FICHA TECNICA DEL CULTIVO DE ALCACHOFA

VARIABLES

DESCRIPCION

Nombre Cientfico

Cynara scolymus L.

Nombre Comn

Alcachofa

Familia

Compositae (Compuestas)

Origen
Variedades

Originaria del Mediterrneo Europeo

Cultivares blancos (Cabezuela de color verde claro): Green Globe, Imperial Star,
Emerald, Blanca de Tudela, A 106, A 107, A 108, A 109, Getafe, Talpiot, Callosina,
Madrileas, Gruesa de Len o Pars, Gruesa de Gran Bretaa, Aranjuez,
Monquillina, ZAA 101, A 101, AR 9903, Catanese, Sarda espinoza, entre otras.
Cultivares violetas: Romanesco, Violeta de Provenza, Violeta temprana, Violeta
Tosacana, Larga Violeta de Sicilia, Caribou, entre otras
Alcachofa con espinas: criolla

CONDICIONES ECOLOGICAS

Clima
Suelo

Temperatura

:
:

Prospera en climas templados

Prospera en amplio rango de suelos. Recomendable que sean suelos de textura
media, profundos, ricos en materia orgnica, con buen drenaje, y preferiblemente
con pH de entre 6.4 a 7.5.
Temperatura ptima de 13 - 22 C, y acepta lmites trmicos de 7C en invierno y
29C en verano. En la sierra se produce con temperatura promedio anual de 12C
y con fluctuaciones de entre 5 y 20C; desarrollndose hasta los 3,500 msnm

Humedad

Alta humedad relativa favorece el desarrollo del cultivo

Precipitaciones

De 720 a 780 mm/ao

ASPECTOS AGRONOMICOS
Preparacin del terreno

:
:

Epoca de Siembra
Densidad de Siembra

El suelo se prepara mediante labores profundas, que aseguren una buena

permeabilidad y aireacin del suelo. Requiere de una buena preparacin de suelo,
con abundante materia orgnica (15 a 20 Tm/ao); distribuidos homogneamente.
Todo el ao, de preferencia en otoo e invierno
Sexual: por semilla (En INIEA Donoso se trabaj durante el presente ao 2005, las
distancias de 0.60 m. entre plantas y 1.60 m. entre surcos; con muy buenos
resultados)
Multiplicacin por hijuelos: los hijuelos se obtienen de la seleccin de las plantas
madres. Se recortan sus hojas y races y se plantan en viveros. Este
procedimiento proporciona plantaciones muy homogneas
Multiplicacin por esquejes: Consiste en tomar de los pies madres sus rizomas,
pudiendo obtenerse de cada pie madre de 4 a 6 esquejes, que son plantados
directamente.
Multiplicacin de meristemos: La multiplicacin in vitro permite obtener variedades
tardas ms vigorosas y productivas.

Profundidad de Siembra

1 cm.

Das para germinar

Fertilizacin

:
:

10 das
12 - 15 tm/ha de materia orgnica, con dosis de fertilizacin 150-100-100 NPK.

Riegos

Ligeros y semanales hasta que germine la planta

Labores Culturales

Aporque cuando la planta alcanza 70 cm., control de malezas

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Plagas

Aphidos (Mizus sp).

Enfermedades

Podredumbre radicular (botrytis sp), oidiosis (oiduium cynerae).

PERIODO DE COSECHA
Inicio

:
:
:

Aproximadamente a los 5 meses de trasplante, con una duracin de 4 meses.

Cuando alcanza su mximo desarrollo y la inflorescencia est cerrada y compacta.
Realcese esta labor por las maanas.

La Libertad, Junn, Ica y Ancash

REQUISITOS DE CALIDAD DE CORAZONES

Extra: 3.5 a 5 cm. de dimetro ecuatorial. Compactas no arrosetadas.

Primera: 5.1 a 7 cm. De dimetro ecuatorial. Se admite cabezuelas con brcteas
centrales ligeramente abiertas.
Segunda: 7.1 a 10 cm. De dimetro ecuatorial. Se admite cabezuelas con brcteas
centrales ligeramente abiertas.

REQUISITOS DE EMBALAJE

Los productos deben ir acondicionados en jabas cosechadoras de plstico, que

permitan el posterior lavado y desinfeccin. Las jabas deben ser llenadas sin
presin y sin dejar vacos, respetando la capacidad de la misma.

Cosecha
PRODUCCION
Principales Zonas Productoras (2004)

Fuente : MINAG - DGIA - Direcciones Regionales Agrarias

Elaboracin: MINAG-Direccin General de Promocin Agraria - Direccin de Cultivos - Actualizado a Set. 2005