Estudiantes, Ingieneria Agronmica | Universidad De Los Llanos.

Km 12 va a apiay vereda Barcelona. Villavicencio- Meta

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Produccin y comercializacin de leche en el departamento de Caquet
L, Sanmiguel, D, castao. J, Vargas.
Universidad De Los Llanos

Resumen
El anlisis de un producto como lo es la leche nos ayuda a entender mejor las fortalezas y
debilidades que tiene un departamento como lo es el Caquet, estudiaremos la
comercializacin y costos de produccin de un producto como la leche que es uno de los
principales productos que otorga este departamento al pas y el cual tiene apoyo de
multinacionales como lo es Nestl e incentivos del gobierno para la produccin de leche
por lo cual tambin tocaremos el tema social que es muy importante pues todo el estudio de
mercado de un producto lleva temas como la parte social comercial y cultural de la regin
donde se produce el producto.

Abstract

The analysis of a product such as the milk helps us better understand the strengths and
weaknesses that a department such as the Caquet, study marketing and production costs of
a product such as milk which is one of the main products this department gives the country
and which has support as it is multinational Nestl and government incentives for milk
production so also will touch the social issue that is very important for the study of product
market takes issues like business and social culture of the region where the product is
produced.













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Introduccin
En la cuenca amaznica al sur de
Colombia, el pas que ocupa el extremo
norte de Suramrica, y cerca de la
frontera con Ecuador y Per, se ubica el
Caquet.

El departamento, con una extensin de 89
mil kilmetros cuadrados, es uno de los
cinco ms grandes de un pas con un rea
total de 1,14 millones de kilmetros
cuadrados. Caquet es una muestra clara
de lo que es Colombia por su geografa,
por su riqueza en flora y fauna y por sus
habitantes.

La temperatura promedio de esta regin
est entre 25C y 28C, las precipitaciones
anuales superan los 4.000 mm y el terri-
torio es mayoritariamente plano. El 40%
son praderas cubiertas por verdes
pastizales, mientras la extensin restante
es selva virgen y rea de conservacin
nacional.

En el Caquet habitan poco ms de 455
mil personas de los 46 millones de
colombianos. All se asientan siete
comunidades indgenas y cuatro
afrocolombianas, mientras que el resto de
la poblacin es mestiza, como la gran
mayora de los habitantes del pas.

La mayora son trabajadores del campo
que se dedican a la ganadera o que
cultivan arroz, maz, pltano, yuca y
palma. La participacin de la economa
local en el Producto Interno Bruto apenas
figura en el consolidado de las cifras del
Departamento Nacional de Estadstica
(PIB 2004: 97.473 millones de dlares.
Fuente: DANE).
De acuerdo con los registros histricos, el
despegue de esta regin data de 1902,
cuando el misionero capuchino Doroteo
de Pupiales le dio vida a Florencia, la
ciudad ms importante de la amazona
colombiana, ubicada a ms de 500
kilmetros de Bogot, la capital de
Colombia.

La aldea surgi a partir de una bodega de
caucheros ubicada a orillas del arroyo La
Perdiz. Se le bautiz en homenaje de
Paolo Ricci, un florentino por entonces
vinculado a la compaa cauchera y en
honor de la flora de la regin.

Materiales y Mtodos
Los materiales utilizados fueron
principalmente documentos encontrados
atreves de la web tales como el plan de
ordenamiento territorial y plan de
desarrollo rural tambin algunos
documentos encontrados sobre la
produccin y comercializacin de leche
en el departamento del Caquet.

Resultado
Hace ms de 31 aos, Nestl culmin en
el Caquet la bsqueda de una zona con
un alto potencial para la produccin de
leche. All identific seis ventajas
fundamentales: ms de 1 milln de hect-
reas de praderas, suelos poco aptos para
agricultura comercial, pastos nativos,
ganadera de tipo acebuzado para cra, y
bancos y fondos ganaderos locales.

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Desde entonces, es la principal compaa
lechera que permanece activa en la zona,
y que compra el 51% del producido por
los ganaderos en los 15 municipios del
departamento, desde Solano, en el sur,
hasta San Vicente del Cagun, en el norte.
El trabajo de Nestl en el Caquet es el
resultado de aos de trabajo que le
permitieron superar las desventajas de la
regin, tales como la ausencia de una
cultura lechera, una baja nutricin debido
a la acidez de los pastos y de los suelos,
ganado de baja produccin lechera y
crnica.

En consecuencia, se realiz una serie de
investigaciones para determinar el cruce
de razas apropiado para la zona y adoptar
la variedad de pastos para mejorar la
nutricin del ganado, mediante cinco
programas bandera: transferencia de
tecnologa para el desarrollo de las fincas
lecheras, mejoramiento nutricional y
cruce de razas con orientacin lechera,
desarrollo de obras de infraestructura en
las fincas y conservacin de los bosques.

