Recetas

21 de Octubre, 2010
Prepara este delicioso arroz con leche y canela para comer de postre en esta tarde de
primavera.

Ingredientes 6 personas
6 cdas de arroz
1 dl de leche
9 cdas de azcar
3 huevos
1 corteza de limn
1 palo de canela
Canela molida
Una pizca de sal
Procedimiento
Se pone el arroz en la cazuela y se cubre de agua fra con una pizca de sal. Se arrima al
fuego y se deja hervir cinco minutos, hasta que se consuma el agua, se cubre con leche y se
da vueltas con una cuchara de palo, para que se desprenda del arroz el almidn y se ponga
cremoso.
A fuego lento ir aadiendo leche, la corteza de limn y el palo de canela, y cuando ya tiene
toda la leche, se le aade el azcar.
Se mueve de cuando en cuando para que no se pegue durante a hora y media de coccin.
Una vez retirado del fuego, se le aaden las yemas y las claras batidas a punto nieve.
29 de Septiembre, 2009

La receta del arroz con leche es una antigua receta con la que se puede elaborar un rico y
nutritivo arroz dulce que tanto se puede tomar como postre o como almuerzo. Gracias a
Mariel por la receta.

Ingredientes
1 raja de canelas grande
Un trocito de cscara de naranja
Una pizca de sal
1 taza de arroz
1 lata grande de leche evaporada
1 tarro de leche condensada (grande)
Vainilla y canela molida
Procedimiento
Poner el agua en una cacerola con la cscara de naranja. Canela y sal, cuando rompa el
hervor, agregar el arroz bien lavado, tapar la olla y dejar hervir a fuego lento hasta que
seque.
Aadir las leches moviendo constantemente hasta que tome punto. Vaciar en una dulcera y
espolvorear con canela.

Ingredientes:
120 gr de mantequilla blanda
1 tza de azcar
2 cdas de vainilla
1 tza de leche
2 huevos
2 tza de harina preparada
1 cdta de bicarbonato de sodio
Preparacin:

1. Mezclar la mantequilla con el azcar y batir hasta que se haga una pasta. Luego, agregar los
huevos, uno a la vez, sin dejar de batir.
2. Incorporar la vainilla y la leche intercalndolas con la harina y el bicarbonato de sodio hasta
que se haga una masa suave.
3. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno durante 45
minutos a 160C.

Lightss

Ingredientes
fresones
gelatina sin sabor
yogurt natural descremado
sacarina o splenda

PROCEDIMIENTO
Triturar el fresn, ponerle una cucharada de zumo de limn, y dos cucharaditas de sacarina.
Mientras tanto hidratar 3 hojas de gelatina.

Pasar por un colador el fresn, y despus aadirle la gelatina disuelta un poquito en el

microondas.
Poner en moldes de silicona y hecharle rodajitas de fresn.
Dejar en la nevera que cuaje, y despus adornar con un yogurt natural desnatado, endulzado
con sacarina. Y ya est.

Ingredientes
1 pia, pelada y sin el centro, cortada en 8 rodajas
2 mangos, pelados y sin semilla, cortados en 8 pedazos
3 bananas peladas, cortadas en forma diagonal en 8 pedazos
3/4 taza de agua
Edulcorante artificial al gusto
2 cditas de jugo de limn fresco
1 pedazo de cscara de limn
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

PROCEDIMIENTO
Mezclar en una cacerola el agua, edulcorante artificial, el jugo de limn, la cscara de
limn y el extracto de vainilla.
Llevar a ebullicin y luego reducir el fuego. Agregar las frutas y cocinar a fuego lento por 5
minutos.

