Prensadora semiautmatica de queso para la pequea

empresa

Libro de texto o prototipos didcticos
Opcin II-

Que para obtener el ttulo de:
Ingeniero Mecatrnico

Presentan:
Isaac Meraz Alemn
Jonathan Palma Ortiz

Coatzacoalcos, Veracruz.
Junio del 2014
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Prensadora semiautmatica de queso para la pequea
empresa

Libro de texto o prototipos didcticos
Opcin II-

Que para obtener el ttulo de:
Ingeniero Mecatrnico

Presentan:
Isaac Meraz Alemn
Jonathan Palma Ortiz

Coatzacoalcos, Veracruz.
Junio del 2014
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Prensadora semiautmatica de queso para la pequea
empresa

Libro de texto o prototipos didcticos
Opcin II-
Asesor: L.A.E. Citatln Elba Daz Olivera

Que para obtener el ttulo de:
Ingeniero Mecatrnico

Presentan:
Isaac Meraz Alemn
Jonathan Palma Ortiz

Coatzacoalcos, Veracruz.
Junio del 2014
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60 aos de Exelencia en Educacin Tecnolgica
Ciencia con Humanismo

Direccin Acadmica
Departamento de Titulacin
Oficio No.057 /03

Asunto: Autorizacin de impresin de
Trabajo profesional

20 de Junio del ao 2014

C. Isaac Meraz Alemn
C. Jonathan Palma Ortiz
Pasantes de la carrera de: Ingeniera Mecatrnica
Presente-

Despus de haber satisfecho los requisitos establecidos en el Procedimiento Acadmico
para obtener el ttulo en los institutos Tecnolgicos y de conformidad con la H. Comisin
Revisora, me es grato autorizarle la impresin de su Trabajo Profesional titulado:

Prensadora de queso semiautomtica para la pequea empresa



A T E N T A M E N T E



__________________________________________
Lic. Rafael Alvarado Antonio
Departamento de Titulacin

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M.C. Carlos Fernando Cancino Nolasco
Revisor
M.I. Tadeo Urbina Gamboa
Revisor
Ing. Juan Cruz Hernndez Osorio
Revisor
Carretera antigua Minatitln-Coatzacoalcos km. 16.5 C.P. 96400 Coatzacoalcos, Ver.
ITS 80063319P8 Conmutador con 16 neas (921) 211 8158; Fax 211 8175
www.itesco.edu.mx Correo Electrnico: itesco@itesco.edu.mx
Coatzacoalcos, Ver. a 20 de junio de 2014


C. Isaac Meraz Alemn
C. Jonathan Palma Ortiz
Pasantes de la carrera de: Ingeniera Mecatrnica
Presente-

El motivodel presente escrito es informarle que despus de haber revisado el trabajo
profesional denominado:

Prensadora de queso semiautomtica para la pequea empresa

Que presenta para la obtencin del grado LICENCIATURA a travsde la opcin II Libro de
texto o prototipo didctico, la Comisin Revisora ha determinado que cumple con los
requisitos ortogrficos necesarios, por lo que se concede la liberacin para la impresin.











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oy gracias a Dios.
Por la oportunidad de existir y seguir viviendo gozando de
salud y dicha as tambin por todo lo maravilloso que me ha
dado y mostrado en esta vida.
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CONTENIDO



ndice de cuadros, grficas y figuras ... 15
I. Antecedentes del problema ..16
II. Planteamiento del problema .... 18
III. Objetivo general y especficos .... 20
A. Objetivo general.
B. Objetivos especficos.
IV. Hiptesis .. 21
A. Hiptesis de investigacin.
B. Variables.
1. Variable independiente.
2. Variable dependiente.
C. Hiptesis nula.
V. Marco terico .. 22
A.- Introduccin a las prensas
B.- Invencin de la prensa
C.- Definicin de prensa
1. De qu se fabrican las prensas.
D.- La prensa en el comercio
E.- La prensa manual y la prensa industrial
F.- Razones de la innovacin
G.- Queso Fresco
H.- Queso manchego
I.- Molde para queso
J.- Tipos de prensas
1. Prensa mecnica
a) Troquelacin
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2. Prensa hidrulica
3. Filtro prensa
4. Rotativa
K.- Mecanismos
1. Tornillo de Arqumedes
2. Leva
3. Polea
4. Rueda de Ginebra
L.- Mecanismo de transmisin de movimiento
1. Engranaje
2. Tren de engranajes
3. Motorreductores y reductores
VI. Justificacin . 28
VII. Impacto tico, social, ambiental, econmico y tecnolgico 29
A. Impacto tico.
B. Impacto social.
C. Impacto ambiental.
D. Impacto econmico.
E. Impacto tecnolgico.
VIII. Cronograma . 30
IX. Presupuesto . 32
X. Fuentes de informacin ... 34


