Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
AUTOR
MICHAEL CARLOS GARCIA ESPINOZA
CODIGO:
2011202797
CARRERA:
ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
CURSO:
FORMULACION DE PROYECTOS DE INVERSIN
Docente:
EMMA GARCIA H.
LIMA PERU
2014
PARTIDA
ARANCELARIA
PRODUCTO
ACEITUNA
ACEITE
OLIVO
2001901000
DE
1509100000
DESCRIPCIN
ARANCELARIA
ACEITUNAS
PREPARADOS
O
CONSERVADOS
EN VINAGRE O
ACIDO ACETICO
DESCRIPCIN
COMERCIAL
VARIEDAD
O
EXPORTACIN
PARA
DIFERENTES
PRESENTACIONES DEL
PRODUCTO
Aceitunas, preparadas o
conservadas, excepto en
vinagre, cido actico o
con solucin salina, sin
congela
aceituna verde
ACEITE
DE ACEITE
OLIVA VIRGEN
OLIVO
PALTA
MANGO
0804400000
0804502000
AGUACATES
(PALTAS)
,
FRESCAS
O
SECAS
MANGOS
Y
MANGOSTANES
, FRESCOS O
SECOS
TIPOS
de
la
"Fuerte":
"Criollo
AGUACATES
ORIGANUM ONITES
5
ORGANO
1211903000
Fuente: siicex
Elaboracin:
cruz":
":.
MANGOS PREPARADOS
O CONSERVADOS
JUGO DE MANGO
MANGO
ORIGANUM VULGARE
OREGANO
(ORIGANUM
VULGARE)
ORGANO
ORIGANUM
COMPACTUM
DEMAS
HORTALIZAS,MEZCLAS
DE
HORTALIZAS,CORTADA
S
EN
TROZOS
O
RODAJ.,TRITU.O PULV.
Mangos
Partida Arancelaria :
0804502000
Descripcin Arancelaria :
Mangos y Mangostanes
Peso de la caja
Dimensiones
Pas de origen
Nmero de lote
detalladamente). Analice.
Solucin:
En el ao 2013 el principal importador de mango fue Estados Unidos, representando el
54%
de
las exportaciones,
seguido
de
los
Pases
Bajos
con
el
Espaa
Otros
TOTAL
Segn proyecciones de la FAO, se estima que las importaciones de Mango Deshidratado
a Estados Unidos se incrementen para el ao 2012 a un total de 10,280 TM con
un valor de US$ 42965,000 y para el ao 2014 la cantidad de 12,848 TM con un valor de
US$ 54239,000 para dicho ao.
Anlisis de la demanda potencial: EE.UU.
Aos
2004
2005
2006
2007
2008
TOTAL
C2) Estadistas de Produccin Nacional por regiones en TM (5 ltimos aos 20092013), precio, meses de cosecha. Asimismo la proyeccin de los 5 aos siguientes
2014-2018. Analice,
Solucin:
Produccin nacional
DEPARTAMENTOS
PIURA
LAMBAYEQUE
CAJAMARCA
UCAYALI
LIMA
ANCASH
OTROS
Piura es catalogado como el territorio del mejor mango peruano y la principal zona
productora de mango de exportacin y en donde se cultivan las variedades ms
importantes como Chato de Ica, Criollo, Haden y Kent. A continuacin se menciona los
lugares de cultivo y sus principales variedades.
. Piura: se concentra aproximadamente el 64 % de la produccin nacional.
. San Lorenzo: variedades Haden 80%, Kent 10%.
. Chulucanas: variedad criollo chulucanas.
. Lambayeque: Motupe, Olmos y Salas; variedad Haden.
. Cajamarca: Ica (variedad Chato), Haden y Kent y el nacional o criollo.
. Lima (Huaral), Junn, Loreto, Cuzco, San Martn, Amazonas.
C3) Estadsticas de las exportaciones peruanas por pas de destino con Valor Fob
y Peso neto (5 ltimos aos 2009-2013), indicar en el cuadro el ranking en funcin
del 2013 de los 10 principales pases, un grupo de otros y el total exportado.
Analice.
Solucin:
Fuente:
Elaboracin:
N
Pas
Estados
Holand
Unidos
Inglater
a
Espaa
ra
Francia
Canada
Belgica
Nueva
Indones
Zelandi
Valor FOB
USD
21.920.441
20.132.040
,79
6.151.395,
,57
3.667.060,
44
3.646.845,
37
1.955.230,
39
1.169.446,
10
374.080,00
01
150.320,72
Volumen
Cajas (*)
8.667.605,
6.785.894,
22
1.896.489,
89
1.238.414,
30
709.086,67
37
772.507,60
351.922,25
133.392,00
46.530,00
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Otros
ia
252.818,78
68.835,86
Total
59.419.679
20.670.678
,17
,16
C4) Estadsticas de las importaciones peruanas por pas de destino con Valor CIF
y Peso neto (5 ltimos aos 2009-2013). Indicar en el cuadro el ranking en funcin
del 2013 de los 10 principales pases, un grupo de otros y el total exportado.
