FACULTA DE ECONOMIA

ING. COMERCIAL

QUINUA GRANO
NATIVO DE LOS
ANDES
Un Enfoque Socio-Econmico

Una lectura del proceso de produccin y comercializacin de la quinua desde un

Enfoque Socio-econmico aplicando los conocimientos adquiridos en la materia de
Economa

OBJETIVO
Realizar una lectura del proceso de produccin y comercializacin de la quinua desde
un Enfoque Socio-econmico aplicando los conocimientos adquiridos en la materia.
LOCALIZACION DEL TRABAJO
La actividad agrcola de produccin de Quinua en Bolivia se realiza en:
Departamento Provincia
ORURO
Ladislao
Cabrera
ORURO
Eduardo
Abaroa
Oruro
Pagador
Oruro

Comunidad
Salinas, Pampa
Aullagas),
Quillacas ,Sebastin
(Huari)

(Huari)

Potosi

Nor Lipez

Potosi

Enrique
Baldivieso(San
Agustn),

Colcha K, San Pedro

de Quemes
Daniel Campos
(Llica,Tahua), Antonio
Quijarro
(Uyuni)

Para la investigacin se ha delimitado la realidad estudiada al departamento de

Oruro, En el intento de realizar una investigacin completa ha desembocado a
contemplar todos los aspectos importantes que demanda los criterios de la Investigacin
explicados por el docente.
MATERIALES Y METODOS:
Para la recoleccin de informacin se utiliz dos fuentes:
Primaria: Entrevista en profundidad a Sr. Lorgio Sallama Mamani Productor de
quinua que realiza su actividad en la provincia Ladislao Cabrera Comunidad Colcha
distrito 4 Ucumasi
Secundaria: acudiendo a Notas informativas de LA Razn, El Potos, y sitios Web

Caractersticas de la quinua
Conociendo el Grano de los Andes
LA QUINUA NO ES CEREAL. Los botnicos indican que la quinua se conoce en
todo el mundo con el nombre de Chenopodium quinoa y que pertenece a la familia
Quenopodiaceas, mientras que todos los cereales pertenecen a la familia de las
Gramneas. La quinua no es un cereal, pero se puede consumir en la misma forma que
los cereales. Los cereales son plantas diferentes a la quinua pero se consumen en forma
similar. Fuente: Nieto Carlos y Valdi Fisher. 1989. "La quinua un alimento nuestro".
Diapositivas 6,7 y 8 del V Congreso Mundial de la Quinua realizado en Jujuy Argentina
Es de alto valor nutritivo: tiene 36% ms protena que el trigo, 73% ms de fibra y
23% menos de humedad (Tapia, 2000). El contenido de aminocidos (lisina, metionina,
treonina y triptfano) dobla el contenido del grano de trigo. Este buen equilibrio protena aminocido convierte a este seudo cereal en un grano de fcil asimilacin en la dieta
humana

Aspectos de la produccin
Se aplico una entrevista a un productor de quinua que trabaja en Salinas de Garci
Mendoza, poseedor de 15 Tareas de tierra (96000m2). (Una tarea posee 68*68Mtrs2. de
tierra)
El Sr. Lorgio Sallama Mamani, Productor de quinua indica que se requiere 8
libras de semilla, a 1 persona que durante un da hecha en la boca de un tractor las
semillas, y un tractor cuyo precio de su trabajo es 130 a 150Bs, todo esto para una Tarea.
Febrero, marzo y Abril (pocas de lluvia) son meses donde remueven la tierra,
para esta actividad utilizan tractor. En Salinas de Garci Mendoza los dueos del tractor
cobran por este servicio 550 Bs/tarea (6400m2). Los agricultores se refieren a las
extensiones de cultivo con la denominacin de Tarea que son 80*80 metros o 6400m2.
El precio de un tractor para este tipo de trabajo est entre los 14000 a 24000
dlares.
Por la siembra el comunario que posee tractor cobra 200 Bs por Tarea. La siembra
se realiza entre los meses de Septiembre y Octubre. Un mes despus de la siembra se
realiza el primer fumigado, empleo 5 personas que trabajan 11 horas y se les cancela 130
bolivianos el jornal. Tres meses despus se realiza el segundo fumigado. Afirm el sr.
Sallama.

