FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES.

ESCUELA DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

ASIGNATURA:
INVESTIGACION DE MERCADO

TEMA:
LICOR DE NISPERO

DOCENTE:
NOMBRE:

Abancay Per
2014

LICOR DE
NISPERO

DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedicamos a Dios por
darnos la vida, y a mis compaeros de estudio
de la presente carrera profesional con quienes
compartimos un techo de sabidura e innovacin
de conocimientos.

I.CONTENIDO
1.CONTENIDO

DATOS GENERALES
Institucin
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
Titulo
Nivel de aceptabilidad del licor de nspero en la ciudad de Abancay- 2014

rea de investigacin
Marketing
La presente investigacin tiene como objetivo ver el nivel de aceptabilidad del de
licor de nspero, que tiene como la misma que se llevar acabo en la ciudad de
Abancay.

Autores:
LIZ KATHERINHUERTA CHIPA.
ANANY SULLO HUAMANGA.
KATHERIN SERRANO LAPA.
JORGE LUIS PUMA ROBLES.
CAROLINA HUAMANI FARFAN.
YUTMIRI FLORES ROJAS.

Fecha de presentacin
La investigacin concluida se presentara en el mes de julio 2014

I. Captulo
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripcin y formulacin del problema
1.1.1 Descripcin del problema
Como podemos observar en la ciudad de Abancay existe arboles
de nspero que prolifero excesiva mente por las aves existentes,
siendo estos los impulsores del desarrollo de estas ltimas, no le
dieron un valor til de esfuerzos los propietarios de los predios, se
puede observar que estos menosprecian el fruto, por los
excedentes de produccin, por lo tanto se toma nfasis en dar un
valor agregado.
La globalizacin posee un efecto cultural directo sobre el consumo
en los mercados locales y globales; gracias a ella, se observa una
nueva geografa de produccin y comercializacin que supera el
mbito de los mercados nacionales. Esto tiende a modificar la
cultura local, incorporando nuevas formas de interpretacin y de
accin, frente al desconocimiento y desconfianza de este tipo de
mercados en la ciudad de Abancay.
Son muchos los estudios realizados sobre la comercializacin de
licores, y las cifras obtenidas demuestran que avanza a grandes
El principal producto de esta fruta es su pulpa, la cual se consume
en diversos tipos de postres como: Mermelada, salsas, licores.
El nspero se caracteriza por presentar buenas caractersticas
nutritivas.
La presente investigacin se constituir como actividad principal
en la elaboracin y comercializacin de licores
Esta investigacin tiene como objetivo la elaboracin y
comercializacin de licores en los principales mercados locales,
regionales y posteriormente entrara al mercado nacional.
El nspero es una fruta originaria de China pero tambin crece en
la zona Andina de Amrica del Sur que contribuye a la seguridad
alimentaria de la poblacin rural de escasos recursos de la regin.
El licor de nspero es un producto altamente de calidad, elaborado
a base de materias primas e insumo de primera calidad, como
nspero, azcar blanca, alcohol, bisulfito de sodio, cido ctrico y

tienen un proceso productivo y natural, vienen en presentaciones

de 650 ml y contiene en cada caja 12 de unidades.

1.1.2 Formulacin del problema

1.1.2.1 Problema general
Cul es el nivel de aceptabilidad del licor de nspero
ciudad de Abancay-2014?

en la

1.1.2.2 Problema especifico

Cules son las caractersticas del licor de nspero que
permita la aceptacin?
Cul sera el precio que estara dispuesto a pagar?
Con que frecuencia consume licor?

1.2 justificacin.
El presente estudio de mercados se realizar para conocer la aceptacin de
un nuevo licor de nspero, evaluar los aspectos que nos podran afectar o
beneficiar al lanzar a la venta el licor, conocer los lugares donde se podra
vender, cuanto estaran dispuestos a pagar por un nuevo licor que no es
conocido. En este sentido cabe mencionar la importancia de lanzar un
nuevo producto al mercado y conocer las variables que tiene el consumidor
al adquirir el producto.

