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...
Marcia Baraona Cockrell
/ E/len Sancho Barrantes
La elabonu:;i6n de esee volumen fue dirigida
p>r.
M.Sc. Jorg.? A1triqw Parda Snch~t
Ofc.i_n.ath Urii.dadu Diclktico$

littlw.nidadEatl'it(Jti .l>istaru:io (UNED)
Fungi 001t.o E:$pecl$Jist0- de contenido:
M.Sc. Jt.1aJterAroya Naro:njo
E1cJ1.tlQ (k Cif'.rieis &acta.ay ,l\1aturok
Oniwr-sidadEt14taJa Ditttancia (lfNED)
LA f.c>noJuAl. Ut-'l'Vnt5m.~
EsrA1.~LA DlsrA_NO.A SI! ENCUl!NTRA
A}<l.JAl)A}.. l.A.S Sl(;l;1&"lltS ASOCL\CJO?-.'l:S:
S:ll'AD
AS<Xl.l\C(.-..: OF. F.DITORIAL:ES lJNIVF.RSITARJAS
DE AMtfl.K:A LATINA Y E~CAJU6E-EULAC-
~~~~
ASOCIAOON 06 LA l'.NOlh"JlUA GAAFICA
COSl'AaRICENSJ!-ASOtNC~-
PRIMERA EDICIN
PrimM'li edicin:
Edi.tarW Universidad Eatatal a Di!Standa.
San Joe, Co.te. Rica, 1983.
St-gunda edicin:
Editorial Unv~J11;idad &ta,taJ a Distando
Sm Joe, Coita RicBt 1991.

Primero neimp:rwd6Q:
EdH<ml tuNED. S.n J..., C..to mca. 2000.
ISBN: 9977-64-509-4
63
8225'2
&rMH'loltCocknoll, Mwria
f'rudeulwr-. P:D<>l CFhitic11-ltv1A l) I M11.tt~a

Bar110M ceeeee y .Elten &uv:ho&n11n1" .. 1, rcrin~p.
d" ~ 2. l!d. - &n ~. C. R.: t':ON&D, 2000.
164p.; i7 <:JI\.
lndV)~ bl11Uarotfla I fin:.1 .t. la~
JSBN 99774"-509-t
1. 1-"ruti(\l]U.ri:. COllu. l:Uce. 2, Fruw CuJtl,.'O. 3.
F~u11d.11c!l) ~1:- laJO: plal)tllL l. S;:iflCbo ft\rr:.l'.llu. t;LJ(!tl.
U. 'Ntukt.
llJ\pN::K> eu C~ra Rica

en los Talleres Grficos de l.- Editotl.,I EUN'.EO.
R(ot;e:rvdos todos loo derechos.
Proh.ibid~ 111 reproduc:<i<in no 1utoriz1_1d;1
por cualquier medio, mecnico o electrnico
del contenido total o parcial de esta publicacin.
Hecho f'l depsito que dicta la ley.
Copyrighted ni aterial
CONTENIDO
PRESENTACIN
PRLOGO A LA SEGUNDA EDICIN
Tema l:
INTRODUCCIN AL CULTIVO DE LOS RBOLES FRUTALES
l.
2.
3.
4
17
GEN.E.RALIDADES
19
20
20
21
21
CARACTERSTICAS DE LA EXPLOTACIN FRUTAL

TENDENCIAS MUNDIALES EN LA PRODUCCIN FRUTCULA
CENTROS Ml INDIAI FSDE ORIGEN YPRODI !CCIN DE FRI ITAS
4.1. Centros de ori en
4.2
5.
5.1
Clasificacin de los frutos de acuerdo con sus caractersticas alimenticias
25
25
26
26
n) Frutos [rescoe acuosos

b) Frutos secos
e) Frutos nmiltfqos
d) Fnitos oleaginosos
52
Carartersticas del
26
Con511mo
de
2J
Fr11tas
Tema 11
SITIJACIN PRIJTCIU,A DE COSTA RICA
1,
2,
3.
31
GENERAi .TDADES
IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS FRUTAi.ES CON RESPECTO
A
Clll.TIVOS PERENNES
. " "". .
" .
DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN SEGN REGIONES
Y REAS GEOGRFICAS
3.1 Regiones de Produccin
amos
n) Rcgion del Pncifico Sur

b) Regi11Atltf11/icn
e) Regi11 de Sa11 Carlos
d) Regi611 de Paouera
...................................................................................
'
'
'
'
'
'
'
33
35
35
36
36
36
36
11
Copynghted rnatenal
3.2
4.
5
A' reas de Produccin
36
a) Regi611 Pacfico Central

b) '4rea de Nicoua -Santn Cruz
e) ;rea de Upa/a
d) A rea de Acosta
e) rea de Mora - Santa A11n
ft '1rea de tn Garita
g) A reas de altura
37
37
37
37
37
37
37
'
CARACTERJSTICAS DE LA COMERCI ALIZACJON

DE LAS FRUTAS
38
!MPORTAC[ONFS Y EXPORTACIONES
40
Tema JI[
0.ASIFICACIN DE LOS FRUTALES Y DE SUS FRIITOS
1,
,,,
CLASIACACJN DE LOS FRUTALES , ,

,, ,,
11 PnrHbitosdeCn:cimieoto
, , .. ,
1.2. Por la so entre Planificacin Primera Cosecha
1.3. Por Hbitos de Renovar sus Hoas
,,
,
,, .. ,,
, .. ,.,
,,
, 45
,,. ,,. ,,. ,,,,. 46

,47
48
48
a) Clldua o 1os o e 10 as caduca

b) Perennes o de hoja perenne
1.4
4
50
50
Por Requerimientos de Clima

a) De zona tropical
b) De zorza subiropical
51
51
e) De zona templada .........................................................................................

d) De zona fra
51
51
1.5 De acuerdo a la Altitud
51
51
a) Frutales de altura
b) Frutales de bajura
e) Frutales ,de la regi~n intermedia
2.
3
52
CLASIFICACION TAXOMJCA DE LOS FRUTALES

Cl.ASIFICACIN DE LOS FRUTOS ,
,,,, .. ,,, ,
31
,,,,
.,
., . .,
Fn1tos sencjllos
a Frutos sencillos secos

b) Frutos sencillos canwsos
e Frutos sencillos carnoso-secos
,,,,
.. ,
52
52
54
55
55
55
56
32. Frutos a
ados
3.3. Frutos mlti les -
56
56
Tema IV:
PROPAGACIN
61
lntroducdn
63
1.
63
64
64
REPRODUCCIN POR SEMILLAS ..........................................................................

1. J. Obtencin, Tratamiento y Almacenamiento de las semillas
a) Obtenci6n de la semilla
b) Tratamiento de las semillas
e) Almacenamiento de la semilla
65
67
12
Copyright -d material
1.2. Mtodos de Siembra y Camas para Semilla
67
a) Mtodos de siembra
b) 01111as y medios de siembra para semillas
68
70
72
1.3. TransplanteySeleccindePlntulas
2.
PRODUCCIN VEGETATIVA
2.1. Propagacin por Injertos
a) Tipos de injertos
b) Factores que influyen en el xito de In injertndon
72
73
73
79
81
82
83
84
87
87
,. .. 87
87
Cuidados del rbol injertado

2.2. Pro a acin or Estacas, Es uees o Hi'uelos
e)
ropagacrn por Aco o
2.3.
a) Acodado simple o subterrneo

b Acodado arto
e)
d)
Acodado de 1no11tfcu/o
Acodados naturales
2.4. Pro a acin
or Cultivo de Clulas
Te.idos
Tema V:
ESTABI.ECIMIENTO DEI. VIVERO
91
/11troducci6t1
],
SELECCIN DEI. l.lJGAR

1 .1. Factore; econmicos .............................
1.2, Factores ambientales
,
,
, . ..
,
..
' '
1'
. .. ,
,.
ORGANIZACION DEL VIVERO

2.1. La preparacin del terreno
2.2. La distribucin de las parcelas en el vivero
n) Parcela de propagnci611
b) Parcela de sombreadero
e) Parcela de replnnteo o crianza

d)
e)
2.3.
Parcela de material de ro a aci611 o ba11co de cmas

Parce
ventas
El Manejo de las Plantas en el Vivero

a FertiliZLtci61i
b) Preve11ci11 y Combate de en ermedades
Rie o
2.4. Equipo y Materiales
d)
.. 93
'''
a) Suministro de agua
b) Vientos
e) Topografi y suelos .......................................................................................
d) Luminosidad y humedad ambie11tal
2.
'
..,
, .. 93
, 93
94
94
94
94
94
94
95
95
. 95
95
96
96
96
96
'17
a) Herramientas
aterites
9'l
98
98
9
13
(,opynghted material
Tema VI
ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO ....................................
.,, ...
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
lntroduccion
J.
105
ESTABLECIMIENTO
1.1. Localizacin de la Plantacin
a) Clima
105
JOS
105
106
106
106
1 07
J 07
107
J 08
109
,, , ,, .. 1 09
109
b) Topografta ...............................................................................................
e) vientos .....................................................................................................
d) Suelo
e) Agua
f) Factores econmicos
1.2. Adecuacin del Sitio
a) Drena 'e, terrazas za1i'as de c.onscrvaci6n

b) Rompevientos
e) Cercado
d) Abonos y enmiendas previas n la sil'lnbra
e) Desi11 ecci611 del suelo
1,3, Plantacin
, ,,
111
,.
111
111
111
a) rboles, variedades y poli 11iwd611 cruzada

b) Siste1nas de pla11taci611
e) Distancia de siembra
d) Trazado y colocncion de rootes
e) Cuidados culturales de los rboles jvenes
f) Cultivos asociados
2.
PODA
2.1. Tipos de Poda
113
114
114
114
116
116
117
117
............................................................................................
a) Poda de fon11aci611
b) Poda de reoaje
e) Pod.a de raleo
, ...............................................................
119
d) Poda de produccin
e) Poda de rejuucnccimiento
f) Poda de S(l11ea111ie11to
2.2. Cortes de Poda
2.3. Proteccin
a las Heridas de Poda
,
2.4. Epoca de Poda
119
119
119
119
120
120
ANEXO: Trazado y Ahoyado
125
Tema VII:
FLORACIN Y POLINIZACIN, DESARROLLO
DEL FRlITO Y MADURACIN
1.
103
127
FLORACION
1.1. Relacin Carbohidratns-nitr6geno
1.2. Luz
1.3. Poda
1.4. Productos Quf micos
1.5. Microelementos
129
129
130
130
130
13()
14
Copyright sd mal .rial
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Ante el aumento de los costos de produccin por la adopcin de tcnicas ms caras y uso de
maquinaria ms sofisticada y con el propsito de garantizar un aumento en la produccin, el

productor debe aumentar la superficie de plantacin o recurrir a una mayor densidad de plantacin.
