COLEGIO TCNICO AGROPECUARIO

ALONSO DE MERCADILLO
INFORME FINAL DE ACTIVIDADES EN CULTIVOS FRUTICOLAS

YACUAMBI ZAMORA CHINCHIPE ECUADOR

2012 2013

MANEJO DEL CULTIVO DE LA FRESA

INTRODUCCION
La fresa es una fruta de distribucin mundial, muy apreciada para consumo fresco
debido a sus cualidades de color, aroma y acidez. El trabajo que se realizar se
centrar en conocer todo lo relacionado con el cultivo de la fresa, ya que es una
fruta muy rica nutricionalmente, poseyendo nutrientes que ayudan a que nuestro
organismo para que se encuentre en mejores condiciones, por ejemplo contiene
gran cantidad de vitamina C, azcares y otras sustancias que favorecen su
delicioso sabor.
En la actualidad nuestro pas produce una gran cantidad del cultivo de fresa en la
sierra es donde ms se la cultiva los productores lo realizan tecnificadamente. Sin
embargo, en el pas no existen plantaciones extensivas para la exportacin. Aun
as, el 60% se destina al consumo nacional y el resto se exporta, en almbar o
fresca, a EUA, Espaa y los Pases Bajos. Las fresas en almbar son las que ms
acogida tienen en el mercado americano. En nuestra provincia el cultivo de la
fresa es poco practicada ya que requiere un cuidado muy prctico para obtener
productos de calidad, por otro lado nuestro cantn, esta produccin es casi nula
debido a que no existen las condiciones necesarias y que requiere una inversin
alta de la misma.
La fresa por sus caractersticas ricas en propiedades nutricionales que se perciben
directamente al degustarla, tiene gran aceptacin a nivel nacional e internacional
presenta grandes ventajas para su comercializacin frente a otros productos no
tradicionales pero para adquirir este producto es necesario conocer y manejar la
tecnologa desde la siembra de las plantas madres hasta la cosecha, con el fin de
obtener buenos rendimientos e ingresos econmicos, que hagan atractiva la
actividad para el productor.
Mediante este pequeo proyecto demostraremos que nuestra institucin
conjuntamente con sus alumnos puede ser un medio de produccin competitivo,
que adems puede introducir un nuevo tipo de cultivo en la zona, y ms que nada
que la gente se d cuenta de las formas en las que se cultivan, las condiciones
aptas que se necesita en suelos, clima y agua de riego y asi adquirir este delicioso
producto.

OBJETIVO GENERAL:
Promover el desarrollo de un nuevo cultivo en nuestra zona, que contribuyan al
desarrollo econmico y social de nuestro cantn.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Conocer la siembra y el manejo del cultivo de la fresa para poder poner en

prctica los conocimientos obtenidos.
Reconocer las distintas plagas y en enfermedades que pueden atacar al
cultivo y saberlas contrarrestar.
Difundir los resultados obtenidos una vez concluido el cultivo, a los dems
estudiantes de la institucin.

JUSTIFICACION

El presente proyecto se enfoca en la produccin y manejo de un fruto no

tradicional llamado Fresa especficamente de la variedad (fragaria vesca).
Este cultivo proporciona una de las frutas ms sabrosas, y apetecidas a nivel
nacional como es la fresa, una verdadera delicia para el paladar de las personas.
Por eso tal vez la fresa es una de las frutas ms apreciadas, para gran cantidad de
recetas de dulces y postres.
Se ha escogido la produccin de la fresa para aprender ms sobre su manejo y
adems por sus caractersticas organolpticas y su gran aceptacin para su
consumo ya que este cultivo lo realizaremos sin la utilizacin de qumicos.
Tambin podremos apreciar si este cultivo se puede dar en nuestra zona y asi
contar con un sustento econmico que podra ser para nuestra institucin.
Con este pequeo proyecto los beneficiarios serian varios ya sean directos o
indirectos, nosotros como alumnos nos beneficiaramos poniendo en prctica los
conocimientos adquiridos sobre la produccin y el manejo del cultivo de la fresa,
adems obtendramos varias experiencias como estudiantes, intercambiaramos
conocimientos y adems tendramos beneficios econmicos, por otro lado se
puede beneficiar la comunidad ya que podra adquirir este producto sano para su
consumo.

MARCO TERICO
1. LA FRESA
La fresa es una planta rastrera que pertenece a la familia de las rosceas y al
gnero Fragaria, cultivada por su fruto comestible. Las variedades cultivadas
comercialmente son por lo general hbridas. La planta de fresa es perenne ya que
por su sistema de crecimiento, constantemente est formando nuevos tallos, que
la hacen permanecer viva en forma indefinida.
El fruto, que conocemos como "fresa", es en realidad un engrosamiento del
receptculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los autnticos frutos. Es
un eterio de color rojo, dulce y aromtico.
La planta de fresn es de tipo herbceo y perenne. El sistema radicular es
fasciculado, se compone de races y raicillas. Las primeras presentan cambium
vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de ste, son de color
ms claro y tienen un periodo de vida corto, de algunos das o semanas, en tanto
que las races son perennes. La profundidad del sistema radicular es muy variable,
dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la presencia de patgenos en
el mismo. En condiciones ptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es
que no sobrepasen los 40 cm, encontrndose la mayor parte (90%) en los
primeros 25 cm.
El tallo est constituido por un eje corto de forma cnica llamado "corona", en el
que se observan numerosas escamas foliares. Las hojas aparecen en roseta y se
insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de dos estpulas
rojizas. Su limbo est dividido en tres foliolos pediculados, de bordes aserrados,
tienen un gran nmero de estomas (300-400/mm2), por lo que pueden perder gran
cantidad de agua por transpiracin.
La flor tiene 5-6 ptalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un
receptculo carnoso. Cada vulo fecundado da lugar a un fruto de tipo aquenio. El
desarrollo de los aquenios, distribuidos por la superficie del receptculo carnoso,
estimula el crecimiento y la coloracin de ste, dando lugar al "fruto" del fresn.

1.1Taxonoma y morfologa
Nombre Cientfico:

Fragaria vesca L.

Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Rosales

Familia:

Rosaceae

Subfamilia:

Rosoideae

Tribu:

Potentilleae

Subtribu:

Fragariinae

Gnero:

Fragaria

Especie:

Fragaria vesca

Tipo de Planta: Es una planta vivaz silvestre, considerada la ms antigua de

todos los continentes, y que ha dado origen a ms de 400 variedades, Es de tallos
rastreros, estolonferos con expansin radiada, hojas compuestas, pecioladas,
trifoliadas, con tres foliolos iguales, forma acorazonada, dentada y puntiaguda. Es
pequea, de no ms de 50 cm. de altura con numerosas hojas trilobuladas de
pecolos largos, que se originan en una corona o rizoma muy corto, que se
encuentra a nivel del suelo y constituye la base de crecimiento de la planta; en ella
se encuentran tres tipos de yemas; unas originan ms tallos, que crecen junto al
primero, otras los estolones, que en contacto con el suelo emiten races y forman
nuevas plantas, y el tercer tipo de yemas, forman los racimos florales cuyas flores
son hermafroditas y se agrupan en racimos.
Races: Son de aspecto fibroso, se originan en la corona, se dividen en primarias
que son ms gruesas y hacen el papel de
soporte, son de color caf oscuro y nacen en
la base de las hojas, y secundarias que son
raicillas alimenticias, ms delgadas y de
color marfil; su nmero es variable y hay dos
tipos, principales y secundarias. Las races
penetran en el suelo hasta 0.80 m. y el
promedio de ellas se encuentra en los
primeros 0.40 m. Las races secundarias
salen de las primarias y forman la masa
radicular cuya funcin principal es la
absorcin
de
los
nutrientes
y
el
almacenamiento de materiales o sustancias de reserva. Solo se puede obtener
una buena produccin con un sistema radicular abundante y sano.
Tallo: La fresa es una planta perenne considerada como herbcea, presenta un
tallo de tamao reducido denominado corona, lleva las yemas tanto vegetativas
como florales y de ella nacen: las hojas, estolones o guas y las inflorescencias.
En una corona sana, al hacer un corte vertical o transversal, se deben observar su
centro de color claro, sin manchas o coloraciones rojizas, que sern ndice de
alguna enfermedad fungosa.
Hojas: Se hallan insertas en pecolos de longitud variable, son pinadas o
palmeadas, subdivididas en tres foliolos, pero es comn que en algunas
variedades existan 4 5, caracterstica sta que parece derivarse de la F.
chiloense, tiene estipulas en su base y su espesor vara segn la variedad, son de
color verde ms o menos intenso. Tienen muchos estomas lo que permite su
transpiracin y a la vez las hace muy susceptibles a la falta de humedad; las 10

hojas que posee le permite transpirar ms o menos medio litro de agua en un da

caluroso.
Estolones o guas: Es un brote delgado, largo rastrero que se forma a partir de
las yemas axilares de las hojas situadas en la base de la corona, se desarrollan en
gran cantidad en pocas de alta temperatura. Por lo general el primer nudo es
latente pero a veces puede dar origen a otro estoln ms pequeo. En el extremo
del estoln se forma una roseta de hojas que en contacto con el suelo emite
races, lo que origina una nueva planta con idnticos caracteres que la planta
madre. Si todos los estolones se desarrollan libremente en forma radial, se
obtienen hijas que despus de su primer desarrollo emiten races, sin embargo, en
una plantacin comercial no es aconsejable dejar crecer estos estolones ya que
debilitan las plantas, bajando la produccin de frutas. Los estolones constituyen el
mtodo ms fcil de propagacin de plantas.

Flores: La flor de la fresa es de simetra actimorfa (radial) pedunculada con un

grueso receptculo que se hipertrofia despus de la fecundacin para convertirse
en la parte carnosa y comestible de la planta. Las flores pueden ser perfectas
(hermafroditas), con rganos masculinos y femeninos (estambres y pistilos), o
imperfectas con un solo rgano masculino o femenino (unisexuales). Cada flor
perfecta est constituida por un cliz compuesto normalmente por 5 spalos, o
ms frecuentemente por un nmero variable; una corola compuesta generalmente
por 5 ptalos.

2. EL CULTIVO
El ciclo agrcola del cultivo de la fresa comprende una serie de actividades
organizadas y sistematizadas, es un cultivo delicado que requiere muchos
cuidados, atenciones e inversiones econmicas para obtener buenos resultados y
ganancias en la produccin de fruto. Dado lo difcil de su mecanizacin, en
especial la recoleccin, requiere una gran cantidad de mano de obra, lo que
redunda, en el caso de lograrse buenos precios, en una disminucin del
desempleo cada vez ms acuciante. Tiempo, dinero y fuerza de trabajo son
elementos importantes durante el ciclo agrcola.
Los campesinos limpian, pican, barbechan y surcan el terreno con arado de fierro
jalado por una yunta o un tractor. Cuando no se cuenta con estos recursos, los
agricultores contratan a un yuntero "gaan" o tractorista para hacer la preparacin

