Universidad Nacional de Colombia

Facultad de Agronoma
Bogot
Asignatura: Produccin de Frutales
Cdigo:

2015906-1

Profesor:

DIEGO MIRANDA LASPRILLA, Ph.D. (Of. 313)

dmirandal@unal.edu.co, dmirandal01@gmail.com

Horario (saln):
Mircoles, 14 - 16 h (Saln 305)
Jueves,
11 - 13 h (Saln 301)
Modalidad: terica
OBJETIVOS:
- Conocer, discutir y profundizar en la produccin de las especies frutales ms importantes en
Colombia.
- Aprender a integrar los conocimientos ecofisiolgicos, fisiolgicos y de manejo fitosanitario
en la produccin sana y rentable de los frutales.
- Conocer el manejo cosecha y poscosecha de los frutales con el fin de prolongar la vida til
del producto.
- Aprender a manejar la produccin de frutales a travs de salidas prcticas en fincas y
empresas frutcolas situadas en los diferentes pisos trmicos del Pas.
- Integrar los conocimientos frutcolas y reas afines para la formulacin de proyectos
productivos en frutales.
- Al finalizar el curso, el estudiante debe ser capaz de preparar y liderar proyectos de
produccin en frutales y participar en proyectos de investigacin en esta rea.
METODOLOGA:
La metodologa tiene tres componentes: 1) Clases magistrales; 2) Participacin en giras
tcnicas a fincas y empresas frutcolas; 3) Preparacin, elaboracin y presentacin de un
proyecto productivo en especies frutcolas para diferentes regiones del pas.
Giras tcnicas de campo:
Se realizarn dos giras tcnicas as: La primera se har entre el 28 de Abril y el 4 de Mayo
de 2014 a los departamentos del Tolima (municipios Espinal y Guamo), Risaralda (Pereira, La
Virginia), Quindo (Armenia) y Valle del Cauca (municipios La Unin, Zarzal, Roldanillo y
Toro) y 40 km alrededores, con el objetivo de conocer el manejo de diferentes sistemas
productivos frutcolas de clima clido. La segunda salida, se har al departamento de Boyac
(municipios Tunja, Duitama y Villa de Leiva) los das 17 y 18 de Junio de 2014, con el fin de
conocer el manejo de los sistemas de produccin con cultivos caducifolios y otros frutales de
clima fro.

2
CONTENIDO DEL CURSO (CLASES MAGISTRALES):
1. Introduccin a la produccin de los frutales en Colombia y el mundo (Semana 1 y 2)
1.1 Antecedentes de la fruticultura en Colombia
1.2 reas y produccin de los diferentes especies frutales en el mundo
1.3 reas, produccin y mercadeo de las frutas ms importantes en Colombia
1.4 Ventajas comparativas de la produccin y comercializacin de frutas en Colombia con
destino a diferentes mercados.
1.5 La fruticultura y los TLC para Colombia.
2. Ecofisiologa de las especies frutcolas (Semana 3)
2.1 Temperatura, altitud, radiacin solar, agua, vientos, CO2, tipo de suelos, cambio
climtico, estrs ambiental y reacciones de las plantas.
3. Criterios para el establecimiento de cultivos de frutales (Semanas 3 y 4)
3.1 Criterios biticos (tipos de cultivos, variedades, patrones, presencia de organismos y
microorganismos).
3.2 Criterios tecnolgicos (historial del lote del cultivo, establecimiento, sistemas de cultivos,
arreglos de siembra).
3.3 Criterios de tipo econmico (costos, rentabilidades).
3.4 Criterios de tipo Socio cultural (tipologas de productores).
3.5 Definicin de sistemas de produccin en frutales (ejemplos).
3.6 Concepto de manejo integrado de frutales.
4. Sistemas de propagacin empleados en frutales (Semana 5)
4.1 Importancia de la propagacin en especies frutcolas
4.2 Reproduccin sexual (semillas).
4.3 Propagacin asexual - tcnicas ms utilizadas (injertos, acodos, estacas y otros).
4.4 Micropropagacin.
4.5 Legislacin para produccin de material vegetal.
4.6 Bancos de germoplasma en frutales.
5. Sistemas de poda y conduccin de los rboles frutales (Semana 6-7)
5.1 Objetivos y fisiologa de la poda.
5.2 Podas de plantacin, formacin, mantenimiento, sanidad, produccin y renovacin.
5.3 Sistemas de conduccin, definicin y objetivos.
5.4 Otras prcticas: anillado e incisiones, agobios su efecto sobre la fisiologa del rbol.
PRIMER EXMEN PARCIAL INCLUYE CAPTULOS 1 AL 5 (Semana 9 - Jueves 24
de Abril de 2014).
6. Manejo del riego y la nutricin en frutales (Semanas 8-9).
6.1 Sistemas de riego de uso comn en frutales.
6.2 Nutricin en frutales.
6.3 Niveles de nutrientes en tejido foliar, sntomas de deficiencia, fertilizacin foliar.
6.4 Importancia de los diagnsticos de fertilidad y su interpretacin.
6.5 Fertilizacin mineral y orgnica edfica.
7. Induccin floral en frutales (Semana 10)
7.1 Fisiologa de la induccin floral.