Para mantener constante la produccin de una rea cultivada, se debe renovar una seccin o
una parcela de la plantacin cada 5 10 aos; segn sea la especie frutal.
Con el fin de que cada parcela sea rentable, se debe llevar un estricto control de los costos de
produccin.
4.
CENTROS MUNDIALES DE ORIGEN Y PRODUCCIN DE FRUTAS
4.1 Centros de Origen

Las frutas que hoy consumimos tuvieron su origen en diferentes reas en el mundo, y han alcanzado gran desarrollo en regiones a veces muy alejadas de su centro de origen. La pia, el maran, la
granadilla y el maracuy, entre otros, son originarios de Brasil y Paraguay, mientras que el aguacate, la
guayaba y la papaya, de Mxico y Centroamrica. En Afganistn se origin la pera, la manzana y el nogal; en la lejana China el durazno, el albaricoque y la naranja; en la antigua Persia surgi el ciruelo, el
cerezo, la vid, el alrnend ro, el higo, el dtil, y el pistacho; en Siarn, Malasia y Java se originaron el banano, el coco y el pomelo; en la India el mango, y en Australia, la nuez de macadamia.
Cuadro 1
CENTROS DE ORIGEN DE LAS PRINCIPALES FRUTAS
CENTRO DE ORIGEN
FRUTA
looia
MANGO
PIA
AGUACATE
PAPAYA
DURAZNO
MACADAMIA
PERA
Brasil
Mxico y Centroamrica
Centroamrica
011na
Australia
Afganistn
Afganistn
MANZANA
BANANO
POMELO
FRESA
GUANBANA
GUAYABA
CAS
VID
CTRICOS
Malasia
Malasia
Amrica
Amrica
Amrica
Amrica
Pelsia
coco
sudeste Asitico
Sudeste Asitico
PEJIBAYE
Brasil
4.2 Centrosde Produccin

Para poder darnos una idea de cules son los principales pases productores de frutas, as como de
la cantidad de fruta que cada uno de esos pases produce, se presenta a continuacin en el Cuadro
N2 ta produccin frutcola a nivel mundial y a nivel regional durante el ao de 1985.
21
Copyrlqhted material
book.
book.
book.
book.
CONTEM:OO DE VITAMINA C EN ALGUNOS FRUTOS EN MG / 100 G DE FRllTA
FRUTA
MG/100G
Ctricos
Fresa
30-50
00
carambola
33,8
166
Maran (Falso fruto)

Acerola
Guayaba {Algunas formas)
b)
53-174
30-50
Frutos secos
Algunas frutas secas proceden de frutos frescos parcialmente deshidratados como la uva pasa, la
ciruela pasa y los higos secos, entre otros. Hay otros frutos con un bajo contenido de agua (25%) como
es el caso del dtil. Todos ellos presentan un alto valor calrico, debido a los azcares de fcil asimilacin que contienen. (270-300 cal / 100 g de fruta).
Los frutos secos, adems, son ricos en elementos minerales como el potasio, el fsforo, el magnesio y el hierro, y poseen altas cantidades de carotenoides. Contrariamente a los frutos frescos, no tienen
prcticamente nngn valor antiescorbtrico (el escorbuto es provocado por la deficiencia de vltamina
C).
e)
Frutos amilceos
Un fruto tropical representativo de este grupo es el pejibaye. Contiene alrededor de un 4% de protena, un 25% de lfpidos y un 40% de glcidos. Esta riqueza en almidn les confiere un valor calrico elevado que alcanza alrededor de 200 cal / 100 gr de fruta.
d)
Frutos oleaginosos
Aqui se incluyen las frutas conocidas comnmente como nueces: al medros, nuez del n():,'111, nuez
de macadarnia, semilla de maran y nuez del Brasil. Son muy ricos en lpidos, con contenidos de hasta un 60% y con un valor energtico de 600 a 650 caloras/ 100 grde fruta.
Al igual que los frutos frescos, los oleaginosos son ricos en potasio, y contienen tambin azufre, fsforo, magnesio y calcio. Se recomienda no abusar del consumo de estos frutos, porque son de dificil digestin a causa de su alto contenido de grasas.
5.2 Caractersticas del Consumo de Frutas

Si tenemos presente que las frutas son parte imprescindible en una dieta balanceada, porque junto con las hortalizas son la fuente por excelencia de cido ctrico y sales minerales, que difcilmente son
suplidas por cualquier otro alimento, es importante conocer cules valores alcanza el consumo de frutas por habitante en nuestro pas.
A continuacin, en el cuadro 4, se presentan datos de consumo de frutas en el pas, obtenidos de
diferentes fuentes. A pesar de algunas diferencias en las cifras, todas las fuentes indican que el consumo de frutas es bajo e insuficiente, de acuerdo con el nivel de consumo adecuado que se anota en el cuadro 5. Es preocupante el alto porcentaje de familias no consumidoras de frutas (65%), que detect el estudio realizado por dependencias del Ministerio de Agricultura y Ganadera.
26
Copyrighted material
Cuadro4
CONSUMO DIARIO DE FRUTOS POR PERSONA (GRAMOS) COSTA RICA
TIPO
1972 (1)
RURAL URBANO
CONSUMIDORAS
FRUTAS
47
17,56
44
166
es
65
MUSA CEAS-
47
13,96
49
112,65
68,3
31,7
PIA
1979 (2)
1980 (3)
1984 (4)
FAMILIAS
CONSUMIDORAS
"'
FAMILIAS NO
CONSUMIDORAS
"'
31,36
FU6NTE:S: (1) Instituto de Nutricin de C.cntmacnric:a y 1-':tn:uni. 197c;. Evaru.!lcio Nu1ricfon::il dcO>st:t Rica.
(2) Monte, J. 1980. A...peclQil iener.tle~ de produccin y commi.:.l.iucio de J: pi:s t-{JtatuZtCOIHOSUS) te Ro Frit>
pm.pectlva de merado. Tesis U.CR Cos1.:1 Rica, l 19 p.
(3) Mu1illo, S. y M>l>, L 1980. C:ID>lil> !liw< del costarricense. 1980. Rcv. ML llosp. Nac. de Nifioo. IS (1): 101 104.
(4) Queo;ad:a, M. 1981. Consumo t.k)mi"Sttco de productos perecederos :.'lgropecusirios., M.A.G. San Jos, 89 p.
y'"'
Se k)m:a .11os. mu~ct:i> {b:ln.1n<'I) como referencia con1P'r;iliva pO(<uc sen u.ni. IPPQtLante ('*ente de carbobidt;ik)l5,
cuadros
CONSUMO ADECUADO DE FRUTAS POR OIA. COSTO MlNIMO. REA RURAL DE COSTA RICA
FRUTA
Hombre adullo
MUSCEAS
909
909
90g
90g
FUENT'E: (ostitu(O, Je Nucricio de Cc-01nxio1ria y P:1n:.m. Evlllll!Lci6a Nutricioo31 de ('osta Rica. l'>76.
27
EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIN
l.
SELECCIN
A la izquierda de cada nombre marque con una (x), las frutas que son de origen americano.
11.
a) Cacao
f)
Pifia
k)
Banano
b) Caf
g)
Granadilla
1)
Caimito
c) Maran
h)
Aguacate
m)
Macad amia
d) Melocotn
i)
Higo
e) Guayaba
-D
Papaya
COMPLETE
A la derecha de cada fruta que a continuadon se enlista, anote el nombre de dos de los principales pases productores.
,
FRUTA
l.
PAIS 1
PAS 11
Papaya
2. Manzana
3. Aguacate
4. Naranja
5. Maran
6.
Mango
7.
Pia
8. Fresa
9.
Uva
28
ID. DESARROLLO
Conteste cada una de las siguientes preguntas.

l. Anote y explique las principales caractersticas econmicas de la produccin frutal.
2, Mencione los diferentes tipos de frutas que recomendara para los siguientes casos. Explique la razn de su seleccin.
a)
b)
c)
d)
Persona con sntomas de escorbuto (deficiencia de vitamina C).

Adulto desnutrido y con bajo peso
Persona con estreimiento
Individuo que desea seguir una dieta baja en caloras.
3. Explique las principales tendencias mundiales de la produccin frutcola.

4. Comente la importancia de incluir frutas en la dieta bsica diaria.
29
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
1.
Realice un anlisis comparativo de las caractersticas econmicas de la explotacin frutcola

(cultivo perenne), con las caractersticas econmicas generales de la produccin de un cultivo
anual conocido por usted (como por ejemplo frijol, arroz, sorgt), etc.).
2.
Clasifique las frutas que se producen en su regin, de acuerdo a sus caractersticas nutritivas,
tal como se vieron en este tema.
3. Consulte con tres diferentes familias que usted conozca, sus patrones de consumo de frutas.
Considerando el conocimiento que los miembros de la familia tienen sobre la importancia nutritiva y medicinal, analice la situacin y saque conclusiones.
30
TEMAll
SITUACIN
FRUTCOLA
DE COSTA RICA
SUMARIO
1.
GENERALIDADES
2.
IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS FRUTALES

CON RESPECTO A OTROS CULTJVOS PERENNES
3.
DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN SEGN REGIONES Y

REAS GEOGRFICAS
4.
CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACIN DE LAS

FRUTAS
5.
IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES.
py11gh ed
'llJI
book.
1.
GENERALIDADES
Costa Rica presenta una situacin privilegiada en cuanto a su clima, suelo y posicin geogrfica para el desarrollo de la fruticultura tropical y subtropical con miras hacia el mercado interno y externo.
Estas condiciones permitiran el cultivo de ms de 120 especies tropicales y subtropicales. De stas, algunas son prcticamente desconocidas en el pas, mientras que otras, se cultivan en solares y cercas.
Pittier (1908), en su obra Plantas Usuales de Cost11 Ren menciona que por su poca, la poblacin consuma frutas de ms de 48 especies diferentes, muchas de las cuales, hoy en da, estn en va de desaparecer de los mercados locales, y pur consiguiente de la dieta de los costarricenses.