del terreno. En una hectrea se trazan entre 100 y 120 surcos con una longitud
aproximada de 100 metros, Al momento de la siembra de plantas de fresa el agua
es muy importante. Primero se riega la parcela
"tender el agua en los surcos", posteriormente se
siembran en la parte del surco llamada lomo, dos
plntulas, separadas.
La siembra se realiza en la tercera o cuarta semana
de agosto, los materiales y herramientas bsicas son
azadn, rastrillo, machete, cuchillo, costales,
canastas, bolsas de ixtle, lazos de henequn y rafia.
El riego se hace dos veces a la semana. Dos
semanas despus de la plantacin se deshierba y se proporciona ms tierra a las
plantas, a este grupo de actividades, los pobladores de la regin le llaman
"beneficio". Los agroqumicos de uso comn en los cultivos son gramoxone y
tamaron, estos se aplican directamente en los canales de los surcos. En los
beneficios participan los integrantes de la familia y peones contratados, la
aplicacin de agroqumicos la realizan los propietarios de los cultivos, no se
contratan peones (los agroqumicos representan riesgos no solamente al
ambiente, sino a las personas).
Para la aplicacin de fertilizante se usa urea, triple 17 o triple 18 y agroqumicos
para aportar nutrientes a las plantas as como estimular la aparicin y crecimiento
de las hojas, utilizando para ello recipientes, bolsas y costales de plstico. En la
aplicacin de fungicidas, herbicidas y nematicidas se utilizan bombas fumigadoras
mecnicas o con motor de gasolina, botes de 200 litros, cubetas y bolsas de
plstico. La actividad la realizan hombres mayores, pues se tiene conocimiento de
los efectos que ocasionan los pesticidas a la salud. Dos meses despus de la
plantacin se hace un segundo deshierbe o "segundo beneficio", aplicando
herbicida o con azadn. El agricultor y su familia por las tardes visitan la parcela y
aprovechan en quitar hierbas ajenas a los cultivos. Hay una segunda aplicacin de
pesticidas y fertilizantes. Dos o tres das despus se aplica un agroqumico para
estimular la floracin, la fecundacin de los vulos presentes en los pistilos y
consecuentemente el crecimiento y desarrollo de los frutos. El primer periodo de
floracin ocurre en el mes de octubre. Participan los hombres mayores que son
propietarios del cultivo.
Con la maduracin de los primeros frutos, el agricultor recorre todos los surcos de
la parcela haciendo una primera cosecha o corte previo, proceso denominado en
la comunidad y la regin como "calentar la huerta". A partir de este momento los
agricultores afirman que las plantas han sido tocadas y calentadas, por lo tanto
empieza la produccin de fruto. Esta actividad se realiza en la ltima semana de
octubre y la primera quincena de noviembre. Para esta actividad se usan canastas
de carrizo.
El primer corte de fresa se realiza tres das despus del calentamiento de la
huerta. Hombres, mujeres y nios mayores de 8 aos recorren un surco cada uno
y cortan con las dos manos las fresas maduras. Las heladas, la humedad, los
ataques parasitarios pueden influir en la regularidad de la forma del fruto. Despus
de llenar las canastas, son llevadas a la orilla del cultivo donde son resguardadas

bajo la sombra de los rboles o ranchos. Esto se hace para evitar la

deshidratacin o descomposicin del fruto.
Despus de la quinta semana de produccin (a los 10 12 cortes), se aplica
fertilizante para favorecer el segundo periodo de floracin, este ocurre al final del
mes de noviembre y principios de diciembre. El sistema de riego, fertilizacin,
control de plagas y enfermedades y aplicacin de estimulantes foliares y de fruto
contina de manera constante, haciendo nuevamente dos cortes por semana.
La participacin de la familia y contratacin de peones en la cosecha de fresa es
importante, ya que el cultivo sigue su desarrollo productivo. En un surco de 100
metros de longitud se cosechan hasta cinco canastas con fresa, al hacer dos
cortes por semana se obtienen diez canastas por surco y si consideramos que la
produccin dura aproximadamente cinco meses entonces se producen 5, 000
canastas por hectrea. En febrero y marzo los frutos del segundo periodo de
floracin han madurado y las huertas se encuentran en su mxima produccin. El
manejo, mantenimiento y aplicacin de agroqumicos contina. En la primera
semana de abril se aplica nuevamente fertilizante para estimular la tercera etapa
de floracin, crecimiento y maduracin de los frutos. Las condiciones climticas en
este mes favorecen la floracin y maduracin del fruto. El jefe de familia e hijos
varones mayores de ocho aos son los responsables del cuidado y manejo de los
cultivos.
Los campesinos que han establecido en la primera o segunda semana del mes de
agosto su huerta y que dan un manejo ms intenso al cultivo mediante el cuidado,
el riego, la aportacin de nutrientes y el control de plagas y enfermedades logran
obtener en sus plantaciones hasta cuatro periodos de floracin y por lo tanto
mayor nmero de cortes o cosechas.
La variedad de la planta es otro factor importante que influye en los periodos de
floracin, la aparicin de plagas y la produccin de fruto. Los cultivos estn
predispuestos a diversos riesgos que pueden presentarse a lo largo del ciclo
agrcola. Para la cuarta semana de abril la produccin empieza a disminuir, el
agua en las presas y bordos es escasa. Por lo tanto solamente se hace un riego,
algunos agricultores utilizan los excedentes o escurrimientos que corren por los
surcos, que son vertidos en los canales o apancles y posteriormente son usados
para regar otros cultivos. Estos excedentes o escurrimientos de agua despus de
ser utilizados son denominados por los agricultores "achololes" y al efecto de su
reutilizacin en un segundo o tercer riego "achololear". La disminucin del
volumen de agua en los depsitos representa un riesgo para los cultivos de riego
(comerciales).
A partir de la primera semana de mayo los agricultores pueden tomar tres
decisiones respecto a su huerta de fresa: 1) Sembrar maz en la huerta, la semilla
se coloca aproximadamente a 10 cm entre la planta de la fresa y el canal del
surco, en la parte denominada costilla, 2) Voltear con arado todas las plantas de
fresa, picar la tierra, dejar descansar la tierra unos 15 das, trazar surcos y
establecer otro cultivo que puede ser frjol, tomate, calabaza, cebolla, camote,
gladiola o flor de terciopelo, los tres ltimos cultivos estarn en produccin para las
festividades del da de muertos, 3) Dar mantenimiento a la huerta de fresa durante
la poca de lluvias e iniciar nuevamente con la cosecha al final del mes de
octubre. El ciclo agrcola del cultivo de fresa termina entre la tercera y cuarta

semana de mayo, situacin variable en funcin de la variedad de la planta, manejo

del cultivo, disponibilidad de agua, fecha de plantacin, preparacin del terreno y
condiciones climticas.

