ALIMENTACIN DE LOS TRABAJADORES

1. ANALISIS
La alimentacin tiene relacin con la salud, la productividad y la promocin
del trabajo digno, la misma que debe tener presente la variedad en la dieta
y el equilibrio en dicho consumo. La cantidad y calidad de nutrientes con la
necesidad nutricional de cada persona, que difiere segn el gnero, la edad,
el estado fisiolgico y el entorno social y adems cuando se trata de
trabajadores las exigencias fsicas e intelectuales del puesto de trabajo, que
son condicionadas por el gasto de energa realizado, segn se trate de
trabajos sedentarios o actividad fsica intensa.
En el primer caso la dieta debe proveer nutricionalmente solo lo necesario,
para evitar el sobrepeso u obesidad; en el segundo compensar el gasto
energtico con caloras previniendo la carencia de nutrientes.
El consumo de lquido por otro lado tambin reviste importancia y debe
considerarse entre 2.5 a 3 litros diarios para recuperar lo excretado,
principalmente en actividades que requieran esfuerzo fsico intenso o
condiciones ambientales adversas por temperaturas elevadas.
Existe un equilibrio entre la relacin salud, alimentacin y trabajo, ya que
tanto el exceso como el dficit en el consumo de nutrientes genera
afecciones como hipertensin, obesidad, niveles de glucosa elevada, etc.,
en el primer caso y desnutricin y anemia en el segundo. Pero como
mencion la alimentacin tambin puede afectar las condiciones de salud
laboral, tanto por el consumo exagerado o deficiente de caloras, as como
por la carencia de nutrientes en la dieta, la omisin de comidas, el consumo
excesivo de las mismas o finalmente por la ingesta de alimentos en malas
condiciones.
Estas condiciones acarrean efectos adversos que van desde la disminucin
del rendimiento o despeo limitado hasta la desmotivacin, factores que
hacen proclive al trabajador a sufrir accidentes o tener un alto ndice de
ausentismo laboral. La alternancia de horarios o el trabajo nocturno alteran
las condiciones psicofsicas del trabajador por las modificaciones en la
ingesta de alimentos, ya que muchas veces se omite comidas, no se las
distribuye adecuadamente a lo largo del da, se consume alimentos con
muchas caloras o se ingiere bebidas estimulantes. Es por ello que la
alimentacin debe adecuarse al ciclo circadiano.
2. CONCLUSIONES

La alimentacin debe ser variada y el equilibrada en el consumo de

alimentos.
La necesidad nutricional de cada persona, difiere segn el gnero,
edad, estado, etc.
En los trabajos sedentarios la dieta debe proveer nutricionalmente
solo lo necesario, y en la actividad fsica intensa compensar el gasto
energtico con caloras.
Existe un equilibrio en la relacin salud, alimentacin y trabajo, que
de romperse. acarrea efectos adversos que hacen proclive al
trabajador a sufrir accidentes o tener un alto ndice de ausentismo
laboral.
La alternancia de horarios o el trabajo nocturno
alteran las
condiciones psicofsicas del trabajador, por ello que la alimentacin
debe adecuarse al ciclo circadiano.

3. RECOMENDACIONES
Se recomienda no consumir muchos carbohidratos y azcares en la
noche, para que el organismo no los acumule en forma de grasa y
nos produzca obesidad o sopbrepeso con el tiempo.
Se recomienda que durante el turno de trabajo se beba agua con
regularidad, para evita el golpe o sncope de calor sobre todo en
trabajos con calderas, evaporadores y esterilizadores.
4. EJEMPLOS
Nuestro sistema nervioso, slo requiere para su funcionamiento bsico
glucosa y oxgeno. Si el aporte de hidratos de carbono es insuficiente, el
cuerpo obtiene la glucosa que necesita a partir de otros nutrientes como
protenas y grasas.