Viandas Saludables Light

Prob hoy nuestros Packs Semanales! Caloras controladas y deliciosos

Buscador de recetas:
Recibe novedades y
recetas en tu correo

escribe ttulo o ingredientes

Bsqueda avanzada
Mis favoritos

Lunes, 4 de Mayo de 2015

escribe tu e-mail

MONOGRFICOS
Monogrfico seleccionado

RECETARIO
SELECCIN DE MENS
MONOGRFICOS
SABER MS
LOS VINOS
TRUCOS DE COCINA
DICCIONARIO
CURSOS DE COCINA

CONTACTA
Envanos tus recetas
Sugerencias

Comercial
REIMEX, S.L.
Import/Export. de
Anchoa en
Salazn
Fabricacin de
Pasta de Anchoa

Anchoas

La anchoa es uno de los pescados azules ms apreciados y consumidos,

debido a su exquisito sabor, su textura agradable y su excelente relacin
calidad-precio.
Como todos los pescados azules las anchoas son muy ricas en grasa, por lo
que la carne se presta muy bien para ser fileteada. La anchoa es un alimento
que posee importantes propiedades nutritivas y saludables. Destaca, sobre
todo, por su aporte en cidos grasos insaturados oleico, linoleico y omega 3.
Estos dos ltimos son cidos grasos esenciales. Se llaman esenciales porque
el organismo no los fabrica y debe obtenerlos a travs de la dieta.
El omega 3 acta reduciendo el llamado colesterol malo, adems la anchoa
aporta vitaminas liposolubles A, D, E y K y minerales sodio, potasio,
magnesio, fsforo, hierro, calcio y muchas protenas, aproximadamente un 20%
de su peso, de alto valor biolgico. Contiene protenas en cantidad y calidad similares al huevo y la carne, y minerales
como el yodo, magnesio, fsforo, hierro y calcio (en las especies que se comen con espina). Contienen mucho sodio sobre
todo aquellas en conserva, por este motivo, en ocasiones puede ser aconsejable moderar el consumo, para evitar el
riesgo de hipertensin. Para desalar rpidamente las anchoas basta enjuagarlas en agua fra y luego sumergirlas unos
diez minutos en vinagre de vino o para desalar unas anchoas, ponerlas en remojo en leche, y quedarn perfectamente
desaladas.
Es cierto que fresca, marinada o en salazn, esta especie ha tenido una presencia, ms o menos discreta, en aperitivos,
ensaladas, cocas, es decir, casi siempre en entradas. Pero como plato principal de pescado, la excepcin es la regla.
Al igual que el caviar o el jamn de cerdo ibrico, este pescado agradece la sal y la curacin, hasta el extremo de
revalorizarse y alcanzar, envasado en lata, un precio diez veces superior al que se cotiza en fresco.
Pero que la anchoa en salazn sea superior no desmerece al natural. De hecho, este ltimo lleva siglos haciendo triunfar
recetas muy exquisitas.
Como es ya costumbre con cada contenido van Aqu tenemos una serie de recetas que complementa el artculo como la
tortuga de ensaladilla, las judas verdes con tomate y anchoas o el tomate Kumato con anchoa y queso de cabra.

Anchoas de
Santoa, S.L.
Anchoas en aceite y
Boquerones en Vinagre

Recetas recomendadas:

Receta de Judas verdes con tomate y anchoas (Muy fcil / Ensaladas y verduras / Espaola)
Receta de Tortuga de ensaladilla (Dificil / Innovacin / Espaola)
Receta de Tomate Kumato con anchoa y queso de cabra (Muy fcil / Ensaladas y verduras / Espaola)

Enlaces relacionados:

Anchoa

Monogrficos anteriores
Puedes consultar los monogrficos anteriores por categoras o bien utilizando el buscador de palabras clave.
Categoras:
Palabra a buscar:

Todas

subir

Poltica de privacidad | Aviso Legal

Advanced Medialabs www.medialabs.es