Importaciones BOIA, C.A.

J-30813979-3

MANUAL DE INSTRUCCIONES
BM50

- Batidora Planetaria BM20 - Manual de Instrucciones

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Batidora Planetaria BM20 - Manual de Instrucciones

Instalacin, Funcionamiento y
Mantenimiento de la Batidora BM50
1. RESUMEN
Las batidoras planetarias modelos BM50 son mquinas profesionales con diseo avanzado
Estn destinadas a amasar y mezclar todo tipo de pastas, huevos, crema, galletas, mayonesa,
etc., trabajando de una forma suave y fiable. Cuenta con 3 velocidades diferentes y varios
accesorios (a elegir segn los alimentos a preparar), construidos en aleacin de aluminio en el
cumplimiento de las normas de higiene. Estos modelos de batidora vienen equipados con un
potente motor de 1,75 HP y un diseo de transmisin robusto por engrane y correa. Los
engranajes estn fabricados en una resistente aleacin de acero y contienen una rueda
helicoidal. Si la utilizacin y el mantenimiento son los adecuados, usted se asegurar aos de
buen funcionamiento y los mejores resultados de la Batidora Planetaria que acaba de adquirir.

1.1. CONSEJOS DE SEGURIDAD

Antes de utilizar la mquina, por favor, tome las siguientes precauciones. Hacer caso omiso a
estas recomendaciones puede ser causa de accidentes.

Mantenga las manos, ropa y cualquier objeto rgido fuera del Bowl y de los
accesorios mientras la mquina est en marcha.
No utilice esta mquina para aplicaciones diferentes al procesamiento de
alimentos.
Utilice la batidora slo con una corriente elctrica acorde con las especificaciones
detalladas en la placa de caractersticas.
Desconecte la mquina antes de proceder a cualquier tarea de mantenimiento.
No desmonte ni bloquee ningn mecanismo de seguridad incorporado a la
mquina.
No deje la mquina desatendida mientras est en funcionamiento.
Realice todas las revisiones de seguridad y mantenimiento en los intervalos de
tiempo aconsejados.

1.2. ESPECIFICACIONES
Especificaciones de los componentes:
MOTOR:
Trifsico de 1,75 HP de potencia y provisto de condensador.
INTERRUPTOR:
CABLE DE
ALIMENTACIN:
TRANSMISIN:

Un interruptor de encendido y un interruptor de parada.

Cable flexible de 2 metros de longitud con enchufe provisto de toma a
tierra.
Los engranajes estn constantemente engrasados con un lubricante
especial a fin de alargar su vida til. Los engranajes de transmisin se

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caracterizan por su gran precisin, al estar construidos en una aleacin
de acero con tratamiento trmico. Los rodamientos son de bola. La
exacta regulacin de la transmisin por correa elimina todo riesgo de
deslizamiento y variacin de velocidad.
Especificaciones de los cambios de velocidad:
VELOCIDAD:
La batidora est dotada de 3 velocidades*:
98 r.p.m. para uso de amasador de gancho; recomendada para mezclas
Baja
consistentes tales como masa de pan u otras masas duras.
211 r.p.m. para uso de paleta mezcladora; recomendada para el tipo de
Media
masa ligera que sube rpidamente, masa consistente as como para
algunas operaciones de batido.
375 r.p.m. para uso de batidor de alambres; recomendada para mezclas
Alta
ligeras como nata montada, batido de huevos y mezcla de masas
ligeras.
*Los cambios de velocidad se deben efectuar con la mquina detenida.

2. INSTALACIN
Antes de proceder a la instalacin de la batidora, compruebe que las especificaciones de la
instalacin elctrica de su establecimiento se corresponden con las indicadas en la placa de
caractersticas de la mquina.

2.1. COLOCACIN
Coloque la batidora en su lugar definitivo de uso, siempre sobre una superficie firme. Se
aconseja dejar suficiente espacio alrededor de la mquina para poder manipular el Bowl con
comodidad as como para poder operar fcilmente.
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La batidora se comercializa con 2 orificios en la base, ofreciendo la posibilidad de sujetarla
permanentemente a la superficie donde se vaya a colocar. Los modelos de suelo debern ser
nivelados frontal y lateralmente.

