10 PASOS PARA COCINAR LA PASTA PERFECTA

Uno de los principales motivos para cocinar pasta es que rpidamente se puede preparar un
riqusimo plato.
Nuestro consejo es comprar una pasta de buena calidad. Pasta de mala calidad termina
pegajosa en el plato.
La tradicin italiana nos ensea a ser generosos con la comida. Cuando preparamos pasta
como plato nico, debemos cocinar 120 g por persona de pasta. Si la pasta ser
acompaada con ensalada, carne o verduras, 90 g por persona es suficiente. Es mejor
planear siempre como para 1 persona ms !
Un plato de pasta puede convertirse en un verdadero desastre culinario si es que no se ha
preparado adecuadamente. No es difcil si se siguen ciertas recomendaciones.
1.- La primera de ellas es estar ah, y no abandonar la cocina para poder probar el
cocimiento ya que 60 segundos de ms, puede arruinar el resultado.
2.- Emplear una olla que sea lo suficientemente grande para cocinar la pasta sin que sta
est apretada, debe quedar suelta dentro del agua o la pasta se pegara al fondo de la olla.
Debemos ser muy generosos con el agua. Para 480 g de pasta, usar por lo menos 24 tazas
de agua. Recordemos que la pasta de buena calidad usa mucha agua.
3.- Agregar 1 cucharada de sal cada 480 g de pasta. La sal le da sabor a la pasta y ayuda
a que el resultado final sea sabroso y bien sazonado. Muchas veces consideramos que la
pasta est desabrida, aun con una buena salsa, si es que la pasta no estuvo cocida con sal.
Nunca agregar aceite al agua para cocinar la pasta. El aceite la cubre y evita que luego la
salsa se adhiera a la pasta.
4.- Echar la pasta a la olla recin al momento en que el agua est hirviendo fuertemente.
Darle una vuelta rpida a la pasta para separarla. Si va a cocinar pasta larga, tipo spaghetti,
empujarla hacia la base de la olla para que absorba bien el agua. Si se agrega la pasta
antes de que el agua est hirviendo, sta soltar el almidn, y se pegar.

5.- Esperar a que el agua empiece a hervir de nuevo, tapando la olla, luego de echar la
pasta.
Apenas el agua hierva, destapar la olla y continuar la coccin con la olla destapada.
Mover la pasta dentro de la olla, una vez durante todo el cocimiento.

6.- El tiempo para cocinar pasta de buena calidad es aproximadamente de 10 a 12 minutos.

La nica forma de saber el momento exacto en que la pasta est al dente es probando de
cuando en cuando. Retirar un spaghetti o pasta, morderla y si est a su gusto, es porque
est lista.
7.- Tener un colador preparado en el lavadero para colar la pasta, sin secarla
completamente, ya que es bueno que quede bien hmeda para que no se seque. Regresar
la pasta colada, rpidamente, a la olla.

8.- Nunca enjuague con agua fra la pasta, ya que con eso se estara perdiendo casi todo su
almidn y nutrientes.
9.- Una vez colada, servir la pasta inmediatamente con su salsa favorita. Previamente,
calentar la salsa para ser mezclada con la pasta.
10.- Para servir spaghetti, la mejor manera es usando pinzas especiales, levantando y
separando rpidamente la cantidad a servir. Si se enfra, se volver pegajosa y seca.