PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

EveryFood S.A. es una jugueria y local de comidas que nace por iniciativa de un
grupo de estudiantes de la universidad de oriente estado Anzotegui, quienes
consideraron que la venta de comestibles es uno de los mercados ms grandes
del mundo debido a que el consumo de estos es una necesidad que tienen todos
los seres humanos para subsistir. Por ende desarrollaron esta mini empresa capaz
de preparar una gran variedad de alimentos y bebidas que satisfacen todos los
gustos.
Con una poltica de calidad que promueve la mejora contina de sus
productos y procesos. Desarrollando permanentemente a proveedores y al
personal, privilegiando las acciones preventivas a las correctivas. Busca generar la
confianza y satisfaccin de sus clientes mediante las siguientes acciones:
Mantener un sistema de seguridad alimentaria.
Una buena alimentacin diaria es la base para tener un buen da
especialmente en la vida tan agitada del estudiante universitario quien en
numerosos casos, por diversas razones como la falta de tiempo o materia prima
no puede preparar en casa un desayuno o almuerzo, esto ocurre especialmente a
los estudiantes que viven solos o residenciados. Por ello la compra de comida ya
preparada en la calle es una opcin muy atrayente para la mayora.
Lastimosamente no siempre se puede conseguir alimentos a cualquier hora o si
los hubiese muchas veces no es lo que se busca.
La universidad de oriente ya cuenta con varios locales de comida sin
embargo la mayora de los estudiantes optan por las llamadas balas fras que no
son ms que la comida rpida en gran parte debido a los altos precios de los
almuerzos regulares. As como tambin con muchos puestos de ventas de bebidas
de dudoso proceder como jugos y nestea a precios.
Por esto EveryFood S.A. busca dotar a la universidad de oriente de un lugar
donde los estudiantes puedan conseguir una gran diversidad de comestibles para
todos los agrados y con ingredientes de alta calidad, en las horas pico, sin tener
que perder valioso tiempo debido a la espera y adems a precios solidarios con el
estudiantado.
Se espera que EveryFood S.A logre servir apropiadamente a todos los
estudiantes y profesores que requieran nuestros servicios diariamente en el
instituto educativo y aunque no es el primero de su tipo se garantiza una mejor
organizacin y atencin al cliente que otros locales del recinto.

OBJETIVOS:
Objetivo general:
Ser vistos como la empresa lder, utilizando los mejores ingredientes, en las reas
de nutricin, salud, rendimiento fsico, manteniendo un alto nivel de permanencia
Objetivos especficos:
Brindar a los clientes seguridad en el momento de comprar este producto,
demostrando la calidad del mismo.
Ofrecer un producto al cliente enriquecido de protenas, vitaminas y minerales.
Llegar al pblico con seguridad y confianza.
Recibir ganancias por la venta de este producto.

INTRODUCCIN
El proyecto a continuacin muestra los pasos que se tomaron en cuenta para la
creacin y eleccin del producto que queremos ofrecer, mediante un plan
denominado Proyecto para el establecimiento de una juguerasnack.
Nuestro proyecto consiste en ofrecer al cliente un lugar con un buen
ambiente en el que pueda tomar algo refrescante y disfrutar de comida de calidad
a buen precio.
Se piensa llevar a cabo el proyecto cerca de la universidad de oriente
(UDO), puesto a que la mayora de estudiantes busca un lugar apacible en la cual
pasar sus breaks y tiempos libres.
Este proyecto ser llevado a cabo por nosotros, alumnos de la UDO, que no
contamos con experiencia, pero si tenemos al personal preciso para
complementar este proyecto.
El objetivo de este proyecto es, muy aparte de las ganancias, ofrecer al
cliente un lugar en donde poder sentirse bien y tener una buena atencin, adems
de que puede ser una oportunidad de trabajo para ellos mismos, ya que
contrataremos gente joven para la atencin.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

En la zona, no hay un lugar que cumpla con las expectativas de los clientes, que
por gran mayora son universitarios y sobre todo un lugar en donde vendan
productos a precios mdicos y sugeridos, ya que como es de conocerse los
comerciantes de los alrededores suelen aumentar un costo por encima al precio
real solo para crear ganancias.
La puesta en marcha de este proyecto beneficiara a toda la poblacin
estudiantil adems de cualquier persona que habite o trabaje en las cercanas de
la universidad.