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NDICE DE CUADROS, GRFICAS Y FIGURAS.



Tabla .1 (encuesta de justificacin realizada (preguntas cerradas)). ... 19
Grfica .1 (encuesta de justificacin realizada (preguntas cerradas)). ........ 19
Tabla .2 Cronograma, periodo octubre-diciembre, ao 2013. ... 30
Tabla .3 Cronograma actualizado, periodo abril-junio, ao 2014. ..... 31
Tabla .4 Presupuesto del proyecto. . 32
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ANTECEDENTES DEL PROBLEMA



Sin una prensa de queso, la fabricacin de quesos duros como el cheddar, suizo o
parmesano sera casi imposible. Antes de la prensa fuera inventada, los quesos blandos
similares a la ricota y el queso cottage eran los quesos ms comunes. La cancin infantil Little
Miss Muffet se refiere a la cuajada y el suero, que era un producto tpico del queso, si no se
contaba con una prensa para queso.
Se cree que los romanos inventaron la prensa de queso durante el siglo primero
despus de Cristo. Hasta ese momento, la mayora de los quesos se drenaban, simplemente
con el fin de hacer que los slidos suaves se juntaran para formar una masa blanda y slida.
Los primeros quesos duros y slidos los consuman principalmente los ricos y no se
convirtieron en un bien comn para las masas sino hasta varios siglos ms tarde. Despus de la
cada del Imperio Romano, los monjes catlicos mantuvieron vivas las tcnicas de fabricacin
de queso y transmitieron la tradicin durante la Edad Media, cuando la gente empez a
conocer y hacer sus propios quesos duros.
La invencin de la prensa de queso permiti que el exceso de suero saliera de
la masa de slidos de queso mediante la presin, produciendo un queso duro, que se podra
dejar madurar sin estropearse. A menudo, pueblos enteros hacan un pozo comn para afrontar
el costo de una sola prensa de queso, que luego la utilizaban todos y proporcionaba ingresos
adicionales para el pueblo mediante la venta de queso.
Una prensa de queso, ya sea para uso domstico o comercial, es un dispositivo
relativamente simple. La cuajada de queso blando se envuelve en muselina o gasa y se coloca
dentro de la prensa, y la presin uniforme se aplica para extraer el suero de leche extra de la
cuajada.
Las prensas comerciales de queso pueden hacer grandes cubas de cuajada de queso a la
vez. La prensa es generalmente de acero inoxidable con una placa de presin hidrulica para
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realizar el prensado. Las prensas de queso hogareas vienen en una gama de materiales,
incluyendo acero inoxidable, madera y PVC; son fciles de hacer y requieren muy pocas
partes para su armado. Una prensa de queso normalmente contiene determinadas partes que
incluyen una madera, acero inoxidable o cilindro de PVC, una base, dos barras de gua, un
seguidor de madera y una placa con un tornillo de presin.
Para hacer quesos duros se necesita una prensa de queso. Tal y como lo dice Keith
Bellinger en "Mother Earth News", las prensas de queso pueden costar hasta 100 dlares,
eliminando en gran parte el valor de la fabricacin de quesos caseros. Afortunadamente, se
puede construir uno con la ayuda de elementos que estn disponibles en casa o que se puede
adquirir a bajo costo. El experto en la fabricacin de quesos Ricki Carroll dice que una buena
prensa debe ser fcil de armar y limpiar, tambin debe permitirte medir la cantidad de presin
aplicada ya que los distintos quesos requieren de diferentes cantidades de presin.
La mayora de las prensas de queso para uso domstico estn formadas por un cilindro
redondo con dos barras de gua a cada lado. Las barras de gua sostienen el brazo de presin
centrado sobre el cilindro. Cuando el brazo de presin se aprieta, el queso se comprime. Las
prensas de queso de uso domstico suelen ser de accionamiento manual y las prensas
comerciales de queso son mecnicas, lo que permite asegurar que cada lote de queso salga
exactamente igual.
Mis abuelitas y mi mam se dedican a la elaboracin del queso casero para la venta en
casa que ayude con el sustento de la familia y el gasto del hogar. Desde que comenzaron con
la elaboracin de ste, no contaban con una prensa y tenan que ingeniarse diversas maneras
de poder presionar el queso para drenar el suero, las cuales eran algo rusticas y se requera
mucho esfuerzo. Igualmente en la actualidad, muchos productores caseros de queso no
cuentan con prensas, y si las tienen, son rusticas y manuales. Se pretende innovar estas prensas
para as poder reducir el trabajo que conlleva este proceso.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA



Se podr disear un mecanismo semiautomtico que facilite el prensado de queso en
su proceso de elaboracin casera para pequeas empresas?
S, posiblemente con los conocimientos adquiridos en la materia de mecanismos y
electrnica analgica y bastante ingenio se puede disear una prensa la cual, apretando un
botn, se active un mecanismo el cual haga girar los husillos, barras, engranes o lo que se vaya
a utilizar que haga que la prensa empiece a comprimir el queso.
Un mecanismo as podra facilitar y reducir el esfuerzo en este proceso, ya que apretar
una prensa de manera manual a un nivel que se desea, puede llegar a ser muy complicado
porque se requiere de mucha fuerza y son normalmente las seoras amas de casa las que
realizan este proceso mientras su marido se dedica al rancho, por lo cual sera una gran ventaja
para ellas ya que no gastaran tanta energa como lo hacen, sin tomar en cuenta las labores
diarias de hogar y podran no terminar tan cansadas despus de una larga jornada.
Tambin se buscar que el diseo sea lo ms sencillo y econmico posible para la
sustentabilidad de los usuarios y para que este proyecto sea factible.
Me interes en este proyecto porque mi mam y mis abuelitas se dedican a la
elaboracin casera del queso para venta y sustento de la casa y veo como este proceso es algo
laborioso y me planteo buscar una forma de facilitar un poco este proceso.

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Esta encuesta hecha a 25 personas ayudar a enriquecer de informacin a este proyecto:





ENCUESTA S NO

Usted conoce el proceso de elaboracin de queso de forma casera?
10 15


Sabe usted cmo funciona una prensa para quesos?
5 20


Alguna vez ha visto una prensa elctrica, automtica o semiautomtica para elaborar quesos caseros?
0 25


Si usted elaborara quesos, adquirira una prensa elctrica u optara por seguir utilizando las prensas mecnicas
convencionales?
24 1


Cree usted que esta innovacin le facilitar su trabajo?
20 5





















Tabla 1.1 (encuesta de justificacin realizada (preguntas cerradas)).
40%
60%
Usted conoce el proceso de
elaboracin de queso de forma
casera?
1
2
20%
80%
Sabe usted cmo
funciona una prensa para
quesos?
1
2
96%
4%
Si usted elaborara quesos,
adquirira una prensa
elctrica u optara por seguir
utilizando las prensas
1
2
80%
20%
Cree usted que esta
innovacin le facilitar
su trabajo?
1
2
0%
100%
Alguna vez ha visto una
prensa elctrica, automtica o
semiautomtica para elaborar
quesos caseros?
1
2
Grfica 1.1 (encuesta de justificacin realizada (preguntas cerradas)).
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OBJETIVO GENERAL Y ESPECFICOS DEL PROYECTO



Objetivo general.
Implementar un mecanismo semiautomtico que reduzca el esfuerzo en el proceso de
prensado de queso casero para pequeas empresas en el mercado local.