Colocar el lquido en una taza. Quitar la cscara de limn y dejar enfriar las frutas cocidas
por 2 horas.
Para servir la compota colocar las frutas en un plato hondo y agregar el lquido guardado.
Rinde para 8 porciones

Ingredientes
4 huevos grandes o 5 medianos
400 ml de zumo de naranja natural
2 cditas de edulcorante lquido

Procedimiento:
Batimos en un bol los huevos y aadimos el zumo de naranja y las dos cucharadas de
edulcorante y mezclamos bien.
Echamos la mezcla en un molde y lo metemos en el microondas 2 minutos a mxima
potencia.
Despus lo ponemos 8 o 10 minutos mas a media potencia (esto depender de lo potente
que sea nuestro microondas).
Una vez pasado el tiempo dejar que se enfre del todo y desmoldar.
Como es diettico no he puesto caramelo lquido, pero si queris podis calentar unos
segundos un poco de mermelada sin azcar en el microondas y verterlo por encima del flan
a la hora de comerlo.

Levadura 40 gr
Agua 500 cc
Azucar 1 cucharadita
Aceite de oliva 75 cc (use de maiz)
Manteca 15 gr (mantequilla)
Extracto de malta 1 cucharadita (o miel)
Harina 500 gr harina blanca y 500 gr harina integral, 1 kilo en total
Sal 15 gr

Preparacion
Disolver la levadura en en 100 cc de agua tibia, agregarle el azucar, mezclar, cubrir y dejar
fermentar (10 minutos aprox).
Agregarle el resto del agua, el aceite, la manteca blanda y el extracto de malta, unir todo e
incorporar gradualmente las harinas con la sal. Formar un bolllo tierno, amasar solamente 2
minutos. Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos. Dividir la masa en varias partes y
estirarla muy fina sobre la mesa enharinada, tambien se puede estirar con la maquina de
hacer pastas. Pinchar la masa y cortar del tamao y forma elegida. Colocarlas sobre placas
aceitadas (la cocine sobre silpat o sobre placa limpia sin nada y no se pegaron). Hornear de
inmediato, horno 160C durante 30 minutos aproximadamente, deben dorarse levemente.
Los sobrantes de masa, los encimamos y volvemos a estirar.
Ingredientes:
Pionono
4 claras
1/2cdta de polvo de hornear
edulcorante a gusto
4 yemas

1cdta de vainilla
3cdas de harina integral superfina
1/4 taza de caf con edulcorante para mojar el pionono
Relleno
2 tazas de ricotta descrenada
edulcorante a gusto
2cdtas de caf instntaneo
vainilla
1/4 taza de leche descremada
2 claras a nieve

Preparado:
Pionono
Batir un poco las claras y luego agregar el polvo de hornear. Seguir batiendo con batidora
elctrica hasta que estn firmes.
Agregar de a una las yemas, siempre batiendo.
Luego incorporar el edulcorante y la vainilla. Retirar de la batidora e incorporar de a poco
la harina.
Volcar la preparacin sobre una asadera forrada con papel blanco o de panadera o sulfito y
llevar a horno algo fuerte, durante 8 minutos o hasta que est apenas cocido.
Retirar del horno y quitar el papel enseguida.
Cortar el pionono a la mitad y mojarlo con el caf endulzado.
Relleno. Pasar por la procesadora la ricotta, el edulcorante, el caf, la vainilla y la leche
descremada.
Retirar y poner en un bol.
Aparte batir las claras a nieve e incorporar a la preparacin anterior.

Rellenar con la crema una de las parte del pionono, y cubrir con la otra mitad.
Si se desea se puede reservar un poco del relleno y utilizarlo para decorar. Espolvorear la
superficie con 1/4 taza de nueces picadas.
Estas galletas de jengibre sin gluten enriquecen el caf matutino, para que sea un buen
comienzo de ao, con un desayuno delicioso.