MARCO TEORICO:
En este apartado se habla sobre algunos de los autores que han estudiado sobre
proyectos de inversin, y se hace una pequea discusin o comentario al
respecto.
Los proyectos de inversin se han vuelto un factor indispensable para los
inversionistas, son la base para que un negocio tenga mayor posibilidad de
prosperar.
Sin embargo a pesar de que desde los aos ochenta se dieron a conocer
con mayor difusin aun existen empresas en donde no se llevan a cabo,
principalmente en las pequeas y medianas.
Hernndez H. Villalobos. (2001),A principios de los setenta era poco comn
escuchar sobre proyectos de inversin, en especial en el mbito de la micro y
pequea empresa, estas las inversiones las realizaban en base a lo que suceda
con el vecino, a quien le haba ido bien en determinado negocio, o bien por la
conviccin de que el negocio sera un xito porque en esa zona o regin, se
careca de este tipo de empresa, lo anterior ocasionaba muy a menudo, el fracaso
de las empresas, por no tomar en consideracin que en toda inversin es
necesario realizar un estudio profundo de diferentes aspectos relacionados con los
proyectos de inversin.p.19
Es necesario que se efecten los estudios previos que permitan conocer el
ambiente donde la futura empresa realizar sus actividades econmicas, de tal
forma que permitan visualizar en forma ms racional en cuanto a lo que suceder
en el futuro, por ejemplo el crecimiento de la poblacin, hacia donde se dirige la
concentracin de asentamientos humanos, basados en planes de desarrollo de los
gobiernos, el cambio de los gastos y preferencias de los consumidores, evolucin
de la tecnologa, nivel de preparacin del recurso humano, programas de apoyo
para nuevas empresas y en qu actividad se reciben ms beneficios, anlisis de la
demanda y de la oferta del producto o servicio que produciran u ofreceran.
Chain Nassir Sapag (2007) Los criterios, tcnicas y metodologa para
formular, preparar y evaluar proyectos de creacin de nuevas empresas se
formalizaron por primera vez en 1958 en el libro Manual de proyectos de
desarrollo econmico. Si bien en este medio siglo se han producido enormes
cambios en la forma de estudiar los proyectos de inversin, el procedimiento
general sigue centrndose en la recopilacin, creacin y sistematizacin de

informacin que permita identificar ideas de negocio y medir cuantitativamente los

costos y beneficios de un eventual emprendimiento comercial.p.21
En efecto Chain tiene razn cuando menciona que la formulacin de los
proyectos ha sufrido grandes cambios ya que un negocio tiene la obligacin de
contribuir con la carga tributaria del pas en donde se lleve a cabo, y en los ltimos
aos han surgido nuevos impuestos, lo que significa que los procedimientos tienen
que cambiar.
Chain Nassir Sapag (2007) Adems de los grandes avances observados
en el desarrollo de modelos y tcnicas de prediccin y anlisis, en la forma de
sistematizar la informacin para que satisfaga los requerimientos de todos los
agentes econmicos que participan de la decisin y en los modelos
complementarios de simulacin y riesgo, se ha logrado introducir la preparacin y
evaluacin de proyectos en casi todos los sectores de actividad: la salud, la
iglesia, la educacin, la defensa nacional, la entretencin y en todos aquellos que
han comprendido la importancia de asignar correctamente los recursos. p. 27
En cualquier tipo de empresa, la gestin financiera de los directivos se
caracteriza por la bsqueda permanente de mecanismos que posibiliten la
creacin y mantenimiento de valor, mediante la asignacin y uso eficiente de los
recursos. La evaluacin de proyectos, en este contexto, se debe entender como
un modelo que facilita la compresin del comportamiento simplificado de la
realidad, por lo que los resultados obtenidos, siendo tiles en el proceso
decisional, no son exactos.
Chain Nassir Sapag (2007) La formulacin y evaluacin de proyectos,
tomada como un proceso de generacin de informacin que sirva de apoyo a la
actividad gerencial. Ha alcanzado un posicionamiento indiscutible entre los
instrumentos ms empleados en la difcil tarea de enfrentar la toma de decisiones
de inversin, tanto para crear nuevas empresas como para modificar una situacin
existente en una empresa en marcha, ya sea mediante el outsourcing o
externalizacin de actividades que realiza internamente, la ampliacin de sus
niveles de operacin o el reemplazo de su tecnologa, entre otros tipos de
proyectos. p.22
Dificultades tales como el impacto de una modernizacin sobre el nivel de
inversin que financia los requerimientos de recursos por el desfase entre la
ocurrencia de los egresos y la recaudacin posterior de los ingresos que
corresponde a la inversin en el capital de trabajo de la empresa, el poder
adquisitivo son aspectos que no podemos controlar por lo que es importante tomar
en cuenta predecir o estimar algunos sucesos futuros.

