UNIVERSIDAD TCNICA DE

COTOPAXI
UNIDAD ACADMICA AGROPECUARIOS Y RECURSOS NATURALES
MICROBIOLOGA AMBIENTAL

DOCENTE:
ING. TANIA VIZCANO.
TEMA:
MICROORGANISMOS ACUTICOS.
NOMBRE:
VALENCIA JEANINA.

DIATOMEAS
ESTRUCTURA

Las diatomeas estn contenidas dentro de una nica pared celular de silicato (frstula)
compuesta de dos vlvulas separadas. La slice biognica de la que la pared celular se
compone es sintetizada intracelularmente por polimerizacin de monmeros de cido
silcico. Este material es luego secretado hacia el exterior de la clula en donde
participa en la conformacin de la pared celular. Las vlvulas de las diatomeas se
superponen una a otra como las dos mitades de una placa de Petri.
REPRODUCCIN
Su reproduccin generalmente es por divisin celular. Esta especie de cpsula de
vidrio en que viven encerradas no es totalmente simtrica, una de las tapas es ms
grande que la otra. Este hecho genera algunos cambios, sexualmente hablando.
Normalmente se reproducen por mitosis, es decir, se dividen en dos clulas hijas. Al
dividirse una de ellas se queda con la tapa ms grande y de be sintetizar la ms chica.
Por el otro la que queda con la ms pequea debe fabricar una ms diminuta, an
para terminar de 5 conformar un cuerpo. Cuando llegan a reducirse tanto que corren
peligro de muerte, en ese momento suena una alarma interna y se reproducen
sexualmente y el descendiente tendr el mximo tamao de la especie.
FISIOLOGA
Son organismos unicelulares que pertenecen al filo de las algas pardodoradas; cuyo
nombre cientfico es Bacillariophyta y se relaciona filogenticamente con el filo
Chrysophita y otros del conjunto Chromista. Segn ciertos autores, las diatomeas se
clasifican como un filo independiente.
Por sus caractersticas y requerimientos se las consideran las nicas algas
verdaderas, ya que no presentan ninguna estructura propia del Reino Animal. Posee el
mayor nmero de especies; aproximadamente unas 500.000; teniendo una amplia
distribucin mundial y constituyendo el grupo ms importante del fitoplancton debido a
que contribuyen con cerca del 90% de la productividad de los sistemas. Son
unicelulares, pero pueden unirse en colonias o cadenas con forma de tallo o
ramificadas. En este caso, las diferentes especies presentan distintas estrategias o
formas de unin entre las clulas.

DISTRIBUCIN
Actualmente se conocen ms de 200 gneros de diatomeas, y se estima que hay
alrededor de 100.000 especies extintas. Como colonizadores, las diatomeas se
distinguen
por
encontrarse
en
cualquier
tipo
de
ambiente
ya
sea marino, dulceacucola, terrestre o tambin sobre superficies hmedas. Otras se
encuentran
en
ambientes
donde
existen
condiciones
extremas
de temperatura o salinidad y de igual forma las encontramos interactuando con otros
organismos como es el caso con las cianofceas filamentosas donde existe
un epifitismo por parte de las diatomeas. La mayora son pelgicas (viven en aguas
libres), algunas son bentnicas (sobre el fondo marino), e incluso otras viven bajo
condiciones de humedad atmosfrica. Son especialmente importantes en los ocanos,
donde se calcula que proporcionan hasta un 45 % del total de la produccin
primaria ocenica.1 La distribucin espacial del fitoplancton marino es restringida tanto
horizontal como verticalmente. Las diatomeas viven en todos los ocanos desde los
polos hasta los trpicos; las regiones polar y subpolar contienen relativamente pocas
especies en contraste con la biota templada. Aunque las regiones tropicales exhiben la
mayor cantidad de especies, las mayores poblaciones de diatomeas se hallan entre
las regiones polar y templada. A pesar de ser generalmente microscpicas, algunas
especies de diatomeas pueden alcanzar los 2 milmetros de longitud. Las diatomeas
son clasificadas segn la distribucin de sus poros y ornamentacin. Si las frtalas
poseen una simetra radial se las denomina diatomeas centradas, mientras que si
poseen una simetra bilateral (fusiformes) se las denomina pennadas.
RELACIN CON OTROS SERES VIVOS
Forman parte de un sistema ecolgico, aparte del fitoplanckton (marino y de agua
dulce). Devuelven oxgeno a la atmsfera (el 15% del 80%). No ocasionan daos al
hombre. Las tecas que pierden se acumulan, formando atolones: con las tecas se
obtienen explosivos industriales abrasivos y estructura ornamental especializada, que
permite calibrar microscopios a armstrons (millonsima parte de una micra).

EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO

Beneficios:
Como insecticida: con un 99,86% de Tierra de Diatomeas, este compuesto se utiliza
para combatir todo tipo de plagas conocidas, sin daar las plantas; los animales o
personas, no siendo txico ni dejando ningn tipo de residuos en los frutos.
Como fertilizante: el Sulfato Mltiple Natural al 10,3%; reconocido como antibacteriano;
reemplaza con grandes ventajas en la desinfeccin del suelo al Bromuro de Metilo
(altamente txico e inestable).
Como suplemento mineral: se utiliza la Diatomea Natural Amorfa. Es sumamente
indicada para suplir la carencia nutricional en las desmineralizadas tierras de cultivos y
en los animales.
Otros usos: Recientemente, ingenieros y cientficos han demostrado que a partir de
una porcin de cierta enzima procedente de la diatomea Cylindrotheca fusiformis se
pueden crear nuevos materiales de slice a escala nanomtricas, aptos para un amplio
rango de aplicaciones.

Perjudcales:
Veneno Paralizante de los Mariscos (VPM), la toxina (compuesta por diferentes
toxinas, que tienen diferentes grados o poderes de toxicidad) se une a receptores
neuronales (canales de sodio), impidiendo o bloqueando el impulso nervioso. Esto
provoca en el ser humano una parlisis progresiva en todo el cuerpo que termina con
un paro cardiorrespiratorio, provocando la muerte de la persona si ella no est cerca
de un centro asistencial. Esta toxina es la ms nociva de las que existen y el grado de
toxicidad en los moluscos vara entre uno y otro. Se pueden encontrar mariscos que
por unidad estn muy contaminados (lo que podra provocar la muerte de una persona
en pocos minutos) y otros con bajas concentraciones de la toxina.
ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO
AMBIENTE
Las diatomeas son algas unicelulares, que a veces se agrupan en colonias. Son uno
de los componentes ms comunes del fitoplancton. Por su sensibilidad a las
condiciones medioambientales son utilizadas frecuentemente para determinar el clima,
la temperatura, la salinidad o la contaminacin del agua; tanto de pocas pasadas
como del presente.
TCNICAS DE IDENTIFICACIN
En las cabeceras y en los tramos bajos de los ros, se procedi a realizar un raspado
superficial de las piedras con un cepillo de cerdas, obtenindose muestras que fueron
colocadas en frascos de vidrios rotulados y fijadas con formalina al cuatro por ciento.
Las muestras de fitoplancton en las estaciones de los embalses fueron colectadas por
personal, mediante arrastre superficial con una red fitoplanctnica de 80 mm, de
manera longitudinal cruzando por el sitio de muestreo durante un perodo de 10
minutos. La fijacin de las muestras se efecto en el sitio de colecta, con formalina
hasta una concentracin final del cuatro por ciento.

