concentrados

Descripcin:
La alimentacin animal es uno de los aspectos
centrales de la produccin agropecuaria dada la
influencia que esta tiene en la productividad,
costos, sanidad e impacto ambiental. La
produccin de alimentos concentrados es adems
es un eslabn que une la actividad agrcola con la
produccin pecuaria dentro de la cadena cereales alimentos concentrados - produccin animal carne y lcteos.
El uso de alimentos concentrados en el sector
agropecuario vara en cada tipo de explotacin: en
la produccin avcola y porccola y la alimentacin
de mascotas los concentrados son un sustituto de
los alimentos tradicionales - maz, lavaza o
residuos de comida entre otros - que mejoran los
estndares en las explotaciones tecnificadas, en
tanto que en la produccin de ganado vacuno,
especialmente el lechero, el alimento concentrado
sirve como complemento a los pastos, que se
raciona segn la produccin de leche de cada
vaca.
La produccin de alimentos concentrados para
animales est conformado por operaciones

unitarias relacionadas con el almacenamiento,

transporte, molienda y mezcla de las materias
primas - siendo esta ltima la operacin central del
proceso. El alimento mezclado se comercializa
como harina cuando se destina para el consumo
de aves o ganado, en pelets o pastillas para el
consumo de cerdos o de ganado lechero o en
formas extruidas como es usual para los alimentos
para perros y gatos.
El proceso requiere de un estricto control de
calidad en relacin con el contenido de micotoxinas
presentes en las materias primas y los productos
terminados, que son materiales propicios para el
crecimiento de hongos y cuya presencia puede
afectar la salud de los animales que consumen el
alimento concentrado.
Producto:
Alimento concentrado peletizado. De acuerdo con
la reglamentacin emitida por el Instituto
Colombiano Agropecuario ICA los alimentos para
animales 'son mezclas de ingredientes elaborados
en forma tal que respondan a requerimientos
nutricionales para cada especie, edad, estado
productivo y tipo de explotacin a que se destina el
animal, bien sea suministrndolos como nica
fuente de alimento o como suplementos o
complementos de otras fuentes nutricionales' y
define al alimento concentrado como 'aquel rico en
uno o varios principios nutritivos digestibles, y que
se usa como suplemento de ensilados, forrajes,
pastos, granos, granos o subproductos de stos' [2,
p. 5].
Materias Primas:
Maz
Afrecho de malta
Torta de soya
Harina de carne
Aceite vegetal o animal
Melaza
Insumos:

Agua
Vapor
Agentes de limpieza

SALES
Descripcin:
Dentro de los requerimientos nutricionales del ganado (bovinos de leche, carne y
doble propsito) son de gran importancia los minerales [2], tales como Calcio,
Fsforo, Sodio, Potasio, Cobre, Hierro, Magnesio, Zinc, Azufre, Cobalto, Yodo y
Selenio, ya que stos actan como componentes estructurales de rganos y
tejidos corporales, como catalizadores de sistemas enzimticos y hormonales y
tienen amplia influencia en el crecimiento, reproduccin y produccin animal.
Teniendo en cuenta que la alimentacin diaria del ganado por pastoreo no es
suficiente para suministrarles el correcto aporte de minerales requeridos en su
dieta, es necesario suplementar dicha alimentacin. La solucin ms econmica
para corregir deficiencias minerales, es el uso de un alimento balanceado con
sales mineralizadas o premezclas segn especie, que provean todos los
minerales que pudiesen faltar en la dieta [4].
Las sales minerales utilizadas para la alimentacin de ganado, son el producto de
la mezcla de varios minerales, en su mayor medida de cloruro de sodio, seguido
por carbonato de calcio y otros minerales en pequeas cantidades. Inicialmente,
los minerales como el carbonato de calcio que llegan a la planta en forma de roca
o piedras son molidos en un molino de martillos con el objetivo de darles el
tamao de partcula adecuado para la mezcla. La harina obtenida y los dems
minerales son pesados y transportados por tornillos sin fin o por transporte
neumtico, hasta la mezcladora, donde mediante el movimiento de unas hlices

son combinados y distribuidos uniformemente. Posteriormente el material

mezclado homogneamente es empacado en bultos para su distribucin.
La formulacin de las sales minerales son adaptadas y ajustadas dependiendo
de la infraestructura productiva y los volmenes de produccin, as como del tipo
de ganado a alimentar. Adicionalmente, estos productos son hechos con
composiciones estables y completas de todos los ingredientes, lo que asegura la
correcta dosis nutricional [3].