Carren Lilian(2002) La inversin al trmino de su perodo de evaluacin o

valor de desecho de un equipo existente en la empresa que se considera posible
de reemplazar o el nuevo que se podra adquirir; la forma de incluir el impuesto al
valor agregado (IVA) en los flujos de ingresos y egresos de caja; la determinacin
de los costos y beneficios incrementales ocasionados por la decisin de
emprender una inversin; los ahorros tributarios asociados al proyecto; la
diferenciacin entre los costos contables asignados y los costos pertinentes que
deben ser considerados para la decisin; la determinacin del punto de
conveniencia para hacer una modernizacin; la medicin del grado de impacto que
un cambio en el valor de una variable tenga sobre el resultado de la rentabilidad
calculada para el proyecto o la sensibilizacin de una variable con impacto dual
hacia la situacin actual y hacia la situacin con proyecto; y el momento ptimo de
efectuar la modernizacin son algunas de las particularidades que justifican un
anlisis especial para el estudio de este tipo de proyectos.p.31
La necesidad de los proyectos de inversin.
(www.economia.gob.mx/)Todos y cada uno de los bienes y servicios que tenemos
disponibles en el mercado, antes de venderse comercialmente, fueron evaluados
desde varios puntos de vista, siempre con el objetivo final de satisfacer una
necesidad humana. Despus de esto, hubo quien se dedic a producirlos en
masa, por consiguiente tuvo que realizar una inversin econmica.
S la inversin debe satisfacer necesidades humanas a travs de productos
y servicios, cada vez que se quiera satisfacer alguna necesidad habr que realizar
una inversin, por lo tanto, deben realizarse los estudios necesarios para en lo
posible de hacerse dicha inversin, sea porque se tiene una alta probabilidad de
xito.
Clasificacin de las inversiones
Existen diferentes criterios para definir la tipologa de las inversiones, no obstante
cada vez con ms frecuencia se utiliza para ello la clasificacin de Joel Dean, el
cual define las inversiones en cuatro grupos, a saber:
Inversiones de renovacin.
Inversiones de expansin.
Inversiones de modernizacin o de innovacin.
Inversiones estratgicas.

Para tomar una decisin sobre un proyecto de inversin es necesario que ste sea
sometido al anlisis multidisciplinario de diferentes especialistas.
Una decisin siempre debe estar basada en el anlisis de un sinnmero de
antecedentes con la aplicacin de una metodologa lgica que abarque la
consideracin de todos los factores que participan y afectan el proyecto. El hecho
de realizar un anlisis que considere lo ms completo posible, no implica que, al
invertir, el dinero estar exento de riesgo.
Industria manufacturera
Es la actividad econmica que transforma una gran diversidad de materias primas
en diferentes artculos para el consumo.
Est constituida por empresas desde muy pequeas (tortilleras, panaderas
y molinos, entre otras) hasta grandes conglomerados (armadoras de automviles,
embotelladoras de refrescos, empacadoras de alimentos, laboratorios
farmacuticos y fbricas de juguetes, por ejemplo).