Analice
Solucin:
Estados Unidos se mantuvo como el principal pas de origen de lasimportaciones en el
ao 2011 , o proveedor de bienes, tras registrar una participacin de sobre el total
importado, inform la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin
Tributaria(Sunat).
La lista fue seguida por China con una participacin de y ms atrs quedaron pases
como Brasil , Ecuador, Japn , Mxico, Chile, Colombia y Argentina , entre los ms
importantes proveedores.
Las importaciones originarias de Estados Unidos sumaron US$ 7,350 millones en el
2013 , cantidad superior en 26.7 % respecto al ao anterior.
Los productos que ms se importan de dicho pas son aceites de petrleo , los dems
trigos, volquetes automotores para ser utilizados fuera de la red de carreteras, policloruro
de vinilo y las dems preparaciones a base de aceites de pescados, entre otros.
PERO EL PAIS QUE E ELGIDO PARA EXPORTAR ES CHINA Y LO QUE VOY HA
EXPORTAR ES MANGO PORQUE:
Dulces, frescos y nutritivos, esas son las caractersticas que han permitido que el mango
peruano empiece a ganar territorio fuera del pas.
Esta fruta ha encontrado un mayor mercado en los Pases Bajos, Estados Unidos, Reino
Unido y Canad. En 2013, la exportacin a esos destinos gener US$154.5 millones, un
28.7% ms que 2012, segn Promper.
El vicepresidente de la Asociacin de Gremios Productores Agrarios del Per (AGAP),
Jos Antonio Gmez, precisa que este aumento se debe a losmayores precios en el
exterior.
En promedio, explic, el precio de la tonelada de mango en el exterior es de entre
US$1,000 y US$1,200. En el mercado interno, US$600. Actualmente, el 70% de la
produccin se enva al extranjero.
Promper y AGAP coinciden en que la mayor demanda se concentra en mangos frescos,
congelados, pulpa y jugos, es decir que los consumidores requieren un producto con
valor agregado. Hay una tendencia a consumir lo sano, afirma AGAP.
del
Ministerio
de Agricultura,
el
volumen
anual
con
un
15
por
ciento,
Ancash
con
10
por
ciento.
De acuerdo a las variedades de mango con mayor fuerza para exportacin, el mango
Kent es el que representa el 95 por ciento de las exportaciones de este fruto.
"Es la variedad de mango que ms se cosecha y ms se exporta", precis el ejecutivo.
10
los principales destinos del mango Kent, tipo fresco, son los pases europeos, que
concentran alrededor del 50 por ciento del mango exportado, mientras que Estados
Unidos capta un 40 por ciento y el resto se dirige a Canad, entre otros.
C6) Pronstico de venta expresado en unidades fsicas: 2014-2018
Solucin:
El principal mercado de mango peruano es EE.UU. (39% del total), seguido de Holanda
(37%) y del Reino Unido (10%).
Otros mercados. Japn, Chile, China y Nueva Zelanda representaron en total solo 3% de
las exportaciones (en la campaa anterior).
Segn las proyecciones de este gremio agroexportador, en la campaa 2014-2018, cuya
cosecha en cantidades significativas se iniciar a mediados de noviembre, se exportaran
entre 105 mil y 110 mil toneladas mtricas TM de este producto. Dicha cantidad ser
ligeramente superior (en 6%) a la enviada en la campaa 20122014, que ascendi a
103 mil TM.
D) De la Demanda (el Mercado de Exportacin): Del tems C3 se seleccion 10
pases en el ranking.
Solucin:
Segn la FAO la importacin de mango en el ao 2000 fue de 576,000 t.
Con este resultado se ha cuadruplicado las importaciones del ao 1990 que fueron de
154,552 t. La tasa de crecimiento anual ha sido de 17%.
Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de
las compras mundiales.
Holanda con un nivel de importacin de 61,856 t. tiene una participacin de 10.72%.
Otros importadores importantes son: Emiratos rabes (6.6%), China- Hong Kong
(5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%), Reino Unido (3.82%),
Blgica (2.79%) y Singapur (2.62%).