1.3 LIMITACIONES
Regin: Apurmac.
Provincia: Abancay.
Distrito: Abancay.
Lugar: Ciudad de Abancay.
Ao: 2014.

1.3 OBJETIVOS
1.3.1 objetivo general
Determinar el nivel de aceptacin del licor de nspero.
1.3.2 objetivo especifico
Identificar las caractersticas del producto que permitan
la aceptabilidad del licor de nspero.
Determinar si la calidad y el buen sabor influye en la
aceptacin del licor de nspero.
Identificar el precio del licor de nspero que estn
dispuestos a pagar.

II MARCO TEORICO
El licor de nspero es un producto de nuevo de alta calidad con insumos
naturales para los consumidores en general. Que ser vendido en diferentes
establecimientos de la ciudad de Abancay.

2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

No existen estudios de mercado relacionados al tema.

2.2 Base Terica
Aceptabilidad
LICOR :Se denomina licor a la bebida alcohlica que se obtiene por
infusin, maceracin, mezcla o destilacin de frutas, hierbas,
almendras, huevos, chocolate y muchas otras sustancias, con una
importante cantidad de azcar, por ello son bebidas dulces, suaves y
aromticas elaboradas con una amplia variedad de sabores.
Generalmente se toman despus de cenar o se utilizan como
ingredientes de postres. La principal diferencia entre aguardientes y
licores reside en la mayor presencia de azcar en stos. Adems, los

licores tienen menos grados de alcohol que los aguardientes. ( MARCO

BETETA DICIEMBRE 12TH, 2012).
Un licor es una bebida alcohlica dulce (o seca), a menudo con sabor
a frutas, hierbas, o especias, y algunas veces con sabor a crema.
Histricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente
preparadas por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron
hechos en Italia desde el siglo XIII.
Algunos licores son preparados por infusin de ciertas maderas, frutas,
o flores, en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etlico y aadiendo
azcar, etc. Otras se hacen por destilacin de agentes aromticos. La
distincin entre licor y bebida alcohlica no es simple, especialmente
porque en la actualidad muchas bebidas alcohlicas estn disponibles
con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohlicas con sabor no
son preparadas por infusin. El contenido de alcohol no es una
caracterstica distintiva, la mayora de los licores tienen menos grados
alcohlicos que las bebidas alcohlicas, pero algunos licores pueden
tener hasta 70 grados ("CENTERBA DEGLI ABRUZZI").
Se denomina licor a la bebida alcohlica que se obtiene por infusin,
maceracin, mezcla o destilacin de frutas, hierbas, almendras,
huevos, chocolate y muchas otras sustancias, con una importante
cantidad de azcar, por ello son bebidas dulces, suaves y aromticas
elaboradas con una amplia variedad de sabores. Generalmente se
toman despus de cenar o se utilizan como ingredientes de postres. La
principal diferencia entre aguardientes y licores reside en la mayor
presencia de azcar en stos. Adems, los licores tienen menos grados
de alcohol que los aguardientes.
En un principio los licores fueron elaborados durante la edad media
por fsicos y alquimistas como remedios medicinales, afrodisacos y
hasta como pociones amorosas. El licor se produce desde tiempos
antiguos en la poca de Hipcrates, el padre de la medicina,
quien consideraba que tena poderes curativos o tonificantes, por ello

son asociados a la medicina antigua y a la astrologa medieval. Tiempo

despus fueron conocidos como elixires, aceites, blsamos y
finalmente como licores.( MARCO BETETA)

CALIDAD. Es un grado predecible de uniformidad y fiabilidad a bajo

coste, adecuado a las necesidades del mercado. El autor indica que el
principal objetivo de la empresa debe ser permanecer en el mercado,
proteger la inversin, ganar dividendos y asegurar los empleos. Para
alcanzar este objetivo el camino a seguir es la calidad. La manera de
conseguir una mayor calidad es mejorando el producto y la adecuacin
del servicio a las especificaciones para reducir la variabilidad e el
diseo de los procesos productivos Segn Deming (1989).
Calidad es el conjunto de caractersticas de un producto o servicio que
satisfacen las necesidades de los clientes.
Sin embargo, esta definicin resulta incompleta. Calidad es hacerlo
mejor, una cuestin de actitud de todos los miembros de la
organizacin.
Segn Deming (1989) la calidad es un grado predecible de
uniformidad y fiabilidad a bajo coste, adecuado a las necesidades del
mercado. El autor indica que el principal objetivo de la empresa debe
ser permanecer en el mercado, proteger la inversin, ganar dividendos
y asegurar los empleos. Para alcanzar este objetivo el camino a seguir
es la calidad. La manera de conseguir una mayor calidad es mejorando
el producto y la adecuacin del servicio a las especificaciones para
reducir la variabilidad en el diseo de los procesos productivos.
Para Juran (Juran y Gryna 1993) la calidad se define como adecuacin
al uso, esta definicin implica una adecuacin del diseo del producto
o servicio (calidad de diseo) y la medicin del grado en que el
producto es conforme con dicho diseo (calidad de fabricacin o

