CONTROL DEL CRECIMIENTO

Terminologa relacionada al control del crecimiento microbiano.

Esterilizacin.- El proceso de destruccin de todas las formas de vida
microbianas en un objeto o en un material. Esto incluye la destruccin de
endosporas, la forma de vida mas resistente. La temperatura tpica requerida
es: calor hmedo 121 C por 15 minutos; calor seco, 170 . Otros mtodos son
las radiaciones ionizantes y los gases.

Desinfeccin.- El proceso de destruccin de patgenos vegetativos pero no
necesariamente de endosporas o virus. Generalmente un desinfectante es un
qumico aplicado a un objeto o a un material, tiende a reducir el crecimiento
microbiano pero no esteriliza. Ejm, Clorinacin.

Antisepsis.- Desinfeccin qumica de la piel, mucosas u otro tejido vivo. Es
una forma especifica de desinfeccin.

Microbicida o Germicida.- Un agente qumico que rpidamente mata
microbios pero no necesariamente sus estructuras de resistencia. Existen
bactericidas, funguicidas, amebicidas, etc.

Bacteriostasis.- Condicin en la cual el crecimiento bacteriano y su
multiplicacin son inhibidos, sin causar sui muerte. Una vez que el
bacteriosttico cesa de actuar, la bacteria vuelve a crecer y multiplicarse. Ejm.
Refrigeracin, algunos colorantes.

Asepsis.- La ausencia de microorganismos de un objeto u rea. Las tcnicas
de asepsia son diseadas para prevenir la entrada de patgenos. Ejm.
Filtracin de aire, luz ultravioleta, mascaras, instrumentos de esterilizacin.

Sanitizacin.- La reduccin de patgenos para asegurar los niveles de salud
publica en utensilios de comida mediante limpieza mecnica o con el uso de
qumicos.














Agentes fsicos usados en el control del crecimiento

CALOR Produce desnaturalizacin

1) Esterilizacin por calor hmedo
a) Hervor o vapor fluyente. Mata bacterias vegetativas, hongos y muchos
virus en 15 minutos. Es menos efectivo en endosporas. Es usado para
equipo variado.
b) Autoclavado. Metodo de esterilizacin muy efectivo. En 15 libras de
presion (121 C), durante 15 minutos, todas las celulas vegetativas y las
endosporas son suprimidas. Se utiliza en medios microbiologicos,
soluciones, utensilios y equipo diverso.

2) Esterilizacin por calor seco.
a) Flameo directo. Muy efectivo, se utiliza en material de inoculacin.
b) Incineracin. Muy efectivo, se utiliza para material contaminado de
desecho.
c) Aire caliente. Muy efectivo pero requiere periodos mas amplios de
tiempo (170 C por dos horas). Es usado para esterilizar material de
vidrio e instrumental de acero.

3) Pasterizacin. Tratamiento de calor (72 C por 15 segundos) para eliminar
patgenos y otros contaminantes en leche, cremas y alguna bebidas
alcohlicas.

FILTRACIN Permite la separacin de microorganismos de una suspensin.
Es el pasaje de un liquido o gas a travs de una membrana
que retiene microorganismos (0.45 , 0.22 m), generalmente
de acetato de celulosa o nitrocelulosa. Usado para esterilizar
lquidos cuyos componentes son destruidos por el calor.

BAJA TEMPERATURA Disminuye reacciones qumicas y posibles
alteraciones de las protenas. Se utiliza en la preservacin de
alimentos, frmacos y cultivos microbianos.

1) Refrigeracin. Tiene un efecto bacteriosttico. Disminuye las reacciones
qumicas y retarda la descomposicin de materiales orgnicos.
2) Congelamiento intenso. (-50 C y - 95 C). Es un mtodo efectivo para
preservar el desarrollo de microorganismos.
3) Liofilizacin. El mtodo mas efectivo para preservar cultivos microbianos por
un largo periodo. El agua es eliminada por presin al vaco a baja
temperatura.

DESECACIN Produce interrupcin del metabolismo. Tiene efecto
bacteriosttico. Se usa en preservacin de alimentos.

PRESION OSMTICA Produce plasmlisis. Es usada para preservacin de
alimentos.

RADIACIN Produce dao en los cidos nucleicos. Radiacin gamma y
ultravioleta son usadas en esterilizacin de material quirrgico
y ambientes de asepsia.


Agentes qumicos usados en el control del crecimiento microbiano

FENOL Y DERIVADOS FENOLICOS Producen disrupcin de la membrana y la
desnaturalizacin e inactivacin de enzimas.