11
12
D2) Informacin General: De los 5 pases indicar la informacin de cada uno de los
pases, situacin econmica, poltica, cultural, demogrfica
adjuntos, de manera que se pueda
segn
cuadros
PAISES
SITUACION ECONOMICA
TASA
DE
PBI
DE TASA DE
CAPITA CRECIM
INFLACION
INFLACIO
IENTO
(%)
N (%)
DEL PBI
%
PBI (MILES
DE
MILLONES )
PER
(US$)
CHINA
USD 9,182
billones
$6747
(nominal: 83.;
2013 $9844
(PPA: 93.; 2013)
ESPAA
US$ 1 355 6
60 mill
BRASIL
BOLIVIA
TIPO
DE
CAMBIO
CON
RESPECTO
US$
TASA
DE
INTERE
S
ANUAL
%
INGRES
O
PERCA
PITA
EXPORTA
CIONES
IMPORTACION
OTROS
CONSIDERAR
7,7%
agricultura:
10%,
industria
43,9%,
servicios
46,1%
2.50%
6,2510 RMB
6,0
por USD 1
10.96
1 898 mil 1
745
millones
millones
US$ 29 408
0.10%
0,8%
0.2 %
1=
1,3894 $
30
230.000
253.401,2
millones de
millones
euros
Deuda
externa
976.400 millones
US$
3,523.344
millones
US$ 15,772.921
0.90%
5,3
0,67%
1 USD = 2,2
11
BRL
11.34
$200.233
Millones
$188.400
Millones
Deuda
$177.000
45,523
millones
U$S 4.451,139
5,2%
6,9
1,02%
6,94 Bs=1 U
SD
2.794
USD
4.847,7
millones
USD
4.377,3
millones
PAISES
TIPO DE GOBIERNO
0.15
2,3
SITUACION POLITICA
PARTIDOS
REGIONES Y/O ESTADOS
DE PODER
CHINA
Repblica
popularsocialista con
23 provincias, 5 regiones
economa
de autnomas y 2 regiones Partido
mercado4
administrativas especiales.
China
ESPA
A
Monarqua
parlamentaria
50 provincias
Deuda externa(Pblica
y
Privada)$754
millones (2012)
POLITICOS
Comunista
OTROS A CONSIDERAR
de Ciudad
ms
Shanghi
poblada:
Ciudad
ms
MADRID
poblada:
Repblica
federal
Partido
de
los
presidencial
26 estados miembros
Trabajadores
Repblica
112 provincias, y estas en
BOLIVIA presidencialista
339 municipios
Movimiento al Socialismo,
BRASIL
mil
Ciudad ms poblada: So
Paulo
Ciudad
ms
poblada:
SUCRE
externa
D3)
13
los
ministerios
ciertos
organismos
con
rango
ministerial.
14
aunque la mayora de decisiones importantes las toma el bur poltico del Partido
Comunista Chino. El CAE juega una papel importante en el campo econmico. El primer
ministro (Wen Jiabao) encabeza el CAE y controla la accin del gobierno, asistido por
cuatro viceprimer ministros. El CAE incluye adems cinco consejeros de Estado, que,
como los viceprimer ministros, tienen competencias sobre un grupo de ministerios o
comisiones de rango ministerial. El secretario general del gobierno tambin pertenece al
CAE.
El poder legislativo
El poder legislativo es unicameral y recae en la Asamblea Nacional Popular (ANP), el
"rgano supremo de poder del Estado". En realidad, formado por unos 3000 diputados
que son elegidos cada cinco aos por sufragio indirecto por las instancias locales, se
rene en sesin plenaria una sola vez al ao y se convirti, a partir de los aos 80, en
una simple "caja de resonancia" de los intereses locales o sectoriales. En efecto, los
diputados representan a las 23 provincias, las 5 regiones y los 4 municipios autnomos.
La ANP incluye una delegacin del Ejrcito Popular de Liberacin. El Comit Permanente
de la Asamblea Nacional Popular (CPANP) es nombrado por el bur poltico del Comit
central del Partido Comunista. Sustituye a la Asamblea entre sesiones y dispone del
conjunto de sus poderes. Est formado por un presidente, quince vicepresidentes y 176
miembros permanentes. El CPANP se rene regularmente, pero es el bur de la APN el
que ejerce a diario las funciones de la APN.
La elegibilidad de sus miembros est controlada por el PCC, que tiene tambin derecho a
supervisar el nombramiento de los dirigentes y los altos funcionarios de las diferentes
circunscripciones administrativas.
La importacin a y la exportacin desde China implica generalmente tres tipos de
impuestos:
Impuesto del Valor Aadido (IVA);
Impuesto sobre el consumo (IC); y
Aranceles de aduana.
Impuesto del Valor Aadido de los bienes importados
Los productos importados a China estn sujetos al IVA, y los tipos impositivos aplicables
son los mismos que los aplicados a los productos vendidos en el mercado interno (es
decir, 17 por ciento y 13 por ciento para algunos productos). El IVA se paga en el
momento del despacho aduanero.
15
El IVA soportado impuesto a la importacin de bienes se puede utilizar para deducir el IVA
pagado cuando los bienes importados son vendidos en el mercado interno.
Impuesto sobre Consumo para Bienes Importados
Los artculos gravables incluyen productos de lujo como relojes de alta gama, productos
derivados del petrleo no renovables como el gasleo, y productos de consumo de alta
energa como los automviles y motocicletas.
El IC de importacin se obtiene ya sea sobre una base ad valorem o en base a la
cantidad, con tasas de impuestos y cantidades variables en gran medida. El IC deber
pagarse dentro de los 15 das desde el da que la Aduana emite la factura de pago del IC
de importacin.