conformidad). La calidad de diseo se refiere a las caractersticas que

potencialmente debe tener un producto para satisfacer las
necesidades de los clientes y la calidad de conformidad apunta a cmo
el producto final adopta las especificaciones diseadas.
La idea principal que aporta Crosby (1987) es que la calidad no cuesta,
lo que cuesta son las cosas que no tienen calidad. Crosby define calidad
como conformidad con las especificaciones o cumplimiento de los
requisitos y entiende que la principal motivacin de la empresa es el
alcanzar la cifra de cero defectos. Su lema es "Hacerlo bien a la primera
vez y conseguir cero defectos".
Segn Khaneman el concepto de atencin implica la existencia de un
control por parte del organismo, de la eleccin de los estmulos que, a
su vez, controlarn su conducta, siendo la atencin algo ms que solo
seleccin, ya que se relaciona tambin con la cantidad o la intensidad.

PRODUCTO. En trminos generales, un producto es aquello que toda

empresa (grande, mediana o pequea), organizacin (ya sea lucrativa o
no) o emprendedor individual ofrece a su mercado meta con la
finalidad de lograr los objetivos que persigue (utilidades, impacto
social, etctera). (Ivn Thompson).
Un producto es una opcin elegible, viable y repetible que la oferta
pone a disposicin de la demanda, para satisfacer una necesidad o
atender un deseo a travs de su uso o consumo. El producto es uno de
los componentes estructurales de la mezcla de mercadotecnia (en
ingls marketing mix). El caso ms comn de la misma es tambin
conocido como "Las cuatro P" de la mercadotecnia, junto al Precio,
Plaza y Promocin. Sin embargo, en un sentido ms amplio, la mezcla
est integrada por Oferta, Trminos de Intercambio, Accesibilidad y
Simbolizacin (en sus iniciales OTAS), haciendo este ltimo concepto
de utilidad general para cualquier tipo de anlisis sostenido entre

oferta y demanda, y no solo aplicable al mercado de consumo masivo.

En un diseo apropiado, la oferta puede integrarse conformando
una propuesta de valor que atiende armnicamente los requisitos,
diferenciadores y generadores de preferencia de la demanda.
Es el resultado de la transformacin de diferentes flujos de materiales.
Se denomina producto a todo lo que la organizacin ofrece en el
mercado para ser usado o consumido. Pueden ser objetos fsicos,
ideas, lugares, etc.
El producto no es solo lo que se ve sino tambin lo que significa para el
que lo adquiere. Es la suma del producto formal ms el producto
simblico. El producto formal es el bien econmico que tiene
determinadas formas, calidad, marca. El producto simblico es lo que
significa para el que lo adquiere, lo que representa usarlo y tambin los
beneficios adicionales que ofrece.
Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 preguntas sobre
Marketing y Publicidad", nos brindan la siguiente definicin (bastante
completa) de lo que es el producto: "El producto es un conjunto de
atributos que el consumidor considera que tiene un determinado bien
para satisfacer sus necesidades o deseos. Segn un fabricante, el
producto es un conjunto de elementos fsicos y qumicos engranados
de tal manera que le ofrece al usuario posibilidades de utilizacin. El
marketing le agreg una segunda dimensin a esa tradicional
definicin fundada en la existencia de una funcin genrica de la
satisfaccin que proporciona. La primera dimensin de un producto es
la que se refiere a sus caractersticas organolpticas, que se
determinan en el proceso productivo, a travs de controles cientficos
estandarizados, el productor del bien puede valorar esas
caractersticas fisicoqumicas. La segunda dimensin se basa en
criterios subjetivos, tales como imgenes, ideas, hbitos y juicios de
valor que el consumidor emite sobre los productos. El consumidor
identifica los productos por su marca. En este proceso de
diferenciacin, el consumidor reconoce las marcas, a las que le asigna
una imagen determinada".
Stanton, Etzel y Walker, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", definen el producto como "un conjunto de atributos