Objetivos especficos.
Determinar la cantidad de leche necesaria para obtener cierta cantidad de queso.
Establecer una cantidad de queso que se tenga como resultado para experimentar
con el prototipo.
Comparar los tipos de prensas caseras ya existentes y seleccionar la ms factible a la
que se le pudiere implementar el mecanismo de forma sencilla.
Disear el prototipo que sea capaz de realizar el movimiento que hace el operario
para hacer funcionar la prensa.
Realizar los clculos necesarios para determinar la presin necesaria para que el
mecanismo pueda prensar el queso, buscando que quede lo ms drenado posible.

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HIPTESIS



Variable dependiente: Funcionamiento ptimo del mecanismo semiautomtico. (FS)
Variable independiente:
Esfuerzo del proceso de prensado. (ep)
Doble giro del soporte para prensar o soltar el producto. (dg)
Ecuacin:
Ho: FS ep
Ha: Fs = ep
Ho: FS dg
Ha: Fs = dg

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MARCO TERICO



El queso fresco o queso blanco es un tipo de queso blando, es decir retiene gran parte
del suero y no tiene proceso de maduracin o refinado. La fabricacin de este queso es muy
sencilla. El cuajado es esencialmente lctico y dura normalmente 24 horas, aunque a veces
ms. El desuerado, cuando es estimulado por ruptura de la cuajada seguida de presin, no es
nunca excesivo y adems los quesos frescos son siempre hmedos (60-80% de agua), lo que
causa que sean muy poco conservables y que su transporte en largas distancias sea muy difcil.

El manchego es posiblemente el queso espaol ms conocido fuera de Espaa y ms
consumido en nuestro pas. No en vano, su sabor es nico y su versatilidad, derivada entre
otros de su increble proceso de maduracin, hace que sea un queso apreciado por casi todos.
Elaborado a partir de queso de oveja, la buena noticia para los pobres mortales que slo
tenemos acceso a la leche del sper, es que las leches de oveja que se comercializan en brik
funcionan razonablemente bien para hacer este queso en casa.
Todos los quesos con "forma", ya sean frescos o maduros, necesitan de un molde para
su elaboracin. Damos un breve repaso a los distintos tipos que existen. Los moldes de la
industria quesera (que son los mismo que os ofrecemos en Cocinista) se elaboran en material
plstico. Ya sea polietileno, polipropileno o ABS, son por supuesto de calidad alimentaria y
muy resistentes para aguantar presiones y lavados diarios. Un molde bien cuidado debera
duraros aos. El proceso de moldeado del queso se produce gracias a la eliminacin de suero,
por lo que los moldes deben tener siempre una va de escape para el lquido. Pero dicha va de
escape debe ser de tamao reducido para evitar la prdida de material cuajado durante el
moldeado. Esto es especialmente importante si se va a aplicar presin sobre el cuajo para
potenciar la salida de suero. Por ello, los moldes para quesos maduros suelen
estar microperforados. Aunque es normal hacer el primer prensado revistiendo el molde con
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tela de quesero, los prensados posteriores deben hacerse sin tela, lo que justifica la necesidad
de que el molde tenga agujeros muy pequeos.

La prensa mecnica o prensadora es una mquina que acumula energa mediante un
volante de inercia y la transmite bien mecnicamente (prensa de revolucin total)
o neumticamente (prensa de revolucin parcial) a un troquel o matriz mediante un sistema de
biela-manivela. La fuerza generada por la prensa vara a lo largo de su recorrido en funcin
del ngulo de aplicacin de la fuerza. Cuanto ms prximo est el punto de aplicacin al
PMI (Punto Muerto Inferior) mayor ser la fuerza, siendo en este punto (PMI) tericamente
infinita. Como estndar ms aceptado los fabricantes proporcionan como punto de fuerza en la
prensa de reduccin por engranajes 30 y en las prensas de volante directo 20 del PMI.