Ingredientes para 10 galletas

175g de harina
1 cdita de jengibre rallado
cdita de levadura en polvo sin gluten
100g de margarina
50g de azcar rubio extrafino
50g de raz de jengibre en conserva finamente troceada
300g de chocolate negro sin azcar fundido
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar una bandeja. Tamizar en un cuenco la harina, el
jengibre rallado y la levadura. En otro, batir la margarina y el azcar, hasta hacer una
mezcla cremosa. Agregar el jengibre y la harina, y remover para hacer una masa
consistente. Envolverla en papel film y refrigerar 30 minutos.
2. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta el grosor de una moneda.
Marcar 10 crculos con un cortador redondo de 6cm, introducir el cortador en la harina y
despus de cada corte. Poner las galletas a la bandeja. (Si se desean mas galletas, estirar de
nuevo la masa restante.)
3. Hornear hasta que estn doradas y crujientes. Dejarlas enfriar en una rejilla. Decorar con
el chocolate y dejar que se asienten.
Una idea para decorar fcil y rpida que contribuye a dar vida a una tarta navidea; tambin
puedes usarla para un nio que cumpla aos en el mes de diciembre.

Ingredientes
Azcar glas para extender
250g de pasta de almendras
1 cda de mermelada de albaricoque, colada y luego mezclada con 1-2 cditas de agua.
1 bizcochuelo casero o comprado de 20cm de dimetro.
1 clara de huevo
200g de azcar glas
Una tira de papel blanco de 5cm de ancho
Una tira de papel encerado de 5cm de ancho, igual de larga que la anterior
Velas en forma de lpices
Estrellas de azcar comestibles
Procedimiento
1. Espolvorear con azcar glas la superficie de trabajo. Extender la pasta de almendras
hasta obtener un crculo de 20cm de dimetro. Untar la parte superior con la mermelada de
albaricoque colada y cubrir con la pasta de almendras.
2. Batir la clara de huevo. Aadir el azcar glas, poco a poco, batiendo bien, hasta obtener
un glaseado suave. Extender el glaseado sobre la pasta de almendra.
3. Decorar la tira de papel blanco con motivos navideos. Fijar la cinta alrededor del
bizcochuelo sobre una tira del mismo tamao de papel encerado; fijar los extremos con
cinta adhesiva. Decorar la tarta con velas en forma de lpiz y las estrellas de azcar. El
bizcochuelo puede cortarse a la mitad y rellenar con dulce de leche, mermelada o cajeta.
Un postre delicioso como opcin de navidad, para acompaar el caf despus del la cena
navidea y antes de tomarse una copa de champaa para festejar.

Ingredientes 12 porciones
100g de orejones de albaricoques troceados
150ml de jugo de naranja sin azcar
100g de mantequilla ablandada
100g de azcar mascabado
2 huevos grandes batidos
100g de almendras molidas
175g de harina con levadura
3 cdas de leche
50g de chips de chocolate
85g de nueces de pacana partidas por la mitad
Azcar glas para espolvorear
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y formar un molde rectangular. Hervir los
albaricoques con el jugo de naranja 5 minutos a fuego lento y luego dejar enfriar.
2. Batir la mantequilla, el azcar, los huevos, las almendras, la harina y la leche, hasta
conseguir una masa uniforme. Agregar los orejones, los chips de chocolate y las dos
terceras partes de las nueces.
3. Volcar en el molde y nivelar la superficie. Repartir el resto de nueves y cocer hasta que,
al introducir un pincho en el centro, salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos, ponerlo sobre
una rejilla y espolvorear el azcar glas. Enfriar completamente y servir.
Gracias a Dianne por enviarnos esta deliciosa receta de Pastel 3 Leches. Se cree que esta
delicia es originaria de Nicaragua y como todos sabemos se ha vuelto muy popular en todo
Amrica Latina y Estados Unidos.

Ingredientes
PASTEL
6 claras de huevo tamao grande
1/2 taza de azcar granulada, uso dividido
6 yemas de huevo tamao grande
1 taza de harina para todo uso, cernida
CREMA
1 lata de leche condensada NESTL CARNATION Sweetened Condensed Milk
1 lata de Media Crema NESTL, o 1 taza de crema espesa para batir
2/3 taza de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1/4 taza de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA CUBIERTA (BAO)
1 taza de crema espesa para batir
2 cucharadas de azcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento
PARA EL PASTEL:
PRECALIENTA el horno a 375 F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de
resorte (springform) de 9 pulgadas.
BATE, en un tazn grande, las claras y 1/4 taza de azcar a punto de nieve. Combina las
yemas y el azcar restante en un tazn pequeo; bate hasta obtener un color amarillo claro.
Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolvindolas
alternadamente. Vierte en el molde preparado.
HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que est dorado y un palillo salga limpio despus de
insertarlo en su centro. Saca del horno y colcalo sobre una rejilla.

