Glosario de Colores

Italia

Espaa

Francia

Grecia

Hungra

Noruega

Internacional

Entradas

Ensaladas

Brochetas de Verduras con Provolone.............. $90

Combinaciones de hortalizas y queso, marinadas en
aceite de cilantro y asadas a la parrilla.

Ensalada de espinacas ................................. $85

Combinacin de espinaca y lechuga italiana con
fresas, almendras, queso roquefort, aderezo de
mostaza dijon con miel.

Delicias del mar.......................................... $115

Tostadas de frutos del mar: 2 piezas de chipirones a
la vizcana, 1 pieza de pulpo baby al ajo y perejil.
Escargots..................................................... $135
Salteados en mantequilla y baados con salsa de
su eleccin. (Roquefort, al vino tinto con crema o
perejil con ajo).
Plato de quesos y carnes fras ................... $180
Variedad de quesos y carnes fras gourmet,
acompaadas de frutillas y nueces.
Tostadas Variadas ....................................... $195
2 de jamn serrano, 2 trtara, 3 foie gras,
Pan rstico tostado con una base de queso crema o
tomate concasse.

Ensalada de corazones de alcachofa ........... $85

Combinacin lechugas, aceitunas negras, cebolla
morada y corazones de alcachofas, baadas en
vinagreta balsmica.
Ensalada tibia de manzana tatn .................. $95
Combinaciones de lechugas, con queso camembert
gratinado, manzas tatn y aderezo de nuez.
Ensalada griega.............................................$95
Combinacin de lechuga italiana y col morada,
con queso feta, aceitunas Kalamata y jitomates
escalfado en gajos.
Ensalada de frutos del mar .........................$115
Combinacin de mariscos, sobre una base de vegetales,
baados en vinagreta de vino tinto al cilantro.

Sopas

Pastas

Crema de tomate (Velout) ...........................$60

Tomates asados y caramelizados al horno, base
fondo de ave, acremada al momento de servir.

Pasta primavera............................................. $75

Farfalle con una combinacin de hortalizas y queso
parmesano.

Sopa de cebolla ............................................. $65

Cebolla caramelizada, base de fondo de res,
acompaada de un crouton de pan rstico gratinado.

Tallarines en salsa de queso ........................ $85

Tallarines con una combinacin de quesos, ajo y
albahaca.

Crema doble de pimientos ............................$65

Pimientos de dos colores asados al horno, base de
fondo de ave, servida con petite brunoise de tocino
deshidratado.

Pasta Nicoise .................................................. $85

Fusilli tricolor, combinado con atn y combinacin
de vegetales.

Minestrone al pesto....................................... $80

Combinacin de hortalizas y pasta larga, base de fondo
de ave, acompaada de pesto al momento de servir.

Pasta al pesto ............................................... $95

Penne acompaado con pesto y piones rosados.
Pasta en Salsa Rag ..................................... $95
Spaghetti, baado en salsa rag y carne molida de res.

Carnes y Aves

Pescados y Mariscos

Lomo en salsa de naranja ..............................$190

Lomo de cerdo baado en salsa de naranja al
brandy con guarnicin de bastones de papa.

Boullabesa .................................................. $215

Sopa de mariscos y pescado, aromatizada con azafrn.

Filete de Res.................................................. $225

A la parrilla baado con salsa de su eleccin:
Jamn Serrano, 4 Pimientas o setas
Confit de Pato................................................ $215
Pato confitado acompaado de papas corrugadas y
pera ponchada en vino tinto

Estofados
Goulash ..................................................... $215
Estofado de cerdo y res con papas al limn y paprika.
Estofado a la mostaza.................................... $215
Puntas de filete de res con championes a la mostaza
flameados con brandy.

Salmn al Grill ............................................ $225

Salmn a la parrila, con guarnicin de fresca de vegetales.
Atn con costra de ajonjol ......................... $235
Atn sellado, con guarnicin de perlas tropicales,
vinagreta de frambuesa y brotes frescos.

