3.

- Estudio de Mercado
Anlisis de Competencia:
Se trata de conocer el mercado con respecto a la competencia que rodea a la
pastelera, para saber si lo que se est ofreciendo es un servicio parecido al
que se va a ofrecer y poder analizar la competencia de manera directa e
indirecta. Comparar si los productos o servicios que se ofrezcan son similares .Y
de de esta forma satisfacer las necesidades del cliente en general pero
tambin a un grupo de personas que sufren de la temida Diabetes.
La idea es llegar a ser gestores de una nueva forma de atencin, brindando un
producto que cause no solo emociones, si no que a la vez pueda degustar un
postre que le ayude a su salud, controlando su peso. Trataremos de incluir
nuevos dulces bajos en caloras con presentaciones nuevas y la carta que se
cambiara en cada temporada del ao segn las frutas de estacin.
Anlisis de la Oferta
Determina el producto y/o servicio que se va a ofrecer y a qu precio.
Tomando en cuenta los resultados que se obtuvo de las investigaciones sobre
el anlisis del mercado , de un pblico cada vez ms exigente que busca un
producto de primera calidad a un precio razonable, pero que a la vez cuide su
salud, mejorando su calidad de vida . Todo esto se manejara dentro del rubro
del distrito de Miraflores.
Este proyecto propone una opcin diferente, novedosa, creativa dentro de la
oferta gastronmica dentro de lo que respecta a la pastelera actual buscando
atraer al pblico que tenga deseos de experimentar algo de acuerdo a las
nuevas tendencias y estndares nutricionales.
Anlisis de la Demanda
Determinar a los comensales insatisfechos, amantes de los buenos postres,
que sern la razn de ser del proyecto, identificando tambin las
oportunidades de mercado por medio de encuestas para lograr cumplir con el
objetivo de saber si el proyecto puede ser aprobado o no y a futuro poner
sucursales en varios distritos. Esto nos conduce al estudio, el cual describe las
acciones que pueden y deben llevar a cabo los administradores, pero al mismo
tiempo concientizarnos en la problemtica de la salud pblica, ya que la
Diabetes puede atacar a cualquier persona en cualquier edad.
Anlisis del Producto
Ac se encontrara la descripcin de la pastelera, qu es y por qu se le
puso ese nombre.

Se podr ver los servicios adicionales que brindara como catering y delibery,
cual es la temtica, cules sern las promociones del mes, as como la calidad
del producto, su ciclo de vida en el cual se ver cmo se inicia el proyecto para
el conocimiento al pblico en general y como se mantendr, para lo cual se
crearan cuentas en las redes sociales y de esa interactuar de manera virtual.
Anlisis de Precio:
Determinar el flujo de ganancias mensuales (flujo de comensales), las
consecuencias por falta de control y/o evitar sustracciones y mermas
innecesarias. Adems fijara el precio de ventas al pblico empleando el
sistema Lagon que mantendr un precio adecuado frente a la competencia.
Anlisis de Canales de Distribucin:
Llegaremos al cliente a travs de la venta directa, personalizada, por delibery
y catering . Por lo cual la pastelera tratara de conseguir un enlace entre el
personal y el cliente, mediante una atencin individualizada e interactuando
con los comensales, de tal manera se pueda captar la atencin y el consumo
del producto. Para poder obtener esta venta, se deber conocer al pblico
objetivo, por lo cual se contratar especialmente a las personas que tengan
como cualidad principal la vocacin de servicio, siendo capacitados de forma
continua en el tema de ventas sugerentes.
Anlisis de la Comunicacin:
Este punto consta de las herramientas escogidas que se usara para
promocionar y dar a conocer la pastelera mediante publicidad virtual: se
creara una pgina web y tambin se habilitara una cuentas en las redes
sociales, donde el cliente podr encontrar toda clase de informacin acerca del
establecimiento, como tambin pequeos volantes que se otorgaran a los
cliente o publico que visite el local.