Aranceles de Aduana
Los aranceles de aduana son los derechos de importacin y exportacin, con un total de
8.238 artculos gravables, de acuerdo al Plan de Aplicacin de Arancel de Aduanas 2013
de China (Plan de Tarifa 2013). Los aranceles de aduana se calculan ya sea sobre una
base ad valorem o en base a la cantidad.
Aranceles de Importacin
Los aranceles de aduana sobre las mercancas de importacin consisten en:
Tasa arancelaria de la nacin ms favorecida (NMF);
Tipo de arancel convencional;
Tasas especiales de aranceles preferenciales;
Las tasas generales de arancel;
Tasas de actividad del contingente arancelario (CA), y
Las tasas de servicio temporal
Tipo de arancel NMF
Los tipos NMF son las tarifas de importacin ms comnmente adoptadas. Son bastante
ms bajas que las tasas generales que se aplican a las naciones no-NMF. Se aplican a
los siguientes productos:
16
17
Moneda
18
19
Tendencia de la competencia 5.
Condiciones de entrega 7.
Precios y
Controversias, arbitraje y
20
sea
nicamente
de
aproximadamente
122
millones
de
hectreas
21
22
23
24
Record que a la fecha Per cuenta con protocolos fitosanitarios para tres productos:
mango, uva y ctricos.
Solamente en el caso del mercado de frutas, lo que compran los chinos a nivel mundial
equivale a 127 mil millones de dlares, y si eso lo comparamos con el total
de exportaciones peruanas que superan los 31,000 millones, entonces vemos que lo
cuadriplica,
D6)
Solucin:
Luego de casi seis aos de trabajo coordinado entre el sector pblico y privado y de
superar algunas trabas de carcter sanitario, en enero ltimo el Per export a China, por
primera vez, mangos por US$ 46 mil 636, anunci la Asociacin de Exportadores (ADEX).
El gremio exportador resalt el trabajo del Consulado General y las Oficinas Comerciales
25
26
Comercializacin De Mango
rea de Venta:
China
Descripcin
El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y de sabor dulce. sta
puede ser o no fibrosa, especialmente en la variedad llamada \'mango de hilacha\'. Es
una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o anaranjado cuando
est madura, de sabor medianamente cido cuando no ha madurado completamente. De
origen asitico, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de
ellas obtenidas por injerto.
Posicionamiento del producto a nivel internacional
De acuerdo al Almanaque de Frutas Frescas 2013, publicado por el Instituto de los
Alimentos en Estados Unidos; y un reportaje de la revista Trade Latin America, el mango
es una de las frutas ms conocidas alrededor del mundo. Su posicionamiento ha
dependido en gran parte al origen o a la etnia a la que pertenecen los consumidores,
pues estos comnmente son originarios de pases donde el consumo de mango es alto.
As mismo, el incremento de personas viajando a destinos exticos y el creciente gusto
por la comida extica y fornea, ha mejorado el posicionamiento de este fruto en el
extranjero. El hecho de que los supermercados cuenten con mango en sus anaqueles
todo el ao, ha promovido a que el consumidor final tenga la opcin de consumirlo en
mayor proporcin que en el pasado.
Hoy en da, no solo los pases que tienen un nivel de ingreso alto estn adoptando en su
dieta diaria frutos exticos, tambin los pases de bajos ingresos estn movindose
rpidamente hacia los patrones de consumo occidentales, demandando mas frutos
exticos como el mango.
E2) Precio (Cul es el precio para el consumidor?): Objetivos de la Fijacin de
Precios, Estructura de Precios de Costo a nivel Ex work y FOB, Estrategia de
Precio
Solucin:
Los
precios
del
mango
dependen
de
los
pases
en
los
cuales
se comercialice, por Lo que tienden a variar con la cercana del mercado y por otras
condiciones, existiendo por tanto una alta fluctuacin entre los diferentes destinos.
Los precios de este rubro en los mercados internacionales para el 2013 oscilaron
entre US$ 1,273.67 por tonelada, para el mercado Europeo y US$ 763.00 por
mtrica
27
para
el
En US $/TM
PAIS
CHINA
2008
926
2009
842
2010
839
2011
915
2012
981
2013
900.6
de
US$
1,508.80/TM, continuado por Francia con US$ 1,244.60/TM, Reino Unido con US$
1,142.00/TM, Alemania con US$ 1,096.20/TM y Holanda con un precio promedio de
US$ 1,013.80/TM.
E3) Plaza (Dnde y Como ofreces el producto?): Tipo de disposicin a utilizar,
Longitud de Canal, Definicin de la Estrategia de Cobertura Comercial.
Solucin:
Para que estos productos mantengan su calidad durante su trayecto, la Asociacin
Peruana de Exportadores de Mango (APEM) est trabajando para promover un ingreso
ms veloz y eficiente a mercado ms alejados como los del Asia Pacfico.