PARA LA CREMA:
COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el
extracto de vainilla en un tazn mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo
la superficie del pastel. Cbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la
superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar por 30
minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.
PARA LA CUBIERTA (BAO):
BATE, en un tazn pequeo, la crema, el azcar y el extracto de vainilla a punto de nieve.
Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.
Nadin nos ha enviado la receta de la torta comn, la ms clsica y una de las ms ricas.

Ingredientes:
4 o 5 huevos
Harina leudante
Azcar
Esencia de vainilla
Aceite.
PROCEDIMIENTO
A un bol agrgale los huevos batirlos 30 minutos.
Se le agrega la esencia de vainilla.
Despus se le agrega el aceite.
Despus se le agrega la azcar una taza.
Despus ponerle la harina cantidad necesaria.
Poner en una bandeja redonda y al horno 1 hora y media pincharla deben en cuando con un
cuchillo para ver si esta.
Sacarla del horno y espere a que se enfre
y a comer yo la hice comn es muy rica

Ingredientes
250g de manteca
250g de azcar
5 huevos
375g de harina
10g de polvo de hornear
100g de frutas abrillantadas, nueces y pasas
Para decorar:
Azcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
1. Batir la manteca con el azcar hasta blanquear.
2. Luego incorporamos los huevos y la vainilla, y seguir batiendo.
3. Detener la maquina y agregar harina y el polvo para hornear previamente tamizados.
Mezclar hasta incorporar bien.
4. Aadir las frutas abrillantadas picadas.
5. Colocar la preparacin en n molde para budn previamente enmantecado y enharinado y
hornear a 180C durante 30 a 35 minutos.
6. Una vez cocido, desmoldar y espolvorear con azcar impalpable.

Canelees d burdeos
Ingredientes:
2 vainas de vainilla
1/2 litro de leche
250gr azucar glas
100gr de harina
50gr de mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
ron

Procedimiento:
Abrir las vainas de vainilla, quitar los granos, agregar la leche,poner a hervir.
Dejar 8 horas. quitar las vainas. Mezclar el azucar con la harina. Derretir
la mantequilla; dejar que enfrie. En un cazo, batir los huevos y las yemas
de huevo; incorporar el azucar, el ron, la mantequilla, la harina y por
fin, la leche fria sin cesar de mezclar. Cuvrir y poner la masa en el
refregirador durante 24 horas. Rellenar los moldes pequenos de cobre
enmantequillado hasta 1 centimetro de la parte superior.
Coccion: 1 hora en un horno , 210C.

Chocolate Martini
23 de Agosto, 2007

Ingredientes:
2 OnzasVodka
1 Onza Licor de Chocolate
Chocolate

Tipo de Trago: Batido

Se sirve en: Copa Cocktail

Preparacion: Batir el vodka y el licor de chocolate en una coctelera con hielo y verter en la
copa.

Decoracion: Decorar con el chocolate.

Magdalenas Madeleines
5 de Marzo, 2007

Ingredientes
4 huevos
1 taza de azucar (200grs.)
150 grs de manteca derretida.
cascara rallada de 1/2 limon
1 1/2taza de harina (180grs.)
1 cucharadita de polvo de hornear
Azucar impalpable para espolvorear

Preparacion:
Se baten los huevos con el azucar hasta qye la preparacion este muy espumosa y de color
amarillo limon. Se le agrega la manteca derretida y de bate un poco mas. Se aade la
cascara de limon. Se tamizan juntos dos veces la harina y el polvo de horneary se agregan a
la preparacion anterior mezclando muy suavemente con cuchara de madera. Se cuece en
moldecitos para magdalenas, previamente enmantecados y enharinados, en horno moderado
durante 30 MINUTOS. Una vez frias se espolvorean con azucar impalpable.
Torta de zanahorias para pascuas
24 de Marzo, 2009

No se pierda la oportunidad de sorprender a su familia en pascuas con esta sabrosa forma

de comer zanahorias. Dulce y nutritiva es ideal para la hora de la merienda.