Aunque en el ltimo decenio las explotaciones han aumentado, an se siguen importando frutas
que el pas produce. Las explotaciones frutcclas nacionales, en su mayora, estn constituidas por rboles dispersos o por plantaciones de poca extensin (de menos de 5 ha). Sin embargo, a pesar de que
en el pas la fruticultura no ha alcanzado el nivel de tecnificacin que se observa en los principales pases productores de frutas, en las ltimas dcadas han surgido explotaciones comerciales de una sola especie con base en rboles injertados con variedades seleccionadas, que permiten el desarrollo de plantaciones con una mayor densidad de plantacin, y el uso de tcnicas de manejo adaptadas a las condiciones locales. Muchas de estas variedades introducidas estn an en proceso de seleccin y adaptacin,
y folla un largo camino por recorrer en lo que se refiere a la seleccin de variedades locales, especialmente en frutales menores como el guayabo, el cas, el caimito, el zapote, el maran, la anona y la guanbana, entre otros.
De acuerdo con el Censo Agropecuario de 1984 entre un 80 y 90% de los productores de las principales frutas (ver cuadro 6) pertenecen a los estratos de pequeos y medianos productores con fincas
que van de O a SO ha. Si comparamos estos datos con los del Censo de 1973, cabe destacar que la produccin de pia, naranja y coco, por el contrario, se ha incrementado en fincas mayores de 2,00 ha. Si ha esto !:\regamos el hecho que n~evas ~lantaciones ~~ 1nacadm!1ia y pejibayes~ .reali~n en fincas grandes,
cabra pensar en una tendencia a orientar la tradicional fruticultura campesina hacia las grandes explotaciones con mayor capital y tecnificacin.
33
Cuadro&
NMERO DE FINCAS, SUPERFICIE TOTAL Y PRODUCCIN DE EXPLOTACIONES COMPACTAS
DE FRUTALES EXPRESADOS EN PORCENTAJES. SEGN ESTRATO DE TAMAO. AO 1984.
(CUADRO ELABORADO CON BASE EN CENSO AGROPECUARIO DE 1984. COSTA RICA 1987)
AGUACATE
N' Feas
Sup.
Estrato de
tamao (ha)
0-5
5- so
50-200
200-500
+ 500
53,9
15, 1
2,3
N' Feas
o- 5
5- so
2.
PIA
Sup.
1,2
16,5
27,3
13,4
33,1
9,5
35,1
45,3
13.7
3,5
2,3
100,0
100,0
100,0
100,0
Produe.
11,5
N' Feas.
19,4
21,0
41.1
12.l!
25,4
ias
M
.1
9,3
8,5
100.0
100,0
lli!
36,5
100.0
100,0
100,0
100.0
4,6
Produe.
22,7
45,9
12,4
1,2
12,2
4,8
Sup.
33,4
51,0
12
39,6
38,7
8,7
coco
PAPAYA
N Feas.
28.1
58,9
10,7
1,5
0,7
50-200
200-500
+ 500
TOTAL
100,0
Produe.
38,3
47,2
11,8
2,0
Q,
hl
1,3
100,0
Estrato
de tamao (ha)
18,8
52,1
22,1
Q&
TOTAL
Produe.
18,0
50,8
23,6
NARANJAS
N9de Fea..
Sup.
56..l
!.ti
2,9
1,1
100.0
Produe.
Sup.
3,9
25,7
36,4
18,5
16,9
us
26,4
22,1
22,3
100,0
100,0
IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS FRUTALES CON RESPECTO

A OTROS CULTIVOS PERENNES
De acuerdo con diferentes fuentes, en 1987, el rea con cultivos perennes llamados tradicionales,
era el siguiente.
Cuadro 7
REA DE CULTIVOS PERENNES (ha) EN COSTA RICA. 1984
REA HA.
CULTIVO
cat
88. 154
Banano
21 305
Cacao
Palma
35.000
23.618
TOTAL
168.075
FUENTE;
De acuerdo con los datos ofrecidos por el Censo Agropecuario de 191:14, la superficie cultivada con
frutales sera de unas 12 091,5 ha, sin embargo no se incluyen frutas importantes corno la macadamia
y el mango. Si se suman los valores aportados por diferentes fuentes tuer cuadro 8) la superficie total ascender a a una~ 30 755,9 ha
-----------------------------------34
Copynghted material
book.
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Segn estos mismos autores, las principales prdidas se originaron antes o durante Ja cosecha, y
se agravan o se manifiestan durante el proceso de comercializacin. En general el manejo de la fruta es
deficiente; no se cosecha en el estado y con el cuidado recomendado. A esto se suman problemas como:
las malas condiciones de las vas de comunicacin, la sobrecarga durante el transporte, empaques
deficientes o ausentes, almacenamiento a temperatura ambiente, ausencia de tratamientos de postcosecha como: lavado, pre-enfriamiento o tratamientos anti-fngicos.
De acuerdo con el estudio realizado por Solera, H. 1\1. (1980), el canal de comercializacin
tradicional de las frutas est definida corno: productor-camionero-mayorista-minorista-consumidor. El
aguacate, limn cido y pltano presentan un canal secundario definido como: productor-camioneromayorista-instituciones. El banano, la pia, la naranja, la papaya y el tamarindo presentan otro canal
secundario formado por productor-ca1nionero-n1ayorista-1nayorista-instituciones.
En esta investigacin se pudo determinar que Ja rentabilidad es baja en los diferentes canales y etapas. Sin embargo, en
algunas actividades las relaciones beneficio-costo' fueron altas, corno en el acopio de limn cido (1,34),
de Ja naranja (1,55), a nivel de mayorista en la pia (1,27) y a nivel de minoreo en el aguacate (J,27) y
limn cido {1,23). En general la mayor ganancia la obtienen Jos camioneros, aunque los mrgenes de
comercializacin a este nivel son inferiores que en otros niveles.
En el cuadro 10, se puede comparar la importancia comercial de las diferentes frutas en elpas,
segn canal de distribucin.
Entre los aos 1978 y 1980, Ja fruta de primer orden fue Ja naranja, constituyendo un 33% del total
del volumen comercializado a travs del CNP y del comercio detallista, le siguieron el aguacate (12%),
Ja papaya (11 % ), Ja pia (18,04) y el coco (8% ).
En 1986 las frutas de 1nayor importancia comercial en Jos mercados municipales fueron la pia, la
naranja y la papaya., en orden de importancia segn demanda semanal (expresada en toneladas).
Cuadro 10
IMPORTANCIA COMERCIAL DE LAS FRUTAS SEGN DISTRIBUIDOR
Fruta
Aguacare
Coco
Fr...
Umnoido
Um6n<U:e
Oem3nda
Stman"1
Demanda
Anual
Domonda
Stmanal
Expendio
Comtfdo
lnduslri
Mercldot
del CNP
Octallista
TON.i
TON
TON.
Municipal
TON.
1,86
1,S5
0,3
3,0
12,0
4,6
535,0
1,2
Mora
0,24
0,16
0.14
t.tandari11a
Ka/aoja
2.8
2.1
0,3
3.S
1.44
11.9
1.1.'V!go
Pap.>ya
1,65
0, 17
Pia
!lllZ1l0
3,4
0.03
7,S
5.6
1.1
8.7
33,0
4,5
11,0
8,8
0.1
0,5
3,1
1,8
2,8
0.76
Tt;ronja
Guayaba
TOTAL
nd
16.6
""
J2,6
2005,0
1443,0
\210,0
""
(.,vt":t..M.. 1m. vn :in!I~ J\:'1 ,;i~t~
,\J"Ql;jc-. J. 1980. ~Al\.'\Ji~I: J. I>\
J.
Mc,()i)n.lld,
...
6700.9
100,0
Jj,! e,lll'll.<tci.-.llt;tct!.1nJe
"-"lt~f\.."1"'~\n.
,lf
1,49
29,89
21,51
18.~
34,20
Id
ni
Id
ni
ni
81,3
nd
1417.0
32.
o.is
nd
4.G,S
7,97
7,97
0,02
r4'
Peiba";e
Tamanoo
ni
ni
ni
ni
ni
ni
Id
27,69
Id
19.41
0,09
21, 13
100,0
fn1~)' '1!}1\ll10.i!A't'l'.I el C.Nr. 'l'cit l.Jnivl~ld:ldd< Caiu R,l.:11.
t'.tul..- y hc.nuJl1~ l'll 4'!iitiltl"-..;tni.?n101> J.:t;dttlot:P.'. "rc<.. it:. Univen;i.;.tid de ('._t:lRie11.
lt 1974. "1\lg.n.~ 01rlk'l,rii;i+~l.'id: l1dc-m:in.b !1"11.kh'lrli1I <k tU.~!1 'Y l'l'.ll'ttllb;:111. Tdl11. Unlv~t?IK!fldd.,CQl'tl) R.te.
~~u..1., lt fCJ&'i, l\attili~::..:i&Jo.> 1.:t di):IR.111~iJl'Ulic:dr.'! O'ln~IW.lt. ,Je- P"""'- "'lo. o~~- 1~olp:Vei> lk: (~a. RJc=i". T . U,C.Jl 71 p.
39
5.
IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
En 1986 se importaron frutas por un valor de US$1.751.218. El principal rubro estuvo formado por
manzanas, peras, membrillos y fresas con un valor de US$ 750.738, provenientes de Estados Unidos y
Guatemala. Le siguieron en orden de importancia por su monto en dlares, el grupo constituido por
nueces, dtiles, pltanos, pia, n1ango, mangostn, aguacate, guayabas, coco y nueces del Brasil, con un
valor de US$ 430.164. El tercer grupo lo constituyen las uvas y las pasas, por un valor de US$267.951.
El valor de las importaciones del cuarto grupo constituido por ctricos (frescos o secos) ascendi a US$
161.899 provenientes de Nicaragua. Por ltimo un grupo que se denomina "otros" tuvo un valor de US$
140.466, entre ellos se incluyen frutas corno guanbana, tamarindo y frutas procesadas.
En cuanto a exportaciones el pas ha venido aumentando el monto y diversificando el tipo de frutas exportadas. En el siguiente cuadro se indican los montos en kilos y dlares por tipo de fruta exportada.
Cuadro 11
EXPORTACIN DE FRUTAS. 1986. COSTA RICA
TIPO
Coco
Pia
DLARES
Frutas desecadas
1.873,823
40.922, 178
4.858,178
131,868
330,601
57,748
230
73,129
3,082
807,059
490,754
234,881
347,392
24,609
783,SS
14.858,681
1.310,021
72,159
149,778
459,111
255
220,846
3,823
302,634
394,387
82,719
277,295
28, 113
TOTAL
50.485,302
19.198,117
Plt31Xl
~ros frescos
Otras frutas
Macadamia
Otros
Fresas
Otros
Melones
Papayas
Otras
Fnrtas procesaaas
FUENTE:
KILOS
&udJ'tic::a y Censos.