ESCHERICHIA COLI
ESTRUCTURA

REPRODUCCIN
La fisin binaria o biparticin es una forma de reproduccin asexual que se lleva a
cabo
en arqueo
bacterias, bacterias, levaduras de
fisin, algas unicelulares
y protozoos. Consiste en la divisin del ADN, seguidas de la divisin del citoplasma
(citocinesis), dando lugar a dos clulas hijas.
La mayor parte de las bacterias se reproducen por biparticin, lo que produce una tasa
de crecimiento exponencial. Por ejemplo, bajo condiciones ptimas, la
bacteria Escherichia coli se puede dividir una vez cada 20 minutos.
FISIOLOGA
La Escherichia coli (pronunciado /eske'rikia 'koli/), tambin conocida por la abreviacin
de su nombre, E. coli, es quizs el organismo procariota ms estudiado por el ser
humano. Se trata de una enterobacteria que se encuentra generalmente en los
intestinos animales, y por ende en las aguas negras, pero se lo puede encontrar en
todos lados, dado que es un organismo ubicuo. Fue descrita por primera vez en 1885
por Theodore von Escherich, bacterilogo alemn, quien la denomin Bacterium coli.
Posteriormente la taxonoma le adjudic el nombre de Escherichia coli, en honor a su
descubridor.
Es una bacteria utilizada frecuentemente en experimentos de gentica y biologa
molecular.
DISTRIBUCIN
La Escherichia coli, en su hbitat natural, vive en los intestinos de la mayor parte de
los mamferos sanos. Es el principal organismo anaerobio facultativo del sistema
digestivo. En individuos sanos, es decir, si la bacteria no adquiere elementos genticos
que codifican factores virulentos, la bacteria acta como un comensal formando parte
de la flora intestinal y ayudando as a la absorcin de nutrientes. En humanos, la
Escherichia coli coloniza el tracto gastrointestinal de un neonato adhirindose a las
mucosidades del intestino grueso en el plazo de 48 horas despus de la primera
comida.
RELACIN CON OTROS SERES VIVOS

La Escherichia coli O157:H7 es una de las cientos de cepas de la Escherichia coli.

Aunque la mayora de las cepas son inocuas y viven en los intestinos de los seres
humanos y animales saludables, esta cepa produce una potente toxina y puede
ocasionar enfermedades graves como el sndrome urmico hemoltico.
La Escherichia coli O157:H7 fue reconocida inicialmente como causa de enfermedad
en 1982 durante un brote de diarrea aguda con sangre en EE. UU. Se determin que
el brote se deba a hamburguesas contaminadas. Desde entonces, la mayora de las
infecciones han provenido de comer carne de vacuno picada insuficientemente
cocinada. El escritor Robin Cook escribi una novela sobre el tema titulada Toxina.
En 1996, cerca de Seattle se produjo un brote a causa de esta bacteria, que se
encontr en botellas de zumo de manzana de la marca Odwalla Inc.. Muchas
personas, entre ellas bebs y nios, murieron despus de tomar este zumo. La
bacteria entr en las botellas porque las manzanas que se exprimieron contenan
excrementos de venados de la zona y no hubo ningn ipo de pasteurizacin.
Se diferencia de las otras Escherichia coli en que no fermenta el sorbitol, no crece a 44
C y no produce -glucoronidasa. La combinacin de letras y nmeros en el nombre
de la bacteria se refiere a los marcadores antignicos especficos que se encuentran
en su superficie y la distingue de otros tipos de Escherichia coli:
El antgeno somtico O, proveniente del lipopolisacrido de la pared celular;
El antgeno flagelar H, compuesto por 75 polisacridos.
El grupo de riesgo comprende prcticamente a todas las personas,
inmunocompetentes o no. Los nios menores de 5 aos de edad con problemas de
alimentacin, as como los ancianos son los ms susceptibles de sufrir complicaciones
graves.
EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO
La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extra intestinales
generalmente graves, tales como infecciones del aparato excretor, vas urinarias,
cistitis, meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumona Gram-negativa.
Virulencia
La Escherichia coli est dividida por sus propiedades virulentas, pudiendo causar
diarrea en humanos y otros animales. Otras cepas causan diarreas hemorrgicas por
virtud de su agresividad, patogenicidad y toxicidad. En muchos pases ya hubo casos
de muerte por esta bacteria. Generalmente le pasa a nios entre 1 ao y 8 aos.
Causado generalmente por la contaminacin de alimentos, y posterior mala coccin de
los mismos, es decir, a temperaturas internas y externas menores de 70 C.
Infecciones urinarias
Son ms comunes en mujeres por la corta longitud de la uretra (25 a 50 mm, en
comparacin con los hombres (unos 15 cm. Entre los ancianos, las infecciones
urinarias tienden a ser de la misma proporcin entre hombres y mujeres. Debido a que
la bacteria invariablemente entra al tracto urinario por la uretra (una infeccin
ascendente), los malos hbitos sanitarios pueden predisponer a una infeccin, sin
embargo, otros factores cobran importancia, como el embarazo, hipertrofia benigna o
maligna de prstata, y en muchos casos el evento iniciante de la infeccin es
desconocido. Aunque las infecciones ascendentes son las causantes de infecciones

del tracto urinario bajo y cistitis, no es necesariamente esta la causa de infecciones

superiores como la pielonefritis, que puede tener origen hematgeno.
ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO
AMBIENTE
Se trata de una bacteria con diversas variantes. Normalmente vive en el intestino del
hombre y de los animales y no suele causar ningn tipo de problema, es ms, es
necesaria para el funcionamiento correcto del proceso digestivo. Sin embargo, algunas
cepas por intercambio de material gentico, han adquirido la capacidad de causar
infecciones y provocar diarreas sangrantes.
TCNICAS DE IDENTIFICACIN
A travs del consumo de alimentos y agua contaminada e incluso mediante la carne y
la leche de animales rumiantes, que no suelen enfermarse. Si el animal es portador de
la cepa patgena puede contaminar todos los productos y el ambiente en el que vive,
a travs de la dispersin de las heces, es decir a travs de aguas y prados.
En el caso de los vegetales, stos se contaminan por la tierra (a su vez contaminada
por las heces de los animales infectados) en la que se cultivan.

EUGLENA
ESTRUCTURA

REPRODUCCIN
Euglena se reproducen asexualmente por fisin binaria, una forma de divisin celular.
La reproduccin comienza con la mitosis del ncleo celular, seguido por la divisin de
la clula misma. Euglena dividir longitudinalmente, comenzando en el extremo frontal
de la celda, con la duplicacin de los procesos de flagelares, gullet y el estigma. En la
actualidad, se forma una hendidura en la parte anterior, y una bifurcacin en forma de

V se mueve gradualmente hacia la parte posterior, hasta que las dos mitades se
separan por completo.