tangibles e intangibles que abarcan empaque, color, precio, calidad y

marca, ms los servicios y la reputacin del vendedor; el producto
puede ser un bien, un servicio, un lugar, una persona o una idea".
Segn Jerome McCarthy y William Perrault, autores del libro
"Marketing Planeacin Estratgica de la Teora a la Prctica",
el producto "es la oferta con que una compaa satisface una
necesidad".
Para Ricardo Romero, autor del libro "Marketing", el producto es "todo
aquello, bien o servicio, que sea susceptible de ser vendido. El
producto depende de los siguientes factores: la lnea (por ejemplo,
calzado para varones), la marca (el nombre comercial) y por supuesto,
la calidad".

PRECIO. Desde el punto de vista de la mercadotecnia, el precio es una

variable controlable que se diferencia de los otros tres elementos de la
mezcla o mix de mercadotecnia (producto, plaza y promocin) en que
produce ingresos; los otros elementos generan costos. (Ivn
Thompson).

Generalmente se denomina precio al pago o recompensa asignado a la

obtencin de un bien o servicio o, ms en general, una mercanca
cualquiera.
A pesar que tal pago no necesariamente se efecta en dinero los
precios son generalmente referidos o medidos en unidades
monetarias. Desde un punto de vista general, y entendiendo el dinero
como una mercadera, se puede considerar que bienes y servicios son
obtenidos por el trueque, que, en economas modernas, generalmente
consiste en intercambio por, o mediado a travs del, dinero.
En el desarrollo de la economa ha habido debate prolongado acerca
de la relacin entre el precio y el valor. Originalmente, la escuela
clsica consideraba que el precio dependa directamente del valor,
entendido como la cantidad de trabajo encapsulada en la produccin

de una mercanca dada (ver Teora del valor-trabajo). Posteriormente,

a partir del trabajo de los marginalitas, se lleg a concebir que el precio
depende de la utilidad que cada individuo asigna al bien o servicio en
cuestin. Una opinin que est llegando a ser de creciente influencia, a
partir del trabajo de Piero Sraffa, es que el precio se determina en
relacin a un paquete de productos o mercaderas
bsicas o numerario (incluyendo el trabajo) que son fundamentales
para la produccin de los bienes de todo tipo. (Ver Produccin de
mercancas por medio de mercancas)
Dado que la relacin entre valor (entendido como la cantidad de esas
mercaderas bsicas utilizadas en la produccin) y precios constituyen
la base de la ganancia, analizar la relacin que se da entre el valor y
el precio permite identificar la estrategia de precio que a largo plazo
puede resultar exitosa para una compaa. (Ver Valor agregado)
A lo largo del tiempo los precios pueden crecer (inflacin) o decrecer
(deflacin). Estas variaciones se determinan mediante el clculo
del ndice de precios, existiendo varios como el denominado ndice de
Precios al Consumidor (IPC), el ndice de Precios Industriales (IPI), etc.

El precio puede estudiarse en dos perspectivas. La del comprador, que

lo utiliza como una referencia de utilidad potencial, y la del vendedor,
para l o la cual significa primero una gua de los posibles ingresos de
sus actividades y, segundo, el mtodo por el que convierte las mismas
en beneficios.
Desde este punto de vista hay varios conceptos que conviene
mantener presentes: precio de oferta, o precio al que el vendedor
ofrece su mercadera. Precio de demanda es el cual un consumidor
est dispuesto a pagar. Precio de mercado o precios observados son
los precios a los cuales ocurrieron compraventas reales.
Es el valor monetario que se le asigna a algo. Todos
los productos y servicios que se ofrecen en el mercado tienen un
precio, que es el dinero que el comprador o cliente debe abonar para
concretar la operacin. (Viner, Jacob).

Para Kerin, Berkowitz, Hartley y Rudelius, desde el punto de vista del

marketing, el precio es el dinero u otras consideraciones (incluyendo
otros bienes y servicios) que se intercambian por la propiedad o uso de
un bien o servicio.
Segn Stanton, Etzel y Walker el precio es la cantidad de dinero u otros
elementos de utilidad que se necesitan para adquirir un producto.
Para Lamb, Hair y McDaniel, el precio es aquello que es entregado a
cambio para adquirir un bien o servicio. Tambin puede ser el tiempo
perdido mientras se espera para adquirirlos.
Segn Dwyer y Tanner, un precio es el dinero que paga un comprador a
un vendedor por un producto o servicio particular.

Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de

Marketing", el precio es "(en el sentido ms estricto) la cantidad de
dinero que se cobra por un producto o servicio. En trminos ms
amplios, el precio es la suma de los valores que los consumidores dan a
cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio".
Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas Sobre
Marketing y Publicidad", definen el precio como "la expresin de un
valor. El valor de un producto depende de la imagen que percibe el
consumidor. Por ejemplo, una margarina del tipo light tiene un costo
menor que el de una margarina comn; sin embargo, los consumidores
perciben cualquier producto "bueno para la salud" como algo de valor
superior. El consumidor considera ms coherente este mix: mayor
valor adjudicado al producto en cuestin, mayor precio. (Por tanto),
una margarina light ms barata (que la comn) no sera creble".
El Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., define el precio como el
"valor de intercambio de bienes o servicios. En marketing el precio es
el nico elemento del mix de marketing que produce ingresos, ya que
el resto de los componentes producen costes".
Para Ricardo Romero, autor del libro "Marketing", el precio de un
producto es el "importe que el

 CONSUMIDOR .la conducta del consumidor implica las actividades

fsicas, mentales y emocionales que la gente efecta cuando
selecciona, compra y dispone de productos y servicios tanto para
satisfacer necesidades como deseos.( Para Wilkes (1994).
un consumidor es una persona u organizacin que
demanda bienes o servicios proporcionados por el productor o
el proveedor de bienes o servicios. Es decir, es un agente econmico
con una serie de necesidades.
Tambin se define como aqul que consume o compra productos para
el consumo. Es por tanto el actor final de diversas transacciones
productivas.
En el mbito de los negocios o la administracin, cuando se habla de
consumidor en realidad se hace referencia a la persona como
consumidor. El consumidor es la persona u organizacin a la que
el marketing dirige sus acciones para orientar e incitar a la compra,
estudiando el proceso de toma de decisiones del comprador.
El Derecho del consumo es la denominacin que se da al conjunto de
normas emanadas de los poderes pblicos destinada a la proteccin
del consumidor o usuario en el mercado de bienes y servicios,
otorgndole y regulando ciertos derechos y obligaciones.

ICLIENTE. Es "el comprador potencial o real de los productos o es

"una persona o empresa que adquiere bienes o servicios (no
necesariamente el Consumidor final).( n la American Marketing
Asociacin (A.M.A.).
MERCADO. Definen el mercado (para propsitos de marketing)
como "las personas u organizaciones con necesidades que satisfacer,
dinero para gastar y voluntad de gastarlo". (Stanton, Etzel y Walker,).

Son cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio

de bienes o servicios entre individuos o asociaciones de individuos. El
mercado no hace referencia directa al lucro o a las empresas, sino
simplemente al acuerdo mutuo en el marco de las transacciones. Estas
pueden tener como partcipes a individuos, empresas,
cooperativas, ONG, entre otros.
El mercado es, tambin, el ambiente social (o virtual) que propicia las
condiciones para el intercambio. En otras palabras, debe interpretarse
como la institucin u organizacin social a travs de la cual los
ofertantes (productores, vendedores) y demandantes (consumidores o
compradores) de un determinado tipo de bien o de servicio, entran en
estrecha relacin comercial a fin de realizar abundantes transacciones
comerciales. Los primeros mercados de la historia funcionaban
mediante el trueque. Tras la aparicin del dinero, se empezaron a
desarrollar cdigos de comercio que, en ltima instancia, dieron lugar a
las modernas empresas nacionales e internacionales. A medida que la
produccin aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios
empezaron a desempear un papel ms importante en los mercados.
Una definicin de mercado segn la mercadotecnia: Organizaciones o
individuos con necesidades o deseos que tienen capacidad y que
tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para satisfacer sus
necesidades.