1) Fenol. Acta como desinfectante o antisptico. Se continua usando como
un patrn de efectividad de otros desinfectantes, (coeficiente fenlico), pese
a sus cualidades irritantes y olor desagradable.
2) Derivados fenlicos. Se usan en instrumentos, superficies variadas, piel y
mucosas. Ejm Hexaclorofeno.

CLORHEXIDINA Producen disrupcin de la membrana. Acta como
bactericida contra gram positivos y gram negativos. No es
toxico y tiene persistencia. Se utiliza en la desinfeccin de la
piel para ciruga.

HALOGENOS Actan como agentes oxidantes alterando los componentes
celulares. Actan como desinfectantes. Pueden actuar solos o
como parte de compuestos orgnicos e inorgnicos.

1) Yodo. Inhibe la funcin proteica y es agente oxidante poderoso, se usa
como agente antisptico generalmente en forma de tintura.
2) Cloro. Forma cido hipocloroso que acta como agente oxidante poderoso
para desinfeccin de utensilios, materiales varios y agua.

ALCOHOLES Producen desnaturalizacin y disolucin de lpidos. Tienen
efecto bactericida y funguicida en exposicin prolongada. No
son efectivos contra endosporas y virus sin envoltura. Los ms
usados son etanol e isopropanol para termmetros y otros
instrumentos.

METALES PESADOS Y SUS COMPONENTES Producen la desnaturalizacin
de enzimas y otras protenas. Actan como microbicidas o
antispticos. Son de uso comn nitrato de plata,
mercuriocromo, mertiolate, etc.

AGENTES SURFACTANTES

1) Jabones y detergentes aninicos. Tienen efecto mecnico removiendo
microorganismos, algunos contienen agentes antimicrobianos como el
triclorocarban. Se usan en desinfeccin de la piel y para emulsificar materia
orgnica.
2) Detergentes acido-aninicos. Su efecto se relaciona con grados de
inactivacin de enzimas. Se usan en sanitizacin, son no corrosivos, no
txicos y de rpida accin.
3) Detergentes catinicos (compuestos en base a amonio cuaternario).
Producen inhibicin de enzimas, desnaturalizacin de protenas y disrupcin
de membranas. Actan como bactericidas, bacteriostticos y virucidas
contra virus de envoltura. Ejm. Cepacol. Se usan como antispticos.

ACIDOS ORGANICOS Son inhibidores metablicos afectando mayormente
hongos, su accin no esta relacionada con su acidez. Ejm. ac.
srbico, ac. benzoico, parabeno, ac. propinico, etc.

ESTERILIZANTES GASEOSOS Producen desnaturalizacin. Son agentes de
esterilizacin efectivos sobre todo en objetos que pueden
daarse con el calor. Es de uso comn el oxido de etileno.

ALDEHIDOS Producen inactivacin proteica. Son efectivos bactericidas. Ejm
formaldehdo, glutaraldehido.

AGENTES OXIDANTES Alteran componentes celulares. Se usan sobre
superficies contaminadas, sustratos con profundidad en los
cuales son muy efectivos contra anaerobios. El ozono esta
ganando atencin en reemplazo del cloro, el perxido de
hidrgeno es un antisptico pobre pero un buen desinfectante.

AGNTES QUIMIOTERAPEUTICOS Controlan enfermedades infecciosas. Se
formulan para uso interno a travs del principio de toxicidad
selectiva. Entre ellos destacan los antibiticos, agentes
qumicos producidos por ciertos microorganismos que actan
contra otros microorganismos.

Nivel Grupo Tipo de agente Ejemplo
Pared Celular G (+)
G (-)
Penicilina
Cefalosporina
Penicilina
Ampicilina
Membrana celular
Procariotas
Eucariotas

G (+)
Hongos

Polimixinas
Polienos

Polimiixn B
Nistatina, anfotericina
Sntesis proteica
Procariotas




Eucariotas

G (-)
G (-)
G (+), (-)
G (+)
G (+)


Nitroaromticos
Aminoglicsidos
Tetraciclinas
Macrolidos
Lincomicina
Glutarimida

Cloramfenicol
Estreptomicina
Tetraciclina
Eritromicina
Lincomicin
Cicloheximida
Funcion del DNA
Procariotas

Eucariotas

G (+), (-)

Protozoos
Hongos

Quinolonas
Aromticos
Nitroimidazol
Aromticos

Ac. nalidixico
Novobiocina
Metronidazol
Griseofulvina
Sntesis de RNA G (-) Rifamicinas Rifampina
Anlogo del factor
de crecimiento
G (+), (-)

Sulfonamida Sulfanilamida
Desconocido TBC Piridina Isoniazida