MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

DIRECCIN GENERAL DE ECONOMA AGROPECUARIA

DIVISIN DE ESTADSTICAS AGROPECUARIAS

RECOPILACIN DE INFORMACIN
SOBRE CAA DE AZUCAR EN
EL SALVADOR.
ZAFRA 2013-2014

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

DIRECCIN GENERAL DE ECONOMA AGROPECUARIA
DIVISIN DE ESTADSTICAS AGROPECUARIAS

MINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERA

LIC. PABLO ALCIDES OCHOA

VICEMINISTRO DE AGRICULTURA Y GANADERA

LIC. HUGO ALEXANDER FLORES HIDALGO

DIRECTOR GENERAL DE ECONOMA AGROPECUARIA

ING. ELIAS EDUARDO BARRIERE GUERRA

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

DIRECCIN GENERAL DE ECONOMA AGROPECUARIA
DIVISIN DE ESTADSTICAS AGROPECUARIAS

JEFE DE DIVISIN DE ESTADSTICAS AGROPECUARIAS

LIC. ELAS OMAR PREZA ROQUE

RESPONSABLE DEL DOCUMENTO

INGA. MARGARITA ROMERO MORN

DISEO DE PORTADA
INGA. MARGARITA ROMERO MORN

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

DIRECCIN GENERAL DE ECONOMA AGROPECUARIA
DIVISIN DE ESTADSTICAS AGROPECUARIAS

INDICE

Contenido

pgina

Introduccin ----------------------------------------------------------

Resultados -------------------------------------------------------------

Superfcie de caa de azcar rozada para moler -------------------

Molienda diaria --------------------------------------------------------

Caa molida ------------------------------------------------------------

Produccin de azcar -------------------------------------------------

Produccin de melaza ------------------------------------------------

Rendimientos industriales -------------------------------------------

Caa quemada no programada ---------------------------------------

Retrospectiva de produccin de azcar -----------------------------

10

Anexos
Anexo 1- Informe final de produccin -----------------------------(Preliminar)
Anexo 2- Comparativo de produccin acumulado ---------------

12

Anexo 3- Indicadores de la industria --------------------------------

13

11

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERA

DIRECCIN GENERAL DE ECONOMA AGROPECUARIA
DIVISIN DE ESTADSTICAS AGROPECUARIAS

NDICE DE CUADROS Y GRFICOS

Contenido

pgina

Cuadro y Figura 1: -----------------------------------------------------------------------Ubicacin geogrfica de ingenios y zonas productoras de caa de azcar

Cuadro y Grfico 2: -----------------------------------------------------------------------El Salvador. Caa molida, rea rozada para moler, produccin de azcar y
produccin de melaza segn ingenio. Zafra 2013-2014

Cuadro y Grfico 3: -----------------------------------------------------------------------El Salvador. Superficie de caa de azcar rozada para moler.
Perodo 2009/2010- 2013/2014

Cuadro y Grfico 4: ------------------------------------------------------------------------El Salvador. Molienda por da segn ingenio. Zafra 2013-2014

Cuadro y Grfico 5: ------------------------------------------------------------------------El Salvador. Comparativo de toneladas de caa molida.

Perodo 2009/2010- 2013/2014

Cuadro y Grfico 6: ---------------------------------------------------------------------El Salvador. Distribucin porcentual de la produccin de azcar, por ingenio.
Zafra 2013/2014

Cuadro y Grfico 7: ---------------------------------------------------------------------El Salvador. Comparativo de la produccin de melaza.

Perodo 2009/2010- 2013/2014

Cuadro y Grfico 8: ---------------------------------------------------------------------El Salvador. Comparativo de rendimientos industriales, segn ingenio.

Perodo 2009/2010- 2013/2014

Cuadro y Grfico 9: ---------------------------------------------------------------------El Salvador. Caa quemada no programada.

Perodo 2009/2010-2013/2014

Cuadro y Grfico 10: -------------------------------------------------------------------El Salvador. Retrospectiva de Produccin nacional de azcar.

