DEFINICIN EDWIN

El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un quimiorreceptor en el

que actan como estimulante las partculas aromticas u odorferas desprendidas de los
cuerpos voltiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas
por el sistema olfativo.

RGANO DEL OLFATO: LA NARIZ

1. La superficie inferior de la nariz est atravesada por dos aberturas, las narinas (orificios
nasales).
2. El esqueleto de soporte de la nariz se compone de hueso y cartlago hialino.
3. La porcin cartilaginosa de la nariz est compuesta por cinco cartlagos principales: dos
laterales, dos alares y un cartlago del tabique nasal. Los cartlagos alares, en forma de
U, son libres y mviles; dilatan o contraen las narinas cuando se contraen los msculos
que actan sobre la nariz.
4. El tabique nasal divide la nariz en dos cavidades nasales. Posee una parte sea (vmer)
y otra cartilaginosa, blanda y mvil (lmina perpendicular del hueso etmoides).
5. El trmino cavidad nasal se refiere a su totalidad o a sus mitades derecha o izquierda.
rea respiratoria: Se calienta y humedece antes de pasar a travs del resto de la va
respiratoria superior hacia los pulmones.
rea olfatoria: Contiene el rgano perifrico del olfato; la accin de olfatear transporta el aire
a esa zona.
6. Inervacin: Los nervios olfatorios, encargados de la olfaccin, se originan en las clulas
del epitelio olfatorio.
7. Senos paranasales: Estn llenos de aire, son extensiones de la porcin respiratoria de la
cavidad nasal en los huesos frontal, etmoides, esfenoides y maxilar. Los senos
paranasales son ms fcilmente identificados si tomamos a los ojos o a las cavidades
orbitarias como punto de referencia. Arriba de los ojos estn los senos frontales, en
medio los etmoidales, atrs los esfenoidales y abajo los maxilares. Raras veces tienen el
mismo tamao. El tamao de los senos frontales vara desde unos 5 mm hasta grandes
espacios.
8. Glndulas pituitarias KARLA
La glndula pituitaria roja: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y est recubierto por
numerosos vasos sanguneos que calientan el aire.
La glndula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales, contiene
numerosas terminaciones nerviosas que permiten percibir las sensaciones olorosas.
Presenta tres capas:
a) Clulas de sostn: como su nombre lo indica sirven para sostener otras clulas
intercaladas entre ellas. Las clulas de sostn son ricas en enzimas que
metabolizan a las sustancias odorferas
b) Clulas olfativas: Son clulas bipolares. Sus dendritas se proyectan hacia
la
cavidad nasal, finalizando en un engrosamiento con cilios quimiosensores

(primera superficie de contacto). Sus axones son amielnicos y forman el nervio

olfatorio que atraviesa la lmina cribosa del hueso etmoides, llegando al bulbo
olfatorio donde hacen sinapsis principalmente con las clulas mitrales y tambin con
las clulas en penacho
c) Clulas basales: Reservorio de neuronas.
9. Mucosa olfatoria: Est constituida por:
Lmina propia o submucosa: Situada sobre el hueso. Rica en vasos y tejido conectivo.
Funciones nutritivas y de soporte. En ella se localizan las glndulas de Bowman
productoras de moco. Este moco est constituido por: agua, mucopolisacridos,
protenas, enzimas, O. B. P (Protenas de unin a fragancias) y olfatomedinas (Factores
neurotrficos que favorecen la transformacin de las clulas basales).
Neuroepitelio
10. Activacin de receptores: Todas las molculas implicadas en la percepcin olfatoria se
localizan en los cilios de las dendritas de las neuronas olfatorias:
La sustancia odorfera se disuelve en el medio acuoso.
La sustancia odorfera disuelta contacta con las protenas de la membrana de los cilios
originndose distintas cascadas metablicas.

APOSTILLAS:
1. En los seres humanos el esqueleto de la nariz es principalmente cartilaginoso.
2. La nariz humana distingue entre ms de 10 000 aromas diferentes.
3. La piel sobre la parte cartilaginosa de la nariz es ms gruesa y contiene numerosas
glndulas sebceas.
4. Se cree que existen 7 tipos de clulas olfatorias, cada una de las cuales slo es capaz
de detectar un tipo de molculas, stas son:
Alcanforado: olor a naftalina.
Almizclado: olor a almizcle.
Floral.
Mentolado.
Etreo: olor a fluidos de limpieza en seco.
Picante.
Ptrido.
5. El moco es un elemento vital para este rgano respiratorio. Se dice que un adulto
normal de 70 Kg. llega a producir aprox. unos 750 C.C. de moco en el transcurso de 24
horas. Casi un litro que en forma imperceptible pasa al tubo digestivo.
6. En los humanos, la memoria olfativa hace incluso revivir momentos memorables o
desagradables de la vida, y es tambin cuestin de supervivencia, por ejemplo en caso
del olor a humo que avisa de un fuego.
7. El estornudo es una forma involuntaria de eliminar una irritacin de la nariz, dicha
irritacin puede ser causada por muchas cosas: polen, partculas extraas, virus o
bacterias, sustancias alrgicas, etc. El cerebro, los msculos y la nariz trabajan juntos
para hacer salir volando de la nariz esas partculas a velocidades a veces de hasta 160
km/h hasta los 500 km/h.
8. La nariz no inspira simplemente el aire y lo lleva hasta los pulmones lo filtra primero, lo
calienta y lo humidifica.