FISIOLOGA
es un gnero de algas unicelulares o protozoarios (dependiendo si se habla de ella
desde la botnica o la zoologa) perteneciente al grupo de los Euglnidos, que puede
contener numerosos cloroplastos en forma de lente o aplanados, cada uno con
un pirenoide.
Presenta
un
estigma
o mancha ocular
con lutenina, 3caroteno y criptoxantinalocalizados en varias vesculas membranosas prximas al
margen del reservorio. Los organismos que se someten a la oscuridad por cierto
tiempo pierden los cloroplastos y se alimentan unicamente de manera hetertrofa, es
decir, englobando partculas (osmtrofos) u otros organismos. Si llegan a recuperar la
radiacin lumnica pueden volver a sintetizar cloroplastos.

DISTRIBUCIN
Euglena sea comn protists, de la clase Euglenoidea de phylum Euglenophyta.
Actualmente, sobre 1000 especies de Euglena se han descrito. Marin y otros.
(cloroplastos, clasificado antes como Astasia y Khawkinea. El Euglena puede ser
considerado a veces para tener caractersticas de la planta y del animal.
Un euglena es un protist que puede comer el alimento como lo hacen los animales (en
parte heterotrophic) y puede hacer el alimento como lo hacen las plantas (en parte
autotrophic). El Euglena puede rodear una partcula del alimento y comerla
(fagocitosis). Mucho el Euglena contiene los cloroplastos y la clorofila a y B. Euglena
vivo en el agua dulce, agua salada y en el suelo. Mucho el Euglena puede moverse
usando un flagelo, un largo azotar-como la estructura. Cuando el agua se seca para
arriba, las formas de un euglena una pared protectora gruesa alrededor de s mismo y
las mentiras inactivas bajo la forma de espora hasta que el ambiente mejora. Se
reproduce por la fisin como ameba.

RELACIN CON OTROS SERES VIVOS

Presenta
un
estigma
o
mancha
ocular
con lutenina, 3caroteno y criptoxantinalocalizados en varias vesculas membranosas prximas al
margen del reservorio. Los organismos que se someten a la oscuridad por cierto
tiempo pierden los cloroplastos y se alimentan unicamente de manera hetertrofa, es
decir, englobando partculas (osmtrofos) u otros organismos. Si llegan a recuperar la
radiacin lumnica pueden volver a sintetizar cloroplastos.
EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO
Forman parte de una cadena alimenticia. Siempre estn relacionados con el agua,
pero en ocasiones se reproducen rpidamente por problemas de temperatura,
formando la marea roja, bacterias que proliferan en mariscos y ocasionan
inflamaciones en la piel (y muerte).

ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO

AMBIENTE
Forman parte de una cadena alimenticia. Siempre estn relacionados con el agua,
pero en ocasiones se reproducen rpidamente por problemas de temperatura,
formando la marea roja, bacterias que proliferan en mariscos y ocasionan
inflamaciones en la piel (y muerte).
TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Euglena es un protista unicelular capaz de crecer en un medio que contiene altas
concentraciones de etanol (1%) sin presentar ningn efecto txico debido al
acetaldehdo generado de su metabolismo. Este organismo transforma los
equivalentes de carbono del etanol en paramillo, la molcula de reserva de
carbohidratos. Esto sugiere que en las primeras horas de cultivo, la oxidacin del
etanol puede soportar el crecimiento celular, lo que lleva a incrementar su biomasa en
cultivo

Vibrio El Tor
ESTRUCTURA

REPRODUCCIN
Diversos estudios sealan que los vibrios tienen preferencia por los ecosistemas
acuticos como epibionte, asociado tanto a sustratos vivos como abiticos. Su
asociacin con material suspendido les asegura que en algn momento pueden ser
depositados en el sedimento donde encontrarn mayor concentracin de nutrimentos,
por otro lado tambin se pueden mover hacia niveles superiores a travs de la cadena
alimentaria iniciando su viaje con organismos bentnicos filtradores y detritvoros. Se
sabe que los vibrios pueden adherirse a diversos organismos acuticos, V. cholera,
por ejemplo, se asocia con coppodos del plancton, otros del zooplancton, races de

lirio acutico, algas etc. Tambin se ha observado que la bacteria sobrevive y crece en
dos especies de amibas de agua dulce.

FISIOLOGA
Vibrio cholerae es un bacilo gram negativo anaerobio facultativo perteneciente al
gnero Vibrio, de la familia Vibrionaceae. Presenta forma de coma, es
extremadamente mvil debido a su nico flagelo polar, mide entre 0.2 y 0.4 m por 1.5
a
2.4
m
DISTRIBUCIN:
Se lo ha encontrado en ambientes marinos en regiones templadas o tropicales, en
lagos y ros, en moluscos y crustceos, en pjaros y herbvoros an lejos de las costas
marinas. El nmero de bacterias de Vibrio cholerae disminuye a medida que la
temperatura del agua baja por debajo de 20C. La enfermedad humana resulta de la
ingestin de agua contaminada o del consumo de alimentos contaminados.

RELACIN CON OTROS SERES VIVOS

Otras especies de este gnero pueden estar implicadas en enfermedades trasmitidas
por alimentos.
Vibrio parahaemolyticus se encuentra en el agua de mar como su hbitat natural, se lo
ha relacionado con enfermedad debido al consumo de agua y productos de mar,
mariscos o pescados consumidos crudos (12), hbito no practicado frecuentemente en
nuestro pas.
Vibrio vulnificus por el contrario ha sido aislado en los ltimos 3 aos como agente de
celulitis grave de miembros inferiores, en pacientes con enfermedades crnicas
(diabetes, etc) durante el verano, luego de la exposicin de heridas al agua de las
playas de las costas de nuestro pas (datos no publicados). Este germen ha sido
reconocido como agente de celulitis, sepsis y enfermedad gastrointestinal,
enfermedades graves, con elevada mortalidad, teniendo como va de entrada al
organismo, su ingestin con mariscos crudos o las heridas durante los baos de mar

EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO

Beneficiosos
No ocasionan beneficios para el ser humano.
Perjudiciales:
Causa el clera en seres humanos, que fue aislada por primera vez en 1905 en la
estacin de cuarentena El Tor, en el golfo de Suez. Se caracteriza por
producir hemolisina soluble. Como la hemolisina de la mayor parte de los vibrios

colricos es insoluble, todas las cepas hemolticas fueron clasificadas como una
especie diferente; sin embargo, las propiedades patgenas de ambos grupos son tan
similares que actualmente se clasifican en una sola especie.

ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO

AMBIENTE
Las actividades de los microorganismos en la naturaleza estn determinadas por
factores ambientales y por su interaccin con otros organismos.
Los factores fsicos y qumicos que influyen en la reproduccin de microorganismos,
son:
1) Temperatura, 2) Humedad, 3) Disponibilidad o ausencia de oxgeno (si son
aerobios, anaerobios o facultativos) 4) Disponibilidad de nutrientes y 5) pH.
Vibrio Clera, es relativamente poco resistente a los agentes exteriores, dependiendo
su vida de los factores fsicos y qumicos que influyen sobre l y de los factores
biolgicos de otras especies microbianas. Se multiplica en el agua, puede sobrevivir
en alimentos hmedos poco cidos y en refrigeracin por 2 semanas o ms. En
alimentos muy cidos (pH 4.5) su sobrevivencia es menor de un da y en alimentos
secos, menos de 2 das. En equipo y utensilios, puede sobrevivir de 4-48 horas. VC ha
sobrevivido en heces despus de cuatro das en frascos conservados en la oscuridad.
Pueden permanecer vivos en la tierra dependiendo de la humedad y del asolamiento
directo que reciba del terreno. En el agua vive largo tiempo, y slo la existencia de
otros microorganismos puede alterar su supervivencia. Se ha comprobado su
existencia en aguas de pozo, ro y agua de mar.
Aunque se ha ampliado el conocimiento sobre los integrantes del gnero Vibrio en los
ltimos aos, an existen muchas interrogantes para poder controlar y erradicar su
participacin como patgenos del ser humano.
Diversos estudios muestran como el incremento de la temperatura influye en el
comportamiento patgeno de diferentes especies de Vibrio sobre ciertos organismos
acuticos.
El comportamiento epidmico de Vibrio Cholerae, en su estadio de patgeno del
humano, se ha asociado con los florecimientos de plancton, componente bitico del
ambiente acutico que le permite mantenerse y reproducirse. Durante su estancia en
su hbitat primario, la bacteria presenta gran capacidad para responder a cambios
ambientales como la temperatura y salinidad, variaciones cualitativas y cuantitativas
de nutrientes, presencia de depredadores y/o competidores, as como de la existencia
de txicos tanto antropognicos como biognicos. La propiedad que ha desarrollado el
gnero Vibrio para detectar y responder ante situaciones emergentes es de gran
importancia para su supervivencia y transmisin. Diferentes estudios han conducido a
la identificacin de algunos mecanismos con los cuales la bacteria puede sobrevivir en
situaciones extremas.

TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Bioqumicamente se caracterizan por dar positivo en las pruebas de la catalasa y de la
oxidasa, tambin dan negativo en la adenina dihidrolasa,y positivo en la ornitina

descarboxilasa. Vibrio cholerae concretamente es sacarosa y manitol positivo y nitrato

reductasa positivo. Es una bacteria anaerobia facultativa, y su metabolismo es
fermentativo; pueden fermentar, entre otros sustratos, la glucosa.Poseen flagelacin
polar, que les otorga una movilidad mxima. Pese a que nutricionalmente son poco
exigentes, se emplean medios especficos para aislarlos de muestras clnicas. El sodio
estimula su crecimiento y adems tolera pH alcalinas, por eso se utiliza para su cultivo
agua de peptona alcalina.En el caso de la cepa bacteriana inocua de Vibrio cholerae,
producto de una conversin lisognica por accin de un Bacterifago, esta igualmente
se transforma en una cepa tremendamente virulenta que puede causar clera.

AEROMONAS
ESTRUCTURA

REPRODUCCIN
Aeromonas es fcil de detectar en aguas dulces. En el caso de las aguas de consumo
tratadas, su desarrollo se debera sobre todo a su proliferacin en sistemas de
distribucin. Los motivos por los que se reproduce en este mbito podran ser la
materia orgnica y la temperatura. Debe tenerse en cuenta, sin embargo, que no todas
las Aeromonas que se detectan en el agua se asocian a casos de gastroenteritis en

humanos y que su eliminacin es efectiva con una desinfeccin adecuada, con la

eliminacin de carbono orgnico y con una menor permanencia del agua en los
sistemas de distribucin.Respecto a los alimentos, este microorganismo crece a
temperaturas de refrigeracin. Por tanto, los alimentos que se deben conservar a unos
5C tienen ms riesgo de infectarse. Temperaturas ms altas, de unos 45C, son
letales para este microorganismo, as como los desinfectantes habituales, como los
hipocloritos (leja). Esta bacteria se ha detectado en el pescado y tambin se ha
aislado en carnes envasadas al vaco o en atmsferas modificadas, alimentos
preparados y redes de abastecimiento de agua.

FISIOLOGA
Es una bacteria con forma de bacilo, Gram-negativa, anaerobia facultativa que
morfolgicamente se asemeja a los miembros de la familia Enterobacteriaceae. Se
han descrito catorce especies de Aeromonas, la mayora de las cuales han sido
asociadas con enfermedades humanas. Los patgenos ms importantes son A.
hydrophila, A. caviae y A. veronii biovar sobria. Estos organismos son ubcuos en el
agua dulce y salobre.
Las dos principales enfermedades asociadas con Aeromonas son la gastroenteritis y
las infecciones de heridas, con o sin bacteremia. La gastroenteritis generalmente se
produce por la ingestin de agua o de alimentos contaminados, mientras que las
infecciones de heridas son el resultado de la exposicin al agua contaminada.
A pesar de que se han identificado algunos posibles factores de virulencia (por
ejemplo, endotoxinas, hemolisinas, enterotoxinas, factores de adhesin), su papel
exacto se desconoce. Las especies de Aeromonas causan: 1) enfermedades
sistmicas oportunistas en pacientes inmunodeprimidos, 2) enfermedades diarreicas
en individuos por lo dems sanos y 3) Infecciones en heridas.
DISTRIBUCIN
El pescado es uno de los vehculos de transmisin de patgenos de origen acutico,
entre ellos Aeromonas hydrophila, que puede aislarse en cantidades importantes en el
pescado, aunque con una capacidad patgena poco importante. En la mayora de los
casos, la contaminacin con este microorganismo ocurre a travs de contaminaciones
cruzadas en el momento de la preparacin de las comidas.
El pescado es uno de los vehculos de transmisin de patgenos de origen acutico
Aeromonas incluye unas 16 especies diferentes, entre ellas, A. hydrophila, A. caviae o
A. sobria. A pesar de que algunos miembros de este grupo de bacterias estn
implicados en enfermedades humanas, no todas las cepas son patgenas. Sin
embargo, para reducir este tipo de infecciones, se deben adoptar estrictas medidas de
control. Diversas investigaciones califican este microorganismo como una de las
principales causas de enfermedad bacteriana en peces de aguas clidas de cultivo,
siempre que las condiciones de cra lo favorezcan, como estrs, mala manipulacin o
hacinamiento.
La bacteria provoca lesiones y lceras en el pescado, sobre todo durante la primavera
y el verano, cuando las temperaturas aumentan. Tambin causa daos externos
visibles en la cola y las aletas. En la mayora de los casos, la infeccin sistmica es un
signo de otra afectacin bacteriana grave que a menudo acaba con la muerte de los

peces. Ms all del uso de antibiticos, que en ocasiones no es til, una de las formas
de reducir esta infeccin sucede por reducir el estrs en la poblacin de peces.

RELACIN CON OTROS SERES VIVOS

Aeromonas hydrophila es una eubacteria hetertrofa Gram negativa, que vive
principalmente en zonas con un clima clido. Esta bacteria tambin puede vivir en
aguas dulces, saladas, estuarianas, cloradas y no clorinadas. A. hydrophila tambin
puede sobrevivir en medios aerobios y anaerobios. Es capaz de digerir materiales,
como por ejemplo la gelatina o la hemoglobina. A. hydrophila fue aislada de humanos
y animales en la dcada de los 1950. Es la ms conocida de las seis especies del
gnero Aeromonas. Es muy resistente a medicamentos, cloro, y bajas temperaturas.

EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO

Gastroenteritis
La enfermedad gastrointestinal en nios, por lo general, es una enfermedad aguda
grave, mientras que en los adultos tiende a ser una diarrea crnica. La gastroenteritis
severa se asemeja a la shigelosis, con sangre y leucocitos en las heces. La
enfermedad diarreica aguda es en s misma limitada, por lo que slo es necesario
atencin de apoyo a los pacientes afectados.
El tratamiento es necesario para los pacientes con enfermedad diarreica crnica o
infeccin sistmica. Las especies de Aeromonas son resistentes a las penicilinas, la
mayora de las cefalosporinas y eritromicina. La ciprofloxacina es activa para las cepas
de EE.UU. y Europa, pero se ha informado que las cepas asiticas son resistentes.
ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO
AMBIENTE
El hbitat de las especies de Aeromonas son los ecosistemas dulceacucolas y en los
ltimos aos se han reportado como agentes etiolgicos en infecciones intestinales y
extraintestinales. En este trabajo, se evaluaron 855 muestras de aguas con la
incorporacin de un medio de cultivo de almidn-sales biliares-verde brillante (BBGS)
segn Nishikawa y Kishi con el aislamiento e identificacin de 1410 cepas de
Aeromonas y adems, 662 cepas identificadas procedentes de provincias por el
sistema de vigilancia de Vibrio cholerae en aguas. Se detectaron 429 muestras
positivas (50.2%) al gnero en las diferentes fuentes de aguas analizadas, con los
mayores aislamientos en las aguas subterrneas (85.2%) y superficiales interiores
(83.3%), seguida de aguas residuales (69.2%); las menores positividades fueron en
aguas costeras y de yacimientos de salinas (34.0% y 15.2%, respectivamente). Se
obtuvieron siete muestras positivas en aguas del sistema de distribucin con ausencia
de coliformes totales y fecales y presencia de cloro residual adecuado. En las
muestras procesadas las especies prevalentes resultaron A. hydrophila (38.8%),
seguida de A. veronii biovar sobria (34.8%) y A. caviae (24.5%), mientras que en las
cepas recibidas de provincias predomin A. caviae (56.8%), seguido de A. hydrophila
(30.7%) y A. veronii biovar sobria (11.9%), especies reportadas como
enteropatgenas.

TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Debido a su estructura, Aeromonas hydrophila es muy txica para numerosos
organismos. Cuando entra en el organismo husped, viaja por la sangre hasta el
primer rgano que encuentra. Produce la enterotoxina txica aerolisina (ACT), una
toxina que puede provocar daos tisulares. A. hydrophila, A. caviae y A. sobria son
conocidas como patgenos oportunistas, es decir, slo infectan huspedes con una
respuesta inmunitaria debilitada. A pesar de que A. hydrophila est considerada una
bacteria patgena, los cientficos no han sido capaces de demostrar que es la causa
real de algunas de las enfermedades con que est asociada. Se cree que contribuye a
la infeccin de estas enfermedades, pero que no las causa ella misma.
Tambin se ha sospechado la relacin de A. hydrophila con el declive en las
poblaciones de anfibios, como Rana muscosa1 y Bufo boreas.2

CAMPYLOBACTER JEJUNI

ESTRUCTURA
La estructura antignica del gnero es muy diversa. Las distintas especies de
Campylobacter no estn relacionadas entre s. En cambio las dos subespecies de
C.fetus (venerealis y fetus) tienen antgenos comunes, por lo que no son diferenciables
por inmunofluorescencia. Por otro lado, si bien las cepas pertenecientes a las mismas
especies tienen antgenos comunes, dentro cada una de las especies es posible

diferenciar serotipos. Las especies ms estudiadas son C.jejuni y C.coli existiendo

hasta el momento 42 antisueros para serotipificar la primera especie y 18 para la
segunda. Diferencian 60 serotipos por sus antgenos termoestables por una prueba de
hemoaglutinacin pasiva o esquema de Penner y Hennessy. Tambin existe otro
sistema de serotipificacin para estas dos especies basado en la deteccin de
antgenos termolbiles aglutinantes o esquema de Lior, prueba que diferencia unos
100 serotipos.

REPRODUCCIN
Las campylobacterias son mucosa-asociadas, es decir que estn adaptadas a
colonizar el ambiente mucoso de las superficies intestinales; estas bacterias
espiraladas se mueven mejor y ms rpido en soluciones con viscosidad similar a la
del mucus. Su infeccin produce una notable deplecin de las clulas caliciformes y
consecuentemente su presencia se acompaa de abundante mucus en la luz
intestinal. Se considera que la colonizacin del mucus es un paso esencial en la
patognesis de las infecciones por Campylobacter spp. Como en la salmonelosis es
posible causar interferencia a la colonizacin por medio de flora normal, este
fenmeno se denomina inhibicin competitiva y ha sido propuesto como un medio para
evitar la colonizacin de los pollos por campylobacterias termoflicas. Se ha
demostrado que en terneros, lechones y cachorros gnotobiticos y en lauchas
neonatas que la colonizacin por campylobacterias es distinta a la de los animales
convencionales; en los primeros las campylobacterias preferentemente colonizan el
ciego e intestino grueso mientras que en los animales convencionales, que tienen
microorganismos normales, es mucho ms comn la colonizacin del intestino
delgado.

FISIOLOGA
Campylobacter jejuni (o Campylobcter ieiuni) es una especie del gnero
Campylobcter. Es un bacilo que responde negativamente a la tincin de Gram,
presenta movilidad mediante uno o dos flagelos polares (que se encuentran en sus
extremos); es microaerfilo capaz de crecer en una atmsfera de composicin 5% de
oxgeno, 10% de dixido de carbono y 85% de nitrgeno; no utiliza los hidratos de
carbono.
DISTRIBUCIN
Es posible encontrar a bacterias del genero Campylobcter en todas las especies de
aves de corral, la infeccin de estas suele ser, a travs de agua contaminada,
alimentos y transmisin horizontal. En el ser humano, la transmisin indirecta es la
ms importante, debida a alimentos poco cocinados como son las aves
(principalmente pollo), la leche y el agua.
El cientfico uruguayo radicado en Estados Unidos,Diego Aguerregoyen descubri el
papel que tiene esta bacteria en la enfermedad de Guillain Barre, aunque continuan
los estudios para profundizar ms en el tema. Se le conoce gracias a campaas
publicitarias difamatorias de empresas bancarias internacionales como un "bicho
revuelve-panzas y arruina-viajes."

RELACIN CON OTROS SERES VIVOS

Provoca infecciones intestinales usualmente de origen zoontico. El cuadro clnico se
manifiesta por una diarrea aguda, que puede o no ir acompaada de vmitos, dolor
abdominal, dolor de cabeza y malestar general. El perodo de incubacin es de 1 a 10
das, el cuadro clnico es muy autolimitado y dura entre 2 a 5 das. Hay estudios que
indicaran que Campylobcter es la primera causa de diarrea en pases desarrollados,
por delante de otros patgenos como Salmonella, Shigella y Escherichia coli. Desde
los aos noventa y a pesar del aumento en las exigencias sanitarias a la industria de
alimentos de Europa Occidental, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda los casos
de infecciones producidas por Campylobcter lejos de disminuir han aumentado, sin
existir una explicacin para esto. Se destaca el caso de Dinamarca, en el que entre
1990 y 2000 los casos se triplicaron.

EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO

1. sntomas: Diarrea.
2. Patogenia: Por un mecanismo similar a Salmonella no typhi, Campylobacter invade
clulas del intestino delgado, las lesiona y altera la absorcin de lquidos.
3. Inmunidad: Se consideran protectoras las respuestas de Ac al antgeno O (LPS) y H
(flagelar).
4. Epidemiologa: Microorganismo habitual transmitido por el agua y alimentos, en
particular aves. Ms frecuente en verano y nios < 5 aos.
5. Diagnstico: Los bacilos espirales gramnegativos con flagelos polares a) pueden
cultivarse a partir de heces mediante 1) incubacin microaerfila (O2 al 5 %, CO2 al 10
% y N2 al 85 %) y 2) incubacin a 42 oC. b) Se identifica su movilidad observando las
heces en fresco. c) Ac de referencia frente a antgenos O y H. d) Diarrea.
6. Control: a) Higiene apropiada (lavado de manos). b) Eliminacin de reservorios. c)
Antibiticos en los casos graves (en particular, en pacientes inmunodeprimidos).
ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO AMBIENTE
Reservorios ambientales: El agua contaminada puede ser la fuente de brotes de
Campylobacteriosis, sobre todo por el consumo de la misma y en vinculacin con
actividades recreacionales. Tambin, bajo condiciones que favorecen la replicacin del
germen, la contaminacin fecal del suelo puede ser origen de infeccin humana,
principalmente por el consumo de vegetales cosechados en ellas.
En los pases industrializados el microorganismo se transmite principalmente a travs
de alimentos de origen animal (el consumo de carne de ave de corral mal cocida es
responsable del 50-70% de las infecciones espordicas mientras que en los pases
menos desarrollados predominan la transmisin por alimentos y aguas contaminadas
con excretas as como el contacto directo con personas o animales enfermos.
La transmisin de C.jejuni se ve minimizada a temperatura ambiente o menor; adems
los alimentos no constituyen un sustrato favorable para su desarrollo. Estos dos
hechos sugieren que la ocurrencia de ETA por este agente72 refleja condiciones muy
inadecuadas en el manejo de los alimentos (mala refrigeracin, malas condiciones de
higiene, etc.).

Por otra parte, en todas partes del mundo el nmero de casos aumenta en verano y
principios del otoo , coincidiendo con el aumento de la temperatura ambiental. En
nuestro pas la diarrea por Campylobacter en nios se encontr con mayor frecuencia
en verano y otoo

TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Para el aislamiento a partir de materias fecales, los medios de cultivo selectivos ms
comunes se basan en agar sangre yantibiticos; los ms usados son Skirrow, Butzler y
Campy-BAP. Los caldos deenriquecimiento no suelen ser necesarios ya que los
individuos enfermos excretangrandes cantidades de bacterias (106 - 109) por gramo
de materia fecal. Eldesarrollo de tcnicas de filtracin, con filtros que permiten el
pasaje de estaspequeas bacterias pero retienen las de mayor tamao como las de la
floraentrica, seguidas del cultivo en medios no selectivos como agar sangre,
harepresentado un avance significativo sobre el uso de medios selectivos y
esactualmente el mtodo recomendado para el aislamiento primario deCampylobacter.
En los casos de enfermedad extraintestinal el aislamiento en hemocultivosno requiere
medios selectivos aunque puede requerir tiempos de incubacin tanprolongados como
dos semanas.
Las colonias pueden apreciarse en las placas en 24-48 horas, aunque aveces pueden
ser necesarias 72-96 horas. Campylobacter puede diferenciarse deotras bacterias por
mtodos estndar (morfologa celular, reduccin de nitratos,hidrlisis de urea,
desarrollo a diferentes temperaturas) . La capacidad dehidrolizar el hipurato distingue
a C.jejuni de otras especies, aunque una minora delas cepas de esta especie son
hipurato-negativas. Campylobacter muestra una gran diversidad serotpica; se han
identificadopor lo menos 90 serotipos en base a antgeno somtico (O) y ms de 50
serotiposen base a los antgenos capsulares y flagelares; estos ltimos pueden
experimentar variacin de fase. Aunque no se han identificado antgenos flagelares o
somticos de grupo, algunas protenas de superficie parecen tener amplia
especificidad ser tpica, lo que puede ser til en el desarrollo de vacunas polivalentes

Shigella
ESTRUCTURA

REPRODUCCION
La Shigella es una bacteria anaerobia facultativa, que se reproduce mejor en
condiciones aerovas. Algunas colonias pueden duplicar su tamao en 24 hrs. El
tiempo de incubacin es de 12 horas.
FISIOLOGIA
La Shigella sonnei pertenece a la categora de bactera gram negativa, lo que significa
que poseen una membrana externa, una membrana interna y una capa delgada que
parece una malla entre ambas. No contienen flagelos y son anerbicas, por lo que
pueden llevar a cabo la respiracin celular con oxgeno o sin l. Al igual que la E. coli,
fermentan glucosa, lo que quiere decir que utilizan un proceso bioqumico llamado
fermentacin para extraer energa de la glucosa.
DISTRIBUCCION
Al igual que otras bacterias Shigella, la S. sonnei segrega una toxina llamada Shiga
que se une a molculas llamadas receptores en las clulas del intestino delgado y
bloquea la absorcin de nutrientes. Una vez dentro de la clula, la toxina Shiga
tambin altera la subunidad grande de ribosomas, que son las mquinas molculares
complejas que tus clulas utilizan para sintetizar protenas. De ese modo suspende la
sntesis de protena y mata a las clulas.
RELACION CON OTROS SERES VIVOS
A diferencia de E.coli, no producen lisina decarboxilasa, utilizan acetato como fuente
de carbono y no fermentan la lactosa, con excepcin de algunas cepas de S.sonnei,
que lo hacen en forma lenta.
Son ms lbiles a condiciones desfavorables que Salmonella, su viabilidad se ve
comprometida frente a cidos, sales biliares, desecacin y muchos desinfectantes.
Aun as pueden sobrevivir a temperatura ambiente durante meses.
EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO
Beneficios
No causan ningn beneficio en el ser humano.
Perjudiciales

La infeccin por Shigella, tpicamente comienza por contaminacin fecal-oral.

Dependiendo de la edad y la condicin del hospedador, puede que solo sea suficiente
alrededor de 200 organismos para causar una infeccin. La Shigella causa disentera,
resultando en destruccin de las clulas epiteliales de la mucosa intestinal a nivel
del ciego y el recto. Algunas cepas producen una endotoxina y la toxina Shiga, similar
a la verotoxina de la E. coli O157:H7. Tanto la Shiga toxina, como la verotoxina estn
involucradas en el sndrome urmico hemoltico.
La Shigella invaden su hospedador penetrando las clulas epiteliales del intestino
delgado. Usando un sistema de secrecin especfico, la bacteria inyecta
una protenallamada Ipa, en la clula intestinal, lo que subsecuentemente
causa lisis de las membranas vacuolares. Utiliza un mecanismo que le provee de
motilidad en la que se dispara una polimerizacin de actina en la clula intestinal,
como un chorro de propulsin lo hara en un cohete, contagiando una clula despus
de la otra.

TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Se han utilizado diversas tcnicas de biologa molecular: sondas de ADN para detectar
genes de virulencia, localizados plsmido de 120 MD, sin amplificacin y PCR. Esta
ltima tcnica puede detectar cantidades muy pequeas de bacterias, sus desventajas
radican en su complejidad y costos.

Clorofitas

ESTRUCTURA
Los clorfitos o clorfitas (Chlorophyta) son una divisin de algas verdes que incluye
alrededor de 8.200 especies de organismos eucariotas en su mayora
acuticos fotosintticos. Estn relacionadas con Charophyta (la otra divisin de algas
verdes) y con Embryophyta (plantas terrestres) constituyendo estos tres grupos el
clado Viridiplantae. Todos los grupos de este clado contienen clorofilas a y b, y
almacenan las sustancias de reserva como almidn5 en suplastos.

REPRODUCCIN
Las algas presentan una amplia variedad de ciclos reproductivos. La reproduccin
sexual y asexual Reproduccin asexual en las algas unicelulares suele ser por divisin
simple, originndose dos o ms clulas. Si estn provistas de flagelo tienen movilidad
y se las denomina zoosporas.
FISIOLOGA
Son algas con un intenso color verde. Los individuos de este grupo pueden presentar
vida libre o formas coloniales. En las formas coloniales puede existir una reparticin
del trabajo. Tambin aparecen los sincitios, que son estructuras polinucleadas,
formadas por fusin de varios individuos que comparten el citoplasma celular sin que
exista membrana de separacin entre ellos.
DISTRIBUCCION
ms clulas. Si estn provistas de flagelo tienen movilidad y se las denomina
zoosporas. DISTRIBUCIN La mayora de las especies microscpicas son propias de
agua dulce, aunque hay numerosos grupos marinos que alcanzan cierto tamao, como
la conocida lechuga de mar. Se multiplican por divisin celular, o sexualmente, o por la
fusin de dos gametos de tamaos diferentes. Este grupo de algas se halla muy
extendido en la naturaleza, ya que algunas de estas le dan color a los estanques o
cubren la cubierta de los rboles. Esta especie se mantiene en grupos como muchas
de las especies de la costa marina
RELACION CON OTROS SERES VIVOS
Las clorofceas son una clase de algas, tambin llamadas algas verdes, unicelulares o
pluricelulares, con abundante clorofila no asociada a otros pigmentos, frecuentemente
dulceacucolas, aunque las hay marinas y de humedad, y a veces asociadas con los
hongos en los lquenes.
EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO
Ecolgica. Las algas verdes son la base de la cadena alimenticia en el mar siendo uno
de
los
principales
componentes
del
fitoplancton
que
produce.
Evolutiva. Por su similitud en pigmentos (clorofila), composicin de la pared celular
(celulosa) y sustancias de reserva (almidn), semejantes a las plantas terrestres, son
consideradas
como
las
predecesoras
de
las
plantas
superiores.
Econmica. Algas verdes como Enteromorpha y Monostroma se cultivan o cosechan
para consumo humano por su alto contenido proteico, especialmente en el oriente.
ALTERACIONES FSICAS Y QUMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO AMBIENTE
Juegan un papel muy importante. Aunque su tamao sea mnimo, sus poblaciones son
muy numerosas, y por tanto su accin si que es apreciable (poblaciones de orden de
millones...).
TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Para la identificacin de estas a requiere lo siguiente: La cristalera que se requiere es
la tpica de un laboratorio, aunque debe incluir los materiales indispensables para el
trabajo microbiolgico, adems de pipetas automticas, propipetas, etc. De manera
especfica, se debe considerar que los ensayos toxicolgicos se deben realizar en
matraces Erlenmeyer de vidrio, de 50 o 125 mL de capacidad total, y tubos de ensaye

con tapn de baquelita de 100 X 15. Los equipos requeridos son los bsicos de
cualquier laboratorio de anlisis biolgicos, los cuales incluyen: balanza analtica,
microscopio ptico, es tereomicroscopio, autoclave (de gas o elctrica), potencimetro,
oxmetro salinmetro o conductivmetro y espectrofotmetro. Es indispensable contar
con los compuestos necesarios para la preparacin del medio de cultivo para el
crecimiento algar que se detallan ms adelante. Este medio funciona tambin como
agua de dilucin para preparar las soluciones de la muestra problema durante el
bioensayo. Para simplificar la preparacin del medio de cultivo se sugiere la
preparacin de soluciones concentradas, que debern conservarse en frascos
hermticamente cerrados, protegidos de la luz y a baja temperatura. Todos los
reactivos debern ser grado analtico y de la mxima pureza posible, a fin de evitar
exponer a los organismos a elementos traza o compuesto

STREPTOCOCCUS

ESTRUCTURA

REPRODUCCION
La mayora de las especies de Streptococcus son anaerobios facultativos, y algunos
crecen nicamente en una atmsfera enriquecida con dixido de carbono (crecimiento
capnoflico). Sus exigencias nutricionales son complejas, y su aislamiento requiere el
uso de medios enriquecidos con sangre o suero. Son capaces de fermentar
carbohidratos produciendo cido lctico y tambin son catalasa negativos a diferencia
de los estafilococos.
FISIOLOGIA
Cocos de dimetro comprendido entre 1 y 2 mm.Forman cadenas cortas en las
muestras clnicas y cadenas de mayor longitudcuando crecen en medios de cultivo.Su
crecimiento es ptimo en el medio de agar sangre enriquecido, pero seinhibe cuando
contiene una concentracin elevada de glucosa.Despus de 24 horas de incubacin

se observan colonias blancas de 1 a 2mm con grandes zonas de -hemlisis.Marco

estructural bsico de la pared celular: Capa de peptidoglucano,composicin parecida a
la de otras bacterias gram(+). En el interior de lapared celular se encuentran los
antgenos especficos de grupo y de tipo.
Streptococcus pyogenes
RELACION CON OTROS SERES VIVOS
Lamentablemente, la diferenciacin de las especies que componen estegnero es
complicada debido a que se utilizan los tres sistemas diferentesparcialmente
coincidentes enumerados a continuacin para clasificar aestos microorganismos:
Propiedades serolgicas: grupos de Lancefield
Patrones hemolticos: hemlisis completa ()
Hemolisis incompleta ()y ausencia de hemlisis
Propiedades bioqumicas (fisiolgicas).
EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO
A pesar de las enfermedades infecciosas que causan algunas especies de
estreptococo, otras no son patgenas. Los estreptococos forman parte de la flora
saprfita de la boca, piel, intestino y el tracto respiratorio superior de los humanos.
Por regla general, las especies individuales de los estreptococo se clasifican basados
en sus propiedades hemolticas.3
Estreptococo Alfa-Hemoltico
Neumococo
S. pneumoniae, causante de neumona bacteriana, otitis media y meningitis.
Son diplococos gram positivos. Al microscopio ptico se ven como cocaceas gram
positivas de aspecto lanceolado (forma de grano de arroz). En cultivo en agar sangre
de cordero se observan a la lupa de luz como colonias umbilicadas (elevacin central)
Viridans y Otros
S. mutans, un contribuyente para caries dental.
S. viridans, causa de endocarditis y Abscesos dentales.
S. thermophilus, usado en la manufactura de algunos quesos y yogures.
S. constellatus, patgeno humano ocasional, notable como colonias con crecimiento
en Agar Sangre con fuerte olor a caramelo.
ALTERACIONES FISICAS Y QUIMICAS QUE PROVOCAN EN EL MEDIO AMBIENTE
TECNICAS DE IDENTIFICACION
La virulencia de los estreptococos del grupo A esta determinada por:Capacidad de
adhesin a la superficie de las clulas del organismo anfitrin.Capacidad de Invasin
clulas epiteliales.Capacidad de evitar la opsonizacin y la fagocitosis.Produccin de
toxinas y de enzimas.Se ha demostrado que en la adherencia a las clulas del
organismo anfitrin,median ms de 10 antgenos bacterianos distintos, siendo los

