PROYECTO EMPRESARIAL

POSTRES MARIANA














RELIAZADO POR:
DEISSI CARVAJAL MORALES
JOHANA GALINDO
DANIELA CAMPOS
ALBENIS CAMACHO
YANETH VILLAMIZAR
CAROLINA VARGAS
SARA LOPEZ
WALTER PARRA
YIBER ALFONSO
LUIS MENDOZA
MARCELA LEGUIZAMON
VIVIANA DAZA
WILMER HUERTAS
JANED TRUJILLO
JENNY DOMINGUEZ

CONTABLES Y ADMINISTRATIVOS
CORPORACION EDUCATIVA THOMAS HOBBES
JULIO DE 2012

POSTRES MARIANA
Productos ricos en vitaminas y minerales saludables bajos en caloras


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TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION 3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. 4
3. JUSTIFICACION. 5
4. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO.. 6
5. MISION.. 7
6. VISION 8
7. VALORES.. 9
8. OBJETIVOS
8.1 OBJETIVO GENERAL 10
8.2 OBJETIVO DE RENTABILIDAD.. 10
8.3 OBJETIVO DE SUPERVIVENCIA 10
9. ORGANIGRAMA.. 11
10. FORTALEZAS. 12
11. DEBILIDADES 12
12. OPORTUNIDADES. 12
13. AMENAZAS... 12
14. ESTUDIO DE MERCADEO Y PUBLICIDAD... 13
15. CARACTERIZACION DEL CONSUMIDOR. 13
16. DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO.. 13
17. ANALISIS DE LA INFORMACION RECIBIDA.. 15
18. ESTIMACION DE PRECIOS PROYECTADOS.. 16
19. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD 16
20. PORTAFOLIO.. 18
21. CONCLUSIONES. 20
22. ENEXOS... 21


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Productos ricos en vitaminas y minerales saludables bajos en caloras


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1. INTRODUCCION
Este proyecto empresarial es realizado para presentar una
propuesta de nuestra empresa que tiene como fin la
elaboracin de postres 100% colombianos que son muy
comunes encontrarlos en nuestra regin , pero lo que
queremos es innovar en el mercado elaborando productos
que sean llamativos, dando una gran variedad se sabores
y presentaciones. Nuestra empresa quiere brindar a los
clientes confianza ya que trabajamos para ser reconocidos
y es por eso que nos preocupamos en dar a conocer, en
distribuir y vender nuestros postres, en ofrecer diferentes
puntos de venta.














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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la sociedad se ha visto que en cuanto a comida ms
especficamente los postres las personas ya estn
acostumbradas a encontrar la misma variedad y no les
llama la atencin en comprar, porque no hay algo
novedoso que los impulse a adquirir el producto ya que en
los lugares que los comercializan ponen en venta postres
muy sencillos en cuanto a su presentacin, adems los
clientes siempre buscan degustar su paladar con cosas de
su agrado pero en muchas ocasiones no encuentran lo
que estn buscando, lo mismo pasa en sitios educativos
tales como las universidades y en los colegios donde se
presenta que los estudiantes han dejado de consumir
postres porque les parece aburridor comprar un producto
muy costoso, de gran tamao y que no tiene atractivos
que lo hagan original, y lo que quiere nuestra empresa es
presentar un alternativa a todas las personas que les
gustan los postres de poder consumirlos ya que son
innovadores, que todos conocemos, 100% colombianos y
tienen un toque muy especial.