Producto:
Las sales mineralizadas son una mezcla conformada por Cloruro de Sodio,
Calcio y Fsforo, con otros macroelementos y microelementos, que el animal
necesita en cantidades pequeas para vivir y producir; estas sales se suministran
por separado para complementar su alimentacin, puesto que el animal no los
alcanza a consumir en la cantidad suficiente de los pastos ni en los alimentos de
la dieta [5]. Los macrominerales (calcio, fsforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y
azufre) son minerales esenciales y se necesitan en la dieta en mayor proporcin
que los microminerales o elementos traza (Zinc, cobre, yodo, cromo, selenio,
cobalto, molibdeno, manganeso y flor), los cuales son requeridos por el
organismo en menor cantidad. Las siguientes son las funciones que cumplen en
el organismo algunos de los minerales que constituyen las sales mineralizadas
[4]. Cobalto (Co): Es requerido para la sntesis de vitamina B12 y en
consecuencia es necesario para el funcionamiento normal de varios sistemas
enzimticos y la utilizacin de energa. Cobre (Cu): Es esencial en el
funcionamiento del sistema nervioso central y de sistemas enzimticos como
componente de varios pigmentos del organismo en la produccin de
hemoglobina, en el metabolismo seo y la funcin cardiaca. Zinc (Zn): Est
directamente relacionado en el metabolismo del cido nucleico y las protenas;
as como tambin con la utilizacin de aminocidos en la sntesis de protenas.
Yodo ( I ): Su principal accin es la sntesis por la glndula tiroides de hormonas
que regulan el metabolismo energtico. Su importancia radica en que estas
hormonas participan activamente en la termoregulacin, en la reproduccin, el
crecimiento y el desarrollo corporal, en la circulacin sangunea y en la funcin
muscular. Manganeso (Mn): Es indispensable para la formacin del hueso. Se
necesita para prevenir la ataxia y el equilibrio deficiente de los animales y aves
recin nacidas. Adicionalmente se requiere para la actividad enzimatica
de Enzimas muy importantes que intervienen en la sntesis de los polisacridos y
de las glucoprotenas. Hierro (Fe): Requerido para la formacin de la
hemoglobina de las clulas rojas sanguneas y de la mioglobna del msculo; es
componente de la miosina y actomiocina muscular y constituyente de Enzimas.
Azufre (S): Es importante en la sntesis proteica, debido a que la metionina y
cistena, aminocidos esenciales, contienen azufre. Est relacionado con
funciones corporales como lo son, el metabolismo de grasas y carbohidratos, la
coagulacin de la sangre y las funciones endocrinas. Magnesio (Mg): Acta como

catalizador de una variedad de Enzimas en el metabolismo de los carbohidratos y

lpidos. Es requerido para la Oxidacincelular y ejerce una gran influencia en la
actividad neuromuscular. Selenio (Se): Requerido para el Mantenimiento de la
integridad de las membranas celulares; mantiene la morfologa pancretica
normal y es responsable de la absorcin normal de los lpidos y tocoferoles del
aparato digestivo. Previene algunas enfermedades carenciales inducidas por
deficiencia de Vitamina E.
Materias Primas:

Magnesio

Insumos:
Bultos de polipropileno

4- Mezcla

Una vez molidos y pesados los minerales se agregan a la mezcladora. El objetivo

de esta etapa es mezclar en conjunto, tan uniformemente como sea posible, todos
los componentes de tamao de partcula y peso especfico variable. Para la
mezcla se adiciona primero los minerales de menorDensidad y luego los ms
densos, ya que si se agregan primero los ms pesados se iran al fondo de la
mezcladora ocasionando mala homogenizacin en el producto [2].
El cloruro de sodio y el carbonato de calcio son las materias primas con mayor
proporcin en la mezcla, 75% a 40% para el cloruro y 16% a 4% para el
carbonato, seguidas por el fsforo, el cual se requiere en una proporcin mnima
de 6% a 8%.
La relacin de calcio a fsforo no debe ser superior a 2: 1, es decir el contenido de
calcio del suplemento no debe ser mayor al doble del contenido de fsforo, ya que
el exceso de calcio interfiere negativamente con la absorcin de fsforo [6].
Un ejemplo de una formulacin de sales minerales para alimentacin de ganado
se muestra en la siguiente tabla.

Mineral

Porcentaje en el
Producto
40%
16%
8%
4%
0,5 %
0,3 %
0,1 %
0,08 %
0,01 %
0,003 %
0,00125 %
5%

Cloruro de sodio
Calcio
Fsforo
Azufre
Zinc
Magnesio
Cobre
Fluor
Yodo
Cobalto
Selenio
Humedad
h