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COSTO DE LA CANASTA BSICA DE ALIMENTOS

JULIO 2014

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Presentacin

CBA JULIO 2014

Costo CBA $ 40.611
Variacin mensual 0,1%
Variacin acumulada anual (respecto a diciembre 2013) 2,2%
Variacin ltimos 12 meses 6,1%

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.


En Chile, se considera que un hogar est en situacin de pobreza extrema si su ingreso por
persona en determinado perodo de tiempo es inferior al ingreso mnimo establecido para
satisfacer las necesidades nutricionales de una persona, esto es, al valor de una canasta bsica de
alimentos, CBA, en ese mismo perodo.

La composicin de la CBA fue estimada por CEPAL a partir de la informacin de gasto de los
hogares de la IV Encuesta de Presupuestos Familiares, realizada por el INE entre diciembre de
1987 y noviembre de 1988 en el Gran Santiago. Su costo fue establecido utilizando los precios
recolectados por el Instituto Nacional de Estadsticas, INE, para calcular el ndice de Precios al
Consumidor, IPC. Si bien la CBA forma parte de la canasta con la que se calcula ndice de Precios
de la Divisin de Alimentos y Bebidas no Alcohlicas del IPC, ambas canastas difieren en la
cantidad de bienes que las componen as como en las distintas ponderaciones de los mismos.

El Ministerio de Desarrollo Social realiza el seguimiento mensual de la evolucin del costo de la
CBA, actualizando su valor de acuerdo a la variacin mensual de los precios de los productos que
la componen, estimada y publicada mensualmente por el INE, como parte del clculo del IPC.

El costo de la CBA constituye un indicador de alta relevancia econmica y social, dada la incidencia
del mismo en la capacidad de los hogares para satisfacer las necesidades bsicas de sus miembros
o, en otras palabras, en su situacin de pobreza.



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Costo de la CBA en julio de 2014 y su composicin

La CBA alcanz un costo mensual de $40.611 por persona en julio recin pasado.

La composicin del costo de la CBA por grupo de alimentos en el mes de julio se presenta en el
cuadro siguiente. Los grupos que anotaron mayor participacin en este costo fueron Pan y
cereales (30,6%), Carnes (17,4%), Verduras, legumbres y tubrculos (15,2%) y Productos lcteos y
huevos (11,3%).

CBA JULIO 2014

Costo por persona al mes $40.611 100%

Grupo de alimentos $ %
Pan y cereales 12.427 30,6
Carnes 7.065 17,4
Pescados 973 2,4
Productos lcteos y huevos 4.579 11,3
Aceites 2.290 5,6
Frutas 2.114 5,2
Verduras, legumbres y tubrculos 6.153 15,2
Azcar, caf, t, dulces y condimentos 2.359 5,8
Bebidas 1.947 4,8
Comidas y bebidas fuera del hogar 705 1,7

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

En particular, los alimentos que registraron mayor peso en el costo de la CBA en julio fueron el pan
(24,5%), la carne de vacuno (11,5%), la leche (6,7%) y las papas (5,3%).

Evolucin del costo de la CBA

En julio, el costo de la CBA experiment una variacin mensual de 0,1% respecto del mes anterior,
una variacin acumulada en lo que va del ao (en relacin a diciembre del 2013) de 2,2%, y una
variacin de 6,1% en los ltimos doce meses.


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COSTO DE LA CANASTA BSICA DE ALIMENTOS
Julio 2013 Julio 2014
(En $ por persona al mes)


Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Comparacin entre la evolucin del costo de la CBA, del ndice de Alimentos
y Bebidas No Alcohlicas y del IPC

Al comparar la evolucin del costo de la CBA en julio con la correspondiente al ndice de Precios de
los Alimentos y Bebidas No Alcohlicas y al IPC, se advierte lo siguiente:

La variacin mensual (respecto a junio 2014) del costo de la CBA, 0,1%, fue menor a la
experimentada en el mes por el ndice de Precios de los Alimentos y Bebidas No
Alcohlicas, 0,9% y a la mostrada por el IPC, 0,2%.
La variacin acumulada en lo que va del ao (respecto a diciembre 2013) del costo de la
CBA, 2,2%, fue menor a la registrada por el ndice de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas,
3,3%, y a la experimentada por el IPC, 2,8%, en el mismo perodo.
La variacin del costo de la CBA en los ltimos doce meses, 6,1%, fue menor a la alcanzada
por el ndice de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas, 6,2%, y mayor a la correspondiente al
IPC, 4,5%, en el mismo perodo.
38.288 38.325
38.774
39.913
40.588
39.726
39.450
39.869 40.002
40.421 40.545 40.551 40.611
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
35.000
40.000
45.000
Jul-13 Ago-13 Sep-13 Oct-13 Nov-13 Dic-13 Ene-14 Feb-14 Mar-14 Abr-14 May-14 Jun-14 Jul-14