Perodo 2006/2007 2013/2014

10

RESU LTAD OS D E LA ZAFRA 2013-2014

INTRODUCCIN
La industria azucarera nacional en la zafra 2013/2014 dej como resultado una produccin de
azcar de 15.6 millones de quintales, esta produccin a pesar de que fue 7% menor a la zafra
2012-2013 cuando se obtuvo 16.8 millones de quintales; siempre se considera una de las
mayores producciones de estos ltimos cinco aos. La produccin de melaza fue de 54.07
millones de galones y fue menor en un 4.6% a la reportada el ao anterior. De acuerdo con la
Asociacin Azucarera, el azcar y la melaza son dos de los productos tradicionales que ms se
estn exportando en el pas. El 55 % del azcar producido es exportado a destinos como Estados
Unidos, Europa, Taiwn, Canad, Indonesia y Corea del Sur, entre otros pases.
RESULTADOS
La labor de molienda inicio el 21 de noviembre de 2013 y finaliz el 30 de abril de 2014, un
trabajo arduo que estuvo a cargo de 6 ingenios, que en total molieron 7,043,524.85 toneladas de
caa. El total de caa molida fue inferior en 1% a la zafra anterior. La superficie total sembrada
de caa de azcar en el mbito nacional fue de 110,813 manzanas, el 98 % fue cosechado para
moler y el 2% corresponde a la caa que se destina para semilla, panela y otros usos. La
superficie rozada de la zafra 2013/2014 fue de 108,427.13 manzanas, superior en 3.6 % a la
zafra 2012/2013.
La produccin de azcar de la zafra 2013/2014 fue de 15.6 millones de quintales, inferior en un
7% a la zafra anterior cuando se obtuvo una produccin record de 16.7 millones. El rendimiento
industrial fue de 222.23 libras por tonelada de caa molida, 5% menor a la zafra anterior cuando
se obtuvo 234.60 libras; que segn personeros de CONSAA son superiores a los obtenidos a
nivel centroamericano, el pas se destaca tambin como el segundo ms grande en produccin y
exportacin de azcar de la regin.
Cuadro y figura 1: Ubicacin geogrfica de ingenios y zonas productoras de caa de azcar

INGENIOS

UBICACIN
GEOGRFICA

CENTRAL IZALCO

Sonsonate, Izalco,
cantn Huiscoyolate

EL ANGEL

San Salvador, Apopa,

cantn Joya Galana

CHAPARASTIQUE

San Miguel, San Miguel,

cantn El Jute

LA CABAA

San Salvador, El Paisnal,

cantn La Cabaa
San Vicente, San
Vicente, cantn San
Antonio Caminos

INJIBOA

LA MAGDALENA

Santa Ana, Chalchuapa,

cantn La Magdalena

R ESULTADOS DE LA ZAFRA 20 13-2014

Los resultados de la zafra 2013-2014 no fueron los que se esperaban, los representantes de la
agroindustria consideraron que haba suficientes incentivos para mejorar los resultados de sta
zafra; pero las condiciones climticas en los meses de noviembre y diciembre afectaron la
concentracin de azcar en la caa y por ende la produccin.
En el cuadro y grafico 2 se detallan los resultados en el mbito nacional de la zafra 2013-2014,
enfocado en cuatro aspectos importantes y segn los seis ingenios que laboraron durante dicho
perodo. La caa molida, la produccin de azcar y la produccin de melaza fue inferior a la
zafra 2012-2013, no as el rea rozada para moler que se increment en 3.4%.
CUADRO Y GRAFICA 2:
EL SALVADOR.
CAA MOLIDA, AREA ROZADA PARA MOLER,
PRODUCCIN DE AZCAR Y PRODUCCIN DE MELAZA
SEGN INGENIO. ZAFRA 2013-2014
CAA
MOLIDA
(TC)

AREA
ROZADA
PARA
MOLER
(MZ)

PRODUCCION
DE AZUCAR
(QQ)

CENTRAL IZALCO

2,066,942.82

30,155.92

4,454,216.65

16,108,195.83

EL ANGEL

1,513,414.99

24,664.52

3,486,792.44

11,814,074.00

CHAPARRASTIQUE

1,151,794.76

17,401.24

2,555,608.56

9,162,143.48

LA CABAA

1,036,708.85

15,720.00

2,357,103.88

7,550,100.00

INJIBOA

882,509.02

14,587.45

1,940,238.90

6,336,499.00

LA MAGDALENA

392,154.41

5,898.00

858,677.10

3,099,203.00

7,043,524.85

108,427.13

15,652,637.53

54,070,215.31

INGENIOS

TOTAL

Fuente: CONSEJO SALVADOREO DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA. CONSAA

PRODUCCION
DE MELAZA
(GALONES)

