EJERCICIOS DE REPASO PREVIO A LA REALIZACIN DE LA PRCTICA

1. Como norma general, Qu se recomienda a la hora de disear la ordenacin de los distintos

locales que integran una industria?
2. Describa los siguientes trminos.
1. Flujo de proceso
2. Volumen de produccin (y forma ms comn de expresar este dato).
3. Para la realizacin de un correcto diseo y dimensionado es fundamental conocer
1 volumen y flujo de producto que se procesa en la planta.
2 flujo de produccin y tamao de la maquinaria.
3 personal y volumen de los locales.
4 flujo del proceso y volumen de produccin.
4. Qu son las operaciones bsicas que se aplican en la industria? En qu tipo de industrias
lcteas se realizan?
5. De las siguientes afirmaciones seale cuales son verdaderas o falsas.
Los tratamientos previos preparan la leche para su posterior transformacin y por eso se
realizan en la fase final del proceso. ( )
Las operaciones que se realizan en la fase de recepcin no son consideradas como tratamientos
previos. ( )
El departamento de calidad puede rechazar la descarga de leche a la planta si esta no cumple
con los criterios marcados solamente por la empresa. ( )
Es preferible que la leche contenga aire, ya que este la proteger cuando se le apliquen los
tratamientos trmicos. ( )
6. Enumere los cuatro grupos en los que se encuadran los tratamientos previos.
7. Defina de forma breve los siguientes trminos
1. Centrifugacin.
2. Normalizacin.
3. Homogeneizacin.
4. Tratamientos trmicos.
8. Relacione los siguientes trminos
1. Desnatado.
1. Separa partculas de un tamao relativamente pequeo
2. Homogeneizacin
2. Evita que se separe la grasa de la leche.
3. Filtro de recepcin.
3. Separa la grasa de la leche.
4. Higienizacin
4. Separa partculas de un tamao relativamente pequeo.
9. Qu son los servicios auxiliares, y en qu tipo de industrias se aplican?
10. Complete la siguiente oracin.
La sala de fabricacin es la estancia mas __________________ dentro de la planta de
produccionde una industria lctea, ya que en ella se procesan ___________________________
que son muy susceptibles de ser ______________________.
A esta sala se la suele denominar ____________________________, ya que debe ser una sala
sin ningn tipo de ________________________, tanto por seguridad ___________________,
como por _____________________________.

Las fuentes de contaminacin son numerosas y se han de _______________________________

____________________________________________________________________________
11. Localice seis tipos de sensores utilizados normalmente en automatizacin y diga que variable
miden.

12. Defina los cuatro tipos de controladores que se emplean en automatizacin y d alguna
caracterstica de ellos.
13. Se puede pasar del local de produccin a la calle o vestuarios directamente? Qu sistemas
se pueden utilizar a la salida de los vestuarios y en los accesos a la sala de fabricacin para
evitar contaminaciones?
14. Cite al menos tres caractersticas que han de tener los materiales usados en los locales de
produccin.
15. Cite al menos seis riesgos asociados a las industrias lcteas.