Macarons de chocolate

120g de claras a temperatura ambiente (yo us 3 claras de huevos XL)

100g de harina de almendra (yo us las almendras molidas de Vahin)

200g de azcar glass (yo us icing sugar)

40g de azcar blanco

2 cucharadas de cacao en polvo sin azcar

Macarons de fresa

120g de claras a temperatura ambiente (yo us 3 claras de huevos XL)

100g de harina de almendra (yo us la de Vahin)

200g de azcar glass (yo us icing sugar)

40g de azcar blanco

1 cucharadita de aroma de fresa y colorante Claret de Sugarflair

El proceso es el mismo en ambas recetas.

Tamizamos bien azcar glas y harina de almendras. Lo mezclamos muy muy bien
(con ayuda de la batidora, mejor que mejor). Si son de chocolate, en este punto
aadimos tambin el cacao en polvo sin azcar.

Montamos a punto de nieve las claras.

Una vez estn montadas aadimos el azcar blanco.

Cuando la mezcla est brillante, aadimos el colorante (marrn para los de

chocolate, rosa para los de fresa) y el aroma de fresa (slo en los de fresa).

Batimos de nuevo.

Se ve el reflejo de mis playeras en el bol!! ajajaja

Incorporamos la mezcla de azcar y almendra con ayuda de una esptula.
Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras,
mezclamos y mezclamos.

Seguimos mezclando hasta tener una masa homognea.

Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y nos liamos a hacer

pegotes de unos 3 - 4 cms de dimetro.
Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenis
un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto.
A m me resulta mejor el papel, no s por qu!!

Si no se os da bien, podis dibujar previamente una gua en el papel de horno y

darle la vuelta, para que se vea a travs, pero yo soy un poco vaga y lo hago a
ojmetro... :)

Por supuesto, podis poneros romntic@s, que ya s que llega San Valentn...

Una vez los tenemos en la bandeja (probablemente necesitis 2 o 3 bandejas por

receta... salen un montn!!), le damos un golpe seco a la misma, para que se
escapen las burbujas de aire.
Y ahora llega el momento ms difcil: La espera!!
Tenemos que esperar hasta que estn secos por fuera y al tocar no se noten
pegajosos.

Los tiempos oscilan mucho... A m un da me tardan 20 minutos, otro da 2 horas...

Hay tantos factores que nunca se sabe!! Pero esperar, hay que esperar!!

Ya slo falta hornearlos a 170 unos 10 minutos. (En mi horno yo tengo que poner
a 150 o se churruscan!!)
Cuidado con el horno!! No intentis meter bandejas de dos en dos... es un
fracaso absoluto!! (lo digo por experiencia).

En todo caso, que no cunda el pnico si no salen: las primeras veces no siempre
salen como queremos, y suele ser culpa del horno.
Si todo est yendo bien, les saldr un piececito debajo... o un mega pie!!

Un piezazo!! Parecen big foot!!

Si los hacis ms grandes, simplemente tenis que alargar el tiempo de horneado.

Una vez fuera del horno, hay que dejarlos enfriar por completo antes de
rellenarlos.
Yo us buttercream de fresa:

125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas)

1/2 cucharada de fresa en pasta

Batimos todos los ingredientes a la mxima velocidad durante, al menos 5
minutos, o hasta que la mezcla se aclare y su consistencia se asemeje a un helado.
Aplicamos con la manga pastelera.

Ah s!!
Os enseo los corazones... que s que queris ideas para San Valentn!!

Son una idea perfecta para regalar, y podis hacerlos en miles de sabores y
regalarlos en bolsitas de celofn, como hice yo con mis macarons de frambuesa
rellenos de ganache de chocolate.

En todo caso, que sepis que mi lucha por ir a Pars no ha finalizado.