COMPARATIVO DE AREA ROZADA PARA MOLER. PERIODO 2009/2010-2013/2014

El total de rea sembrada de caa de azcar en la zafra 2013-2014 fue de 110,813 manzanas y de
esta superficie se cosecharon para la produccin de azcar 108,427; como semilla de nuevas
reas o renovacin de caales se utiliz 3,489 manzanas y para panela y otros usos 756.
La superficie de caa de azcar cosechada para moler, de las ltimas cuatro zafras y segn
ingenio ha mostrado una clara tendencia a incrementarse ao con ao.
CUADRO Y GRAFICO 3:
EL SALVADOR.
SUPERFICIE DE CAA DE AZCAR ROZADA PARA MOLER
PERODO 2009/2010- 2013/2014
ZAFRA
INGENIOS

2009-2010

2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

SUPERFICIE EN MZ
CENTRAL IZALCO
EL ANGEL
CHAPARRASTIQUE
LA CABAA

25,282.68
17,537.38
12,561.89
13,341.00

27,462.14
19,499.02
12,924.84
13,677.00

28,411.09
20,474.07
15,304.66
14,669.02

29,051.05
23,157.87
16,646.05
14,964.00

30,155.92
24,664.52
17,401.24
15,720.00

INJIBOA
LA MAGDALENA

11,635.30
5,239.00

11,466.54
5,014.50

12,617.83
5,780.00

14,213.35
6,639.50

14,587.45
5,898.00

TOTAL

85,597.45

90,044.04

97,256.67

104,617.82

108,427.13

MOLIENDA DIARIA. ZAFRA 2013-2014

La molienda de la zafra que dio inicio en el mes de noviembre de 2013 y que finaliz el 30 de abril de
2014 fue realizada por seis ingenios, labor que demand un trabajo continuo de casi seis meses y que fue
el resultado de una preparacin eficiente de los ingenios durante los meses de no molienda.
En la zafra 2013-2014 se molieron un total de 7,043,524.85 toneladas cortas de caa; la cantidad de caa
molida por cada ingenio est en relacin directa con la capacidad de molienda de cada uno, en ese caso
los ingenios con mayor capacidad de molienda como son el ingenio Central Izalco, El ngel y
Chaparrastique molieron una mayor cantidad y en conjunto molieron el 66 % de la produccin nacional
de caa.
CUADRO Y GRAFICA: 4
EL SALVADOR
MOLIENDA POR DA SEGN INGENIO.
ZAFRA 2013-2014

FECHA
DE INICIO
DE ZAFRA

FECHA DE
FIN DE
ZAFRA

DIAS DE
ZAFRA

CENTRAL IZALCO

11/11/2013

24/04/2014

165

2,066,942.82

12,526.93

EL ANGEL

13/11/2013

11/04/2014

152

1,513,414.99

9,956.68

CHAPARRASTIQUE

18/11/2013

26/04/2014

154

1,151,974.76

7,480.35

LA CABAA

12/11/2013

29/04/2014

167

1,036,708.85

6,207.83

INJIBOA

22/11/2013

18/04/2014

148

882,509.02

5,962.90

LA MAGDALENA

21/11/2013

04/04/2014

135

392,154.41

2,904.85

7,043,524.85

45,039.54

INGENIOS

TOTAL

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin proporcionada por CONSAA

CAA
MOLIDA
(TC)

MOLIENDA
POR DIA
(TC)

COMPARATIVO DE CAA MOLIDA. PERIODO 2009/2010- 2013 /2014

En la zafra 2013-2014 se moli 1.4 % menos caa que en la zafra 2012-2013, pero en
comparacin a las tres zafras anteriores los totales de caa molida se han venido incrementando.
Entre ingenios el incremento de la cantidad de caa molida de la zafra 2010-2011 a la zafra
2011-2012 de los ingenios Chaparrastique, La Cabaa e Injiboa fue sumamente notable; pero es
de resaltar la del ingenio Chaparrastique que mostro un incremento de un 65%.
CUADRO Y GRAFICA: 5
EL SALVADOR
COMPARATIVO DE CAA MOLIDA
PERODO 2009/2010- 2013/2014

INGENIOS/ZAFRA

2009-2010

2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

TONELADAS CORTAS
CENTRAL IZALCO

1,819,341.37

1,778,841.38

2,052,701.03

2,154,135.02

2,066,942.82

EL ANGEL

1,132,927.65

1,111,054.19

1,292,732.52

1,526,103.79

1,513,414.99

CHAPARRASTIQUE

825,200.29

696,828.30

1,078,978.86

1,167,054.47

1,151,794.76

LA CABAA

834,495.98

716,677.63

931,988.07

1,028,054.05

1,036,708.85

INJIBOA

593,400.29

562,089.13

709,879.35

814,709.32

882,509.02

LA MAGDALENA

299,504.81

261,201.78

362,408.47

461,103.25

392,154.41

5,504,870.39

5,126,692.41

6,428,688.30

7,151,159.90

7,043,524.85

TOTAL

Fuente: CONSEJO SALVADOREO DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA. CONSAA.