Declara Gilberto Villamizar, Jefe de
Planeacin del Incora (Instituto
Colombiano de la Reforma Agraria), que
en la poca en que Nestl lleg a la zona,
el trabajo de transformacin no fue fcil,
pues no haba cultura ganadera y los
habitantes eran colonos llegados a lo
largo del siglo XX, varios de ellos ex
combatientes de la guerra con el Per a
quienes el Gobierno de entonces les pag
sus oficios con tierra, y tambin
desplazados por la violencia poltica
bipartidista de los aos 50.
Con el paso del tiempo, se profundiz en
la comunidad la cultura lechera. De
hecho, la gestin de la compaa
evidencia la importancia que adquiri este
segmento en el Caquet. En 1974 se
iniciaron las compras de leche y en 1978
la construccin de una planta de
precondensacin en Florencia. Esta se
complement con una planta de
enfriamiento de mayor capacidad, en El
Doncello (1986), que se ampli en 1992.
Dos aos ms tarde se duplic la de
Florencia.

Para responder a la multiplicacin de los
puntos de acopio, en 1995 se instalaron
tanques de enfriamiento en lugares
estratgicos, y en 1999, con el apoyo del
Banco Agrario y de FINAGRO, se
completaron las 170 unidades que
pertenecen a las asociaciones lecheras
locales.

Despus de ms 30 aos de producir la
leche que se recoge por medios sencillos
e ingeniosos como carretas de traccin
animal, camiones o canoas, alrededor de
2.500 ganaderos del Caquet lograron
consolidar uno de los distritos lecheros
ms prometedores del sur del pas.
Representa aproximadamente el 2% del
total nacional: 114 millones de litros en
cifras del 2004, del consolidado de 6.090
millones. No obstante, su importancia
radica en que constituye la principal
fuente de ingresos lcitos del
departamento.

Nestl compra el 51% de la produccin
de leche del Caquet. Desde su llegada,
Nestl ha sido clave para el crecimiento
del distrito ganadero del departamento
porque ha permitido la comercializacin
de la leche y, en este particular, hoy da
nuestra zona es una de las ms
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importantes de Colombia, afirma Rafael
Torrijos, presidente del Comit de
Ganaderos del Caquet.
Discusin
Colombia se ha posicionado como el
cuarto productor de leche en
Latinoamrica con un volumen
aproximado de 6.500 millones de
toneladas por ao, superado slo por
Brasil, Mxico y Argentina. A nivel
mundial, Colombia ocupa una posicin
privilegiada al ubicarse en el lugar
nmero 15 dentro del ranking total de
productores.

Por otra parte el departamento del
Caquet ocupa el quinto puesto en la
produccin de leche a nivel nacional
donde la produccin lechera presenta
crecimiento sostenido desde 1988 cuando
se reportaron 68.000 litros/da, hasta 2012
donde se registran 1.185.750 litros/da
vindose un aumento sostenido en la
produccin con un promedio de 3.5% al
ao.
En el sector lcteo, las metas fijadas por
Fedegn se orientan a optimizar los
parmetros productivos y reproductivos
colombianos, para alcanzar niveles de
competitividad adecuados a fin de
satisfacer unas demandas internas y
externas slidas y crecientes.
Pues en el departamento tambin hay
muchas empresas dedicadas a la
transformacin del producto primario
(leche) en algunos otros productos como
lo es el queso picado mientras que el
Comit Departamental de Ganaderos del
Caquet (2009) estima que en ese ao el
uso de leche para queso picado salado era
del 43%; en el 2011 la participacin baj
al 37% por lo cual la leche que no compra
la empresa Nestl tambin es comprada
por otras empresas regionales dedicadas a
la transformacin.
Los principales derivados lcteos de la
industria del Caquet corresponden a
quesillo, doble crema, picado salado,
queso campesino, mantequilla, crema de
leche y yogurt.

Las ciudades de destino y volmenes
procesados se estimaron con base en
informacin de 13 industrias. El reporte
sobre la comercializacin en la ciudad de
Bogot incluye productos para
distribucin a otras ciudades principales
del pas a travs de cadenas nacionales.
La zona cafetera incluye los
departamentos de Quindo, Risaralda y
Caldas.

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Por otra parte en mayo de 2009, la
Organizacin Mundial de Sanidad
Animal (OIE) declar el cien por ciento
del territorio nacional como libre de
aftosa con vacunacin. Lo anterior, es el
resultado de los esfuerzos realizados
desde el ao 1994, cuando se desarroll
en Colombia el Plan Nacional de
Erradicacin de Fiebre Aftosa que ha
permitido que el pas est libre de la
enfermedad. Esta certificacin representa
importantes ventajas comerciales para los
productores, quienes tendrn acceso a
nuevos mercados de exportacin.

Los cuales auguran un futuro prometedor
pues aparte de la acreditacin tambin se
han abierto nuevos mercados con los
tratados de TLC que ha realizado el pas
con algunos pases europeos y
principalmente con Estados Unidos.



Referencias
Sector Lcteo en Colombia obtenido de
http://portugalcolombia.com/media/Perfil
-Lacteo-Colombia.pdf
Lnea base de la industria lctea del
Caquet
http://www.ccflorencia.org.co/descargas/i
nformes%20presidencia/2014/L%C3%A
Dnea%20Base%20de%20la%20Industria
%20L%C3%A1ctea%20del%20Caquet%
C3%A1.pdf
Generalidades de la Cadena Productiva
https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivo
s/documentos/DDE/Lacteos.pdf
Caquet, un distrito lechero prometedor
http://nestle.com.co/NR/rdonlyres/F8CB0
7AE-28EF-444D-8E65-
279B62D15CB3/0/librocaquetaoct25.pdf