PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
Snack pollera Jireht

Septiembre 2014

OBJETIVOS, ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE

SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos :

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben
llevarse a cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevencin destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualizacin permanente del
Plan
II. ORGANIZACION:
La
Administracin del restaurant Snack pollera Jireht en
cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la
organizacin de su Comisin de Emergencias de la siguiente manera::
1. Marilu Jimenez Garca
2. Charles Arirama Ipushima
Seguridad
3. Rosita Elias Paico
trabajador

Presidente
Encargado

de

Representante

La Comisin de Emergencia se reunir ordinariamente dos veces al ao.

Con carcter extraordinario, se reunir cuando sea necesario por razones
de urgencia; en todo caso, inmediatamente despus de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de
las instalaciones.
III. RESPONSABLES DEL PLAN:
1.Marilu Jimenez Garca
2.Charles Arirama Ipushima

Presidente

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos
2. Polica Nacional
3. Defensa Civil

116
*400352
115

PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL

RESTAURANT Snack pollera Jireht
V. SITUACION:
Antecedentes - Ubicacin:
Snack pollera Jireht es un Restaurant, est ubicado en, Mz A2 Lote 15
en la carretera panamericana Km 03 en el Distrito de Castilla. Sus
diferentes ambientes estn diseados para ofrecer servicios de
preparacin de alimentos a los clientes que eventualmente visitan las
instalaciones de esta Estacin de Servicios
Sus instalaciones se encuentran levantadas sobre una edificacin de
material noble de 01 nivel. El rea aproximada del restaurant Snack
pollera Jireht es de 48 metros cuadrados.
Sus instalaciones del primer piso colindan al lado Izquierdo con la
ferretera Mi buen pastor destinada distribucin de principales
materiales de construccin

Accesos y Distribucin de Ambientes :

Se accede a sus instalaciones mediante una puerta corrediza de 2.50m
Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso
directo a un Saln Principal de aproximadamente 24 m2, y al 2do
ambiente y con una de puerta de 1.50m destinado nicamente al
servicio de atencin a los clientes. En estos dos ambientes se observa
la instalacin de 12 mesas de 24 sillas c/u; 01 mostrador.
Cuenta adems con un ambiente equipado para labores de cocina de
aproximadamente 11 m2, en el se puede observar la instalacin de 01
repostero, 01 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina semi industrial, 01
campana extractora, 01 refrigeradora y su lavadero de servicio.
Colindante con la cocina se tiene un ambiente de aproximadamente 18
m2, el cual sirve para la instalacin de los depsitos de gas y los
servicios auxiliares de cocina.
Finalmente se cuenta con 01 ambientes pequeos de aproximadamente
02 m2 c/u destinados para los Servicios Higinicos

Equipamiento de Medios Tcnicos de Proteccin:

El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Tcnico de
Proteccin segn el siguiente detalle:

Equipo
02 Equipos de Iluminacin
Emergencia
02 Extintores de PQS
01 Botiqun de Primeros Auxilios
sealizacin de Seguridad

Ubicacin
de -Saln Principal del Restaurant
- Saln Principal del Restaurant
- Pasadizo Cocina
- Saln Principal del Restaurant
- En todas las Instalaciones

Disposicin actual del personal:

Atencin al Cliente
permanentes

Cocina

Auxiliar

02

trabajadores

: 01 trabajador permanente
: 01 trabajador eventual

VI. ANALISIS DE RIESGO

Los factores de riesgo y vulnerabilidad, en el restaurante Snack
Pollera Jireht es relativamente bajo y est referido especialmente a la
ocurrencia de Incendios cualquiera sea su naturaleza.
VII. HIPOTESIS
Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape
de gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daos de
consideracin al personal y bienes del restaurant; adems de poner en
peligro la propia estacin de servicios.

VIII. ALCANCES Y APLICACIN DEL PLAN

El presente plan ser de conocimiento, aplicacin y responsabilidad de
todo el personal del restaurant Snack Pollera Jireht, con la finalidad
de estar preparados para una respuesta oportuna y adecuada
IX. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

X. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIN DE LA BRIGADA

DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas

por el fuego e inhalacin de gas.
Brindar la primera atencin a los heridos y coordinar con los Centros
de Salud ms cercanos.
Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiqun.

Acciones de Seguridad y Evacuacin

Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuacin que se

debe seguir en caso de emergencia.
En caso se produzca un incendio dirigir a los clientes hacia lugares
libres de obstculos (zona de seguridad externa).
Coordinar el apoyo externo de la Polica Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
Velar permanentemente por que las vas de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en
cuanto estos toman el control de la lucha contra el fuego
Revisar peridicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovacin de las cargas
de los extintores.

XI. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondr el
inmediato desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del
personal conducir a los
eventuales clientes hacia la zona de
seguridad externa previamente establecida.

XII. INSTRUCCIONES DE COORDINACIN PARA EL ACCIONAR

DE RESPUESTA
En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios
a. Al darse la seal de alarma el personal designado se constituir al
ambiente donde se encuentra ubicado el botiqun de primeros
auxilios y el equipo necesario para su intervencin.
b. De existir heridos les proporcionarn los primeros auxilios y se
dispondr en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para
su evacuacin a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisar la salida del personal herido hacia
nosocomios cercanos.

En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuacin

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la
evacuacin inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes
eventuales hacia las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrn el apagado inmediato de los servicios de
luz, gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondr el
recuento de todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya
quedado atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondr la coordinacin para el apoyo
externo de la Polica Nacional y el Cuerpo de Bomberos.
e. Evite el pnico, mantenga la calma, no corra en todas las direcciones.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la
utilizacin inmediata de los extintores ms cercanos a la zona del
incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de
luz, gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondr la evacuacin
inmediata de todo el personal.

XIII. ANEXO:

Croquis de Ubicacin
casos de Emergencia

Esquema del Flujo de Evacuacin para

Aprobado por:

________________________________
Maril Jimnez Garca
Administrador