PRODUCC ION D E A ZCAR. ZAFRA 2013 -2014

La produccin nacional de azcar de la zafra 2013-2014 fue de 15.6 millones de quintales, de los
cuales 7 millones estn destinados para abastecer el mercado nacional.
En la participacin porcentual de la produccin de azcar por ingenio destacan Central Izalco y
El ngel, por tener las mayores participaciones; con el 28 y 22% respectivamente y entre los dos
cubren el 50.7 % de la produccin nacional y el 49.3 % restante le corresponde a cuatro ingenios.
CUADRO Y GRFICO 6:
EL SALVADOR.
DISTRIBUCIN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIN DE AZCAR
POR INGENIO. ZAFRA 2013-2014

INGENIO

PRODUCCIN DE
AZUCAR

PORCENTAJE DE
PARTICIPACIN

CENTRAL IZALCO
EL ANGEL
CHAPARRASTIQUE
LA CABAA
INJIBOA
LA MAGDALENA

4,454,216.65
3,486,792.44
2,555,608.56
2,357,103.88
1,940,238.90
858,677.10

28.46
22.28
16.33
15.06
12.40
5.49

TOTAL

15,652,637.53

100

PRODUCCIN DE MELAZA. ZAFRA 2013-2014

La melaza se obtiene en el proceso de refinacin del azcar; es densa, viscosa y posee un alto
porcentaje de azcar, no contiene fibra cruda ni grasa y es muy apetecible por su sabor dulce. La
melaza se comercializa para la manufactura de concentrados para alimentacin animal y
produccin de alcohol en los mercados local e internacional
En la zafra 2013/2014 se produjo 54 millones de galones de melaza, la produccin fue 4.6 %
menor que la zafra 2012/2013. La produccin nacional de melaza de las ltimas dos zafras se ha
incrementado en comparacin a las tres zafras anteriores.
CUADRO Y GRAFICO: 7
EL SALVADOR.
COMPARATIVO DE PRODUCCIN DE MELAZA
PERODO 2009/2010- 2013/2014
2009-2010

2010-2011

INGENIOS/ZAFRA

2011-2012

2012-2013

2013-2014

GALONES

CENTRAL IZALCO

13,902,106.00

12,012,383.15

15,185,462.31

16,355,667.58

16,108,195.83

EL ANGEL

10,480,955.00

8,729,905.00

10,780,646.00

13,220,875.00

11,814,074.00

CHAPARRASTIQUE

6,056,442.00

4,740,413.70

7,798,521.64

9,418,842.86

9,162,143.48

LA CABAA

6,709,973.00

5,003,604.00

6,527,860.00

7,791,015.00

7,550,100.00

INJIBOA

4,081,246.00

3,652,319.90

4,919,081.00

5,892,897.00

6,336,499.00

LA MAGDALENA

2,459,623.00

1,955,200.00

2,857,747.00

3,990,775.00

3,099,203.00

43,690,345.00

36,093,787.75

48,069,317.95

56,670,072.44

54,070,215.31

TOTAL

Fuente: CONSEJO SALVADOREO DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA. CONSAA

R ENDIMIEN TOS IN DU STR IALES. ZAFRA 2013-2014

El rendimiento industrial de la zafra 2013/2014 fue de 222.23 libras por tonelada de caa molida,
lo que representa 12.37 libras menos que la zafra anterior; debido principalmente al efecto de los
factores climticos en la concentracin de azcar en la caa.
En la zafra 2009-2010 se obtuvo 244.81 libras de azcar y es uno de los mejores rendimientos
industriales que se han obtenido en el mbito nacional. Segn ingenio los mayores rendimientos
nacionales se lograron en la zafra 2010-2011, cuando el ingenio El ngel logr un rendimiento
de 251.21 libras; que supero el promedio nacional que fue de 243.31 libras de azcar.
CUADRO Y GRAFICO. 8