3. CONDICION CLIMATICA
Aunque la frutilla por su centro de origen prefiere climas frescos, se adapta a los
ambientes ms diversos, desde los subrticos y subtropicales a las zonas clidas
desrticas y desde el nivel del mar a las elevadas latitudes del continente
americano.
Se cultiva en zonas desde 1200 hasta 2500 m.s.n.m.
3.1Temperatura y Humedad
La temperatura ptima para el cultivo es de 15 a 20o C en el da y de 15 a 16oC
en la noche, temperaturas por debajo de 12oC durante el cuajado dan lugar a
frutos deformados por el fro, en tanto que un clima muy caluroso puede originar
una maduracin y una coloracin del fruto muy rpida, lo cual le impide adquirir un
tamao adecuado para su comercializacin.
La humedad relativa ms o menos adecuada es de 60 y 75%, cuando es excesiva
permite la presencia de enfermedades causadas por hongos, por el contrario,
cuando es deficiente, las plantas sufren daos fisiolgicos que repercuten en la
produccin, en casos extremos las plantas pueden morir.
3.2Clima
La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte
vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de
hasta 20 C, aunque los rganos florales quedan destruidos con valores algo
inferiores a 0 C. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a temperaturas
estivales de 55 C. Los valores ptimos para un fructificacin adecuado se sitan
en torno a los 15-20 C de media anual.
Temperaturas por debajo de 12 C durante el cuajado dan lugar a frutos
deformados por fro, en tanto que un tiempo muy caluroso puede originar una
maduracin y coloracin del fruto muy rpida, lo cual le impide adquirir un tamao
adecuado para su comercializacin.
3.3Suelo
La influencia del suelo, su estructura fsica y contenido qumico es una de las
bases para el desarrollo del fresn. ste prefiere suelos equilibrados, ricos en
materia orgnica, aireados, bien drenados, pero con cierta capacidad de retencin
de agua.
El equilibrio qumico de los elementos nutritivos se considera ms favorable que
una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patgenos son igualmente
indispensables para el cultivo.
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y
homogneamente profundo se acercara al ideal para nuestro cultivo. En cuanto a
las caractersticas fsico-qumicas que debe reunir el
suelo de un fresal se tiene:
pH: la fresa soporta bien valores entre 6 y 7.
Situndose el ptimo en torno a 6,5 e incluso
menor.

Materia orgnica: seran deseables niveles del 2 al 3%

C/N: 10 se considera un valor adecuado para la relacin carbono/nitrgeno,
con ello se asegura una buena evolucin de la materia orgnica aplicada al
suelo.
Sales totales: hemos de evitar suelos salinos, con concentraciones de
sales que originen Conductividad Elctrica en extracto saturado superiores
a 1mmhos.cm puede empezar a registrarse disminucin en la produccin
de fruta.
Caliza activa: el fresn es muy sensible a la presencia de caliza activa,
sobre todo a niveles superiores al 5%. Valores superiores provocan el
bloqueo del Hierre y la clorosis consecuente

3.4Agua de riego
La fresa es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades de agua, muy
repartidas y suficientes a lo largo del cultivo, como en la calidad que presente sta.
El cultivo se resiente, disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de sales
en el agua superiores a 0,8 mmhos.cm.
Prcticas culturales
3.5Desinfeccin de suelos.
Desde el punto de vista biolgico, el suelo puede presentar peligrosidad para el
cultivo por la presencia de hongos patgenos, nematodos parsitos, caros,
insectos y malas hierbas. Es por ello que se hace necesaria la tcnica de
desinfeccin del suelo antes de la plantacin del fresal, sta consiste en la
aplicacin directa al suelo de un agente biosida de naturaleza fsica o qumica, con
el que se eliminan total o parcialmente los agentes negativos antes mencionados.
Hoy en da, son muchos los productos que existen en el mercado con
caractersticas biosidas que son empleados en muy diversos cultivos. Aunado a
las labores del primer beneficio se utilizan elementos ideolgicos para proteccin
del cultivo. El 28 de septiembre se coloca una cruz de flor de pericn y 2 3
pedazos de tela de color rojo sujetados a unas varas de 80 cm de largo, una de
ellas se introduce en el centro del cultivo y las otras en las orillas. Estos smbolos
son importantes para proteger a los cultivos de las personas envidiosas o de
mirada fuerte. Tambin se colocan entre los cultivos prendas usadas en forma de
persona denominadas "espantapjaros" y tienen como finalidad moverse por la
accin del viento y ahuyentar aves, roedores y pequeos mamferos que
consumen races, semilla, follaje o frutos de los cultivos.
3.6Solarizacin.
Consiste en cubrir la superficie a desinfectar, una vez mullido y regado el terreno
hasta su capacidad de campo, durante 30 das o ms en la estacin de mximas
temperaturas.
La solarizacin provoca una reduccin de la poblacin de hongos del suelo y de la
incidencia de las enfermedades que provocan, asimismo, acta sobre insectos
que habitan las capas altas del suelo.
Entre los hongos patgenos controlados por esta tcnica se tiene: Verticillium sp,
Fusarium sp, Rhizoctonia solani, Pythium ultimun, Pyrenochaeta lycopersici y
Phytophthora cinnamomi. No obstante, las poblaciones de Pythium se ven menos
castigadas que con la fumigacin con bromuro de metilo.

Otra posibilidad es la combinacin de la solarizacin con algn fumigante como el

Metham Sodio. En experiencias llevadas a cabo con este sistema se han logrado
resultados muy alentadores. As, se consigui un mejor control de Verticillium
dahliae, con respecto al tratamiento con solarizacin simple.
3.7Riego.
En un ao de climatologa normal, esto es, con pluviometra del orden de 500
600 mm y en suelos francos, se estima que son necesarios aplicar unos 350 mm
desde Noviembre hasta Junio, repartidos en un centenar de riegos.
El uso de goteros qued desde el principio relegado por las cintas perforadas o de
exudacin. Estas, a pesar de su menor duracin, permiten controlar mejor los
riegos, distribuyen el agua ms uniformemente a lo largo de la lnea, creando un
bulbo hmedo ms continuo, al tiempo que resultan ms econmicas que los
goteros.
3.8Cobertura del suelo o acolchado.
Consiste en extender sobre el suelo un material plstico, generalmente polietileno,
de forma que la planta va alojada en oquedades realizadas sobre dichas lminas.
La impermeabilidad del material evita la evaporacin del agua del suelo lo que le
convierte en un buen regulador hdrico y economizador de agua.
El sistema contribuye a incrementar la precocidad de la cosecha y la temperatura
media de la zona donde se sitan las races de la planta.
En caso de tratarse de plsticos negros, como son los habitualmente usados en
Huelva, el acolchado evita el desarrollo de malas hierbas por la barrera que
suponen a la radiacin luminosa, pero su influencia sobre la precocidad y
rendimiento es escasa. Microtneles en el cultivo de fresa y fresn.
Se le puede "engaar" a la planta con clima suave y tneles de plstico
para que "crea" que est en primavera y d frutos.
Se puede cultivar con un plstico negro en la base que impida la aparicin
de malas hierbas y al mismo tiempo, reduce la necesidad de riego.
Los Microtneles es un sistema de forzado que consiste en cubrir un solo
caballn de tierra (lnea). Constan de una estructura formada por arquillos
de 6-8 mm de dimetro, en hierro galvanizado, y de unos 2 m de longitud.
Durante el primer mes o mes y medio se cultiva la fresa o fresn slo con
acolchado y cuando la planta tiene un cierto sistema radicular se ponen los
Microtneles; si se hace antes se induce a brotacin de yemas que no
podrn desarrollarse al no haber sistema radicular.
En caso de tratarse de plsticos negros, el acolchado evita el desarrollo de
malas hierbas por la barrera que suponen a la radiacin luminosa, pero su
influencia sobre la precocidad y rendimiento es escasa.
El sistema contribuye a incrementar la precocidad de la cosecha y la
temperatura media de la zona donde se sitan las races de la planta.
Para conseguir la precocidad buscada, se tiene un sistema de proteccin
complementario al acolchado que viene a ejercer las funciones de
invernadero.
Para proteger los cultivos, los tneles de polietileno son un buen mtodo y a
la vez reducen las necesidades de riego.
Los tneles se quitan cuando las temperaturas se suavizan.