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CBA JULIO 2014

Variacin (%)

Mensual
Acumulada a julio Anual
(respecto a diciembre 2013) (ltimos 12 meses)
Costo CBA 0,1 2,2 6,1
ndice de Alim. y Beb. No Alcoh. 0,9 3,3 6,2
IPC 0,2 2,8 4,5

Nota: La variacin a doce meses del ndice de Alimentos y Bebidas No Alcohlicas y del IPC, publicada por el
INE, estn en relacin al nivel del ndice de enero de la base referencial 2013 = 100.
Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Variaciones de precios
En julio, con respecto al mes anterior, las agrupaciones de alimentos de la CBA que presentaron
mayores aumentos de precio fueron Aceites (2,5%) y Comidas y bebidas fuera del hogar (1,9%).
Por el contrario, la agrupacin que apunt mayor reduccin de precios en relacin a junio
correspondi a Frutas (-5,7%).

En lo que va del ao (enero julio 2014), las agrupaciones de alimentos que alcanzaron mayor
aumento de precios fueron Comidas y bebidas fuera del hogar (5,9%), Azcar, caf, t, dulces y
condimentos (5,9%), Pescados (5,8%) y Productos lcteos y huevos (5,6%); en tanto, Verduras,
legumbres y tubrculos fue la agrupacin que registr mayor disminucin de precios (-7,4%).

En los ltimos doce meses, Frutas fue la agrupacin que alcanz mayor aumento de precios
(18,5%). En cambio, las agrupaciones que registraron menores aumentos de precios en los ltimos
doce meses fueron Verduras, legumbres y tubrculos (1,2%) y Azcar, caf, t, dulces y
condimentos (4,9%).

El siguiente cuadro seala los alimentos que en julio mostraron las mayores variaciones mensual,
acumulada (respecto a diciembre 2013) y en los ltimos doce meses, positivas y negativas:





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CBA JULIO 2014

Alimentos de mayor variacin positiva (%)
Mensual Acumulada a julio (respecto a diciembre 2013) Anual (ltimos 12 meses)
Pimentn 7,60 Naranjas 17,47 Naranjas 34,93
Pltanos 5,00 Pescados en conserva 7,90 Limones 25,46
Verduras de estacin 3,50 Leche 7,83 Repollo 23,76
Aceites vegetales 3,30 T 7,60 Zanahorias 18,03
Cecinas 2,80 Lechuga 7,45 Carne de pollo 11,57
Alimentos de mayor variacin negativa (%)
Mensual Acumulada a julio (respecto a diciembre 2013) Anual (ltimos 12 meses)
Limones -18,50 Zapallo -42,88 Pimentn -25,55
Naranjas -13,20 Manzanas -14,54 Lechuga -15,38
Tomates -6,70 Papas -12,31 Tomates -13,63
Zapallo -2,10 Tomates -2,34 Cebollas -8,07
Manzanas -0,90 Pltanos -1,81 Legumbres -0,66

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Anlisis de incidencia

El anlisis de la incidencia por grupo de alimentos y por producto considera el peso relativo de los
diferentes grupos y productos en la CBA, adems de las variaciones de precios.

Este anlisis, en trminos de las distintas agrupaciones de alimentos de la CBA, muestra que
Aceites tuvo la mayor incidencia positiva en la variacin de precios que mostr la CBA en julio con
respecto al mes anterior (0,138 puntos porcentuales). En cambio, la agrupacin correspondiente a
Frutas apunt la mayor incidencia negativa en la variacin mensual experimentada por el costo de
la CBA en julio (-0,315 puntos porcentuales).