Ingredientes
1 taza de aceite
1 taza de azcar
2 tazas de harina
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
4 zanahorias medianas

PROCEDIMIENTO
1. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos.
2. Licuarlas con el aceite y los huevos.
3. Mezclar la harina, el azcar y el polvo para hornear.
4. Unir las zanahorias
5. Verter la preparacin en un molde previamente enmantecado y enharinado.
6. Cocinar n el horno durante 30 minutos.

Torta Capuchina
6 de Junio, 2007

Procedimiento:
Se Ponen En Un Bool Once Yemas Y Un Huevo Entero. Se Baten Como 20 Minutos
(indispensable ), Y Cuando Ya Este Batido Y Se Vea Espumoso, Se Le Aade Una
Cucharadita De Maizena Y Otra Algo Mas Pequea De Levadura Royal. Se Mete Al Horno
Fuerte, Se Mete A Horno Fuerte, Y Cuando Una Aguja Salga Limpia Es Que Ya Esta
Hecha. Se Pone En Un Cazo 2 Vasos De Agua Tamao Medio Y 2 De Azucar, Se Hace Un
Almibar Tipo Hebra Floja. Se Cala El Bizcocho O Capuchina Se Saca Y A Servir.
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Brownie Clasico de Chocolate

22 de Junio, 2010

Unos tentadores brownies de chocolate negro, para los amantes del chocolate, y sobre todo
para merendar en Latinoamrica que empezamos el invierno ayer!

Ingredientes 24 porciones
375g de chocolate negro troceado
375g de manteca cortada en dados
500g de azcar extrafino
6 huevos
225g de harina
Para la cobertura
14g de chocolate negro troceado
50g de manteca cortada en dados
Azcar glas para espolvorear

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180C. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate
con la mantequilla a bao Mara (o en microondas a temperatura media, 5 minutos y
remover a mitad del proceso).
2. Batir el azcar y los huevos. Aadir el chocolate y remover, agregar la harina y batir
bien. Echar en el molde y cocer hasta que la superficie tenga textura de papel y parezca que
se tambalee. Dejar enfriar en el molde.
3. Para la cobertura, fundir el chocolate con la manteca a bao Mara (o en le microondas a
temperatura media, 1 minuto). Remover hasta que la mezcla este uniforme y cubrir la masa.
Decorar con azcar glas, y dejar que se asiente y cortar.

Postre de Coco y Ctricos

18 de Febrero, 2010

Delicadas porciones de postre helado con interior cremoso, saborizado con coco y limn.
Delicioso!

Ingredientes para 8 porciones

Para el sable bretn:
6 yemas de huevo
200g de azcar
200g de manteca
240g de harina
25g de polvo de hornear
Sal en cantidad necesaria
Vainilla en cantidad necesaria
Para la crema de Limn:
200cm3 de jugo de limn
200g de azcar
4 huevos 5g de gelatina
Para la mousse de coco:
100cm3 de leche de coco
25g de azcar
3g de gelatina sin sabor
100g de crema de leche o nata
Para decorar:
Hilos de cscara de naranja o chocolate en cantidad necesaria.

Procedimiento

1. Sable bretn: batir bien las yemas con el azcar y la vainilla.

2. Incorporar la manteca derretida.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregarlos a la preparacin anterior.
4. Colocar en manga con pico rizado y rellenar un cuarto de la medida de cada molde de
muffin, en una placa de siliconas. Hornear a 180C durante 10 minutos aproximadamente.
5. Crema de limn: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina y dar un ligero
hervor.
6. Agregar la gelatina hidratada.
7. Verter la crema sobre la base de sable bretn ya cocido. Reservar.
8. Mousse de coco: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina.
9. Aadir la gelatina hidratada y mezclar.
10. Colocar la mousse sobre la crema de limn, completando el postre. Llevar a la heladera.
11. Decoracin: desmoldar y decorar cada postre con hilos de cscara de naranja o
chocolate.