3.9Abonado
El fresn es una planta exigente en materia orgnica, por lo que es conveniente el
aporte de estircol de alrededor de 3 kg/m2, que adems debe estar muy bien
descompuesto para evitar favorecer el desarrollo de enfermedades y se enterrar
con las labores de preparacin del suelo. En caso de cultivarse en suelos
excesivamente calizos, es recomendable un aporte adicional de turba de
naturaleza cida a razn de unos 2 kg/m2, que se mezclar en la capa superficial
del suelo con una labor de fresadora. Se deben evitar los abonos orgnicos muy
fuertes como la gallinaza, la palomina, etc.
Como abonado de fondo se pueden aportar alrededor de 100 g/m2 de abono
complejo 15-15-15. En riego por gravedad, el abonado de cobertera puede
realizarse de la siguiente forma: al comienzo de la floracin, cada tercer riego se
abona con una mezcla de 15 g/m2 de sulfato amnico y 10 g/m2 de sulfato
potsico, o bien, con 15 g/m2 de nitrato potsico, aadiendo en cada una de estas
aplicaciones 5 cc/m2 de cido fosfrico. De este modo, las aplicaciones de N-P-K
sern las siguientes:
20 g/m2 de nitrgeno (N).

10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).

15 g/m2 de xido de potasa (K2O).

Posteriormente, aproximadamente 15 das antes de la recoleccin, debe

interrumpirse el abonado.
En fertirrigacin, el aporte de abonos puede seguir la siguiente programacin:
Aplicar en abonado de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 15-15-15.

Regar abundantemente en la plantacin.

A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por semana,

aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,25 g/m2 de nitrgeno (N).
0,20 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,15 g/m2 de xido de potasa (K2O).
0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO), en caso necesario.
A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin, regar diariamente,
abonando tres veces por semana con las siguientes cantidades:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,30 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Dos veces por semana se aportar fsforo, a razn de 0,25 g/m2 de
anhdrido fosfrico (P2O5).
En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez porseman
0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO).

4. REQUERIMIENTO DE SEMILLA

Hay dos mtodos que puede utilizar para esto. Uno es para permitir que la fruta se
seque y luego se ponen sobre un recipiente limpio, frotar entre los dedos ndice y
pulgar para permitir que las semillas se caigan.
El otro mtodo consiste en presionar la pulpa de la fruta madura suavemente a
travs de un tamiz, dejando las semillas en el colador y se lavan las semillas con
agua corriente, mientras que todava estn en el tamiz. Secar despacio las
semillas.
Las semillas se debe permitir que se seque completamente antes de ser
almacenado. Usted sabr que estn secos, cuando ya no se aferran el uno al otro
y puede moverse fcilmente en el contenedor preservar las semillas. Mantenga las
semillas en sobres rotulados en un lugar fresco y seco hasta que est listo para
plantar, plantar paso de las semillas.
Para iniciar el cultivo de semillas, rellenar macetas pequeas con una mezcla
comercial de composta. Espolvorear las semillas en la superficie de la tierra, y
luego cubra con una fina capa de la mezcla de suelo. Humedezca con una botella
de aerosol y mantener la humedad de las semillas. Trasplante las plantas de
semillero a la zona del jardn cuando estn listos.
Repetir paso del proceso. Dado que las plantas de fresa seguir siendo activa a
solo unos 2 aos, tendr que repetir este proceso con regularidad para mantener
su produccin de semillas para tener abundantes fresas y plantas fuerte cuando
veas las primeras flores arrancarlas para q el prximo ao notes tus fresas fuertes
y ricas.

5. PERIODO VEGETATIVO
Partiendo del estoln como material de reproduccin se considera que la vida til
de cada planta es de dieciocho a veinticuatro meses al cabo de los cuales ha de
renovarse totalmente el cultivo. Este periodo se ha determinado con esta duracin
ya que si se deja mayor tiempo los ndices de produccin en cuanto a calidad y
cantidad del fruto se reducen.
El periodo de establecimiento es de dos a cuatro meses y a partir de este
momento se empieza a cosechar indefinidamente durante el resto de vida
vegetativa de la planta.

PERIODO VEGETATIVO DE LA PLANTA

Variedad
California
LMAX
LMIN
Chandler
Aromas
GENERAL

Das de instalacin hasta N de paas por semana

la primera paa
80
2
90
69
93
2
90
3
82
2

6. PLAGAS Y ENFERMEDADES

6.1.1Thrips (Frankliella occidentalis).