DEMANDA. La demanda es "el deseo que se tiene de un determinado

producto pero que est respaldado por una capacidad de pago" .
la demandase refiere a "las cantidades de un producto que los
consumidores estn dispuestos a comprar a los posibles precios del
mercado. (Para Kotler, Cmara, Grande y Cruz, ).
La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios
que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por
un consumidor (demanda individual) o por el conjunto de
consumidores (demanda total o de mercado), en un momento
determinado. La demanda es una funcin matemtica.

la "demanda" es una de las dos fuerzas que est presente en el

mercado (la otra es la "oferta") y representa la cantidad de productos
o servicios que el pblico objetivo quiere y puede adquirir para
satisfacer sus necesidades o deseos.
Ahora, teniendo en cuenta que sta definicin es muy general y que
los mercad logos necesitan tener una idea ms completa acerca de lo
que es la demanda, en el presente artculo se incluye: 1) Las
definiciones que proponen diversos expertos en temas de
mercadotecnia y economa; y 2) un anlisis estructural de la definicin
de demanda que revela las partes ms importantes que conforman la
demanda.
Segn Gregory Mankiw, autor del libro "Principios de Economa",
define la demanda como la cantidad de un bien que los compradores
quieren y pueden comprar.
Simn Andrade, autor del libro "Diccionario de Economa", proporciona
la siguiente definicin de demanda: "Es la cantidad de bienes o
servicios que el comprador o consumidor est dispuesto a adquirir a un
precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda satisfacer
parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda tener acceso
a su utilidad intrnseca".
Para Kotler, autor del libro "Direccin de Marketing", la demanda es "el
deseo que se tiene de un determinado producto pero que est
respaldado por una capacidad de pago".
Segn Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia",
la demanda se refiere a "las cantidades de un producto que los
consumidores estn dispuestos a comprar a los posibles precios del
mercado".
DESTILACION: Es un mtodo ampliamente utilizado para la
separacin de mezclas a base de las diferencias en las condiciones
requeridas para cambiar la fase de los componentes de la mezcla.
Para separar una mezcla de lquidos, el lquido se fuerza a la separacin

al calentarlo dado que los componentes tienen diferentes puntos de

ebullicin.
El gas se condensa de nuevo en forma lquida y se recoge. Si repetimos
el proceso con el lquido recogido para mejorar la pureza del producto
se llama.
Aunque el trmino se aplica ms comnmente a los lquidos, el
proceso inverso se puede utilizar para separar los componentes de una
mezcla gaseosa por licuefaccin utilizando cambios en la temperatura
y / o presin.
VENTA: es la accin y efecto de vender (traspasar la propiedad de algo
a otra persona tras el pago de un precio convenido). El trmino se usa
tanto para nombrar a la operacin en s misma como a la cantidad de
cosas que se venden. Por ejemplo: La venta de tortas fue un xito:
hemos recaudado ms de doscientos pesos, Mi padre me inform
que la venta de la fbrica fue suspendida ante ciertas trabas legales,
Juan Antonio se dedica a la venta de inmuebles.
La venta tambin es el contrato a travs del cual se transfiere una cosa
propia a dominio ajeno por el precio pactado. La venta puede ser algo
potencial (un producto que est a la venta pero que an no ha sido
comprado) o una operacin ya concretada (en este caso, implica
necesariamente la compra).
DISEO: se define como el proceso previo de configuracin mental,
"pre-figuracin", en la bsqueda de una solucin en cualquier campo.
Utilizado habitualmente en el contexto de la industria, ingeniera,
arquitectura, comunicacin y otras disciplinas creativas.
Etimolgicamente deriva del trmino italiano diseo dibujo, designio,
signare, signado "lo por venir", el porvenir visin representada
grficamente del futuro, lo hecho es la obra, lo por hacer es el
proyecto, el acto de disear como prefiguracin es el proceso previo
en la bsqueda de una solucin o conjunto de las mismas. Plasmar el
pensamiento de la solucin o las alternativas mediante esbozos,
dibujos, bocetos o esquemas trazados en cualquiera de los soportes,
durante o posteriores a un proceso de observacin de alternativas o
investigacin. El acto intuitivo de disear podra llamarse creatividad
como acto de creacin o innovacin si el objeto no existe o se modifica

algo existente inspiracin abstraccin, sntesis, ordenacin y

transformacin.
Referente al signo, significacin, designar es disear el hecho de la
solucin encontrada. Es el resultado de la economa de recursos
materiales, la forma, transformacin y el significado implcito en la
obra, su ambigua apreciacin no puede determinarse si un diseo es
un proceso esttico correspondiente al arte cuando lo accesorio o
superfluo se antepone a la funcin o solucin del problema.