Se denomina troquelacin a la operacin mecnica que se utiliza para realizar
agujeros en chapas de metal, lminas de plstico, papel o cartn. Para realizar esta tarea, se
utilizan desde simples mecanismos de accionamiento manual hasta sofisticadas prensas
mecnicas de gran potencia. Uno de los mecanismos de troquelado ms simples y sencillos
que existen puede ser el que utilizan los nios escolares para hacer agujeros en las hojas de
papel para insertarlas en las carpetas de anillos. Los elementos bsicos de una troqueladora lo
constituyen el troquel que tiene la forma y dimensiones del agujero que se quiera realizar, y
la matriz de corte por donde se inserta el troquel cuando es impulsado de forma enrgica por la
potencia que le proporciona la prensa mediante un accionamiento de excntrica que tiene y
que proporciona un golpe seco y contundente sobre la chapa, produciendo un corte limpio de
la misma.

Una prensa hidrulica es un mecanismo conformado por vasos
comunicantes impulsados por pistones de diferente rea que, mediante pequeas fuerzas,
permite obtener otras mayores. Los pistones son llamados pistones de agua, ya que son
hidrulicos. Estos hacen funcionar conjuntamente a las prensas hidrulicas por medio de
motores. En el siglo XVII, en Francia, el matemtico y filsofo Blaise Pascal comenz una
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investigacin referente al principio mediante el cual la presin aplicada a un lquido
contenido en un recipiente se transmite con la misma intensidad en todas direcciones.
Gracias a este principio se pueden obtener fuerzas muy grandes utilizando otras relativamente
pequeas. Uno de los aparatos ms comunes para alcanzar lo anteriormente mencionado es la
prensa hidrulica, la cual est basada en el principio de Pascal.

El filtro prensa es un sistema de filtracin por presin. Es uno de los tipos de filtros
ms importantes usados en el TESVG; consisten en una serie de placas y marcos alternados
con una tela filtrante a cada lado de las placas. Las placas tienen incisiones con forma de
canales para drenar el filtrado en cada placa. Con capacidad de 0.5 a 300 pies cbicos.
Podemos encontrarlas en acero al carbn resistencia qumica o bien de acero inoxidable. Los
filtros prensa de placas y marcos estn concebidos para suspensiones cargadas que forman una
torta, estn formados por una serie de platos verticales yuxtapuestos alternativamente con
armazones huecos en los cuales se acumula la torta. El soporte de filtracin est formado por
telas que sujetan los platos acanalados. El filtrado fluye tras cruzar el tejido filtrante por las
conducciones adecuadas.

Una rotativa (impresora rotativa o prensa rotativa) es una mquina de impresin en la
que las imgenes a imprimir se curvan sobre un cilindro. La impresin puede efectuarse sobre
gran nmero de sustratos, incluyendo papel, cartn y plstico, que pueden alimentarse por
folios o mediante un rollo continuo. La rotativa imprime y adems puede modificar el
sustrato mediante troquelados, barnizados de sobreimpresin o relieve. El rodillo rotativo de
impresin fue inventado por Richard March Hoe en 1843 y mejorado luego por William
Bullock.

Se le llama mecanismo a los dispositivos que reciben una energa de entrada y, a
travs de un sistema de transmisin y transformacin de movimientos, realizan un trabajo.
Basndose en principios de la mecnica se representan los mecanismos mediante esqueletos
vectoriales, con los cuales se forman sistemas de ecuaciones, que caracterizan el
comportamiento y funcionamiento de un mecanismo. A diferencia de un problema
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de dinmica bsica, un mecanismo no se considera como una masa puntual sino como un
conjunto de slidos rgidos enlazados. Estos slidos se denominan elementos del mecanismo
y presentan combinaciones de movimientos relativos de rotacin y traslacin, que combinados
pueden dar lugar a un movimiento de gran complejidad. Para el anlisis de un mecanismo
usualmente son necesarios conceptos como el de centro de gravedad, momento de
inercia, velocidad angular, entre otros.

Un tornillo de Arqumedes es una mquina gavimtrica helicoidal utilizada para
elevacin de agua, harina, cereales o material excavado. Fue inventado en el siglo III a. C.
por Arqumedes, del que recibe su nombre, aunque existen hiptesis de que ya era utilizado en
el Antiguo Egipto. Se basa en un tornillo que se hace girar dentro de un cilindro hueco, situado
sobre un plano inclinado, y que permite elevar el cuerpo o fluido situado por debajo del eje de
giro. Desde su invencin hasta ahora se ha utilizado para el bombeo. Tambin es
llamado tornillo sin fin por su circuito en infinito. El tornillo de Arqumedes consiste en un
tornillo (superficie helicoidal que rodea a un cilindro) dentro de un tubo. El movimiento de
este aparato suele ser gracias a un molino o por trabajo manual. Debido a que el tornillo rota,
ste hace que el lquido que se encuentra debajo ascienda por la superficie helicoidal que lo
rodea. Su uso fue principalmente para sistemas de irrigacin y para sacar agua de minas u
otros sitios poco accesibles.