BIBLIOGRAFIA:

Carren, Lilian. Aspectos del Medio Ambiente. Mimeo.Nafin-OEA, VI Curso

Interamericano en el Ciclo de Vida de los Proyectos de Inversin. Mxico.(2002).

Chain Nassir Sapag. Evaluacin de proyectos de inversin en la empresa. Ed.

Prentice Hall. Mex.2007.

Hernndez Villalobos Abraham. Formulacin y Evaluacin de proyectos de

inversin. ECAFSA. Thompson Learning. Mex. 2001.

PAGNAS WEB

www.google.com.mx/search.pymes.meta.nafin.

www.nafin.com/portalnf/capacitacion-empresarial/cursos-presenciales/alternativasnegocios.

www.queretaro.gob.mx/sedesu/DESECO/DESEMP/index_demp.html.

www.secretariaeconomia.gob.mx.

www.asociaciondelbancodemexico.com.

www.buenastareas.com

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:
Recursos necesarios:
Recursos materiales: Diferentes tipos de frutas para la elaboracion de los jugos
naturales; carnes rojas, carnes blancas, pastas, arroz, panes, granos, productos
lcteos, etc. para la preparacin de los alimentos.
Recursos humanos:
Cocineros
RECURSOS
Frutas: naranjas, parchitas,
guayaba, meln, pia, guanabana,
fresas, etc.

COSTO
3000

Carnes rojas y blancas

5000

Granos, pastas, pan, etc

2000

Cocineros

8000

Alquiler del local

4000

Maquinarias

22000

Publicidad

1000

Total

45000

TMAR= i + f + ( i . f )

Porcentaje de riesgo estimado ( i ) : 10%

Promedio de inflacin ( f ) : 25%
TMAR=37.5
Calculo del VPN:
Datos:
Inversin inicial: 45000bs
Capital: 80000bs
TMAR= 37.5%
Periodos a estudiar ( n ) = 1
VPN = - 45000 +

80000
1
(1+0.375)

= 13181,818

0.375.13181.818
TIR (x).0
0.78..-56.18
Por interpolacin:
Para un VPN=0 la tasa interna de retorno TIR=0.7783
Como VPN1 es mayor a cero (0) y TIR mayor a TMAR1, el proyecto se considera
aceptable.

MARCO METODOLGICO:

Para nuestro estudio de mercado realizamos el mtodo de observacin directa en

distintos locales de la zona, observamos el fenmeno del comportamiento que
tiene el cliente frente al consumo de bebidas y aperitivos.
El estudio se realizo a 3 locales de comida que son parte de nuestra competencia
directa.
Las horas de mayor rotacin en consumo fueron de:
12:30-2:30 (turno 1) y de 5:30-7:00pm (turno 2)
LOCAL A
Producto
Clientes
Jugos
Sndwich
Hamburguesas
Gaseosas
Otros

Turno 1
27
18
6
19
4
3

Turno 2
32
16
9
22
3
8

Turno 1
21
15
4
7

Turno 2
29
21
3
10

Turno 1
55
27
14
10
9
18

Turno 2
67
39
12
27
11
19

LOCAL B
Producto
Clientes
Jugos
Sndwich
Hamburguesas
Gaseosas
otros
LOCAL C
Producto
Clientes
Jugos
Sndwich
Hamburguesas
Gaseosas
Otros

En conclusin la mayora de clientes consume 2 productos entre un aperitivo y una

bebida. Adems de que hay mayor rotacin de clientes en la hora del almuerzo y
en la hora de la cena.
Determinacin de la muestra:
Modelo de encuesta realizada
1. Qu tipo de bebida suele consumir?
Jugos___ Gaseosas___ Agua mineral___ Caf___
Otros (especificar) ____________________
2. Respeto a la pregunta anterior que lo motiva a comprar dicha bebida?
Cuidar su figura___ Refrescarse___ Conocer sabores___
Otros (especificar) ____________________
3. Con que frecuencia consume dicha bebida?
De 1 a 3 veces a la semana___ De 3 a 5 veces a la semana___
De ms de 5 veces a la semana___
4. Qu tan a menudo come fuera de casa?
1 a 3 veces a la semana___ De 3 a 5 veces a la semana___
Ms de 5 veces a la semana
5. Qu es lo primero que toma en cuenta cuando visita algn local de
comida?
La decoracin del local___ La higiene del local y personal___
Trato hacia el cliente___ Otros (especificar) ____________________