MERCADOTECNIA: En Administracin el trmino mercadotecnia o

mercadologa (en ingls marketing) tiene diversas definiciones.
(considerado por algunos el padre de la mercadotecnia moderna),es
el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos
satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios.2
Tambin se le ha definido como una filosofa de la direccin que
sostiene que la clave para alcanzar los objetivos de la organizacin
reside en identificar las necesidades y deseos del mercado objetivo y
adaptarse para ofrecer las satisfacciones deseadas por el mercado de
forma ms eficiente que la competencia.
La mercadotecnia es tambin un proceso que comprende la
identificacin de necesidades y deseos del mercado objetivo, la
formulacin de objetivos orientados al consumidor, la construccin de
estrategias que creen un valor superior, la implantacin de relaciones
con el consumidor y la retencin del valor del consumidor para
alcanzar beneficios.
Marketing, en espaol se traduce como mercadotecnia o
mercadologa; a veces mercadeo, segn el contexto. Otros autores
tambin lo traducen como estrategia comercial o como promocin y
propaganda. El profesional dedicado a la mercadotecnia se llama
mercadologa.
Por otra parte, la palabra marketing est reconocida por el DRAE,3
admitindose el uso de este anglicismo. La adaptacin grfica de este

trmino propuesta por la RAE es mrquetin, si bien la pueden afectar

seriamente
Philip Kotler.
PROVEEDORES: Son un eslabn importante del sistema global de
entrega del valor alos clientes de la empresa. Proporcionan los
recursos que la empresa necesita para producir sus bienes y servicios.
problemas con los proveedores puede afectar seriamente al
marketing. Los directores del marketing pueden vigilar bien la
disponibilidad de suministro, la escases de insumos o retrasos Kotler y
Armstrong
SERVICIO: Stanton, Etzel y Walker, definen los servicios "como
actividades identificables e intangibles que son el objeto principal de
una transaccin ideada para brindar a los clientes satisfaccin de
deseos o necesidades".
Para Richard L. Sandhusen, "los servicios son actividades, beneficios o
satisfacciones que se ofrecen en renta o a la venta, y que son
esencialmente intangibles y no dan como resultado la propiedad de
algo".
Segn Lamb, Hair y McDaniel, "un servicio es el resultado de la
aplicacin de esfuerzos humanos o mecnicos a personas u objetos.
Los servicios se refieren a un hecho, un desempeo o un esfuerzo que
no es posible poseer fsicamente".
SATISFACCION: Segn Howard y Sheth la SATISFACCION es el estado

cognitivo derivado de la adecuacin o inadecuacin de la recompensa

recibida respecto a la inversin realizada.
Segn Churchill la SATISFACCION es una respuesta a compra de
producto o/y uso de servicio que se deriva de la comparacin, por el
consumidor, de las recompensas y costos de compra con relacin a sus
consecuencias esperadas.
ESTRATEGIAS: Una estrategia es, en pocas palabras, un conjunto de
acciones que son planificadas de manera tal que contribuyan a lograr
un fin u objetivo que nos hemos determinado previamente. Las
estrategias no slo son utilizadas en mbitos empresariales o a nivel

organizacional, nosotros todo el tiempo estamos pensando estrategias

para fines cotidianos, por ejemplo cuando utilizamos tal mtodo de
estudio cuando debemos afrontar un examen con apuntes de muchas
hojas.
En el mbito empresarial, las estrategias van de la mano con el modelo
de negocio. Qu quiere decir esto? Que en funcin de ese modelo, los
encargados de aquellas reas relacionadas con la planificacin
productiva o administrativas, plantean las estrategias que la empresa
debe adoptar para obtener los resultados que espera, y llegar as al
objetivo propuesto. Si por ejemplo, desde la empresa nos hemos
propuesto ampliar nuestra gama de productos (supongamos que es
una empresa del rubro alimenticio), la estrategia deber ahondar en
cules son esos productos que incluiremos, a travs de estudios de
mercado, y de qu espera la gente de ellos para luego as evaluar de
qu modo los produciremos y distribuiremos en el mercado local,
regional, nacional o internacional.
PLAZA: Se refiere al canal de distribucin empleado para hacer llegar
el producto al pblico objetivo. En esta etapa se definen los lugares en
los que se pondr el producto para la venta y los intermediarios (si los
hay) que actan en el proceso.
La distribucin puede ser directa o indirecta. En el primer caso, el
fabricante se encarga de hacer llegar el producto al consumidor
final. En el segundo, el fabricante se lo entrega a un tercero que se
encarga de venderlo.
FERMENTACION. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la
describi como la vie sans lair (la vida sin el aire). La fermentacin
tpica es llevada a cabo por las levaduras. Tambin algunos metazoos y
protistas son capaces de realizarla.
El proceso de fermentacin es anaerbico, es decir, se produce en
ausencia de oxgeno; ello significa que el aceptor final de los electrones
del NADH producido en la gluclisis no es el oxgeno, sino un
compuesto orgnico que se reducir para poder reoxidar el NADH a