2.2. CONEXIN ELCTRICA

NOTA:
El cable de alimentacin va provisto de una toma de tierra. Es obligatorio que el enchufe al que
vaya conectada tenga toma tierra. En caso contrario, y a fin de asegurar una buena conexin,
deber requerirse la asistencia de un electricista.
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3. UTILIZACIN
NOTA:
Mientras la batidora est en funcionamiento, mantenga las manos, ropa y cualquier utensilio

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La conexin elctrica deber ser realizada por personal calificado.
La fluctuacin de voltaje permitida es de +/- 10% del voltaje nominal.
Asegrese del correcto estado del enchufe, fusibles o conexiones existentes
hasta que la instalacin haya terminado por completo.
DEBER VERIFICAR LA ROTACION DE LA BATIDORA AL SER CONECTADA
ELECTRICAMENTE, RECUERDE QUE SE TRATA DE UNA BATIDORA TRIFASICA.

3.1. MANDOS
Esta batidora va provista de un interruptor de
encendido y otro interruptor de parada que
controlan el funcionamiento de la mquina. La
palanca de cambio de velocidad permite utilizar
la velocidad adecuada para cada tipo de mezcla.
El cambio de velocidad se debe realizar siempre
con la mquina detenida

3.2. TILES
Para montar cualquiera de los
tres utensilios, el Bowl deber
estar colocado en posicin baja y
la
mquina
definitivamente
calzada. La fijacin de los
utensilios en el eje porta-utensilio
se realiza por el sistema de
orejas sujetadoras.
La humedad de la mezcla ser
decisiva a la hora de escoger la
velocidad. No debera utilizar
nunca la segunda velocidad
para mezclar masa consistente
con
un
porcentaje
de
absorcin menor o igual al
50%.
El
porcentaje
de
absorcin
se
obtiene
dividiendo el peso de agua
entre el peso de harina.

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AMASADOR DE GANCHO: Recomendado para mezclas consistentes. Deber ser

utilizado preferentemente a baja velocidad (Figura 1)
PALETA MEZCLADORA: Aconsejada para masas ligeras, bizcochos, y pur de patatas,
incluso para rellenos. Utilizarla preferentemente a velocidad media (Figura 2).
BATIDOR DE ALAMBRES:
Diseado para montar nata,
batir
huevos...
Utilizarlo
preferentemente a velocidad
alta (Figura 3).

3.3. BOWL: CAPACIDAD 50

LITROS
Antes de su primera utilizacin, el
Bowl y los utensilios (amasador de
gancho, paleta mezcladora y batidor
de alambres) deberan ser lavados
en profundidad en agua caliente y
con
un
detergente
suave,
enjuagados en una disolucin de
vinagre y aclarados con agua limpia.
Se aconseja realizar este mismo
procedimiento de limpieza del Bowl
y utensilios antes de batir huevos o
montar claras. El Bowl deber ser
montado antes que el accesorio.
Para su colocacin, ponga el
soporte en la posicin ms baja.
Encaje el pitn posterior del Bowl en
el
agujero
del
soporte.
A
continuacin encaje los dos pitones
laterales del soporte en los orificios
de las asas del Bowl. Por ltimo
bloquee el Bowl con las dos orejas
de cierre (Figura 5.10).

4. MANTENIMIENTO
Todas
las
operaciones
de
mantenimiento debern realizarse con la mquina detenida y desconectada de la red elctrica.

4.1. GENERAL

No utilice nunca un cepillo metlico ni rgido para limpiar la batidora.

No limpie nunca la batidora con una manguera ni con un lquido a presin.
La mquina deber ser limpiada en profundidad diariamente.
El Bowl y los utensilios debern ser desmontados de la batidora para su limpieza en la
fregadera. La caja de transmisin y el mecanismo planetario deberan ser
inspeccionados peridicamente para detectar posibles fugas u otros daos. En caso de

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que considere necesario el recambio de los rodamientos, deber contactar con el

distribuidor tcnico autorizado. El uso de lubricantes no recomendados para este tipo de
materiales puede provocar daos e invalidar la garanta.
La gua de elevacin del Bowl debera ser lubricada cada seis meses o incluso ms a
menudo en caso de una utilizacin intensiva.
Desconecte la mquina de la corriente elctrica antes de soltar la tapa superior o la
placa de distribucin (salpicadero). El cabezal debera ser revisado peridicamente para
supervisar la humedad y el goteo del lubricante.