En julio, las agrupaciones que tuvieron mayor incidencia positiva en la variacin de precios
acumulada en lo que va del ao (respecto a diciembre 2013), fueron Pan y cereales (1,401 puntos
porcentuales) y Productos lcteos y huevos (0,616 puntos porcentuales). Por el contrario, la
agrupacin Verduras, legumbres y tubrculos apunt la mayor incidencia negativa en la variacin
acumulada en lo que va del ao experimentada por el costo de la CBA (-1,242 puntos
porcentuales).


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En los ltimos doce meses, la agrupacin que tuvo mayor incidencia positiva en la variacin de
precios que mostr la CBA en julio, fue Pan y cereales (1,852 puntos porcentuales). En cambio, las
agrupaciones que apuntaron la menor incidencia en la variacin de los ltimos doce meses
experimentada por el costo de la CBA en julio fueron Comidas y bebidas fuera del hogar (0,129
puntos porcentuales), y Verduras, legumbres y tubrculos (0,198 puntos porcentuales).

Los alimentos que en julio anotaron las mayores incidencias mensual, acumulada (respecto a
diciembre 2013) y en los ltimos doce meses, positivas y negativas, se indican en el cuadro
siguiente:

CBA JULIO 2014

Alimentos de mayor incidencia positiva (puntos porcentuales)
Mensual Acumulada a julio (respecto a diciembre 2013) Anual (ltimos 12 meses)
Aceites vegetales 0,122 Pan 1,047 Pan 1,447
Bebidas gaseosas 0,076 Leche 0,709 Leche 0,632
Huevos 0,065 Naranjas 0,301 Naranjas 0,543
Cecinas 0,054 Bebidas gaseosas 0,472 Papas 0,532
Arroz 0,048 Aceites vegetales 0,545 Carne de pollo 0,455
Alimentos de mayor incidencia negativa (puntos porcentuales)
Mensual Acumulada a julio (respecto a diciembre 2013) Anual (ltimos 12 meses)
Naranjas -0,301 Papas -0,759 Tomates -0,415
Tomates -0,178 Zapallo -0,598 Lechuga -0,141
Limones -0,025 Manzanas -0,421 Pimentn -0,068
Carne de vacuno -0,023 Tomates -0,061 Cebollas -0,054
Manzanas -0,022 Legumbres -0,031 Legumbres -0,014

Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.

Costo de la CBA y remuneracin promedio

La remuneracin ordinaria promedio por hora ordinaria
1
lleg en junio, ltimo mes para el que hay
informacin disponible, a $ 3.375,74; obteniendo una variacin mensual de -0,2%, una variacin

1
Remuneracin ordinaria se refiere slo a los pagos recibidos por hora ordinaria, es decir, excluye cualquier pago
espordico. A su vez, hora ordinaria, se refiere a las horas en jornada ordinaria pagadas a los trabajadores en el mes por
prestar efectivamente sus servicios en conformidad al contrato.

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acumulada anual de 1,6% y, en doce meses, de 5,9%. Al considerar las horas extraordinarias
2
, en
junio este promedio lleg a $ 4.380,77 por hora total
3
. Ello represent una variacin de 0,1% en
relacin a mayo, de 1,8% acumulada anual y de 6,7% en doce meses.

De acuerdo con estas cifras, en junio, a un asalariado le costaba en promedio 12,01 horas de
trabajo ordinarias comprar una CBA y 9,26 horas de trabajo total. En relacin al mes anterior, el
costo de la CBA aument en 0,2%, en trminos de la remuneracin por hora ordinaria, y se
mantuvo sin variaciones en trminos de la remuneracin por hora total de trabajo.

RELACIN ENTRE LA CBA Y LA REMUNERACIN POR HORA ORDINARIA Y POR HORA TOTAL
Junio 2013 Junio 2014
(Horas de trabajo)


Fuente: Ministerio de Desarrollo Social, a partir de informacin de CEPAL e INE.


2
Horas extraordinarias, horas trabajadas que exceden la jornada laboral ordinaria, ya sea la pactada en el contrato de
trabajo o bien la mxima legal de 45 horas semanales.
3
Hora total, se refiere a la suma de horas ordinarias ms horas extraordinarias pagadas.
12,04 11,98
11,86 11,90
12,24
12,40
11,96
11,77
11,93
11,83 11,91 11,99 12,01
9,34 9,27
9,16 9,21
9,49 9,57
9,24 9,15
9,24 9,23 9,25 9,26 9,26
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
J
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2013 2014
CBA/ Rem. Hr. Ord. CBA/ Rem. Hr. Total