La Asociacin Peruana de Exportadores de Mango(APEM) trabaja con el Senasa y el
Ministerio de Relaciones Exteriores para que el Departamento de Agricultura de EE.UU.
autorice el ingreso de mangos peruanos de mayor calibre o peso, de 650 a 750 gramos
como mximo, con las pruebas tcnicas correspondientes.
El gerente general de APEM , Juan Carlos Rivera reconoci que el transporte es uno de
los principales problemas para la expansin de las exportaciones de mango a nuevos
mercados del Asia Pacfico, como Corea, Japn o China, pues la fruta no resiste al largo
trayecto por mar.
Para llegar a China se requieren 28 das de viaje en barco por lo menos, y no hay mango
que aguante eso. La duracin de la variedad Kent es de hasta tres semanas en el barco y
hasta 40 das desde la cosecha hasta la venta, coment Rivera.
28
El transporte multimodal, el cual combina trayectos por tierra, mar y aire, representa una
alternativa temporal para el sector en su bsqueda de ingresar hacia estos pases
geogrficamente alejados.
Estrategia
de
Solucin:
PARA HACERLE PUBLICIDAD
SE PUEDE DESTACAR
DEVITAMINICAS DE ESTA ASI SE UEDE DECIR QUE:
LAS PROPIEDADES
29
30
Falta de recursos financieros para cubrir los costos propios del proceso de exportacin
Concenso de los empaques en cuanto a la determinacin de los precios que ofrecen a
los productores
No existen sinergias con los intermediarios del mercado meta
Plagas que merman las cosechas
Amenazas
Calentamiento global que evita la floracin de los rboles de mango
ndice de inseguridad en la regin Amenazas Desastres naturales como huracanes,
inundaciones, principalmente.
Principales Estrategias de crecimiento de la competencia
F2) Determinacin de la demanda insatisfecha a ser captada por el proyecto.
Solucin:
Necesidad: Incremento del volumen de produccin para disminuir el costo de empacado.
Objeto: Mango.
Objetivo: Incrementar el volumen de ventas a travs de exportaciones a China.
Opciones:
- Mantener el precio de venta actual.
-Ofrecer precios inferiores al actual pero condicionando volmenes superiores de compra.
-Mantener el precio de venta actual pero proponer desarrollar y apoyar la comunicacin y
el marketing para la introduccin del producto.
-Establecer contacto con las empresas productoras chinas que comercializan el Mango
en la Repblica Popular China.
II.- Un(a) compaero/a de trabajo le est invitando a asociarse a fin de crear UNA
PANADERA en la zona que
mercado y sabe que usted est estudiando proyectos de inversin en la UAP, por lo
que le ha solicitado que le apoye con el Estudio Tcnico.
interesado/a y realizar el estudio Tcnico (si cree que falta algn dato complete la
informacin de acuerdo a la zona de su localidad.
SOBRE EL ESTUDIO TCNICO: (3ptos)
A) Tamao Y Localizacin De La Planta
31
A1) Tamao: En este tems, usted tendr que determinar y sustentar el tamao de la
planta, considerando Anlisis del Tamao-Tecnologa, Anlisis del TamaoInversin y Financiamiento, Anlisis Tamao-Mercado, Anlisis Tamao-Capacidad
Gerencial
Solucin:
.
Productos de panadera
Por lo general, las panaderas ofrecen varios productos diferentes, desde bollos y donas
hasta galletas, pasteles y tartas. Algunas panaderas se especializan en un producto
especfico para satisfacer a una clientela especfica. Determina tus puntos fuertes y
experiencia, y luego evala el mercado cuando decidas qu productos ofrecer. Si planeas
abrir una panadera de magdalenas pero hay varios competidores que ofrecen
magdalenas en tu zona, considera cmo tu negocio puede diferenciarse de los otros.
Puedes ofrecer magdalenas de diseo y preparar pedidos especiales, o puedes crear
magdalenas de tamao gigante para diferenciarte de la competencia.
Financiamiento
Las panaderas nuevas tienen varios costos iniciales que se diferencian de otros
negocios pequeos. Los refrigeradores, hornos y una cocina bien provista pueden
requerir una inversin inicial sustancial. Tambin hay posibles licencias de negocios para
la preparacin de alimentos, y costos de marketing para anunciar tu nuevo negocio. Si
deseas comprar un negocio existente, sopesa los costos iniciales contra el costo del
negocio que quieres comprar. Para tomar esa determinacin, evala tus activos
personales que pueden contribuir al negocio y determina si puedes asumir el costo
financiero t mismo. Haz una lista de todos los activos, incluyendo cheques, ahorros y
cuentas de inversin, as como de otros activos como vehculos y propiedades. Estas son
consideraciones de tu posicin financiera. Si no puedes financiar el negocio solo, puedes
considerar solicitar inversores externos o pedir un prstamo para negocios. La
financiacin externa puede limitar el control o crear obligaciones financieras a largo plazo,
pero puede ser necesaria para la instalacin y el funcionamiento de tu panadera.
