Mdulo DE CAPACITACION

Seguridad alimentaria y nutricional

Dirigido a Madres consejeras

PROYECTO
INICIATIVAS DE SALUD Y DESARROLLO COMUNITARIO
-PROYECTO CHAI V-

Se T El Cambio Mahatma Gandi

LaaAtaq Li Tajaloq Re Laa KAlebAl

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
Qu es?
La seguridad alimentaria significa que
todos tengan alimentos suficientes,
seguros y nutritivos durante todo el ao
para llevar una vida activa y saludable.
Tambin significa que los alimentos se
produzcan y distribuyan de tal manera
que se promueva un medio ambiente
saludable, comunidades autosuficientes
y alimentos suficientes para todos los
integrantes de la comunidad.

PILARES DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

1. La Disponibilidad de Alimentos.
Existencia
de
alimentos
disponibles en calidad, variedad y
cantidad suficiente para satisfacer
la demanda de la poblacin a nivel
regional,
nacional,
local,
comunitario, familiar e individual.

Pluviometra

 Das de lluvia.
Reservas de alimentos
Plagas en cultivos
Enfermedades en cultivos
Enfermedades en animales de
patio
Rendimiento de cultivos (quintal
por manzana)
Precios de insumos agrcolas
Ciclos de siembra y cosecha.
Para
lograr
la
disponibilidad
y
estabilidad de alimentos debe evitarse
la inestabilidad de la produccin y de los precios entre las diferentes
zona

2. Acceso a los alimentos.

Acceso de las personas a los recursos
necesarios
para
adquirir
alimentos
apropiados y una alimentacin nutritiva.
"La gente necesita dinero para poder tener
acceso a los alimentos"
Monitoreo de precios de canasta
bsica de alimentos
Precios de venta de productores
agrcolas
Precio de compra de maz y frijol
Empleo
Migracin
Pago de jornales.

3. Calidad y
valor nutricional de alimentos.
(Consumo)
Todos los alimentos que consuma el ser
humano deben ser de calidad y con
muchas vitaminas y limpio.

Cada alimento tiene sus propias vitaminas de acuerdo a

su origen (animal o vegetal) y al momento de
consumirlas son de gran importancia para nuestro
cuerpo.

4. Aprovechamiento Biolgico
Aprovechamiento de los alimentos para tener una buena salud,
productividad y calidad de vida.

La prctica de higiene al momento de consumir los alimentos.

Mtodos de purificacin de agua.

Qu sucede si no hay una seguridad

alimentaria?
Cuando
existe inseguridad alimentaria, el ser
malnutricin, Desnutricin, hambre, pobreza extrema.

humano

sufre

Malnutricin: Es por la falta de acceso a

alimentos, mala nutricin, por el consumo
de alimentos en mal estado, el cual provoca
infecciones en el ser humano y daa su
organismo y muchas veces el no asegurarse
que el nio coma bien.

Desnutricin: Es cuando el cuerpo de una

persona no est recibiendo los nutrientes
necesarios. La cual dificulta la salud y
puede llevar a problemas en el desarrollo
fsico o intelectual y en casos muy graves
a la muerte.

Hambre: Es cuando alguien tiene

necesidad de comer, sin embargo
muchas veces no lo hace porque no
tiene dinero o alimentos disponibles.

extrema: Pobreza Extrema es

trmino que se refiere al
ms bajo de la pobreza y que
a toda persona que no alcanza
cubrir el costo mnimo de
alimentos
en
determinado
tiempo.

Pobre
un
estado
incluye
a

4. Utilizacin Biolgica

Qu

y valor nutricional de alimentos.

4 PILARES DE

Acceso a los alimentos

1. Disponibilidad de los alimentos

hacer para tener una seguridad alimentaria?

Para tener una buena alimentacin y nutricin es necesario tener en
cuenta los 4 pilares de la seguridad alimentaria, donde encontramos
buenas prcticas para tener una adecuada alimentacin y una buena
salud.

RECETA:
Pltanos en almbar
Ingredientes:
6 pltanos maduros

4 tazas de azcar

1 taza de pia picada

4 tazas de agua fra

2 tazas de aceite

1 cscara de ralladura de limn

1 astilla de canela

Corta los pltanos en trozos, coloca aceite en un sartn y fie los pltanos
mientras en una olla coloca el azcar, la pia, la canela, la ralladura de
limn y mezcla con una cuchara de madera, incorpora el agua cuando se
empiece a caramelizar la mezcla revuelve hasta que quede el almbar

agrega los pltano y deja reposar unos 10 minutos

despus sirve con una malteada de fresa.
Vitaminas del pltano, la pia y el limn: contienen
vitamina C, fibra diettica, compuesta de vitamina B6 y antioxidante.
Lo que promueve la salud del sistema digestivo. Un alto consumo de
fibra soluble puede reducir el riesgo de presin arterial alta y
de diabetes. Comer alimentos ricos en fibra como el pltano tambin
puede ayudar a prevenir derrames cerebrales, obesidad, enfermedades
del corazn e hipertensin.