1.

Los avances tecnolgicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos
que nos permitan tener una vida practica y a hacer las cosas ms rpido; en el
caso de la pastelera vemos cmo cambian los productos respecto a los que antes
tenamos, que nos obligaba a ser manuales ya demorarnos ms en las
preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el
nmero de empleados en las empresas, pero ahora existen todo tipo
de maquinaria que permite minimizar costos, agilizar productos y presentarlos
de iguales proporciones y sabores. Han sido y son como en toda la industria
pasteleras muy importantes: la batidora, la montadora de natas, los hornos
y muchos utensilios ms, que hacen de la pastelera el negocio rentable y dulce.
Lo ltimo en incorporarse en la industria pastelera es la informtica.
2. Las ventajas que tenemos, son muchas. Antiguamente para producir hojaldre,
croissant etc. Tenamos que estar horas dndole con el rodillo, ahora con la
laminadora lo hacemos en escasos minutos, La ventaja que trae la tecnologa en
la pastelera es que aumenta la produccin, pues se agilizan los procesos y se
ahorra tiempo y dinero. Desventaja es que se disminuye la necesidad de adquirir
personal pues con la maquinaria se podran suprimir ms o menos 2 personas, por
cada mquina
VENTAJAS La maquinaria industrial trae consigo muchas ventajas es la mejor
herramienta que tenemos para que prestemos un mejor servicio y a su vez
obtener mejor ganancia. Las ventajas son muchas porque ayudan a mantener una
lnea de calidad bastante estable tanto en sabor como texturas porque casi todo lo
puedes tener controlado con maquinaria y utensilios idneos y en cuanto al tema
higinico ocurre lo mismo la tecnologa en la maquinaria ayuda a tener un
producto de mucha calidad higinica. Trabajar con maquinaria casera permite
darle a los productos el toque personal de cada pastelero demostrando su
especialidad como profesional.

DESVENTAJAS Como al utilizar maquinaria industrial dentro del proceso

de pastelera son pocas; entre ellas que por estos nuevos equipos se disminuyen
las oportunidades para aquellos que se especializan en esta profesin. No se le da
la oportunidad de dar el toque personal de cada pastelero en los productos. Se
necesita de ms presupuesto para crear una empresa de pastelera. Trabajar con
maquinaria casera trae consigo desventajas en cuanto al tiempo de produccin
puesto que requiere en demasa de este.
3. Las diferencias que existen entre los tipos hornos utilizados en la pastelera.
Segn la fuente de energa o calor, principalmente se dividen en:
Hornos Elctricos
Como su nombre lo indica su fuente de energa es la electricidad. Cuentan con un
termostato que controla electrnicamente la temperatura del horno. Algunos
emiten su calor en la parte superior, otros en la parte inferior y otros en la parte
trasera. Aunque son ms lentos para calentarse y su costo de operacin es ms
alto, tienen un precio menor respecto a otros hornos.
Hornos a Gas
Son ms eficientes a la hora de calentarse. A diferencia del horno elctrico que
emplea calor en seco, los hornos a gas permiten una humedad adicional que
ayuda a que los productos horneados no se endurezcan tanto. Pueden calentar de
manera ms uniforme y algunos tienen termostato que permite controlar de forma
exacta la temperatura. Su costo de adquisicin puede ser mayor pero es mucho
ms econmico en lo que consume.
Explorando un poco ms, los hornos tambin varan segn su funcin o sistema de
coccin, ya sea que se alimenten con electricidad o gas.

4. El desarrollo de la maquinaria en Colombia con respecto a otros del mundo, no

estamos muy fuera de contar con las herramientas (maquinaria y utensilios
idneos y en cuanto al tema higinico ocurre lo mismo, la tecnologa te ayuda a
tener un producto de mucha calidad higinica) para poder tener un negocio en el
cual la produccin sea grande o pequea logremos cumplir con los estndares de
calidad y pedidos exigentes en el medio, en conclusin Colombia se encuentra en
un muy buen nivel tanto industrial como comercial en el desarrollo de la
maquinaria con respecto a otros pases .La variedad de los implementos creados
tanto en la industria Colombiana como en la extranjera nos da una visin de la
magnitud de elementos que podemos encontrar en el mercado y la utilidad que
nos prestan, hacindonos ganar mucho ms tiempo y ocupando menos espacios.
Es muy notable que la industria extranjera nos haya demostrado su superioridad
por su avanzada tecnologa, ya que cada da es ms sorprendente la cantidad de
creaciones que nos traen para maximizar la produccin en las grandes
y pequeas empresas que se dedican a la pastelera.