Es evidente que el principal producto exportado es la pia, cuya responsabilidad de produccin

y comercializacion recae en la empresa extranjera PINDECO ubicada en la regin Brunca. Le sigue en
importancia, por su valor en orden descendente, el pltano, el coco, la macadarnia, las papayas, los melones y las frutas procesadas.
Es importante destacar que en el rubro de frutas la balanza comercial es favorable para el pas. Sin
embargo, se siguen importando frutas <Jue el pas produce tales como fresns, tamarindo, ctricos, guanbana, coco, pia, pltanos, mango, aguacates y guayaba.
40
book.
book.
book.
TEMA llf
CLASIFICACION
DE LOS FRUTALES
Y DE SUS FRUTOS
11
PROPSITO
Establecer categorlas entre los frutales de

acuerdo con las auacterfsticas de la planta y del fruto.
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE
Al finalizar el estudio de este tema, se espera que usted sea Cllpaz de:
1.
Nombrar las principales familias botnicas de los frutales, y dar

un ejemplo en cada caso .
2.
Identificar los diferentes t pos de frutos de acuerdo con sus caractersticas morfolgicas, de consistencia y estructura.
3.
Justificar la importancia que tiene en fruticultura la clasficacin
taxonmica.
4.
Clasificar los principales frutales de acuerdo a: hbito de crecimiento, lapso entre plantacin y cosecha, hbito de renovar sus
hojas, requerimientos de clima y altitud.
5.
Describir el comportamiento flsiolgico de los frutales caducifolios en los climas tropicales.
46
Copyrighted rn atera!
1.
CLASIFICACIN DE LOS FRUTALES

Aunque la clasificacin taxonmica
es la identificacin ms cientfica y exacta de una planta, en el
caso de los frutales tambin se emplean clasificaciones basadas en la gran diversidad de formas y de caractersticas fisiolgicas que ellos presentan, y en las condiciones climatolgicas y altitudinales ptimas
para su desarrollo. Esas clasificaciones se mencionan brevemente a continuacin:
1.1 Por Hbito de Crecimiento

La clasificacin de los frutales por su hbito de crecimiento, permite seleccionar el manejo ms adecuado que debe aplicrseles, as corno el suelo que mejor se adapta a su desarrollo radicular. De esta manera se clasifican en:
Herbccns corno el pltano, la pia, el papayo y la fresa.
Enrcdnderas como la granadilla y la vid.

Arbustos corno la mora, el granado, el guayabo, el cas y la pitanga.
'
Arboles
pequeos corno la anona, los ctricos, la higuera, el manzano, el peral y el duraznero.
'
Arboles
grandes como el aguacate, el mango, el mamn, la fruta de pan, el zapote y el caimito.
Si se va a establecer una plantacin de enredadera como la granadilla, debe entonces pensarse en

la construccin previa de un sistema de alambres y postes que permitan su crecimiento. Si por el contrario se elige un rbol grande como el zapote, debe considerarse la profundidad del suelo y la gran
rea c1ue abarcar su copa.
47
1.2 Por Lapso entre Plantacin y Primera Cosecha

Es importante conocer el tiempo que requiere .in frutal para completar su desarrollo y dar su
primera cosecha, porque le permite al fruticultor calcular cundo comienza a producir ingresos una
plantacin. Esta caracterstica permite reunir los frutales en tres grupos:
a) Anuales: Son aquellos que producen su primera cosecha antes del afio de plantados. Como
ejemplos tenemos la fresa y la mora.
b) Bianuaks: Son los que producen su primera cosecha antes del segundo ao de plantados. Entre
los frutales representativos de este gnipo estn la pia y la papaya.
c) Perennes: Son aquellos que producen su primera cosecha despus del segundo ao de
plantados. Entre los ejemplos caractersticos de este grupo estn los ctricos, el aguacate y el
mango, entre otros.
1.3 Por Hbito de Renovar sus Hojas

Permite agrupar los frutales en dos categoras que presentan marcadas diferencias fisiolgicas:
frutales caducifolios y frutales perennlfolios. Cada uno de estos grupos rene cultivos que responden
en forma semejante a tcnicas de manejo como la poda, el raleo de flores y frutas, el agobio, etc.
a)
Caducifolios o de hoja caduca
Son aquellos frutales de zonas templadas co1110 el manzano, el melocotn y la pera, que requieren
de un perodo de fro para alcanzar un buen desarrollo. Se caracterizan porque anualmente renuevan
Ja totalidad de sus hojas. En las zonas templadas, durante el otoo, botan sus hojas y entran en un reposo
vegetativo que se prolonga a travs de todo el invierno, para dar inicio nuevamente a su delo vegetativo
la siguiente primavera, con los procesos de floracin y fructificacin (Ver Figum).
En la figura 1, se observa el hbito de crecimiento del espoln frutal del manzano. A ncs del
invierno la yema terminal del espoln se encuentra sin hojas; para la primavera ya tiene hojas y flores;
en el verano da sus frutos y en el otoo se vuelve a iniciar el ciclo de renovar las hojas.
Las diferentes variedades requieren de un determinado nmero de horas fro para salir o "romper"
el reposo vegetativo invernal (Ver Figura 1.d). Si este nmero de horas fro (temperaturas inferiores a 7Cf'
C) no se cumple, el crecimiento ser anormal y se observar aborto de flores, yemas degeneradas,
aborto de frutos, foliacin deficiente, yemas latentes y baja productividad. En el Cuadro 12 que se
presenta a continuacin, se sealan ejemplos de diferentes tipos de frutales de clima templado con sus
correspondientes requerimientos de horas-fro.
48
book.
book.
book.
book.
book.
Cuadro lJ cont .
ORDEN
FAMILIA
GNERO
ESPECIE
NOMBRE COMN
Patientales
Myrtifl0<es
Caricceas
Mirtceas
Carica
Psidium
Psidium
Eugenia
Myrcaria
Syzygium
Eugenia
Pouteria
Chtysophyllum
Mani/lcara
Olea
Coffea
Solanum
papaya
guajaba
friedrichsthalianum
unflora
cauliflora
malaccensis
ambos
sapo ta
caimito
zapota
europa
Bfabca
quitoense
papayo
Guayabo
Ellenales
Sapotceas
Contorteas
O!aceas
Fb.obiceas
Solanceas
Rubiales
e.as
Pitanga
Jaboticaba
Manzana de agua
Manzmarosa
Zapote
Caimito
Zapotillo, Nspero
Olivo
Cafeto
Naranjilla
Cuadro 14
CLASIFICACIN BOTNICA DE LOS FRUTALES DE HOJA CADUCA
SUBDMSIN 11
CLASE 11
..
..
ANGIOSPERMAS
Dc:-0tiled6nea
ORDEN
FAMILIA
'
GENERO
ESPECIE
NOMBRE COMN
Jugandales
Juglandac:eae
regia
pecan
Nogal {comn o ingls)

Pecana
Fagales
Fagaceae
Corylaceae
Moraceae
Rosaceae
Juglans
Caiya
castanea
Cory/us
Ficus
Ma/us
fyrus
Cydonia
Prvnus
saliva
Castao
avellana
Avellano Europeo
Higue<a
Manzano
U1icafes
Rosales
carca
pumlla
communs
oblonga
persica
amygdalus
. annen/aca
avlum
cerasus
domstk:a
salicina
cerasifeta
Rubus
sp.
Punica
Olosiyros
Vitis
Vitis
granatum
Peral
Membrillo
Duraznero {nectarino)
Almendro
Damasco
Cerezowlce
Guindo agrio
Ciruelo europeo
Ciruelo japoos
Ciruelo myrobafn
Mooi, Zarzamora, Frambu-
esa
Myrti!IO<ae
Ellenales
3.
Punicaceae
Ebenaceae
waceae
kaki
vnitera
rotundifolia
Granado
Kaki o caqui
Uva. vid
Vd muscadnea
CLASIFICACIN DE LOS FRUTOS
El fruto consiste en el ovario maduro e incluye partes de la flor que maduran con l corno el receptculo, el tubo floral y las brcteas. La pared del ovario constituye en el fruto maduro una capa denominada pericarpio y sus diversas modificaciones en volumen total, grosor de la pared, consistencia y coloracin, composicin qumica y forma general, traen como consecuencia la grandsima diversidad de frutos que hoy da se conocen. El pericarpio est constituido por tres capas distintas denominadas de afuera hacia adentro:
54
Exocarpio: es la capa ms externa; incluye la epidermis y los estratos subyacentes.
Mesocarpio: es la capa media del pericarpio. En algunos frutos puede volverse muy carnosa como en el caso del melocotn.
Endocarpio: es la capa interior de la cubierta del fruto que suele corresponder a la epidermis
interna (Ver Figura 3).
1
' '
' t
'
semtlla
mesocorplO
F"igura 3:
FRUTOS SIMPLES CARNOSOS.

Seccin longttudinal de un durazno,
fruto en drupa.
'
'1 ' \
exocorpio
'
'
'
\
j
'
Los frutos se clasifican morfolgicamente en tres grupos: frutos sencillos, frutos agregados y frutos mltiples.
El fruto sencillo o simple es el que se deriva de un pistilo simple, como por ejemplo el aguacate; el
fruto agregado es el que se deriva de varios pistilos procedentes de una sola flor, como es el caso de lamora, y el fruto mltiple es el que proviene de varias flores agrupadas en una inflorescencia, como la pia.
3.1 Frutos sencillos

De acuerdo a su consistencia y estructura los frutos sencillos se agrupan en:
a)
Frutos sencillos secos
Flavedo o Epicarpio
Albedo o Mesoeoroio
Estos frutos tienen el pericarpio seco y se dividen

a la vez en:
CPSULAS: corno la castaa, tamarindo.

ii) N~EZ: como el nogal, la avellana y la macada
i)
mm.
b)
Frutos sencillos y carnosos:
En estos frutos todo el pericarpio y sus partes accesorias se ponen suaves y carnosas con la madurez.
Esta clase de frutos se subdivide en:
i)
Endocarpio (porcin comestible)
BAYA: como la uva, el aguacate, la papaya, la

guayaba y la naranjilla. {Ver Figura 4).
Figura 4:
ii) HESPERIDIO: como los ctricos.
FRUTO SIMPLE CARNOSO (HESPERl>IO~

Fruto cltrlco
55
Copynghted material
e)
Frutos sencillos carnosos-secos:
B
Son frutos similares al anterior, excepto que en ellos el endocarpio se
pone duro o coriceo. Los frutos
sencillos carnoso-seco pueden ser
de dos tipos:
i)
DRUPA: como la ciruela, el durazno, el mango, el coco y el pejibaye. (Ver Figura .5).
ii) POMO: incluye frutales con endocarpio coriceo como la manzana, la pera y el membrillo (Ver
Figura 6).