La cosecha consiste en arrancar con azadn, formando montones en el suelo,

en esta actividad se demora aproximadamente 1 da empleando 8 trabajadores para 15
Tareas. El costo de la mano de obra oscila entre 130 BS y 200 Bolivianos, variable
dependiente de la poca de venta (cuando se dice que es buena poca nos referimos a
un precio elevado de la Quinua en el mercado.
En Oruro los trabajadores que los
productores contratan son jornaleros que ofrecen sus servicios en el mercado Bolivia, y en

Challapata, cuando la quinua est a un pecio elevado (1000Bs a 2000 Bs), los
productores aprovechan esta condicin para realizar sus cosechas y la oferta de
jornaleros no alcanza la demanda por tanto el precio de la fuerza de trabajo se eleva.
Realizado el calchado o amontonamiento son 4 semanas aproximadamente que
tarda en secar la quinua para luego colocarla encima de lonas y proceder al pisado. El
propietario del tractor cobra por la pisada 2 arrobas de producto por tarea. En esta
actividad los trabajadores estn atentos a realizar el retiro de tallos.
Para el cernido se utiliza una pala y una malla especial e lata de 1 * 20 metros
aproximadamente.
En una ventiladora manual se separa el grano de la cascara y el polvo, as sale la
quinua de primera y de segunda.

Una cosecha puede rendir de 15 qq a 24 qq por Tarea.

Los camiones cobran el transporte a 5 pesos el quintal hasta Challapata
Rgimen Agrario Unificado
En cuanto a impuestos se refiere los productores de Quinua se encuentran dentro

el El Rgimen Agropecuario Unificado (RAU), rgimen especial para los productores

rurales y que se paga de forma anual. La actualizacin de esta contribucin se realiza
sobre la base de la variacin de la Unidad de Fomento a la Vivienda. Las
comunidades pagan el monto a las autoridades originarias, en este caso al

Corregidor Auxiliar electo por voto mayoritario pblico.

A continuacin las cuotas y montos para el pago del RAU:

CADENA PRODUCTIVA
Impactos del Boom de la quinua
Inicialmente el cultivo de la quinua era una actividad para el auto consumo, gracias a la
promocin que todava realiza el Ministerio de Agricultura de Bolivia y Peru, se lanz al
mundo informacin sobre su calidad nutritiva, el incremento de precios del grano
despert en los campesinos y agricultores el inters por extender la cantidad de cultivo y
de esta manera mejorar su calidad de vida. Desde entonces y hasta inicios de la dcada
de los noventa, existe un crecimiento sostenible de la produccin de quinua con algunos
altibajos en el precio. NO obstante, el sistema actual de produccin que responde a la
demanda externa en expansin conlleva repercusiones a nivel territorio a nivel social,
econmico y ambiental,.
Desde 1992 se promociona la venta de quinua orgnica y rpidamente es
aceptada en el mercado externo. Son muy notables las cifras de este incremento pues
de 3.705.239,98 TM en 2004 se lleg a exportar 10.308.335,05 TM en el 2008
(FAUTAPO, 2008)

Acopiadores y Beneficiarios
Los posteriores actores del proceso de comercializacin estn organizados,
generalmente, como empresas que acopian, benefician, industrializan y comercializan la
quinua.
Las empresas beneficiadoras y transformadoras realizan el acopio de la produccin
de quinua, acudiendo a diferentes formas de acopio como ser:
- Relacin directa con productores independientes
- Relacin directa con asociaciones de productores
- Asistencia a ferias o mercados (Challapata)
Los acopiadores y beneficiadores, disean sus propios mecanismos de
articulacin con productores y compran su quinua en condiciones ventajosas. el siguiente
texto muestra una realidad latente:
El mercado negro de Challapata. Precios Una feria instalada en el mercado
de quinua de Challapata, en Oruro. - Afp Agencia
El principal mercado de acopio informal de la quinua para Oruro y
Potos es Challapata, los acopiadores buscan situaciones ventajosas
para la comercializacin de este producto
El seor Epifanio Muraa, presidente de La Asociacin Nacional de
Productores de Quinua (Anapqui). afirm: Aproximadamente el 80%
de la quinua producida en el pas se comercializa en el mercado de
Challapata, confirma que por tratarse de un espacio informal que se
rige por las leyes del libre mercado no existen datos oficiales.