Galletas de Cumpleaos
16 de Septiembre, 2009

Esta receta es como la galleta glaseada tpica, pero con un toque especial; tambin se puede
hacer con otras formas, por ejemplo de estrella, corazn o lunas.

Ingredientes
250g de harina sin levadura
85g de azcar extrafina dorada
175g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en dados
2 cdas de crema de limn

2 cdas y otras 2 cditas ms de agua hirviendo

250g de azcar glas
1 cda de mermelada de fresa.
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180C. Triturar la harina, el azcar y la mantequilla hasta que se
forme una bola. Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con
harina. Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas. Con un molde redondo y
acanalado de 5cm de dimetro confeccionar 24 crculos; con la boquilla de una manga
pastelera eliminar el centro de los crculos. Pasarlos a bandejas de horno. Hornear. Dejar
enfriar.
2. Mezclar la crema de limn con dos cucharadas de agua hirviendo. Tamizar encima 175g
de azcar glas y remover. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y
tamizar encima el azcar glas restante.
3. Poner glaseado de limn sobre las galletas y un poco de azcar rosa. Dejar 20 minutos
para que se endurezca.

Crocantes de Coco
29 de Abril, 2009

Sencillas galletas con mucho sabor a coco y perfumadas con naranja, crocantes y livianas.
Tienen la consistencia de las barritas de cereal.
Ingredientes

Para la masa:
400g de azcar

6 claras de huevo
200g de copos de coco
25g de harina de trigo
1 ralladura de naranja
Para la terminacin:
Cobertura blanca c/n

PROCEDIMIENTO
1. Mezclar la mitad del azcar con las claras, los copos de coco y la ralladura de naranja, en
un recipiente apto para llama.
2. Llevar al fuego y tostar llevando la preparacin a una temperatura de entre 80 y 90C.
3. Aadir a continuacin el azcar restante y mezclar.
4. Luego agregar la harina y mezclar. Dejar enfriar esta preparacin.
5. Tomar porciones de masa y armar galletas dando forma con las manos. Hornear a 170C
durante 10 minutos aproximadamente.
6. Una vez fras, baar con hilos de chocolate cobertura blanco.

El queque ingls es una torta preparada con frutas confitadas y/o frutas secas, nueces y especias... y, en
muchos casos, macerado en algn tipo de licor. En algunos pases se decora con un glas blanco muy firme o
se sirve con crema inglesa. Tpicamente se hace para Navidad y tambin para matrimonios.
De acuerdo con la historia culinaria, el primer queque de este tipo data de la antigua Roma. La receta inclua
semillas de granada, nueces de pino y pasas, mezcladas con una masa de cebada. En la Edad Media se
incorpor a la receta miel, especias y frutas confitadas.
Este tipo de torta es muy comn en Europa y colonias europeas, pero los ingredientes exactos y el tipo de
preparacin vara ligeramente de un pas a otro, dependiendo de lo que se encuentre disponible y cules sean
las costumbres del lugar.
La receta que les presento en este post es de un queque ingls preparado con frutas secas y pecanas. Prefer
utilizas frutas secas pues son ms "naturales" que las confitadas (las confitadas siempre me han parecido de
"dudosa procedencia" ja, ja, ja!), pero puedes utilizar las frutas que prefieras y seguir el mismo procedimiento.
Tambin estoy utilizando la variante de las Bahamas, en la que todas las frutas son maceradas en licor de un
da para otro; y, adems, el queque se sigue baando en licor cada dos o tres das por espacio de dos
semanas para conservarlo hmedo. Gracias a esta maceracin, el queque se conserva en perfecto estado por
un perodo casi indeterminado (no creo que haya bicho que pueda crecer en esa cantidad de alcohol!), pero
debes prepararlo con anticipacin para que el sabor del licor combinado con las especias se modere y no
quede demasiado fuerte.