Fondue
Hierbas finas ............................................... $190
Combinacin de quesos, hierbas finas y vino blanco,
acompaado de crutones de pan rstico.
Mix de Hongos ............................................ $220
Combinacin de quesos y para acompaar seleccin
de hongos portobello, setas y championes.
Jamn Serrano y Vino tinto ......................... $225
Combinacin de quesos, romero y vino tinto,
acompaado de jamn serrano picado.
Parmesano .................................................. $235
Combinacin de quesos, curry y vino blanco,
acompaado de camarones empanizados
Queso Crema y Queso Azul .......................... $235
Combinacin de quesos, pimienta de colores y vino
blanco espumoso dulce, acompaado de chorizo
espaol.

Pizza
Viejo Mundo. ............................................... $155
Pizza fra con base de tapenade, salmn fresco y
queso crema al cebolln.
Margarita..................................................... $135
Queso Mozzarella y albahaca fresca.

Vegetarian...................................................... $135
Calabacitas, pimientos, cebolla morada, aceituna
negra, jitomate, championes, chile serrano en
laminillas.
Cuatro Quesos................................................ $155
Gouda, camembert, roquefort y queso de cabra cenizo.
Carnes fras..................................................... $165
Jamn serrano, salami, pepperoni y chistorra

Flammen

(Base de roux: mantequilla, harina y crema)

Ratatouille ..................................................... $125
Combinacin de vegetales al horno.
Monster ....................................................... $135
Tocino, cebolla blanca y queso monster.
Alcachofas ................................................... $155
Corazn de alcachofas, cebolla morada, jitomate y
organo.
Brie ............................................................. $165
Tocino, pera y queso brie.

Postres
Panna cotta de lavanda con salsa de frutos rojos ...... $60
Postre tpico italiano sabor lavanda, baada en salsa de
frutos rojos.
Creme brule de jengibre ...................................... $65
Postre creomso, con un craquellin de azcar decorado con fresa
Tarta de manzana ................................................... $65
Tartaleta de manzana flameada con licor de cereza,
acompaada de helado de vainilla
Fondante de chocolate ..............................................$70
Panquecillo de chocolate con centro lquido, acompaado
de helado de vainilla y salsa de cerezas.
Tarta de pera.............................................................. $70
Tartaleta de pera con frangipane de almendra flameada
con licor de cereza, acompaada de helado de vainilla.
Tiramis..................................................................... $70
Copa de postre fro servido en capas con crema montada,
queso mascarpone y bizcochuelo de choco almendra.
Fondue de chocolate al brandy con naranja ......... $125
Chocolate derretido al brandy con ralladura de naranja,
acompaado de frutas frescas.

Mircoles de Fondue
(Para cuatro personas)

Men 1.................................$540
Fondue de Parmesano
Fondue de carne acompaado de una variedad
de salsas.
Clsico fondue con carne aromatizado con
hierbas finas y acompaado de una variedad
de salsas (wasabi, curry, trtara, vinagreta de
cilantro, Cumberland y guacamole)
Fondue de chocolate blanco aromatizado con
pimientas.
Fondue flameado con licor de cereza,
aromatizado con pimientas y acompaado de
frutos rojos.
Men 2 ................................ $530
Fondue de Jamn serrano y vino tinto
Fondue de carne acompaado de una variedad
de salsas.
Clsico fondue con carne aromatizado con
hierbas finas y acompaado de una variedad
de salsas (wasabi, curry, trtara, vinagreta de
cilantro, Cumberland y guacamole)
Fondue de chocolate oscuro al brandy con naranja.

Jueves Italiano
(Cuatro Personas)

Men 1 ............................ $590

Ensalada de espinacas
Pasta en salsa de rag o pizza cuatro quesos
Botella de vino fiore tinto (barbera 50%, freisa 50%)
Men 2.............................$570
Ensalada de corazones de alcachofa
Tallarines en salsa de quesos o pizza margarita
Botella de vino fiore tinto (barbera 50%, freisa 50%)