msimportantes el cido teicoico, las protenas M y la protena F.La adherencia inicial

es una interaccin dbil entre el cido lipoteicoico y lossitios de unin de los cidos
grasos en la fibronectina y las clulas epiteliales.La adherencia posterior implica a la
protena M, la protena F y otrasadhesinas que interaccionan con los receptores
especficos de las clulas delorganismo anfitrin.

SALMONELLA
ESTRUCTURA

REPRODUCCION
La temperatura y el tiempo influyen fundamentalmente es su reproduccin: Entre 30 y
37 grados se producen las condiciones ms favorables para que se reproduzcan y
cuanto ms tiempo est en esas condiciones, ms numerosa ser su reproduccin.
Sin embargo, a ms de 60 grados no es posible su supervivencia, y a menos de 6
grados, no puede crecer.
FISIOLOGIA
El genero salmonela pertenece ala familia enterobacteriaceae. Siendo fiel asu nombre
,esta familia se compone de bacterias que se multiplican en el intestino, siendo varios
los generos de enterobacteriaceae que incluye especies patogenas. Ademas de
salmonella,tambien se trasmite por los alimentos escherichia, shigella y yersinia .
Al igual que todos los generos de enterobacteriaceae, salmonella esta formado por
bacteria gram negativa flageladas y forma bacilar .Las salmonelas son
microorganismos anaerobios facultivos, presentando las dos rutas metabolicas, la
oxidativa y la fermentativa. Son oxidasa negativos, fermentan la glucosa generandon
acido y gas,cresen en citrato como unica fuente de energia, de carboxilan la lisina y la
ornitina suele producir sulfuro de hidrogeno y no hidroliza la urea .Una de las
carateristicas de este genero es que la mayor parte de sus integreantes no pueden
fermenter la lactosa ni la sacarosa.( Ahmede et al.2006)

DISTRIBUCION

En la produccion de brotes de infecciones por salmonella se hallan implicados un gran

numero de alimentos distintos. Los alimentos implicados con mayor frecuencia son los
distintos tipos de carnes, la carne de aves y los productos derivados de la misma,
sobre todo si se mantiene sin refrigerar durante mucho tiempo. Las carnes frescas
pueden contener bacterias del genero salmonella que produgeran la enfermedad en
los animales sacrificados o pueded haber sido contaminadas por manipuladores. Los
productos carnicos , como las empanadas de carne, el picadillo, los enbutidos, las
carnes crudas el jamon, el tocino entreverado, la lengua, los sandwiches, y la salsa de
aji, con frecuencia se dejan expuestos a temperaturas ambiemtales que permiten la
multiplicacion de la salmonelas. Las carnes de aves, su salsa y su jugo no deben
ocacionar problemas si se manipulan y se cosinan convenientemente, lo mismo que el
pescado y de mas alimentos marinos y los productos derivados de los mismos, con
frecuencia se manipulan de forma incorrecta. La leche y los productos lacteos, incluso
la leche fresca, las leches fermentadas, los helados, y el queso han producido
infecciones salmonelosicas. Como quiera mas en los huevos pueden vehicular
salmonelas, aquellos alimentos elaborados con huevos y que no han sido
suficientemente cosidos o pasteurizados por ejemplo, los pasteles rellenos de nata o
de crema en los postres contienen salmonelas vivas.( Frazier et al.2000)
EFECTOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES EN EL SER HUMANO
El tipo de salmonella que es un peligro para la salud de los seres humanos
generalmente se contrae por contacto con la carne cruda, huevos crudos, mariscos
crudos o productos de origen animal no pasteurizados como la leche y el queso. Estas
bacterias tambin se pueden adquirir por tocar tortugas vivas, aves y seres
humanos que tienen la bacteria en sus manos. No es una amenaza hasta que se
ingiere, que es una de las razones por qu lavarse las manos es importante.
TCNICAS DE IDENTIFICACIN
Los metodos de detencion de salmonella en alimentos se basa en las caracteristicas
del cultivo, bioquimicos y serologicas de estos microorganismos. Las tipicas sepas
aisladas de estas bacterias son las que (i) producen acido apartir de glucosa, pero no
de la lactosa o sacarosa en agar triple azucar hierro (TSI); (ii) descarboxila la lisina
rindiendo cadaverina (una sustancia alcalina) en agar lisina hierro (LIA); (iii) generan
acido sulfhidrico (H2 S) en agar TSI Y LIA; (iv) no fermenta la lactosa ni la sacarosa en
medios como el agar desoxicolato lisina xilosa (XLD); enterico hektoen (HIE) y
similares (v) no hidrolisan la urea apesar de la capacidad de fermentar la sacarosa y la
lactosa es una caracteristica bioquimica muy definitoria, cabe la posibilidad de que
algunas salmonelas pueden fermentar estos azucares.
Los metodos convencionales consisten en
Un preenriquecimiento y un enriquecimiento selectivo
Las etapas necesarias para el aislamiento y
Las pruebas de identificacion
Las etapas de enriquecimiento y aislamiento son fundamentalmente tecnicas de
cultivo, mientras que las de identificacion son pruevas bioquimicas o serologicas.
Enriquecimiento: la detencion de patogenos en una muestra alimentaria precisa de un
enriqueciminento para aumentar el numero de salmonelas antes de proceder asu
aislamiento e identificacion. Ademas , las salmonelas presentes en un alimento suelen

estar daadas como secuencias de los procesos aque se someten los productos
alimencios .

Bibliografas:
http://es.wikipedia.org/wiki/Euglena
http://centrodeartigos.com/articulos-para-saber-mas/article_55879.html
http://www.monografias.com/trabajos82/reinos-vida/reinos-vida5.shtml#ixzz32nKKwA74

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http://www.bvsops.org.uy/pdf/vibrio.pdf
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(2012, 11). Shigella. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2012, de

http://www.buenastareas.com/ensayos/Shigella/6506147.html

http://www.bvsops.org.uy/pdf/shigella.pdf
http://www.jfhcs.unp.edu.ar/catedras/ecologia_acuatica/ecologia_acuatica/Textos%20alumn
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http://es.wikipedia.org/wiki/Aeromonas_hydrophila
http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2012/06/13/210201.php
http://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli
http://www.abc.es/20110531/sociedad/abci-escherichia-coli-pepinos-201105301450.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Identificaci%C3%B3n_bacteriana
http://www.bvsops.org.uy/pdf/campylobacter.pdf