Como siempre, puedes adaptar esta receta a tu gusto, cambiando las frutas secas por aquellas que te gusten
o que puedas conseguir con facilidad... Lo importante es mantener la cantidad total constante. Tambin
puedes utilizar otros tipos de nueces, mayor o menor cantidad de especias y el licor de tu preferencia.
Esta receta toma tiempo... No te recomiendo que la apures y te mandes a cortar el queque ni bien sale
del horno. Mejor preprala con anticipacin y toma en cuenta que el mnimo tiempo de maceracin es
de dos semanas para un sabor apropiado.
Manos a la obra!
Ingredientes (rinde un queque rectangular de aproximadamente 25cm x 10 cm x 10 cm):
4 tazas (aproximadamente 500 gramos) de frutas secas, finamente picadas. Yo utilic 1 taza de pasas
rubias, 1 taza de pasas negras (de las bien chiquitas), 1/2 taza de arndanos secos, 1/2 taza de
guindones, 1/2 taza de cerezas secas y 1/2 taza de orejones (albaricoques) secos.
La cscara de una naranja (parte anaranjada solamente), cortada en cuadritos
La cscara de dos limones o una lima (parte verde o amarilla solamente), cortada en cuadritos
1/4 taza (aproximadamente 30 gramos) de jengibre confitado, finamente picado (si lo consigues)
1 taza (240 mL) del licor de tu preferencia. Yo utilic pisco.
1 taza (225 gramos) de azcar (puede ser rubia o blanca)
5/8 taza (140 gramos) de mantequilla sin sal
1 taza (240 mL) de jugo de manzana, pia, naranja o pera. Yo utilic jugo de manzana.
1/4 cucharadita de clavo de olor molido (equivale a 4 clavos de olor)
3/4 cucharadita de pimienta de chapa molida (equivale a 6 pimientas de chapa)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 3/4 taza (193 gramos) de harina sin preparar
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
2 huevos
1/2 a 1 taza de pecanas tostadas y picadas
Licor adicional para el macerado de la torta
Preparacin:
1. Combina las 4 tazas de frutas secas, la cscara de la naranja y el limn o lima, el jengibre confitado y la
taza de licor. Mezcla bien y colcalos en un recipiente hermtico para que no se evapore el licor. Djalos
macerar hasta el da siguiente (mnimo 12 horas).

2. Al da siguiente, vierte la mezcla de frutas maceradas con todo el lquido sobrante en una olla que no sea
de tefln. Agrega el azcar, la mantequilla, el jugo y las especias en polvo (clavo de olor, pimienta de chapa,
canela y jengibre).

Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego baja el fuego al mnimo y cocina por 10 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar por lo menos 15 minutos. Si prefieres, puedes refrigerar esta mezcla hasta
por 2 das... Cuando ests listo para continuar, regresa la mezcla a temperatura ambiente antes de agregar
los dems ingredientes.
3. Precalienta el horno a 165C (aproximadamente 325F). Engrasa y enharina bien un molde rectangular
para queque.
4. En un recipiente a parte, mezcla los ingredientes secos restantes: harina, sal, polvo de hornear y
bicarbonato de soda.

Cirnelos sobre la mezcla que cocinaste en el paso 2, que ya debe estar tibia.

5. Mezcla rpidamente con una cuchara de madera.

Debe de quedarte as:

6. Agrega los huevos, uno por uno, mezclando bien despus de cada adicin. Una vez que estn bien
combinados, agrega las pecanas e incorpralas a la mezcla con movimientos envolventes.

7. Transfiere la masa al molde que preparaste en el paso 3 e inmediatamente colcalo en el horno caliente.

8. Hornea el queque por una hora. Pasado este tiempo revisa con un palito y de ser necesario hornalo por
ms tiempo, revisando cada 5 o 10 minutos. En mi horno se demor 1 hora 20 minutos.
9. Una vez cocido, retralo inmediatamente del horno. Con ayuda de una brocha de repostera, un tenedor o
una cuchara, balo con ms licor, cuando todava est caliente y dentro del molde.