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3. JUSTIFICACION

Decidimos crear una empresa de postres porque
vimos la necesidad de ofrecer al pblico sobre todo a
estudiantes de universidades y colegios sin dejar a un
lado otros clientes productos que sean innovadores y
llamativos que contengan diversidad de texturas,
sabores y presentaciones diferentes a las que se
conocan comnmente con los postres.
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4. IDENTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO
POSTRES MARIANA nace de la necesidad de satisfacer e
incursionar al mercado de la pastelera elaborando y
comercializando una gran variedad de postres y delicias
colombianas innovando al sector educativo como
colegios, universidades, panaderas, hogares y diferentes
puntos de venta con el fin de cubrir la demanda existente
en los mencionados anteriormente.
La idea es generar impacto al mercado y satisfaccin al
consumidor utilizando diferentes estrategias de publicidad
y reconocimiento del producto como crear una pgina
Web donde se encontrara informacin acerca de la
empresa, caractersticas de los productos, portafolio de
servicios y productos.
Con el producto se busca complementar las costumbres
alimenticias tanto de nios como jvenes y adultos quienes
adquieren el producto al ver su innovacin y calidad.
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5. MISION
En este proyecto nuestro enfoque es brindarles a nuestros
clientes y consumidores los mejores postres colombianos
con un toque 100% natural, saludable, con diversos sabores
y estilos, y comprometindonos con tener en cuenta las
propuestas y gustos de nuestros clientes para poder tener
cada da un producto nuevo.

























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6. VISION

Ser los mejores productores y comercializadores de
postres 100% colombianos , ofreciendo a nuestros
clientes variedad de producto de excelente calidad e
innovacin, incursionado en panaderas, cafeteras,
colegios y hogares de la regin y de esta forma
alcanzando el tope de ventas propuestas.




























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VALORES

Estaremos comprometidos con satisfacer y ofrecer un excelente
servicio a nuestros clientes, pero esto no se podra lograr sin los
valores que nos guan para llevarlos a cabo:

Dios
Amor
Confianza
Calidad
Compromiso
Puntualidad
Justicia
Innovacin















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7. OBJETIVOS
8.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar una gran variedad de postres de las diferentes
regiones de Colombia y para diferente ocasin con
excelente calidad e innovacin que impacten y satisfagan
al cliente y de esta forma ser una empresa reconocida en
diferentes partes de la regin.
8.2 OBJETIVO DE RENTABILIDAD
Obtener alta utilidad y rentabilidad para la satisfaccin de
nuestros clientes y mercado objetivo eligiendo un producto
lder dentro de nuestra variedad de productos.

Promover mediante estrategias de publicidad el
reconocimiento de la empresa dentro del mercado
potencial siendo competitivos dentro del campo de la
pastelera.

8.3 OBJETIVO DE SUPERVIVENCIA
Mantener los estndares de calidad, y satisfacer al 100%
nuestros clientes.
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8. ORGANIGRAMA






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MAUAL DE
FUNCIONES
AREA FINANCIERA 1
AREA DE
PRODUCCION
3
AREA DE VENTAS 2
JUNTA DIRECTIVA
REPRESENTANTE
LEGAL DE LA
EMPRESA
VICEPRESIDENTE
TESORERO
SECRETARIA
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9. FORTALEZAS
productos de alta calidad
precio cmodo y tentativo para el cliente
manipulacin adecuada, prctica e higinica
innovacin en el producto
el proceso de productividad es adecuado
la produccin es inmediata y con un buen volumen
10. DEBILIDADES
Falta de conocimiento de cliente hacia el producto
desconocimiento sobre la empresa
el presupuesto con el que se cuenta es bajo
los costos son relativamente mayores que la
competencia

11. OPORTUNIDADES
Buenos clientes potenciales
Producto asequible en cualquier lugar
El segmento del mercado es amplio

12. AMENAZAS
Competidores de mayor reconocimiento
los precios en general estn bajando en el mercado
el mercado est concentrando pocos clientes





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13. ESTUDIO DE MERCADEO Y PUBLICIDAD
CARACTERIZACION DEL PRODUCTO
Nuestros productos sern de gran reconocimiento e
innovacin y calidad, pero teniendo cuenta el
alrededor ya que esto influye muchsimo para el
mejoramiento de nuestra empresa.
14. CARACTERIZACION DEL CONSUMIDOR

El consumidor de POSTRES MARIANA es aquel que se
deja llevar y motivar por la innovacin y calidad de
nuestros productos esos que contienen una
combinacin de nutrientes y que nos brindan
beneficios alimenticios y que adems estos deliciosos
e innovadores postres son muy buenos como
acompaantes en nuestros hbitos alimenticios para
nuestro vivir diario.

15. DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO:
El mercado objetivo a manejar son las panaderas,
cafeteras, colegios y hogares, ya que esta zona la
demanda existente es ms grande pues el objetivo es
cubrir este campo para complementar el mercado
dispuesto all.
En este mercado podemos ver que solo existen
alimentos de paquetes, empanadas, comidas
rpidos, de tal forma que hay cavidad para nuestro
producto innovacin y que ser de utilidad para el
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rendimiento alimenticio ya que posee grandes
nutrientes de beneficio para nuestra salud.
La cantidad de produccin a elaborarse depende
del los resultados que arrojen las encuestas a realizar
al mercado objetivo.
Estos resultado nos permiten definir diferentes ideas
claras y comprobadas de aspectos importantes
dentro de las reas de la empresa se adquieren
informaciones tanto contables de marketing y de
administracin.
Hay que tener en cuenta el manejo del producto y las
presentaciones en las que se sacaran al mercado ya
que es importante satisfacer las expectativas de los
clientes en cuanto a higiene calidad y excelente
presentacin.

16. ANALISIS DE LA INFORMACION RECIBIDA
a. COMPETENCIA

Si analizamos la competencia dentro del mercado
objetivo estamos compitiendo con empresas de
diferente tipos de productos pero cabe destacar que
estas muchas veces llegan a ser preferidas por los
competidores ya que son mas complementarias para
la alimentacin y nuestros productos son de
acompaamiento por eso es tan importante hacer
estrategias de reconocimiento del producto por los
consumidores.

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b. HORA DE VENTAS
Se tiene que tener en cuenta la investigacin de
informacin que nos lleve a implementar horas
asignadas para mayores ventas y rentabilidad nuestro
mercado requiere disponibilidad de tiempo por sus
costumbres y actividades, para este manejaremos
diez horas diarias que ser distribuidas as:
establecimiento 7:00 am-12:00 pm y de 1:00 pm-6:00
pm, teniendo en cuenta que se harn a domicilio, por
cantidades.
17. ESTIMACION DE PRECIOS PROYECTADOS

a. PRECIO: se fija segn los costos relacionados con
un nivel establecido, segn la competencia se
realiza un promedio de precios existente en el
mercado
b. PUBLICIDAD: La publicidad dentro de la empresa es
muy necesaria ya que con esta estamos dando a
conocer nuestro producto, en este caso nuestra
publicidad ser por medio de comunicacin en
emisoras, pancartas, tarjetas de presentacin,
perifoneo y en redes sociales.







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18. ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
ETIQUETA: en los productos las presentaciones que se
prestan para hacer uso de la etiqueta se parte
principalmente de las caractersticas qumicas y fsicas, la
preparacin y beneficios del producto, razn social y datos
generales de la empresa:



VOLANTES: estos parten principalmente a u n inicio o
inauguracin de un punto de venta ayuda a informar a la
comunidad de los productos a ofrecer. Viene con una
frase llamativa, logotipo slogan datos generales y
portafolio de productos.
AVISOS: se utilizan en el punto de venta para llamar la
atencin de los habitantes del sector generalmente lleva el
nombre de la empresa.
FOLLETOS: lleva la informacin corporativa de a la
empresa como visin, misin, objetivos, razn social,
slogan, logotipo, algunas descripciones de productos
lderes y datos sirve en el proceso de reconocimiento y de
idealizacin de la empresa.
SONIDO: un buen mtodo para atraer clientes al punto de
venta se debe hacer por medio de una persona
profesional que ayude a mejorar la imagen del punto de
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venta y que se tenga una buena aceptacin de los
productos y precios fijados.
DENTRO DEL PUNTO DE VENTA: esta es una de las ms
importantes ya que permite anunciar promociones de los
productos nuevos y el portafolio con precios fijados.
PAGINA WEB: es un mtodo de fcil adquisicin por la
tecnologa actual, donde se encontrara informacin
acerca de la empresa, caractersticas de los productos,
portafolio de servicios y productos.

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19. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

TORTA DE QUESO NATILLA FLAN DE CAFE





FRESAS CON CREMA TORTA DE CHOCOLATE TORTA DE PLATANO





BREVAS CON AREQUIPE FLAN DE CARAMELO GELATINA









LECHE ASADA CUAJADA
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CON MELAO ARROZ CON LECHE Y CEFE GELATINA CON LECHE
CONDENSADA








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20. CONCLUSIONES

De acuerdo a lo alcanzado en la presentacin de
este proyecto vimos la creacin de una gran empresa
de impacto social.

