Algas Marinas: Beneficios, Propiedades y Tipos de

Algas de Mar
Las algas marinas nos aportan minerales, vitaminas,
estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro.
Sabes cmo utilizarlas? En este articulo te explicamos
sus propiedades y beneficios, cmo prepararalas y
cocinarlas y en que plato puedes aadirlas

Existen diversos estudios que demuestran que en las zonas donde

ms algas se consume, la gente vive ms tiempo y de
forma ms saludable. Y no es de extraar, teniendo en cuenta
que la riqueza nutricional de las algas puede llegar a ser hasta
veinte veces mayor que la de cualquier otro vegetal.

Beneficios de las algas de mar

El consumo regular de algas de mar beneficiar a la salud de

toda la familia:
o
Son absolutamente remineralizantes, lo que afecta
directamente a la salud de huesos y a la funcionalidad
bioqumica general del organismo.
o
Estimulan el funcionamiento de la glndula tiroides y,
por lo tanto, el metabolismo. Las personas con problemas de
tiroides (especialmente hipertiroidismo) deberan evitar su
consumo por completo.
o
Son muy alcalinizantes, lo que ayuda a compensar
la acidosis provocada por exceso en el consumo de
carneso alimentos procesados.

Son extremadamente depurativas, limpian la sangre,

estimulan el funcionamiento de los riones e hgado, eliminan las
toxinas y reducen la absorcin de metales pesados.
o
Regulan la tensin arterial.
o
Mantienen la piel, el cabello y las uas en un estado
muy saludable.
o
Adelgazan y disuelven concentraciones de grasa y
depsitos de mucosidades creadas por exceso en elconsumo de
leche.
o

Propiedades nutricionales de las algas de mar

Los enormes beneficios que nos aportan las algas de

mar derivan directamente de sus propiedades. Las algas son
los vegetales ms antiguos evolutivamente hablando y de ah
la gran riqueza de minerales que os aportan, no pudiendo
compararse con ningn otro vegetal. Un detalle importante a
tener en cuenta es que las algas no absorben tanta
contaminacin como el pescado, ya que en las zonas
sobrecargadas de contaminacin simplemente no pueden crecer.
Por lo tanto, se trata de una fuente bastante limpia y orgnica
de nutrientes esenciales. Algunos de ellos son:

Los minerales que ms necesitamos

Todas las especies de algas en general son extremadamente ricas

en hierro y calcio (de hecho las algas figuran entre los elementos
vegetales ms ricos en estos minerales). Tambin contienen
importantes cantidades demagnesio y potasio. Pero quiz el
aporte ms importante, junto con el hierro y el calcio sea
el yodo, un mineral difcil de obtener fuera del mar.

cido algnico

Segn la Universidad Mogill de Montreal este cido permite la

eliminacin natural de toxinas y metales pesados fuera de
nuestro organismo.

Riqueza de vitaminas

Las algas son

ricas
la B12), C, D, E y K.

en vitamina

A,

grupo

(excepto

Protenas e hidratos de carbono

Las algas tambin contienen importantes cantidades de hidratos

de carbono compuestos, que son los ms beneficiosos para el
organismo, y protena vegetal. Es importante conocer
las particularidades de la protena vegetal, como uno de los tipos
de protenas, para sacarle todo el partido.

Una gran variedad de algas de mar

Los vegetales o algas de mar presentan una gran variedad de

especies. Suelen crecer con mayor abundancia enaguas fras y
durante el invierno. Todas ellas contienen clorofila y realizan las
funciones de fotosntesis dependiendo de la cantidad de
luz que llega a la zona del mar donde habitan. La mayor parte de
las algas verdes se han desarrollado en zonas cerca de la
superficie, las marrones en lugares algo ms profundos y las rojas
en las zonas ms profundas y con menos luz.
As como en el reino natural terrestre existen muchas especies
txicas, en el reino marino de las algas no sucede lo
mismo. Todas las algas son comestibles. Pero eso s, no todo
el mundo aprecia su sabor ni est dispuesto a a consumir las
distintas variedades.
Las algas no
suelen
comercializarse
en
supermercados
tradicionales, pero encontraremos una gran variedad de ellasen
establecimientos ecolgicos. Algunas de estas variedades
comunes son: wakame, kombu, arame, nori, dulse, hiziki o agaragar.

