PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
SUMAQCHA

SETIEMBRE 2014

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OBJETIVOS, ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE

SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:
El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:
1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a
cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevencin destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualizacin permanente del Plan
II. ORGANIZACION:
La Administracin del restaurant Sumaqcha en cumplimiento a los
dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organizacin de su Comisin de
Emergencias de la siguiente manera::
1. Ernesto Huaman Zamata
2. Janet Escalante barrios
3. Jacinto Quispe Maldonado

Presidente
Encargado de Seguridad
Representante trabajador

La Comisin de Emergencia se reunir ordinariamente dos veces al ao. Con

carcter extraordinario, se reunir cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente despus de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.
III. RESPONSABLES DEL PLAN:
1. Ernesto Huaman Zamata
2. Janet Escalante barrios
IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:
1. Cuerpo de Bomberos
2. Polica Nacional
3. Defensa Civil

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105
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PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL

RESTAURANT SUMAQCHA
V. SITUACION:
Antecedentes - Ubicacin:
Sumaqcha es un Restaurant, que funciona en el Primer y Segundo nivel,
ubicado en la Calle Suecia Nro. 339 en el Distrito de Cusco. Sus diferentes
ambientes estn diseados para ofrecer servicios de preparacin de
alimentos a los clientes que eventualmente visitan las instalaciones de esta
importante Estacin de Servicios.

Ubicacin Restaurant Sumaqcha

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Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificacin de

material adobe reforzado con pilares de madera de 02 niveles. El rea total
del restaurant Sumaqcha de los dos niveles (primer y segundo piso)
aproximada es de 222.24 metros cuadrados.
LIMITES DEL RESTAURANT SUMAQCHA
-

Por el norte con la propiedad Jorge Gamero Rivera

Por el sur con la propiedad Familia Daz Farfn
Por el este con la calle Suecia
Por el oeste con la tienda comercial

ACCESOS Y DISTRIBUCIN DE AMBIENTES:

Se accede a sus instalaciones mediante una puerta principal de 1.39m de
ancho.
PRIMER NIEVEL
Sus instalaciones del PRIMER NIVEL cuentan con una entrada principal
que da acceso directo a un Saln Principal de aproximadamente 127.40 m2,
ambiente destinado nicamente al servicio de atencin a los clientes. En
esta rea se observa la instalacin de 10 mesas de 33 sillas en general; 01
mostrador, 01 Vitrina Exhibidora y 01 lavadero de servicio.
Finalmente se cuenta con 01 ambientes pequeos de aproximadamente 2. 5
m2 destinado para los Servicios Higinicos (En general).
SEGUNDO NIEVEL
Sus instalaciones del SEGUNDO NIVEL cuentan con una entrada principal
por medio de gradas que da acceso a un Saln Principal de
aproximadamente 94.84 m2, ambiente destinado nicamente al servicio de
atencin a los clientes. En esta rea se observa la instalacin de 08 mesas
de 35 sillas en general.
Cuenta adems con un ambiente equipado para labores de cocina de
aproximadamente 12.19 m2, en el se puede observar la instalacin de 01
lavadero de servicio, 02 cocinas semi industriales, 01 campana extractora,
un ventilador como estractor de aire caliente, 03 mesas de trabajo auxiliares,
01 refrigeradora, 01congelador, 01 horno microondas.

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Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeos de aproximadamente 3.5

m2 c/u destinados para los Servicios Higinicos (01 para Damas y Otro para
Caballeros)
Equipamiento de Medios Tcnicos de Proteccin:
El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Tcnicos de
Proteccin segn el siguiente detalle:

Equipo
02 Equipos de Iluminacin de
Emergencia en el primer nivel.
02 Equipos de Iluminacin de
Emergencia en el segundo nivel.
02 Extintores de PQS en el primer nivel

Ubicacin
- Escaleras Entrada Principal.
- Saln Principal del Restaurant.
- Escaleras Entrada Principal
- Saln Principal del Restaurant
- Saln Principal del Restaurant
- En la chimenea (calentador).
02 Extintores de PQS en el segundo - Saln Principal del Restaurant
nivel
- En las gradas (esquina).
01 Botiqun de Primeros Auxilios en el - Saln Principal del Restaurant
primer nivel
sealizacin de Seguridad
- En todas las Instalaciones

DISPOSICIN ACTUAL DEL PERSONAL:

Atencin al Cliente
Cocina
Auxiliar

: 02 trabajadores permanentes
: 02 trabajador permanente
: 01 trabajador eventual

VI. ANALISIS DE RIESGO

Como resultado del anlisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a
cabo por la Empresa Proteccin Civil Asesores, Consultores, Instructores,
se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant
Sumaqcha es relativamente bajo y est referido especialmente a la
ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.

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VII. HIPOTESIS
Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de
gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daos de
consideracin al personal y bienes del restaurant; adems de poner en
peligro la propia estacin de servicios.
VIII. ALCANCES Y APLICACIN DEL PLAN
El presente plan ser de conocimiento, aplicacin y responsabilidad de todo
el personal del restaurant SUMAQCHA,
con la finalidad de estar
preparados para una respuesta oportuna y adecuada.

IX. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

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X. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIN DE LA BRIGADA

DE AUTOPROTECCION
Acciones de Primeros Auxilios

Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalacin de gas.
Brindar la primera atencin a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud ms cercanos.
Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiqun.

Acciones de Seguridad y Evacuacin

Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuacin que se debe

seguir en caso de emergencia.
En caso se produzca un incendio dirigir a los clientes hacia lugares libres
de obstculos (zona de seguridad externa).
Coordinar el apoyo externo de la Polica Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
Velar permanentemente por que las vas de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
Revisar peridicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovacin de las cargas de los
extintores.

XI. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondr el inmediato
desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducir
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

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XII. INSTRUCCIONES
RESPUESTA

DE

COORDINACIN

PARA

EL

ACCIONAR

DE

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado se constituir al
ambiente donde se encuentra ubicado el botiqun de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervencin.
b. De existir heridos les proporcionarn los primeros auxilios y se dispondr
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuacin
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisar la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuacin

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la evacuacin
inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrn el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondr el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondr la coordinacin para el apoyo externo de
la Polica Nacional y el Cuerpo de Bomberos.
En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios
a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la utilizacin
inmediata de los extintores ms cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios
de luz, gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondr la evacuacin
inmediata de todo el personal.

XIII. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restaurant estar bajo la
responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus veces.

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De acuerdo a lo dispuesto por la Administracin del Restaurant, el personal

integrante de la Brigada de Autoproteccin es el siguiente:
Brigada de Autoproteccin
1. Ernesto Huaman Zamata
2. Janet Escalante Barrios
3. Jacinto Quispe Maldonado

XIV. ANEXO:

Croquis de Ubicacin de Medios Tcnicos de Proteccin y Esquema

del Flujo de Evacuacin para casos de Emergencia

Aprobado por

________________________________

Ernesto Huaman Zamata

Administrador

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