Figura 5:
Figura6:
COCO (CocosnucJWa). A. Fruto entero. B. Seccin long~udinal que mues

Ir el exocarpio flb:oso y el endocarpio leoso. C. Endocarpio con loo poros de germinacin.
DESARROLLO Y ESTRUCTURA DE
LA MANZANA (syfuestris), FRUTO /l,Cr
CESORIO. A. Aor. B. Flor despus de
la cada de los ptalos. Las partes no
sombreadas de A y B representan el
tubo floral. C.D.: Seccin longitudinal
y transversal del fr~1o maduro.
Tomado de: Wilson, C. y Loomis, W. Botnica. Centro

Regional de Ayuda Tcnica. A/D. t./.xi
co. 1968. p. 324.
3.2 Frutos agregados
oruooio
,,.-.
corteza del
receptcuio
Con10 la anona, la fresa y la mora

(Ver Figura 7).
3.3 Frutos mltiples

..e-
Con10 la pifia, el higo y la fruta de

pan.
L--f
pericarpio
mdula del
receptculo
cilindro
vascular
hoz vascular
Figura 7:
FRllTO AGREGADO. A. Mora (agrega

do-accesorio). B. Seccin longitud!
1111 de una fleN. El receptculo agiandldo y CllllOSO, es 11 parte comestible
y casi el volumen total del fruto.
Tomado de: Wi!Soo, C. y Looms, W. Op. cit., p. 325.
receptcu!o
56
J.
SIJS.
VERDADERO O FALSO
Marque con una X en In columna de Fo V, de acuerdo a si las siguientes afirmaciones son verdaderos o falExplique porqu las falsas lo son.
a) El aguacate y la anona botan la hoja porque son caducifo-
lios.
b) En las zonas altas de Costa Rica el calor diurno contrarresta el fro nocturno para efectos de sumar "horas-fro".
e) En un clima templado durante el otoo, los frutales caducifolios botan la hoja y comienza un perodo de reposo.
( )
()
( )
( )
( )
( )
( )
()
( )
( )
d) La manzana Deltcious produce en Costa Ricade forma igual

a las zonas templadas.
e) La presencia de flores y frutos en un mismo perodo de
tiempo en frutales caducifolios corresponde a un desorden
fisiolgico que se manifiesta en el trpico.
57
book.
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Figura 13:
DIFERENTES CAMAS PARA SEMILLAS. "A. Eras. B. Cajones. C. Bolsa Plstica. D. U.ta E. Invernadero (platabandas).
71
Copyrlqhted material
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book.
Injerto de hendidura (visto superior)

justamente despus de haber sido hecho
,
,
'',,)patrn
po\.
combium
combium
Visto ompriticado de lo regin cambio!

donde se efecto lo cicotlizocin
PRIMER ?ASO-Produccin del tejido calloso
(clulas de pornqulmo), por ambos
componentes del Injerto (poirn y po),
en lo regln cambio!
SEGUNDO PASO-Enlremezcto y enlrelozodo

de los clulas de parnquima
TEllCEll PASO-Diferenciacin
de ciertos clulas de parnquima del ecuo,
en nuevos clulas combioles, coneclndose
con el combium original en el patrn y el injerto
CUARTO PASO-Produccin de nuevo

!ejido vascular por el nuevo combium,
permitiendo as el poso de nutrientes
y aguo entre patrn e lnerlo
Figura21:
DIAGRAMA DE LA SECUENC1A DE DESARROLLO EN EL PROCESO DE CICATRIZACIN DE UNA UNIN DE INJERTO, EJEMPLIFICADA POR UN INJERTO DE HENDIDURA,
Tomadode: Hartman, H. T. y Kester, D. E. Propagacinde plantas. C.E.C.S.A. Mxico, 1964. Pg. 345.
iv) ACTIVIDAD DEL PATRN

El patrn debe estar en plena actividad (crecimiento) para injertarlo. Esto es especialmente importante en el injerto de parche donde es indispensable que la corteza se desprenda con facilidad para evitar que se dae el carnbium.
80
C:opyngh )d nial'll il
TCNICAS DE INJERTACIN
Se debe utilizar la tcnica ms apropiada para cada especie. Por eso, cuando se estudie cada ti
pode frutal por separado, se indicarn las tcnicas de injertacin ms convenientes para cada
w10 de ellos. El xito de esta prcticacultural depende de la experiencia y la habilidad manual
del injertador. En el momento de realizar cualquiera de los tipos de injerto ya explicados, es indispensable que las yemas para injertar estn en reposo, bien desarrolladas, y sanas. Las estacas para pas se deben de foliar con una tijera de poda cuidando no daar las yemas, y se deben envolver en papel ligeramente hmedo. Las pas pueden guardarse hasta tres semanas en
un refrigerador.
vi) MEDIDAS FITOSANITARIAS

L, contaminacin de las pas y el injerto con virus, insectos, hongos y / o bacterias son a menudo causa del fracaso de muchos injertos. Con el objeto de evitar la contaminacin con patgenos, las pas y el patrn deben mantenerse sanos y limpios de tierra. Las cuchillas de injertar se desinfectan con formalina y los cortes se deben realizar rpidamente tratando de no tocarlos con la mano.
e)
Cuidados del rbol injertado

Al material injertado hay que proporcionarle los siguientes cuidados:
ELIMINACIN DEL MATERIAL PROTECTOR

Al cabo de tres semanas se observa si ha prendido el injerto; si estil verde y sano, se procede a
eliminar la cinta plstica, en caso contrario, se injerta nuevamente.
ii)
PODA DEL PATRN

Cuando el injerto crece 10 cm se corta el patrn encima de la unin .. Algunos viveristas despus
de destapar el injerto doblan el patrn sin cortarlo con el fin de forzar el crecimiento de la pa o yema (Ver Figura 22).
Figura 22; PODA DEL PATRN. A. Arbol

recin Injertado. B. Una wz a
tapada la yema se inicia el eredmiento del Injerto. C. Despus

que~ lnjer1.0 alcanza los ts cm
de largo, se procede 1cortar el
patrn con un corte oblicuo en

sentido coritrarlo al brote. Se
coloca el tulor, imarrando el iri-
'
.
1
.1
jerto a l. Se protege el corte

con alguna'sustanda'para cortes de poda:
81
iii)
ABASTECIMIENTO DE AGUA
Al injerto no debe falrarle en ningn momento el agua, para que prenda bien. Se recomienda
regarlo con frecuencia durante el verano.
iv) DESHIJA
Se deben eliminar todos los brotes que nacen bajo el injerto, para no debilitar su crecimiento.
-.j TUTOR
Una vez que comienza a crecer el injerto, se coloca el tutor que es una vara de 50 cm a la cual
se amarra el brote para que crezca recto y para protegerlo del viento.
2.2 Propagacin por Estacas, Esquejes o Hijuelos

En las plantas maduras muchas clulas vuelven a ser merismticas y producen, bajo determinadas
condiciones, un nuevo sistema caulinar y un nuevo sistema radicular, haciendo posible la reproduccin
por estacas. Si la porcin del tallo que se va a propagar es herbcea, se le llama esqueje; si tiene madera, se denomina estaca, y si es un brote lateral o rama que se desarrolla en la base del tallo principal, se
le da el nombre de hijuelo.
La propagacin por estacas ofrece las siguientes ventajas:
Permite obtener numerosas plantas en poco espacio.
Es un mtodo econmico, rpido y simple.
No presenta problemas de incompatibilidad.
Varios frutales se propagan comercialmente por medio de estacas, como ocurre con variedades de
higo, membritlo, granada, [ocote, frambuesa, morera, granadilla, algunas variedades de manzana, acerola y vid. Ciertos patrones muy especiales tambin se reprod ucen por estacas, corno por ejemplo, algunos patrones de ciruelo, de vid resistente a Philoxera y a nematodos, y patrones enanizantes de manzana.
En el caso de la pia, la propagacin se produce por medio de esquejes o hijuelos nacidos del tallo de la planta. En un futuro, a medida que se incremente el cultivo de ciertos frutales y se seleccionen
nuevas variedades y patrones, surgir la necesidad de propagarlos vegetativamente por estacas, con el
fin de mantener sus caractersticas genticas para fines comerciales.
FACTORES QUE AFECTAN

LA PROPAGACIN POR ESTACAS
Las estacas presentan diferencias especficas y varietales para enraizar. Hay especies que bajo ninguna condicin producen races; otras especies corno el durazno, el manzano y el aguacate, enraizan si
las estacas se plantan tomando en cuenta las siguientes condiciones:
Madurez de la estaca: no debe ser ni tan verde que se doble sin quebrarse, ni tan madura que no
pueda doblarse.
Presencia de hojas: como las hojas promueven la formacin de races en las estacas, se recomienda dejar 2 o 3 hojas (recortadas a un tercio con el fin de disminuir la transpiracin),
mular la produccin del sistema radicular.
para esti-
82
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ni aterial
book.
book.
book.
Figura 27:
ACODADOS NATURALES. A. latiguillos saliendo de la corona de una planta de lresa. laa nuevas plantea ae producen en c:adl tegundo nudo. las plantas hijas 1 au vez producen latiguillos adicionales y nuevas plantas. 11. Hijuelo
o macollo de pll. Estos hijos nacen de la base de la planta y presentan ralees propias.
86
pyn Jh '10 ,. ateri 1
b) Acodado areo
En una rama se hace el anillado, se cubre luego con material hmedo y con plstico, y se amarran
fuertemente los extremos para que esta zona permanezca cubierta hasta que se produzca el brote de las
races. Este mtodo se recomienda en litchi, lima persa, limn criollo, guayaba, higo, macad amia, acerola, vid y patrones enanizantes de manzana (Ver Figuru 25).
e)
Acodado de montculo
Se corta el rbol a nivel del suelo, dejando parte del tronco. A medida que crecen los nuevos brotes, se cubren con tierra hasta la mitad de su altura para estimular el enraizamiento (Ver Figura 26).
d) Acodados naturales
Hay algunas frutas que tienen la particularidad de reproducirse naturalmente por acodos. Entre
ellos tenemos por ejemplo, los estolones de fresa y mora, los hijuelos o macollo en pia, los vdstagos o chupones de manzana y de algunas ciruelas o durazneros, y la corona de la fresa (Ver Figura 27)
2.4 Propagacinpor Cultivode Clulasy Tejidos

Adems de los mtodos de propagacin vegetativa aqu descritos, existe una tcnica ms elaborada que se realiza prindpalmente en el laboratorio, y consiste en aislar clulas o secciones de tejido de
las plantas y colocarlas en un medio nutritivo asptico, de tal forma que se multipliquen y desarrollen
los tejidos de una nueva planta.