CAPACIDAD

ACCESORIO

50 LITROS

Claras de Huevo

Batidor de Alambres

2 litros

Pur de Papas

Paleta Mezcladora

13 Kg

Mayonesa (litros aceite)

Paleta Mezcladora

15,5 litros

Merengue (litros agua)

Batidor de Alambres

1,5-2 litros

Waffle / Masa Tortitas

Paleta Mezcladora

19,5 litros

Crema Montada

Batidor de Alambres

14,5 litros

Masa de Pastel

Plano Paleta Mezcladora

30 litros

Masa de Pastel en capas

Paleta Mezcladora

24,5 Kg

Masa Pastel Bloque

Paleta Mezcladora

26 Kg

Masa de Pan (Ligero/Medio, 60% AR)

Amasador de Gancho

22 Kg

Masa de Pan (Ligero/Medio, 55% AR)

Paleta Mezcladora

12 Kg

Masa para Torta

Paleta Mezcladora

15 Kg

Masa de Pizza Fina (40% AR)

Amasador de Gancho

18 Kg

Masa de Donut Subida (65% AR)

Amasador de Gancho

13 Kg

Masa de Trigo Integral (70% AR)

Amasador de Gancho

18 Kg

Huevo & Azcar para Pastel esponjoso

Paleta Mezcladora

12 Kg

Si se utiliza harina de gluten, reduzca el tamao de la masa en un 10%

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5 DESPIECE
5.1 CAJA DE TRANSMISIN

1
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13
14
15

Descripcin
Tapa Superior
Dispos. Ret.Cojinete Planetario
Dispositivo Retencin Cojinete
Tapa Caja de Transmisin
Caja de Transmisin
Panel de Control
Pasador de Muelle #8*25L
Tapn de engrase
Tornillo W5/16 * L7/8
Tornillo W5/16 * L5/8
Tornillo W3/16 * L3/8
Tornillo W3/16 * L3/8
Panel de Control
Tornillo W1/4 * L3
Tornillo W1/4 * L2

Cdigo
BM500101
BM500102
BM500103
BM500104
BM500105
BM500106
BM500107
BM500108
BM500109
BM500110
BM500111
BM500112
BM500113
BM500114
BM500115

NOTAS
Sobre la caja de transmisin (5) se
encuentra su tapa (4). Para extraer la tapa
suelte los tornillos (9) e introduzca dos de
ellos en los agujeros roscados situados
junto a los pasadores (7). A medida que se
avance en la rosca saldr la tapa de su
alojamiento.
La caja de transmisin est
protegida con una grasa especial que
tiene una prolongada duracin. Al sustituir
piezas rotas o en mal estado, sustituya
tambin el lubricante.
Engrase el rodamiento superior
antes de insertarlo en su sitio. Los
rodamientos de ambos rboles debern colocarse con su parte abierta hacia abajo.
Asegrese de que el tapn de engrase (8) quede ajustado en el orificio.
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5.2 RBOL PLANETARIO

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16
17
18
19

Descripcin
rbol Planetario
Manguito de transmisin
Engran. Vel. Baja (52 d)
Engranaje Cnico (46 d)
Engranaje Alta Vel. (32 d)
Espaciador de Cobre
Embrague
Engran. Media Vel (44 d)
Arandela
Espaciador
Tapa de Retencin
Hoja
Pasador
Rodamiento #6304Z
Rodamiento #6205Z
Retn TC32x47x10
Pin 1/4-1/4-45L
Pin 5-5-30L
Pin 1/4-1/4-40L

Cdigo
BM500201
BM500202
BM500203
BM500204
BM500205
BM500206
BM500207
BM500208
BM500209
BM500210
BM500211
BM500212
BM500213
BM500214
BM500215
BM500216
BM500217
BM500218
BM500219

NOTAS:
Asegrese de colocar el manguito de transmisin (2) en su posicin correcta, y lubrique
todos los pasadores (13) a la hora de montarlos.
El embrague (7) deber ser subido y/o bajado suavemente. Asegrese de montar el
embrague en la posicin correcta. Los lados verticales de la mordaza debern
enfrentarse entre s.
Verifique el estado del retn de aceite (16) si detecta fugas de aceite en el conjunto
planetario.
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5.3 RBOL DE TRANSMISIN