Aplicando en primera instancia para un segmento
poblacional de gran expectativa para el producto y
proyectndonos a mediano plazo en otros sectores del
mercado.
Desarrollado el plan de negocio propuesto y
respaldndonos en el se alcanzara el cumplimiento de
los objetivos propuestos para la satisfaccin de nuestros
consumidores y beneficios para los creadores de esta
exitosa empresa















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AREA DE PRODUCCION

-Mostrar la lnea inicial de los productos e ideas nuevas para
introducir al mercado
-Remisiones de produccin diaria y balance en cuanto a la
productividad
-Novedades sobre materias primas, entre otros
-Mostrar la lnea inicial de los productos e ideas nuevas para
introducir al mercado
PROCESOS DE ELABORACION DE LOS PRODUCTOS
SALSA PARA POSTRE
2 cucharadas de mermelada de moras
1 taza de agua
1 cucharada de caramelo (hecho con azcar)
1 cucharada de manteca
1 cucharada de azcar
1 yema
1 cucharadita de maicena
Vino cantidad necesaria.

Preparacin
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Se mezclan la mermelada con el agua, la cucharada caramelo,
la mantequilla y el azcar. Se pone esto al fuego y cuando est
para hervir se agrega la yema batida y mezclada con la
maicena disuelta en un poco de vino. Se deja hervir sin dejar de
revolver.

PUDING DE CHOCOLATE

7 barras de chocolate para taza
1/4 de manteca1
1/2 tazas de azcar
4 yemas
10 rodajas de pan tostado al horno y molido
1 cdita. de esencia de vainilla
4 claras batidas a nieve
Preparacin

Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega
el azcar, las yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y
las claras. Se pone en un molde de bao mara y se cocina
entre agua hirviendo hasta que al hundir un cuchillo, este salga
seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.
7 barras de chocolate para taza1/4 de manteca1 y 1/2 tazas de
azcar4 yemas10 rodajas de pan tostado al horno y molido1
cucharadita De esencia de vainilla, 4 claras batidas a nieve
Se derriten las barras de chocolate con la manteca, se agrega
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el azcar, las yemas, las rodajas de pan, la esencia de vainilla y
las claras. Se pone en un molde de bao mara y se cocina
entre agua hirviendo hasta que al hundir un cuchillo, este salga
seco, sin masa. Se sirve con crema de leche.

MUSS DE MANGO

Ingredientes
Para 6 personas1/2 litro de pulpa de mango triturada
15 grs. de gelatina sin sabor 1/2 litro de helado de vainilla 6
cucharadas soperas de agua nata montada.

Preparacin

Poner la gelatina a hidratar con el agua en un recipiente.
Utilizando una batidora trituramos el mango y lo ponemos en un
cazo a fuego lento hasta que suelte el primer hervor, quitar del
fuego. Calentar la gelatina al bao Mara hasta que se disuelva.
Agregar al mango, batiendo enrgicamente hasta integrarlo
todo.
Con la ayuda de una batidora de mano, aadir el helado poco
a poco (cucharada por cucharada) batiendo sin parar hasta
que la mezcla queda ligeramente tibia. Montar la nata y
agregarla al mango incorporndola suavemente con esptula
para evitar que se baje. Repartir en copas y refrigerar por 3
horas antes de servir.
Segn las sucursales que vallamos a presentar al pblico,
preveramos la cantidad de 10 a 15 porciones diarias de cada
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postre. De la viabilidad de la venta diaria, analizaramos cuales
postres se comercializan de manera ms adecuada para as
llevarlas a mayor produccin.
Novedades sobre materias primas, entre otros.
En el mercado de los postres se hace necesario no slo innovar
con el producto sino tambin su empaque, y la forma en que lo
presentamos al pblico, con unidades prcticas y diferentes en
el mercado, con material liviano, novedoso y llamativo, en el
aspecto de los recipientes.