En ingeniera mecnica, una leva es un elemento mecnico que est sujeto a
un eje por un punto que no es su centro geomtrico, sino un alzado de centro. En la mayora
de los casos es de forma ovoide. El giro del eje hace que el perfil o contorno de la leva toque,
mueva, empuje o conecte con una pieza conocida como seguidor. Existen dos tipos de
seguidores: de traslacin y de rotacin. La unin de una leva se conoce como unin de punto
en caso de un plano o unin de lnea en caso del espacio. Algunas levas tienen dientes que
aumentan el contacto con el seguidor. La forma de una leva depende del tipo de movimiento
que se desea que imprima en el seguidor. Ejemplos: rbol de levas del motor de combustin
interna, programador de lavadoras, etc.

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Una polea, es una mquina simple, un dispositivo mecnico de traccin, que sirve para
transmitir una fuerza. Adems, formando conjuntos aparejos o polipastos sirve para
reducir la magnitud de la fuerza necesaria para mover un peso. Segn la definicin de Hatn
de la Goupillire, la polea es el punto de apoyo de una cuerda que movindose se arrolla
sobre ella sin dar una vuelta completa actuando en uno de sus extremos la resistencia y en
otro la potencia.

La rueda de Ginebra, tambin conocida como cruz de Malta, es un mecanismo que
convierte un movimiento circular continuo en un movimiento circular intermitente. Consiste
en un engranaje donde la rueda motriz tiene un pivote que alcanza un carril de la rueda
conducida y entonces avanza un paso. La rueda motriz dispone adems de un bloque circular
que le permite completar el giro manteniendo la rueda conducida bloqueada. Una aplicacin
de la rueda de Ginebra son los proyectores de cine. La pelcula no corre continuamente en el
proyector, sino que avanza fotograma a fotograma, permaneciendo frente a la lente 1/24 de
segundo. Este movimiento intermitente se consigue utilizando la rueda de Ginebra.

Mecanismos de transmisin del movimiento, en este caso, el tipo de movimiento que
tiene el elemento de entrada del mecanismo (elemento motriz) coincide con el tipo de
movimiento que tiene el elemento de salida (elemento conducido).
Los mecanismos de transmisin pueden ser, a su vez, agrupados en dos grandes
grupos:
1. Mecanismos de transmisin circular: En este caso, el elemento de entrada y el
elemento de salida tienen movimiento circular. Ejemplo: Los sistemas de engranajes.
2. Mecanismos de transmisin lineal: En este caso, el elemento de entrada y el
elemento de salida tienen movimiento lineal. Ejemplo: La palanca.
Se denomina engranaje al mecanismo utilizado para transmitir potencia de un
componente a otro dentro de una mquina. Los engranajes estn formados por dos ruedas
dentadas, de las cuales la mayor se denomina corona y la menor pin. Un engranaje sirve
para transmitir movimiento circular mediante el contacto de ruedas dentadas. Una de las
aplicaciones ms importantes de los engranajes es la transmisin del movimiento desde
Pgina 27

el eje de una fuente de energa, como puede ser un motor de combustin interna o un motor
elctrico, hasta otro eje situado a cierta distancia y que ha de realizar un trabajo. De manera
que una de las ruedas est conectada por la fuente de energa y es conocida como engranaje
motor y la otra est conectada al eje que debe recibir el movimiento del eje motor y que se
denomina engranaje conducido. Si el sistema est compuesto de ms de un par de ruedas
dentadas, se denomina tren. La principal ventaja que tienen las transmisiones por engranaje
respecto de la transmisin por poleas es que no patinan como las poleas, con lo que se obtiene
exactitud en la relacin de transmisin.