Cmo preparar las algas

Las algas se venden secas, de forma que tanto su

almacenamiento como uso posterior resulta muy cmodo y se
pueden conservar durante perodos de tiempo muy
largos con todas sus propiedades intactas.
Antes de utilizarlas hay que ponerlas en remojo durante algunos
minutos en unos casos, o cocerlas durante algn tiempo en otros,

dependiendo de la variedad de algas que vayamos a utilizar.

Algunas consideraciones a tener en cuenta son:
o
Una vez compradas, es mejor guardar las algas
marinas en recipientes hermticos y bien cerrados.
o
Segn te vayas familiarizando con su uso irs te
acostumbrando a las cantidades necesarias, pero las primeras
veces que vayas a consumir algas, recuerda que crecen
considerablemente de tamao una vez remojadas, por lo
que debes usar cantidades muy pequeas. Las hiziki o wakame
crecen mucho, por el contrario, las dulse o arame crecen poco.
o
Lvalas en agua fra antes de poner a remojo.

Tiempos de remojo segn la clase de algas

Aqu te mostramos los tiempos aproximados que debes remojar o

cocer los diferentes tipos de alga:
o
Wakame: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar
y consumir cruda o aadir a cualquier guiso o plato.
o
Dulse: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y
consumir cruda o aadir a cualquier guiso o plato.
o
Agar-Agar: Remojar 10 minutos y usar en ensalada o
cocer 10 minutos para hacer gelatina.
o
Kombu: Dependiendo de la procedencia del alga
necesitar entre 30 minutos y 1 hora de coccin.
o
Hiziki: Cocer durante al menos 30 minutos y consumir.
o
Arame: Remojar durante 10 minutos o cocer durante 5
minutos y consumir.
o
Nori: Se puede cocer durante 5 minutos para aadir a
pur o tostar al fuego, sin aceite, durante 10 segundos para
elaborar sushi.

Cmo aadir algas a los platos

Sin duda, con el paso del tiempo y la experiencia irs

descubriendo nuevas formas de incorporar estos deliciosos
vegetales marinos a tus platos de mil maneras diferentes. Para
empezar, prueba a aadir pequeos puaditos:
o
o

En ensaladas
En sopas

o
o
o

En guisos
En potajes
En pats caseros
Y ten en cuenta que la mejor forma de acordarte de usarlas a
menudo es tenerlas a la vista en la cocina y utilizar una
variedad de todas ellas a lo largo de la semana, idealmente un
tipo de alga cada da.

Un poco de historia

Vistas las propiedades y beneficios de las algas, podemos

entender
lo
positivo
que
es
integrarlas
en
nuestra
alimentacin. En nuestra moderna sociedad industrializada
relacionamos la palabra enfermedad con hospitales y
medicamentos y parecemos haber olvidado que la calidad de una
dieta y los hbitos de vida influyen definitivamente en nuestro
estado de salud.
Sin embargo, nuestros antepasados estaban mucho ms
conectados a la Madre Naturaleza y se dejaban guiar por la
tradicin y la intuicin, utilizando los recursos naturales para
mantener la salud y la vitalidad. Las algas son uno de esos
alimentos consumidos abundantemente
desde
la
antigedad por sus excelentes propiedades nutricionales, junto
con los cereales integrales, las legumbres, los vegetales y los
frutos secos. No es de extraar, vistas sus muchas propiedades.
Precisamente, las algas han sido utilizadas por pueblos
alrededor de todo el mundo, desde poblaciones chinas a
hawaiianas, pasando por celtas, romanos, galos o vikingos.
Pueblos que han utilizado estos vegetales marinos como
abastecimiento reconstituyente en viajes y batallas, o que las han
puesto a merced de reyes y personalidades destacas por
sus propiedades
medicinales,
nutritivas
y
teraputicas. Pero, de todos los pueblos que han apreciado e
integrado en su nutricin las algas de mar, el premio se lo lleva
la dieta japonesa. Esta es la ms rica en algas marinas y la ms
creativa a la hora de incorporarlas a sus manjares culinarios.
Japn consume ms de lo que es capaz de producir a lo largo y
ancho de su costa rebosante de cultivos de todas las especies.

Desde VidaNaturalia proponemos combinar de un modo eficiente

las ventajas que nos ha trado el avance tecnolgico con
la sabidura heredada desde hace miles de aos. Con este
planteamiento, el consumo de algas marinas en todas las
edades fortalecer nuestra salud y reducir nuestra dependencia
de los hospitales y sus avanzadas tecnologas. Sigue nuestro
consejo e incorpralas a la dieta.