Diferencia entre propietario nico y sociedad
Si deseas retener la responsabilidad financiera, el manejo y la responsabilidad legal de tu
empresa, operar como nico propietario puede ser la mejor opcin. Ten en cuenta que los
propietarios nicos tienen responsabilidad personal por todas las obligaciones financieras
y legales de la empresa. Si deseas compartir estas responsabilidades, considera otra
estructura de negocios como una sociedad limitada o una empresa de responsabilidad
32
limitada. Estas formas de empresas pueden aliviar algunos de los problemas financieros
y legales que enfrentan los nicos propietarios. Realiza acuerdos sociales o estatutos de
negocios para cualquier estructura de negocios que involucre a otros individuos. Las
organizaciones como la Administracin de Pequeas Empresas o SCORE pueden darte
informacin y gua sobre las varias formas de empresas.
Plan de marketing
Crea un plan escrito sobre cmo quieres llegar al pblico y realizar las ventas. Para que
sean rentables, las empresas deben definir a qu clientes se dirigirn y qu mtodos de
comunicacin emplearn para llegar a ellos. Investiga el pblico al que te dirigirs as
como a los competidores para identificar a tus clientes y cmo puedes comunicarte de la
mejor forma con ellos para realizar las ventas. Los recursos locales como centros de
desarrollo de pequeas empresas, asociaciones de comerciantes o corporaciones de
desarrollo econmico pueden ofrecer informacin demogrfica de los negocios y los
consumidores para ayudarte a evaluar la competencia y definir el pblico al que apuntas.
Hoy en da, las panaderas son muy comunes, y siempre vemos que cada vez existen
ms. Para tener xito, es importante destacar la calidad de los productos que se vendan.
Si quieres adentrarte en este mundo, te ofrecemos algunos pequeos consejos antes de
ponerte manos a la obra.
Lo primero que debemos de pensar es qu clase de repostera queremos vender, qu
tipos de ingredientes queremos usar y si sern rentables o no. Una vez hecho este
pequeo anlisis, procederemos a coordinar el resto de informacin que necesitamos
para poder colocar una panadera.
Debemos conseguir un local amplio, bien iluminado, fresco y con buena ventilacin, ya
que en la mayor parte de las panaderas se manejan hornos muy cerca del sector
de venta, y si hace mucho calor ser contraproducente para los empleados y la clientela.
A2) Localizacin: En este tems, usted tendr que determinar y sustentar la
localizacin de la planta, considerando sus medios y costo de transporte,
disponibilidad y costo de MO, cercana de las fuentes de abastecimiento, factores
ambientales, cercana de mercado, costo y disponibilidad del terreno, topografas
de suelos, estructura impositiva y legal, disponibilidad de agua, energa y otros
suministros, comunicaciones etc.
Generalmente a mayor cercana del mercado, mayor la capacidad de la empresa de
influir sobre las decisiones de compra de las personas del
33
unos65m2,
que servir
para
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
a 30 por 2 horas.
nmero de panaderas.
34
jugo envasados,
entre otros. Todos estos productos forman parte de la canasta familiar y son adquiridos
diariamente para el desayuno, lonche y otras ocasiones.
Utensilios necesarios
Al comprar los utensilios bsicos para tu panadera, no pueden faltar las mesas de
acero inoxidable, palanganas del mismo material de varios tamaos (dos por tamao),
una batidora, de aproximadamente 6 kilos de preparacin por cada tanda, ventiladores y
un extractor de aire para el horno.
35
Es importante que todos los utensilios de cocina que se compren sean de acero
inoxidable, tal como las cucharas de medicin, cuchillos, esptulas, rasquetas (estas
pueden ser plsticas), etc. Si se hacen galletas, los moldes tambin deben ser de acero
inoxidable.
El horno apropiado para la panadera
A la hora de comprar el horno para la panadera, es muy importante analizar bien su
tipo. Ms all de elegir elctricos o a gas, es importante que tengan turbinas para que
puedan esparcir el calor constantemente y en forma pareja; recordemos que no todos los
hornos son aptos para la pastelera que vamos a preparar.
Horno de conveccin
Un horno de conveccin utiliza elementos de calentamiento y un ventilador para hacer
circular aire alrededor de la cmara de coccin. Esta circulacin de aire caliente cocina
los alimentos de manera uniforme en todos los sentidos. Los panaderos prefieren hornos
de conveccin debido a su coccin uniforme y tiempo ms corto de coccin que los
hornos tradicionales. Las marcas de hornos de conveccin ampliamente utilizadas
incluyen Dacor, KitchenAid y Viking. Estos hornos suelen costar ms que los hornos
tradicionales, con precios que comienzan alrededor de US$1.500 para un modelo bsico,
en el momento de publicacin.
Cmara de fermentacin
La masa del pan y de pasteles por lo general contiene levadura, un ingrediente que hace
que el pan suba o se fermente. Los panaderos ponen la masa en bastidores en una
cmara de fermentacin de panadera, que usa calor suave para acelerar el proceso de
fermentacin de la masa. Las marcas ampliamente utilizadas son CresCor, Vulcan y
WinHolt. Las cmaras de fermentacin varan en precio, dependiendo del tamao y
caractersticas, desde un mnimo de US$1.200 y hasta US$3.500.