EL SALVADOR
COMPARATIVO DE RENDIMIENTOS INDUSTRIALES,
SEGN INGENIO. PERODO 2009-2010- 2013-2014
ZAFRA
INGENIO

2009-2010

2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

LIBRAS DE AZUCAR POR TONELADA MOLIDA

CENTRAL IZALCO
EL ANGEL
CHAPARASTIQUE
LA CABAA
INJIBOA
LA MAGDALENA

232.02
249.87
239.57
237.13
223.36
236.32

237.89
251.21
244.47
245.61
237.35
250.07

225.27
239.46
236.42
240.05
225.00
246.67

229.53
241.16
230.40
240.97
231.21
238.98

215.50
230.39
221.88
227.36
219.85
218.96

PROMEDIO NACIONAL

244.81

243.31

233.31

234.60

222.23

Fuente: CONSEJO SALVADOREO DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA. CONSAA

C AA QU EMADA NO PROGRAMADA . ZAFRA 201 3-2014

En la zafra 2013-2014 la caa quemada no programada fue 25 % inferior a la zafra 2012-2013.
Todos los aos los ingenios ponen en marcha un plan para reducir al mnimo las quemas
imprevistas; stas son aquellas que no estn calendarizadas en un programa de cosecha y
obedecen a accidentes o a la accin de manos criminales. El problema con la caa quemada fuera
de programacin es que tiene que ser procesada rpidamente para evitar que se deteriore y
disminuya su rendimiento de azcar. Segn opinin de los expertos la caa que es quemada antes
de madurar, puede bajar hasta un 50 % su produccin de azcar, lo que ocasiona menos ingresos
tanto para el productor como para la planta azucarera.
CUADRO Y GRAFICO: 9
EL SALVADOR.
CAA QUEMADA NO PROGRAMADA
PERODO 2009/2010- 2013/2014
ZAFRAS
INGENIOS/ZAFRA

2009-2010

2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

TONELADAS CORTAS
CENTRAL IZALCO
EL ANGEL
CHAPARASTIQUE
LA CABAA
INJIBOA
LA MAGDALENA

191,683.50
132,148.62
37,032.00
102,766.00
13,065.00
15,765.00

125,658.00
74,864.00
25,917.00
39,403.02
39,137.00
17,780.00

184,472.00
77,272.29
55,044.00
65,924.00
60,440.00
11,358.00

384,536.30
249,720.69
70,515.00
156,661.11
75,214.50
42,368.00

320,479.11
151,919.10
85,256.09
78,245.75
81,508.67
17,950.00

TOTAL DE CAA
QUEMADA

492,460.12

322,759.02

454,510.29

979,015.60

735,358.72

Fuente: CONSEJO SALVADOREO DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA. CONSAA

RETROSPECTIVA DE PRODUCCION NACIONAL DE AZCAR. PERODO 2006/2007-2013/2014

Al comparar los resultados de las ltimas ocho zafras a partir de la zafra 2006/2007 a la zafra
2013/2014 se observa un comportamiento cclico. De la zafra 2006/2007 a la zafra 2010/2011 la
produccin nacional de azcar oscilo entre 11.5 a 12.4 millones; del 2010/2011 al 2012/2013
pas de 12 a 16.7 millones de quintales, significando un crecimiento del 39.2%, es decir, 4.7
millones segn informes del Consejo Salvadoreo de la Agroindustria Azucarera (CONSAA).
CUADRO Y GRAFICO: 10
EL SALVADOR.
RETROSPECTIVA DE PRODUCCIN DE AZCAR
PERODO 2006/2007-2013-2014

ZAFRA

PRODUCCIN DE
AZCAR (QQ)

VARIACIN EN
QUINTALES

COMPORTAMIENTO

2006/2007

11,519,133.17

2007/2008

12,198,713.60

+679,580.43

INCREMENTO

2008/2009

11,996,715.11

-201,998.49

DISMINUCIN

2009/2010
2010/2011

12,947,069.65
12,473,851.24

+950,534.54
- 473,218.41

INCREMENTO
DISMINUCIN

2011/2012

14,999,039.32

+2,525,188.08

INCREMENTO

2012/2013

16,776,454.01

+1,777,414.69

INCREMENTO

2013/2014

15,652,637.53

-1,123,816.48

DISMINUCIN