Daan con su estilete las flores y los frutos, llegando a deformarlos como reaccin
a su saliva txica.
Debe prevenirse su ataque atendiendo al nmero de formas mviles por flor,
suelen aparecer con tiempo seco, aumentando su poblacin con la elevacin de
las temperaturas.
Se conocen efectivos depredadores naturales de Thrips, como son Orius sp. y
Alothrips intermedius.
6.1.2Araa roja (Tetranychus urticae Koch)
Este caro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es una de las
plagas ms graves del fresn. Inverna en plantas espontneas o en hojas viejas
de fresn para atacar a las hojas jvenes con la llegada del calor.
Su control qumico es muy difcil por la rpida induccin de resistencia a los
productos utilizados, as como por los problemas de residuos en frutos.
6.1.3Podredumbre gris (Botrytis cinerea/Sclerotinia fuckeliana).
Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y
temperaturas entre los 15 y 20 C. La diseminacin se realiza por medio de
esporas, ayudndose de la lluvia o el viento.
6.1.4Oidio (Oidium fragariae)
Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas caras de la hoja.
Prefiere las temperaturas elevadas, de 20 a 25 C, y el tiempo soleado,
deteniendo su ataque en condiciones de lluvia prolongada. Persiste durante el
invierno en estructuras resistentes como peritecas.
6.1.5Mancha prpura (Mycosphaerella fragariae).
Aparece como una mancha circular de 2 a 3 mm de dimetro sobre la hoja. Se
dispersa por medio de ascosporas y de esporas, con temperaturas suaves y alta
humedad relativa.
6.1.6Hongos del suelo.
Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona
cortical del cuello, entre stos se tiene Fusarium sp., Phytophthora sp.,
Rhizoctonia sp., Rhizopus sp., Pythium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. y
Penicillium sp.
En caso de no practicarse una fumigacin previa al suelo, el cultivo se expone en
gran medida al ataque de estos hongos parsitos, pudiendo llegar a ser
dramticas las consecuencias.
6.1.7Bacterias (Xanthomas fragariae).
Ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van
uniendo y progresando a zonas necrticas. Se ve favorecida por temperaturas
diurnas de alrededor de 20 C y elevada humedad ambiental.
6.1.8ANTRACNOSIS Patgeno: Colletotrichum acutatum
SNTOMAS: El sntoma ms obvio de la antracnosis en el campo puede ser la
marchitez y el colapso de las plantas, pero lesiones en los tallos o sntomas
caractersticas en la corona usualmente preceden el colapso de las plantas
afectadas Las lesiones en los tallos aparecen como manchas redondas de color
caf oscuro o negro en los pecolos y los estolones (guas) En condiciones
calurosas y hmedas, pueden formarse unas masas de esporas color salmn en
las lesiones

Cuando el tejido de la corona est infectado y llega a descomponerse, la planta

entera puede marchitarse y morir Al igual que con la pudricin de la corona
causada por Phytophthora, el tejido interno de la corona est descolorido, pero
Phytophthora sp no produce lesiones ni en los tal- los ni en el follaje
La fruta podrida causada por la antracnosis es comn en las reas de produccin
Si hay plantas infectadas, la pudricin puede desarrollarse despus de perodos
de clima caluroso y lluvioso La fruta en cualquier etapa de madurez puede ser
afectada Manchas pequeas, hundidas, ovaladas a redondas de color caf se
desarrollan y pueden extenderse hasta cubrir la mayor parte o toda la superficie de
la fruta Bajo condiciones de humedad alta, aparecen comnmente esporas
rosadas o anaranjadas en las lesiones El tejido en estado de descomposicin se
encuentra firme y seco.
6.1.9MANCHA FOLIAR COMN Patgeno: Ramularia tulasneii
SNTOMAS: La mancha foliar comn aparece al principio como manchas
pequeas de color morado oscuro en la superficie superior de las hojas Las
manchas se agrandan hasta tener de 3 a 6 mm de dimetro y el centro de la lesin
se pone de color caf, luego gris a blanco, segn la edad de la hoja y las
condiciones del medio ambiente Muchas manchas pueden juntarse y matar a la
hoja. En los pecolos, los estolones (guas), los clices (estrellas), y los tallos de
las flores, lesiones hundidas alargadas pueden formarse e impedir el transporte
del agua en la planta, debilitan la estructura, o permiten la invasin de organismos
secundarios
6.2.1PUDRICIN DE LA FRUTA CAUSADA POR BOTRITIS Patgeno: Botrytis
cinerea
SNTOMAS: El hongo que causa la pudricin de la fruta por Botrytis, que tambin
se conoce como el moho gris, existe en todas partes del medio ambiente Cuando
las esporas caen en las flores de la fresa, pueden infectarlas si estn expuestas a
agua libre y temperaturas frescas Las infecciones puedan causar que las flores se
pudran, o la Botrytis puede entrar en un perodo de latencia en el tejido foral Las
infecciones latentes entran nuevamente en actividad en la fruta ms tarde en la
temporada en cualquier momento antes o despus de la cosecha cuando el
azcar aumenta y las condiciones se vuelven favorables para el desarrollo de la
enfermedad
Al principio, las infecciones aparecen como lesiones pequeas de color caf
debajo del cliz (estrella) Las lesiones empiecen a echar esporas un da despus
de que reanudan su actividad, y aparecen las estructuras de las esporas debajo
del cliz (estrella) como tallos diminutos con racimos de esporas en la punta El
tamao de las lesiones aumenta rpidamente. Las frutas verdes tanto como las
rojas son susceptibles, pero las frutas ms maduras se pudren ms rpidamente
Las frutas infectadas mantienen su forma original y producen una capa velluda de
color caf grisceo de micelio y esporas Al principio, las partes podridas estn
blandas y pulposas, ponindose correosas y secas por falta de bastante humedad
Millones de esporas se producen en cada fruta y pueden ser arrastradas por el
viento, hasta por una brisa muy leve.
Tambin puede ocurrir una infeccin directa de la fruta si las frutas que- dan
expuestas al agua libre Estas infecciones se desarrollan de la misma manera que
en las frutas cuyas flores estaban infectadas, pero difieren en que pueden

aparecer mltiples lesiones iniciales en cualquier parte de la superficie de la fruta