Un tren de engranajes consiste en la combinacin de ms de un par de engranajes. Es
un sistema de transmisin circular muy comn con mltiples y variadas aplicaciones. Un
ejemplo significativo es la caja de cambios de un automvil, compuesto por varios trenes de
engranajes. por qu se usan trenes?
Obtencin de una relacin de transmisin i, imposible de conseguir con un solo par
de ruedas
Obtencin de una amplia gama de i en un mismo mecanismo
Por motivos de espacio, debido a la necesidad de transmitir el movimiento entre ejes
alejados
Si se necesita cambiar la situacin, orientacin o sentido del movimiento del eje de
salida
Si se desea transmitir el movimiento de un eje a otros simultneamente
Los reductores y motorreductores mecnicos de velocidad se pueden contar entre los
inventos ms antiguos de la humanidad y an en estos tiempos del siglo XXI se siguen
utilizando prcticamente en cada mquina que tengamos a la vista, desde el ms pequeo
reductor o motorreductor capaz de cambiar y combinar velocidades de giro en un reloj de
pulsera, cambiar velocidades en un automvil, hasta enormes motorreductores capaces de
dar traccin en buques de carga, molinos de cemento, grandes mquinas cavadoras de
tneles o bien en molinos de caa para la fabricacin de azcar. Un motorreductor tiene
un motor acoplado directamente, el reductor no tiene un motor acoplado directamente.
La sencillez del principio de funcionamiento y su grado de utilidad en una gran variedad de
aplicaciones es lo que ha construido la trascendencia de este invento al travs de los siglos.
Pgina 28

JUSTIFICACIN



Lo que he observado siempre desde que empezaron a elaborar el queso en mi casa me
ha dado ideas de cmo elaborar la prensa y los conocimientos que he adquirido este semestre
en la materia de mecanismos me ha generado el conocimiento suficiente para poder disear el
mecanismo que convertir una prensa normal en una semiautomtica.
Las prensas manuales no han evolucionado mucho desde su invencin hasta nuestros
das por lo cual el problema tiene pie en la actualidad, por lo cual puede que el problema se
mantenga igual al paso del tiempo, sin empeorar, de no trabajar en este tema; quizs es por eso
que nadie se ha enfocado en esta situacin. Es un problema que slo afecta a los productores
caseros de queso sin repercutir en la sociedad, vinculndose slo en su economa de ellos. Este
problema se relaciona con las prioridades del pas en el tema de las pequeas empresas.
Con esta investigacin se obtendr informacin de cmo se puede llegar a facilitar un
proceso de elaboracin del queso con la finalidad de reducir el esfuerzo del usuario. Los
resultaros se publicarn de manera de manera escrita en el proyecto y se utilizarn de manera
que se pueda patentar y vender a estos productores de la pequea empresa con la finalidad de
ayudarlos para su beneficio de su economa y su sustentabilidad.


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IMPACTO DEL PROYECTO



Impacto tico.
Este proyecto no deshumaniza en lo absoluto al proceso debido a que requiere en todo
momento la intervencin del usuario.
Impacto social.
Este proyecto beneficia a los productores de queso caseros y de pequea empresa, sin
afectar a ningn otro sector.
Impacto ambiental.
Este proyecto no afecta para mal en ningn sentido al medioambiente gracias a que no
se requieren de materiales que sean nocivos para ste y en cambio se pueden utilizar
materiales de recicle para su elaboracin.
Impacto econmico.
Para la elaboracin de este proyecto se cuenta con el capital suficiente para su
desarrollo, debido a que no se contemplan muchos gastos y a que se puede manufacturar con
materiales de recicle. As se espera recuperar la inversin en un plazo corto de al menos dos
meses.
Impacto tecnolgico.
Este proyecto es un modelo de utilidad ya que se pretende innovar la prensa tradicional
por una semiautomtica con fin de facilitar el proceso.