Extraido de Periddico Los Tiempos - 27/06/2014

CUANTAS EMPRESAS HAY EN ESTA INDUSTRIA

Existen instituciones como COMPASUR, CADEQUIR, CADEPQUIOR, ANAPQUI,
CECAOT y CABOLQUI, algunas constituidas por los propios acopiadores, otras por
industriales o por Organismos Internacionales.
La explicacin de la visin, misin de cada una de las instituciones vinculadas a la
produccin agrcola, acopio, industrializacin, comercio interno y exportacin requiere un
enfoque de investigacin holstica, por esa razn solo vamos a adentrarnos de manera
superficial a las que consideramos ms importantes.

Organizaciones Economicas campesinas indgenas y originarias CIOEC

Es la mxima instancia que representa a las organizaciones campesinas e

indgenas originarias y aporta l desarrollo socioeconmico de los pequeos
productores afiliados con un enfoque econmico solidario.
Dentro de la CIOECS tenemos 778 organizaciones de la cual mencionaremos
una; Las Organizaciones Econmicas Indgenas Originarias de Bolivia (OECAS).
Las OECAS se basan en un objetivo fundamental para mejorar la calidad de
vida de las familias productoras. A continuacin citamos a tres miembros
OECAS:
o

ASOCIACION NACIONAL DE PRODUCTORES DE QUINUA

ANAPQUI

Se consideran independientes frente a la poltica e ideologa

del estado y cualquiera otra institucin u organizacin civil,
est constituida por varias organizaciones.
o

ASOCIACION DE PRODUCTORES DE QUINUA REAL.Localizada altiplano Sur de Bolivia con un nmero de

productores de 1000 afiliado tienen alcance a nivel
nacional, sus productos son polvo de quinua cocida, grano
de quinua cocida de segunda, pipoca de primera, semilla de
quinua real

SOCIEDAD PROVINCIAL DE PRODUCTORES DE QUIINUA

(NOR LIPEZ)
Produce Hojuelas de quinua, Quinua perlada y tostada,
pipocas de quinua, extrusados con quinua.
Numero de asociaciones 320.
.

Cmara Boliviana de Exportadores de Quinoa y Productos

Orgnicos CABOLQUI

CABOLQUI est conformada por 11 empresas concentradas tanto en la exportacin

como en el desarrollo de productos con valor agregado a base de quinua para el consumo
nacional e internacional. Hoy en da, representan el 70% de la exportacin boliviana de
quinua en grano. CABOLQUI se sostiene econmicamente, por un porcentaje mensual del
valor de sus exportaciones de las empresas miembros.
Su objetivo es que a travs de CABOLQUI se generen soluciones concretas a los
desafos de la cadena y del complejo productivo de la qunoa. Todas estas empresas desde
un inicio han trabajado de la mano con sus productores proveedores, generando grupos de
asociados que reciben un precio diferenciado y con los cuales se han establecido relaciones
de confianza y alianzas estratgicas a largo plazo.
Los miembros de CABOLQUI son: empresa exportadora e importadora de productos
ecolgicos andinos; Quinoabol S. R. L. ; Complejo Industrial Y Tecnolgico YapasianiCIty S.R,L. ; Irupana Andena Organic Foods S. A ; Sociedad Industrial Molinera S.A.
SIMSA ; Andean VAlley S.A. ; Quinuan Foods Compani S.R.L.

Importacin y exportacin
Los principales consumidores mundiales de productos orgnicos, Estados Unidos
(51%) y la Unin Europea (45%), el restante 4% est distribuido en el resto del mundo.
Los pases de mayor consumo en la UE: Italia, Francia, Inglaterra y Alemania.
EL siguiente texto tomado de LOS TIEMPOS el 27 de Junio de 2014 nos muestra la
poltica de comercio internacional y la diferencia con la competencia:
El tesorero de la Cmara Boliviana de Exportadores de Quinua y Productos Orgnicos
(Cabolqui), Gonzalo Requena, coincidi en que eso no significa que ese mercado
pueda definir el precio internacional pues eso depende de la competencia
afuera, que en este caso es la quinua de Per. En Challapata se vende tanto la
quinua real como la dulce y es tambin el lugar desde donde el producto sale
ilegalmente hacia Per, segn Muraa. La diferencia entre ambas es que la quinua
real es orgnica, es decir que se produce bajo normas nacionales e internacionales y
segn Requena se trata de un tema de calidad porque esas normas suponen ciertas
restricciones como la prohibicin de usar cierto tipo de pesticidas o de abonos y otras.
Por Sandra Arias Lazcano - Los Tiempos - 27/06/2014
En Challapata se vende tanto la quinua real como la dulce y es tambin el lugar desde
donde el producto sale ilegalmente hacia Per, segn Muraa. La diferencia entre
ambas es que la quinua real es orgnica, es decir que se produce bajo normas
nacionales e internacionales y segn Requena se trata de un tema de calidad
porque esas normas suponen ciertas restricciones como la prohibicin de usar cierto
tipo de pesticidas o de abonos y otras.