3
7.2 Induccin floral mediante sequa inducida.
7.3 Induccin floral mediante productos qumicos.
7.4 Otros mtodos de induccin floral.
8. Control fitosanitario en los frutales (Semana 11)
8.1 Manejo de insectos-plaga en frutales.
8.2 Manejo de enfermedades en frutales.
8.3 Control de arvenses en frutales.
8.4 Aspectos del manejo biolgico de problemas fitosanitarios en frutales.
9. Manejo de cosecha en los frutales (Semana 12)
9.1 Determinacin del ndice de madurez en frutales.
9.2 Manejo de la cosecha y cuidados en la recoleccin.
10. Manejo de los procesos poscosecha en los frutales (Semana 13)
10.1 Seleccin y clasificacin.
10.2 Acondicionamiento.
10.3 Encerado.
10.4 Tipos de almacenamiento.
10.5 Empaque y transporte.
SEGUNDO EXMEN PARCIAL INCLUYE CAPTULO 6 AL 10 (Semana 14 - Jueves
Junio 5 de 2014).
11. PRESENTACIN Y ENTREGA DE TRABAJOS FINALES DEL CURSO
(PROYECTOS PRODUCTIVOS). (SEMANAS 15 Y 16).

EVALUACIN DEL CURSO:

La evaluacin del curso se efectuar mediante:
- Dos exmenes parciales
(50%)
- Un proyecto productivo escrito y sustentado
(35%)
- Participacin e informe de las prcticas de campo (15%)
TOTAL (100%)
BIBLIOGRAFA
Agust, M. 2004. Fruticultura. Mundi-Prensa, Madrid. 493 p.
Agust, M. 2003. Citricultura. Mundi-Prensa, Madrid. 422 p.
Bartholomew, D.P., R.E. Paull y K.G. Rohrbach (ed.). Tropical fruits. CABI Publishing, Wallingford,
UK. 301 p.
Childers, N.R., J. R. Morris y G.S. Sibbett. 1995. Modern fruit science. Horticulture Publications,
Gainesville, FL.
Erez, A. (ed.). 2000. Temperate fruit crops in warm climates. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht.
463 p.
Faust, M. 1989. Fisiologa de rboles frutales de las zonas templadas. John Wiley & Sons, New York.
338 pp.
Fischer, G. (ed.). 2012. Manual para el cultivo de frutales en el trpico. Produmedios, Bogot. 1023 p.