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:

1. Qu tipo de bebida suele consumir?

Nro de respuestas

Jugos
Gaseosas
Agua mineral
Caf
otros

Alternativas

Nro de respuestas

Porcentaje

Jugos

53

53.00%

Gaseosas

20

20.00%

Agua mineral

19

19.00%

Caf

5.00%

Otros

3.00%

Total

100

100%

CONCLUSION. Segn el cuadro estadstico nos muestra que el 53% de los

encuestados prefieren consumir jugos, ya que son hechos a base de fruta natural
y revitaliza las energas, brindando una sensacin de frescura.

2. Qu le motiva a tomar dicha bebida?

Nro de respuestas

Cuidar su figura
Refrescarse
Conocer sabores
otros

Alternativa
Cuidar su figura
Refrescarse
Conocer sabores
otros
Total

Nro de respuesta
19
47
18
16
100

Porcentaje
19.00%
47.00%
18.00%
16.00%
100.00%

Conclusin:
Segn los resultados nos muestra que las personas que consumen jugos lo hacen
con la finalidad de refrescarse, seguido el de cuidar su figura, porque adems
consumir jugos es saludable segn los encuestados.

3. con que frecuencia consume dicha bebida?

Nro de respuestas

1 a 3 veces por semana

de 3 a 5 veces por
semana
de 5 a mas veces

ALTERNATIVAS
DE 1 a 3 veces por
semana
De 3 a 5 veces por
semana
Ms de 5 veces a la
semana
Total

NRO DE RESPUESTAS
45

PORCENTAJE
45.00%

27

27.00%

28

28.00%

100

100.00%

Conclusin:
Segn los resultados nos indica que el 45% que consumen los jugos lo hacen de 1
a 3 veces a la semana, seguido de un porcentaje de 28% lo hace de 5 a ms
veces a la semana.

4. Qu tan a menudo come fuera de casa?

Nro de respuestas

de 1 a veces
de 3 a 5 veces
mas de 5 veces

ALTERNATIVAS
DE 1 a 3 veces por
semana
De 3 a 5 veces por
semana
Ms de 5 veces a la
semana
Total

NRO DE RESPUESTAS
26

PORCENTAJE
26.00%

34

34.00%

40

40.00%

100

100.00%

Conclusion:
La mayora de los estudiantes encuestados desayuna, almuerza o cena fuera de
casa durante una semana promedio ms de 5 veces, seguido por el 34% que lo
hace en un promedio de 3 a 5 veces y finalmente por los que no comen mucho en
la calle con 26% de 1 a 3 veces por semana

5. Qu es lo primero que toma en cuenta cuando entra a algn local de

comida?

Ventas

Decoracion del local

higiene local y personal
trato hacia el cliente
total

Alternativas
Decoracin del local
Higiene del local
personal
Trato hacia el cliente
Otros
Total

Nro de respuestas
7
y 81
12
0
100

Porcentaje
7.00%
81.00%
12.00%
0
100.00%

CONCLUSION. Segn los datos el 81% de los encuestados al momento de visitar

el lugar donde suelen tomar su bebida favorita lo toman en cuenta primero es la
higiene del local y personal.

Universidad de oriente
Ncleo Anzotegui
Departamento de petrleo
rea: evaluacin de proyectos econmicos

PROYECTO PARA EL ESTABLECIMIENTO

DE UN LOCAL DE JUGOS Y ALMUERZOS
EN EL NUCLEO UNIVERSITARIO

Profesora:

Bachilleres:
Fernairys Faras CI: 22924677
Faras Jos CI: 25388643
Francismar Prez CI: 26548406