Laminadora
Las laminadoras crean masa con un espesor especifico. Los programas de televisin
tales como Cake Boss de TLC usan laminadoras para producir fondant para decorar
tortas. El fondant es una formacin de hielo decorativa flexible que los panaderos
presionan en lminas con una laminadora para masa o fondant. Somerset es una marca
muy solicitada. El precio de una laminadora vara en funcin de su tamao de salida con
precios que oscilan entre US$2.800 y hasta casi US$4.200.
36
Mezclador Hobart
Los mezcladores de gran tamao son esenciales en la mayora de las panaderas debido
a su capacidad para mezclar grandes cantidades de masa al mismo tiempo. Los
mezcladores de piso Hobart, una marca de uso frecuente, estn montados en el piso y
estn disponibles en tazas de 30, 40, 60, 80 y 140 cuartos de mezcla. Estos mezcladores
mezclan grandes cantidades de masa, por lo que son una de las piezas ms eficientes de
los equipos en la panadera. Estos mezcladores son costosos, pero son una herramienta
valiosa en la panadera.
y calidades requeridos, llevar un control de los ingresos y gastos del negocio, as como
de coordinar con el contador. Vela por los logros de la empresa.
postres.
venta y despacho.
37
siguiente: Registros
VALOR
dolares
30000
2000
1500
20000
53500
100
1000
1100
1000
230
1230
55830
38
B) Financiamiento:
B1) De los datos en el tems IIIA complete el cuadro de alternativas de
financiamiento (considerar que los socios disponen de un capital propio del 50% y
la empresa se prestar del banco el 50% del total requerido).
Solucin:
Estructura de Inversin y su
financiamiento:
Promotor
Banco Total
Concepto
US$
US$
US$
Activos fijos
26750
26750
53500
Activo
intangibles
550
550
1100
615
615
1230
27915
27915
55830
Capital
trabajo
Total
Promotor Banco
%
%
Total
%
50%
100%
de
50%
B2)
La empresa consultora le ha solicitado evaluar un prstamo de US$ 50,000
para la empresa A, considerando que el prstamo lo utilizara ntegramente para
adquirir activos fijos. Analizar con que banco trabajara, sabiendo que la empresa
tiene cuenta con el banco de Crdito y Continental. Indicar Por qu opt por el
banco seleccionado? E indicar los datos generales de financiamiento del banco
que seleccion (es decir las condiciones del prstamo). Completar el cuadro del
plan de repago de deuda considerando cuotas de pago iguales. Explique la forma
de clculo.
Solucin:
PLAN DE REPAGO DEUDA:
Ejm Datos generales de
financiamiento
Nombre
del
banco
seleccionado: BCP
Monto
de
prstamo:
US$50,000 Valor de la casa
39
Prstamo
Intereses
Amortiz.
Cuotaxmes Saldo
15276
12.47%
1,273.0
15276
12.47%
1,273.0
15726
12.47%
1,273.0
15726
12.47%
1,273.0
Total
61104
Inversin inicial s/
Herramientas diversas
(mesa de trabajo, balanza, moldes,
implementos y utensilios de panadera)
Mobiliario bsico (vitrina exhibidora y
estantes)
Gastos pre operativos (licencias)
5,395.00
760
750
10,264.00
1,000.00
28,169.00
Unid
Cantid
ad
ad
Costo
Unitar
io en
soles
Cost
o
Tota
l
en
40
sole
panes
pastelill
os
biscoch
os
pastel
tartas
Totales
Costo
unitario
200
120
0.20
0.5
s
40
60
130
0.3
39
20
10
480
15
12
28
300
120
559
Cantidad Precio
Unitario
En
soles
Kilos
200
5
Litros
4500
2
Unidades 450
0.2
Kilos
300
1
tems
harina
lecha
huevos
masapan
Total de Materiales Directos En
soles
Costo Total
En soles
1000
9000
90
300
22000
Ao 2
22000
Ao 3
22000
Ao 4
22000
Gratificaciones
ESSALUD
CTS.
N mensual
3
soles
760
sueldo
anual
150
98.8
120
9488.8
Ao 5
22000
760
Total MOD
Soles
150
98.8
120
41
9488.8
3800
Ao 1
47444
Ao 2
47444
Ao 3
47444
Ao 4
47444
Ao 5
47444
A3) 1.- Costos Indirectos del bien o servicio- MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI)
Solucin:
Cargos
N sueldo
Gratificacione
mensua s
Jefe
de 1
Taller
Supervisore 1
s
Total
Soles
MOD
anual
l soles
850
170
102
125
10597
850
170
102
125
10597
1700
Agua
Electricidad
Telfono
Repuestos
equipos
Mantenimient
o equipos
.
.
.