4
Fischer, G., A. Herrera y P. Almanza. 2011. Cape gooseberry (Physalis peruviana L.). En: Yahia, E.
(eds.). Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. Vol. 2: Aai to citrus.
Cambridge, Reino Unido: Woodhead Publishing. pp. 374-396.
Fischer, G., D. Miranda, G. Cayn y M. Mazorra. 2003. Cultivo, poscosecha y exportacin de la
Feijoa (Acca sellowiana Berg). Produmedios, Bogot. 152 p.
Fischer, G., D. Miranda, W. Piedrahita y J. Romero. 2005. Avances en cultivo, poscosecha y
exportacin de la uchuva (Physalis peruviana L.) en Colombia. Unibiblos, Bogot. 221 p.
Flrez, V.J., G. Fischer y A.D. Sora. 2000. Produccin, poscosecha y exportacin de la uchuva
(Physalis peruviana L.). Unibiblos, Bogot. 175 p.
Galn Saco, V. 2000. El cultivo del mango. Mundi-Prensa, Madrid.
Gil, G.F. 2006. Fruticultura: La produccin de fruta. Fruta de clima templado y subtropical y uva de
vino. Ediciones Universidad Catlica de Chile, Santiago. 590 p.
Gmez, M.I. 2006. Manual tcnico de fertlilizacin de cultivos. Microfertisa S.A., Produmedios,
Bogot. 116 p.
Jackson, D.I. y N.E. Looney. 1999. Temperate and subtropical fruit production. 2nd edition. Cabi
Publishing, Wallingfort, UK. 332 p.
Kays, S.J. 1997. Postharvest physiology of perishable plant products. Exon Press, Athens, GA. 532 p.
Marschner, P. (ed.). 2012. Mineral nutrition of higher plants. 3 rd ed. Academic Press. 668 p.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR). 2008. Anuario de frutas y hortalizas, 20032007 y sus calendarios de siembras y cosechas. Bogot.
Miranda, D. 2009. La horticultura: una alternativa productiva ante el cambio climtico y econmico.
pp. 18-38. En: Resmenes. Tercer Congreso Colombiano de Horticultura y Simposio Internacional
de Cebolla y Ajo en el Trpico. Paipa, Colombia, 8 a 12 de septiembre de 2009.
Miranda, D. 2011. Effect of salt stress on physiological parameters of cape gooseberry (Physalis
peruviana L.). Editorial Der Andere Verlag, Tnning, Alemania. 111 p.
Miranda, D., C. Carranza y G. Fischer (eds.). 2013. Problemas de campo asociados al cultivo de
uchuva (Physalis peruviana L.). Universidad Nacional de Colombia, Bogot. 156 p.
Miranda, D., G. Fischer y C. Carranza (eds.). 2013. Los frutales caducifolios en Colombia: Situacin
actual, caracterizacin de sistemas de produccin y plan de desarrollo. Sociedad Colombiana de
Ciencias Hortcolas, Bogot. 234 p.
Miranda, D., Fischer, G., Carranza, C., Magnitskiy, S., Casierra, F., Piedrahita, W., Flrez, L.E. (eds.).
2009. Cultivo, poscosecha y comercializacin de las pasiflorceas en Colombia: Maracuy,
Granadilla, Gulupa y Curuba. Sociedad Colombiana de Ciencias Hortcolas. Rubens Impresores
Editores, Bogot. 358 p.
Miranda, L.D., Fischer, G., C. Carranza. 2009. Calidad del agua de riego en la Sabana de Bogot.
Editorial Gente Nueva, Bogot. 249 p.
Nagy, S., P.E. Shaw y W. F. Wardowski. 1990. Fruits of tropical and subtropical origin. Florida
Science Source, Lake Alfred, FL. 391 p.
Nakasone, H.Y. y R.E. Paull. 1998. Tropical fruits. CAB International. Nueva York. 445 p.
Rivera, B., D. Miranda, L.A. Avila y A.M. Nieto. 2008. Manejo integral del cultivo de la Granadilla
(Passiflora ligularis Juss.). Editorial Litoas, Manizales.
Ryugo, K. 1993. Fruticultura Ciencia y arte. AGT Editor, Mxico D.F. 460 p.
Shrestha, A. (ed.). Cropping systems. Food Products Press, Binghampton, NY. 720 p.
Sozzi, G.O. (ed.). 2007. rboles frutales Ecofisiologa, cultivo y aprovechamiento. Editorial
Universidad de Buenos Aires, Argentina. 805 p.
Tafur, R., J. Toro, J. Perfetti et al. 2006. Plan frutcola nacional. Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural, Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola, Asociacin Hortofrutcola de Colombia,
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca.

Westwood. M.N. 1993. Temperate-zone pomology. 3rd ed. Timber Press, Portland, OR. 523 p.