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GUIA DE ESTUDIO SISTEMA DIGESTIVO
INTRODUCCIN
Los alimentos contienen diversos nutrientes, los cuales son molculas necesarias para que se formen nuevos tejidos, se reparen los daados y tengan lugar las reacciones qumicas imprescindibles. Adems, son esenciales para la vida, ya que constituyen la fuente de energa para las reacciones qumicas que ocurren en todas las clulas. Sin embargo, tal como se ingieren, muchos alimentos no pueden utilizarse como fuente de energa celular. En primer trmino, se requiere su desdoblamiento en molculas suficientemente pequeas para cruzar la membrana celular, proceso llamado digestin. El paso de estas molculas ms pequeas hacia la linfa y sangre se denomina absorcin. Los rganos que realizan conjuntamente estas funciones, es decir, el sistema digestivo, son el tema de esta gua.
GENERALIDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo se compone de dos grupos de rganos, el tubo digestivo y los rganos accesorios (Figura 1). El primero es un tubo continuo de 9 metros de longitud que se extiende de la boca al ano, en la cavidad corporal ventral. Sus rganos comprenden:
Dientes (32, incluidos el tercer molar o muela del juicio) Lengua Glndulas salivales Hgado Vescula biliar Pncreas
Los dientes participan en la descomposicin fsica de los alimentos, y la lengua, en la masticacin y deglucin. En contraste, los dems rganos auxiliares de la digestin nunca tienen contacto directo con los alimentos. En vez de ello, producen o almacenan secreciones que fluyen al tubo digestivo por diversos conductos y participan en le desdoblamiento qumico de los alimentos.
En general, el sistema digestivo realiza seis funciones bsicas: A) Ingestin B) Secrecin C) Mezclado y propulsin D) Digestin E) Absorcin F) Defecacin rea. Ciencias Naturales. Programa de Educacin de Adultos Modalidad Flexible MINEDUC CEFOSO. Estudia! Con esfuerzo y perseverancia podrs alcanzar tus metas.
Figura 1. Esquema general del sistema digestivo.
rea. Ciencias Naturales. Programa de Educacin de Adultos Modalidad Flexible MINEDUC CEFOSO. Estudia! Con esfuerzo y perseverancia podrs alcanzar tus metas.
Figura 2. Resumen de las etapas del proceso digestivo. ESTRUCTURA DEL TUBO DIGESTIVO
El tubo digestivo del hombre mide alrededor de 9 metros de largo, consta de seis segmentos claramente diferenciados, que fueron mencionados anteriormente, desde la boca hasta el ano. El tubo digestivo, en una seccin transversal, presenta cuatro capas desde adentro hacia fuera (Figura 3).
Mucosa: la capa ms interna formada por tejido conectivo y epitelial, existen abundantes vasos sanguneos, glndulas que vierten su secrecin al lmen. En el estmago e intestino, la mucosa est muy plegada para incrementar la superficie secretora y absorbente.
Submucosa: Capa de tejido conectivo, rico en vasos sanguneos y linfticos. Presenta adems abundantes fibras nerviosas.
Capa muscular: Presenta 2 subcapas de msculo liso. Una interna con fibras musculares dispuestas circularmente, y otra externa con fibras en direccin longitudinal. La contraccin coordinada de estos msculos produce unos movimientos de segmentacin que mezcla el alimento, y otros ondulatorios llamados movimientos peristlticos. En varias zonas del tubo digestivo, la capa muscular circular se engruesa formando un msculo llamado esfnter, los cuales regulan el movimiento del alimento desde una zona a otra del tubo digestivo.
Serosa: Cubierta ms externa del tejido conjuntivo. rea. Ciencias Naturales. Programa de Educacin de Adultos Modalidad Flexible MINEDUC CEFOSO. Estudia! Con esfuerzo y perseverancia podrs alcanzar tus metas.
Figura 3. Dos imgenes que muestran las capas del tubo digestivo. Note que en general el tubo digestivo tiene unas prolongaciones como dedos llamadas vellosidades, y adicionalmente, estas vellosidades tienen otras prolongaciones las microvellosidades, que aumentan el rea de digestin y de absorcin.
2.1. Partes del tubo digestivo.
A) Boca: Especializada en la ingestin y en la etapa inicial del proceso digestivo (Figura 4). La saliva humedece los alimentos y contiene: la amilasa (ptialina) que cataliza la hidrlisis del almidn, a la lipasa lingual que desdobla lpidos de la leche y adems la lizosima que destruye slo bacterias que pueden perjudicar la dentadura. La saliva es producida y secretada por tres pares de glndulas que funcionan bajo el control del sistema nervioso (partidas, sublingual y submaxilar, figura 5). Lo que es tragado o deglutido se llama Bolo alimenticio.
Figura 4. Anatoma de la cavidad bucal.
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Fig 5. Glndulas salivales
B) Esfago: El bolo alimenticio pasa a travs de la faringe hacia el esfago. Durante la deglucin, la abertura hacia el aparato respiratorio es cerrada por una pequea placa de tejido llamado Epiglotis. El esfago es un tubo muscular, recto, de paredes gruesas que conecta la faringe con el estmago y contienen glndulas que secretan mucina, sustancia que libera el conducto en el momento de pasar el bolo alimenticio. Las paredes del esfago se contraen rtmicamente en un movimiento llamado peristaltismo, que garantiza el desplazamiento del bolo (Figura 6).
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Figura 6. Esfago y movimiento peristltico.
C) Estmago: Es un rgano localizado en la parte superior de la cavidad abdominal. En sus paredes internas se ubican millones de pequeas glndulas gstricas, que se extienden profundamente. Las clulas parietales secretan cido clorhdrico (HCl) y una glucoprotena llamada factor intrnseco que es necesario para la absorcin de la vitamina B12 en el intestino delgado. Adems contiene las clulas principales (oxnticas) en las glndulas gstricas secretan pepsingeno (3 pepsingenos) precursores enzimticos inactivos que se transforman en 3 pepsinas (Figura 7).
El estmago est formado por capas de msculos que se contraen vigorosamente para mezclar el alimento con el jugo gstrico (digestin mecnica). Entre el esfago y el estmago hay un msculo circular llamado esfnter cardias que evita que los alimentos degradados se devuelvan.
La digestin estomacal permite obtener una mezcla lquida que recibe el nombre de quimo, el cual pasa al intestino a travs del esfnter ploro.
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Fig. 7 Capas del estmago
El jugo gstrico es secretado bajo el control del sistema nervioso y tambin por un control de tipo hormonal. Para que todo el proceso digestivo resulte eficiente, debe controlarse el vaciamiento gstrico, este es controlado principalmente por la gastrina, la colecistoquinina (CCK), la secretina y del pptido inhibidor gstrico (PIG). La siguiente tabla resume la funcin de las 3 hormonas ms importantes.
En resumen: el estmago realiza la digestin principalmente de protenas, secundariamente de lpidos y no ocurre digestin de carbohidratos, por otra parte, se produce el factor intrnseco que permite la absorcin de vitamina B12 y se elimina gran parte de la flora bacteriana que acompaa a los alimentos.
Desde el punto de vista de la absorcin estomacal, en l se absorben una pequea cantidad de agua, algunos iones, drogas, aspirina y alcohol.