Las frutas verdes tienden a ser ms resistentes que las frutas ms blandas que
tienen ms azcar.
6.2.2PUDRICIN CORREOSA Patgeno: Phytophthora cactorum
SNTOMAS: Todas las etapas de la fruta son susceptibles a la pudricin correosa
Las frutas infectadas manifiestan reas enfermas que pueden variar de color caf
a matices de morado La descomposicin a menudo se extiende por la fruta entera,
lo que resulta en una fruta correosa de color caf La parte infectada externa se
pone dura mientras que el tejido interno est un poco ms blando El corazn
hueco de la fruta puede contener el micelio blanco del patgeno, y la fruta sabe
amarga.
6.2.3PUDRICIN DE LA FRUTA CAUSADA POR MUCOR Patgeno: Mucor
spp
SNTOMAS: Al igual que el hongo que causa la pudricin de la fruta por Rhizopus,
Mucor spp invadiran la fruta a travs de la herida ms leve. El hongo secreta una
enzima que produce rpidamente una pudricin aguada que se sale de la fruta
Bajo condiciones de mucha humedad, la fruta se cubre con una capa de micelio
fibroso duro y de estructuras redondas de color negro que producen esporas.
6.2.4DETERIORO DE LA FRESA RELACIONADO CON PALLIDOSIS
Patgenos: Un conjunto de los virus transmitidos por las moscas blancas,
Strawberry pallidosis associated virus (SPaV) o Beet pseudo yellows virus
(BPYV), en combinacin con cualquiera de varios virus no transmitidos por
las moscas blancas
SNTOMAS: Los sntomas de esta enfermedad viral son similares a los de las
deficiencias nutritivas y otras enfermedades abiticas y pueden ser difciles de
diagnosticar y confirmar en el campo Las hojas de las fresas con el deterioro
relacionado con pallidosis se ponen de color morado a rojo Pueden aparecer hojas
nuevas que se mantienen verdes en el centro de las plantas Las plantas afectadas
temprano en su desarrollo a menudo quedan atrofiadas Las plantas enfermas
tienen un rendimiento de fruta muy reducido y sus races son quebradizas con
cantidades reducidas de raicillas absorbentes.
Las plantas de fresa con pallidosis, causada por el deterioro de la fresa
relacionado con el virus pallidosis o el virus del falso amarilleo de la remolacha
(betabel) en combinacin con otros virus, estn atrofiadas. Las hojas ms viejas
se vuelven rojizas mientras que las hojas ms jvenes se muestran sanas.
Las epidemias del deterioro relacionado con pallidosis usualmente estn
asociadas con la presencia del vector, la mosca blanca del invernadero,
trialeurodes vaporariorum, as como con los pulgones que pueden transmitir
muchos de los otros virus asociados con esta enfermedad Sin embargo, la
enfermedad puede ocurrir sin la mosca blanca porque algunos trasplantes ya
pueden estar infectados con el virus transmitido por la mosca blanca antes de
plantarlos
6.2.5PUDRICIN DE LA FRUTA CAUSADA POR RHIZOPUS Patgeno:
Rhizopus spp
SNTOMAS: Las infecciones iniciales de la pudricin por Rhizopus aparecen como
manchas descoloridas llenas de agua en la fruta. Estas lesiones se agrandan
rpidamente, y sueltan enzimas que dejan la fruta foja, de color caf y goteando

agua Bajo condiciones de humedad relativamente alta, la fruta rpidamente se

cubre con una capa de micelio blanco y esporangiforos. Los esporangiforos
producen esporangios redondos negros, en cada de los cuales hay miles de
esporas Cuando son molestadas, estas frutas esporulantes sueltan una nube que
contiene millones de esporas
6.2.6MARCHITEZ CAUSADA POR VERTICILLIUM Patgeno: Verticillium
dahliae
SNTOMAS: Al principio, las plantas infectadas pueden estar atrofiadas. Las hojas
exteriores muestran una coloracin caf en las mrgenes y entre las venas,
seguido eventualmente por el colapso Las hojas interiores se mantienen verdes
pero estn atrofiadas y muestran rayas o manchas de color caf negruzco
Este ltimo sntoma a veces ayuda a diferenciar esta enfermedad de la pudricin
de la corona por Phytophthora.

7. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la fresa
Racin: 9 fresas (140g)
Caloras:48
Carbohidratos: 13g
Fibra 3.5g
Azucares: 8.2g
Protena:1g
Propiedades:
Medicinales: Contiene un compuesto anti cancergeno; reduce niveles de
colesterol; anti inflamatorio y astringente.
Combate las siguientes enfermedades:
Reumatismo y Problemas hepticos
Disuelve las arenillas y clculos
Obesidad
Tifo
Enfermedades del bazo
Tos, Catarros y Asma
Anemia
Culinarias: Las hojas tiernas se pueden consumir como verduras. As mismo,
tambin tiene propiedades cosmticas.
Usos: Es un alimento rico en vitamina C beta carotenos y vitamina E, que puede
consumirse directamente como fruta fresca o procesada sea como yogurt, leche,
helado, al natural, deshidratada, pur, pulpa, dulces, salsa, mermelada, jugo o
licor.

Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 caloras y es una

excelente fuente de vitamina C y flavonoides.
Composicin por cada 100 g comestible:
Caloras 34,5
Agua 85%
Hidratos de carbono (g) 7
Fibra (g) 9,9
Potasio (mg) 150
Magnesio (mg) 13
Calcio (mg) 40
Vitamina C (mg) 60
Folatos (g) 69
Vitamina E (mg) 0,2

8. VARIEDADES
Se conocen en el mundo ms de 1.000 variedades de fresn, fruto de la gran
capacidad de hibridacin que presenta la especie.
Las ms conocidas y sugeridas son:
Tudla se caracteriza por su buena aptitud para el transporte, as como su
resistencia a la clorosis frrica, por lo que resulta muy til en las pequeas
reas de la zona oeste en las que se presentan problemas locales de
aguas salinas. La planta es vigorosa, de follaje erecto, produccin precoz,
frutos grandes, aromticos, alargados, de color rojo intenso, tanto externa
como internamente. Su productividad es elevada y se adapta bien tanto a
la plantacin con planta fresca en zonas clidas, como a la plantacin con
planta frigoconservada en zonas de invierno fro.

Oso Grande: variedad californiana, cuyo inconveniente es la tendencia del

fruto al rajado. No obstante presenta buena resistencia al transporte y es
apto para el mercado en fresco. De color rojo anaranjado, forma de cua
achatada, con tendencia a aparecer bilobulado, calibre grueso y buen
sabor. La planta es vigorosa y de follaje oscuro. En zonas clidas bajo
proteccin de plstico, se recomienda trasplantar con plantas producidas
en viveros de altitud durante octubre para la produccin a finales de
invierno. En zonas de invierno fro, el trasplante se realiza durante el
verano para la produccin en el ao siguiente a principios de primavera. Se
aconseja una densidad de plantacin de 6-7 plantas/m2, colocadas en
caballones cubiertos de plstico, con riego localizado y lneas pareadas.
Cartuno: fruto de forma cnica perfecta, con calibre uniforme, color rojo
brillante, sabor azucarado, ligeramente ms precoz que Oso Grande, con
curva de produccin homognea durante toda la campaa. Bien adaptada
a plantaciones de otoo y de verano. Resistente a la clorosis frrica. La
planta es vigorosa, de follaje importante, con flores destacadas del mismo.
Carisma: variedad muy vigorosa y rstica, capaz de adaptarse a todo tipo
de suelos y climas, precoz y muy productiva. El fruto es es de forma

cnica, a veces acostillada, de gran tamao y color rojo suave. Se

recomienda para plantacin en otoo como planta fresca y en verano como
planta frigoconservada.