1
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9
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Descripcin
rbol Pin (15 d)
Engranaje (35 d)
Engranaje (38 d)
Retn S22
Engranaje (23 d)
Retn R40
Tapn de engrase
Rodamiento #6203Z
Pin 5"-5"-15 mm
Pin 5"-5"-30 mm

Cdigo
BM500301
BM500302
BM500303
BM500304
BM500305
BM500306
BM500307
BM500308
BM500309
BM500310

NOTAS
El rodamiento (8) est engrasado y
requerir mantenimiento.
El tapn de engrase (7) deber ser
sustituido por uno nuevo siempre que se
desmonte. Sllelo al montar uno nuevo.
No olvide fijar las anillas elsticas (4) y

(6) durante el montaje.

Asegrese de que las pines se insertan en cada engranaje.

5.4 RBOL DE ENGRANAJE ROSCADO

1
2
3
4
5
6
7
8

Descripcin
Polea de Transmisin
rbol de Polea
Rodamiento #6203Z
Tuerca W5/8*1/8NF
Arandela de presin 5/8
Retn R40
Tapn de engrase
Pin 5-5-40 mm

Cdigo
BM500401
BM500402
BM500403
BM500404
BM500405
BM500406
BM500407
BM500408

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5.5 CONJUNTO MOTOR

1
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3
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5
6
7
8

Descripcin
Motor
Polea Motriz
Correa T-255L*25W
Pin 5-5-30 mm
Tornillo W1/4"*3/4"L
Arandela presin 1/4"
Tornillo W1/4"*1/2"L
Arandela plana 1/4"

Cdigo
BM500501
BM500502
BM500503
BM500504
BM500505
BM500506
BM500507
BM500508

5.7 CONJUNTO VARIADOR DE VELOCIDAD

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Descripcin
Pomo
de
Palanca
de
Cambios
Palanca de Cambios
Tornillo W3/16"*1/4"L
rbol Cambios Excntrico
Selector de Cambios
rbol Excntrico
Tornillo
mbolo Horquilla Cambios
Eje Fijacin de Velocidades
Horquilla de Cambios
Resorte de Compresin
Resorte de Compresin
Bola de Acero #6
Pasador Tubo #4*24L
Tuerca W3/8"*16NC

Cdigo
BM500701
BM500702
BM500703
BM500704
BM500705
BM500706
BM500707
BM500708
BM500709
BM500710
BM500711
BM450712
BM450713
BM450714
BM450715

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NOTAS
El selector de velocidad / mecanismo de cambios est diseado de una forma simple
pero segura. La Batidora ofrece 3 velocidades de marcha.
Para seleccionar la velocidad, posicione la manecilla de la palanca de cambios (2) en el
nmero correspondiente del selector de cambios (5). Los cambios de velocidad deben
ser realizados con la Batidora detenida.
Aplique un producto sellador al selector de cambios (5) antes de montarlo.

5 .8 CONJUNTO PLANETARIO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

Descripcin
Pin Interno (19 d)
Corona Dentada
Anillo
de
Cabeza
planetaria
Cabeza Planetaria
Eje Porta-Utensilio
Espaciador
Pasador Tubo
Rodamiento #6204Z
Rodamiento #6205Z
Retn TC28*52*10
Pin 1/4"-1/4-25mm
Retn S19
Tornillo W5/16"*3/4"L
Tornillo W3/8"*3/4"L
Arandela de presin 3/8"
Tornillo W1/4"*3/4"L

Cdigo
BM500801
BM500802
BM500803
BM500804
BM500805
BM500806
BM500807
BM500808
BM500809
BM500810
BM500811
BM500812
BM500813
BM500814
BM500815
BM500816

NOTAS
El conjunto planetario puede ser
desmontado
completamente
sin
necesidad de abrir la caja de transmisin.
Una fuga de aceite proveniente de
la cabeza planetaria significara que el
retn de aceite (10) de la parte inferior
del rbol porta-utensilio est daado y
debera ser sustituido.
Los rodamientos estn engrasados por lo que precisarn mantenimiento. El servicio
tcnico deber desmontarlos y engrasarlos en caso necesario.
Para desmontar el rbol porta-utensilio de la cabeza planetaria, retire el tornillo (14), la
arandela (15) y el espaciador (6). Desmonte el anillo de la cabeza planetaria (3) una vez
al mes para limpiarlo y secarlo.