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CRONOGRAMA



Cronograma para el desarrollo de la investigacin.
No

Octubre 2013 Noviembre 2013 Diciembre 2013
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.- Seleccin del tema




2.-
Acopio de la
informacin


3.- Hiptesis


4.- Objetivos


5.- Justificacin


6.- Marco terico


7.- Marco referencial


8.- Impactos


9.- Bosquejo del modelo


10.- Cronograma


11.- Presupuesto


12.- Fuentes


Tabla .2 Cronograma, periodo octubre-diciembre, ao 2013.
Pgina 31




No

Abril 2014 Mayo 2014 Junio 2014
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.- Seleccin del tema




2.-
Acopio de la
informacin


3.- Hiptesis


4.- Objetivos


5.- Justificacin


6.- Marco terico


7.- Marco referencial


8.- Impactos


9.- Bosquejo del modelo


10.- Cronograma


11.- Presupuesto


12.- Fuentes


Tabla .3 Cronograma actualizado, periodo abril-junio, ao 2014.
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PRESUPUESTO DEL PROYECTO



GASTOS Unidad
No. de
Unidades
Costo
Unitario
Costo
Total
1. VIAJES
LUGAR 1 POR DIA 5 5 25
LUGAR 2
POR
SEMNA 4 20 80
Subtotal de Viajes 105
2. EQUIPAMIENTO

Tornillo de1/4 1 40 40
Motor de CD 1 80 80
Fibracel p/base 1 30 30
Fibracel 2 30 60
Tuercas 3 5 15
Relevadores 10 15 150
Pistola de silicn 1 70 70
Subtotal del
Equipamiento 355
3. GASTOS DE OFICINA

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ELECTRICIDAD MES 1 100 100
Subtotal Gastos de
Oficina 100
4. OTROS GASTOS
GASTO 1
GASTO 2
Subtotal Otros
Gastos 0
GRAN TOTAL 540

Tabla .4 Presupuesto del proyecto
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FUENTES DE INFORMACIN



Qu es una prensa para quesos. (S/F) www.ehowenespanol.com/prensa-quesos-
sobre_91487/.

Cmo construir una prensa de quesos. (S/F) http://www.ehowenespanol.com/construir-
prensa-queso-como_14256/

Prensa para queso. (2013) http://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-
cocinista/utensilios/prensa-para-queso.html

Prensa para hacer quesos Cocinista. (2013). http://www.cocinista.es/web/es/prensa-para-
hacer-queso--1236.html

Prensa de quesos Cocinista: instrucciones. (2013)
http://www.cocinista.es/web/es/recetas/hazlo-tu-mismo/hacer-queso-y-
yogur/prensa-de-quesos-cocinista-instrucciones.html

Instrucciones para la prensa artesana de quesos Cocinista (2013)
https://www.youtube.com/watch?v=lzfC51OHQnc

Queso Fresco (02/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Queso_fresco

Queso Manchego (S/F) http://www.cocinista.es/web/es/recetas/hazlo-tu-mismo/hacer-
queso-y-yogur/queso-manchego.html

Molde para queso (S/F) http://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-
cocinista/utensilios/molde-para-queso.html

Troquelacin (05/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Troquelaci%C3%B3n

Prensa mecnica o prensadora (05/2014)
http://es.m.wikipedia.org/wiki/Troquelaci%C3%B3n

Prensa hidrulica (30/04/2014) http://es.wikipedia.org/wiki/Prensa_hidr%C3%A1ulica

Rotativa (Prensa rotativa) (27/05/2014) http://es.wikipedia.org/wiki/Prensa_rotativa
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Filtro prensa (06/10/2013) http://es.wikipedia.org/wiki/Filtro_prensa

Tornillo de Arqumides (05/2014)
http://es.m.wikipedia.org/wiki/Tornillo_de_Arqu%C3%ADmedes

Mecanismos (05/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Mecanismo

Engranaje (05/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Engranaje

Leva (mecnica) (04/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Leva_(mec%C3%A1nica)

Polea (05/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Polea

Rueda de Ginebra (04/2014) http://es.m.wikipedia.org/wiki/Rueda_de_Ginebra

Cmo funciona un motorreductor? (18/06/2013)
http://www.potenciaelectromecanica.com/calculo-de-un-motorreductor/

Mecanismos de transmisin del movimiento (09/2008)
http://aprendemostecnologia.org/maquinas-y-mecanismos/mecanismos-de-
transmision-del-movimiento/