10. Djalo enfriar dentro del molde (de preferencia sobre una rejilla) hasta que est completamente fro. No
lo desmoldes tibio ni caliente pues se va a desarmar.

11. Una vez completamente fro, desmldalo con cuidado, humedece todos los lados del queque con licor
(ligeramente, tampoco exageres) y colcalo en un recipiente hermtico. Como ninguno de mis tapers era lo
suficientemente grande, yo lo envolv en dos capas de papel manteca y lo met en una bolsa con sello
hermtico.
Como podrn ver... no tengo foto final... porque mi queque sigue guardado en el repostero! Lo tengo bajo
siete llaves ja, ja, ja! para que nadie se lo coma antes de las dos semanas. Cada dos o tres das hay que
sacarlo del recipiente hermtico, humedecerlo ligeramente con licor y volverlo a guardar bien sellado.
Esto evita que se seque y asegura una buena maceracin.
La decoracin clsica que vemos en los queques ingleses que venden en la poca navidea es el glas firme
color blanco. No incluyo fotos pues realmente es cuestin de mezclar y baar:
1. Mezcla 1/3 de taza (40 gramos) de azcar en polvo con suficiente agua como para formar una pasta
espesa. Si se te pasa la mano de agua, no te preocupes, solamente agrega ms azcar hasta lograr la
consistencia deseada.
2. Agrega 2 a 3 gotas de jugo de limn (o ms, si prefieres un sabor ms fuerte), y listo.
Baa el queque ingls cuando ya est macerado por completo. Puedes colocarle encima ms frutas o
nueces tostadas. Deja secar el bao bien (se va a endurecer) antes de envolverlo.

Tradicional keke con frutas, ideal para acompaar un rico caf o t.

Ingredientes:

250 grs. de harina preparada

1 y 1/2 de polvo de hornear o leudante
175 gramos de azcar granulada
3 huevos medianos
100 gramos de margarina
taza de leche evaporada (terciada)
cucharadita de ralladura de naranja
cucharadita de canela en polvo
1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo)
50 gramos de pasas morenas pequeas
50 gramos de frutas secas (naranjita confitada, guindones, pecanas o nueces, etc.).
Opcional:
cucharadita de antimoho
Preparacin:
Colocar las claras en un tazn o bowl y batirlas a punto nieve, reservar.
Cremar o ablandar la margarina, incorporarle el azcar, batir hasta que se disuelvan los
cristales del azcar, incorporarle las 3 yemas, una por una, seguir batiendo, aadir la ralladura
de naranja y el emulsionante, mezclar muy bien.
Cernir el harina con el polvo de hornear y la canela (3 veces).
Ir aadiendo (de a pocos) la harina cernida a la preparacin anterior, alternando con la leche
terciada, se empieza con harina y se termina con harina, hacer este proceso con esptula.
Luego proceder a incorporar las claras batidas, hacerlo en dos partes, la primera en forma
envolvente y lenta con la ayuda de una esptula, luego agregar el resto y mezclar muy bien.
Por ltimo aadir las frutas secas, previamente enharinadas.
Enmantequillar y enharinar un molde especial para keke ingls (rectangular) vaciar la
preparacin y llevar a un horno precalentado 175 a 180 C. por 50 minutos a 1 hora, dejar
enfriar y desmoldar.

Tips:
Si deseas puedes usar harina sin preparar (sin leudante) y ponerle 3 cucharaditas de
polvo de hornear.
En la receta se indica 1 y 1/2 cucharadita de emulsionante (Micxo o Mixco, Esponge)
este ingrediente hace que la textura del keke ingls sea ms suave y esponjoso,
puedes conseguir este producto en las tiendas que venden insumos para repostera,
lo venden al peso.
Si deseas hacer estos kekes para comercializarlos o guardarlos por 2 o 3 meses
puedes ponerle cucharadita de antimoho que har que se conserve bien todo ese
tiempo.