9. El aire que entra por la nariz alcanza casi un 75% de humedad.

SABE GENIAL! ADRIANA
La mayora de las personas piensan en la lengua cuando se habla del sentido del gusto. Pero
no podras sentirle el gusto a nada sin la ayuda de la nariz! La capacidad del olfato y el gusto
van de la mano porque el olor de los alimentos nos permite saborearlos mejor.
Puedes averiguar cun importante es la nariz para el gusto con el siguiente experimento:
prueba tu comida favorita y luego enjugate la boca. Tpate la nariz (pinzndola con los dedos
o ponindote una pinza como las que se emplean para nadar) y prueba la misma comida.
Notas la diferencia? Sin el olfato, la comida no ser tan sabrosa la segunda vez. De hecho,
algunos alimentos son muy difciles de saborear sin la ayuda del sentido del olfato.

CMO FUNCIONA EL SENTIDO DEL OLFATO?

El sentido del olfato, al igual que el sentido del gusto, es un sentido qumico. Se denominan
sentidos qumicos porque detectan compuestos qumicos en el ambiente, con la diferencia de
que el sentido del olfato funciona a distancias mucho ms largas que el sentido del gusto. El
proceso del olfato sigue ms o menos estos pasos:
1. Las molculas del olor en forma de vapor (compuestos qumicos) que estn
flotando en el aire llegan a las fosas nasales y se disuelven en las mucosidades
(que se ubican en la parte superior de cada fosa nasal).
2. Debajo de las mucosidades, en el epitelio olfatorio, las clulas receptoras
especializadas con pelitos microscpicos llamados cilios que salen de estas,
detectan los olores. Estas neuronas son capaces de detectar miles de olores
diferentes.
3. Las neuronas receptoras del olfato transmiten la informacin a los bulbos olfatorios,
que se encuentran en la parte de atrs de la nariz.
4. Los bulbos olfatorios tienen receptores sensoriales que en realidad son parte del
cerebro que envan mensajes directamente a:
5. Los centros ms primitivos del cerebro donde se estimulan las emociones y
memorias (estructuras del sistema lmbico) y
6. Centros avanzados donde se modifican los pensamientos conscientes
(neocorteza).
7. Estos centros cerebrales perciben olores y tienen acceso a recuerdos que nos traen
a la memoria personas, lugares o situaciones relacionadas con estas sensaciones
olfativas.

ENFERMEDADES OLFATIVAS DANYELIKA

Hiposmia es la reduccin de la capacidad de detectar los olores. Tratamiento: slo

tienen tratamiento las causadas por obstruccin nasal, solucionando esta. No hay
tratamiento especfico para las otras.
Anosmia es la prdida del olfato. Uno de los primeros sntomas en su deteccin es que
las personas que la padecen no sienten el sabor de sus comidas y encuentran toda
sustancia inspida (sin sabor), por la conexin que posee el sentido del gusto con el
olfato. Suele ocurrir por trastornos qumicos y, generalmente, por traumatismos

craneales. Aunque la anosmia causada por dao al cerebro no puede ser curada, la
anosmia causada por cambios inflamatorios a la mucosa puede ser tratada con
glucocorticoides orales como Prednisone, seguido por el uso prolongado de espray
nasales reduce la inflamacin de la mucosa y trata la anosmia. Este tratamiento no es
permanente y puede que tener que ser repetido despus de pocos aos
Sinusitis ocurre cuando la mucosa de los senos paranasales se inflama y los residuos
de polvo en la nariz quedan atrapados en los senos paranasales, produciendo malos
olores al dejar salir paulatinamente estos desechos, est acompaada de dolor en la
cabeza. Algunos de sus sntomas son fuertes dolores de cabeza y fluido constante de
secreciones purulentas. Usualmente se manifiesta cuando despreocupamos un resfro.
El tratamiento de los sntomas es parte integral del manejo, las medidas generales
como mantener una ingesta adecuada de alimentos y de lquidos), las medidas
preventivas incluyen tratamientos de alergias y evitar factores adversos, como: humo de
tabaco, alrgicos, contaminacin y trauma brico. El uso de antibiticos en la sinusitis
aguda con el propsito de controlar el sobrecrecimiento bacteriano es prctica comn,
aunque an sometido a controversia cientfica.
Rinitis afecta a la mucosa nasal y dependiendo de la poca, puede ser un sntoma de
alergias (si ocurre en primavera, puede revelar alergias al polen o al polvo). Ocasiona
estornudos, obstruccin, secreciones nasales y, a veces, falta de olfato. El tratamiento
debe iniciarse con corticoides. En la rinitis no alrgica, el tratamiento debe ir dirigido a la
causa, si la etiologa es evidente, y asociarse a tratamiento sintomtico. Para la
obstruccin nasal el tratamiento de eleccin lo constituye los corticoides nasales, siendo
a veces necesario asociarlo en periodos cortos de 3 a 7 das a descongestionantes
nasales tpicos u orales, as como el uso de antispticos nasales.

En las rinitis atrficas se aconseja lavados nasales y aplicacin tpica de lubricantes.

Determinar si el paciente toma alguna medicacin que pueda causar sequedad de
mucosas.
Las rinitis hormonales requieren el tratamiento de la patologa causante. En los casos que
hay plipos nasales el tratamiento es con corticoides tpicos y en episodio cortos
corticoides sistmicos. En caso de mala evolucin est indicado el tratamiento quirrgico,
seguido de corticoides tpicos.
En rinitis nasales asociado en ocasiones a un episodio corto de corticoides orales. En la
rinitis vasomotora el tratamiento de eleccin son los corticoides tpicos, siendo a veces
necesario valorar la utilizacin en periodos cortos de descongestionantes nasales, de tres a
cinco das, o de bromuro de ipratropio en caso de rinorrea no controlada.
Los factores que suelen desencadenar una enfermedad en el olfato son, principalmente,
infecciones en los senos paranasales, trastornos hormonales y problemas dentales, adems
de la exposicin a agentes qumicos.