NAD+. El compuesto orgnico que se reduce (acetaldehdo, piruvato,

...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente.
En los seres vivos, la fermentacin es un proceso anaerbico y en l no
intervienen las mitocondrias ni la cadena respiratoria. El proceso de
fermentacin es caracterstico de algunos microorganismos: algunas
bacterias y levaduras. Tambin se produce en la mayora de las clulas
de los animales (incluido el ser humano), excepto en las neuronas, que
mueren rpidamente si no pueden realizar la respiracin celular;
algunas clulas, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven
obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realiza la
fermentacin lctica cuando el aporte de oxgeno a las clulas
musculares no es suficiente para el metabolismo aerobio y la
contraccin muscular.
Desde el punto de vista energtico, las fermentaciones son muy poco
rentables si se comparan con la respiracin aerobia, ya que a partir de
una molcula de glucosa slo se obtienen dos molculas de ATP,
mientras que en la respiracin se producen de 36 a 38. Esto se debe a
la oxidacin del NADH que, en lugar de penetrar en la cadena
respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgnicos con poco
poder oxidante.

5 MARCO COMCEPTUAL
LICOR .
CALIDAD.
PRODUCTO.
PRECIO.
CONSUMIDOR .
ICLIENTE.
MERCADO.
DEMANDA.
DESTILACION:
VENTA:
DISEO:

MERCADOTECNIA:
PROVEEDORES:
ESTRATEGIAS:
PLAZA.
FERMENTACION.

VI. CAPITULO IV
6 VARIABLE
6.1Variable dependiente.
Aceptabilidad.
6.2 Variable independiente.
Producto.
Precio.
Calidad.
VII Captulo V
7 Hiptesis y variables.
7.1 DEFINICION DE HIPOTESIS GENERAL
El ingreso de licores en el mercado de Abancay ha generado un
crecimiento del mercado de licores.

7.2 HIPTESIS ESPECIFICOS

El resultado de evolucin de licores en la ciudad de Abancay ha
crecido sostenible mente en el tiempo.
Los impactos de los licores en el mercado de Abancay son :
-Mayor crecimiento de las empresas que se dedican a la venta
de licores.
-Mejora la competitividad de la empresa del sector.
Estrategias para consolidar la competitividad.
- Innovacin.
- Franquicia.
-

VII. Captulo V
5 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
5.1 TIPO DE LA INVESTIGACION
5.1.1 TIPO:
Tipo de investigacin que realizamos es de tipo descriptivo y
analtica, que permite un estudio analtico sobre la
aceptabilidad del licor de nspero en la ciudad de Abancay.
5.2 METODO Y DISEO DE LA INVESTIGACION
El mtodo y diseo de la investigacin de tipo descriptivo y
analtica.
5.2.1 POBLACIN Y MUESTRA
La poblacin est constituida por 27.271 del segmento segn INI
Censo 2007, jvenes entre varones y mujeres de 18 60 aos de
edad, de la ciudad de Abancay.
La tcnica de muestreo a emplear es probabilstica que se utiliza
para elegir el grupo de trabajo que este dado por:
Determinado el grado de confiabilidad
E=

Hipotesis y variables .
Hipotesis
Si el licor de nsperos es de calidad entonces existir
aceptabilidad en el mercado de Abancay.

Variables

METODOLOGIA
Tipo de nivel de investigacin
Mtodo ..
Poblacin y muestra
Personas mayores de 18 aos existen en la ciudad de Abancay
INEI
Muestras