En fruticultura se utiliza el cultivo de meristernos apicales (clulas, del pice de la raz y del tallo
que estn en continua divisin celular) con el objeto de obtener plantas libres de virus, en vista de que
estos tejidos temporalmente estn libres de estos patgenos. De esta forma se propagan en escala comercial clones de fresa, manzana, mora y ctricos. Tambin se utiliza, aunque es una tcnica an poco desarrollada y difundida, en la propagacin de aquellas plantas que presentan dificultad en la propagacin vegetativa tradicional, tales como el pejibaye, la palma (coco, dtil y palma de aceite) y el cacao.
Diversos estudios han demostrado que es posible la micropropagacin clonal de embriones nucelares de ctricos y mango, que adems de presentar la ventaja de reproducir los caracteres genticos de
la planta madre, se obtienen plantas libres de virus.
87
e) Utilizando el mtodo de "indexing" se puede detectar la presencia de virus en plantas sospechosas.

111. PAREO
En la co/wr11ra de In izquierda aparecen dijerentesmtodo de siembra. En la dt. Ia derecha algunas caractersticas de los mtodos de siembra. Coloque en el parntesis de fa derecha el nmero de la caracterstica que le corresponda. Los nmeros se pueden utilizar una o varias veces.
( ) Requiere de instalaciones especiales.
1.
Siembra directa de vivero.
2.
Siembra en semillero y transplante a vivero.
3.
Siembra en semillero y transplante a bolsa.
( ) Los frutales de hoja caduca se adaptan
4.
Siembra en invernadero.
( ) Las plantas no pueden dejarse mucho

tiempo porque el sistema radicular no
se desarrolla bien.
( ) Se recomienda para semillas grandes.
con facilidad a este sistema.
( ) El control sobre Ja germlnacln es ms

efectivo con este mtodo.
()
Presenta el inconveniente de que no

permite seleccin de plntulas.
IV. DESARROLLO
A.
Conteste cada una de tas siguientes preguntas.

l.
Enumere las fuentes de semillas y anote seis aspectos que se deben considerar al seleccionar la
semilla.
2. Describa los tres grupos en que se clasifican Jos injertos y cite un ejemplo de frutal que se propaga de ese modo.
B.
3.
Enumere dos ventajas y dos limitaciones de la-propagacin
4.
Enumere Jos factores que afectan Ja lnjertacin y describa las caractersticas que deben tener el
patrn y las yemas para obtener xito en Ja injertaci6n.
de frutales por acodos.
Co11sultando bibliogrnfia y viveros comercia/es:

1.
Investigue sobre mtodos para acelerar Ja germinacin en frutales corno: mango, aguacate y eltricos y mtodos de almacenumiento. Escriba sus cunclusiones.
2. Cite las caracterstlcas que debe reunir una buena cama y medios para la siembra. De ejemplos,
3.
Haga un cuadro comparando ventajas y desventajas de Ja propagacin por acodo y por estaca. De dos ejemplos en cada caso, de frutales que se propagan pe ese modo.
:
4.
...
Investigue acerca de los fenmenos fisiolgicos que suceden posteriores a la puesta en contacto de la pa y el patrn.
89
book.
TEMA V
ESTABLECIMIENTO
DEL VIVERO
PROPSITO
Determinar los requerimientos econn1icos,

ambierales y de organizacin necesarios
para el establecimiento de 1111 vivero frutal.
Al finalizar el estudio de este tema, se espera que usted sea capnz de:
l.
Mencionar los factores econmicos que deben considerarse al

establecer un vivero frutal.
2. Describir los factores ambientales que intervienen en la seleccin del lugar ms apropiado para el establecimiento del vive-
ro.
3. Explicar las diferentes labores que deben realizarse en la preparacin del terreno para el establecimiento de un vivero.
4-.
Describir los diferentes tipos de parcelas o unidades que componen un vivero frutal.
5. Describir los sistemas de fertilizacin recomendados en las diferentes etapas de desarrollo de las plantas en el vivero.
6. Explicar los factores que afectan la obtencin de una planta sana en vivero y las prcticas de prevencin y combate de enfermedades.
7. Describir las prcticas de riego y combate de malezas recomendadas en el vivero.
8. Citar las herramientas, equipos y materiales mnimos requeridos en las labores de un vivero.
92
Copyrighted rn atera!
INTRODUCCIN
Todava existen algunos agricultores que producen frutales para sus propias plantaciones, sin embargo, el uso de variedades y patrones seleccionados y de alta calidad que exige una explotacin frutfcola ms tecnificada, slo pueden reproducirse en un vivero altamente especializado. Este trabajo debe hacerse bajo la supervisin de tcnicos que controlen rigurosamente aspectos corno la seleccin del
patrn, control de plagas y la escogencia de las variedades ms recomendables para la zona donde se
desea establecer la plantacin.
1.
SELECCIN DEL LUGAR

La seleccin del sitio apropiado
para el establecimiento del vivero, depende de muchos factores,

entre los cuales podernos mencionar los siguientes:
1.1 Factores Econmicos

Son determinantes en las decisiones que se tornarn en el momento de establecer el vivero. Se debe considerar el precio del terreno, la facilidad de acceso (caminos), Jos servicios (agua potable, luz, telfono), la posibilidad de contratar mano de obra, los crditos o recursos econmicos disponibles, y la
demanda del mercado.
1.2 Factores Ambientales

En la seleccin de las especies y variedades frutales que se producirn en el vivero, intervienen los
siguientes factores ambientales:
93
book.
Figura 29:
d)
PARCELA DE SOMBREADERO. En este caso los

rboles recin transplantados en adobe se colocan bajo sombra.
Parcela de material de propagacin o banco de yemas
En esta rea se ubica todo el material madre de donde se obtienen los acodos, estacas, yemas y semillas. Es una parcela indispensable en todu vivero, y se establece antes de que se inicie el proceso de
propagacin. Es imprescindible que todo el material de propagacin est debidamente identificado (especie y variedad) y libre de patgenos.
e) Parcela de ventas
Esta parcela se ubica en el lugar ms accesible y vistoso, un poco alejado de los lugares de trabajo. Segn la disponibilidad econmica, ser un simple sornbreadero o galern, o un atractivo local con
oficinas.
2.3 El Manejo de las Plantas en el Vivero

Hay cuatro prcticas culturales indispensables que se deben llevar a cabo en el vivero: fertilizaciq,
prevencin de enfermedades y combate de plagas, eliminacin de malas hierbas y riego.
1
a)
Fertilizacin
Este aspecto del manejo est relacionado con la fertilidad del terreno. En suelos pobres en materia
orgnica se recomienda mezclar la fertilizacin orgnica con la inorgnica, y complementarlas con aplicaciones de abono foliar. El objetivo de la fertilizacin es mantener a las plantas en un crecimiento contnuo y vigoroso.
~
FERTILIZACIN DEL SEMILLERO

Se utiliza en el semillero principalmente un fertilizante nitrogenado aplicado al suelo un mes
antes de la siembra, en las siguientes dosis: 100-500 g de Nitrgeno/ 10 111 en forma de rea,
sulfato de amonio o nitrato de calcio. 125 kg /ha de la frmula 12-24-12 en suelos por frtiles,
y tratamientos al follaje cada 12 das una vez lue emergen las plntulas con abono foliar o rea en dosis de 500-700 g por 100 l. de agua.
96
i~
FERTILIZACIN DE LAS ERAS O SUELOS DEL VIVERO

Una vez que las plntulas emergen, a las eras o al suelo del vivero se le aplica aproximadamente
12 kg de la frmula 12-24-12 por cada 1000 plntulas (12 g /planta) cada cuatro semanas, elevando la dosis hasta alcanzar 38-50 kilos en plantas de tres aos. Si las plantas estn en bolsa,
las aplicaciones se dividen en dosis menores colocan.ro el fertilizante en la periferia de la bolsa, y se complementa con atomizaciones foliares de rea y de elementos menores.
Despus de la fertilizacin, es importante regar profusamente para que el fertilizante no se acumule en las hojas y en las races.
En general es recomendable aplicar calcio para corregir acidez y aportar al suelo este elemento. Se utilizan dosis de 2 kg de carbonato de calcio por 10 012 de semillero y 1,5 kg en caso de
cal apagada.
b)
Prevencin y combate de enfermedades
Muchos de los problemas fitosanitarios que se presentan en un vivero se deben a un mal manejo
del suelo y de las plantas. El mal drenaje, la sequa, el uso de semillas no seleccionadas, una luminosidad insuficiente, as como el exceso de materia orgnica, la falta de ventilacin, el exceso de fertilizantes, altas temperaturas y daos en las semillas y en las plantas, son algunos de los factores que contribuyen a agravar el problema.
En el vivero es siempre recomendable prevenir las enfermedades, antes que esperar su aparicin
pa_ra controlarlas. En estos casos se recomienda el uso de fungicidas foliares, cuya aplicacin se har con
ms frecuencia en poca lluviosa que en poca seca para evitar la aparicin de enfermedades fungosas.
Si aparecen focos de infeccin tanto en el semillero corno en las plantas, si estas estn muy daadas deben eliminarse, para evitar una mayor diseminacin de la enfermedad.
c) Eliminacin de malas hierbas

Muchos productos desinfectantes de suelo tienen un efecto parcial sobre las malezas presentes en
semilleros y eras. Sin embargo, siempre deben realizarse prcticas posteriores de combate de malezas.
En los pasillos y caminos pueden usarse herbicidas, cuidando que el producto no alcance las
plntulas. En semilleros y bolsas una vez aparecidas las malezas estas se eliminan en forma manual,
evitando que alcancen un tamao que afecte al desarrollo de tas plntulas y dificulte su extraccin, en
especial cuando se trata de bolsas.
Si no se ha utilizado productos desinfectantes de suelo, es recomendable eliminar las malas hierbas,
previo a la siembra, con herbicidas corno Roundup (Clifosato).
d)
Riego
Generalmente durante el periodo lluvioso no se recurre al riego, excepto en los perodos cortos de
sequa (veranillos). En un vivero pequeo este se realiza con regadera o con n1anguera; en uno mayor
se recurre al riego por aspersin. El riego se debereallzar en elmomento y'en la cantidad necesaria.Si
el suelo de la bolsa es ligeramente arcilloso.jiosblementese requerir. un tiempo mayor para que
penetre hasta el fondo de ella. No se debeesperar que aparezcan los sfntomas de falta de agua en las
plantas para comenzar el riego, debido a que esfasya se han visto afectadas y detendrn su crecimiento.