Al primer trimestre de 2014, se export quinua por un valor de 44,9

millones de dlares, con lo que duplic el valor de sus ventas con respecto
al mismo periodo de 2013
LOS TIEMPOS27/06/2014

La gerente general de Cabolqui, Paola Meja, explic que otro factor que
incidir en la reduccin del precio es que ahora diversos pases empezaron a
producir el grano como China, Canad, India, Australia, Francia, Holanda, entre
otros. El mercado externo ante el alza sostenida del precio est viendo a la
quinua real boliviana como un producto que no es rentable, pues su precio es
alto y est ocasionando que los importadores requieran el grano de otros
pases o lo produzcan.

Cuantificacin de la produccin
El viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Vctor Hugo Vsquez,
explic a La Razn que si bien el precio internacional ha tenido un alza
sostenida, sta es sostenida por la produccin. Dijo que para 2014 la
produccin estimada ser de 95.530 TM, 56% ms que en 2012 (61.182 TM).
Habr una mayor oferta. El cereal y el precio internacional registrar una
tendencia a la baja, manifest.

Consumo interno y externo

SISTEMA DE PRECIOS
En cuanto al precio, consider que Challapata no lo define, pero sirve
como un parmetro a nivel nacional. Para el caso de la exportacin,
quienes lo definen son los importadores. Detall que, actualmente,
el quintal de quinua en Challapata cuesta entre 1.700 y 1.750
bolivianos, en tanto que Anapqui compra el producto en unos 1.850
bolivianos el quintal.
Extrado de Peridico Los Tiempos - 27/06/2014

Tomando como fuentes primarias a productores agrcolas, se maneja el dato de

ganancia por parte de afiliados o acopiadores de entre 30 y 40 % del precio. En
Challapata se vende tanto la quinua real como la dulce y es tambin el lugar desde donde
el producto sale ilegalmente hacia Per.
Una iniciativa interesante de la Fundacin Autapo fue implementar un sistema de
mensajera mvil para difundir semanalmente los precios de la quinua en ese mercado. El
servicio ayuda a los productores a estar actualizados y a no dejarse sorprender con los
intermediarios o acopiadores que llegan hasta las comunidades a ofrecer precios por
debajo del de Challapata, seala una nota publicada en febrero pasado en Red Tic
Bolivia.
En noviembre de 2014 Estados Unidos devolvi dos contenedores de quinua por estar mezclado con quinua
peruana, que no cumple con las normas de calidad Boliviana, este fenmenos ha desembocado en la baja del
precio de la quinua.

Tipo de bien
El viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Eugenio Rojas en abril del 2015 dijo a
los medios de comunicacin que: En el pas el consumo de la quinua es muy bajo. El
boliviano apenas llega a comer aproximadamente 1,11 kilogramos al ao y por sus altos
precios en el mercado internacional, el 90 % de la produccin es destinado a la exportacin.
En Bolivia los estereotipos culturales respecto a la quinua han situado a este grano como
un producto sin importancia y prejuiciosamente destinada solo para la gente del campo o
agricultora, su consumo es menor cuando existe un alza en los precios de exportacin.
Actualmente el precio del arroz esta mano a mano con el precio de la quinua.
A decir del gerente general del IBCE, Gary Rodrguez, la difusin internacional de la alta
capacidad nutritiva de la quinua aument la demanda interna, pero sobre todo la externa,
lo cual caus que el precio de exportacin suba.
Sus bienes sustitutos pueden llegar a ser el arroz, fideo, avena, trigo y maz.

FUENTES BIBLIOGRAFICAS

PERIODICOS LA Razn, Los Tiempos, La Patria

SITIO WEB DE LA CAMARA BOLIVIANA DE EXPORTACIN CABOLQUI
SITIO WEB DE PROINPA.
SITIO WEB DE FAUTAPO.
SITIO Web de la Cadena ERBOL.
Peridico La Patria.