Grupos Nutricionales Generalidades Forma de Obtencion Funcion

Carbohidratos Son uno de los principales componentes

de la alimentacin.
Esta categora de alimentos abarca
azcares, almidones y fibra.
Contienen un grupo aldehdo.
La mayora contiene carbono, hidrogeno y
oxgeno.
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales.
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Es suministrarle energa al cuerpo,
especialmente al cerebro y al sistema
nervioso.

Lpidos o grasas Son biomolculas orgnicas formadas
bsicamente por carbono e hidrgeno y
generalmente tambin oxgeno; pero en
porcentajes mucho ms bajos.
Es un grupo de sustancias muy
heterogneas que slo tienen en comn
estas dos caractersticas:
1. Son insolubles en agua.
2. Son solubles en disolventes
orgnicos, como ter, cloroformo,
benceno, etc.
Los lpidos estn presentes:
En las carnes
La leche y sus derivados.
Funcin de reserva energtica: Los
lpidos son la principal fuente de energa
de los animales.
Funcin estructural: Los lpidos forman
las bicapas lipdicas de las membranas
celulares
Funcin catalizadora: facilitan
determinadas reacciones qumicas y los
esteroides cumplen funciones
hormonales.
Protenas Son los pilares fundamentales de la vida.
El cuerpo necesita protena para repararse
y mantenerse a s mismo.
La estructura bsica de una protena es
una cadena de aminocidos.
Se encuentran en fuentes como:
Las carnes,
La leche,
El pescado,
La soya y los huevos,
Los frijoles,
Las legumbres,
La mantequilla de man y algunos
granos como el germen de trigo.
La protena es una parte muy importante
de la piel, los msculos, rganos y
glndulas.
Ayuda al cuerpo a reparar clulas y
producir clulas nuevas.
Es importante para el crecimiento y el
desarrollo durante la infancia, la
adolescencia y el embarazo.
Vitaminas Son sustancias que el cuerpo necesita para
crecer y desarrollarse normalmente.
Por lo general, las vitaminas provienen de
los alimentos que consume.
Las vitaminas estn presentes en:
Frutas y Verduras.
Cereales
Carne de los animales.
Ayuda a regular las funciones de los
sistemas nervioso, seo, inmunolgico,
circulatorio,etc,
Prevencin de enfermedades como la
pelagra.

Minerales Son sustancias inorgnicas que sirven para
que el organismos pueda llevar a cabo sus
funciones,
Desempean un papel importantsimo en
el organismo, ya que son necesarios para
la elaboracin de tejidos, sntesis de
hormonas y en la mayor parte de las
reacciones qumicas en las que intervienen
los enzimas.
Las mejores fuentes de minerales son:
Leche y productos lcteos, verduras
verdes, pescados pequeos en
conserva (con espinas), legumbres
secas.
Forman parte de la estructura sea y
dental (calcio, fsforo, magnesio y
flor).
Regulan el balance del agua dentro y
fuera de las clulas (electrolitos).
Intervienen en la excitabilidad nerviosa
y en la actividad muscular (calcio,
magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las
clulas.
Colaboran en procesos metablicos
Intervienen en el buen funcionamiento
del sistema inmunolgico (zinc, selenio,
cobre).