Depreciacin
100
230
86
750
35.71
82.14
30.71
267.85
428.52
985.68
368.52
3214.2
300
107.14
1285.68
42
6282.44
A4)
Ao 1
6282.44
Ao 2
6282.44
Ao 3
6282.44
Ao 4
6282.44
Ao 5
6282.44
6282.44
6282.44
6282.44
6282.44
6282.44
Cargos
N sueldo
mensual
mensual
dlares
Gratificacione
ESSALU
CTS
sueldo
US$
anual
70.2
0
40.2
0
40.2
0
dlares
6670.14
2
3560.14
2
3560.14
2
soles
1500
535.71
Dlares
107.142
US$
64.28
800
285.71
57.142
34.28
Contador
800
285.71
57.142
34.28
Total
US$
3100
Administrado
r
Asistente
MOD
Unidad
Cantida
d
Precio
Unitario
US$
350
150
50
70
80
43
Ao 1
165485.11
2
Otros Gastos
8400
Total
Gastos 173885.11
Administracin US$ 2
Ao 2
165485.11
2
8400
173885.11
2
Ao 3
165485.11
2
8400
173885.11
2
Ao 4
165485.11
2
8400
173885.11
2
Ao 5
165485.11
2
8400
173885.11
2
A5) 1.- Calculando el Gasto de Venta Proyectado: Sueldos del rea de Ventas
Solucin:
Cargos
vendedores
Cantida
d
Sueldo
Bruto En
soles
Deduccione
s
850
Aporte
s
Gratificacione
s
40
170
Total Sueldos
en US$
Sueld
o Neto
En
soles
(anual
)
10410
10410
Unidad
Cantida
d
Precio
Gasto Total Soles
Unitario en
soles
Publicidad
5000
5000
Afiches
1000
1000
6000
44
Unidad
Cantidad
EQUIPOS (PCS)
4000
Ao 1
GASTOS
20410
20410
Ao
2
2041
0
Ao 3
Ao 4
Ao 5
20410
20410
20410
2041
0
20410
20410
20410
Aos
Ao1
Ao2
Ao3
Ao4
Ao5
Ao6
80000
80000
80000
80500
80500
80500
0.8
0.8
0.8
0.8
0.9
0.9
45
Hallar el
Aos
1.Beneficios:
2
281,
Utilidad operacin
Deprec. y amortiz.
Cargas
i=10%,
170.2
403,
Valor residual
Recup.
capital
trabajo
2.Costos:
Inv.
Fija
e
1,516,
intangible
380.0
74,
Inv. capital trabajo 200.0
24.0)
Impuestos
506.7
-
(32,3
1,110,5
1,503,1
28.9
53.1
403,
237,6
230,2
16.7
50.0
241,5
00.0
131,8
70.5
33,
922.1
135,
752,
010.1
506.7
27,7
02.3
296,
28,3
70.1
410,0
535,2
048.6
sin
(1,590,5
789.3
581,
80.0)
952.3
805.4
79,
384.5
46
57.8
63.3
824,
910,3
1,543,1
85.4
40.2
72,
769.1
46,3
07.6
19,8
46.1
1,221,
Prstamo
4.Costos:
Servicio
deuda
300.0
de
la
122,
130.0
519,
052.5
31,
Pago dividendos
012.8
Flujo
neto
con
(369,2
financ.
80.0)
193.9
478,3
42.5
124,
811.2
508,
202,6
60.8
253,
710.8
437,6
32.5
287,1
61.0
275,6
89.7
838,1
92.8
Bibliografas:
http://escuela.pucp.edu.pe/gobierno/index.php?option=com_content&view=article&id=669
http://www.itacab.org/descarga/portafolio_induntrias_culturales/Portafolio__Industrias_Culturales_Parte3.pdf
http://www.index-f.com/
http://www.promperu.gob.pe/
http://abrirnegocio.com/
http://www.ehowenespanol.com/abrir-negocio-peru-como_2570/
http://peru21.pe/noticias-de-negocio-propio-980?href=nota_tag
http://www.oportunidadesperu.pe/2012-10-18-16-24-09/pasos-para-abrir-un-negocio-en-peruoportunidades-peru.html
http://pymex.pe/pymes/oficina-y-operaciones/que-requisitos-necesito-para-crear-una-empresa-enel-peru
http://www.importadechina.com/
http://www.importardechina.com/blog/
http://es.wikipedia.org/wiki/Mangifera_indica
http://www.rpp.com.pe/2014-02-20-produccion-peruana-de-mangos-superara-las-140-000toneladas-noticia_671272.html
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Mango.pdf
47
http://www.camaralima.org.pe/bismarck/DESCARGAS/AccesoEEUUUE/EEUU/3.%20Regulaciones%20fitosanitarias%20y%20Procedimientos%20ara%20exportar
%20productos%20vegetales%20a%20EEUU%20-%20SENASA.pdf
http://gestion.pe/noticia/456600/importan-mangos-peruanos-cuatro-nuevos-paises