1o tcltetlro.s las r'lcas lcchcras a las quc lc

csrrirncn llasta -i
veces al <Ja. estas vacas se tttbu'rculizan
)'nos cntrcgan los nricrptritls a trar.ds

tlc'[a

lcchc- prociucinclclnos la'l'ul]cc.115is a los l.rucsos

o nal clc [)ot- ror lo rtrt

reiteranros la leche deher ser bien

c)'- Co,ntrol dc Ia sanilatl

alinrentos

hen,icia.

cte Atimento.s.-

Aqu poclenros clistinguir la prcparaci.rr

c{c

y tipo de alirlrcntos.

lin la preparacin de los alinlentos

delltro de los restaurantes
alimntos estn cn

deber controlarsr'la preparaci'ln,r. ql cxpenclio

hotelcs. espec:ialrlrente que el personal sca san() r,cue los

br-ren estacio.

Esto es una labor cle.las autoridacles Hdiles.

En lo relerente a la sanidad de los alimentos debemos teneren

":

cuenta:

Control de la leche q,e debe de ser de a.inrales sanos y

tie prelerercia bc-berla
bien hervida-

Control de la carne: el benefi.a O.O.

ser en lugares Ilamados camales donde
habr tcnicos que controlen
la salud de los animales vivos.

to
t

o La r)ratrrza dc Ios animarcs.v.acas. o'inos.

porcinos -v a'es rodos e,os
irlclcpcnc'lientcnlentc y clc' acuercjo
a las normas y el beneticio de la carne
y, su
distribLrcin nlcdiante 'igoilicos
a cloncle se guardara dicha crrne hasta ,u

c'rpcrrditl'

t Ing' Cir ir cs cr e.carsado tanto dL-r pro).ccto

constncc in

d-. r_-sl.os

coro crc

ra

caruaIcs.

Control dc pcces: estos deben ser nrartenidos -\r

en frigorficos especiales hasta st
cxpcndio al publico en buenas ctrrdiciones

'l'anrbilr

se deber tener un control rigr-rroso

en cuanto al proceso

de I'cncinlictlttl' estaclo etc') dc los

alirrertos enlatados o

gencralnrente cre recrie. conser'as

de pescacio. enrbtiidos y otros.

y distribucirr (.fcchas

envasalos. estos son

f)'- Fontanera" corrtprendr'la in-stalacirr

cle los servicios cle ag,La y dcsaulie

en
edilicaciorles (casas' eclit'icios.
colegios- nrercados. estadi.s. hipclrorrros
etc.). a, ,n*.
c'i'il solo 'se ocupal'a cle Ia re'isin del pro-\'ecto
,[a construccirr. siencro er crise.o
rcsponsablidad del Ing. Sanitario.

g)'- vcntilacin'- Esto constitLlye

en qure todas las edificaciones
deberan de contar cor
adecuada
'entilacir' por cortsigLrie.te esta labor es del Arquitecto quie, disea las

edif icac ionc's.

h)'- Iluminacin'- consiste en que

todas ias ediflcaciones tanto internas
como externas
dcben tener Lr'ra buena irunrinacin
ya sea durante er da .";; .; ;;:.;.,:;;

tabor de la ilr'rminacin del

da del Arquitecto y de ra iruminacin
Electricistas,

i)'-.Higiene Industrial'-

o.

t;"".;;a"

to, tng.

La

finalidad de la higiene Industrial es

la prevencin de Ios
Pe[utclos'de la salud de Ios trabajadores,'esto
se logra mediante el reconocimiento,
y contror de Ios u*.n,., un.,u,.n,u,.r.,
ras tensiones que se originan en el
laluacin
lugar de traba.ios y que los
productos obrenidos se-ciclan con
higien. u gu.unricen la
salubridad del ambiente que los
rodea y no constituya perigro
o"r. o*,^;";J;;;;

zona-

tv

'i)'- Pr:ott1;citin cottt-:r Radiacione-- i}ltre los obrjetivos del Saneanriento tambi' jc
irrclul'e el alcltllcc de un nlayor nivel cle salud y de
seguriclad en la socieclad,
con

esllccial irlsistencia cn cvaluacin, gestin de ridsgos industriales,

gestin de rcsiduos
ritcliOtctii'os )'prol'eccirr contra las rrdiaciones
Y otras actividades en el nlbito de las
tr'cnblogas 1. la segurirlatl nuclear; adenls adquirir
criterios sanirarios destinaclos a
evaluar las fuentes y el uso de practicas adccuadas quspureda
dar lugar ala exposicin
rlrninra a emisiones radioactivas con la finalidad
de no pon., en riesgo la salud de las
personas.

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