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5.9 BASE Y COLUMNA

1
2
3
4
5
6
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9
10
11
12
13
14
15
16
17

Descripcin
Columna
Resbaladero
Placa de Distribucin
Base
Clavija #10*24L
Cubierta de la Columna
Cubierta de la Columna
Cubierta de la Columna
Asiento del Contactor
Tornillo W5/16"*2"L
Tuerca W5/16*18NC
Clavija #8*20L
Tornillo W5/16"*3/4"L
Tornillo W3/16"*1/4"L
Tornillo W3/16"*1"L
Arandela 3/8
Tornillo W3/8"*1-1/4"L

Cdigo
BM500901
BM500902
BM500903
BM500904
BM500905
BM500906
BM500907
BM500908
BM500909
BM500910
BM500911
BM500912
BM500913
BM500914
BM5300915
BM500916
BM500917

5.10 CONJUNTO SOPORTE DE BOWL

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Descripcin
Abrazadera del Bowl
Pasador Fijacin del Bowl
Dispos. Retencin del Bowl"
Soporte del Bowl
Resorte de Compresin
Tuerca W1/2*12NC
Arandela de Muelle 3/8"
Tuerca W3/8*16NC
Tornillo W1/4*1L

Cdigo
BM501001
BM501002
BM501003
BM501004
BM501005
BM501006
BM501007
BM501008
BM501009

NOTAS
Baje y saque el Bowl, as como el
utensilio, antes de reemplazar el soporte
(4).
Limpie la gua corredera de
elevacin del Bowl mensualmente y
engrsela antes de volver a montarla.
Ajuste la altura del Bowl mediante

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los tornillos (2), aflojando antes la tuerca.
Se puede jugar con el tornillo para ajustar la altura del Bowl, aumentado o disminuyendo
la tolerancia de la base.
Dicho tornillo se puede soltar por detrs con la ayuda de un destornillador largo. Gire
para la izquierda si quiere reducir espacio.

5 .11 CONJUNTO ELEVACIN BOWL

Descripcin
Barra Elevacin de Bowl
Soporte Elevacin del
2
Bowl
3
Brazo Interior
Palanca Elevadora de
4
Bowl
5
Resorte de Compresin
6
Pasador tubo #4*25L
7
Conjunto W5/16"*3/8L
8
Pasador #4*32L
9
Tuerca W1/2"*20NC
10 Arandela Plana 1/2
11 Arandela 5/16
12 Tornillo W5/16*3/8L
1

Cdigo
BM501101
BM501102
BM501103
BM501104
BM501105
BM501106
BM501107
BM501108
BM501109
BM501106
BM501107
BM501108

NOTAS
El conjunto elevacin de Bowl
est fijado al soporte de Bowl.
El elevador del Bowl es un
mecanismo tipo palanca que se bloquea
mediante el resorte (5)
cuando ste se encuentra en la posicin
superior.
Se puede jugar con el tornillo
para ajustar la altura del Bowl,
aumentado
o
disminuyendo
la
tolerancia de la base. Dicho tornillo se puede soltar por detrs con la ayuda de un
destornillador largo. Gire para la izquierda si quiere reducir espacio.
Verifique el ajuste con el Bowl y el utensilio.

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5.12 ACCESORIOS STANDARD

1
2
3
4

Descripcin
Bowl en Acero Inoxidable
Paleta Mezcladora Aluminio
Gancho Amasador Aluminio
Batidor Alambres Inoxidable

Cdigo
BM501201
BM501202
BM501203
BM501204

NOTAS
Los tiles se montan fcilmente
colocndolos sobre el eje mezclador y
rotndolos en el sentido de las agujas del
reloj hasta que queden encajados. Para
desmontarlos, eleve el utensilio sobre el eje
hasta que llegue al tope, rtelo en el sentido
de las agujas del reloj y bjelo.

5 .14 PARTES ELCTRICAS

Descripcin
1
Interruptor de encendido
2
Interruptor de parada
4
Panel de control
5
Base de contactor
6
Regleta
7
Contactor
8
Condensador
9
Pasamuros
10 Cable de alimentacin
11 Microinterruptor
12 Microinterruptor

Cdigo
BM501401
BM501402
BM501404
BM501405
BM501406
BM501407
BM501408
BM501409
BM501410
BM501411
BM501412