97
2.4 Equipo y Materiales

La cantidad y calidad del equipo depende del tamao del vivero y de la capacidad econmica del
viverista.
A continuacin se da una lista del equipo mnimo y los materiales indispensables para el establecimiento del vivero y para el manejo de los rboles de banco de yema. No se incluye en esta lista los materiales para la construccin de la planta fsica.
a)
Herramientas y equipo
Tijeras de podar de rnangt1 corto y largo
Cuchillas de injertar
Piedras de afilar de grano fino
Palines de transplate
Regaderas
Baldes
Cuchillos y machetes
Escalera doble
Rastrillos
Herramientas de carpintera
Palas
Pulverizador de motor o mochila
Zarandas
Mangueras
Carretillos
Etiquetas plsticas, metlicas o de madera
Termmetro de 100 C
Cocinilla y olla para desinfectar semillas
b)
Materiales
Arena de ro
Cascarilla de arroz
Musgo
Bolsas plsticas negras con perforaciones y fuelle (20 x 30 cm) (para ctricos, 25 x 40 cm) (mango
y aguacate).
Plstico transparente
Bolsas plsticas transparentes 20 x 30 cm
Fungicidas, insecticidas y fertilizantes
Desinfectantes de suelo
Herbicidas.
98
Copyrighted rn alerial
l.
VERDADERO O FALSO
Co11 una X e11 In colum11n de V" F, marque si cada 1111a de /ns siguiente nfinnadones es verdadera o falsa.
F
a) En un vivero es fundamental la calidad del suelo por que sta no puede mejorarse.
b) La parcela de replanteo o crianza es aquella donde se establecen los semilleros.
e) El objetivo de la fertilizacin en el vivero es obtener plantas
altamente productoras.
d) Las plantas en bolsas deben recibir mayores cantidades de
fertilizante que las que estn directamente en el suelo.
e) Excesiva luminosidad y alta humedad ambiental en el vivero pueden ser causa de la deshidratacin de las plantas.
f)
La topografa del suelo del vivero debe tener de un 2 a 3%

de pendiente.
g) La parcela de sombreadero es el lugar de paso para las plantas delicadas que van a ser sembradas directamente en el
campo.
99
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Visite un vivero comercial de rboles frutales e investigue sobre:

1.
Tipo de suelo y mezclas utilizadas en el llenado de bolsas.
2. Sistema de control de plagas en los materiales de propagacin.

3.
Sistema de riego utilizado en el verano.
4. Distribucin de las diferentes parcelas.

5. El inventario de Jos materiales y equipo utilizados.
Compare la informacin recolectada, con lo estudiado en este tema, y analice sus divergencias .
101
TEMAVI
ESTABLECIMIENTO
DEL HUERTO
PROPOSITO
Determinar los factores que deben considerarse para el establccilniento exitoso de la

plantacin frutal, y las prctia1s culturales
apropiadas para mejorar la plantacin jo-
ven.
Al finalizar el estudio de este tema, se espera que usted sea capaz de:
9.
1. Describir los factores que deben considerarse en el momento de planificar el

establecimiento de la plantacin frutal.
Describir las labores de trazado y colocacin de los rboles.
JO. Explicar las labores culturales que se deben realizar pard el cuidado de los rboles jvenes.
2. Seleccionar las labores necesarias para la

adecuacin del sitio de plantacin.
las ventajas y desventajas de

los cultivos asociados con frutales.
3.
Identificar las necesidades de drenajes

y/ o terrazas de una plantacin.
ll. Analizar
4.
Explicar la importancia de los rompevientos y su modo de accin. Citar principales especies utilizadas.
12. Explicar en qu consiste la labor de poda
S.
y sus objetivos.
13. Distinguir diferencias y similitudes en el
efecto que la poda tiene sobre frutales
caducifolins y perennifotos.
Explicar en qu caso se recomienda el uso de abonos y enmiendas previo a la

plantacin.
14. Diferenciar
objetivos.
6. Justificar por escrito, la importancia de

seleccionar adecuadamente el rbol y las
variedades para establecer una plantacin frutal,
7.
Describir los diferentes sistemas de plantacin.
8.
Explicar los factores que deben considerarse al seleccionar una determinada distancia de plantacin
tipos de poda segn sus
15. Describir diferentes tcnicas recomendadas en la poda.
104
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ni aterial
book.
book.
metidos a fuertes vientos. En estos casos nicamente se mantiene limpia el rea bajo la copa del rbol,
mientras que el resto del suelo se chapea con regularidad, de modo que se mantenga una cubierta vegetal controlada.
a)
Drenajes, terrazas y zanjas de conservacin
Los drenajes se realizan cuando es necesario eliminar el exceso de a:,'Ua que tiene un terreno o que
recibe por efecto de las lluvias.
Las labores de drenaje son costosas, por lo que en suelos donde el nivel de las aguas subterrneas est demasiado prximo a la superficie, es preferible no plantar frutales de profundo enraizamiento como el aguacate y el mango.
Cuando el exceso de agua no es crtico, se construyen canales o zanjas de conservacin para facilitar el desage, cuyo tamao depender de la pendiente, la longitud del terreno, y la cantidad de agua
en exceso. Si se presentan capas impermeables de poco espesor, se puede hacer un drenaje a profundidad perforando en los puntos ms bajos del terreno.
El riego por gravedad requiere que el suelo est perfectamente nivelado y que los canales de riego y las pendientes se construyan antes de la plantacin. Para los trabajos de riego y drenaje en grandes extensiones de terreno es recomendable la asesora de especialistas.
Figura 30:
SUBSOLAOOR. Rotura el terreno a profundidades entre 50 y 60 cm con el objetivo de acondicionar suelos pesados.
108
Copyriqht
)d
rnat sn 11
b) Rompevientos
Corno son pocas las zonas en el pas que no son afectadas por los vientos en alguna poca del ao,
y corno la accin del viento modifica la estructura del rbol, destruye las flores y las hojas, afecta la ac-
tividad de los insectos polinizantes y la efectividad de la polinizacin, es imprescindible establecer rompevientos.

Los rboles destinados a ser rompevientos se establecen un ao antes de la plantacin, donde los
vientos predominantes superan los 10 km/hora. Estos rompevientos no deben ocupar mucho espacio
y por lo menos alcanzar una altura cuatro veces mayor que la del frutal. Adems, debe usarse el tipo de
rbol indicado para la zona. Las especies usadas corno rornpevientos no deben botar las hojas en ninguna poca del afio. En Costa Rica se utilizan el ciprs, la casuarina, el colpach, el trueno, la manzana
rosa y el bamb, entre otros.
La efectividad del rompeviento depende de su altura y densidad. (Vr Figura 31).
~--
:. ,:-. r, .. .. :,~ _ .,
+12 m.-+
Rgura 31:
e)
l'' .r:
::.::::.. .. ..:.'(' :::-::.:

-
---150m.------
--------,.
+12m.+
ESQUEMA OE UNA CORTINA ROMPEVlENTOS.
Cercado
El terreno para frutales debe cercarse adecuadamente con el fin de impedir la entrada de animales y de personas ajenas a la plantacin.
d) Abonos y enmiendas prevas a la siembra

Estas labores slo se recomiendan en suelos con valores de pH que no son los ptimos para el desarrollo del frutal en sus primeras etapas, y en suelos deficientes en calcio, fsforo o materia orgnica.
APLICACIN DE CALCIO
El calcio se aplica para regular la acidez del suelo y para mejorar su estructura, as como para
facilitar la descomposicin
de la materia orgnica, y adems, sirve de nutrimento a la planta.
El papayo, por ejemplo, responde favorablemente a una aplicacin de calcio an cuando la
acidez sea satisfactoria.
i09
Es recomendable no sobrepasar una cantidad equivalente a 3000 kg de calcio por ha, con el objeto de evitar una excesiva descomposicin de la materia orgnica.
Con el fin de calcular la cantidad adecuada de calcio que se va a aplicar, se realizan anlisis de
laboratorio de muestras de suelo tornadas a 20 cm y a 40 cm de profundidad.
)
APLICACIN DE MATERIA ORGNICA

Se recomienda la aplicacin de humus (material orgnico descompuesto) cuando el anlisis del
suelo revela un contenido de materia orgnica inferior al 3%. Esta aplicacin puede ser en forma de cornpost, estircol (boiga, gallinaza, etc.) o abono verde.
Cuando no se dispone de "compost" o estircol, se puede recurrir a abonos verdes formados
principalmente por plantas de. leguminosas, que se entierran directamente en el suelo varios
meses antes del establecimiento de la plantacin.
iiij
APLICACIN DE FERTILIZANTES INORGNICOS

Una fertilizacin previa a la plantacin slo se recomienda en suelos cuyas muestras contienen
menos de 2% de cido fosfrico y menos de 0,225% de potasio.
En general, los rboles frutales necesitan poca cantidad de fsforo. Ccu110 su desplazamiento
en el suelo es lento se recomienda su incorporacin profunda antes de la plantacin. Una fertilizacin de 500 kg/ha de superfosfato es suficiente para suelos normales, y en caso de que los
niveles de fsforo sean 111uy bajos, se recomienda aplicar dosis de 1 O(Xl kg de superfosfato o 400
kg de superfosfato triple. Una forma usual de aplicar el fsforo en Costa Rica es en el fondo del
hueco, mezclndolo con un poco de tierra antes de colocar el rbol. (Ver Figura 32) .
.,
. 1(
Figura 32:
COLOCACIN DEL
RBOL EN EL HUE
CO. El cuello debe
quedar al mismo
nivel que tena antes. Las races bien
extendidas y el
abono en el fondo
revuelto con tierra.
110
e)
Desinfeccin del suelo
Esta operacin se recomienda cuando por medio de un anlisis del suelo y de las races, se comprueba la presencia de organismos patgenos que daan al frutal y estn limitando su produccin a un nivel econmico.
L.1 aplicacin de fumigantes al suelo es una operacin costosa. Se efecta con un tractor equipado
con portaherramientas con dientes provistos de tubos inyectores. Una forma ms simple, pero menos
efectiva, es desinfectar el suelo en el punto de plantacin. Es una prctica usual en plantaciones de fresa para eliminar, nemrodos. hongos y malezas. Tambin la practican algunos cultivadores de pia.
1.3 Plantacin
'
a) Arboles,
variedades y polinizacin cruzada
Corno se indic en el Terna V (''Establecimiento del vivero"), la formacin de un buen rbol en el
vivero requiere de grandes conocimientos y prctica. Es fundamental iniciar unaexplotacin frutcola
con rboles de primera calidad con garanta de sanidad y representatividad (que corresponda al patrn
y variedad indicados).