9. ABONADO
El fresn es una planta exigente en materia orgnica, por lo que es conveniente el
aporte de estircol de alrededor de 3 kg/m2, que adems debe estar muy bien
descompuesto para evitar favorecer el desarrollo de enfermedades y se enterrar
con las labores de preparacin del suelo. En caso de cultivarse en suelos
excesivamente calizos, es recomendable un aporte adicional de turba de
naturaleza cida a razn de unos 2 kg/m2, que se mezclar en la capa superficial
del suelo con una labor de fresadora. Se deben evitar los abonos orgnicos muy
fuertes como la gallinaza, la palomina, etc.
Como abonado de fondo se pueden aportar alrededor de 100 g/m2 de abono
complejo 15-15-15.
En riego por gravedad, el abonado de cobertera puede realizarse de la siguiente
forma: al comienzo de la floracin, cada tercer riego se abona con una mezcla de
15 g/m2 de sulfato amnico y 10 g/m2 de sulfato potsico, o bien, con 15 g/m2 de
nitrato potsico, aadiendo en cada una de estas aplicaciones 5 cc/m2 de cido
fosfrico. De este modo, las aplicaciones de N-P-K sern las siguientes:
20 g/m2 de nitrgeno (N).
10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
15 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Posteriormente, aproximadamente 15 das antes de la recoleccin, debe
interrumpirse el abonado.
En fertirrigacin, el aporte de abonos puede seguir la siguiente programacin:
-Aplicar en abonado de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 15-15-15.
-Regar abundantemente en la plantacin.
-A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por semana,
aportando las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,25 g/m2 de nitrgeno (N).
0,20 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,15 g/m2 de xido de potasa (K2O).
0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO), en caso necesario.
-A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin, regar diariamente,
abonando tres veces por semana con las siguientes cantidades:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,30 g/m2 de xido de potasa (K2O).
Dos veces por semana se aportar fsforo, a razn de 0,25 g/m2 de anhdrido
fosfrico (P2O5).
En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez por semana 0,10
g/m2 de xido de magnesio (MgO).

10. EPOCA DE SIEMBRA

La fresa se puede sembrar en cualquier mes del ao. Sin embargo, las pruebas
realizadas indican que lo ms conveniente, para todas las zonas de produccin, es

sembrar en los primeros meses de la poca lluviosa: mayo, junio y julio. De esta
forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a producir en los primeros
meses de la poca seca: noviembre y diciembre, con lo que se logran dos
objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada para el inicio de la
produccin y obtener la mayora de la cosecha en poca seca y con la mejor
calidad, cuando el mercado internacional presenta los mejores precios para fruta
fresca. Si se siembra durante la estacin seca, la produccin se obtiene en la
poca lluviosa, con mayores problemas fitosanitarios en la planta y en la fruta, y
adems disminuye la produccin y la fruta se ensucia.

11. SIEMBRA
Por el tipo de tecnologa que se aplica al cultivo, como es la utilizacin de
coberturas y riego, lo ms utilizado son eras de 70 a 80 cm de ancho y de 20 cm
de altura. En cada era se colocan dos hileras, separadas 40 cm entre s y las
plantas a 30 cm.
Con este sistema se obtienen una densidad entre 50.000 y 55.000 plantas por
hectrea (7-8 plantas /m2), se siembra a una profundidad tal que el cuello de la
raz quede a nivel del suelo, de manera que no queden races expuestas ni la
corona enterrada.
Las pocas de siembra se determinan de acuerdo a los requerimientos del
mercado, tratando de programar, para obtener la mayora de la cosecha en poca
seca (diciembre, enero y febrero), con la mejor calidad y cuando el mercado
internacional presenta los mejores precios para fruta fresca.
Si se siembra durante la estacin seca, la produccin se obtienen en la poca
lluviosa, por lo que se presentan mayores problemas fitosanitarios en la planta y
en la fruta, adems disminuye la produccin.

12. COSECHA
poca de recoleccin
Generalmente en el Ecuador, las fresas estn listas para la recoleccin despus
de los 30 a 40 das de la floracin. La recoleccin se realiza cuando el fruto ha
adquirido el color tpico de la variedad, al menos en 2/3 a 3/4 de la superficie,
dependiendo del destino o mercado, de tal manera que pueda resistir el
transporte.
La cosecha se efecta en numerosas pasadas por la plantacin. Se arrancan los
frutos de acuerdo al mercado, en fresco o en congelado. Para el primer caso se
realiza con cuidados especiales, lo que le hace ms costoso. Los frutos tienen que
conservar el cliz y una pequea parte del pednculo. Para el segundo caso, es
decir para procesamiento, es menos delicado y la fruta queda sin el cliz.
Forma de recoleccin
En el pas la cosecha se la efecta manualmente. El operario arranca el fruto,
tomando el pednculo entre los dedos ndice y pulgar ejerciendo una ligera
presin con la ua y efectuando un rpido movimiento de torsin y corte, los frutos

se colocan en canastas o jabas plsticas que los operarios llevan a sus espaldas,
las mismas que luego de llenarlas son llevadas a los sitios de acopio en el campo.
Herramientas
Las nicas herramientas utilizadas para la cosecha de frutilla son las jabas o
canastas plsticas, puesto que el arranque se lo realiza utilizando las dos manos.
Transporte interno
El movimiento de la fruta desde los sitios de acopio hacia la planta de
acondicionamiento se lo realiza en carretones tirados por un tractor o tambin en
pequeos camiones. El transporte es inmediato para evitar que se dae la fruta.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

SEMANAS

ACTIVIDADES

Adecuacin del vivero (limpieza,

trazado, etc.)
Roturacin y nivelacin del
suelo donde vamos a sembrar.
Abonado del suelo para que
tenga un mayor porcentaje de
nutrientes.
Adquisicin de semillas.
Realizacin de surcos.
Siembra.
Riegos.
Aplicacin de fertilizantes.
Controles
de
plagas
enfermedades.
Manejo del cultivo.

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