Un buen rbol debe tener un tronco recto, con una buena unin patrn-injerto, un desarrollo equi librado (ramas en diferentes orientaciones) y un desarrollo radical acorde con el rea foliar. Si se encuentra en bolsa u otro recipiente, no debe tener races principales enraizadas fuera de la bolsa o enrolladas
en la parte inferior de la bolsa. Es recomendable que el arbolito no haya estado ms de ao y medio en
el vivero (a partir del semillero). Debe estar identificada la especie y la-variedad y encontrarse libre de
plagas y enfermedades.
Para seleccionar la especie y la variedad adecuada, deben conocerse sus caractersticas tales como:
hbito de crecimiento, de floracin y fructificacin, calidad del fruto (si tiene demanda), requerimientos de clima y suelo, susceptibilidad a plagas y enfermedades, tipo de polinizacin y, por supuesto, todos los aspectos de cosecha y comercializacin.
Muchos frutales requieren de polinizacin cruzada (entre variedades diferentes), aspecto que debe considerarse al planear el huerto.
Algunas variedades polinizadoras (las que aportan el polen) son tambin comerciales. Este asunto se desarrollar con mayor profundidad en el Tema VII y con cada cultivo frutal.
b)
Sstemas de plantacin
Son aquellos que permiten definir la disposicin de los rboles frutales en el huerto.
Los principales sistemas de plantacin son los siguientes:
ij
SISTEMA CUADRADO
Es el sistema rTI<lS fcil de realizar y el ms simple: las

plantas se colocan en los ngulos del cuadrado, de 1110do que la distancia entre las plantas de una misma fila sea la misma, as como la distancia entre una fila y otra. Este sistema permite la mecanizacin de algunas
labores y el trnsito en todas las direcciones dentro de
la plantacin. (Ver Figura 33).
>(
)(
x
X
Figura 33. SISTEMA CUADRADO
l 11
..
SISTEMA RECTANGULAR
Bajo este sistema, las
distancias de plantacin
son menores sobre la hilera y mayores entre hileras. Se aplica en los
rboles trabajados en
espalderas o filas cornpactas. Este sistema permite el trnsito slo en
una direccin, se u tiliza
comercialmente
en
manzanas en Costa Ri. cay en ctricos en Flori-
X X X X X X X
.*----~X
Figura 34: SISTEMA RECTANGULAR
~"
"'
"
SISTEMA TRIANGULAR O TRES BOLILLO REGULAR
.. .
.
-.
.' .
..
X
X
Las plantas se colocan.en los vrtices de tringulos equilteros, de manera que las plantas de una misma hilera queden e.quldtstantes entre s. Bajo.estesistema c,at;>en aproximadamente un 15%-ms de rboles qu~~~n e[ sistem cuadrado, logrndose una mejor proteccin del suelo que con el sistema
anterior y una mayor productividad por rea. (Ver jigura 35).
Y.<-ll<XXXXXXXX
da.. (ver figura 34).

iiij
1>
X
X
X.
X
Rgura 35: SISTEMA TRIANGULAR
'
iv) SISTEMA QUINGUNCE O CUADRADO REAL CON QUINTILLO
..
..
Consiste en sembrar ur1;rl:!ol en el.cenrro de cadacuadrado con el fin de aprovechar el espacio libre.
El rbol que se coloca en la interseccin de las diagonales del cuadrado es de carcter temporal. y debe eliminarse una vez que comienza a cerrarse la plantacin.
Este sistema presenta el inconveniente de que, muchas
veces, el agricultor se resiste a eliminarlo en el momento recomendado, con lo que se afecta el desarrollo de
los rboles definitivos. (Ver figura 36).
.X
IX 1
!)()
/ 1x1
:X
X
IXJ
Figura 35: SISTEMAOUINCUNCE
v)
SISTEMA EN CONTORNO Y TERRAZAS

En este caso la distancia entre una planta y otra no es igual. Este sistema se recomienda en terrenos con pendiente entre 3%
y 12%. La siembra se hace sobre las curvas de nivel. En estos
terrenos todas las labores se realizarn en sentido contrario a
la pendiente.
En aquellos lugares donde la pendiente es mayor de 12%, las
labores se dificultan porque las hileras son muy cortas y el peligro de erosin es mayor. En estos casos, lo ms recomenda. ble es la confeccin de terrazas, lo que encarece en forma apreciable los costos de establecimiento de la plantacin. En Costa Rica, algunos agricultores acostumbran construir terrazas
individuales por rbol en suelos de pendiente abrupta.
Figura 37: SISTEMA EN COITTORNO
112
La distancia entre plantas se fija respetando la distancia mfnima establecida para cada variedad y se ajusta segn la mayor o menor separacin entre las lneas o curvas, provocada por la
irregularidad de la pendiente. (Ver figura 37).
e)
Distancia de siembra
Tanto el sistema de plantacin como la distancia a que deben colocarse los rboles en la plantacin, depende de los siguientes factores:
~
ESPECIE FRUTAL
Cada especie tiene caractersticas propias de desarrollo que determinan su espacio vital mnimo.
iQ
VARIEDAD
Dentro de la especie se presentan variedades con diferencias en vigor y desarrollo. Por ejemplo, la variedad [ulie de mango requiere una distancia de siembra de 6 m x 6 m, en comparaci6n con una distancia de 10 m x 10 m que necesitan otras variedades de esa misma fruta.
iiQ
'
'
MANEJO DE LA PLANTACION Y CARACTERISTICAS ECOLOGICAS

Aparte de las caractersticas propias de la especie y de la variedad, se deben considerar otros
factores tales como la intensidad de la poda, el tipo de suelo, el clima, el uso de maquinaria, y
la altura sobre el nivel del mar, Un rbol de ctrico tendr un mayor desarrollo en un clima caliente y hmedo que en una regin ms fra y seca.
Para determinar la cantidad de plantas por hectrea, se calcula primero la superficie requerida para una sola planta, y luego se divide el valor correspondiente a la superficie total entre la.
cantidad obtenida en el primer clculo. Si por ejemplo, se necesita saber cuntas plantas por
hectrea se pueden sembrar para una distancia de 7 x 7 m, el clculo respectivo se hace de la
siguiente manera.
7 x 7 = 49 m- por planta
1 ha = 1 o 000 m'
Cantidad total de plantas por hectrea.

1 O 000 ~ 49 = 204 plantas I ha
En el caso del sistema triangular o tresbolillo, se aplica a la siguiente frmula:

No. da rboles / Ha = 1 O. OOO
d-. Cos 30
donde d es la distancia entre los rboles. El Coseno de 30 es 0,87. En el siguiente ejemplo de

una plantacin en tresbolillo de 7 x 7 m, el clculo se hace de la siguiente forma.
N = lO.OOO
7' X 0,87
= 234,5 - 235
--------------- -------
------113
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EDITORIAL
Mm
un1vERSIOAO ESTATAL
A OISTAnCIA

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Marcia Baraona Cockrell

/ E/len Sancho Barrantes

La elabonu:;i6n de esee volumen fue dirigida

M.Sc. Jorg.? A1triqw Parda Snch~t

Ofc.i_n.ath Urii.dadu Diclktico$

DE AMtfl.K:A LATINA Y E~CAJU6E-EULAC-

Sm Joe, Coita RicBt 1991.

EdH<ml tuNED. S.n J..., C..to mca. 2000.

f'rudeulwr-. P:D<>l CFhitic11-ltv1A l) I M11.tt~a

llJ\pN::K> eu C~ra Rica

PRLOGO A LA SEGUNDA EDICIN

CARACTERSTICAS DE LA EXPLOTACIN FRUTAL

Clasificacin de los frutos de acuerdo con sus caractersticas alimenticias

n) Frutos [rescoe acuosos

n) Rcgion del Pncifico Sur

A' reas de Produccin

a) Regi611 Pacfico Central

CARACTERJSTICAS DE LA COMERCI ALIZACJON

CLASIACACJN DE LOS FRUTALES , ,

,,. ,,. ,,. ,,,,. 46

a) Clldua o 1os o e 10 as caduca

Por Requerimientos de Clima

e) De zona templada .........................................................................................

1.5 De acuerdo a la Altitud

CLASIFICACION TAXOMJCA DE LOS FRUTALES

a Frutos sencillos secos

REPRODUCCIN POR SEMILLAS ..........................................................................

1.2. Mtodos de Siembra y Camas para Semilla

Cuidados del rbol injertado

ropagacrn por Aco o

a) Acodado simple o subterrneo

2.4. Pro a acin

SELECCIN DEI. l.lJGAR

ORGANIZACION DEL VIVERO

e) Parcela de replnnteo o crianza

Parcela de material de ro a aci611 o ba11co de cmas

El Manejo de las Plantas en el Vivero

ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO ....................................

a) Drena 'e, terrazas za1i'as de c.onscrvaci6n

a) rboles, variedades y poli 11iwd611 cruzada

ANEXO: Trazado y Ahoyado

maquinaria ms sofisticada y con el propsito de garantizar un aumento en la produccin, el

CENTROS MUNDIALES DE ORIGEN Y PRODUCCIN DE FRUTAS

4.1 Centros de Origen

4.2 Centrosde Produccin

CONTEM:OO DE VITAMINA C EN ALGUNOS FRUTOS EN MG / 100 G DE FRllTA

Maran (Falso fruto)

5.2 Caractersticas del Consumo de Frutas

CONSUMO DIARIO DE FRUTOS POR PERSONA (GRAMOS) COSTA RICA

Conteste cada una de las siguientes preguntas.

Persona con sntomas de escorbuto (deficiencia de vitamina C).

3. Explique las principales tendencias mundiales de la produccin frutcola.

Realice un anlisis comparativo de las caractersticas econmicas de la explotacin frutcola

IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS FRUTALES

DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN SEGN REGIONES Y

CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACIN DE LAS

IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS FRUTALES CON RESPECTO

(.,vt":t..M.. 1m. vn :in!I~ J\:'1 ,;i~t~

,\J"Ql;jc-. J. 1980. ~Al\.'\Ji~I: J. I>\

fn1~)' '1!}1\ll10.i!A't'l'.I el C.Nr. 'l'cit l.Jnivl~ld:ldd< Caiu R,l.:11.

t'.tul..- y hc.nuJl1~ l'll 4'!iitiltl"-..;tni.?n101> J.:t;dttlot:P.'. "rc<.. it:. Univen;i.;.tid de ('._t:lRie11.

Es evidente que el principal producto exportado es la pia, cuya responsabilidad de produccin